#baneton

[bakerykart]

[jakez19]

Maurice Barrès, le prince de la jeunesse - Le Zoom - Jeremy Baneton - TVL

[yespat49]

Maurice Barrès, le prince de la jeunesse - entretien avec Jeremy Baneton

[nakedshop]

🥖 Coș baneton pentru dospit pâine de casă 🥖 Rotund sau Oval pentru baghetă. Ideal și pentru decor, pentru fructe 🥭🍓🍍 . . . #painedecasa #cosbaneton #baneton #faraplastic #sustenabil #zerowaste #sustenabilitate #ecologic #curateniefaraplastic #casazerowaste #ecologic #natural #redecker #sustainable #plasticfree #painecumaia #homemadebread https://www.instagram.com/p/CSOIQi_joLR/?utm_medium=tumblr

[pig-wings]

honestly the only thought i have re: new releases today is:

UR TELLING ME JASON DROP-KICKED BANE. BANE. OF BANETON. 300+ POUNDS OF PURE MUSCLE. DROP-KICKED? BY JASON?

[doppoggi]

Paris Metro map or plan, by Editions Baneton, c1945?

Paris's Metro maps were, for many years, available from a variety of publishers - although many 'looked' the same. This is from Editions Baneton. I'm not that hot on the specific history of the Paris Metro with its complex extensions and swapping of branches - this, I think, might be just after 1942 - Line 5 has been cut back to Italie (with Line 6 taking over to Etoile) but Lancry station hasn't been renamed? 

[recetassanasymolonas]

Pan de masa madre

🥖Hacer pan casero engancha! Y usar masa madre más! Porque cambia totalmente tanto el sabor, como la textura como el tiempo que dura jugoso. Estoy muy contenta con esta receta así que quería compartirla.

Ingredientes: 🔸50 gr masa madre 🔸1kg de harina panadera (yo usé integral)🔸800gr agua🔸1 cucharadita de sal 🔷 Preparación:

Mezclamos 50 gr masa madre, 400 gr agua y 500gr harina. Amasamos bien hasta que nos queda una masa homogénea (en mi caso 5 min en el Thermomix a velocidad espiga). La colocamos en un banetone (o bowl), tapamos con un trapo y dejamos a temperatura ambiente 8 horas.

Cuando haya pasado este tiempo veremos que la masa ha subido (aprovechamos a coger un trocito de esta masa (que será la MASA MADRE de otro pan) y la metemos en un bote de cristal en la nevera para la próxima vez), ahora a por la segunda parte! Agregamos a esa mezcla 350gr agua, 500gr harina panadera y 1 cucharadita de sal. Amasamos de nuevo 5 min con la Thermomix a velocidad espiga y dejamos otras 12 horas fermentando. Ahora debemos sacarle los gases asi que presionamos con nuestros dedos sobre la masa para que salga. Lo sacamos del banetone o bowl y lo colocamos sobre papel vegetal en la bandeja del horno. Yo lo pongo un tiempo total de 45 min (25 min a 240 grados y 20 a 180), a mitad de tiempo también sueño abrir y pulverizar el pan con agua para que la corteza quede crujiente. Los últimos 5 min abro la puerta del horno unos 5cm para que también ayude a la corteza. Cuando haya pasado este tiempo sacamos la hogaza del horno y la colocamos sobre una rejilla para que pueda respirar y la parte inferior no se ablande. Yo lo suelo dejar varias horas al aire hasta que se enfría completamente. Y fin! A disfrutar de pan casero toda la semana 😋

[recetacora-blog]

Pan de trigo duro

Para los amantes de la panadería artesanal os dejamos los secretos del pan de trigo duro.

Ingredientes

600 gr. de harina de trigo duro INTEGRAL, 110% andaluza, macinada a piedra. 100 gr. de masa madre activa. 330 ml. de agua (1º dosis). 70 ml. de agua (2º dosis). 1 cucharadita de malta. 13 gr. de sal integral marina.

Preparación

En primer lugar damos una autolisis de media hora a la harina con 330 ml. de agua. (la autolisis permita la auto-evolución del gluten, normalmente amasamos delicadamente el total del harina con parte del agua disponible en la receta y dejamos reposar entre 20 minutos a 24 horas. El tiempo de descanso, en general, depende de la fuerza y de la resistencia de la harina). Después de este “descanso” añadimos a la masa autolítica el resto de los ingredientes (la sal en último lugar, después  de que la masa haya engordado), amasar a conciencia, bolear, y dejar reposar en un bol  cubierto con una tela húmeda, hasta que duplique el tamaño. Dar formar a la masa con tensión, evitando los desgarros; enharinar y colocar en banetones. Cubrir para que no se seque la piezas y dejar fermentar dos horas. Greñar(cortar la superficie) antes de llevar al horno. Cocer a 250ºC 15 minutos (colocando una olla de metal con agua sólo estos primeros minutos) Quitamos el agua, bajamos la temperatura a 200ºC durante 25 minutos, en los últimos 10 minutos dejamos la puerta del horno abierta para permitir que salga el vapor. Read the full article

[jonberrydesign]

Pinned to metro: Paris Metro map or plan cover, by Editions Baneton, c. 1945 by mikeyashworth on… https://jonbdz.in/2WoFZJr

[madkrew]

Harina de tradición francesa #hechoamano #banetone #tradicionfrancesa #chusco #handmade #hornodepiedra #boulangerie #francia #barcelona (en Forn de pa panama)

[aspanishomelette]

Aunque es el segundo que hago, he creído que esta vez sí, esta vez ha quedado  presentable para poder enseñaros mi nueva versión, mejorada, del roscón de reyes clásico. Reconozco que era un dulce que no me gustaba mucho, hasta que empecé a hacerlos yo. De sea manera fuí eliminando todo aquello que no me gustaba. Al principio la familia miraba raro mi roscón, pero da la casualidad de que este le pueden comer los intolerantes a la lactosa, por lo que al final ha sido un éxito. Ahora, ¿de dónde viene esta tradición? Parece ser que nada tiene que ver con una tradición religiosa (aunque se trate de un dulce que se toma los días 5 y 6 de enero, con la llegada de los Reyes a adorar a Jesús). Fué en el siglo II a.C. cuando al terminar los trabajos en el campo, se celebraban las "Saturnales", fiesta pagana en la que los esclavos no tenían que trabajar y podían pasar el tiempo de fiesta. Uno de los dulces que se preparaban en dicha fiesta era una torta a base de miel y frutos secos. El "haba" se introdujo en el siglo III, como símbolo de prosperidad y fertilidad. Esta tradición se conservó a lo largo de los años en Francia, gracias a la aristocracia y la realeza. En el siglo XVIII fué cuando se introdujo la "sorpresa", el cocinero de Luis XV introdujo una moneda de oro, para contentar al rey. Así poco a poco, el haba pasó a ser visto de manera negativa...hasta que ahora, si te toca en tu porción, tienes que pagar el "roscón" (el tonto del haba, origen del insulto "tontolaba"). Bueno, el caso es que os guste.

Ingredientes Para el roscón:

500 gr de harina fuerza

270 ml de leche de avena (a temperatura ambiente)

4 cucharaditas de agua de azahar

1 cucharadita de canela en polvo

Ralladura de 1 naranja

Ralladura de 1 limón

30 gr de levadura fresca

70 gr de aceite de oliva virgen extra

90 gr de panela

Para decorar:

Almendras crudas laminadas

Azúcar

Agua de azahar

Receta para roscón de medio kilo Tiempo aproximado de preparación: 3 horas + reposo hasta enfriar. Cómo lo hago:

En el bol de la amasadora (si tenéis, en caso contrario necesitaréis un bol y una espátula para mezclar bien los ingredientes) ponemos el harina tamizada, la canela y las ralladuras del limón y la naranja, el agua de azahar y el azúcar y mezclamos bien con la herramienta de amasar pan.

En otro bol diluímos la levadura fresca con la leche a temperatura ambiente.

Añadimos la leche a los ingredientes secos. Amasamos.

Mientras amasamos, añadimos poco a poco el aceite de oliva. En caso de usar una amasadora, dejaremos que la máquina amase durante unos 10 minutos. En caso de hacerlo "a mano", untamos la superficie de trabajo con un poco de aceite y pasamos la masa a la mesa. Amasamos enérgicamente durante 10 minutos.

Boleamos la masa (es decir, amasamos formando una bola), la pasamos a un bol untado con aceite o en un banetone y la tapamos con film transparente.

Dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido (o dentro del horno apagado), o hasta que doble su volúmen.

Colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno y preparamos la masa para darle forma de roscón. Para ello metemos un dedo en la masa y vamos estirando, poco a poco, para evitar que se nos rompa. Recordad que la masa va a volver a levar, es decir, el hueco que vais a dejar va a mermar considerablemente. En esta vídeo-receta de María Lunarillos podéis ver como se amasa y como se forma el agujero central.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar en el horno (apagado) hasta que doble su volúmen (al menos media hora).

Sacamos la masa y precalentamos el horno a 200ºC.

Con mucho cuidado y en la parte de abajo colocamos el haba y el regalo del roscón.

Decoramos el roscón a nuestro gusto. Como a mi no me gustan las frutas escarchadas, no las he puesto en la receta, pero cada uno, a su gusto. Yo le pongo almendras laminadas crudas y azúcar empapado en agua de azahar. Para que todo esto se pegue en el roscón tenemos que preparar un almíbar con agua y azúcar y "pintar" el roscón con él.

Horneamos durante 20 minutos a 200ºC calor arriba y abajo.

Enfriar sobre rejilla.

Se puede consumir así o lo podéis rellenar de vuetra crema favorita: trufa, nata vegana, crema pastelera vegana...a vuestro gusto. ¡A disfrutar! Truco: para trabajar con las manos las masas tipo pan, es mejor mojarlas con aceite de oliva, así evitaremos que se nos quede pegada a los dedos.

Ingredients For the "Roscón":

17,6 Oz of strong flour

270 ml of oats milk (at room temperature)

4 teaspoons of orange blossom water

1 teaspoon of ground cinnamon

1 lemon zest

1 orange zest

1 Oz of fresh yeast

2,5 Oz of extra virgin olive oil

3 Oz of panela

To decorate:

Laminated raw almonds

Sugar

Orange blossom water

Recipe for half kilo "roscón". Approximate preparation time: 3 hours + rest until cooling. How do i do it:

In the bowl of the mixer (if you have, otherwise it will need a bowl and spatula to mix ingredients) put the sifted flour, cinnamon and zests of lemon and orange, orange blossom water and sugar and mix well with bread kneading tool. 

In another bowl we dilute the fresh yeast with the milk at room temperature.

Add the milk to the dry ingredients. Knead. 

While we knead, we add the olive oil little by little. If using a mixer, let the machine knead for about 10 minutes. In case of doing it "by hand", we grease the work surface with a little oil and we pass the dough to the table. We knead vigorously for 10 minutes.

We roll the dough (that is, we knead it into a ball), we pass it to a bowl greased with oil and cover it with transparent film.

Let it rest for 1 hour in a warm place (or inside the oven off), or until it doubles its volume. 

Place baking papel on the baking tray and prepare the dough to make it into a "roscón". To do this we put a finger in the dough and we stretch, little by little, to prevent it from breaking. Remember that the dough is going to rise again, that is, the hole you are going to leave is going to shrink considerably. In this video-recipe of Maria Lunarillos you can see how it is kneaded and how the central hole is formed.

Cover with transparent film and let stand in the oven (off) until it doubles its volume (at least half an hour).

Remove the dough and preheat the oven to 200ºC.

Very carefully and on the bottom we place the "bean" and the "gift" of the "roscón".

We decorate the roscón to our liking. Since I do not like candied fruits, I have not put them in the recipe, but each one to your liking. I put raw rolled almonds and sugar soaked in orange blossom water. So that all this sticks in the "roscón" we have to prepare a syrup with water and sugar and "paint" the "roscón" with it.

Bake for 20 minutes at 200ºC heat up and down.

Cool on grid.

You can eat it like this or you can fill it with your favorite cream: truffle, vegan cream, vegan pastry cream. Enjoy!

Tip: to work with the hands the dough type bread, it is better to wet them with olive oil, this way we will avoid that it stays stuck to our fingers.

[yespat49]

Maurice Barrès, un professeur d’énergie pour dépasser le nihilisme

Dépoussiérer la statue largement délaissée de Maurice Barrès en montrant ce que son œuvre a de moderne et de révolutionnaire, voilà la tâche à laquelle Jeremy Baneton s’attelle dans un petit ouvrage dense et stimulant, Maurice Barrès, Le prince de la jeunesse, paru aux éditions de la Nouvelle Librairie, dans la collection « Longue mémoire » de l’Institut Iliade. ÉLÉMENTS : Qu’est-ce que la…

[nakedshop]

🤍 Noile coșuri baneton. 🌱 Ideale pentru dospit aluat 🥖 dar pot fi folosite ca decor, coș de fructe și legume etc! 🍏🍎 Le găsiți, rotunde sau ovale de 2 mărimi 🌿 . . #cosdedospit #baneton #painedecasa #nakedshopro #sustenabil #natural #faraplastic #sustenabilitate #nakedshopsibiu #zerowasteromania #cosdinratan (at Sibiu, Romania) https://www.instagram.com/p/CEVxC1_JiUA/?igshid=17lhd0m4vcx0y

[biodiverfood-blog]

Pan de centeno o #Roggenbrot logro desbloqueado! 😍😍😍 finalmente luego de varios intentos! Les dejo la receta 😁 🍞 500g Harina de Centeno 250g Harina Normal 250g Harina de Fuerza 350g de Masa Madre 700ml de Agua 20gr sal Mezclar todo, menos la sal. Dejar reposar 30 minutos Agregar sal, mesclar y amasar 10 minutos(la harina de centeno es muy pegajosa, trabajar con manos con harina y cubrir la mesa con una capa fina de harina). El amasado consiste en agarrar la masa de cada esquina de la masa y estirarla con cuidado al centro de esta (tratar de no romper la masa) Dejar reposar media hora y repetir el amasado de 10 minutos. Esto lo repiten cada 1 hora 4 veces en total. Luego forman una bola lisa, en la parte de abajo deben quedar los pliegues. Preparar un baneton redondo con harina para que no se pegue la masa. Poner la masa boca abajo y dejar reposar 16 hrs a temperatura de 10 grados aprox. Preparar horno a 250°C con calor abajo (30 minutos para que esté bien caliente el horno) Dar vuelta el baneton, quedando la parte lisa del pan hacia arriba. Greñar el pan (hacer los cortes) Ponerlo en la bandeja del horno con una tapa o bien dentro de una olla de acero con tapa (mucho mejor). Bajar a 240°C e introducir el pan en el horno por 20min Luego retirar la tapa y bajar la temperatura a 220°C. Hornear por 20 minutos. Finalmente cambiar el calor del horno a arriba y abajo para darle color. 15 minutos o hasta que tenga un color café dorado. Sacar del horno y dejar reposar, hasta que se enfríe ( este pan es más rico luego de 1 día de reposo luego de horneado). Felizzz! Que disfruten! #Masamadre #sourdough #panmasamadre #sourdoughbread #Sauerteig #Sauerteigbrot #pan https://www.instagram.com/p/BnjKODqhkaJ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1ohb04rt50sq8

[drthomazcortez]

Repost from @draanapaularocha - Vai essa receitinha super especial em clima de Natal! 🌲 Afinal, ser saudável é se alimentar com escolhas concientes e saudáveis; - ✅250 gramas de farinha de amêndoas ✅150 gramas xilitol ✅6 ovos ✅2 colheres de sopa de fermento em pó ✅1 colher de chá de goma xantana ✅1 colher de sopa de essência de panetone ✅100 gramas de chocolate no mínimo 70% Modo de preparo: Bater os ovos, o adoçante, o fermento, a goma xantina e a essência de banetone. Bater bem. Acrescentar a farinha de amêndoas e mexer bem. Por último coloque o chocolate picado. Coloque para assar em uma forma de 500 g de panetone. Asse em forno pré aquecido. Deixe na temperatura de 200 graus, aproximadamente 10 min, e depois abaixe a temperatura para 160 graus por mais 30 minutos. Após retirar do forno cobrir com calda de chocolate e avelãs. Fica sensacional!! Receita da minha Sogrinha Maravilhosa @suzycmendonca 💜. Foto real ! 📸 #lowcarb #chocotone #chocotonelowcarb #merrychristmas #natal (em Ribeirão Preto)

[awfullytasty]

#pâine cu #maia, făcută în grabă. Ieri dimineață am pus prefermentul cu gândul ca reușesc să am timp pentru pâinea asta. N-a fost așa, am ajuns acasă undeva pe la 23. Mi-a fost milă să arunc prefermentul, am adăugat repede făinurile și apa și am lăsat la autoliză vreo 20 min. Am pus sarea și niște semințe de #chia, am mixat puțin și am trântit aluatul în frigider. L-am scos azi pe la 12, i-am dat o preformă, repaus vreo 20 min apoi l-am așezat în baneton și a dospit până acu juma de oră. A ieșit o pâine cum se vede. 😊 (at Balcescu , Timisoara)