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Hace mucho que no paso por aquí y hoy lo hago con una receta muy fresquita y alejada del típico bizcocho 😙 La mezcla de lima y coco es genial y la textura tan jugosa te sorprenderá. Allá va! 📝Bizcocho de lima y coco 🍋🥥 🔶Ingredientes para un bizcocho de 6-8 personas 🔸125gr de yogur de soja de lima🔸3 medidas (1 vaso pequeño/ yogur) de harina de trigo integral🔸1 y media o 2 medidas de panela🔸1 medida de aceite de oliva suave 🔸2 huevos (de gallina, de lino o 1 plátano grande maduro (si usas plátano rebaja la cantidad de panela) 🔸2 cucharadas de coco rayado 🔸zumo de 1 lima🔸piel de 1 lima rayada🔸1 sobre de levadura química 🔸pizca de sal 🔷 Preparación 🔹mezclamos por un lado los Ingredientes secos y por otro los líquidos hasta tener las mezclas homogéneas🔹volcar la mezcla líquida sobre la seca y remover hasta que esté todo bien integrado🔹hornear a 180 grados unos 30-45 min dependiendo del tipo de molde 🔹para decorar por encima añadí zumo de una lima mezclado con panela tipo glasé y coco rayado 💫 Que aproveche!

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Pasta con salsa de calabaza y piñones 🍝 además con extra de proteína que no se ve pero sí se siente 😉 🔶Ingredientes para 2 personas:🔸125gr calabaza🔸1 ajo🔸1 puerro 🔸aceite de oliva 🔸un chorrito de nata vegetal🔸2 cucharadas soperas de levadura nutricional🔸un puñado de proteína de guisante texturizado o soja texturizada fina🔸piñones al gusto🔸sal🔸pimienta negra 🔷 Preparación: 🔹salteamos el ajo y el puerro con la sal en el aceite de oliva 🔹añadimos la calabaza (previamente hecha al vapor) y la soja o guisante texturizado ya hidratado, un poquito de agua y cocemos durante unos 5 min 🔹Añadimos la nata vegetal y la levadura nutricional 🔹Batimos toda la mezcla hasta que quede una salsa cremosa, si hace falta echamos algo de bebida vegetal para ajustar consistencia 🔹Vertemos sobre la pasta cocida, añadimos pimienta negra al gusto y a disfrutar! Por encima también le he añadido piñones tostados que le dan un sabor genial ☺️

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Últimamente no paso mucho por aquí, por buena razón 👶🏼, pero intento aunque tenga poco tiempo buscar recetas que me den rápidamente un montón de vitaminas y nutrientes para estar fuerte en esta nueva etapa. Seguramente a partir de ahora suba más cosas que se hacen súper rápido o que aprovechan el batch cooking 😅 En la foto tostadas de pan de semillas con tomate, aguacate y semillas de chia y cáñamo y de mantequilla de anacardos con mermelada de arándanos y también semillas de chia, una de dulce y una de salado ☯️😉

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Receta de Carbonara de coliflor 💫 Una forma muy sencilla de aportar extra de verduras y de disfrutar de una pasta con salsa súper cremosa. 🔶Ingredientes para 4 personas:🔸250gr coliflor🔸2 ajos🔸media cebolla blanca 🔸aceite de oliva 🔸170ml de leche de arroz🔸3 cucharadas soperas de levadura nutricional🔸un puñado de anacardos 🔸hierbas provenzales 🔸sal🔸pimienta blanca �� Preparación: 🔹salteamos los ajos y la cebolla con la sal en el aceite de oliva 🔹añadimos la coliflor, los anacardos, la bebida vegetal y cocemos todo junto durante unos 8 min 🔹Añadimos las hierbas provenzales y la levadura nutricional 🔹Batimos toda la mezcla hasta que quede una salsa cremosa, si hace falta añadimos un chorrito más de bebida vegetal🔹Vertemos sobre la pasta cocida y a comer! 🔹Yo he añadido un sofrito de setas portobello, shiitake y guisantes al ajillo por encima que le queda👌🏼

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Sopa tailandesa de curry verde 💚 con noodles de arroz y muchas verduras 🍜. Para preparar la sopa necesitas 🔸1 🥄 aceite de coco (para saltear las verduras)🔸1 🥄pasta de curry verde🔸1 🥄 salsa de soja 🔸1 🥄 azúcar moreno🔸1/2 lata de leche de coco 🔸1 vaso de agua 🔸zumo de 1/2 lima 🔸verduras variadas (en este caso cebolla roja, setas shiitake , pimiento rojo, calabacín, romanesco)🔸proteína (este plato lleva tofu) 🔷Preparación 🔹Cocemos los noodles según las instrucciones y dejamos aparte🔹Salteamos las verduras con los ingredientes de la salsa excepto la lima y la leche de coco durante 5/8 min 🔹Cuando estén un poco rendidas o doradas añadimos la leche de coco y el agua y dejamos que hierva durante 5 min🔹 Añadimos el zumo de lima 🔹En un bowl volcamos los noodles y por encima la sopa con las verduras. Revolvemos y a disfrutar 😋

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La foto no es la mejor, pero la tarta voló sin darme tiempo a hacer una foto mejor 😜 Para Nochebuena preparé esta cheesecake de turrón de Jijona que estaba de vicio 🤤 🔷Ingredientes para una tarta de 10 raciones 🔺Relleno🔹3 tarrinas de queso de untar natural vegano de Violife 🔹5 huevos🔹180gr de turrón de Jijona🔹15gr de harina🔹70gr panela 🔺Base 🔹180gr galletas María integral 🔹80gr margarina 🔺Topping 🔹70gr turrón Jijona🔹30gr nata vegetal (yo usé de avena) 🔶Preparación 🔸Precalentamos el horno a 190grados con ventilador🔸Preparamos la base de la tarta derritiendo la margarina, picando las galletas hasta que quedan hechas harina, mezclamos ambos ingredientes y volcamos la mezcla sobre el molde aplastando bien para que quede apretadito. Reservamos. 🔸Para preparar el relleno mezclamos todos los ingredientes y batimos hasta que nos quede una crema homogénea sin trocitos de nada. Volcamos la mezcla sobre la base que teníamos preparada y metemos en el horno durante 40 min. 🔸Sacamos del horno y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 4 horas mínimo, aunque debo decir que está incluso más rica al día siguiente porque la crema cuaja más (el centro queda muy cremoso de ambas maneras 👌🏼)🔸Para la preparación del topping mezclamos la nata con 50gr de turrón y batimos hasta que quede bien mezclado. Lo vertemos sobre la tarta y los 20gr de turrón restantes los desmigamos y ponemos sobre la tarta.💫 Lista para ser devorada! 😋

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Este año he descubierto que hay unas fresas de verano, siempre pensé que era fruta únicamente de primavera. Así que he comprado y debo decir que están dulcísimas 😍 En la foto tenéis la Merienda de yogur de coco con fresas, nueces, semillas de lino y chia, quinoa inflada y mantequilla de almendra 💜💜💜

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Hacía mucho que no pasaba por aquí 🙈 Así que vuelvo con una receta sencilla pero deliciosa 😋 Cus cus gigante con verduras asadas y pasas. En este caso puse una bandeja en el horno con tomates frescos, cebolla morada, pimiento verde y calabacín con sal y aceite de oliva. Cocí el cus cus mientras hacía vuelta y vuelta tofu de curry y mango. Se mezcla todo junto con las pasas y se le añaden las especias. A mi me gusta con comino, cúrcuma, jengibre y curry. Listo para disfrutar💫 las pasas le dan un toque dulce delicioso y las verduras mucha jugosidad. Además congela muy bien y vale estupendo como #batchcooking para la semana 😉

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Ensalada verde verdísima 🥗 Mitad fresca, mitad caliente: espárragos, champiñones portobello y rabanitos a la plancha con brócoli al vapor, rúcula y aguacate. Por encima llevaba una vinagreta de vinagre de manzana, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y sal 🥑🥦🍋🥬

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Desayunos frescos para combatir la ola de calor 🥵 y listo en 2 minutos: yogur vegetal de coco, arándanos frescos, granola casera, semillas de chia escondidas bajo la granola 🙃y una cucharada de mantequilla de cacahuete 🥜 ¿Que desayunáis vosotr@s en verano?

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En verano para mi la pasta necesita más verduras y menos salsa 🍝 Esta lleva 🔸Ajo🔸Cebolla morada 🔸Tomates frescos🔸Espinacas 🔸Alcaparras 🔹 Todo salteado con aceite de oliva y sal y 10 min a fuego medio con un chorrito de vino blanco y zumo de limón. Para terminar por encima le puse levadura nutricional y pimienta negra 😋

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Desayuno y merienda a partes iguales 🤗 Aprovechando el calorcito apetecen las frutas y las tostadas fresquitas. Mango y tost de pan de masa madre con aguacate 🥑 Me encanta ponerle por encima semillas de chia, de cáñamo, zumo de limón y sal 😋

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Ensalada dulce de verano 🥗 🔶Ingredientes 🔸Espinacas frescas🔸Mango🔸Rabanitos🔸Queso vegano mediterraneo @violife_foods muy parecido al Halloumi🔸 Salsa sweet chilli 🔸Sal al gusto🔸Aceite de oliva🔷 Preparación 🔹lavamos y cortamos todos los ingredientes 🔹hacemos a la plancha el queso por ambos lados para que quede dorado🔹lo cortamos y añadimos a la ensalada🔹aliñamos con el aceite, sal y salsa dulce-picante. 💫Lista en 5 minutos y de una mezcla de sabores que te sorprenderá! Ensalada para los poco ensalader@s 😉

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Comida templada para aplacar este calor 🥵 Wok de verduras y tofu con noodles de arroz y salsa de tahini y cacahuete con zumo de lima. Literalmente listo en 10 min 💫

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Hoy traigo una receta que tenéis que probar sin falta: Galletas con chips de chocolate🍪 🔶Ingredientes para unas 10-12 galletas 🔸200gr de harina integral de trigo🔸2 cucharaditas de levadura química🔸60gr de aceite de coco🔸80gr de leche de almendras🔸150 gr panela🔸una pizca de sal 🔸 chocolate negro de postres 🔷 preparación🔹precalentamos el horno a 180 grados en modo ventilador 🔹mezclamos todos los ingredientes excepto el chocolate 🔹con una cucharada mojada en agua o nuestras manos mojadas vamos haciendo bonitas🔹las aplastamos un poco sobre el papel de horno pero no demasiado🔹 las separamos por lo menos 5 cm porque se expanden y se juntan (como me ha pasado a mi 😅)🔹colocamos por encima los trozos de chocolate negro 🔹horneamos durante 12-14 min hasta que estén un poco doradas por los bordes🔹las sacamos del horno y las ponemos sobre una rejilla para que enfríen. Listas para ser devoradas 💫

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Últimamente me ha dado por este desayuno: yogur vegetal, frambuesas salteadas calentitas, crema de anacardos y granola ⚡️y es que esta granola es una adicción 😙 🔶Ingredientes 🔸avellanas 🔸almendras🔸semillas de calabaza🔸semillas de girasol🔸copos de avena🔸copos de trigo integral🔸quinoa inflada🔸nibs de cacao🔸2 cucharadas soperas de aceite de coco🔸2 cucharadas soperas de sirope de arce🔷 Preparación🔹molemos los frutos secos con cuidado de que queden trozos grandes🔹Añadimos las semillas de calabaza, girasol, la avena y los copos de trigo🔹derretimos el aceite de coco con cuidado de que no hierva y añadimos el sirope de arce 🔹volcamos la mezcla líquida sobre los sólidos y revolvemos hasta que todo esté bien impregnado 🔹horneamos en modo ventilador a 170 grados durante 20/30 min 🔹revolvemos cada 10 min para asegurar que se dora todo y nada se quema 🔹sacamos del horno cuando la granola esté dorada y crujiente 🔹 dejamos enfriar 🔹añadimos las nibs de cacao y la quinoa inflada a la mezcla y revolvemos bien🔹Metemos en un frasco de cristal hermético y a disfrutar 💫

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Bizcocho de plátano con nueces pecanas 🍌😋para la masa he mezclado harina de trigo integral con almendras molidas y le da un toque genial 👌🏼 Os lo recomiendo! Feliz sábado 💫