#affumicatura

[iltopdelbarbecue]

🐷Mortadella cotta al barbecue🔥 Ecco una delle #ricette di #natale Mini Mortadella intera, incisa e usato un Rub #homemade. Messa sul bbq a 140°/150° fino al raggiungimento dei 52° al cuore. Affumicatura usata, #chunk al #ciliegio Tagliata ancora calda e servita su taglieri di @risparmio.casa #bbq #topdelbarbecue #topbarbecue#bbqfood #lowslow #affumicato #affumicatura#smoker #Mortadella #TOPBARBECUEREPOST #top #barbecue (presso Roma, Italia / Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/CnSFr9kLpka/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[manifestocarnivoro]

AFFUMICATURA, INNOVAZIONE DI GUSTO ANTICO

“L’affumicatura nasce come esigenza di conservazione e, soprattutto nelle aree settentrionali con scarsità di sole e di sale, si affumicavano carni, pesci e formaggi usando legni di faggio e altri legni aromatici. Oggi è anche una tecnica di cucina e vi sono ristoranti nei quali si usano vari tipi di sali affumicati, piccoli box affumicatori, campane che trattengono il fumo o in cui si usano lo smoking gun, un affumicatore che produce fumo freddo e utilizzato per qualsiasi tipo di cibo o liquido. Con questi mezzi è possibile conferire ai piatti, bevande e cocktail un leggero e giusto sentore di fumo, amplificando le caratteristiche organolettiche degli ingredienti, senza alterarne la temperatura. Due sono le motivazioni di questi nuovi usi del fumo: la prima guarda al passato perché, quando ci si accosta ad un piatto con i sentori dei fumi sprigionati dai legni o dalle erbe di cottura, si entra in un’area di subconscio che suscita un ambito o un’aura sensoriale ancestrale che si associa al crepitio del fuoco e all’aroma del fumo alla carne dei nostri progenitori. La seconda guarda al futuro perché oggi l’affumicatura è diventata un’innovazione capace di donare ad ogni tipo di alimento, cibo o bevanda, eleganza e carattere, senza stravolgere il suo sapore di base o coprirlo eccessivamente. Questo avviene per esempio in diverse tipologie di distillati, anche se risulta particolarmen-te interessante in quelli che hanno una componente aromatica predominante come il gin, il whisky, il vermouth e diversi cocktail dove entra in gioco la possibilità di lavorare su nuove modulazioni”.

Fonte: “Legno e affumicatura fanno il barbecue” di Giovanni Ballarini, Eurocarni 8/23

[fallimentiquotidiani]

Mai visto un drink preparato così, che roba era?

Old Fashioned con affumicatura di legno

[pollomaniaonline]

Salame siciliano Piccante

Salame siciliano piccante, dalle sapienti maestranze norcine dell'entroterra siciliano nascono i nostri salumi. Prodotti tipici dell'enogastronomia sicula adatti a tutti i tipi di palato. Ottimo per rendere sfiziosi ed unici antipasti ed aperitivi con gli amici.

Peso 190 gr Ingredienti Carne suina, sale, PEPERONCINO ROSSO 0,2 %, aromi e spezie, aromi di affumicatura, saccarosio, destrosio, antiossidante E301. Conservanti: E252, E250. Budello non edibile.

Conservazione e scadenza

La spedizione avviene tramite pacco refrigerato. Conservare il prodotto in frigo ad una temperatura da +3 a +7, consumare entro la data della scadenza. - Acquista online! - Ricevi il tuo prodotto con corriere espresso in 24/48 ore direttamente a domicilio *Spedizione Gratuita Possono contenere allergeni* (vedi tabella) Read the full article

[quellotropposensibile]

Sonnambulismo e Puglia. Morose incazzate e genitori allarmati per via di conversazioni nel sonno di cui non ci si rende conto. Iphone vs Samsung. Ingegneri che odiano fisici. Sonde spaziali. Foto al cielo di notte. Viaggi. Metodi di affumicatura della carne. Amicizie improbabili con vicini simpatici. After. Morose degli anni d'oro. Letti sfrattati. Letti finti. Futon. Chiare biologhe e ingegnere. Vecchie amicizie.

Ma quanto cazzo sono belle le serate sul tetto, quando di giorno si muore ma di notte tira aria e si ha quasi freddo, un po' di birrette fredde, a parlare di nulla con una sigaretta tra le dita.

[lifeitalych]

Cosa Servire Con La Bruschetta

Per accompagnare la bruschetta è necessario solo un po' di riflessione, ma scegliere i condimenti ti darà un'idea migliore di cosa mettere sopra. Dovresti provare a trovare un sapore complementare o un neutralizzatore di acidità.

Molti antipasti si abbinano bene alle Bruschette, realizzati con vari ingredienti gustosi come Creme per bruschette e antipasti. Potresti non stancarti mai perché ci sono così tanti possibili condimenti e antipasti da abbinare a questo piatto.

Per finire, la Bruschetta è disponibile in una miriade di varietà; libera lo chef che è in te e stupisci i tuoi ospiti!

Cos'è la Bruschetta?

La bruschetta è un tradizionale antipasto italiano preparato con pane rustico tostato, aglio, sale e buon olio d'oliva. La bruschetta è tipicamente preparata con pane più spesso e fette grigliate più grandi per esaltarne il sapore.

Puoi gustare la Bruschetta sia calda che fredda con Salse per vari condimenti italiani. Tipicamente viene servito ancora caldo sulla griglia. Poco dopo aver tostato il pane, si versa sopra il condimento.

Come preparare una buona bruschetta?

Concedetevi la sensazione di essere un buongustaio, anche se vi manca una formazione formale in cucina con un contorno di Bruschetta. Il modo migliore per preparare la bruschetta è decidere i condimenti prima di decidere con cosa servirla.

Dieci opzioni uniche per condire le bruschette:

Un piatto tradizionale che unisce pomodori a fette, basilico tritato e olio d'oliva sparsi su pane tostato.

Funghi saltati all'aglio e aceto balsamico con sopra parmigiano grattugiato.

Pane tostato condito con formaggio feta sbriciolato, prezzemolo fresco tritato e peperoni rossi.

Spalmare il delizioso formaggio di capra sul pane tostato e guarnirlo con una spolverata di miele profumato.

Prosciutto a fette sottili e cubetti di melone (melone, melata, ecc.) su pane tostato.

Il pane tostato condito con una salsa di pesto fatta con carciofi marinati, olive, capperi, aglio e olio d'oliva è chiamato tapenade di carciofi e olive.

Fette sottili di salmone affumicato e Creme per bruschette e antipasti spalmate su crostini di pane; guarnire con aneto fresco tritato o erba cipollina.

L'Avocado e Pomodorini è un pane tostato spalmato con cubetti di avocado e pomodorini, condito con un pizzico di sale e una spruzzata di lime.

Fette di melanzane grigliate con ricotta cremosa e una spolverata di paprika affumicata o scaglie di peperoncino adagiate su pane tostato nel piatto Melanzane grigliate e ricotta.

Pane tostato ricoperto di pesto di basilico fresco e mozzarella a fette; una spruzzata di glassa balsamica completa il tutto.

Contorni Consigliati per Brocchette

A seconda delle preferenze, sono numerosi gli abbinamenti possibili per la Bruschetta:

Per alleggerire e rinfrescare la bruschetta, prova pomodoro e basilico, condisci un po' di verdure miste, olio d'oliva e aceto balsamico.

Zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, tutti grigliati alla perfezione, esaltano il meglio della bruschetta e le conferiscono una sottile affumicatura.

Concedetevi un pranzo più abbondante con bruschetta e un piatto di antipasti ripieno di salumi, formaggi, olive e verdure marinate.

Quando il tempo diventa freddo, riscaldati con qualche bruschetta e una scodella di zuppa (prova al pomodoro, al minestrone o alle verdure).

Prova ad arrostire le patate con aglio ed erbe aromatiche per un contorno abbondante da abbinare alla bruschetta.

Prova un tagliere di salumi, formaggi, noci e frutta per un accompagnamento semplice e gustoso alla bruschetta.

Il pane all'aglio è un tradizionale accompagnamento alla bruschetta che ne esalta il sapore e fornisce ulteriore pane da intingere.

Una rinfrescante insalata di pasta condita con pomodorini, olive ed erbe fresche si abbina meravigliosamente al pane tostato in estate.

Conclusione

La gustosa e versatile Bruschetta può essere consumata in svariati modi. La vostra Bruschetta può essere condita in vari modi; puoi condirla con il tradizionale pomodoro e basilico o sperimentare sapori diversi come usare le salse per vari condimenti italiani. La varietà di opzioni è infinita, dalle insalate ai salumi. Se vuoi preparare la migliore bruschetta di sempre, prova a utilizzare combinazioni diverse la prossima volta.

[delectablywaywardbeard-blog]

Efsa sottolinea i rischi su 8 aromi per affumicatura

L’Autorità europea per la sicurezza alimentare “non esclude” rischi di genotossicità per otto aromatizzanti di affumicatura, gli additivi alimentari aggiunti a carni, pesce e formaggi in alternativa all’affumicatura tradizionale. Gli additivi erano stati analizzati già dal 2009 al 2012, quando gli esperti Efsa avevano individuato problemi di sicurezza sui livelli d’uso proposti per la maggior…

[tecnoandroidit]

MEATER 2 Plus, cuocere carne e pesce in modo impeccabile è finalmente possibile - Recensione

Nell'ambito dei gadget culinari, ogni tanto appare sul mercato un prodotto che si propone di cambiare il modo in cui pensiamo alla preparazione dei cibi. Il MEATER 2 Plus si colloca saldamente in questa categoria, promettendo di rivoluzionare l'esperienza culinaria domestica. Con la sua tecnologia wireless di punta e un design elegante, il MEATER 2 Plus non è solo un termometro per alimenti: è un assistente di cottura intelligente che aspira a far raggiungere ai suoi utenti la maestria degli chef stellati, garantendo ogni volta risultati impeccabili. In questa recensione, metteremo alla prova le sue promesse, esplorando come questo strumento può effettivamente trasformare la cottura di carne e pesce in un'esperienza semplice, affidabile e di precisione. Unboxing L'azienda Meater è stata molto "carina" a mandarci un kit di benvenuto davvero ben fornito in una scatola "TOP SECRET". All'interno come vedete nella foto abbiamo trovato dei guanti da barbecue, un panno in microfibra morbido, un Cavatappi, una sacca molto carina, dei sottobicchieri in legno e un cappellino per affrontare il freddo mentre si cucina durante le feste natalizie che ci attendono. Al momento non sappiamo se questo kit di benvenuto verrà integrato anche nella spedizione del prodotto. Sempre nella scatola abbiamo trovato il vero protagonista di questa recensione che è il MEATER 2 Plus ben protetto dentro una scatolina dov'è presente anche un piccolo manuale di utilizzo. Com'è fatto? Il corpo principale è completamente in legno e misura 3,8cm in larghezza, 15,5 cm in lunghezza e 2,5 cm in altezza. Nella parte anteriore troviamo il logo Meater+, un led di segnalazione che ci indica il corretto collegamento dello stesso e i due contatti di ricarica della "penna" di misurazione, quest'ultima, misura in altezza 13 cm. Nella parte posteriore troviamo 2 calamite che permettono di "attaccare" la stessa al frigorifero (idea molto carina" e il vano che nasconde l'unica batteria AAA da 1.5V che permette di tenere carica la penna di misurazione. Il design è caratterizzato da linee pulite ed eleganti. Il blocco in legno di bambù e la sonda in acciaio inossidabile si combinano per creare un oggetto esteticamente gradevole che non passerà inosservato in cucina. Oltre all’aspetto estetico, il design è anche funzionale, poiché il blocco offre uno spazio dedicato per l’inserimento della sonda, mantenendo tutto organizzato e facilmente accessibile. Il test Il MEATER 2 Plus è un termometro da cucina wireless progettato per chi ama la cottura di precisione. Questo strumento all'avanguardia si presenta con un design raffinato, realizzato interamente in acciaio inossidabile, che non solo garantisce durabilità ma anche un tocco elegante da esibire nella propria cucina. La sonda, del diametro di 5 mm, è notevolmente più sottile rispetto a quella del suo predecessore, e incorpora cinque sensori Smart Temp™ per monitorare con precisione la temperatura interna del cibo fino a 105°C, e un sensore ambientale esterno che può resistere fino a 500°C. Queste caratteristiche lo rendono adatto per un'ampia varietà di metodi di cottura, inclusi arrosto, griglia, affumicatura, cottura in padella e frittura sia ad aria che in olio. La connettività avanzata è un altro punto di forza: grazie alla tecnologia Bluetooth 5.2, ho avuto la possibilità di allontanarmi dalla postazione di cottura, mantenendo comunque il controllo della situazione tramite il mio Samsung Galaxy S23. La sonda ha la ricarica rapida con un'autonomia di 12 ore di utilizzo dopo appena 15 minuti di carica. La sonda ha una capacità di mantenere la carica per oltre 24 ore una volta completamente carica e la durata della batteria AAA che arriva fino a due anni. Passando all'esperienza pratica, ho avuto l'opportunità di testare il MEATER 2 Plus con tre diversi tipi di alimenti: una fiorentina, una salsiccia e un pezzo di salmone. Ho seguito la procedura iniziale per la configurazione della sonda, rimuovendo la linguetta isolante dalla batteria e lasciandola in ricarica nella basetta di legno per circa 40 minuti. Dopo aver scaricato e avviato l'app MEATER, ho effettuato la registrazione e il collegamento Bluetooth. Per la fiorentina, ho utilizzato la funzione di Cottura Guidata dell'app MEATER, che mi ha fornito istruzioni dettagliate e suggerimenti per il livello di cottura desiderato. La sonda ha monitorato la temperatura interna della carne, e grazie all'algoritmo dell'app, ho potuto vedere il tempo stimato di cottura aggiornarsi in tempo reale, permettendomi di organizzare il resto del pasto senza stress. Ho replicato un processo simile per la salsiccia e il salmone, adattando la temperatura target fornita dall'app per ciascun tipo di alimento. La flessibilità di impostare manualmente la temperatura con un semplice slide è stata particolarmente utile per ottenere il punto di cottura che preferivo. L'aspetto più rivoluzionario è il calcolo del tempo di cottura, che si aggiorna a seconda della temperatura dell'alimento e dell'ambiente circostante. E quando il cibo ha raggiunto la temperatura target, un allarme sonoro sul mio smartphone mi ha avvertito, evitando la necessità di un controllo continuo. MEATER Master Class La MEATER Master Class™ è una funzionalità integrata nell'app MEATER, progettata per migliorare l'esperienza culinaria degli utenti del MEATER 2 Plus. Questa serie di lezioni digitali ha l'obiettivo di educare gli utenti sulle varie tecniche di cottura, consentendo loro di trarre il massimo beneficio dalla sonda intelligente MEATER 2 Plus. Nel dettaglio, la MEATER Master Class™ offre: - Videotutorial: Oltre 25 lezioni in video, con contenuti aggiuntivi previsti in rilasci mensili, che guidano gli utenti attraverso vari metodi e tecniche di cottura. Questi tutorial coprono argomenti come l'affumicatura, la bruciatura inversa, il barbecue a due fuochi e le tecniche di scottatura in padella. - Lista della Spesa Smart: Una funzione molto pratica che fornisce agli utenti un elenco di ingredienti e strumenti necessari per ciascuna ricetta presentata nei tutorial. È anche possibile spuntare gli elementi man mano che vengono acquistati, facilitando l'organizzazione del processo di cottura. - Istruzioni Passo-Passo: Ogni Master Class è accompagnata da video di alta qualità e testi esplicativi che guidano l'utente attraverso ogni fase della preparazione della ricetta. Questo approccio educativo è particolarmente utile per coloro che sono nuovi al mondo della cottura sofisticata o per gli chef casalinghi che desiderano espandere le loro abilità. Non solo fornisce una risorsa formativa per migliorare l'arte culinaria, ma anche un modo per garantire che gli utenti possano sfruttare appieno le capacità tecniche avanzate del MEATER 2 Plus. La MEATER Master Class™ non è solo limitata ai nuovi utenti del MEATER 2 Plus, ma è anche compatibile con le versioni precedenti dei termometri MEATER. Ciò significa che anche gli utenti dei modelli più vecchi possono beneficiare delle nuove lezioni e tecniche presentate, aggiungendo valore a lungo termine al loro investimento iniziale nel prodotto MEATER. Conclusioni Dopo aver testato il MEATER 2 Plus devo dire che non posso più farne a meno. Avevo già provato il MEATER Block che era diventato il mio compagno inseparabile per i barbecue ma la comodità di questa singola sonda che addirittura si può attaccare al frigo come una sorta di calamita decorativa è insostituibile. Ecco pregi e difetti che ho riscontrato: Pregi: - Precisione di Monitoraggio: Le cinque sonde Smart Temp™ offrono misurazioni estremamente accurate della temperatura interna, essenziale per piatti come la fiorentina, che richiedono una cottura precisa. - Design e Materiali: Il design elegante e l'utilizzo di acciaio inossidabile rendono il MEATER 2 Plus non solo un utensile pratico ma anche un oggetto di design. - Connettività e App: La connettività Bluetooth 5.2 insieme all'app MEATER fornisce una comoda esperienza di monitoraggio a distanza, permettendo all'utente di allontanarsi dalla postazione di cottura senza perdere il controllo del processo. - Funzionalità Avanzate: L'algoritmo che calcola il tempo di fine cottura in base alle condizioni ambientali e alla temperatura interna dell'alimento è una caratteristica distintiva che aggiunge valore al prodotto. - Ricarica Rapida e Durata della Batteria: La ricarica rapida e la lunga durata della batteria sono caratteristiche notevolmente convenienti, specialmente per chi utilizza il termometro con frequenza. Difetti: - Complessità per Utenti Principianti: Nonostante l'app MEATER fornisca una guida passo-passo, potrebbe esserci una curva di apprendimento iniziale per gli utenti meno tecnologici o per coloro che non sono abituati a cucinare con termometri intelligenti. - Dipendenza dalla Tecnologia: L'uso della sonda è fortemente legato all'app e alla connettività Bluetooth; in caso di problemi tecnici o di compatibilità, l'esperienza potrebbe essere compromessa. Prezzo e acquisto Il MEATER 2 Plus è posizionato sul mercato al prezzo di 129 euro. Questo prezzo riflette la sua posizione come dispositivo di punta nel segmento dei termometri intelligenti da cucina, che offre un ampio insieme di funzionalità avanzate, come monitoraggio di precisione, connettività Bluetooth estesa, e l'esclusiva MEATER Master Class™. Per coloro che sono interessati all'acquisto del MEATER 2 Plus, il prodotto è disponibile direttamente sul sito ufficiale dell'azienda. Acquistare dal sito ufficiale garantisce che il cliente riceva un prodotto autentico, con il supporto del servizio clienti dell'azienda e l'accesso diretto a eventuali aggiornamenti software e assistenza tecnica. Read the full article

[greenkarma25]

Överseende Delight Choklad som den perfekta presenten för varje tillfälle

Negli ultimi anni, il mondo del consumo di cannabis ha assistito a una notevole evoluzione, con progressi tecnologici che hanno portato a metodi di consumo innovativi. Una di queste innovazioni che ha guadagnato un'attenzione significativa è il vaporizzatore per concentrati. Questo dispositivo all'avanguardia ha rivoluzionato il modo in cui le persone apprezzano i loro concentrati di cannabis preferiti, offrendo efficienza, sapore e convenienza come mai prima d'ora. In questo articolo, approfondiamo il mondo dei vaporizzatori per concentrati, esplorandone i benefici, le caratteristiche e l'impatto sulla moderna cultura della cannabis.

L'ascesa dei vaporizzatori per concentrati

I vaporizzatori per concentrati, spesso chiamati "penne dab" o "penne di cera", hanno rapidamente guadagnato popolarità tra gli appassionati di cannabis. A differenza dei metodi di affumicatura tradizionali, che comportano la combustione e possono rilasciare tossine dannose, i vaporizzatori utilizzano una tecnologia di riscaldamento avanzata per convertire i concentrati in vapore senza bruciare il materiale. Questo processo elimina molti dei rischi per la salute associati al fumo, rendendo i vaporizzatori per concentrati un'alternativa più salutare.

Efficienza e conservazione

Uno dei principali vantaggi dei vaporizzatori per concentrati è la loro efficienza nell'utilizzo dei concentrati di cannabis. I metodi di affumicatura tradizionali spesso comportano uno spreco significativo, poiché le alte temperature coinvolte possono causare una rapida combustione dei concentrati. I vaporizzatori, invece, riscaldano i concentrati a una temperatura specifica che rilascia i composti desiderati preservando l'integrità del materiale. Questa efficienza non solo migliora il profilo aromatico, ma assicura anche che gli utenti ottengano il massimo dai loro concentrati, risparmiando denaro nel lungo periodo.

Esperienza saporita

I vaporizzatori per concentrati offrono un'esperienza di gusto senza pari che li distingue dagli altri metodi di consumo. Il processo di riscaldamento controllato consente l'estrazione di una gamma completa di terpeni e cannabinoidi, portando a un vapore più saporito e aromatico. I consumatori possono assaporare i sapori e i profumi sfumati delle varietà scelte senza le sfumature acre e bruciate spesso associate alla combustione. Questa conservazione del sapore aggiunge una nuova dimensione al piacere dei concentrati di cannabis.

Portabilità e praticità

La portabilità e la discrezione offerte dai vaporizzatori per concentrati li hanno resi i preferiti sia dagli utenti occasionali che dagli intenditori. Questi dispositivi compatti sono progettati per il consumo in movimento e si inseriscono facilmente in tasche o borse. Molti vaporizzatori moderni sono dotati di batterie ricaricabili, eliminando la necessità di fonti di alimentazione esterne e consentendo agli utenti di concedersi i loro concentrati preferiti ovunque e in qualsiasi momento. La natura discreta dei vaporizzatori concentrati consente agli utenti di godersi le sessioni senza attirare l'attenzione inutile.

Personalizzazione e Versatilità

I vaporizzatori per concentrati sono disponibili in una varietà di design e modelli, per soddisfare un'ampia gamma di preferenze. Alcuni dispositivi sono progettati specificamente per determinati tipi di concentrati, mentre altri offrono compatibilità con più materiali. Inoltre, le impostazioni di temperatura regolabili offrono agli utenti la possibilità di personalizzare la propria esperienza di svapo in base alle proprie preferenze. Che qualcuno preferisca tiri piccoli e saporiti o nuvole grandi e robuste, i vaporizzatori per concentrati offrono un livello di personalizzazione che non ha eguali nel mondo del consumo di cannabis.

Il vaporizzatore per concentrati rappresenta un notevole progresso nella tecnologia del consumo di cannabis, incarnando efficienza, sapore e convenienza. Poiché l'industria continua ad evolversi, è probabile che questi dispositivi svolgano un ruolo sempre più significativo nel plasmare la moderna cultura della cannabis. Con la loro capacità di fornire un'alternativa più sana al fumo, un'esperienza aromatica migliorata e un approccio personalizzabile al consumo, i vaporizzatori per concentrati si sono giustamente guadagnati un posto all'avanguardia nell'innovazione della cannabis. Che tu sia un appassionato esperto o un nuovo arrivato curioso, esplorare il mondo dei vaporizzatori per concentrati apre un mondo di possibilità per un'esperienza di cannabis elevata e piacevole.

Per maggiori informazioni:-

vaporizzatore concentrati

vaporizzatore per cannabinoidi

vaporizzatori per erba

[manifestocarnivoro]

LEGNO E AFFUMICATURA FANNO IL BBQ

Un milione di anni fa l’Homo erectus iniziava a dominare il fuoco e riteniamo che circa ottocentomila anni or sono alcune specie di ominidi cominciarono ad usarlo per abbrustolire carni e fare il primo barbecue, un rito che concludeva la battuta di caccia dei nostri antichi antenati. Ancora oggi il barbecue è in effetti una sorta di rituale, maschile soprattutto, e la bella stagione è il momento magico per compierlo in un parco, in giardino o in cortile, su una terrazza o un terrazzino. Una delle principali differenze tra la classica grigliata ed il barbecue è la presenza di quell’aroma impartito volontariamente al cibo con la tecnica dell’affumicatura, utilizzando apposito legno. L’affumicatura dona al cibo un sapore ed un aroma non riproducibile in alcun altro modo in cucina e ogni legno lo fa in maniera differente. L’hickory è il “principe” dei legni da affumicatura ed è il legno ricavato da botti di whiskey Jack Daniel’s. Altri legni utlizzati sono i legni di quercia, olivo, acero, faggio, ontano, melo, ciliegio, arancio, pero e pesco, pecan, mesquite.

Diverse intensità di affumicatura Per un’affumicatura leggera indicata per carni delicate come pesce e pollame, le verdure e formaggi si utilizzano legni di ciliegio, melo oppure ontano. Per un’affumicatura media con un aroma più deciso e persistente — ideale per carni di manzo, maiale e pollame —, sono indicati legni di acero, pecan o quercia. Per un’affumicatura intensa il mesquite è il legno più indicato, anche se di non facile dosaggio, così come il legno hickory, da usare con moderazione.

Fonte: “Legno e affumicatura fanno il barbecue” di Giovanni Ballarini, Eurocarni 8/23

[awesomealessandrascigliano]

IL SALAME NAPOLI

Viene prodotto in tutta la Campania, con tagli di carne suina, che vengono puliti e macinati con una trafila. All’impasto vengono aggiunti grasso di pancetta, che non può superare il 25%, pepe nero in grani e spezie, poi il tutto viene insaccato in budelli naturali. Seguono le fasi di asciugatura e affumicatura, quindi la stagionatura di almeno 30 giorni. Ne nasce un salume dal gusto dolce e…

[pollomaniaonline]

Salame siciliano con pistacchio

Salame siciliano arricchito con i migliori pistacchi, dalle sapienti maestranze norcine dell'entroterra siciliano nascono i nostri salumi. Prodotti tipici dell'enogastronomia sicula adatti a tutti i tipi di palato. Ottimo per rendere sfiziosi ed unici antipasti ed aperitivi con gli amici.

Peso 190 gr Ingredienti Carne suina, sale, PISTACCHIO 1,5 %, aromi e spezie, aromi di affumicatura, saccarosio, destrosio, antiossidante E301. Conservanti: E252, E250. Budello non edibile, contiene PISTACCHIO

Conservazione e scadenza

La spedizione avviene tramite pacco refrigerato. Conservare il prodotto in frigo ad una temperatura da +3 a +7, consumare entro la data della scadenza. - Acquista online! - Ricevi il tuo prodotto con corriere espresso in 24/48 ore direttamente a domicilio *Spedizione Gratuita Possono contenere allergeni* (vedi tabella) Read the full article

[raffaellaskitchen-blog]

Grazie alla videoscuola di @cookpad_it sono nate queste gemme golose❤ Panzerotti di patate affumicate al melo con toma bergamasca stagionata e guanciale croccante🤤 Ricetta su Cookpad. #puglia #pugliafoodporn #panzerotti #bbq #barbecue #smoker #affumicato #affumicatura #chips #applechips #toma #guanciale #cookpad #cook #cooking #regionale #pic #picoftheday #fritto #cookingforpassion #cookingforlove #cookingformylovedones https://www.instagram.com/p/B7qbrxCFXB3/?igshid=1bc0jr1o6loyf

[feminissdragoness]

Fumare a scuola - Parte 1

Ho schiacciato la mia sigaretta nel blocco di cemento, con la pianta del piede.

Danny aveva quasi finito il suo, mentre il cielo grigio sopra di noi dava un grande Ka-Boom, in lontananza. Matt era in piedi di lato, strofinandosi le braccia, con le mani, mentre la pelle d'oca cominciava a salire sulla sua pelle.

"Jeez, fa freddo qui fuori!" Matt disse, amaramente, mentre Danny gettava il mozzicone della sua sigaretta sul blocco di cemento e lo schiacciava con il piede.

"Ti lamenti", disse Danny, lisciandosi i capelli con la mano. "Inoltre, perché non hai portato un maglione?"

"Jase non ha portato un maglione", ha sostenuto Matt.

"Sì, ma sono sempre caldo. Non lo trovo freddo qui fuori". Ho risposto, un sorriso da orecchio a orecchio, sul mio viso.

"Voi due siete un dolore, lo sapete?" Danny disse, alzando gli occhi, mentre i suoi denti cominciavano a chiacchierare.

Matt ed io abbiamo riso, mentre Danny ha iniziato a strofinarsi le braccia più velocemente.

Il vento aveva cominciato a salire, e anche io stavo cominciando a sentire il brivido che madre natura portava nel cortile della scuola.

Fumare era stupido, e lo sapevo. Così erano le droghe e l'alcol prima dei diciannove anni. Non che io abbia fatto né l'uno né l'altro. Ero disposto a provare a fumare, ma droghe e alcol erano off limits. Anche io ho fatto quel confine.

Matt e Danny lo hanno capito. E non hanno mai cercato di spingere su di me, di uscire con loro, se sapevano per certo che entrambi, o anche uno, sarebbero stati coinvolti.

Brent, d'altra parte, era il cattivo ragazzo della scuola. Ha fatto tutto ciò su cui poteva mettere le mani. E sapevi quando era giù, o non ne aveva avuto per un po '. Sarebbe diventato una bomba a orologeria. Combattere quasi tutti a scuola e diventare il più grande del blocco. Un asino saggio, sì, certo. Con cui posso convivere. Un maniaco omicida... Non posso.

Sono un tipo abbastanza duro. Generalmente riesco a tenere testa a me stesso in una lotta. Ma non vado in giro a litigare con ragazzi grandi il doppio di me, a meno che non mi venga data scelta. Ma non sarei così stupido da farlo a scuola. Brent è. Ha portato il bourbon a scuola e pensava di farla franca. Diavolo, quel ragazzo ha inventato le parole "hung over" e "happy hour".

"Dai, dovremmo andare a lezione. Prima che suoni la campana e tutti noi ci mettiamo nei guai." Matt disse, rimettendo il suo zaino in tasca, insieme al suo accendino e al cellulare.

"Sì," dissi, aspirando l'aria fredda e amara, che praticamente mi congelava i polmoni. "Non voglio un'altra detenzione. Mio padre mi ucciderà."

"Jase, tuo padre ti ucciderebbe se scoprisse che hai fumato." Matt ha detto. "Per non parlare della detenzione. E Dio non voglia che abbia scoperto perché."

"Non ricordarmelo," dissi. Scossi la testa e cominciai a camminare verso l'ingresso della scuola, aprendo la fredda porta di metallo e tenendola per Matt e Danny.

Oggi sarebbe divertente. Da quello che ho sentito, Brent non ha avuto nulla di serio su cui sballarsi, in circa tre settimane. Oggi sarebbe la prima volta, se non fosse estremamente spigoloso.

All'interno della scuola, era abbastanza ordinario. Sei file di armadietti di sei piedi stavano dritti, in linea retta. Ognuno dipinto con un colore scolastico. La mia fila di armadietti era nera, quella di Matt era rossa. Gli armadietti di Danny e io eravamo fianco a fianco, mentre Matt era in fila sopra. Ho ruotato le dita attorno al quadrante, trovando tutti e tre i numeri, prima di aprirlo.

Ho afferrato il mio raccoglitore e il mio astuccio, mentre suonava la campana per il primo di quattro periodi. Danny mi guardò con tono sfuggente.

"Freddo, amico, è solo la prima campana. Hai cinque minuti per andare in classe.” Dissi, chiudendo la porta del mio armadietto e rimettendo saldamente la serratura.

[iteachwithattya]

Reber Medium AFFUMICATORE 10030N Grigio 16.5Kg

Camera di affumicatura per carni, pesce, formaggi, salumi e alimenti in genere.

Consente di aromatizzare gli alimenti e allungarne la conservazione.

[pagano667]

Arrosto di tacchino 1: salamoia in acqua 4gg con miele, 90g sale grosso, rub 621+101 e cura...24 ore asciugatura e affumicatura con hickory+ciliegio a 90° fino ai 75° interni 2: salamonia a secco 4gg con Angus&Oink bacon cure...24 ore asciugatura e affumicatura con hickory+ciliegio a 90° fino ai 75° interni #bbq #affumicatura #salumi #smoked #fesaditacchino #barbecue #bbqlovers #bbqlife #bbqporn #bbqitaly #bbqitalia #traeger (presso Copparo) https://www.instagram.com/p/CU7bB8WIpoT/?utm_medium=tumblr