#Sumak

[caroljue]

Entdecke die Wunderwelt von Sumak - Mehr als nur ein Gewürz!

Hallo, liebe Foodies und Küchenabenteurer! Heute nehmen wir dich mit auf eine spannende Reise in die Welt eines Gewürzes, das vielleicht nicht in jedem Gewürzregal zu finden ist, aber definitiv einen Platz darin verdient: Sumak! Ja, du hast richtig gehört. Sumak ist nicht nur ein Gewürz mit einer langen Geschichte und einer faszinierenden kulturellen Bedeutung, sondern auch ein Superheld in der…

[maddypunx]

Pieczony kalafior na koniec wakacji

[tibbivearomatikbitkiler]

Tarihi Baharat Yolu ve 3500 Endemik Tıbbi ve Aromatik Bitkinin Evi Türkiye!

Tarihi Baharat Yolu ve 3500 Endemik Tıbbi ve Aromatik Bitkinin Evi Türkiye!

#Adaçayı, #Anason, #BaharatYolu, #Biber, #Biberiye, #DefneYaprağı, #IpekYolu, #Kekik, #Kimyon, #KurutulmuşNane, #Rezene, #SpiceBazaar, #Sumak, #TarihiBaharatYolu https://is.gd/eHugZ6 https://www.tibbivearomatikbitkiler.com/haberler/tarihi-baharat-yolu-ve-3500-endemik-tibbi-ve-aromatik-bitkinin-evi-turkiye/

Tarihi Baharat Yolu, Anadolu, üzerinde bulunan doğası gereği sunulan iklimi, doğurganlığı, çeşitliliği ve güzelliği ile insanlığın eski zamanlarından beri bir çekim alanı olmuştur. Türkiye, 12.000 bitki çeşidine ev sahipliği yapmaktadır ve aromatik otlar ve baharatlar için inanılmaz bir potansiyele sahiptir.

Türkiye’nin iklimsel ve ekolojik koşulları nedeniyle, doğal kaynaklardan birçok bitki ve baharat yetiştirilir veya toplanır ve yaklaşık 3.500 çeşit endemik tıbbi ve aromatik bitkiye erişim sağlar.

Dünyada kurutulmuş kekik ve defne yapraklarının ihracatında liderdir.

Türkiye, ormancılık ürünleri sektöründe dünyadaki hemen hemen tüm ülkelere ihracat yapmaktadır. Medeniyetlerin kesişme noktasında, Türkiye uzun zamandır baharat ticareti için bir merkez olmuştur. Binlerce yıldır, İstanbul’daki Baharat Pazarı’nın (Spice Bazaar) dünyanın en ünlü baharat merkezlerinden biri olarak işlev gördüğü baharat yolunun kalbiydi.

Türkiye, dünyanın en gelişmiş bitki ve baharat temizleme operasyonlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor ve izlenebilir kaynak sağlama, temizleme ve ürünleri doğrudan tüketime hazır bitmiş bir duruma getirmede mükemmel.

Yemeklerin değerini artırmak,

Her masayı zenginleştir,

Hayatı basitleştirin,

Sürdürülebilir, izlenebilir ürünler sunmak ve

Değerli hammaddelerle her yemeğe benzersiz bir tekme ekleyin.

Hemen hemen her ülkenin kendi yemek kültürüne sahip olmasına rağmen, hepsinin ortak bir yanı var – yiyeceklere otlar, baharatlar ve orman aromaları eklemek onları lezzetli kılıyor! Türkiye’den gelen baharatlar ve otlar genellikle mutfaklarda yiyeceklere lezzet katmak, aromatik yüzeyler sağlamak ve iltifat yemeklerinde faydalarından yararlanmak için kullanılır.

Kullanım Alanları

Bazı baharatlar yemeğin lezzetini ön plana çıkarırken, diğerleri lezzetleri dengeler.

Otlar tipik olarak güveçlerde, kızartmada, güveçte, nispeten uzun pişirme süresine sahip çorbalarda, marinatlarda ve dekapajda kullanılır.

Bazı otlar öncelikle domuz eti, kuzu eti, sığır eti ve sosislerin tadını arttırmak için bir lezzet olarak kullanılır.

Kurutulmuş otlar ve tohumlar, çeşitli sağlık yararlarına sahip çeşitli bitki çayları yapmak için de kullanılabilir.

Dünyada En Popüler Bitkilerimiz

Kurutulmuş kekik, defne yaprağı, kurutulmuş nane, biberiye, rezene, kimyon, sumak, biber, adaçayı ve anason en popüler olanlar arasındadır.

Kurutulmuş Kekik    

Türkiye’de Akdeniz ve Ege Bölgelerinde yetişen kekik bitkisi, en popüler aromatik bitkilerden biridir. Kekik adını Yunancadan türetmiştir, yani “ Dağın sevinci ”. Kademeli yaprak boyutlarında veya zemin formunda, güçlü bir aromatik aromaya sahip olan Oregano, en çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir bitkidir.

Türkiye, dünyanın en çok talep edilen tıbbi ve aromatik ürünleri arasında yer alan kekik üretiminin yüzde 80’inden sorumludur. Kekik, soslardan marinatlara, baharat karışımlarına kadar çeşitli ürünlere lezzet katar ve elbette Pizza Worldwide’a klasik tadı ekler! Kekik, mutfak sanatı dünyasının en tanınmış bitkisidir ve hem doğrudan hem de dolaylı uygulamalara kolayca uyar.

Defne ( Laurel ) Yapraklar

Türkiye, dünyadaki ilk kekik ve defne yaprağı ihracatçısıdır. Kekik ve defne yaprağı ihracatı çoğunlukla dünyanın Ege Bölgesi’nden gelmektedir.

Tıbbi olarak, yapraklar antiseptik ve antioksidan olarak kullanılmıştır. Hemen hemen hepsi antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir ve antibakteriyel aktiviteye sahiptir.  Yapraklar birçok farklı rahatsızlığı tedavi etmek ve güçlü antioksidanlar olarak hizmet etmek için kullanılmıştır. Enflamasyon, dejeneratif artrit ve genel olarak yaşlanma sürecine dahil olan serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilirler.

Biberiye

Biberiye Akdeniz bölgesine özgüdür. Bu ağacın yaprağı hoş bir kokuya sahiptir ve her zaman yeşildir. Küçük ince dikenli yapraklar hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır.  Biberiye tıbbi kullanımları için popülerdir, ancak şimdi daha yaygın olarak yemek pişirmede kullanılan bir baharat olarak bilinir. Çay benzeri bir aromaya ve acı tatlı temiz taze bir tada sahiptir.

Gıda sektöründe çay ve çeşni olarak kullanılır ve birçok sağlık yararına sahiptir. Stresi azaltır ve gevşeme etkisi yaratır. Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Biberiye, mükemmel bir antioksidan kaynağı olarak ekstraksiyon için yoğun olarak kullanılır. Biberiye ayrıca ızgaralara, marinatlara ve baharatlara tat katan önemli bir mutfak bitkisidir.  Biberiye, Akdeniz havzasında salatalarda kullanım için çok popülerdir, bu acı tatlı tadı eklemek için.

Adaçayı

Bulanık yaprak yapısı ile adaçayı karakteristik olarak aromatik bir bitkidir. Adaçayı bitkisinin gümüşi gri yaprakları ayırt edici bir tada ve aromaya sahiptir. Bitki gıda ve kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Adaçayı, et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanı sıra salatalar, turşular ve peynirleri tatmak için Oregano kadar popüler mutfak kullanımları olduğunu kanıtlamıştır.

Bitki endüstrisi tarafından iki ana adaçayı çeşidi kullanılır. Arnavut Adaçayı olarak da bilinen Salvia Officinalis, çoğunlukla Kuzey Amerika’da tercih edilir ve kahvaltı sosisine ayırt edici bir tat ekler.

Anason

Türkiye’de Akdeniz ve Ege Bölgelerinde büyüyen anason bitkisinin tohumları anason baharatını elde etmek için kullanılır. Tatlı bir tada ve karakteristik bir aromaya sahiptir. Yüksek petrol özü seviyesi ile anason tıp ve gıda endüstrilerinde kullanılır. Anason, meyan kökü benzeri bir tada sahiptir ve tarih boyunca tıbbi amaçlar için, özellikle sindirim yardımı olarak kullanılmıştır.

Anason, likör endüstrisi, süt üretimi, et endüstrisi tarafından ve nefes tazeleyiciler için ana bileşen olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.

Kimyon

Kimyon, eski zamanlardan beri baharat olarak yetiştirilen çiçekli bir bitkidir. Türkiye’de Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde büyüyen kimyon, yaz aylarında beyaz pembe çiçek açan yıllık bir bitkidir. Keskin ve acı bir tada sahiptir. Gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyon, neredeyse tüm et karışımlarının, marinatların ve baharatların ana bileşenidir. Keskin ve ayırt edici tadıyla Cumin, dünyanın en çok talep edilen baharatlarından biridir.

Türkiye, tüm pratik kullanımlar için zemin,% 99,5 ( şişe sınıfı ) ve% 99,8 ( süt ve doğrudan uygulamalar ) optik ve IR sıralı kimyon sunar.

Rezene

Türkiye’nin Batı Akdeniz ikliminde büyüyen bu bitki, gıda, içecek ve tıp endüstrilerinde kullanılan küçük, yeşilimsi kahverengi ve ince kokulu meyveler verir.  Tatlı, hoş meyan kökü benzeri lezzeti, tavuk, balık, domuz eti veya kuzu eti, sosis yemekleri ve pişmiş ürünler için turşu ve baharat ovmaları için uygundur. Tatlı ve tuzlu yemeklerin lezzetini arttırır.

Yatıştırıcı tadı ile rezene, bir bebeğin hayatının erken aşamalarında sindirime yardımcı olduğu için çay endüstrisi ve bebek maması üretimi tarafından da yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.

Nane

Yoğun özü ve ferahlatıcı lezzetleri ile Türkiye’de çok önemli olan nane, salatalarda, mezelerde, soğuk meyve sularında, doldurulmuş sebzelerde ( dolma ) ve yoğurt yemeklerinde kullanılan favori bir bitkidir. Nane mide rahatsızlıkları için de iyidir ve solunum yolunuza yardımcı olur.

Sumak

Sumak, limon kadar tart ve keskin olduğu bilinen ve Türk Mutfağında çok kullanılan bir baharattır. Güneydoğu Türkiye’de yetişen sumak cüce ağaçlarından toplanır ve yapraklar kurutulur ve toz haline getirilir.

Sumac, alternatif ekşi / tart tadı arayan profesyoneller için mükemmel bir alternatiftir. Limon kadar keskin olmayan, sumak’ın yumuşak ekşiliği, salatalara, pansumanlara ve su bazlı hafif soslara önemli ölçüde farklı bir bükülme ekler

Isot

Isot, Türkiye’nin Şanlıurfa kentinden eşsiz bir biber çeşididir. “ İzot ” kelimesi Türkçe “ ” ( ısı ) ve “ ot ” ( herb ) eserlerinden kaynaklanmaktadır. İzot, sıcak kırmızı biberin tohum ve kanat kısımlarının belirli bir nem seviyesi altında ısıtılmasıyla üretilir. Isot gıda sektöründe kullanılır ve dünya çapında ihraç edilir.

Isot kırmızı biber sadece damak tadınız için değil, bu renkli biber, kansere karşı çalıştığına inanılan likopen adı verilen zengin bir anti-kanserojen karotenoid kaynağıdır.

Kaynak: FB101

[binbircesitgaziantep]

Ev Yapımı Sumak Ekşisi Sıvı Sumak El yapımı usulü ile En seçkin sumak taneleri ayıklanıp seçildikten sonra; sumak ekşisi, tıpkı nar ekşisi elde edilmesi gibi zahmetli ve yorucu bir süreçten sonra sofralarınıza ulaştırılıyor. Sumak ekşisini Tane veya öğütülmüş olarak sumağı baharat olarak kullandığımız tüm yemeklerde kullanabiliriz Acı kadar ekşiyi de çok seven Hatay,Adana,Kahramanmaraş,Gaziantep yöremiz insanı, sumak ekşisini örneğin pirpirim aşı, kabaklama gibi tariflerinde ve çeşitli dolma ile çorba tariflerinde kullanıyor. Kısacası ekşiyi tadını seviyorsanız çorbalardan dolmaya, sulu yemeklerden salatalara kadar birçok yemeğin tarifinde sıvı sumak ekşisini kullanabilir, bu nefis lezzeti yaşadıktan sonra,nar ekşisini bir süreliğine unutabilirsiniz. AROMA,RENKLENDİRİCİ VE KATKI MADDE İÇERMEZ.SOS DEĞİL GERÇEK SUMAK @binbircesitgaziantep 📌 www.1001cesit.com.tr 💌 binbir@1001cesit.com.tr 📦HIZLI KARGO 💸KAPIDA NAKİT ÖDEME 💳 SAYFAMIZDAN KREDİ KARTI İLE ÖDEME 🏦HESABA HAVALE ☎️0(342) 518 47 57 📱0850 840 57 79 📌BİNBİR ÇEŞİT GIDA İTHALAT İHRACAT PAZ.SAN.VE TİC. LTD ŞTİ ⚠️ İSMİNDEN DAHA FAZLASI ⛔ KALİTELİ ÜRÜN MUTLU MÜŞTERİLER #sumak #sumakekşisi #baharat #doğal #kuruluk #biber #salça #patlıcan #aktar #istanbul #konya #kuruyemiş #izmir #antalya #antep #sucuk #adana #pastırma #köyyumurtası #fıstık #lezzet #zeytinyağı #muratpaşa #yenimahsul #kabakdolması #yöreselürünler #kabak #ismetgökşencaddesi #zeytin #çay (Nizip, Gaziantep) https://www.instagram.com/p/CnXDmazKzJL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[josiheys]

Minha versão de cores da ilustração de mulheres do campo e da cidade para a marcha das margaridas 2023.

[rebellum]

Genuinely that hasenfu addition was so funny that I'm hoping it somehow becomes a copy pasta

in my opinion it is essential to make a "right to garden" law that means no one can stop you from growing whatever you want in your yard.

I think it should even apply to renters so a landlord is required to allow you to have a garden

And I think this can become a reality

[jinnies-lamps]

if you like onions i can recommend slicing onions mix with some salt so it release its spice a bit, then add some sumac (sumak) and lemon juice. Best onion salad ever!

[imakreduktorleri]

Sumak Pompa

Sumak pompa sistemleri genellikle elektrikli şekilde çalışır Kirli ve temiz suların taşınması için popüler şekilde tercih edilen ürünlerdir. Pompaların sahip oldukları ürün kalitesi, kullanım deneyimini olumlu şekilde etkiler. Bıçaklı ve parçalayıcı modeller sayesinde uygun kullanım alanlarında seçim yapılabilir.

Sumak Pompa Model Seçenekleri

Dalgıç, salyangoz, yatay, santrifüj, hidrofor ve yangın pompaları şeklinde sunulan seçenekler bulunur. Sumak pompa model seçenekleri geniş seçenekleri sunularak uygulama alanlarında doğru seçimler yapılabilmesine imkan sunar. Pompa içinde dolaşacak olan sıvının türüne göre seçim yapılması, pompa sistemlerinin sağlıklı şekilde kullanılmasına imkan sunar. Yüksek performansa sahip olan pompalar ile sıvılar taşınmak istedikleri yerlere kısa sürelerde ulaştırılabilir. Kaliteli pompalara uygun fiyatlara sahip olmak mümkündür.

[whencyclopedia]

Indigenous Intercultural Health in Chile

Since the return to democracy in Chile in 1990 CE, the new governments have dealt with one of the great historical debts of the Chilean state, its relationship with the indigenous peoples. These peoples have been historically marginalized and made invisible in all spheres. However, with the revaluation of their cultural heritage, indigenous medicine and the use of elements of nature and medicinal herbs - wisdom accumulated for centuries - re-emerges. Through the Special Program of Health and Indigenous Peoples (PESPI by its Spanish acronym, Programa Especial de Salud y Pueblos Indígenas), present in almost all health services in Chile, indigenous medicine has become available for the whole population as a valued alternative within the official medical system. This programme promotes complementarity between the conventional and indigenous medical systems, incorporating intercultural medical assistance in hospital and primary care facilities.

Traditional Mapuche Health

The PESPI programme promotes the indigenous health of each of the peoples recognized by the Chilean State (Chile recognizes 9 indigenous peoples) and the complementarity with the official medical system. The public health strategy is to establish a link between the hegemonic medical system and the alternative one, reinforced and supported by the recommendations of the Pan American Health Organization (PAHO) and Convention 169 of the International Labor Organization (ILO):

This perspective assumes, therefore, that medical systems alone are not sufficient to meet the health demands of an indigenous population, both in their conceptions of health and disease and in the way they carry out healing. (Manriquez-Hizaut et al., 760)

The Mapuche people are the most numerous and have the greatest presence in the urban context, particularly in Santiago where nearly a third of Chile's indigenous population lives. Their conception of illness and health is quite different from the one we know today, and this diverse view has generated interest not only among the Chilean indigenous population who value this ancestral wisdom but also among the non-indigenous population and the health teams in care facilities.

Mapuche medicine understands health as a balance basically in two areas. Firstly, the person is conceived as an "open body", as opposed to the modern view of a closed and divided body (inaugurated with Descartes): "The integrative conception of the body or "open body" leads its people to live illness and health as states of the body in relation to its social environment: "wezafelen" or being bad and "kumel kalen" or being good" (Solar, 2005, 2).

The idea of kumel kalen or küme mongen (to be well, to live well) is also present in other Latin American cultures under the concepts of Sumak Kawsay in Quechua or Suma Qamaña in Aymara for example. The illness is then understood as a lack of respect or imbalance of the individual with its environment. This can happen through the transgression of laws, rites, or the forbidden. In this way, "the evil is not the disease, but the cause that produced it and thus considers the disease not as an evil, but as a reaction to the evil" (Solar, 4).

Secondly, the Mapuche worldview sees the universe or the whole as a unit made up of opposite and complementary poles. Likewise, health (Konalen) and illness (Kutran) are in constant tension, making it impossible to see the body as an isolated unit, but rather as an open entity that reflects the tensions and balance of the world. Thus, in order to incorporate the indigenous approach to the traditional health system, the only way is to talk about complementarity, that is, a relationship that allows health teams to get closer to indigenous medicine specialists (machi or lawentuchefe), that allows for the derivation and exchange of knowledge when necessary.

Continue reading...

[tamamsenkazandn]

İnce doğranmış soğan ve iri kıyılmış maydonuz üzerine sumak niye bana bu kadar çekici ve efsane bişi geliyo.

[sillagen]

Haşlanmış yumurtaya tuz ve biber hariç limon sıkar, zeytinyağı dökerim. Ekşi olmayan yerde ben yokum. Annem bana hamileyken elma yer gibi limon yemiş. Bu yüzden her türlü ekşi şeye zaafım var. Limon,limon tuzu,nar ekşisi, sumak ekşisi, turunç ekşisi.

Babam ben ekşi yiyince "😁 annene de limon yetistiremiyorduk 😁" tepkisini verir

[ssaalexblake]

I keep thinking he's said Sunak and not Sumak and wondering if he ground and roasted a certain ex-PM in a biscuit.

[josiheys]

Ilustração feita para o Sindicato das Mulheres do Judiciário (SISEJUFE) para a Marcha das Margaridas 2023.

[transactinides]

i'm super bad at cooking and never know where to start because every recipe out there asks for ingredients i simply don't have at home so do you perhaps know what basic ones would be good to stock up on? like eggs and stuff...especially when it comes to spices i have no idea what is okay to use

Haii o/ very honored that you sent me an ask, and ofc I’ll do my best to help! This reply got a bit out of hand so. Long text under the cut. Behold. Feel free to reach out in asks or dms or whatever with any future questions (@ everyone tbh).

Food is, of course, very subjective, so my idea of a perfect list of foods to keep a stock of will not be universal, but I hope this will, at least, give you some ideas if anything. 

First of all, I usually mentally break down my typical weekday recipe into vaguely carbs source - protein source - veggies, buy a couple of options for each category and just switch them around for variety. My standard set is

rice / pasta (usually spaghetti re:shapes) / glass noodles

eggs / chicken / tofu / bacon

random pack of frozen vegetables, bell peppers, eggplants, tomatoes, cucumbers, leafy greens. garlic and onions too

I have an option of making egg fried rice with chopped up bacon and added frozen vegetables one day, then blending the leftover vegetables with bell peppers and tomatoes to use as pasta sauce with chicken and spaghetti the next day, then branching out and making eggplant tofu stir fry with glass noodles, then using whatever eggplant tofu stir fry i had left as rice balls filling and making myself a quick vegetable salad on the side… And all those things are easy to make and don’t need much fussing around. 

Other options to consider would be potatoes (you can roast them with whatever, boil, fry, etc), buckwheat (my wife doesn’t like it otherwise I’d use it more often), kidney beans and chickpeas for your carbs*; fish and meat for your proteins (those are. a bit too expensive for me usually); carrots, cabbage, leeks etc. 

The list looks long, but, again, you just need to pick out a couple of things from each group and throw shit in a pan so to speak. And a lot of them are easily soup-able (boiling water chicken potatoes carrots rice? boom soup. etc), which is another easy base recipe to exploit.

Now to the matter of spices. Salt and pepper are obvious enough, but a good thing to look for are, especially if you are just getting into cooking, spice blends. Something something French Herbs™ something something Taco Seasoning™ something something Seven Spice™ something something Garam Masala™. There’s a lot of different ones, but they are, essentially, a formed flavor profile in themselves, so you don’t need to worry about mixing spices and herbs that might not go well together, and by paying attention to contents you can learn for yourself what individual seasonings are commonly used together.

Also, everyone, hold your judgement real quick and trust me with this, but ooh I always save leftover flavor packets from instant ramen and reuse them in other dishes. Egg fried rice just doesn’t taste right without suspicious red powder courtesy of shin ramen… It’s probably MSG my beloved or something…

While I’m at it, bouillon cubes are handy to have, you can use them for soups, crumble them up in other recipes. Adding one to the water you’re cooking rice in is a great hack at making it more flavourful.

In general, while I do actually have way too much spices (and keep buying more… very excited about my newly acquired dried tarragon…), the ones I’d advise to have for an average person would be:

Salt (ideally both coarse grain and fine grain, but fine grain only serves you just right)

black pepper (both in a mill/grinder and peppercorns), red pepper flakes

paprika, garlic powder, ginger powder

bay leaves, dried oregano, basil, thyme, dill, cinnamon, coriander, cardamon, cumin, turmeric, sumak....

I really got a bit carried away by the end, but. You don't actually need to buy all of them and at the same time, just start with whatever couple of things you'd need for whatever you are cooking and let your collection build up over time, since spices aren't something you need to buy often anyway 👍

Other things I think it’s nice to have in stock in your kitchen would be flour and baking powder, vinegar (distilled vinegar, rice vinegar… I like to have balsamic vinegar too but it’s so expensive it’s ridiculous ngl), soy sauce, cooking oil of your choice (I use sunflower oil, olive oil and sesame oil), panko or breadcrumbs, starch (i have potato starch, cornstarch and tapioka starch, I would suggest just getting cornstarch at first).

* going to clarify here that while beans are often brought up as a source of protein, most are rich in complex carbs, excluding edamame and green beans for example. And since I mostly often cook beans with meat, they check out my daily carbs in my head.