#Sumak

[caroljue]

Entdecke die Wunderwelt von Sumak - Mehr als nur ein Gewürz!

Hallo, liebe Foodies und Küchenabenteurer! Heute nehmen wir dich mit auf eine spannende Reise in die Welt eines Gewürzes, das vielleicht nicht in jedem Gewürzregal zu finden ist, aber definitiv einen Platz darin verdient: Sumak! Ja, du hast richtig gehört. Sumak ist nicht nur ein Gewürz mit einer langen Geschichte und einer faszinierenden kulturellen Bedeutung, sondern auch ein Superheld in der…

[maddypunx]

Pieczony kalafior na koniec wakacji

[tibbivearomatikbitkiler]

Tarihi Baharat Yolu ve 3500 Endemik Tıbbi ve Aromatik Bitkinin Evi Türkiye!

Tarihi Baharat Yolu ve 3500 Endemik Tıbbi ve Aromatik Bitkinin Evi Türkiye!

#Adaçayı, #Anason, #BaharatYolu, #Biber, #Biberiye, #DefneYaprağı, #IpekYolu, #Kekik, #Kimyon, #KurutulmuşNane, #Rezene, #SpiceBazaar, #Sumak, #TarihiBaharatYolu https://is.gd/eHugZ6 https://www.tibbivearomatikbitkiler.com/haberler/tarihi-baharat-yolu-ve-3500-endemik-tibbi-ve-aromatik-bitkinin-evi-turkiye/

Tarihi Baharat Yolu, Anadolu, üzerinde bulunan doğası gereği sunulan iklimi, doğurganlığı, çeşitliliği ve güzelliği ile insanlığın eski zamanlarından beri bir çekim alanı olmuştur. Türkiye, 12.000 bitki çeşidine ev sahipliği yapmaktadır ve aromatik otlar ve baharatlar için inanılmaz bir potansiyele sahiptir.

Türkiye’nin iklimsel ve ekolojik koşulları nedeniyle, doğal kaynaklardan birçok bitki ve baharat yetiştirilir veya toplanır ve yaklaşık 3.500 çeşit endemik tıbbi ve aromatik bitkiye erişim sağlar.

Dünyada kurutulmuş kekik ve defne yapraklarının ihracatında liderdir.

Türkiye, ormancılık ürünleri sektöründe dünyadaki hemen hemen tüm ülkelere ihracat yapmaktadır. Medeniyetlerin kesişme noktasında, Türkiye uzun zamandır baharat ticareti için bir merkez olmuştur. Binlerce yıldır, İstanbul’daki Baharat Pazarı’nın (Spice Bazaar) dünyanın en ünlü baharat merkezlerinden biri olarak işlev gördüğü baharat yolunun kalbiydi.

Türkiye, dünyanın en gelişmiş bitki ve baharat temizleme operasyonlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor ve izlenebilir kaynak sağlama, temizleme ve ürünleri doğrudan tüketime hazır bitmiş bir duruma getirmede mükemmel.

Yemeklerin değerini artırmak,

Her masayı zenginleştir,

Hayatı basitleştirin,

Sürdürülebilir, izlenebilir ürünler sunmak ve

Değerli hammaddelerle her yemeğe benzersiz bir tekme ekleyin.

Hemen hemen her ülkenin kendi yemek kültürüne sahip olmasına rağmen, hepsinin ortak bir yanı var – yiyeceklere otlar, baharatlar ve orman aromaları eklemek onları lezzetli kılıyor! Türkiye’den gelen baharatlar ve otlar genellikle mutfaklarda yiyeceklere lezzet katmak, aromatik yüzeyler sağlamak ve iltifat yemeklerinde faydalarından yararlanmak için kullanılır.

Kullanım Alanları

Bazı baharatlar yemeğin lezzetini ön plana çıkarırken, diğerleri lezzetleri dengeler.

Otlar tipik olarak güveçlerde, kızartmada, güveçte, nispeten uzun pişirme süresine sahip çorbalarda, marinatlarda ve dekapajda kullanılır.

Bazı otlar öncelikle domuz eti, kuzu eti, sığır eti ve sosislerin tadını arttırmak için bir lezzet olarak kullanılır.

Kurutulmuş otlar ve tohumlar, çeşitli sağlık yararlarına sahip çeşitli bitki çayları yapmak için de kullanılabilir.

Dünyada En Popüler Bitkilerimiz

Kurutulmuş kekik, defne yaprağı, kurutulmuş nane, biberiye, rezene, kimyon, sumak, biber, adaçayı ve anason en popüler olanlar arasındadır.

Kurutulmuş Kekik    

Türkiye’de Akdeniz ve Ege Bölgelerinde yetişen kekik bitkisi, en popüler aromatik bitkilerden biridir. Kekik adını Yunancadan türetmiştir, yani “ Dağın sevinci ”. Kademeli yaprak boyutlarında veya zemin formunda, güçlü bir aromatik aromaya sahip olan Oregano, en çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir bitkidir.

Türkiye, dünyanın en çok talep edilen tıbbi ve aromatik ürünleri arasında yer alan kekik üretiminin yüzde 80’inden sorumludur. Kekik, soslardan marinatlara, baharat karışımlarına kadar çeşitli ürünlere lezzet katar ve elbette Pizza Worldwide’a klasik tadı ekler! Kekik, mutfak sanatı dünyasının en tanınmış bitkisidir ve hem doğrudan hem de dolaylı uygulamalara kolayca uyar.

Defne ( Laurel ) Yapraklar

Türkiye, dünyadaki ilk kekik ve defne yaprağı ihracatçısıdır. Kekik ve defne yaprağı ihracatı çoğunlukla dünyanın Ege Bölgesi’nden gelmektedir.

Tıbbi olarak, yapraklar antiseptik ve antioksidan olarak kullanılmıştır. Hemen hemen hepsi antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahiptir ve antibakteriyel aktiviteye sahiptir.  Yapraklar birçok farklı rahatsızlığı tedavi etmek ve güçlü antioksidanlar olarak hizmet etmek için kullanılmıştır. Enflamasyon, dejeneratif artrit ve genel olarak yaşlanma sürecine dahil olan serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarını önlemeye yardımcı olabilirler.

Biberiye

Biberiye Akdeniz bölgesine özgüdür. Bu ağacın yaprağı hoş bir kokuya sahiptir ve her zaman yeşildir. Küçük ince dikenli yapraklar hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılır.  Biberiye tıbbi kullanımları için popülerdir, ancak şimdi daha yaygın olarak yemek pişirmede kullanılan bir baharat olarak bilinir. Çay benzeri bir aromaya ve acı tatlı temiz taze bir tada sahiptir.

Gıda sektöründe çay ve çeşni olarak kullanılır ve birçok sağlık yararına sahiptir. Stresi azaltır ve gevşeme etkisi yaratır. Antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından zengindir. Biberiye, mükemmel bir antioksidan kaynağı olarak ekstraksiyon için yoğun olarak kullanılır. Biberiye ayrıca ızgaralara, marinatlara ve baharatlara tat katan önemli bir mutfak bitkisidir.  Biberiye, Akdeniz havzasında salatalarda kullanım için çok popülerdir, bu acı tatlı tadı eklemek için.

Adaçayı

Bulanık yaprak yapısı ile adaçayı karakteristik olarak aromatik bir bitkidir. Adaçayı bitkisinin gümüşi gri yaprakları ayırt edici bir tada ve aromaya sahiptir. Bitki gıda ve kozmetik sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Adaçayı, et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanı sıra salatalar, turşular ve peynirleri tatmak için Oregano kadar popüler mutfak kullanımları olduğunu kanıtlamıştır.

Bitki endüstrisi tarafından iki ana adaçayı çeşidi kullanılır. Arnavut Adaçayı olarak da bilinen Salvia Officinalis, çoğunlukla Kuzey Amerika’da tercih edilir ve kahvaltı sosisine ayırt edici bir tat ekler.

Anason

Türkiye’de Akdeniz ve Ege Bölgelerinde büyüyen anason bitkisinin tohumları anason baharatını elde etmek için kullanılır. Tatlı bir tada ve karakteristik bir aromaya sahiptir. Yüksek petrol özü seviyesi ile anason tıp ve gıda endüstrilerinde kullanılır. Anason, meyan kökü benzeri bir tada sahiptir ve tarih boyunca tıbbi amaçlar için, özellikle sindirim yardımı olarak kullanılmıştır.

Anason, likör endüstrisi, süt üretimi, et endüstrisi tarafından ve nefes tazeleyiciler için ana bileşen olarak yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.

Kimyon

Kimyon, eski zamanlardan beri baharat olarak yetiştirilen çiçekli bir bitkidir. Türkiye’de Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu Bölgelerinde büyüyen kimyon, yaz aylarında beyaz pembe çiçek açan yıllık bir bitkidir. Keskin ve acı bir tada sahiptir. Gıda sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Kimyon, neredeyse tüm et karışımlarının, marinatların ve baharatların ana bileşenidir. Keskin ve ayırt edici tadıyla Cumin, dünyanın en çok talep edilen baharatlarından biridir.

Türkiye, tüm pratik kullanımlar için zemin,% 99,5 ( şişe sınıfı ) ve% 99,8 ( süt ve doğrudan uygulamalar ) optik ve IR sıralı kimyon sunar.

Rezene

Türkiye’nin Batı Akdeniz ikliminde büyüyen bu bitki, gıda, içecek ve tıp endüstrilerinde kullanılan küçük, yeşilimsi kahverengi ve ince kokulu meyveler verir.  Tatlı, hoş meyan kökü benzeri lezzeti, tavuk, balık, domuz eti veya kuzu eti, sosis yemekleri ve pişmiş ürünler için turşu ve baharat ovmaları için uygundur. Tatlı ve tuzlu yemeklerin lezzetini arttırır.

Yatıştırıcı tadı ile rezene, bir bebeğin hayatının erken aşamalarında sindirime yardımcı olduğu için çay endüstrisi ve bebek maması üretimi tarafından da yoğun bir şekilde kullanılmaktadır.

Nane

Yoğun özü ve ferahlatıcı lezzetleri ile Türkiye’de çok önemli olan nane, salatalarda, mezelerde, soğuk meyve sularında, doldurulmuş sebzelerde ( dolma ) ve yoğurt yemeklerinde kullanılan favori bir bitkidir. Nane mide rahatsızlıkları için de iyidir ve solunum yolunuza yardımcı olur.

Sumak

Sumak, limon kadar tart ve keskin olduğu bilinen ve Türk Mutfağında çok kullanılan bir baharattır. Güneydoğu Türkiye’de yetişen sumak cüce ağaçlarından toplanır ve yapraklar kurutulur ve toz haline getirilir.

Sumac, alternatif ekşi / tart tadı arayan profesyoneller için mükemmel bir alternatiftir. Limon kadar keskin olmayan, sumak’ın yumuşak ekşiliği, salatalara, pansumanlara ve su bazlı hafif soslara önemli ölçüde farklı bir bükülme ekler

Isot

Isot, Türkiye’nin Şanlıurfa kentinden eşsiz bir biber çeşididir. “ İzot ” kelimesi Türkçe “ ” ( ısı ) ve “ ot ” ( herb ) eserlerinden kaynaklanmaktadır. İzot, sıcak kırmızı biberin tohum ve kanat kısımlarının belirli bir nem seviyesi altında ısıtılmasıyla üretilir. Isot gıda sektöründe kullanılır ve dünya çapında ihraç edilir.

Isot kırmızı biber sadece damak tadınız için değil, bu renkli biber, kansere karşı çalıştığına inanılan likopen adı verilen zengin bir anti-kanserojen karotenoid kaynağıdır.

Kaynak: FB101

[binbircesitgaziantep]

Ev Yapımı Sumak Ekşisi Sıvı Sumak El yapımı usulü ile En seçkin sumak taneleri ayıklanıp seçildikten sonra; sumak ekşisi, tıpkı nar ekşisi elde edilmesi gibi zahmetli ve yorucu bir süreçten sonra sofralarınıza ulaştırılıyor. Sumak ekşisini Tane veya öğütülmüş olarak sumağı baharat olarak kullandığımız tüm yemeklerde kullanabiliriz Acı kadar ekşiyi de çok seven Hatay,Adana,Kahramanmaraş,Gaziantep yöremiz insanı, sumak ekşisini örneğin pirpirim aşı, kabaklama gibi tariflerinde ve çeşitli dolma ile çorba tariflerinde kullanıyor. Kısacası ekşiyi tadını seviyorsanız çorbalardan dolmaya, sulu yemeklerden salatalara kadar birçok yemeğin tarifinde sıvı sumak ekşisini kullanabilir, bu nefis lezzeti yaşadıktan sonra,nar ekşisini bir süreliğine unutabilirsiniz. AROMA,RENKLENDİRİCİ VE KATKI MADDE İÇERMEZ.SOS DEĞİL GERÇEK SUMAK @binbircesitgaziantep 📌 www.1001cesit.com.tr 💌 binbir@1001cesit.com.tr 📦HIZLI KARGO 💸KAPIDA NAKİT ÖDEME 💳 SAYFAMIZDAN KREDİ KARTI İLE ÖDEME 🏦HESABA HAVALE ☎️0(342) 518 47 57 📱0850 840 57 79 📌BİNBİR ÇEŞİT GIDA İTHALAT İHRACAT PAZ.SAN.VE TİC. LTD ŞTİ ⚠️ İSMİNDEN DAHA FAZLASI ⛔ KALİTELİ ÜRÜN MUTLU MÜŞTERİLER #sumak #sumakekşisi #baharat #doğal #kuruluk #biber #salça #patlıcan #aktar #istanbul #konya #kuruyemiş #izmir #antalya #antep #sucuk #adana #pastırma #köyyumurtası #fıstık #lezzet #zeytinyağı #muratpaşa #yenimahsul #kabakdolması #yöreselürünler #kabak #ismetgökşencaddesi #zeytin #çay (Nizip, Gaziantep) https://www.instagram.com/p/CnXDmazKzJL/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[josiheys]

Minha versão de cores da ilustração de mulheres do campo e da cidade para a marcha das margaridas 2023.

[rebellum]

Genuinely that hasenfu addition was so funny that I'm hoping it somehow becomes a copy pasta

in my opinion it is essential to make a "right to garden" law that means no one can stop you from growing whatever you want in your yard.

I think it should even apply to renters so a landlord is required to allow you to have a garden

And I think this can become a reality

[jinnies-lamps]

if you like onions i can recommend slicing onions mix with some salt so it release its spice a bit, then add some sumac (sumak) and lemon juice. Best onion salad ever!

[imakreduktorleri]

Sumak Pompa

Sumak pompa sistemleri genellikle elektrikli şekilde çalışır Kirli ve temiz suların taşınması için popüler şekilde tercih edilen ürünlerdir. Pompaların sahip oldukları ürün kalitesi, kullanım deneyimini olumlu şekilde etkiler. Bıçaklı ve parçalayıcı modeller sayesinde uygun kullanım alanlarında seçim yapılabilir.

Sumak Pompa Model Seçenekleri

Dalgıç, salyangoz, yatay, santrifüj, hidrofor ve yangın pompaları şeklinde sunulan seçenekler bulunur. Sumak pompa model seçenekleri geniş seçenekleri sunularak uygulama alanlarında doğru seçimler yapılabilmesine imkan sunar. Pompa içinde dolaşacak olan sıvının türüne göre seçim yapılması, pompa sistemlerinin sağlıklı şekilde kullanılmasına imkan sunar. Yüksek performansa sahip olan pompalar ile sıvılar taşınmak istedikleri yerlere kısa sürelerde ulaştırılabilir. Kaliteli pompalara uygun fiyatlara sahip olmak mümkündür.

[tamamsenkazandn]

İnce doğranmış soğan ve iri kıyılmış maydonuz üzerine sumak niye bana bu kadar çekici ve efsane bişi geliyo.

[sillagen]

Haşlanmış yumurtaya tuz ve biber hariç limon sıkar, zeytinyağı dökerim. Ekşi olmayan yerde ben yokum. Annem bana hamileyken elma yer gibi limon yemiş. Bu yüzden her türlü ekşi şeye zaafım var. Limon,limon tuzu,nar ekşisi, sumak ekşisi, turunç ekşisi.

Babam ben ekşi yiyince "😁 annene de limon yetistiremiyorduk 😁" tepkisini verir

[ssaalexblake]

I keep thinking he's said Sunak and not Sumak and wondering if he ground and roasted a certain ex-PM in a biscuit.

[transactinides]

i'm super bad at cooking and never know where to start because every recipe out there asks for ingredients i simply don't have at home so do you perhaps know what basic ones would be good to stock up on? like eggs and stuff...especially when it comes to spices i have no idea what is okay to use

Haii o/ very honored that you sent me an ask, and ofc I’ll do my best to help! This reply got a bit out of hand so. Long text under the cut. Behold. Feel free to reach out in asks or dms or whatever with any future questions (@ everyone tbh).

Food is, of course, very subjective, so my idea of a perfect list of foods to keep a stock of will not be universal, but I hope this will, at least, give you some ideas if anything. 

First of all, I usually mentally break down my typical weekday recipe into vaguely carbs source - protein source - veggies, buy a couple of options for each category and just switch them around for variety. My standard set is

rice / pasta (usually spaghetti re:shapes) / glass noodles

eggs / chicken / tofu / bacon

random pack of frozen vegetables, bell peppers, eggplants, tomatoes, cucumbers, leafy greens. garlic and onions too

I have an option of making egg fried rice with chopped up bacon and added frozen vegetables one day, then blending the leftover vegetables with bell peppers and tomatoes to use as pasta sauce with chicken and spaghetti the next day, then branching out and making eggplant tofu stir fry with glass noodles, then using whatever eggplant tofu stir fry i had left as rice balls filling and making myself a quick vegetable salad on the side… And all those things are easy to make and don’t need much fussing around. 

Other options to consider would be potatoes (you can roast them with whatever, boil, fry, etc), buckwheat (my wife doesn’t like it otherwise I’d use it more often), kidney beans and chickpeas for your carbs*; fish and meat for your proteins (those are. a bit too expensive for me usually); carrots, cabbage, leeks etc. 

The list looks long, but, again, you just need to pick out a couple of things from each group and throw shit in a pan so to speak. And a lot of them are easily soup-able (boiling water chicken potatoes carrots rice? boom soup. etc), which is another easy base recipe to exploit.

Now to the matter of spices. Salt and pepper are obvious enough, but a good thing to look for are, especially if you are just getting into cooking, spice blends. Something something French Herbs™ something something Taco Seasoning™ something something Seven Spice™ something something Garam Masala™. There’s a lot of different ones, but they are, essentially, a formed flavor profile in themselves, so you don’t need to worry about mixing spices and herbs that might not go well together, and by paying attention to contents you can learn for yourself what individual seasonings are commonly used together.

Also, everyone, hold your judgement real quick and trust me with this, but ooh I always save leftover flavor packets from instant ramen and reuse them in other dishes. Egg fried rice just doesn’t taste right without suspicious red powder courtesy of shin ramen… It’s probably MSG my beloved or something…

While I’m at it, bouillon cubes are handy to have, you can use them for soups, crumble them up in other recipes. Adding one to the water you’re cooking rice in is a great hack at making it more flavourful.

In general, while I do actually have way too much spices (and keep buying more… very excited about my newly acquired dried tarragon…), the ones I’d advise to have for an average person would be:

Salt (ideally both coarse grain and fine grain, but fine grain only serves you just right)

black pepper (both in a mill/grinder and peppercorns), red pepper flakes

paprika, garlic powder, ginger powder

bay leaves, dried oregano, basil, thyme, dill, cinnamon, coriander, cardamon, cumin, turmeric, sumak....

I really got a bit carried away by the end, but. You don't actually need to buy all of them and at the same time, just start with whatever couple of things you'd need for whatever you are cooking and let your collection build up over time, since spices aren't something you need to buy often anyway 👍

Other things I think it’s nice to have in stock in your kitchen would be flour and baking powder, vinegar (distilled vinegar, rice vinegar… I like to have balsamic vinegar too but it’s so expensive it’s ridiculous ngl), soy sauce, cooking oil of your choice (I use sunflower oil, olive oil and sesame oil), panko or breadcrumbs, starch (i have potato starch, cornstarch and tapioka starch, I would suggest just getting cornstarch at first).

* going to clarify here that while beans are often brought up as a source of protein, most are rich in complex carbs, excluding edamame and green beans for example. And since I mostly often cook beans with meat, they check out my daily carbs in my head.

[josiheys]

Ilustração feita para o Sindicato das Mulheres do Judiciário (SISEJUFE) para a Marcha das Margaridas 2023.

[theoutcastrogue]

"Salad" is a technology which allows humans to munch on greenery, like sheep and goats do, without feeling like they’re munching on greenery like sheep and goats. It’s a disguise tool, a sleight of hand, a bit of stage magic, anything it takes to fool your brain that this is food fit for humans, and not goats.

There are many techniques to achieve that. You can mix different kinds of greenery together, combining tastes and textures. You can add greenery just for flavour (generally not edible on its own), like dill, parsley, spearmint. You can add plants that aren’t greenery, like walnuts, pine nuts, mushrooms, beans, pomegranate seeds, olives. You can, and if I may be so bold should, drench it in olive oil, vinegar, lemon, or condiments and complicated sauces. You can add dairy, like cheese or yoghurt-based dips. You can add seasoning, like oregano, thyme, sumak, paprika, all sorts of things. You can add bread and pita and the like, or other carbs, like pasta or couscous. You can add eggs, or you can add meat. And you must add salt (it’s in the name!). Whatever works.

You can also choose ingredients like an artist, based on colour (red is very popular, keeps your mind away from all the green) and colour combinations, use plates and utensils that look nice, be fussy about how thin or thick you’ll slice all the greenery, bother with presentation and decoration: your brain, mercifully, can be fooled by all these things. Every little bit helps, and if you’re making a salad you’ll do whatever it takes to distract your brain from the fact that, at the end of the day, you’re munching on greenery like a goddamn goat.