#PIT DE POLLASTRE

[amateurchefstuff]

ARRÒS AMB VERDURETES I POLLASTRE

INGREDIENTS: ( 4 persones ) 2 pits de pollastre o gall d’indi a tires 1 pot de xampinyons laminats 4 tasses d’arròs 8 tasses o 9 de brou de verdura o aigua ½ carbassó 2 pastanagues 200 grs de mongeta tendra 1 ceba 1 /2 pebrot vermell oli sal PREPARACIÓ: Fregirem el pollastre salat en una cassola amb 3 cullerades d’oli i el reservarem a part. En el mateix oli i a foc suau hi tirarem la ceba…

[lesfoteses]

Temps de préssecs

Dissabte, 2 de març del 2024

Agafant-lo amb una mà, el senyor Tomàs ja sap si el préssec és dels que a ell li agraden o no. A ell l’apassionen els de vinya: els que surten dolços, d’aquell color taronja intens, sucosos, dels que has de tenir el tovalló a la vora perquè et deixen les mans ben xopes. És dimecres, i com cada dimecres el senyor Tomàs ha baixat a comprar fruita. Avui, amb el préssec a la mà, sap que la temporada bona d’aquesta fruita acaba de començar. En vol set, un per cada dia fins el dimecres següent, que és quan en tornarà a venir a buscar. Els selecciona amb cura: no vol que n’hi surti cap d’àcid. I quan està a punt d’agafar el darrer, una mà de senyora li roba el que tenia en ment. Amb cert punt d’indignació en la mirada, alça els ulls i topa amb els d’una senyora. No l’havia vista mai: duu els cabells tintats de vermell, a joc amb un mocador fi lligat al coll, i una jaqueta oberta de color marró clar. Elegant, fa olor de cirerer. 

– M’encanta la temporada de préssecs. 

És tot el que li diu. En cap moment li planteja un “Ai, perdoni, el volia vostè aquest que he agafat?”, o un “Disculpi, m’he avançat”. La dona li dedica un somriure i se’n va a remenar les peres, mentre el senyor Tomàs arrufa una mica el nas, un xic irat. Però no se’n vol fer mala sang, així que escull un altre setè préssec i se’n va a buscar pomes. 

A partir d’aquell segon dimecres de juny, cada dimecres es veuran a la fruiteria. Passaran plegats la temporada de préssecs, més tard vindran les mandarines i el raïm. Serà en temps de carxofes quan es presentaran oficialment, i la senyora passarà a dir-se Catalina. I quan arribin els calçots, sabran on viuen un i altre, que són vidus els dos, que no tenen descendència i que disposen de tot el temps del món. 

Coincidint amb el primer dimecres d’abril, el senyor Tomàs baixa a comprar fruita. Ja ho té tot al cistell, i avui per primer cop a la vida, la senyora Catalina no ha aparegut. Tampoc ho fa la setmana següent, ni l’altra, ni l’altra, ni l’altra, ni l’altra, ni l’altra… El senyor Tomàs primer es preocupa, per això es deixa caure prop del carrer on un dia ella va dir que vivia, però ni rastre del seu carro. No és fins després de molts dimecres, que un dia tocant la pera, algú li pica per darrere l’espatlla.

– M’encanta la temporada de préssecs.

És ella, però alhora no ho és. La senyora Catalina s’ha operat: s’ha fet uns llavis molsuts que semblen de vellut, una pell estirada que no dibuixa ni una rascada, els cabells se’ls ha tenyit de ros, un ros tan ros que sembla un pollastre. I els pits. Mare de Deu, quins pits: semblen dues síndries que al senyor Tomàs se li fan violents de tan a prop, ell els prefereix de la mida dels préssecs, que amb una mà ja d’allò. Ah, i s’ha posat cul, gros com un meló. I vesteix amb una faldilla arran de figa. 

– No t’havia reconegut.

– M’he traslladat.

– M’ho imaginava. 

– També m’he operat.

– M’ho he imaginat. 

– Tu, en canvi, estàs igual!

– Segueixo buscant préssecs.

– I aquests d’aquí… Estan bons?

El senyor Tomàs s’ho ha de pensar dues vegades abans de respondre.

– Aquests d’aquí encara no els he tocat.

[ximo220550]

Dissabte 5 de febrer, abans del partit de Pilota rage, esmorzar en el bar Pescadors, dos entrepans de punta de calamarons, un xiivito, un de truita francesa amb pernil i un variat amb pit de pollastre, bacon i ou, per a beure cervesa. aigua i cocacola, ensalada cacau, cremaet, bombó del temps, café i un cholek, i dos xopets, el servei excel·lent, tot això per 38€

[rosercabre]

Gener

Divendres 31

Jo només volia recuperar la meva bufeta quan ja no fos gener però sempre ho serà i mai més no tornarà.

(Hormones decaigudes)

Dijous 30

Quan es fa fosc, el fill torna a jugar amb la meva panxa. M’hi fa petons i ressegueix la línia alba amb ulls porucs. La vida és a fora, fill, i en tinc les proves. Totes tres.

(Hormones carnívores)

Dimecres 29

Que el temps passa ho sé pel carbassó que se’m panseix a la nevera. Penso en la quiche que no va ser i en la criatura que no vaig fer. Un dia llençaré el carbassó i riuré de tots aquests mesos.

(Hormones podrides)

Dimarts 28

En sé fort de dur la contrària a les meves certeses. Quan aprendré a llegir-me menys, a deixar-me estar més. 

(Hormones incoherents)

Dilluns 27

Que com és la filla, em pregunten i jo me la miro, la cara apagada entre els meus pits, i penso que no ho sé, encara no ho sé. Encara tranquil·la, dic, encara respira, dic, encara l’estimo com el primer dia, dic. 

(Hormones enamoradisses)

Diumenge 26

***L’ara és: cinc minuts de conte per al fill. I també i sobretot: la filla que me’ls dona. Una cosa, han passat dues setmanes i l’úter encara es queixa quan li explico els tres porquets.

(Hormones de lloba)

Dissabte 25

**Les ganes de demà són: posar-me els texans i dir a l’amiga que crec que allò que li creix dins serà una nena i veure-la, la nena, tota amarada de suor d’un estiu que enyoro ara que encara és massa hivern per detestar.  

(Hormones futuristes)

Divendres 24

*Els records d’ahir són: preguntar-me si de veritat no ha passat una vida entre avui i aquella tarda a Montgat. I també no saber per què torno a olorar el capuccino d’una plaça desdibuixada de Macerata i sobretot: per què no vull buscar aquella plaça a cap mapa. 

(Hormones pretèrites)

Dijous 23

He dit a l’amiga: les hormones em fan un ésser nostàlgic i jo només em vull anticipar. Tinc un peu als record d’ahir* i un altre a les ganes de demà**. L’ara*** és el penya-segat que no es deixa trepitjar. Mai no m’ha agradat el circ.  

(Hormones funambulistes)

Dimecres 22

Encara plou quan surto a caminar. La filla em dorm a sobre i jo parlo amb el meu cap. Quant temps falta per enyorar aquesta tarda? Potser el mateix temps que ha passat des que escrivia: qui pot voler tornar a suportar la intensitat d’aquests dies. 

(Hormones atemporals)

Dimarts 21

Ens hem reclòs al pis a escoltar el vent i l’hem ballat tot. Una coreografia de mocs i jocs i crits i plors. Ho fem prou bé, això d’estar segrestats pel temporal/refredat/postpart.

(Hormones claustrofòbiques)

Dilluns 20

No sé si és pena o mocs, això que té el fill als pulmons. Per si de cas l’abraço però ja és massa tard. No li soc refugi i s’ha refredat o ha plorat. Mentrestant, el vent i la filla creixen.

(Hormones fredes)

Diumenge 19

Hem dinat pollastre fred i no érem dos ni tampoc quatre i he tornat al pis de Sant Lluís, l’octubre del 2017. Aquell era un principi de qui soc ara sense saber-ho. Saps, no sé qui seré un diumenge d’un altre gener ni què dinaré.

(Hormones afamades)

Dissabte 18

He tret la teta al vent i el fill ha rigut un riure gronxat i sincer. El formigueig a la panxa és anticipació i enyorança d’aquest moment que encara no ha passat i ja he volgut.

(Hormones jogasseres)

Divendres 17

Empasso berberetxos i penso en fetus. Després prometo que no en faré metàfora, del cordó ressec. Ha caigut però seguim lligades, Neret.  

(Hormones macabres)

Dijous 16

El que passa és que un dijous vaig jurar que li seria refugi i ara només puc assenyalar-li l’intempèrie. És exagerat sentir el que sento, em dic però no m’escolto. 

(Hormones inclements)

Dimecres 15

Estimo a la nena que se’m beu la llet que m’enrampa els mugrons. No tornaria enrere, tampoc més enrere, tampoc més enrere encara. La nostàlgia és una analfabeta que no sap llegir els diaris del passat. Per ara, em quedo aquí on soc ara. 

(Hormones infaustes)

Dimarts 14

Hem arribat a casa i he respirat i he dit ara sí que comença de veritat. El què, no ho sé. Només sé: que va tot millor del que la meva angoixa anticipava i que l’enyorança de ser mare d’un la tinc ben calada, se m’ha colat darrere el pit amb què dono de mamar a la nena que fa tres dies no hi era. Llet i nostàlgia. 

(Hormones malxinades)

Dilluns 13

Ploro pel dibuix del fill que vol maxar, que no vol mirar, que em trenca el cor cansat, esgotat, d’estimar tanta vida. 

(Hormones desgraciades) 

Diumenge 12

aaaaar i bramo perquè la matinada freda em crema entre les cames, bramo perquè no sé qui és aquell animal penjat a un llençol, qui és aquell caparró que lluita per respirar. Crido i puc i perquè puc, no ho tornaria a passar i quina sort haver-ho pogut passar. Patir, parir i ja està.

Se’ns havia escapat una vida, Jose.

Dissabte 11 

Se’m mou el cos de matinada i passen les hores i encara i més i no para. Explico al fill l’últim conte de fill únic, potser, els tres porquets entre contraccions plenes de dolor, i després ploro una mica potser perquè sé que ja no serem nosaltres dos mai més sols. Em dol el cor primer per ell i després per ella, que hi és però hi és fluixeta. Més tard, les contraccions no em deixen respirar, tinc una pilota a l’úter que me l’obre tot de bat a bat. El dia ja és de nit i jo mig desapareixo, adrenalina i anestèsia, un globus al cap que quan se’n va, fruit de la por, em fa bram 

Divendres 10

He sortit al balcó amb la panxa a l’aire. El fred de gener no m’ha importat mentre parlava amb la lluna. Parlar, suplicar. Marees, líquids amniòtics. Tot es mou. La racionalitat se’m desfà davant la por. Ja ho diuen, això. 

Dijous 9

Ja no és dimecres i jo no he madurat i la derrota m’aixafa el dolor dels dits que em furguen tota perquè he dit: burxeu-me sisplau i burxeu-me bé i ho fan bé perquè em cou per dins la vida que no surt quan la camino tota al seu costat, i estimem-nos fortíssim avui, que poguem dir que vam voler evitar el que vindrà.

Dimecres 8

Agulles als talons, xocolata i romaní, amor per la prostaglandina, peus d’asfalt triturat, Katixa Agirre per rematar. De nit, em xerrica la pelvis però ja està.

Dimarts 7

Ja no tinc les ungles pintades i ja les tinc rosegades. El fill diu que arribarà dimecres. 

Dilluns 6

Dic que tinc un onze al cap mentre mastego tortell: ni fava ni nena ni rei. 

Diumenge 5

Va ser una nit de reis que vam dir ah, som això, i mira’ns ara, onze anys més tard, amb les espatlles plenes de màgia expectant i la panxa a rebentar de la vida que vindrà. Jo no donava un duro per nosaltres, dic i ric i sé que ell tampoc i mira’ns ara. 

(Qui serem d’aquí a onze anys no sé si ho vull preguntar.)

Dissabte 4

Es tractava de no prendre decisions de merda i a Ciutat Meridiana ho veig clar: havia d’anar-hi i no hi vaig anar. Tinc més contraccions.

Divendres 3

No sé dir pròdroms sense que se’m faci pedra la llengua. 

Dijous 2

La nit em diu que la nena neixerà per cessària, s’assemblarà a un tiet colombià i tindrà barba negra. 

Dimecres 1

La llum es beu el mar i les onades són taronges quan freguen la sorra on hem escrit el nom del fill, que busca pirates, i on hem escrit el nom de la filla, que em pessiga les entranyes, i les miro, les onades, i penso en totes les que hauré de comptar per tenir-la al costat i em prometo que seré aquí on soc ara amb el cap* quan no hi sigui amb el cos. 

*Hi ha una altra platja que tinc al cap. No hi he posat mai cap peu i hi he dit l’últim adéu. 

[debut-restaurant]

— nº24

Setmana del 21 al 25 d’octubre. 2019

1r Cuscús de bròquil, seitons i alfàbrega Amanida de formatge de cabra, nous i remolatxa Crema de carbassa, llagostins i cansalada Macarrons, bacó i ou

2n Garrons de porc, patata i vi negre Peix del dia amb porrusalda Pit de pollastre a la graella amb curri Emperador, crema de pèsols i tirabecs

3r Moniato al forn amb formatge fresc i avellanes Cremós de xocolata, nata i cítrics Iogurt grec amb melmelada Gelat artesanal de J. Casañé

Blancs Mas del Nen (Conca de Barberà) muscat Bellorí (Rueda) verdejo

Negres Mas del Nen (Conca de Barberà) cabernet sauvignon, merlot i syrah Lealtanza Rva 2012 (Rioja) tempranillo

[josep-m]

Preparant els canelons: fregint 3/4 de kg de carn picada de vedella i 3/4 de kg de butifarra crua doble de porc, en l'oli dels pits de pollastre. http://ift.tt/2C5xybd

[amateurchefstuff]

Daus de pollastre

Ingredients: 4 piteres de pollastre Un ou 2 Cullerades soperes de salsa Lea & Perrins 3 Cullerades soperes de sucre 1 Cullerada sopera de pebre bo Una cullerada de mantega Farina Farina de galeta per arrebossar Preparació: Es mescla l’ou amb la salsa Lea & Perrins, el sucre i el pebre bo. Es tallen les piteres de pollastre en daus uniformes de 2 cms, s’ enfarinen i es deixen macerar durant una…

[ximo220550]

Ahir, possiblement l'ultime partit de la temporada contra el Àlcasser, molt bon resultat i en acabar esmorzar en el bar Poliesportiu, dos xivitos, un amb creïlles fregides i ous, un de pit de pollastre, bacon i un de creïlles i ous fregits, cervesa, aigua i bitter, bona atenció i bon preu, tot 36€

[rosercabre]

Abril

Dimarts 30

Que si no veig l’horitzó és perquè hi soc, vull saber. 

Dilluns 29

Hi ha un altre moment de divergència a Provença amb Lepant. 

Diumenge 28

L’amiga, el fill, la ciutat, la regadora, els yonquis i el col·legi electoral. Digues, amb quina cosa no crec avui, au. 

Dissabte 27

Evgenia Uxía (i l’ucronia va ser un cap d’any). 

Divendres 26

De Sales a Sala, el plural. La mandra de saber que no em llegiria. 

Dijous 25

(1982-2039)

Dimecres 24

Hi ha gent que m’interessa i és la que em parla des del mateix lloc, des de la mateixa cervesa, des del mateix pa amb formatge. 

Dimarts 23

Besora, Bonet, Cendrars, Huguet, Riera, Sales, Walser. I caminar.

Dilluns 22

El meu passadís ara és seu i el fa al galop rigut amb les dents de xocolata. Per dins, el misteri de l’ou buit i el pollet que mai no serà pollastre. 

Diumenge 21

Cada dia em crec menys o els pits se’m desinflen més. Una de dues.  

Dissabte 20

Mira, va ser un matí de fa un any. Vam creuar la frontera sense saber que l’endemà l’altra banda ja no ho seria. No sé si ha de durar. 

Divendres 19

Mira, va ser una matinada de fa onze anys. El fred m’espetegava a la cara però no el notava, la boca de vodka i una abraçada a l’estable. No havia de durar.

Dijous 18

Tinc un encrostat al cap i això sí que ho recordo de tots els vespres de fa més de dos anys. (Segueix, el vent, i creix, el nen)

Dimecres 17

No recordo tenir febre cap vespre de fa més de dos anys. (És culpa del vent tota aquesta gravetat)

Dimarts 16

Soc al Matarranya i podria ser a l’ucronia. El moment de divergència? Ahir a les 22.15. 

Dilluns 15

Em sembla que se m’ha escapat una vida. 

Diumenge 14

Mira: són cigales i no són sargantanes, el que et repica al paladar i et bota a les butxaques, trenta quilos de carn sobre el quitrà. 

Dissabte 13

Xocolata, pirata i tren, per ordre d’aparició, per ordre de distracció. Un cosa: mai ningú n’ha fet res de bo, de la primavera, a la primavera. 

Divendres 12

Perdo una arrel perquè guanyo un forat. 

Dijous 11

Quantes vides em calen per no escriure una novel·la?

Dimecres 10

Mira’m, recito sobre un altre lloc que no és: un és: una talaia des d’on crido i l’eco, l’evito. Levito sobre el record de qui era, quatre anys enerere i sempre allà, quan estava sorda de tant cridar. 

Dimarts 9

Plouen llagues. Faré caldo i me’l menjaré però no ho explicaré.

Dilluns 8

Avui torna a ser un començament i ja en són tants que no sé si junts fan un final. 

Diumenge 7

Demà passat ha arribat i: trets a l’esquena, cavalls desbocats, un nus enfadat, un nen que balla vallenato, un tutto bene e un abbraccio, un riu podrit i un horitzó cridat. Només una d’aquestes coses m’inquieta i només tota la resta m’hagués inquietat abans.  

Dissabte 6

Sabré: no saber en quina de les divergències començo a saber que és aquella i no cap de les que van ser ni cap de les que seran.

Divendres 5

Sé: que visc en un moment de divergència constant i que l’ucronia es desfà cada dia. Abans d’ahir no hagués sigut qui seré demà passat. 

Dijous 4

Sabia: que desconeixia que caminar cap al nord-est és terapèutic. Faig parkour damunt taronges.

Dimecres 3

Tindré: unes promeses que floriran pansides a la tardor si no soc capaç d’encendre l’aigua i apagar el foc.  

Dimarts 2

Tinc: una queixalada que em premsa la pressa de les paraules. Hauria d’escoltar i no em sé callar. 

Dilluns 1

Tenia: una astènia arrecerada a les galtes que ara campa lliure i m’estova el cos. Deixeu-me caure amb ganes.  

[debut-restaurant]

— nº43

Setmana del 25 de febrer al 1 de març 2019

1r Amanida de soia verda, carbassó i ous de guatlla Crema de ceba, parmesà i farigola Amanida de formatge de cabra, nous i fruites vermelles Arròs melós de costella de porc i carxofes

2n Pit de pollastre a baixa temperatura, pesto i tomàquets secs Tataki de tonyina, albergínia i enoki Guisat de peus de porc amb verduretes i botifarra negra Orada de costa, patates i Santurce d’alls tendres

3r Gelat artesanal de J Casañé Iogurt grec amb melmelada Flam amb nata Sangria de fruita fresca

Blancs Almodí Petit (Terra Alta) garnatxa, chardonnay i sauvignon blanc Mims (Tarragona) macabeu, moscatell i garnatxa blanca

Negres Almodí Petit (Terra Alta) garnatxa Mims (Tarragona) garnatxa i syrah

[josep-m]

Preparant els canelons: 3/4 de kg de pit de pollastre i un fetge de pollastre, fregits en 100 g de margarina i oli. http://ift.tt/2zwa3T3

[amateurchefstuff]

Pollastre marinat

Ingredients: 2 pits de pollastre, bolets shimeji (opcional, per acompanyar) 4 cullerades de sake, 3 cullerades de llavors de sèsam blanc o integral 3 cullerades de salsa de soja, 1 de mirin, 2 de vinagre d´arròs oli de sèsam, sal i pebre Preparació: Ja us he comentat al principi que podeu optar per fer aquesta recepta amb pit o cuixa, i jo en aquest cas vaig optar per fer-ho amb pit, més que…

[amateurchefstuff]

Croquetes de pollastre

Ingredients: 2 Pits de pollastre sense òs 150 gr de pernil salat 1 ceba gran 6 cullerades soperes de farina 3/4 l de llet Ous Farina de galeta Sal, oli i pebre Elaboració: Fregiu els pits de pollastre. A la picadora piqueu la ceba que quedi petita i la poseu en una paella amb foc lent, la deixeu coure fins que quedi tova. Piqueu els pits de pollastre i el pernil, afegiu a la paella i li doneu…

[amateurchefstuff]

CANELONS DE CARN

Ingredients (per 80 canelons): Pel farcmentt: 700 gr. de carn de vedella picada. 700 gr. de coll de porc per picar 3 pits de pollastre rostits. 3 fetges de pollastre 100 gr. de foie gras 2 cebes de Figueres grosses 500 gr. de tomaquet madur 100 ml. d’oli d’oliva un raig de vi ranci una c/s de farina un raig de llet Per la bexamel: 2 litres de llet 100 gr. de mantega 6 c/s de farina Sal Nou…

[amateurchefstuff]

Arròs integral amb pollastre i verduretes

Ingredients: (per a 2 persones) 1 Porro mitjà 1 Ceba mitjana 2 Pastanagues 2 Carxofes 1 Pit de pollastre ja net. (com si fos per fer a la planxa) 3 grans d’all amb la pell 200 gr d’arròs integral 50 gr de pèsols (jo hi poso uns que ja venen bullits en llauna de la marca Bonduelle, surten bons) 50 gr. de fesol verd (Bonduelle) 1 l. de brou vegetal (Tetra brik) Oli Sal Pebre Preparació: Primer…