#Lamb Soup recipe

[askwhatsforlunch]

Cilantro Lamb and Broad Bean Soup

On a grey and wet day, this fragrant, brothy and hearty Cilantro Lamb and Broad Bean Soup is a warming hug in a plate, a comforting dish which elevates leftovers into a properly delicious meal! Happy Thursday!

Ingredients (serves 2):

2 heaped teaspoons Capon Fat 

1 teaspoon Graines à Roussir

300 grams/10.5 ounces leftover Roast Lamb 

a small bunch fresh Cilantro 

1 garlic clove, minced

1/2 teaspoon freshly cracked black pepper

2 tablespoons sweet soy sauce

1 1/4 litre/5 cups water

1 cup frozen broad beans

1 tablespoon demerara sugar

Melt Capon Fat in a large pot over medium-high heat.

In a mortar, quickly crush Graines à Roussir with the pestle, and add them to the hot, melted Capon Fat. Fry, a couple of minutes until fragrant.

Meanwhile, with a sharp knife, cut leftover Roast Lamb into thin slices, and add to the pot. Cook well, to brown nicely, a few minutes.

Finely chop half of the Garden Cilantro, and stir into the Lamb, along with minced garlic. Cook, 3 minutes more.

Then, season with black pepper, and deglaze with sweet soy sauce. Stir in 1 litre of the water, and bring to a rolling boil. Cook, stirring often, for about 10 minutes, then reduce heat to low, cover with a lid, a simmer, 2 hours.

Bring a small pot of salted water to the boil. Once boiling, add broad beans, and cook, about 5 minutes. Drain broad beans, and immediately plunge in a bowl of ice water to stop cooking and cool.

Once cooled, peel broad beans.

Once the broth has reduced and is very fragrant, stir in demerara sugar until dissolved.

Add broad beans, and gradually stir in remaining water. Bring to the boil.

Finely chop remaining Garden Cilantro.

Serve Cilantro Lamb and Broad Bean Soup very hot, sprinkled with chopped Cilantro,

[samara7days]

Recipe for White Bean and Lamb Soup Ground lamb and fresh vegetables in a tomato and chicken broth make up this one-bowl meal. Feta cheese and wilted baby spinach are used to garnish the soup. 3 carrots peeled and diced, 3 tablespoons olive oil, 1/4 cup chopped fresh parsley, 6 cups chicken broth, 3 cloves garlic chopped, 1.5 cups canned roma tomatoes with liquid, 1/2 pound baby spinach leaves, 3 stalks celery diced, 4 ounces feta cheese crumbled, 1 onion chopped, salt to taste, 1/2 pound dried great Northern beans sorted and rinsed, 1 teaspoon dried thyme, 1/2 teaspoon dried oregano, fresh ground black pepper, 1.25 pounds ground lamb

[fattributes]

Saltkjöt og Baunir

[persephinae]

ok, so i was in the mood for lamb stew, however I did not have any lamb medallions, just ground lamb meat. so i googled recipes for lamb meatball stew and found this

however i made mine slightly different as i had to use what I had in my pantry

my recipe:

preheat oven to 325

in a large dutch oven, pour in idk about 2-3 tablespoons of olive oil (don't be stingy) on medium heat

then throw in about half an onion roughly chopped and sauté until softened (I use spanish onions)

while sautéing, season generously with salt, pepper, garlic powder, thyme, rosemary, cumin, oregano (it smells so goooooood)

once softened, add a small can of sliced carrots and one small can of mushrooms (add additional seasoning as needed) - i use canned carrots because i hate frozen carrots (they have just an ughhhh texture for me) and I didn't have any fresh carrots

sauté and marry it all together for a few minutes

I also added half can of diced italian seasoned tomatoes (garlic, oregano, basil) - because i had to use up my left overs, but you do you

sauté it a bit more and then add about 1/3 cup of good red wine

let that simmer for a bit to cook off the alcohol

then add about 6-8 cups of beef broth (enough broth to cook meatballs in)

re-season to taste (i added a bit more salt, garlic, & thyme, then added a sprig of fresh oregano from my plant)

add 2 bay leaves

then about 1/3 cup or so of frozen spinach

while that's cooking you make your lamb meatballs

defrosted 1 lb of ground lamb, put in bowl with about 1/4 cup of italian style bread crumbs, salt, pepper, garlic powder, thyme, cumin, shawarma seasoning, oregano

the recipe called for uncooked rice, but I used one of those single serving ready to go rice portions and added about half that container to the meat mixture

i threw the rest of the rice into the soup to cook

While mixing your meat: add 1 egg then mix all your ingredients together by hand and start forming meatballs to drop in your simmering hot soup

once done, put the lid on your dutch oven and throw that bad boy into the oven for about 25 minutes for the meatballs to cook

serve with fresh crusty bread

the soup smells and tastes amazing, absolutely best broth

the only thing i might change going forward is I might bake my meatballs a bit beforehand for a nice crust, then throw them in (i'm italian/sicilian american and grew up baking my meatballs)

this all makes a big pot of soup that could feed 4-6 people, or if it's just your little old self, you can freeze some portions for some other cold day

edit: for anyone who's interested and are able to afford it, I HIGHLY suggest getting some shawarma seasoning in your pantry for cooking lamb or chicken

[coltencarter]

Irish Stew - Irish Lamb Stew Recipe for hearty one-pot lamb stew made with lamb cubes that have been spiced, browned in bacon fat, and simmered with vegetables and herbs.

[magazynkulinarny]

Chorba Frik

Czy wraz z nadejściem chłodniejszych dni i nominalnej jesieni przeprosiliście się już z Panią Zupą? A może wcale się z nią nie rozstawaliście, bo przywiązanie do gorącej przyjaciółki było silniejsze niż upały na dworze?

Ja w chłodne dni ogrzewam się od środka treściwymi, ciepłymi posiłkami, a do nich zalicza się między innymi chorba (aka shorba, shorwa, ciorbă).

Myślałam, że przepis na tę potrawę jest względnie jednolity: gęsta, warzywno-mięsna, z przewagą pomidorów. Sugerował to południowoeuropejski - jak mi się pierwotnie wydawało - rodowód. Byłam jednak w błędzie. Metryka narodzenia chorby to region Lewantu. Występuje w kuchniach narodowych na Bliskim Wschodzie, w Maghrebie, Azji Środkowej i Południowej, Afryce Północnej i Wschodniej, a także w Europie Południowo-Wschodniej. Nic dziwnego, że przepisów na nią jest cała masa! Nie wiem nawet czy są jakieś punkty wspólne, bowiem trafiłam na wersje czyste jak bulion, czy też bezmięsne.

I tak afgańska shorwa zbudowana jest z jagnięciny, ziemniaków, pomidorów i rzepy; algierska chorba z jagnięciny, pomidorów, ciecierzycy i freekeh; mołdawska i rumuńska ciorbă składa się z różnych warzyw, mięsa drobiowego, zakwasu owsianego i makaronu vermicelli; bułgarska oprócz podstawowych warzyw zawiera również białą fasolę itd.

Zatem chorba to po prostu szeroka klasa bogatych zup, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich, z charakterystycznym zestawem przypraw.

Algierska (a także tunezyjska) wersja nazywa się chorba frik i wykonana jest z jagnięciny, pomidorów, ciecierzycy i freekeh. Arabskiego aromatu i kolorytu dodają jej: ciepły cynamon, kurkuma, kumin, mieszanka ras el-hanout (żółta, z przewagą kurkumy lub czerwona, z przewagą papryki) oraz chłodna mięta i kolendra. Może do niej trafić jagnięcina krojona w kostkę, ale także w formie pulpecików. Niektórzy używają kurczaka. Często podaje się ją z pieczywem, np. borek.

Freekeh - inaczej frik lub farik - to rodzaj pszenicy durum zbieranej, gdy jest jeszcze zielona, ​​a następnie układanej w stosy i suszonej na słońcu. Stosy są ostrożnie podpalane, tak aby spaliła się tylko słoma i plewy. Wysoka zawartość wilgoci w nasionach zapobiega ich zniszczeniu. Następnie prażoną pszenicę młóci się i suszy na słońcu w celu uzyskania jednolitego smaku, tekstury i koloru. I to właśnie proces tarcia ziaren dał im nazwę farīk (tarty). Na koniec nasiona są rozłupywane na mniejsze kawałki, które przypominają zielony bulgur. Freekeh ma lekko wędzony smak. Stosowany jest szeroko do zagęszczania zup, rozmaitych pilawów i innych dań w wielu krajach wschodniego basenu Morza Śródziemnego od stuleci.

Wspomnienie tego zboża pojawia się już w Tanach (tzw. Biblia hebrajska, która została przyjęta przez chrześcijan i stanowi - z pewnymi zmianami - Stary Testament). Freekeh jest tam wymieniony pod terminem qalûy (biblijny hebrajski: קָל֤וּי‎, co znaczy przypalany lub pieczony) lub karmel (biblijny hebrajski: כַּרְמֶל‎), co wskazuje, że był używany w starożytnej kuchni izraelskiej. W II Księdze Królewskiej prorok Elizeusz cudownie nakarmił około stu mężczyzn chlebem jęczmiennym i karmelem. Syryjska wersja Tanach tłumaczy ten termin jako froka, pokrewny arabskiemu freekeh (językoznawcy Biblijni niech mnie poprawią, jeśli coś namieszałam - uwielbiam ich wnikliwe analizy!).

Chorba Frik jest powszechnie spożywana w Algierii w miesiącach zimowych, a zwłaszcza w czasie ramadanu, jako element iftar - pierwszego posiłku jedzonego przez muzułmanów po zachodzie słońca.

Ja, katoliczka, też ją lubię.

Składniki:

2/3 szklanki freekeh 500 g łopatki jagnięcej cebula 2-3 ząbki czosnku łyżeczka słodkiej papryki 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne łyżeczka cynamonu łyżeczka kurkumy łyżeczka suszonej kolendry łyżka suszonej mięty łodyga selera naciowego szklanka gotowanej ciecierzycy 2 małe marchewki 2 łyżki koncentratu pomidorowego 4 dojrzałe pomidory sól i czarny pieprz do smaku kilka gałązek świeżej kolendry (u mnie nać pietruszki) cząstki cytryny do serwowania

Wykonanie:

Mięso opłukać, osuszyć papierem kuchennym i pokroić w dużą, ok. 2 cm kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Czosnek obrać, zmiażdżyć płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. Seler pokroić na plasterki. Marchew obrać i pokroić w półplasterki. Pomidory pozbawić twardego rdzenia i pokroić w dużą kostkę. Ciecierzycę odsączyć z zalewy.

Freekeh wypłukać w zimnej wodzie i usunąć wszelkie ciemne kawałki, które mogą nie być ziarnami. Odcedzić na gęstym sicie i odstawić.

W garnku o grubym dnie rozgrzać chlust oleju rzepakowego. Wrzucić mięso i dobrze obsmażyć. Dodać cebulę, czosnek, seler i przyprawy (w Algierii bardzo często stosowana jest mieszanka nawet 30 przypraw, ras el-hanout). Jeśli trzeba, podlać odrobiną oleju. Smażyć na mrugającym ogniu ok. 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu.

Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, ciecierzycę, marchew i zalać taką ilością wody, by przykryła z lekką nadwyżką zawartość garnka. Przykryć pokrywką i gotować aż warzywa stracą twardość.

Dodać do zupy freekeh. Gotować na wolnym ogniu, aż ziarna staną się miękkie, ok. 15 minut. Dosmakować solą i pieprzem.

Podawać z porcją siekanej kolendry. U mnie na zdjęciu wystąpiła nać pietruszki, bo w sklepie akurat kolendry nie było.

Przed jedzeniem skropić sokiem z cytryny.

[planforgoodcooking]

So this is lamb, apparently, and made with Campbells soup. Unsure what the dagger is for except maybe to stab the cook for serving this? I guess you drink to yourself afterwards idek

Saddle of Lamb Marie Louise, from The Great Restaurants Cookbook, undated by probably around 1969-1970. Each book section has a little intro about an allegedly famous restaurant. It goes without saying that this book is terribly, achingly, horribly white in its choice of eateries -- except I said it, so yeah

[joshuameals]

Joshua Tree AU - Freshly Cooked Restaurant quality meals in Gold Coast – Joshua Tree Au We provide restaurant quality big Aussie portioned meals made by local chefs. Delivered on the same day of cooking. Fast delivery in Gold Coast & Queensland. Order now.

[givemeanarchy]

Soup - Harira Recipe

This Moroccan soup has lamb, lentils, chickpeas, noodles, egg and more and is spiced with cinnamon, ginger, cayenne and turmeric.

[askwhatsforlunch]

Lemon and Apricot Lamb Tagine

This fragrant and spicy Lemon and Apricot Lamb Tagine elevates your leftover Easter roast into a more-ish and comforting North African stew, warming you up from these April showers! Happy Thursday!

Ingredients (serves 3 to 4):

2 tablespoons olive oil

1 1/2 teaspoon Ras-el-Hanout

1/2 teaspoon dried thyme

1/4 teaspoon cumin seeds

1/4 teaspoon ground chilli

6 plump cardamom seeds

1/2 large onion

1 garlic clove, minced

1 large lemon

1/2 cup dried apricots

1/3 cup almonds

1/2 teaspoon coarse sea salt

1/2 teaspoon freshly cracked black pepper

Leftover Herb Lamb Roast  with plenty of meat on the bone, along with 1 cup of its Roasting Juices, congealed

3 cups water

2 heaped tablespoons good pure honey

1 teaspoon demerara sugar

In a large Dutch oven, heat olive oil over medium-high heat. Add Ras-el-Hanout, dried thyme, cumin seeds and ground chilli, and fry, 1 minute.

Crush cardamom pods, and add them to the Dutch oven. Fry, 1 minute more.

Peel and finely chop onion, and stir into the Dutch oven, coating in spices. Fry, a couple of minutes.

Add minced garlic and cook, 1 minute.

Cut lemon into quarters, and cut each quarter in half. Add lemon pieces to the Dutch oven, along with dried apricots and almonds. Cook, 3 minutes. Season with coarse sea salt and black pepper.

Add leftover Herb Lamb Roast to the Dutch oven, and brown briefly, on all sides. Then, stir in its Roasting Juices, until melted. Add water, and bring to the boil.

Once boiling, cover with the lid, and simmer, one hour, until the Lamb meat fall off the bone. Stir in honey and demerara sugar until melted.

Serve Lemon and Apricot Lamb Tagine hot, onto Lemon Semolina.

[metamag]

Lamb Stew In an Hour Lamb stew cooked in the pressure cooker and done in under 1 hour has the unusual addition of pureed corn, which will surprise you with the flavor. 2.5 pounds lamb cut into 1-inch cubes, 16 baby carrots, 8 new potatoes cut into chunks, salt and ground black pepper to taste, 1 tablespoon ground allspice, 1 cup corn kernels pureed in a blender, 1 tablespoon dried marjoram, 2 cups water, 2 tablespoons olive oil, 1 small onion cut into wedges, 1 tablespoon dried parsley, 1 teaspoon dried chives, 1 bay leaf, 1.5 tablespoons chicken soup base

[cultureoflosing]

Recipe for Irish-Style Lamb Stew Authentic Irish-style stew made with lamb, potatoes and carrots.

[rememberdiana]

Irish-Style Lamb Stew Authentic stew prepared in the Irish style, with lamb, potatoes, and carrots. 1 pound cubed lamb meat, 1 pound baking potatoes peeled and sliced, 2 cups beef stock, 2 tablespoons chopped fresh parsley, salt and pepper to taste, 1 tablespoon chopped fresh parsley for garnish, 1 large onion halved and sliced, 1 carrot peeled and sliced, 1 large stalk celery sliced

[cherubinch]

Bry's Chocolate Lamb Chili Lamb and chocolate in chili? Oh, of course! My son Bryan came up with this fantastic chili recipe. Because it is so lean, we use lamb from Iceland. Lamb must be lean.

[recipecooking]

Ramadan Recipes Iftar Foods Lamb Stew Chicken Soup Lentil Meatballs Russ...