#KOYZINA

[romios-gr]

Θεωρείται σύμμαχος της υγείας μας και οι έρευνες αποκαλύπτουν τα πολλαπλά οφέλη του. Ένα από αυτά είναι και το γεγονός ότι αποτελεί αποτελεσματικό αντιβηχικό… Και το όνομα αυτού… μέλι! Η ιαματική δράση του μελιού αποδίδεται στην πλούσια περιεκτικότητά του σε φλαβονοειδή και φαινολικό οξύ. Το μέλι είναι πλούσιο σε γλυκόζη και φρουκτόζη, ενώ περιέχει πρωτεΐνες, βιτ... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/to-apotelesmatiko-antivichiko-poy-echoyme-oloi-stin-koyzina-mas/

[timeofgreecenews]

Τρυφερά σπαράγγια στ ην κουζίνα – Πώς να τα κ αθαρίσετε και τι να φτιά ξετε

Τρυφερά σπαράγγια στην κουζίνα – Πώς να τα καθαρίσετε και τι να φτιάξετε Τα ψηλόλιγνα και ντελικάτα βλαστάρια της άνοιξης είναι εδώ Το άρθρο Τρυφερά σπαράγγια στην κουζίνα – Πώς να τα καθαρίσετε και τι να φτιάξετε εμφανίσθηκε πρώτα στο EL. https://www.el.gr/ygeia/tryfera-sparaggia-stin-koyzina-pos/ ΔΙΑΤΡΟΦΗ unsubscribe from this feed

[10deco]

Οδηγός για ντουλάπια κουζίνας WEB: https://10deco.gr/odigos-gia-ntoylapia-koyzinas/ www.10deco.gr

[spoilersgr]

ΟΓιώργος Τσούλης κάνει τη μαγειρική, διασκέδαση, κι έρχεται να αποδείξει ότι όλοι μπορούν να τα καταφέρουν στην κουζίνα!Καθημερινά στις 15:30, ο chef μαγειρεύει λαχταριστές, δροσερές συνταγές που θα μας δώσουν ιδέες για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.Μαζί του μια sous chef από το… μέλλον, ρωτάει ότι θα θέλατε να ρωτήσετε εσείς!Nachos με guacamole & cheddar sauceΜερίδες: 4-6Χρόνος Εκτέλεσης: 15 λεπτάΧρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΒαθμός Δυσκολίας: Εύκολη#tsoulotip: 1. Προσέχουμε κατά την εκτέλεση της cheddar sauce, να προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ώστε να μη σβολιάσει. 2. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον κόλιανδρο στην guacamole με μαϊντανό.ΥλικάΓια την cheddar sauce:600 ml γάλα, πλήρες200 γρ. cheddar, τριμμένο50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου50 γρ. αλεύρι, για όλες τις χρήσεις2 κ.σ. μουστάρδα, απαλήαλάτιπιπέριΓια την guacamole:300 γρ. αβοκάντο, καθαρισμένο100 γρ. ντομάτα, ψιλοκομμένη50 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο40 ml χυμό lime25 ml ελαιόλαδο15 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένοαλάτιNachos, κλασικά για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΓια την cheddar sauce: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να λιώσει και αφού λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.Στη συνέχεια, προσθέτουμε το γάλα σε δόσεις, ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ κι έπειτα, αποσύρουμε από τη φωτιά.Αμέσως μετά, προσθέτουμε το cheddar, τη μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει το τυρί.Αφού λιώσει, μεταφέρουμε την sauce σε ένα μπολάκι και το αφήνουμε στην άκρη.Για την guacamole: Κόβουμε τα αβοκάντο στη μέση και με ένα μεγάλο μαχαίρι, το αποκολλούμε από τη φλούδα του.Έπειτα, το βάζουμε στο multi, πολτοποιούμε, μέχρι να γίνει κρέμα και μόλις πολτοποιηθούν, αδειάζουμε την κρέμα αβοκάντο σε ένα μπολ.Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το ελαιόλαδο, το χυμό lime, αλατίζουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Τέλος, απλώνουμε τα nachos σε ένα μεγάλο πιάτο, περιχύνουμε με την cheddar sauce και προσθέτουμε στην κορυφή μία μεγάλη κουταλιά guacamole.Τραγανή πανσέτα με πουρέ σελινόριζαςΜερίδες: 4-6Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώρα & 30 λεπτάΧρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτάΒαθμός δυσκολίας: Εύκολη#tsoulotip: Αν θέλουμε να γίνουν οι πανσέτες ακόμα πιο τραγανές, τις τοποθετούμε στο πάνω ράφι του ψυγείου για μισή ώρα.ΥλικάΓια την πανσέτα:1 κιλό πανσέτα, με το δέρμα της & χωρίς κόκκαλο1 κρεμμύδι, κομμένο στα οκτώ10 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα3 φύλλα δάφνης2 κ.σ. σκόρδο, λιωμένες5 κ.γ. ηλιέλαιοαλάτιπιπέριΓια το γλάσο:250 γρ. μέλι5 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα4 τμχ. αστεροειδή γλυκάνισο2 φύλλα δάφνης1,5 κ.γ. κόλιανδρο, σε σπόρουςΓια τον πουρέ σελινόριζας:1 lt γάλα, πλήρες650 γρ. σελινόριζα150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου1 λευκό κρεμμύδι μέτριο, χοντροκομμένο7 κλ. θυμάρι, ψιλοκομμένα1 ½ κ.σ. μέλιαλάτιπιπέριΕκτέλεσηΓια τον πουρέ σελινόριζας: Καθαρίζουμε τη σελινόριζα, την κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και την προσθέτουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, μαζί με το κρεμμύδι, το γάλα και βράζουμε, μέχρι να μαλακώσει η σελινόριζα.Μόλις μαλακώσει, τον σουρώνουμε και τον πιέζουμε με μία κουτάλα, ώστε να φύγουν όλα τα υγρά.Στη συνέχεια, τον πολτοποιούμε στο multi προσθέτοντας το βούτυρο σε δόσεις κι έπειτα, τον αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το θυμάρι, το μέλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.Για την πανσέτα: Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χαράσσουμε σε βάθος 3-4 χιλιοστών διαγώνια, ώστε να σχηματίσουμε σχήματα διαμαντιών στο δέρμα της πανσέτας. Χαράσσουμε με τον ίδιο τρόπο και την από κάτω μεριά.Κατόπιν, περιχύνουμε με ηλιέλαιο το δέρμα της πανσέτας, το απλώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μίας χρήσης, ώστε να πάει παντού και αλατοπιπερώνουμε.Αμέσως μετά, σε ένα ταψί φούρνου προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το θυμάρι και τοποθετούμε από πάνω μια σχάρα. Πάνω σε αυτήν, μεταφέρουμε την πανσέτα με το δέρμα προς τα πάνω, περιχύνουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230°C για 30 λεπτά σε αντιστάσεις πάνω κάτω.Μετά τα 30 λεπτά, χαμηλώνουμε το φούρνο στους 170°C χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνου και ψήνουμε για ακόμα 1 ώρα και 30 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρουμε την πανσέτα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.Παράλληλα, σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για το γλάσο και το βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να δέσει.Τέλος, αλείφουμε με το γλάσο την πανσέτα και σερβίρουμε ζεστή με τον πουρέ σελινόριζας.Σοκολατένια donuts με μπισκόταΤεμάχια: 12-14Χρόνος Εκτέλεσης: 1 ώραΧρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτάΑναμονή: 3 ώρεςΕυκολία: Μέτρια#tsoulotip: 1. Προσέχουμε να μην καίει πολύ το λάδι, ώστε να μην καούν τα donuts. 2. Τη ζύμη που θα περισσέψει από τα πρώτα donuts που θα φτιάξουμε, δεν την ανοίγουμε πάρα πολύ, Θέλουμε να έχει το πάχος ενός δαχτύλου.ΥλικάΓια τη ζύμη:450 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο80 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική50 γρ. κακάο20 γρ. μπισκότο OREO4 γρ. μαγιά, ξερή250 ml ξινόγαλο50 ml ελαιόλαδο1 αυγό, μέτριο½ κ.γ. αλάτιΗλιέλαιο για το τηγάνισμαΓια το frosting:250 γρ. ζάχαρη άχνη120 γρ. τυρί κρέμα80 ml γάλα, πλήρες2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαςμπισκότο OREO, θρυμματισμένο για το σερβίρισμαΕκτέλεσηΓια τη ζύμη: Αδειάζουμε στο mutli τη ζάχαρη, τα μπισκότα και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν σκόνη. Αφού θρυμματιστούν, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, όπου προσθέτουμε το ξινόγαλο, το ελαιόλαδο, τη μαγιά, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το αλεύρι, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι κι έπειτα, αδειάζουμε μέσα το μείγμα μαγιάς-μπισκότων-ζάχαρης.Στη συνέχεια, ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για περίπου 4 λεπτά, προσθέτουμε μέσα το αυγό και συνεχίζουμε το ζύμωμα για ακόμη 6 λεπτά.Μόλις ετοιμαστεί το ζυμάρι, το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.Όταν φουσκώσει, μεταφέρουμε το ζυμάρι σε μία αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων 37Χ30 εκ. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι κόβουμε τη ζύμη σε κύκλους διαμέτρου 7 εκ. και με τη βοήθεια ενός καπακιού από ένα μπουκαλάκι νερό δημιουργούμε τρύπες στο κέντρο κάθε κύκλου.Κατόπιν, μεταφέρουμε τα ζυμάρια σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά με 1 ώρα.Αφού ξεκουραστούν, τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, το γεμίζουμε με ηλιέλαιο, μέχρι λίγο πιο πάνω από τη μέση και τηγανίζουμε τα donuts σε δόσεις για 10-12 λεπτά, γυρνώντας τα ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Προσέχουμε να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να μαγειρευτούν καλά εσωτερικά.Τέλος, κάθε donut που ετοιμάζουμε, το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίξει. Μόλις είναι όλα έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.Για το frosting: Αδειάζουμε τη ζάχαρη άχνη, το τυρί κρέμα, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.Σύνθεση: Τέλος, σερβίρουμε τα donuts βουτώντας τα στο frosting και πασπαλίζοντας τα με έξτρα θρυμματισμένο μπισκότο OREO. για τα donuts:

[dimitirisxal-blog]

Γαστρονομικός Τουρισμός

Η έννοια τις γαστρονομίας ετυμολογικά έχει τις ρίζες τις στην αρχαιά ελληνική γλώσσα. Το πρώτο συνθετικό τις λέξης είναι η ¨γαστέρα¨ δηλαδή το στομάχι και ως δεύτερο συνθετικό το ρήμα ¨νέμω¨ δηλαδή ο νόμος (Μεθενίτης, 2018) . Ως αυτούσια λέξη έκανε πρώτη φορά την εμφάνιση της το 1804 σε ένα ποίημα του Γάλλου ποιητή Jacques Berchoux (Hjalager and Richards, 2003).

Στην σύγχρονη κοινωνία του σήμερα ο τουρισμός και τα έσοδα που σχετίζονται και προέρχονται από αυτόν υποστηρίζουν άμεσα το εκάστοτε κράτος, χρηματοδοτώντας όλες τις κρατικές και μη υποδομές του(Sormaz et. al.,2015). Το σύνολο των ανθρώπων που προσφέρουν υπηρεσίες καθώς οι επισκέπτες ταξιδεύουν αναγκάζετε να εξελιχθεί ώστε να ανταποκριθεί στις όλο και αυξανόμενες ανάγκες αυτών (Sormaz et. al., 2015). Ως αποτέλεσμα, στα πλαίσια αυτής της εξέλιξης, ο γαστρονομικός τουρισμός μπορεί να χαρακτηριστεί ως μια από τις ενέργειες που αποσκοπούν προς την υλοποίηση νέων , ποικίλων και πρωτοποριακών μορφών τουρισμού (Everett and Aitchison, 2008). Συγκεκριμένα ο γαστρονομικός τουρισμός δεν περιγράφεται με μια λέξη αλλά πολλές φορές εμφανίζετε και ως οινοτουρισμός, ¨τουρισμός του φαγητού¨ ή και με τον αγγλικό όρο ¨gourmet tourism¨ (Hall and Mitchel, 2005). Οι προαναφερθέντες ορισμοί σύμφωνα με τον Karim και Chi (2010) υποδηλώνουν τον λόγο για τον οποίο ένα ταξιδιώτης θα επισκεφτεί συγκεκριμένα μέρη, στην αναζήτηση του για μια καινούρια και διαφορετική γαστρονομική εμπειρία. Δεν πρέπει να συνχέουμε την έννοια του γαστροτουρισμού με την έννοια τις σίτισης, μιας και οι γαστρονομικοί τουρίστες ενδιαφέρονται να επισκεφτούν τοπικές επιχειρήσεις, οινοποιεία , παραδοσιακές εκθέσεις τροφίμων και βρώσιμων αγαθών ή ακόμα και να συμμετάσχουν οι ίδιοι σε κάποιο κομμάτι της διαδικασίας παραγωγής, χωρίς να έχουν ως πρωταρχικό κίνητρο για την επίσκεψη τους, την επισίτισή τους αυτήν καθαυτή (Santich, 2004).

Ο σύγχρονος επισκέπτης είτε εγχώριος είτε προερχόμενος από την παγκόσμια αγορά αναζητάει κάτι νέο όσο αφορά τις γεύσεις και τις συνολικές εμπειρίες γύρο από αυτές (Smith and Costello, 2009). Οι γαστρονομικοί αυτοί επισκέπτες και οι ποικιλομορφία στις απαιτήσεις τους, διαφοροποιήσαν την ευρύτερη αγορά (Henderson, 2009). Πλην της ετερογένειας της αγοράς και σύμφωνα με τον Shenoy (2005) οι ¨gourmet travellers¨ χρήζουν κατηγοριοποίησης και τις ομαδοποιεί στις ακόλουθες τρείς . Στο πρώτο από τα τρία είδη ο επισκέπτης χαρακτηρίζει ως μέγιστη προτεραιότητα την ενεργή παρακολούθηση και συμμέτοχή του σε γαστρονομικές εκδηλώσεις. Στην δεύτερη κατηγορία ο επισκέπτης σχετίζει το φαγητό με την συνολική εμπειρία του αλλά δεν αποτελεί καταλυτικό παράγοντα αν θα παραβρεθεί σε ένα μέρος και στο τρίτο και τελευταίο υποσύνολο, ο επισκέπτης τρέφει λίγο ενδιαφέρον για τις γαστρονομικές δυνατότητες της περιοχής  που επισκέπτεται.

Ο γαστρονομικός τουρισμός και η ζήτηση για νέες γευσιγνωστικές εμπειρίες, ακμάζει. Όπως συνηθίζεται να αποκτούμε και να κρατάμε διαχρονικά μερικά σουβενίρ από της περιοχές που επισκεπτόμαστε έτσι είναι και οι ευχάριστες γαστρονομικές μας αναμνήσεις (Pine and Gilmore, 1998).

Ελληνική βιβλιογραφία

Μεθενίτης, Π. (2018) Γαστρονομία, μαγειρική και κουζίνα [online]. Available from: https://www.news247.gr/sthles/skoufakia/gastronomia-mageiriki-koyzina.6672617.html (Accessed 4 November 2019)

Ξενόγλωσση βιβλιογραφία

Hjalager, A. and Richards, G. (ed.) (2003) Tourism and Gastronomy, London: Routedge

Sormaz, U., Akmese, H., Gunes, A., Aras, S. (2015) ‘Gastronomy in Tourism’ in 3rd GLOBAL CONFERENCE ON BUSINESS, ECONOMICS, MANAGEMENT AND TOURISM. Rome, Italy, 26-28 November, 2015, pp.725-730

Everett, S., and Aitchison, C. (2008), Journal of Sustainable Tourism, ‘The Role of Food Tourism in Sustaining Regional Identity’, A Case Study of Cornwall, South West England, vol.16, no.2, 29 July, pp.150-167

Hall, M. and Mitchell, R. (2005) Gastronomic tourism: comparing food and wine tourism experiences, in Novelli, M. (ed.). Niche Tourism, Contemporary Issues, pp.89-100

Karim, A. S. and Chi, C. G. Q.  (2010) Culinary Tourism as a Destination Attraction: An Empirical Examination of Destinations' Food Image. Journal of Hospitality Marketing & Management, Abingdon: Taylor and Francis, pp. 531-555

Santich, B. (2004) ‘The Study of Gastronomy and Its Relevance to Hospitality Education and Training’  [online], vol 23, pp.15-24. Available from: https://www.academia.edu/3273075/The_study_of_gastronomy_and_its_relevance_to_hospitality_education_and_training (Accessed 4 November 2019)

Smith, S. and Costello, C. ‘Segmenting Visitors to a Culinary Event: Motivations, Travel Behavior, and Expenditures’, Journal of Hospitality Marketing and Management, 2 January, pp. 44-67

Henderson, J. (2009) ‘Food tourism reviewed’, British Food Journal, 18 April, pp. 317-326

Shenoy, S. S. (2005) Food tourism and the culinary tourist, PhD thesis, South Carolina: Clemson University. Available at: http://docshare03.docshare.tips/files/9957/99576448.pdf (Accessed 4 November 2019)

Pine, J. and Gilmore, H. J. (1998) Welcome to the Experience Economy , Harvard business review [online], Available from: http://rushkolnik.ru/tw_files/4995/d-4994348/7z-docs/4.pdf (Accessed 4 November 2019)

[deligrossery]

Koyzina Kafe. 62 William St, New York, NY. (Photo Date: 3/15/19)  

[pagonashome]

Η ομάδα μας που ασχολείται με τα έπιπλα κουζίνας εδώ και πολλά χρόνια, έφτιαξε έναν σύντομο οδηγό για το πως να διαλέξετε τα έπιπλα κατάλληλα για το σπίτι και βεβαίως την κουζίνα που ονειρεύεστε.

Σπίτι για να ζεις 🏠

[mommytravels]

Noah is still talking about the #shrimp #salad he had at Agora Beach Bar. So yummy and fresh. @agorabeachhalkidiki in #Halkidiki #greece #alexanderthegreathotel #mommytravels #mommytravelsgreece #greekfood #foodporn #foodphotography (at Agora Beach - Greek Koyzina Beach Bar)

[youpromogr-blog]

Σάββας:Ενώ μπορεί να κάνουμε την καλύτερη παρέα, δεν έχουμε τη σωστή χημεία στη κουζίνα https://www.youpromo.gr/savvas-eno-mporei-na-kanoyme-tin-kalyteri-parea-den-echoyme-ti-sosti-chimeia-sti-koyzina/?feed_id=8727&_unique_id=5eaeba474333e&utm_source=Tumblr&utm_medium=%40you_promo&utm_campaign=FS%20Poster #Γαστρονομία #Μαγειρική #Συνταγές

[dagkoto]

Αντικριστό: Ωδή στον «Μαραντόνα» της κρητικής κουζίνας https://www.bites.gr/post/antikristo-wdh-ston-marantona-ths-krhtikhs-koyzinas

[romios-gr]

Η αλλαγή εποχής μπορεί να είναι μια φυσική διαδικασία, αλλά συχνά φέρνει μαζί της διάφορες ασθένειες όπως το κοινό κρυολόγημα, η γρίπη, ο πυρετός, οι δερματικές λοιμώξεις και οι αλλεργίες που, κατά κύριο λόγο, οφείλονται σε ένα αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα το οποίο προσπαθεί να προσαρμοστεί στο μεταβαλλόμενο κλίμα. Κάποια βότανα, μπαχαρικά αλλά και καθημερινές τροφές που έχουμε όλ... Περισσότερα εδώ: https://romios.gr/fysika-antiviotika-kai-antisiptika-trofima-poy-kryvei-i-koyzina-mas/

[bollicineviaggi]

View this post on Instagram

A post shared by Viaggi & Noleggio auto (@bollicineviaggi)

Agorà Beach Kryopigi Beach #Kassandra #penisolacalcidica #Grecia 🇬🇷😍😍🔝 Info Travel Planner Liana Colombara ➡️💌liana@bollicineviaggi.it ☎️051860190 (presso Agora Beach - Greek Koyzina Beach Bar) https://www.instagram.com/p/Bna-6PoARnP/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ydda68346mw9

[10deco]

Ιδέες διακόσμησης μικρής κουζίνας WEB: https://10deco.gr/idees-diakosmisis-mikris-koyzinas/ www.10deco.gr

[spoilersgr]

Ο Γιώργος Τσούλης κάνει τη μαγειρική, διασκέδαση, κι έρχεται να αποδείξει ότι όλοι μπορούν να τα καταφέρουν στην κουζίνα!Καθημερινά στις 15:30, ο chef μαγειρεύει λαχταριστές, δροσερές συνταγές που θα μας δώσουν ιδέες για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.Μαζί του μια sous chef από το… μέλλον, ρωτάει ότι θα θέλατε να ρωτήσετε εσείς!Τυροπιτάρι ΣκοπέλουΤεμάχια: 4Χρόνος Εκτέλεσης: 30 λεπτάΧρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος αναμονής: 30 λεπτάΒαθμός Δυσκολίας: Εύκολη#tsoulotip: 1. Αν δούμε πως η ζύμη μας δεν είναι σφιχτή, προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα κατά το ζύμωμα. 2. Μπορούμε να αρωματίσουμε τη γέμιση με οποιαδήποτε μυρωδικό επιθυμούμε. 3. Προσέχουμε το λάδι να μην καίει πολύ, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα το τυροπιτάρι.ΥλικάΓια τη ζύμη:275 γρ. αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο110 γρ. νερό, χλιαρό8 ml ξύδι5 γρ. αλάτι2 κ.γ. ελαιόλαδο, +extra για το πασπάλισμαΚορν φλάουρ, για το άνοιγμα του φύλλουΗλιέλαιο, για το τηγάνισμαΓια τη γέμιση:360 γρ. φέτα, θρυμματισμένηΑλάτιΠιπέριΓια το σερβίρισμα:ΜέλιΣουσάμι, μαύροΕκτέλεσηΓια τη ζύμη: Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι, το ξύδι, το νερό, το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε με τα χέρια φορώντας γάντια μιας χρήσης. Όταν σχηματιστεί το ζυμάρι, την αφαιρούμε από το μπολ, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και συνεχίζουμε το ζύμωμα εκεί, μέχρι να αποκτήσει το ζυμάρι λεία υφή.Στη συνέχεια, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα.Για τη γέμιση: Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τη φέτα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμιση. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.Για το τυροπιτάρι: Αφού περάσει η μισή ώρα, παίρνουμε ένα ίσιο μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια και δημιουργούμε μπαλάκια.Ύστερα, πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με κορν φλάουρ, παίρνουμε ένα ζυμαράκι, το βουτάμε σε κορν φλάουρ και το ανοίγουμε ελαφρώς με τα χέρια. Το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας και με μία ξύλινη βέργα το ανοίγουμε.Ξεκινάμε να το ανοίγουμε από την κάτω πλευρά και φτάνουμε τη βέργα μέχρι τη μέση. Γυρνάμε το ζυμάρι ελαφρώς, σαν να γυρνάει ο δείκτης του ρολογιού 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γίνει αρκετά λεπτό.Έπειτα, παίρνουμε τη μία άκρη του φύλλου, τη διπλώνουμε γύρω από τη βέργα και προς τα μέσα, τυλίγουμε σχεδόν μέχρι την απέναντι άκρη και ανοίγουμε. Γυρνάμε ξανά το ζυμάρι ελαφρώς και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι το φύλλο μας να έχεις πάχος μερικά χιλιοστά.Αμέσως μετά, πασπαλίζουμε το φύλλο με λίγο ελαιόλαδο και απλώνουμε ομοιόμορφα λίγη από τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του αφήνοντας κενό 2 εκ. από τις άκρες.Στη συνέχεια, τυλίγουμε από κάτω προς τα πάνω δημιουργώντας ένα ρολό και φέρνουμε προς τα μέσα τη μία άκρη, τυλίγουμε τριγύρω με την άλλη και σχηματίζουμε την στριφτή τυρόπιτα (σχήμα σπιράλ – σαλιγκαριού). Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα 3 ζυμαράκια.Αμέσως μετά, τοποθετούμε μία κατσαρόλα με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, τηγανίζουμε τα τυροπιτάρια και από τις 2 πλευρές, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μέλι και μαύρο σουσάμι. Παστιτσάδα με κοτόπουλο και πατάτες τηγανητέςΜερίδες: 4-6Χρόνος Εκτέλεσης: 2 ώρεςΧρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτάΒαθμός Δυσκολίας: Μέτρια#tsoulotip: Σοτάρουμε τα μπαχαρικά, για να βγάλουν τα αρώματα τους.Υλικά1 κοτόπουλο, κομμένο στα 81 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές κάθετες φέτες5lt ζωμό κοτόπουλου100 ml κόκκινο κρασί20 ml ξύδι βαλσάμικο3 ξυλάκια γαρύφαλλο2 κ.σ. πελτέ ντομάτας2 στικ κανέλας2 φύλλα δάφνης1 κ.σ. μαντζουράνα, ξερή1 κ.γ. βασιλικό, ξερό1 κ.γ. ρίγανη, ξερή1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη½ κ.γ. μπαχάρι, σε κόκκουςΑλάτιΠιπέριΕλαιόλαδοΓια τις τηγανητές πατάτες½ κιλό πατάτες baby,κομμένες κυδωνάτεςΧυμό από ένα λεμονίΑλάτιΗλιέλαιο, για το τηγάνισμαΕκτέλεσηΡίχνουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ μαζί με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε με τα χέρια μας φορώντας γάντια μιας χρήσης και αφήνουμε στην άκρη.Στη συνέχεια, τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να ζεσταθεί. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα σε δόσεις τα κομμάτια κοτόπουλου (με την πλευρά της πέτσας να ακουμπάει στον πάτο) και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν σκούρο χρώμα.Μόλις είναι έτοιμα, τοποθετούμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.Κατόπιν, στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε τα κρεμμύδια, αν χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε ανακατεύοντας τα με μία ξύλινη κουτάλα για 2-3 λεπτά.Ύστερα, προσθέτουμε τη μαντζουράνα, το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης, τη ρίγανη, την πάπρικα, το μπαχάρι, το σκόρδο, το γαρύφαλλο, την κανέλα, τον πελτέ, ανακατεύουμε ξανά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.Έπειτα, σβήνουμε με το ξύδι, το κόκκινο κρασί και αφήνουμε το αλκοόλ να εξατμιστεί.Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κοτόπουλο, το ζωμό, ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρα, μέχρι να πήξει η σάλτσα.Εκτέλεση για τις τηγανητές πατάτες:Βράζουμε τις πατάτες σε αρκετό αλατισμένο νερό με το χυμό λεμόνι και μόλις μαλακώσουν τις σουρώνουμε.Ζεσταίνουμε αρκετό ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.Τις μεταφέρουμε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτίο και σερβίρουμε μαζί με την παστιτσάδα.Γρήγορο λεμονογλυκόΜερίδες: 6Χρόνος Εκτέλεσης: 10 λεπτάΧρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτάΧρόνος αναμονής: 1 ώραΒαθμός Δυσκολίας: Εύκολη#tsoulotip: Μπορούμε να απλώσουμε το μπισκότο σε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 18 εκ., να ρίξουμε την κρέμα λεμονιού από πάνω και να σερβίρουμε έτσι το γλυκό.ΥλικάΓια τη βάση:250 γρ. μπισκότα τύπου digestive100 γρ. βούτυρο, λιωμένο50 γρ. φιστίκια ΑιγίνηςΓια την κρέμα λεμονιού:600 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό400 ml ζαχαρούχο γάλα1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιαςΞύσμα και χυμό από ένα λεμόνιΓια το σερβίρισμα:Ξύσμα ή φέτες λεμονιούΕκτέλεσηΓια την κρέμα: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το γιαούρτι, το ζαχαρούχο γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Μόλις ομογενοποιηθεί η κρέμα, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε να σφίξει για 1 ώρα.Για τη βάση: Αδειάζουμε στο multi ή στο πολυκοπτικό τα μπισκότα, τα φιστίκια Αιγίνης και τα θρυμματίζουμε.Κατόπιν, αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα σε ένα μπολ μαζί με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι με το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη.Σύνθεση: Αδειάζουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής, ρίχνουμε λίγο μπισκότο στον πάτο ενός ποτηριού και καλύπτουμε με μία στρώση κρέμας λεμονιού.Ακολουθούμε την παραπάνω διαδικασία άλλη μία φορά, στολίζουμε με ξύσμα ή φέτες λεμονιού και σερβίρουμε.Σήμερα, Δευτέρα 29 Ιουνίου ο Γιώργος Τσούλης μας ετοιμάζει nachos με guacamole και cheddar sauce, τραγανή πανσέτα με πουρέ σελινόριζας και σοκολατένια donuts με μπισκότα.

[feelyourhomegr]

Για να αποθηκεύετε το ψωμί σας σε ένα μοντέρνο σκεύος που παράλληλα διακοσμεί την κουζίνα σας!! Ψωμιέρα ανοξείδωτη 18/10 με συρόμενο καπάκι. Περισσότερα εδώ --> http://feelyourhome.gr/koyzina/psomieres/psomiera-anoksidoti-T-1121 #kitchen #breadbox #κουζίνα #ψωμιερα #feelyourhome (at Néa Smírni, Greece)