#Jambon cru

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[optimisticgalaxydreamland]

🇬🇧 In English CURED HAM AND NITRITES

"For more than 40 years, the media and the scientific, regulatory and public health communities have had an intense debate about nitrate and nitrite intake and human health. This debate has ultimately led to the examination of the mechanisms by which nitrate and nitrite interact in the human body, as well as to the safety of these compounds in food. Truth be told, far from fearing raw ham and cured bacon, we should reserve our fear for the appalling modern "food" largely responsible for the contemporary health crisis."

🇫🇷 En Français JAMBON CRU ET NITRITES "Depuis plus de 40 ans, les médias et les communautés scientifiques, réglementaires et de santé publique ont eu un débat intense sur l’apport en nitrates et nitrites et la santé humaine. Ce débat a finalement conduit à l’examen des mécanismes par lesquels le nitrate et le nitrite interagissent dans le corps humain, ainsi qu’à la sécurité de ces composés dans les aliments. À vrai dire, loin de craindre le jambon cru et le bacon séché, nous devrions réserver notre crainte à l’épouvantable « nourriture » moderne largement responsable de la crise sanitaire contemporaine."

🇪🇸 En Español

JAMÓN CURADO Y NITRITOS Durante más de 40 años, los medios de comunicación y las comunidades científica, reguladora y de salud pública han mantenido un intenso debate sobre la ingesta de nitratos y nitritos y la salud humana. Este debate ha conducido en última instancia al examen de los mecanismos por los que el nitrato y el nitrito interactúan en el cuerpo humano, así como a la seguridad de estos compuestos en los alimentos. A decir verdad, lejos de temer al jamón crudo y la tocineta curada, deberíamos reservar nuestro temor para la espantosa “comida” moderna, responsable en gran parte de la crisis de salud contemporánea."

🇧🇷 En Português

PRESUNTO CURADO E NITRITOS "Durante mais de 40 anos, os meios de comunicação social e as comunidades científica, regulamentar e de saúde pública têm mantido um intenso debate sobre a ingestão de nitratos e nitritos e a saúde humana. Este debate acabou por levar ao exame dos mecanismos pelos quais o nitrato e o nitrito interagem no corpo humano, bem como à segurança destes compostos nos alimentos. Verdade seja dita, longe de temer presunto cru e bacon curado, devemos reservar nosso medo para a terrível "comida" moderna em grande parte responsável pela crise sanitária contemporânea."

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ナマハム

生ハムは、豚の後脚を塩漬けにして乾燥熟成させた食事で、一般的に前脚を使ったプロシュートとは対照的です。生ハムはイタリア料理でよく使われ、風味と食感が高く評価されています。���造プロセスは複雑で時間がかかります。まず、豚の後脚を慎重に選び、骨を抜き、塩水または乾燥塩で塩漬けにします。その後、数週間から数か月間、管理された環境で乾燥させ、熟成させます。このプロセス中に、肉の酵素が働いて風味を深め、肉を柔らかくします。通常、薄くスライスして食べ、前菜やサラダ、ピザ、パスタなどの料理によく使われます。その独特の風味と食感は、料理に深みと豪華さを加えます。高品質の生ハムは、バランスの取れた塩味と甘味があり、舌の上で溶けるような感覚があります。

手抜きイラスト集

[dietetique-et-delices]

Recette du Gratin Minceur de Courge Spaghetti au Jambon Cru

Gratin de Courge Spaghetti au Jambon Cru avec une touche de basilic et une béchamel sans matière grasse ! Un repas sain et gourmand ... j'adore 😍 #gratin #courgespaghetti #recettehealthyfood #pertedepoidsdurable #mincirensemble #mincirsansregime

Bonjour et bienvenue sur Diététique et Délices !Aujourd’hui je reviens à la charge avec la courge spaghetti avec cette recette de gratin au jambon cru. Je n’ai pas pu résister, c’est tellement bon et la courge spaghetti offre plein de possibilités pour des recettes originales, saines et gourmandes ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, manger sainement ne signifie pas renoncer au…

[coovieilledentelle]

Tartines avocat, tomates jambon cru

Ingrédients  

2 tranches de pain recette au dessus, cliquer sur le lien rose

1/2 avocat

1/4 oignon rouge ou oignon ou échalotte

sel, poivre

2 tranches de jambon cru

3 tomates cerises

1 pétale de tomate sechée facultatif

2 radis

1 filet de citron

Instructions 

Dans une petite assiette, écraser l'avocat.

Emincer l'oignon en petits dés.

Mélanger l'avocat écrasé, sel, poivre, oignon et filet de citron.

Griller 2 tranches de pain.

Tartiner l'avocat dessus.

Ajouter les tomates couper en 4, la tomate séchée en petits morceaux, les radis en rondelles.

Mettre sur le dessus le jambon en lamelles.

Servir avec une belle salade verte.

Un petit délice...

Si vous ne faites pas votre pain maison, ce n’est pas grave du tout, mais pensez à utiliser un pain autre que blanc (nordique, céréales, complet, levain …)

N’hésitez pas à mettre ce que vous voulez et ce que vous avez sur vos tartines. Mais n’oubliez pas de rester dans l’assiette équilibrée.

[iletaitunefoismonjournalintime]

Et pour terminer cette journée, une bonne pizza avec mon fils ainé et mon petit-fils. Mon fils adore ajouter du jambon cru, de la roquette et de la mozza de buffala sur la pizza au fromage.

[arypurple]

Carla Tsukinami

Nom: Tsukinami.

Prénom: Carla.

Parents: Giesbach et Krone.

Âge: 18 ans (physiquement)

Race: Premier Sang.

Taille: 1m83

Date de naissance: 28 mai.

Signe astrologique: Gémeaux.

Nourriture favorite: Jambon cru.

Hobbies(s): Collectionner les peintures.

Physique: Carla est un grand jeune homme élancé aux cheveux blancs avec des franges brun-pourpre foncées aux extrémités. Il a des yeux dorés tranchants, ressemblant à ceux d'un serpent. Il porte une écharpe noire avec des écussons brodés dessus; l'écharpe couvre la partie inférieure de son visage et est enroulée autour de ses épaules et drapée le long de ses bras.

Caractère: Le Premier Sang qui possède à la fois l'intelligence et la raison. Cependant, il cache une violence sadique secrète en-dessous de cela. Dans sa longue vie, il a un caractère paresseux et calme. Il aime prolonger l'agonie de ses victimes, et même s'il peut égaler Karlheinz au pouvoir, il préfère ne pas attaquer directement, mais prendre son temps pour jouer avec ses adversaires. Contrairement à Shin, Carla ne sous-estime généralement pas ses adversaires. Il a un très fort sens du devoir envers sa race et sa famille, même s'il a de sérieux problèmes avec eux. Il peut paraître froid, mystérieux et difficile à lire. Carla peut prétendre être amical, mais derrière ça il cache une énorme dose de cruauté.

Histoire: Avec son jeune frère Shin, Carla est l'un des deux derniers membres de la lignée des Fondateurs. Giesbach avait toujours préféré Shin et maltraitait Carla, souhaitant même qu'il meurt en guerre. Quand sa femme lui a demandé de cesser la guerre, il l'a enfermée, mais Carla allait souvent la rendre visite. C'est en voyant que son fils allait bien à chaque visite que Krone se rend compte que la maladie ne se propage que par le sang et elle finit par lui donner un couteau induit de son sang contaminé pour qu'il tue Giesbach. Carla finit par l'affronter et parvient à la tuer, mais il s'est infecté lors du combat. Karlheinz a ensuite scellé les Fondateurs à Pandémonium. Carla a été piégé dans le monde démoniaque durant des siècles avec son frère sans pouvoir sortir. Mais en raison de l'éclipse lunaire qui a eu lieu dans les mondes humain et démon, les pouvoirs de Karlheinz qui ont maintenu la barrière autour du château se sont affaiblis et avec la magie de Carla, Carla et Shin ont pu échapper au monde des démons. Ils partent alors à la recherche du dernier survivant dont le cœur a été découvert chez une humaine nommée Yui Komori. Les Premiers Sangs ont disparu à cause d'un virus appelé "Endzeit". Le virus ne cible que les Premiers Sangs dans le monde des démons {mais Karlheinz craint qu'il ne se propage aux sous-races après la mutation}. Carla tente de cacher à son frère qu'il a été infecté par l'Endzeit lors de son combat avec leur père et qu'il meurt lentement, essayant de s'accrocher. Ce qui l'empêche d'utiliser tout son potentiel de pouvoir qui est bien au-dessus de Karlheinz.

Bonus:

Il n'aime pas la nourriture japonaise.

Il appelle Yui et les vampires "kisama" 「貴 様」. Dans le japonais contemporain, il s'agit d'un pronom de seconde personne ("vous"), mais dans le Japonais ancien, il s'agissait d'un pronom formel, probablement utilisé pour refléter l'âge de Carla en tant que Premier Sang.

Il aime l'art, c'est pourquoi il collectionne les peintures.

Carla souffre d'Endzeit, une maladie qu'il a reçue de son père. Il tousse constamment quand il se surexprime.

Il déteste la puanteur des vampires.

Il ressemble sa mère, Krone.

Chanson thème: ����

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Jambon cru Olida, 1978.

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Assiette de jambon cru

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ナマハム

生ハムは、豚の後脚または後ろ脚の部分を塩漬けにして乾燥させた食肉製品です。このプロセスは一般的に塩漬けと乾燥という2つの段階に分かれています。塩漬けの段階では、豚肉を塩や砂糖、香辛料などに漬け込み、水分を抜き出します。その後、乾燥段階では、塩抜きをしてから風乾させたり、燻製にしたりして、ゆっくりと肉を乾燥させます。このプロセスは数週間から数か月かかる場合もあります。生ハムは一般的に薄くスライスして食べられ、独特の風味と柔らかい食感が楽しめます。生ハムは世界中で広く消費されており、特にスペインやイタリア、フランスなどの国々で人気があります。

手抜きイラスト集

[valloninfo]

Le restaurant Les Six-Communes, situé à Môtiers, renoue avec l’excellence en figurant de nouveau dans le célèbre guide Gault & Millau. Après avoir été brillamment dirigé pendant plus de deux décennies par les époux Rohrer, l’établissement est désormais entre les mains expertes des époux Jacob, qui apportent une nouvelle touche tout en conservant l’essence de ce lieu incontournable. Fort de leur riche expérience acquise en Asie, Joffrey et Nora Jacob ont choisi de s’installer dans la région d’origine de Madame pour y établir leur famille et continuer à honorer la tradition gastronomique du Val-de-Travers. Malgré le changement de direction, l'âme du restaurant est intacte : un cadre enchanteur et une carte qui met en avant des produits de saison travaillés avec finesse. Parmi les créations qui séduisent les papilles, on trouve notamment des asperges blanches grillées servies avec une sauce hollandaise parfumée à l’ail des ours, accompagnées de jambon cru de la région. Pour les amateurs de plats plus raffinés, le carpaccio de maigre mariné aux herbes fraîches offre une belle complexité de saveurs, avec une texture subtilement relevée par des petits légumes croquants. En plat principal, la poitrine de porc confite pendant douze heures, servie avec des légumes de saison, offre un régal fondant et réconfortant. À côté, le pavé de cabillaud cuit à la vapeur dans un panier en bambou séduit également, malgré un risotto aux asperges un peu trop crémeux. Pour terminer sur une note sucrée, le Paris-Brest élaboré en collaboration avec le célèbre chocolatier Jacot ravit les amateurs de desserts. Côté boissons, difficile de résister à une absinthe locale ou à une coupe pétillante de Mauler, produits emblématiques du Val-de-Travers. Sur les réseaux sociaux, Nora Jacob a partagé avec fierté leur succès : "Après trois ans et demi de travail acharné, nous avons enfin la récompense de nos efforts avec cette belle reconnaissance du Gault & Millau. Merci à toute l’équipe, à Joffrey, et à nos proches pour leur soutien inébranlable." Cette reconnaissance confirme la place des Six-Communes comme l’une des adresses incontournables du Val-de-Travers et une fierté pour la région.

[dietetique-et-delices]

Bagel Jambon Cru, Gorgonzola, Figue pour Rééquilibrage Gourmand !

✨ Bagel Jambon Cru, Gorgonzola, Figue pour Rééquilibrage Gourmand ! #bagelsandwich #jamboncru #reequilibragealimentaire

Bonjour à tous et bienvenue sur Diététique et Délices !Il y a quelques temps une de mes lectrices m’a demandée des suggestions de recettes de bagels.Une idée très intéressante car le bagel peut constituer un vrai repas plaisir qui vous permettra de dire adieu à la frustration tout en réussissant votre rééquilibrage alimentaire.Fait maison avec des ingrédients sélectionnés, le bagel s’intègre…

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5 Exclusive London Dining & Deals You Won't Want to Miss!

Discover the best of London's dining and entertainment with these exclusive offers! Whether you're looking to indulge in a luxurious three-course meal, explore a captivating fashion exhibition, or enjoy a night of comedy and classical music, we've got you covered. Save big and enjoy unique experiences at some of London's top venues with these limited-time deals. Lost Property Hotel offers a three-course set menu for £29.95, which includes a glass of wine. Found Bar & Restaurant, nestled within The Lost Property Hotel, offers a modern take on French cuisine in a stunning setting. Indulge in dishes like smoked salmon & champagne parfait, pan-fried fillet of sea bass, and decadent desserts such as crepes Suzette. Whether it's for a casual lunch or a special evening, this venue promises a memorable meal in the heart of London. Highlights - Exclusive Dining Offer: Enjoy a three-course meal with a complimentary glass of wine at the stylish Found Bar & Restaurant. - Prime Location: Just a short walk from famous landmarks like the Tate Modern and London Bridge. - Save Over 30% on this delicious French-inspired dining experience. What’s on the Menu? Starters: - Scottish smoked salmon & champagne parfait, sourdough, caramelized baby-picked onion, lemon crème fraîche - Truffle champignons on toasted brioche with jambon de pork cru - Soup of the day with warm bread roll (V, VG) - Trio of oysters au gratin (£6 supplement) Mains: - Corn-fed chicken and bacon à la bourguignon with horseradish pomme purée - Pan-fried fillet of sea bass with crushed baby potatoes, buttered leeks, tarragon, and lemon butter - Herb-roasted cauliflower steak with harissa remoulade, fermented dried apricot, and broccoli gratin (VG, GF) - Armagnac-flamed rib-eye steak with fries and peppercorn sauce (£8 supplement) - Slow braised beef bourguignon with dauphinoise potatoes (£7 supplement) Need to Know - Voucher Validity: Valid for a three-course set menu with a glass of wine at Found Bar & Restaurant. - Availability: Monday to Friday, 12 pm - 7 pm, and Saturday & Sunday, 3 pm - 7 pm. - Booking: Send your booking confirmation to Found@lostpropertyhotel.com - Voucher Expiry: Valid until December 31, 2024. - Minimum Booking: Two people. - Dietary Requirements: Contact the restaurant to confirm dietary accommodations. - Location: Found Bar & Restaurant, The Lost Property Hotel, 3-5 Ludgate Hill, St. Paul’s, London EC4M 7AA. - Non-refundable: Vouchers cannot be cancelled, amended, exchanged, or refunded. 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[mabonnenicoise]

TARTIFLETTE

Ingrédients : 1 reblochon, 1 kg de pommes de terre, 500g d’oignons (ou plus), 200g lardons (ou 200g de jambon en dés), 15 cl vin blanc, huile, poivre

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Égouttez-les et réservez les une fois qu'elles sont bien cuites, c'est-à-dire lorsque l'on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu'elles ne se cassent pour autant (comptez environ 15 minutes de cuisson).

Pendant que cuisent les pommes de terre, mettez de l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons détaillés en rondelles d’abord vivement pendant quelques minutes, puis à feu doux. Lorsqu’ils sont translucides, versez le vin blanc et laissez cuire jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé et les oignons imbibés. Réservez.

Répartissez la moitié des oignons confits dans le fond d’un plat beurré allant au four, ainsi que les lardons revenus à la poêle sans leur gras ou le jambon en dés. Disposez les pommes de terre découpées en rondelles dessus, puis répartissez le reste d’oignons et de lardons.

Choisissez un reblochon au lait cru de couleur jaune-orangée. Grattez la croûte au couteau pour la nettoyer, puis coupez le fromage en deux. Coupez chaque moitié horizontalement et déposez les quatre morceaux sur les oignons, croûte vers le haut. Poivrez légèrement mais ne salez pas. Faites cuire environ 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la tartiflette soit bien dorée, le fromage parfaitement fondu. En fin de cuisson, n’hésitez pas à mettre le four en position grill pour dorer la tartiflette.