#Guía Michelin

[deefeeme]

Día de la Gastronomía Sostenible: Compromiso con la sustentabilidad y el Medio Ambiente

#18dejunio | #DíadelaGastronomíaSostenible: Compromiso con la sustentabilidad y el Medio Ambiente El Día de la Gastronomía Sostenible promueve prácticas como kilómet3ro30 y #zerowaste para un futuro culinario ecoamigable. Descubre cómo se refleja en nuestro país en el artículo en #ElCorreoGrafico:

El Día de la Gastronomía Sostenible promueve prácticas como “kilómetro 30” y “zero waste” para un futuro culinario ecoamigable. El 18 de junio se celebra el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha que destaca la importancia de prácticas culinarias que consideran el origen de los ingredientes, su cultivo y su llegada a nuestros platos. Esta conmemoración, instituida por la Asamblea General de…

[adribosch-fan]

Cuál es el restaurante argentino entre los mejores del mundo, según la Guía Michelin

Ubicado en la provincia de Mendoza, una de las capitales del vino del mundo, el restaurante de Bodega Los Toneles, se destaca por una carta exclusiva. Franco Della Vecchia Mendoza no sólo se distingue por ser una de las capitales del vino a nivel mundial. También destaca su oferta gastronómica, razón por la cual comienza a ser vidriera en el mundo. El Restaurante Abrasado quedó seleccionada…

[vitrinanorte]

Via: RoastBrief

NotCo lanzó un mini documental que detalla el viaje del equipo hacia la creación esta sopa. La película seguirá los esfuerzos del equipo para llevar la NotTurtle a Perú, demostrando cómo el plato se puede preparar de manera sostenible. NotCo dará una clase online abierta de NotTurtle a chefs profesionales con el objetivo de promover la adopción de prácticas culinarias sostenibles y la protección de la biodiversidad.

Esta iniciativa es una demostración del compromiso de NotCo al utilizar la IA para traer soluciones inimaginadas, que trasciendan los límites de la industria alimentaria. ¿Qué sigue? El tiempo lo dirá.

Para ver el documental y suscribirte a la clase de NotCo, visita nuestro YouTube.

ACERCA DE NOTCO

NotCo es una compañía tecnológica que desarrolla su propia Inteligencia Artificial para crear productos y experiencias superiores en tiempo récord. Con productos en más de 30,000 tiendas en NorAm y LatAm, estableció partnerships en múltiples categorías y geografías con marcas como ShakeShack, Starbucks, Burger King y Dunkin’. Ahora, NotCo comenzó a colaborar con las compañías de bienes de consumo masivo más grandes del mundo, dándoles acceso directo a su plataforma tecnológica para resolver diversos problemas de la industria (reformulación, cadena de suministro, propiedad intelectual, sabor, fragancia, etc.). Al formar una alianza con KraftHeinz, Mars y otros, NotCo está comenzando a surgir como el «Intel Inside» de la industria de productos de consumo masivo global.

ACERCA DE DIEGO OKA

Una de las figuras más celebradas en la escena gastronómica del sur de Florida y un líder reconocido de la cocina latinoamericana en los EE. UU., el chef Diego Oka ha convertido habilidades culinarias excepcionales y un innato sentido de la creatividad en una exitosa trayectoria de más de dos décadas. Desde 2014, Oka ha ocupado el prestigioso rol de Chef Ejecutivo en La Mar por Gastón Acurio, el restaurante galardonado del Mandarin Oriental, Miami, que fue reconocido por la Guía Michelin de Florida inaugural como un restaurante recomendado y recientemente recibió una codiciada inclusión en el reputado motor de búsqueda 50 Best Discovery.Nacido y criado en Lima, Perú, uno de los destinos culinarios más diversos y eclécticos del mundo, Oka incorpora una miríada de influencias en su deliciosamente inventiva cocina internacional firma, incluyendo su descendencia peruana y japonesa; sus primeros años pasados en la cocina de su abuela, donde descubrió por primera vez el arte de cocinar; así como sus extensos viajes por América del Sur y Central. 

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Hortelano al armagnac, un plato prohibido

La serie Billions retrata a la perfección el ritual que se hace al comer este plato / Foto: Netflix

Hay preparaciones que, aunque puedan ser todo un manjar, generan polémica por sus métodos de preparación. Tal es el caso del hortelano al armagnac, una receta que, incluso, está prohibida en la Unión Europea.

El ingrediente principal de esta receta es el escribano hortelano (Emberiza hortulana). Esta es un ave pequeña que destaca por sus buenas propiedades para fines gastronómicos, algo que lo ha hecho estar bajo amenaza por años. Es típica de gran parte del continente europeo, aunque también se puede encontrar en zonas de África y Asia.

Este peligro que corren estos gorriones ha hecho que su captura sea ilegal y, por ende, que también lo sea el consumo del hortelano al armagnac. Esto no solo por la posibilidad de poner al ave en peligro de extinción, sino por el método de elaboración del plato, que se hace desde el siglo XVII.

Los detalles del polémico hortelano al armagnac

El ave se cocina entera luego de ahogarla en armagnac / Foto: MadameLefigaro.com

Para esto, el escribano hortelano se captura de manera ilícita, principalmente en Francia. Luego se encierra en cajas, totalmente a oscuras, para alimentarlos de manera forzada con granos, entre los que destaca el mijo, para engordarlo. Esto es algo que les aporta bastante grasa y hace que sus huesos sean más suaves.

Luego, las aves se sumergen vivas en un recipiente con armagnac, un tipo de brandy producido en la región francesa homónima. Ahí, los pájaros se ahogan y se dejan marinar por un tiempo para que tomen sabor. Finalmente se cocinan de diversas maneras, usualmente asados.

Aunque es una receta prohibida, hay restaurantes que aún lo ofrecen, siempre de manera clandestina y con precios elevados. A la hora de comerlo, también se sigue un ritual muy específico, el cual implica cubrirse con un manto blanco mientras se degusta la preparación con las manos.

Sobre la razón de esta práctica hay diversas explicaciones. Para algunos, es una tradición que nació por la necesidad de “ocultarse de Dios” por cometer un acto considerado cruel por muchos. Mientras, otros creen que simplemente se trata de una forma de cuidar la intimidad del comensal, que debe usar sus manos para ir comiendo el ave entera a la vez que escupe algunos huesos. Asimismo, hay quienes indican que se hace para poder apreciar mejor los olores de la comida.

Comer este plato prohibido implica taparse con un trapo blanco / Foto eater.com

Debido a su carácter prohibido, pocas son las referencias que se encuentran del plato. En su portal web, Condé Nast Traveler compartió el testimonio del cocinero Lluís Bernils. En 1993, el chef fue a una cena especial en el restaurante Can Fabes del chef Santi Santamaría.

“Me dijo que tenía una sorpresa fuera de carta que se comía con las manos y que me la servía con una condición: seguir un ritual o me retiraría el plato”, comentó Bernils a CNT. Según explicó, en un principio tuvo algo de vergüenza. “Sólo me animé a hacer el ridículo cuando otro comensal solitario, que resultó ser un inspector de la Guía Michelin, se tapó con su servilleta para iniciar el ritual“, dijo.

Años después de probarlo, comenta que no repetiría la experiencia, pues ahora es mucho más consciente del maltrato animal que implica el plato.

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(vía Hotel Marcel - New Haven – la Guía MICHELIN)

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Los comienzos de las estrellas Michelín...André y Édouard Michelin.

El mundo de los viajes cambió para siempre en las calles empedradas de Clermont-Ferrand cuando, en 1889, los hermanos André y Édouard Michelin fundaron su compañía de neumáticos.

Los hermanos formaban parte de una ola de visionarios franceses que incluían al virtuoso de la ingeniería Gustave Eiffel, al diseñador de modas Coco Chanel y al pionero de la aviación Louis Blériot, responsable del primer vuelo tripulado entre Gran Bretaña y Europa continental. La compañía Michelin comenzó a producir guías de viaje en 1900, comenzando con una guía de Francia que se entregó a los conductores de forma gratuita. Los libros y mapas atrajeron a los conductores a explorar su país, haciendo desvíos a restaurantes atractivos y quedándose en algún lugar durante la noche para alargar sus viajes, un movimiento hábil para alentar viajes más largos en automóvil, lo que, a su vez, significaba una mayor venta de neumáticos. En 1926, Michelin producía guías de viaje más completas con un nuevo enfoque en la buena comida, y su uso se disparó. De forma anónima los comensales de la Guía Michelin daban su nota a los restaurantes que visitaban siendo una referencia para los conductores franceses. En la actualidad, Michelin cubre 34 destinos en Europa, Asia y América, con su famoso sistema de clasificación con estrellas Michelin que genera tanto terror como triunfo en los restauradores de todo el mundo.

La cobertura de las guías de restaurantes con cocina regional destacada y bodegas bien surtidas convenció a los conductores para seguir viajando y por supuesto gastando más neumáticos. Con el advenimiento de las estrellas Michelin en 1926, otorgadas a los mejores restaurantes, los neumáticos y la alta cocina se entrelazaron para siempre. El primer avance de los hermanos Michelin fue una patente para el neumático desmontable, que se probó en la carrera de bicicletas París-Brest-París de 1891. A continuación, inventaron el primer neumático de automóvil, para velocidades por encima de los 100 km. hora. A partir de 1929 se ramificaron en el transporte ferroviario: las locomotoras Micheline , con neumáticos de goma, se pasearon por las vías del tren en 1931.

[torosytoreros6]

FERIA DE MÁLAGA:los mejores restaurantes con cocina de calidad a un precio asequible, según la Guía Michelin

Origen: Los mejores restaurantes de Málaga con cocina de calidad a un precio asequible, según la Guía Michelin

[gastropediaonline]

La experiencia Buri Omakase

Buri Omakase en Palermo, Buenos Aires, ofrece una experiencia de sushi omakase reconocida por la Guía Michelin. Marcelo Eli, el itamae, utiliza pesca madurada para crear piezas de sushi con sabores intensos y únicos. El menú de 15 pasos incluye delicias como tartare de Wagyu y carpaccio de langostinos, creando una experiencia culinaria memorable.

[bloghedonista]

(vía La primera selección de la Guía MICHELIN Texas se dará a conocer antes de finales de año)

[deefeeme]

Día de la Gastronomía Sostenible: Conceptos clave para la sustentabilidad y el compromiso ambiental

#DiadelaGastronomíaSostenible: Conceptos clave para la #sustentabilidad y el compromiso ambiental La gastronomía sostenible en #Argentina: descubre el impacto del "Kilómetro 30", "Cocina Circular" y "Zero Waste" en el equilibrio ambiental y social. Más info en @jujuygrafico:

La gastronomía sostenible en Argentina: descubre el impacto del “Kilómetro 30”, “Cocina Circular” y “Zero Waste” en el equilibrio ambiental y social. La gastronomía sostenible se ha convertido en una tendencia crucial en el panorama culinario global. En Argentina, esta práctica no solo busca deleitar el paladar, sino también preservar los recursos naturales y respetar el equilibrio del medio…

[adribosch-fan]

Cuáles son los restós argentinos que pueden ser elegidos por la Guía Michelin

La llegada de la Guía Michelin a Argentina trae un cambio de paradigma para el mundo de la gastronomía y el turismo. Qué expectativas hay en varios de los “templos” gastronómicos locales que aparecen en rankings internacionales y en donde ya se comenta los alcances de la icónica estrella. La palabra a Infobae de los chefs PorAgustín GallardoyFermín Filloy De Kōnā Corner a Don Julio, pasando…

[chefbusiness-co]

Cómo Abrir un Restaurante en Madrid: La Guía más Completa para 2024

Madrid, la capital española, se ha convertido en un epicentro culinario de renombre mundial. La ciudad vibra con una mezcla única de tradición e innovación gastronómica, ofreciendo desde tabernas centenarias hasta restaurantes de vanguardia con estrellas Michelin. ¿Tienes poco tiempo? Aquí tienes todo lo que necesitas saber para abrir un restaurante en Madrid: ¿Cuánto cuesta abrir un…

[norteenlinea]

Uni Omakase: una experiencia exclusiva para solo doce personas, reconocida por la guía Michelin

http://dlvr.it/T8pqtd

[posthavenblog]

Su guía definitiva sobre los lugares emblemáticos y los consejos de expertos de Madrid

¿Estás planeando un viaje a Madrid y buscas descubrir la vibrante escena culinaria y cultural de la ciudad? No busques más que nuestra guía completa para descubrir lo mejor que la capital española tiene para ofrecer. Desde exquisitas experiencias gastronómicas hasta joyas escondidas y lugares emblemáticos, Our planes madrid promete un viaje memorable lleno de delicias gastronómicas y ricas experiencias culturales.

Madrid es famosa por su diversa y próspera escena de restaurantes mejores madrid, que ofrece de todo, desde bares de tapas tradicionales hasta establecimientos gastronómicos con estrellas Michelin. Si eres un entusiasta de la comida que busca alta cocina o alguien ansioso por saborear auténticos sabores españoles, Madrid tiene algo que satisface cada paladar.

Explora los barrios de Madrid para descubrir joyas culinarias escondidas escondidas en sus sinuosas calles. Desde el encanto histórico de La Latina hasta la sofisticación moderna de Salamanca, cada distrito ofrece una experiencia gastronómica única. Pruebe especialidades locales como patatas bravas, jamón ibérico y churros con chocolate mientras se sumerge en la animada atmósfera de los bulliciosos mercados y plazas de Madrid.

Más allá de su oferta culinaria, ¿que hacer en madrid?. Madrid cuenta con una gran cantidad de atractivos y actividades culturales. Sumérgete en la rica historia de la ciudad visitando lugares emblemáticos como el Palacio Real, la Plaza Mayor y el Museo del Prado, hogar de obras maestras de Goya, Velázquez y otros maestros españoles.

Para aquellos que buscan probar la vibrante vida nocturna de Madrid, exploren su ecléctica mezcla de bares y discotecas, donde podrán disfrutar de música en vivo, actuaciones de flamenco y tapas nocturnas. No pierda la oportunidad de pasear por el Parque El Retiro, un extenso oasis en el corazón de la ciudad perfecto para hacer un picnic, pasear en bote por el lago o simplemente relajarse en medio de una exuberante vegetación.

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Descubra los restaurantes mejor valorados y madrid mejores seleccionados por expertos locales, con reseñas detalladas y recomendaciones gastronómicas. Explora los secretos mejor guardados y los tesoros fuera de lo común de la ciudad que sólo los verdaderos madrileños conocen. MADRID MEJORES ofrece una selección única de los mejores restaurantes, bares, cafeterías y lugares emblemáticos de Madrid, asegurándote de experimentar lo mejor de la escena culinaria y cultural de Madrid.

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Desde experiencias gastronómicas exclusivas hasta excursiones culturales y todo lo demás, Madrid ofrece un mundo de posibilidades esperando ser exploradas. Ya seas visitante por primera vez o un viajero experimentado, deja que MADRID MEJORES sea tu guía para descubrir lo mejor de la cautivadora capital de España.

Por último, Madrid se erige como una ciudad donde la excelencia culinaria se une al rico patrimonio cultural. Ya sea que disfrute de su cocina de clase mundial, explore sus sitios históricos o simplemente disfrute del ambiente animado, Madrid ofrece una experiencia verdaderamente inolvidable. Planifica tu viaje con MADRID MEJORES y embárcate en un viaje para descubrir por qué Madrid es uno de los destinos más queridos de Europa.

[theblogs2024]

Cómo Separar Los Mejores Restaurantes en Barcelona: Práctico para una Experiencia Gastronómica Inolvidable

Barcelona es una ciudad con una proposición gastronómica tan diversa y rica que puede resultar abrumador elegir dónde yantar. Desde restaurantes con estrellas Michelin hasta acogedores bares de tapas, la ciudad tiene algo para todos los gustos. Aquí te ofrecemos una Práctico actos para separar los mejores restaurantes en Barcelona y asegurarte una experiencia culinaria inolvidable.

1. Investiga y Lee Opiniones Antiguamente de decidirte por un restaurante, es útil investigar un poco. Utiliza plataformas como TripAdvisor, Yelp y Google Reviews para leer opiniones y valoraciones de otros comensales. Presta atención a los comentarios sobre la calidad de la comida, el servicio, la relación calidad-precio y el ambiente.

2. Consulta las Redes Sociales Instagram y Facebook son excelentes posibles para encontrar restaurantes populares y ver fotos de sus platos. Muchos restaurantes en Barcelona tienen cuentas activas en redes sociales donde publican actualizaciones sobre sus menús y eventos especiales. Las opiniones de los influencers gastronómicos también pueden ser muy útiles.

3. Considera la Ubicación La ubicación es un factor importante a la hora de nominar un restaurante. Si deseas disfrutar de una comida con vistas al mar, búsqueda opciones en el alfoz de la Barceloneta. Para una experiencia más céntrica, el alfoz Gótico y el Eixample ofrecen una gran variedad de opciones. Ten en cuenta la proximidad a otras atracciones turísticas que planeas saludar.

4. Explora la Variedad Gastronómica Barcelona es conocida por su diferencia culinaria, que abarca desde la cocina tradicional catalana hasta opciones internacionales. No te limites solo a los platos tradicionales, aventúrate a probar poco nuevo. Restaurantes como Disfrutar y Tickets ofrecen experiencias gastronómicas innovadoras que combinan tradición y modernidad.

5. Reserva con Anticipación Los mejores restaurantes de Barcelona suelen estar muy solicitados, especialmente durante la temporada suscripción turística. Es recomendable hacer una reserva con adelanto para asegurarte una mesa. Muchos restaurantes permiten reservas en itinerario, lo cual facilita el proceso.

6. Prueba los Menús Degustación Si quieres disfrutar de una experiencia completa, opta por un menú degustación. Muchos de los restaurantes de ingreso serie en Barcelona, como El Celler de Perro Roca y Disfrutar, ofrecen menús degustación que permiten probar una variedad de platos y sabores. Es una excelente guisa de explorar la creatividad culinaria de los chefs.

7. Consulta a los Locales No hay mejor manera de encontrar los mejores lugares para manducar que preguntando a los locales. Los barceloneses conocen los secretos mejor guardados de la ciudad y pueden recomendarte restaurantes que quizás no encontraríCampeón en las guíGanador turísticas. Pregunta a tu anfitrión, taxista o incluso a los vendedores del mercado.

Conclusión Distinguir los mejores restaurantes en Barcelona requiere un poco de investigación y planificación, pero el esfuerzo vale la pena. Con esta guía, estarás correctamente equipado para descubrir algunos de los tesoros culinarios de la ciudad y disfrutar de una experiencia gastronómica notable. Pero sea que prefieras la sofisticación de un restaurante con estrellas Michelin o la autenticidad de un bar de tapas Circunscrito, Barcelona tiene poco que ofrecer para todos los paladares.

To know more details visit here: restaurantes de barcelona

[sociedadnoticias]

La primera Guía Michelin reconoce a Los Cabos como destino culinario sostenible

Los Cabos brinda experiencias culinarias únicas que combinan los sabores tradicionales de la gastronomía regional con recetas vanguardistas Por Deyanira Vázquez | Reportera Los Cabos, ubicado en el extremo sur de la península de Baja California, se erige como un destino verde y sostenible, cuyo crecimiento turístico se lleva a cabo con responsabilidad y máximo respeto al entorno y cuyas prácticas…