#野菜の旨みたっぷりうどん

[suiiiika]

野菜の旨みたっぷりうどん 650円 #instafood #foodporn #tokyo #lunch #japanesefood #washoku #japan #yamadaudon #野菜の旨みたっぷりうどん #ファミリー食堂山田うどん食堂 #ダウドン #孤独のグルメ #メンチカツ #noodles #udon #ランチ #立川 #山田うどん #山田うどん食堂 #うどん (山田うどん幸町店) https://www.instagram.com/p/Cngu9IGSdeZ/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kennak]

追記 　気づいたら伸びてた、ありがたい。 　店の名前言った方がいい→これは何人か推測されてる通りKOZO、ありがとうKOZO。 　金に糸目をつけない美食か→決してそこまで敷居は高くない。食べログに値段出てたけどソシャゲのガチャ20連と同じ程度なので庶民にも十分手が出る。何に価値を感じるかってあると思うけどこれは本気でいい体験だった。 　 目的 　ステマとかではない。よっしゃ再訪のチャンス！とか思っていたらお店が閉店になっていてショックを受けた。 　なんなら親の還暦祝いを絶対そこでしたかったぐらいの勢いだし親が死ぬまでには、いや自分が死ぬまでにもう一度あの店（シェフ）の料理を食べておきたいと思った。 　辞めた理由ってのもあるだろうけど正直有名店の半額以下だしコスパ良すぎて儲からないなら倍払っていいまであるからもう一度店出してという、中毒患者の呻きみたいなものだと思ってほしい。 　 どんな店なの 　京都にあるガストロノミーのお店。分類がこれであってるかはわからんけど一見これ食べるの……みたいな騙し絵的な料理が出てきたらだいたいこう言ってる。 　 食べたものに対する鮮烈な記憶 　同僚とランチをしに行った。値段は安くはなかったのだが、この食事、いや、体験に比べると絶対に安い。繰り返すようだが別の店で倍払ってもなかなかこうはならない。ならなかった。ガチでオモコロの「味でめちゃくちゃになりたい」ができる店だった。 　 　まず前菜ではなく、いきなりフィンガーフードとよばれる小さなおつまみみたいなものがやってきた。この時点では我々はシェフの力量を知らず、一気に不安になってざわついた。だってあんまりにも小さいんだもん。小さい、ホタテとトマトソースがのったタルト。こんなの一瞬でなくなっちゃうよ……そう思いながらとりあえず食べる。 　──凄まじいとしか言えなかった。最初は普通にホタテの旨み溢れる味わいだったのが、次の瞬間ドライポモドーロの奥行きのあるソースが支配的になる。最後はタルトをかたちづくる良質な小麦粉の素朴でいて贅沢な味わい。こんなに小さいのに、こんなに激変する。これはボヘミアンラプソディと同じぐらいの変わりっぷりでいて、そして同じぐらいのまとまりだ。 「なんか、ディズニーランドに行った記憶とか、パレードみたいな味がする。すごくないですか？」同僚はそう表現した。語彙を失って壊れたように「おいしい、これおいしいよ！」と繰り返す自分とは大違い。たしかにこれは極小のディズニーランドであり、エレクトリカルパレードであると首を縦に振った。ふたりして若干何かを吸った後の人みたいになっているが何も吸わずにこれはひたすらすごいことである、経済的なうえに健康的だ。 　 　次に来たのは本日のお目当て、「盆栽」である。といっても全てが食材で作られたミニ盆栽である。フォアグラの入ったなめらかなマッシュポテトの土に、青のりの苔がむしている。ディルなどのハーブを飾ると大自然の植生があらわれ、そこに黒白の米で枯山水が設えられている。 　はっきり言ってこれは普通に盆栽の見た目である。レストランよりホームセンター、いや、オシャレ花屋さんあたりにお還りとでも言いたくなるぐらいだ。ただし、さ��きのディズニーパレードのおかげでこのシェフに絶対的な信頼感が生まれていたわれわれは臆することなく土や石にスコップを入れて、自分の口に放り込んだ。 　「石！おいしい石！すごい！」人生で石が美味いなんてなかなか出る言葉ではないだろうが、だって石がおいしいのだから仕方がない。フォアグラポテトの土はひたすらなめらかで濃厚で、そこに海苔とハーブで味の奥行きが作り出されている。さらに、枯山水の米がパリパリプチプチと舌触りのアクセントを生み出している。こんな佇まいなのになにも難しいことはない、「無限に食えるやつ」なのだ。こんなことならミニではなくノーマルサイズの盆栽で良かったのに……あっという間に盆栽は消えてなくなってしまった。 　 　ここまででじゅうぶん楽しかったのに、ようやく前菜がお出ましになる。蛤と椎茸に出汁ジュレが乗って菊の花びらが散らされている。今までとは違ってハッキリと高くて美味い見た目である。そして──この一皿は見た目に違わぬ高いパフォーマンスを見せてきた。 　まず一口食べてみる。ぷりぷりで柔らかな蛤が爽やかなジュレで包まれてもう大好き。そのままのテンションで奥に進む。スモーキーな椎茸としゃっきりと野菜が口の中で主張する。 　次、次と進むとどこかからぷちぷちとした食感が弾けて、柑橘のシャキッとした引き締めに行き当たる。計算されつくした絶えず移り変わるその味わいは、ただの層のある料理とは違う。不思議のダンジョンの階層ぐらい全然違う。もうダンジョン飯だし私のためのパーティー開かれてる。最高。未知の階層への好奇心のままに食べ進めると、あっという間になくなってしまった。かなしい。 　 　そしてメインの肉料理。皿に配置された料理とソースがまるで絵画に見えてしまう。赤蕪のほろ苦さや素揚げされた蓮根の歯触り、そしてもう一度出会えた無限マッシュポテト。今度はチーズ風味でさらに止まらない度がアップして帰って来てくれた。かなり嬉しい再会だ。同僚とうわごとのように「無限に食える〜」と繰り返してしまった。 　しかし肉料理の話だから肉の話をせねばなるまい。肉は鴨肉のローストで、みるからに食欲をそそる茶褐色のきのこのソースがかかっている。 　肉を食べると、鴨の味と並走するかのようにはっきりと存在するはずのないクレームブリュレの味がした。何を言ってるのかわからねーと思うが、何をされたのかわからなかった……頭がどうにかなりそうだった……。 　存在しないその味の記憶にたじろぎながら控えめに同僚に「これ、クレームブリュレの味しません……？」と言ってみるとすかさず「思いました！」と返事があり安堵した。いや、集団でスタンド攻撃や呪術をうけていたなら安心して良くはな��。ただしっかり破綻せずに美味いので幸せならオッケーである。 　 　出てきたものの半分��紹介できていないが、しっかりとボリュームがあり、はっきり全てが美味しかったし、それ以上に驚きと楽しさがあった。正直なところガストロノミーに半信半疑だったものの、こんだけパレードで不思議のダンジョンでスタンドの気配まで感じられて、十分に味でめちゃくちゃになれてほんとうに行って良かった店だった。 　叶うならもう一度再訪したい。叶わなければそれでも一生に1番レベルで美味しかったとシェフに伝えたい。こんなところに書いて伝わるかは知らんけど……。

人生イチ旨かったレストランの話をさせてほしい

[momokuri-sannen]

たまご雑炊。

朝昼兼用だ。

ちょっと目を離したので、ずいぶんお粥に近くなってしまった。

ぼくは好き嫌いがないというのが取り柄だが、食えないことはないが、あまり積極的には食わないものがある。

それが「お粥」だ。

なぜかといえば理由ははっきりしていて、あれを見ると病院食を思い出すからだ。

初めて入院した時は、かなり重篤だったせいもあって、身体を動かすこと自体が禁じられていた。

またその間絶食である。

それから寝返りはしていいとか始まって、食事も重湯からお粥、白飯となっていった。

なっていったのだけど、一度でも病院の食事を摂った経験のある方ならお分かりかと思うが、とかく「味がない」のである。

特に減塩食になっていると、まあ味はほとんどしない。

おかずに並ぶものは煮魚とか野菜を煮物で見覚えのあるものばかりである。

見覚えがあるということは味も覚えている。

しかし口に入れた病院のそれは、ほぼ無味である。

そのギャップになかなか慣れなかった。

退院してから食った、ごく当たり前のもの全てがめちゃくちゃ塩辛く思えたものだ。

そんな記憶が呼び覚まされるので、あまりお粥は食わない。

中華風のお粥なんてとても旨いのだけど、ね。

晩飯は「海鮮丼」と「切り干し大根の煮物」

丼の刺身はスーパーで購めたものだが、店にもよるがこういったものに大根のツマが付いてくる。

実はぼくはあれが好物なのだ。

名古屋だと「たまり醤油」というのが普通に家庭にあって(豆みそ文化だからね)、わさびを溶いたたまり醤油にツマをつけて食うと、それだけで米がいけた。

今日のはたっぷりツマがあったので、ホクホクしながら食った。

家人は「他所ではやらないでね」と苦笑する。

さらに切り干し大根の煮物も「これがあったらナンボでもメシ���える」おかずの一つだ。

まあ切り干し大根を戻す手間さえ惜しまなければ手軽に作れるから、子どもの頃からよく食卓に出ていた。

ぼくはそれがあると抱え込むように食ってしまうので、母はぼく用に小鉢を用意していたくらいだ。

よく考えたらどっちも大根だ。

大根好きなんだなァ、俺。

ごちそうさん。

[cori-chan-meal]

今日の夕飯です( ˙༥˙ ) 𓎩⡱

牛肉の煮物と鯖の塩焼きと副菜5品で和食です✧˖°

鯖の脂がすごーくのっていて美味しかった！

副菜はちょっと豪華にすじこやタコを使ってみました★⡱

お味噌汁は少し前にハマっていたなめことキクラゲで。きくらげの戻し汁を少しいれたら旨みがぐっと上がって美味しかったです♥ʾʾ

[summary-cooking]

料理トリビアのまとめ #0015

[cooking256]

味噌煮込みうどん 北陸の郷土料理

味噌煮込みうどんは、富山県を中心に食べられている郷土料理の一つです。具材としてうどんを使い、味噌ベースの濃厚なスープで煮込んだ料理です。富山県では、冬季に特に愛される温かい料理として知られています。 一般的な味噌煮込みうどんの作り方は次の通りです： 1. 具材の準備 豚肉や野菜（キャベツ、にんじん、玉ねぎなど）を適当な大きさに切ります。富山県の地域によって、具材のバリエーションは異なる場合があります。 2. 味噌ベースのスープの作成 味噌、出汁、醤油、みり���などを使って味噌ベースのスープを作ります。地域によって、使われる味噌の種類や調味料は異なることがあります。 3. 煮込み うどんをスープに入れ、具材と一緒に煮込みます。野菜や豚肉の旨みがスープに移り、うどんがスープの味を吸収して、深い味わいを出します。 4. 仕上げ 野菜や肉が柔らかくなり、うどんがスープを吸収するまで煮込んだら、器に盛り付けます。最後に、お好みで刻みネギや天かす、唐辛子などをトッピングすることがあります。 味噌煮込みうどんは、濃厚でコクのある味噌スープが特徴で、野菜やうどんがスープの旨味をたっぷり吸い込んでいます。冬季に温かいスープとして親しまれ、富山県の地元の人々や観光客に愛されています。

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Miso stew udon Local cuisine of Hokuriku

Miso nikomi udon is one of the local dishes eaten mainly in Toyama Prefecture. This dish uses udon noodles as an ingredient and is simmered in a rich miso-based soup. In Toyama Prefecture, it is known as a warm dish that is especially loved during the winter. A typical recipe for miso stewed udon is as follows: 1. Preparation of ingredients Cut pork and vegetables (cabbage, carrots, onions, etc.) into appropriate sizes. Depending on the region of Toyama Prefecture, variations of ingredients may vary. 2. Make miso-based soup Make miso-based soup using miso, dashi, soy sauce, mirin, etc. The type of miso and seasonings used may vary depending on the region. 3. Stew Add the udon noodles to the soup and simmer with the other ingredients. The flavor of the vegetables and pork transfers to the soup, and the udon noodles absorb the flavor of the soup, giving it a deep flavor. 4. Finishing Simmer until the vegetables and meat are tender and the udon noodles have absorbed the soup, then serve in a bowl. Finally, you may add toppings such as chopped green onions, tenkasu, or chili peppers to your liking. Miso Nikomi Udon is characterized by a rich and rich miso soup, and the vegetables and udon noodles soak up the flavor of the soup. It is popular as a hot soup during the winter and is loved by locals and tourists in Toyama Prefecture.

[aizumin]

今昨日の朝ごはん。

ちくわとゆかりの混ぜごはんおにぎり、おだしの旨み！ねばねばサラダ乗せ冷やっこ、おかひじきのツナマヨ和え、えのき茸となめこと長ねぎのお味噌汁。

昨日も出かける用事があったので、メニューはパパッと出来るものを選びました。まずおかひじきですが、前日の内に湯がいてツナをぶっかけて冷蔵庫に冷やしておきました。

それを豆乳マヨネーズと和えて、お皿に盛り付けてからごまをパラリと。野菜がこれだけだと栄��が少ないかなと少ないかなということで、この日もアイコの出番。

主菜はファミマで買ってきた長芋と海草がたっぷりのサラダを乗せた冷やっこ。

その名の通りお出汁は効いてましたが、冷やっこのソースとしてはちょっぴり味が薄い。だし醤油をかければよかったな🤔

🍙はちくわを小口切りにしたものとゆかりを混ぜて握りました。ちくわは1本使ったんですが、意外と存在感が薄い💦💦食感も塩味も少なめでもう1本切るべきでした。ゆかりが効いているので、不味くはなかったですけど。

そしてお味噌汁。メインはフリーズドライのいつものみそ汁のなめこと長ねぎですが、えのき茸を湯がいたままのお湯で戻しまして、かなり存在感をアピールしてるんじゃないかと思います。

なめこのつるつる感とえのき茸のしゃきしゃき感が合わさって、それがお豆腐ともバッチリ合ってました。

[gyohkou]

29/07/23

会社の近くペルシャ料理屋があって、そこへいくと必ず幸福な気持ちになれる。店内にある大きなタンドールが放つ熱で店内がほかほか暖められていて（背中向かいの席では熱いくらい）、照明は薄暗くて、食事はおいしくて、なんだか居心地がよくて眠くなっちゃう感じ。ワンプレートメニューが大半だが、基本的な組み合わせとしては、バスマティライス、チキンorラムor両方の炭火串焼き、サラダ、焼きトマト、一欠片のバター、が盛り付けられている。若干酢にくぐらせたような風味のする、炭火で焼かれたチキンがお気に入りで毎回それを頼んでいたが、こないだはものすごくラムを食べたい気持ちになって、ラムはあまり好んで食べないけど美味しく食べられるのか心配半分、ラムが美味しいということになったならばそれはさぞかし美味しいだろうという楽しみ半分で店へ向かい、いつものチキンと、ラム（ミンチにしたラムを小さく成形した、ラム苦手な人にとって一番難易度低そうなやつ）が両方乗っているプレートをお願いして、食べたら、ラムが...とっても美味しかった..！

美容師の友だちに髪の毛を切ってもらうようになってから3ヶ月経つ。今回は彼女のお家にお邪魔して、髪を切ってもらって、ビールとおつまみをいただいた。ヘアカット中のBGMは千と千尋で、おつまみは彼女の���ェアメイトが作った夕飯の残り物で、ああいう時間がもっと人生の中にあればいいなと思った。またすぐね。

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金曜日に有給を取って３連休を作り、マルタへ旅行した。イギリスは秋みたいに寒いけど、ヨーロッパには記録的な熱波がやってきており、マルタも例外ではなく、空港を出たら暑すぎて、いっぱい歩くのはやめよう..と危険を感じた。マルタには電車がなくて、移動手段はバスだから、3日間で15回くらいバスに乗った。前回のオスロ旅行で、自分の興味関心に基づいて行きたいところをいくつか選んでおくべきだという教訓を得たため、ワイナリーとかレストランとか色々ピックアップしておいたのに、バスが来なくて閉館時間に間に合わないみたいな理由で立てた予定はほとんど全て崩れ、行きたかったところの9割は行ってない。

立てた予定が全て崩れて向かったバスの終点には、イムディーナという静まり返った美しい城塞都市があった。後から調べてみたらマルタ最古の都市で、かつてはマルタの首都だったらしい。なんか普通のマルタの街に到着したなと思ってぷらぷら歩いていたら、お堀じゃないけどお堀みたいな高低差のある場所へ出て、中へ入るととっても別世界だった。旅をしている時（文字通りの旅ではなく、その場に意識があってその場に集中してわくわくしながら歩いている時）は自分の足音が聞こえる、とポールオースターの友だちが言ってたが、わたしは匂いもする。暑すぎるのか、痩せた雀が何羽か道端に転がって死んでいた。馬車馬は装飾のついた口輪と目隠しをされ、頭頂部には長い鳥の羽飾りが付けられていた。御者がヒーハー!と言いながら馬を走らせた。とにかく暑かった。

ほとんど熱中症の状態で夕食を求め入ったレストランで、ちょっとだけ..と飲んだ、キンキンに冷えた小瓶のチスク（マルタのローカル大衆ビール）が美味しくて椅子からころげ落ちた。熱中症なりかけで飲む冷たいビール、どんな夏の瞬間のビールよりうまい。

安いホステルにはエアコン設備などもちろんついていない。さらに、風力強の扇風機が2台回っている4人部屋の、私が寝た２段ベッドの上段だけ空気の溜まり場になっていた。明け方に頭からシャワーを浴びてさらさらになって、そのまま二度寝する。隣のベッドのイタリアから来たかわいらしい女の子2人組が夜遊びから帰ってきて、わたしは出がけに、���屋で少し話す。8年前に来たコミノ島はプライベートビーチのようで素晴らしかったけど、昨日行ったらツーリズム化されていて悲しかった。耳の裏に日焼け止めを塗り忘れて痛くなっちゃったから、あなたは忘れないように。わたしたち今ちょっとおかしいのよ、と言いながらドレスも脱がずにそのままベッドの上で眠ってしまった彼女は天使か何かみたいだった。扇風機をつけたまま部屋を出て行く。

地面がつるつると滑る。

砂のような色をした街並みが広がるマルタにもイケてるコーヒー屋は存在する。これも近代化・画一化の一途かと思うと、微妙な気持ちにもなるが、こういう場所へ来ると息が深く吸えるので有り難くもある。

マルタは3つの主要な島から成る。そのうちのゴゾ島へ行く。首都のバレッタから港までバスで1時間強、フェリーで20分。

フェリーほどいい乗り物はない。売店でビールとクリスプスを買って、デッキへ出て、なるべく人がいない場所で海を眺める。乗船案内と音楽が止んで、フェリーが作る波と風の音しかしない中に佇むと、これでいいような気がしてくる。ビールはあってもなくてもいいけど、フェリーのデッキで飲むビールの味というのがあって、それはめちゃくちゃうまい。

ゴゾ島へ降り立つと、足音と匂いがした。適当に道路沿いを歩いていたら、また別世界に続きそうな脇道があって、進んだらやっぱり別世界だった。ディズニーランドのトムソーヤ島で遊んでる時みたいな気持ちで謎の小屋へ入り、人で満杯のhop on hop offバスを眺めやりながら、人懐こすぎる砂色の猫と涼む。港とは反対側の海辺へ行きたかったのでバスを待つものの、一生来ないため、バス停近くのローカルスーパーを覗く。これといった面白いものは置かれていなくて、見たことある商品ばかりが並んでいた。バスは一生来ない。

バスを降り、水と涼しさを求めて入った地中海レストランは目と鼻の先に浜があり、今回の旅は下調べなしの出会いが素敵だなあとしみじみする。カルパッチョと白身魚のライススープ、プロセッコと、プロセッコの10倍あるでっかい水(笑)。カルパッチョは、生ハムのような薄切りの鮪が敷かれた上に生牡蠣、茹で蛸、海老が盛られていた。鮪は日本で食べるのと同じ味がした。カルパッチョは旨く、プロセッコはぬるく、ライススープは想像と違った。パンに添えられたバターは外気温のせいで分離していた。水が一番おいしかった。

おいしいものとお酒が好きで楽しい。

ヨーロッパ人の色気の正体ってなんなんだろう？アジア人が同じ格好をしてもああはならない。胸元がはだけていても���カートが風で捲れてもはしたないと全く感じない。むしろロメール作品のようにさえ見える。そもそも'はしたない'という概念がアジア(少なくとも日本)にしか存在しないのではないか？色気って品かと思ってたけどそれは日本だけかもしれない。

地元料理が食べられるワインレストランを夕食に予約してみたらコース一択だった。お昼食べ過ぎてあんまりお腹空いてなかったからちょっと小走りで向かってみる。ラザニア、ムール貝と魚のスープ、うさぎの煮込みなど。人ん家の料理みたいな美味しさだった。マルタのワインはほとんどが島内で消費されるらしい。ゴゾ島の白ワインの感想：暑い村、お絵描きアプリのペンの一番太い線（色はグレーがかった白で透過度50）。食後のグリーンティーは、TWININGSのティーバッグで、お砂糖をいれる選択肢が与えられて、洋風の装飾がたっぷりついた受け皿付きの薄いカップと共にポットで提供された。カップの底に描かれた静物画のような果物が綺麗でうっとりした。

どこにでもあるような早朝からやってるスタンドでドーナツとオレンジジュースとコーヒー。扇風機に当たり続けていたいが荷物をまとめて宿を出る。行きたい街へ向かうバスが一生来ないため、行きたい街に名前が似てる街が行き先に表示されているバスに適当に乗ったら、行きたい街より30度北へ行くバスだった。でもやっぱり行きたい街へ行きたかったので、30度北の街へほとんど到着してからバスを乗り換え行きたい街へ向かったが、Googleマップの示すバス停へは行かず、行きたい街を通過してしまったため、行きたい街から30度南の街に降り立つこととなった。海辺でチスクを飲みながらメカジキを食べた。暑すぎて肌着1枚だった。店先のガラスに映る自分に目をやると、いわゆるバックパッカーの様相をしていた。

空港行きのバスだけは遅延なくスムーズに来て着く。肌着状態からシャツを身につけ普段の姿(?)に戻ると、途端に具合が悪くなった。日に当たりすぎたみたい。お土産を買ってセキュリティを通過し、充電スポットの近くに座って搭乗を待っていたら、すぐそばにグランドピアノがあることに気がついた。誰か上手な人が演奏しないかしらと思っていたら、青年によるリサイタルが始まった。父親が彼を呼びにやってくるまで、クラシックからビートルズまで5-6曲。思わぬ良い時間だった。

都市に住むと、旅行から帰ってくる時安心する。

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会社の人たち語録 ・やりたいことたくさんあるけど、今はやりたくないです。 ・返事がないのはいい知らせではないので。 ・Are you alright? まあまあ、ぼちぼち。

夕方、商店街へ���い出しに行く時がすごく幸せ。食べたいと思うものしか買わなかった時は特に幸せ。ぱつっと瑞々しい野菜、ちょっといいパスタ、ジャケ買いしたクラフトビール、好きな板チョコ。そんでキッチン飲酒しながらご飯作る。ビールを開けて一口目を飲むまでの間だけは音楽を止めるというのにはまっていて、そういえばフェリーのデッキで乗船案内とBGMが止んだ時の感じに似ていなくもない。フラットメイトが、夜中3時まで友人とリビングで遊んでいたり、土曜の夜にパーティへ出かけたりしているのと比較して、わたしが幸せ感じてるポイントは内向的だ。

やりたいことが浮かぶ。それをやる前に、比較対象の選択肢や判断軸を不必要なほど増やしてしまいがちだが、最適な選択を選び取ることよりも、やりたいと思う気持ちを満たすことの方が幸せなんじゃないか？

色々比べて悩んじゃったら「朝から決めてたことだから」って言うとスッと選び取れる！

食材の買い出しで１週間くらいはもつかなと感じるくらいたくさん買っても実際３日もすれば冷蔵庫空になるやつ、悲しさというかやるせなさを覚えるんだけど、こないだ500gパックの美味しそうなミニトマト買った時に、長く保ち続けること（終わりを迎えないようにする、終わりを想像しないようにすること）よりも、きちんと消費する（終わりを気持ちよく迎えること）を考えるようにしたら明るくなれてよかった。終わりって何事にもやってくるもんね。

食の話ばっかり回。

[hiraharu]

【夏でもお箸が進むレシピ】一番シンプルな鶏ハムのネギソースがけ

暑い時期にさしかかってくると、どうも食欲が落ちてしまうことはありませんか。そんな時にも食べやすいのが「鶏ハム」です。

ネギをたっぷり使ったソースを合わせれば、もうお箸が止まりません。おかずにもおつまみにもなる、手軽な一品です。ぜひレシピを覚えていってくださいね。

＜用意するもの＞ 鶏むね肉 2片 肉にすり込む用の塩　適量 小ネギ　2本 焼き肉のタレ　シバタ すし酢 豆板醤（お好みで）

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今回使用している鶏むね肉は、��ざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離にある「とや原ファーム」さんが育てた「信州黄金シャモ」です。

信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝くという由来を持つ信州黄金シャモ。調理すると噛むほどに旨味が広がり、食べごたえがあります。一般的な鶏肉と比べると身がしっかりと引き締まっているお肉です。

https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2625830

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1️⃣鶏肉に下味をつける

まずは鶏肉の下ごしらえから。室温に戻した鶏肉に塩をいつもより少し多めの塩加減でふります。この後、茹でてしまいますのでちょっとだけ多めにしましょう。

しっかり揉みこんで味をなじませていきます。30分くらい置いておきます。

2️⃣鶏肉を茹でる

鶏肉に味をなじませたら、茹でていきます。沸騰したお湯に鶏肉をいれてから煮立たせ、2分ほどぐつぐつと煮てください。

2分間きっちり加熱したら火を止めてフタをします。完全に冷めるまでこのまま置いておきます。予熱で中心部まで火がゆっくり入ります。

3️⃣ネギソースを作る

鶏肉の出来上がりを待つ間にネギソースを作ります。小ネギを小口切りにします。そして、焼き肉のタレとすし酢を1：1の割合で混ぜて、お好みで豆板醤を入れ、ネギとよく混ぜ甘辛だれを作ります。

タレとすし酢を混ぜるという荒業です。沢山の調味料を組み合わせる手間を省いて安定的な味を簡単に作れるのでおすすめです！こちらのタレはレタスや緑の葉物野菜にかけるドレッシングとしても優秀です。焼肉屋さんの野菜サラダのイメージになりますよ。ぜひお試しくださいね。

4️⃣盛り付ける 鶏ハムが仕上がったら、食べやすい薄さにスライスします。 ネギのソースをたっぷりかけて、鶏ハムのネギソースがけ、完成です！

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食欲がない夏の日にもぴったりですし、そうめんや冷やし中華の具材としても楽しめます。もちろんご飯も合いますよ。焼き肉のタレとすし酢の甘酸っぱいタレが夏の食欲減退を防いでくれます。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

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[genkidesuka2022]

だしでダイエット？ だしのダイエット活用法

ダイエット。

もしかしたら現代人の永遠のテーマかも知れませんが、もし日頃食べている食事の量ではなく「だし」を変えるとダイエットが期待できるとしたらどうしますか？

世界の無形文化遺産に登録されている「和食」の食文化ですが、和食に欠かせないものと言えば「だしのうま味」。

英��のサセックス大学のマーティン・ユーマンズ教授(実験心理学)の��究によると、「うま味」は食事の満足感を高め、食欲を抑える効果があることが分かったそうです。

そうダイエットにも活用できる「うま味」の効果と活用法について調べてみました。目次

だしのうま味成分は、満腹感を覚えやすくする

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ1・だしを効かせた汁物を最初に飲む

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ2・減塩効果でご飯の量を減らす

だしのうま味成分を含む食材

グルタミン酸

イノシン酸

グアニル酸

最後に

関連

だしのうま味成分は、満腹感を覚えやすくする

研究では、27人の被験者を2つのグループに分けました。

その2つのグループには、同じ朝食をとってもらっています。

その後は、昼食の45分前に一方には旨味成分であるグルタミン酸とイノシン酸が入っているスープを、もう片方のグループには両方とも入っていないスープを飲んでもらう実験を4日間行った結果です。

旨味の入ったスープを飲んだ被験者は、満腹感を覚えやすくなり、昼食の摂取量が減ったそうです。

もし日本人にとっては、身近なだしのうまみで満足感を得られるのはうれしいですね。

最近では和食以外の料理を食べる機会が増えてきていますが、和食は焼く・煮るなどの調理法が中心で、洋食や中華料理に比べるとカロリーが低いものが多く、カロリーダウンにも役立ちます。

うまみで満足感を期待+ヘルシーな和食をダイエットに、ぜひ活用してみてはいかがでしょうか。

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ1・だしを効かせた汁物を最初に飲む

普段の食事では、最初にうま味を効かせた汁物を食べると食べ過ぎ防止に役立つでしょう。

また���しいことに、だしの効いた野菜たっぷりのカロリー控えめの汁物は、遅い時間の夕食にもおすすめです。

だしのうま味で食べ過ぎを防止するコツ2・減塩効果でご飯の量を減らす

だしは素材の味やおいしさを引き立てるため、調味料を減らしても美味しい料理ができます。

味が濃い料理だとついついご飯の量が増えてしまいがちになってしまいます。

味を薄くすることで、ご飯の量を減らすことができまし、高血圧予防にも効果的です。

だしは手軽に作ることができ、保存も可能です。

時間があるときに多めに作って作り置きしたり、いりこや昆布を水に浸したものを常備したりすると便利です。

また、市販のだしの素を活用するのもお勧めです。

だしのうま味成分を含む食材

うま味物質として知られているものにグルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸などがあります。

それぞれ多く含まれる食材があるので、料理の素材として利用してみてはいかがでしょうか。

グルタミン酸

昆布・パルメザンチーズ・トマトなど

イノシン酸

カツオ節・煮干し・さばなど

グアニル酸

干ししいたけ・きのこ類など

最後に

満足感や満腹感をもたらしてくれるうま味を活用すれば、心が癒されるだけでなくダイエットの成功も役立つと言えるかもしれませんね。

[a2cg]

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OBと私

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かつて同じ会社で働いていた同僚達と久しぶりに再会しました。3人は自分よりも早いタイミングの2018年に辞めたそうで、聞けば3人は定期的に集まっているそう。

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もう一人は確か2019年で気がつけば後輩扱いしていた人たちが、それぞれのフィールドで活躍していて、こちらも少し元気をもらうことが出来ました。

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思えば自分も2022年に退職して2年が経ちました。最初の頃は毎月の報告会で転職先の社員の気持ちを煽るようプレゼンテーションをしていました。

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気づいたら、その報告も淡々としたものへと変わっていき、職場さえも変わり必要なものは「アジテーション」より「鯵天でしょ？」

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と言うわけで本日のランチは #鯵天そば が人気の #峠そば です。思えばこの店に初めてあったのは虎ノ門にある頃でした。

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再開発に伴い閉店し茅場町で再開したことを聞いていたのですが、なかなか行ける機会が無く土曜日にやって来ました。

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お札を置いて予めテーブルに置いてある硬貨をピックアップするスタイルは変わりません。今回は鯵天と茄子天のそばで800円なので200円をもらいます。

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初めて食べた時は天ぷらをつけても400円台だったのは遥か昔。2024年の茅場町では物価もアップデートしていますし、立ち食いでなく席も置かれています。

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注文を受けてから揚げるスタイルなので3分ほどで提供されます。たっぷりと盛り付けられた #天ぷら で麺が殆ど見えません。

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まずは #そば を頂きます。細めで出汁の効いたツユの旨さを纏って美味しい。続いて茄子を頂きます。ごま油の香りがファーっと広がる感じと衣の厚さが丁度いい。

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そして初対面の鯵を頂きます。他の店でアジフライは頂いたことは何度もありますが、天ぷらは、あまり見かけないので興味津々。

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身の感じは、ふんわりとしていて旨みがムギュッと詰まっています。今まで野菜系の天ぷらしか食べて来なかった自分に後悔。最高の味わいです。

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食べ進めるとワカメがあったり、ネギがあったりと少しずつ楽しさがあります。後半は七味をかけるのもいいですね。

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海老やイカなどの天ぷらも食べたことがないので、次回はそこら辺を攻めてみたいなと思います。

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ジオタグは虎ノ門時代のものです。正しくは東京都中央区日本橋茅場町2-8-6です。

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過去の峠そばの思い出はコチラ #ag峠

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#茅場町ランチ #茅場町グルメ #茅場町そば #茅場町立ち食いそば #茅場町蕎麦 #茅場町和食 #麺スタグラム #とa2cg

[harawata44]

東京と大阪で「やきいもフェス2024」スイーツや料理･定番やきいもが集合、東京は11月1日～10日･大阪は11月8日～17日開催 - ライブドアニュース

以下引用

フードイベントを手掛けるLAF Entertainment株式会社は11月、東京と大阪で「やきいもフェス」を開催する。 2024年で3年目を迎え、累計来場者数42万人にのぼる秋のフードイベント。やきいものスイーツをはじめ、料理、定番のやきいもなどを販売する店舗が一堂に会する。 東京と大阪で合計20日間開催する。 東京会場(中野四季の森公園)は11月1日～11月10日。 大阪会場(大阪城公園)は11月8日～11月17日。 開催時間は、平日11:00～19:00、土日休10:00～19:00。 入場料無料、飲食代別途（キャッシュレス決済のみ）。

〈「やきいもフェス2024」概要 〉

2024年の「やきいもフェス」では、4つのカテゴリに分けて展開。食感や味わいがリズミカルな「芋を奏でる」、お店の探究心の賜物「芋を科学する」、料理ジャンルの国境超え「芋をクロスオーバー」、ベーシックの中にある奥深さを追求する「芋を辿る」。

また、今年はアルコールも取り扱う。中でもおすすめは「レモンサワー」だという。やきいもが持つ根菜の自然な甘味に、フルーティーでスッキリとした酸味がよく合うとする。

◆アミューズメントコーナーも展開

昨年好評だったというアミューズメントコーナーがパワーアップして今年も登場する。やきいもフェスの公式キャラクター“ヤッキー(弟)&モッキー(兄)”のオリジナルカプセルトイを展開。そのほか、「やきいもフェス公式アクリルキーホルダー ヤッキーとモッキーの日常」全10種･各500円、「やきいもフェスいもぐるみ」全5種･各600円などを取りそろえる。

〈「やきいもフェス2024」東京会場 販売メニュー〉

【芋を奏でる】

･超熟成!カリホクさつまいもスティック ･コグマボール ･濃密まるごと焼き芋飴(1本) ･ほくほく焼き芋ドーナツ ･日比焼き芋のポテトフライ(のりしお･コンソメガーリック) ･紫芋チョコソフト ･塩バターブリュレ焼き芋 ･やきいもの味噌汁 ･やきいものチャウダー ･やきいもの旨辛チゲ

【芋を科学する】

･熟成蜜やきいもスムージー(HOT/ICE) ･焼き芋まるごと煎餅 ･焼き芋大福モンブランバー ･みたらしお芋モンブラン ･日比焼き芋の唐揚げ･プレミアムクレープ･元祖ハニーチーズ焼き芋

【芋をクロスオーバー】

･さつまいもの酢豚 ･おいもとチキンの粒マスタードカレー ･焼き芋チーズヤンニョントッポギ ･焼き芋コグマバターキムチ

【芋を辿る】

･産地直送!熟成紅はるか&シルクスイート ･熟成やきいもの「生ほしいも」 ･SAZANKA熟成やきいもの3種食べ比 ･超極蜜焼き芋 ･超極蜜追いバタースイートポテト ･「富の川越いも」おいもやき ･大学焼き芋 ･熟成芋のステーキ ～メープルバター&トリュフ薫るソルトバター～

〈「やきいもフェス2024」大阪会場 販売メニュー〉

【芋を奏でる】

･濃密まるごと焼き芋飴(1本) ･塩バターブリュレ焼き芋 ･熟成やきいもの天ぷら 塩/ハニーバター/カレー味 ･コグマボール ･ほくほく焼き芋ドーナツ ･焼き芋ナゲット(5個) ･超熟成!カリホクさつまいもスティック ･紫芋チョコソフト ･やきいもの味噌汁 ･やきいものチャウダー ･やきいもの旨辛チゲ

【芋を科学する】

･焼き芋まるごと煎餅 ･元祖ハニーチーズ焼き芋 ･熟成蜜やきいもスムージー(HOT/ICE) ･焼き芋のびーるチーズとあんバター ･プレミアムクレープ

【芋をクロスオーバー】

･さつまいもの酢豚 ･おいもとチキンの粒マスタードカレー ･芋アラモード ･熟成焼いもドリア

【芋を辿る】

･超極蜜焼き芋 ･超極蜜追いバタースイートポテト ･熟成やきいもの「生ほしいも」 ･SAZANKA熟成やきいもの3種食べ比べ ･「富の川越いも」おいもやき ･産地直送!熟成紅はるか&シルクスイート ･大学焼き芋 ･熟成芋のステーキ ～メープルバター&トリュフ薫るソルトバター～

■「やきいもフェス」公式サイト

[tabilist]

【群馬】高崎「天松」

【バナナマンのせっかくグルメ】継ぎ足しタレの上天丼『天松』#西島秀俊 #松坂桃李 群馬県高崎 2024/9/8放送 群馬県高崎市寄合町48 #バナナマンのせっかくグルメ #せっかくグルメ #バナナマン 詳しく見る↓

高崎駅（ＪＲ）「天松」 食べログでcheck! 素材の旨みを最大限に引き出すことを追求した、美味しい天ぷらが味わえると評判のお店。 食材は、そのほとんどが地元群馬産の旬のもの。店主は、毎朝市場で厳選した食材を仕入れ、その日の最高の状態で提供することにこだわっている。 例えば、海老は身のプリプリ感が際立つもの、野菜はシャキシャキとした歯ごたえが楽しめるものなど、食材一つ一つにこだわりが感じられる。 天ぷらは、高温でカラリと揚げることで、食材の水分を閉じ込め、外はサクッ、中はフワッとした食感が楽しめる。 また、衣は薄く、素材の味を邪魔しないように仕上げられている。 住所 群馬県高崎市寄合町48 TEL 027-325-4972 行く前に!見どころ&口コミをチェック 天松(高崎/天ぷら) –…

[kanglo]

【ダイジェスト版】「アメリカ大統領選のゆくえ～世界は本当に変わるのか？」大人のためのSDGs超基礎講座Vol.62_2024年9月3日ダイジェスト版 from KANGLO CORPORATION on Vimeo.

【ダイジェスト版】アメリカ大統領選のゆくえ～世界は本当に変わるのか？／第62回大人のためのSDGs超基礎講座（2024年9月3日） youtu.be/z9Kl00_dVsg

チケット　kanglo-sdgs240903.peatix.com/view facebook.com/events/1443202469725710

2015年9月25日、国連総会にてSDGsが採択され、あれからすでに8年が経ちました。人類は、21世紀に積み残してしまった地球全体の危機的課題の解決に向けてどれ程前進できたのでしょうか？SDGsは、人類史上初の世界規模における共通目標として始まりました。期限は2030年です。この時までに、人類がこの目標の達成に向けて、どの程度実践できたかによって今後の地球の未来が決定付けられます。もし、うまくいかなければ、地球の未来は確実に悪化の道に向かいます（と多くの科学者が訴えています）。私たち大人は、運よく80年そこそこの人生を得た中の、その一部の期間、危機を体験するだけに留まれますが、これから生まれてくる子供たちにとってはどうでしょうか。

「こんなに辛く厳しい環境ならば、生まれて来なかった方が良かった」 「2020年頃に生きていた大人たちが、何もしなかったことによって、地球がこのようになってしまった」 「責任は誰にあるのか？」と叫ぶことでしょう。

今の大人たちが、今の世の中の現実を受け継ぎ、作り上げてきたという自覚と責任を持ってしたならば、現在のこの地球の有り様に対し、「俺は知らん」「私には関係ない」「もう何もどうすることもできない」と放置をすることが、どれほどまでに罪深きことであるのか。そうした”反省”も込めて、自戒の念を込めて、このSDGs超基礎講座を開催することにしました。2018年頃より、日本においても、小中学、高校、大学にて、SDGsに関する科目や、学科が次々と作られ、基礎的な知識のみならず、自ら課題解決に向けて実践を続ける子供たちが急増しています。その子供たちから、SDGsのことについて尋ねられて、もはや知っているふりや、否定をすることは出来ません。子供たちは、大人たちの振る舞いや言動を見ています。「このあなたたちが作り上げてきた課題ばかりの社会を、どうしていくつもりなのか」と。もう、もはや恥ずかしくて知らんぷりをすることなど、到底出来ません。必要のないプライドを振りかざして、SDGsを否定するのは止めにしませんか？ご一緒にSDGsの真の在り様、そして、これから一人の人間として、何をするべきなのか、ご一緒に考えていきませんか？

（自戒の念を込めて） 藤井啓人

■日程：2024年9月3日（火）20時～22時 〔他開催日程〕※毎月1回～2030年まで継続予定 　2024/10/1、11/5、12/3 ※毎回第1火曜20時～を予定 ※参加者と緩やかにつながり、共助、協働できるコミュニティを少しずつ作っていきます。

■参加費：チケット制 kanglo-sdgs240903.peatix.com/view ・1回分チケット：1000円 ・5回分チケット：3500円（1回あたり700円） ・10回分チケット：5000円（1回あたり500円） 　※小中高大学、大学院生は無料（無料のチケットでの登録をお願いします） 　※チケットは、連続して使う必要はありません。ご都合に合わせて無理なく、ご参加下さい。 　※既に未使用のチケットをお持ちの場合は、主催者に参加の旨、一言お知らせください。

■参加対象： ・どなたもご参加頂けます（SDGs超初級者、初級者向け） 　※小中高大学、大学院生も大歓迎 　※大切な家族、お友達、会社の同僚の皆さんもお誘い合わせの上、ご参加ください。 　※できるだけ毎回参加してみてください。やがて、自分自身の中に、何か軸のようなものが出来、判断をする時のモノサシを持てたような実感が生まれてくるでしょう。　

■講演登壇者： ★★藤井啓人（ふじいひろと）：茨城県東海村出身。高卒後、上京し新聞配達をしながら予備校に通い筑波大学に入学。4年間、体育会硬式野球部に所属し選手と2軍監督を経験。1992年に株式会社リクルート入社。12年間、組織・人事コンサルティング事業に従事し、約2000社の企業の変革に携わる。社内表彰制度で全国MVP・部門MVPの受賞計8回。2004年に独立し、事業再生コンサルティングのマネジメントリコンストラクション社を設立。2010年5月カングロ株式会社 代表取締役に就任。独自のサステナビリティ・イノベーティブ・コンサルティング事業を開始。米国で「今最も羨望の注目を浴びる企業」とされるオンライン・リテーラーのザッポス社のハピネス経営、「社員をサーフィンに行かせよう」「レスポンシブルカンパニー」の題材となっているアウトドア用品メーカーの米パタゴニア社を研究し続け、約1000社3000名のビジネスパーソンにセミナーや勉強会等でその真髄を伝えている。2013年には西アフリカのナイジェリア連邦共和国にて合弁会社を設立し、水問題、エネルギー問題、食糧問題、環境問題を日本のテクノロジーで解決するソーシャルビジネス事業も行う。実地の中から発信される指南は、斬新・先駆的でかつパワフルであり、魂を揺さぶるものとなっている。2013年以降、システムD研究会、自転車事故防止委員会、セブメディの会を設立。2015年より同士と共に「懐かしい未来プロジェクト（HOOPS!）」「サステナ塾」を開始し、持続可能な地域社会の実現のために人間本来の役割を思い出すためのあらゆる「体験」の場と機会を提供している。自転車のある生活をこよなく愛し、年間約1万kmを走破する。ウルトラマラソンランナー、トライアスリート。趣味はゴミ拾い、ベランダ菜園。

※【ダイジェスト版動画】講座特別映像をご視聴頂けます： ノーモア・ヒロシマ・ナガサキ～人類は、核兵器を捨てることが出来るのか？／第61回講座（2024年8月6日） youtu.be/DhYhJplXjdM

シンギュラリティの真実～人工知能革命の先に起こること／第60回Aniv.講座（2024年7月2日） youtu.be/BmaZb6xL5-Q

人間のゾンビ化を止めろ！人間という種の退化が始まっている／第59回講座（2024年6月4日） youtu.be/LaYpV4TiNO8

自然災害の激甚化がもたらすもの～人類は生き残れるのか？／第58回講座（2024年5月7日） youtu.be/bLZOiSM-7EI

サステナビリティ3.0～企業の外部化されたコストを内部化する／第57回講座（2024年4月2日） youtu.be/l-uH0EsX6B4

世界の福祉の実態／第56回講座（2024年3月5日） youtu.be/FOsEj6EdWQI

世界の農業の実態／第55回講座（2024年2月6日） youtu.be/v-R9SJaRk2w

地球のケアテイカーになろう／第54回講座（2024年1月9日） youtu.be/vACtwR96iIg

グレートリセットとは何か？／第53回講座（2023年12月5日） youtu.be/x-CW0tPLtzE

戦争が無くならない本当の理由／第52回講座（2023年11月7日） youtu.be/ISZKjSPep0k

変質化した異常火災について／第51回講座（2023年10月10日） youtu.be/OLS2ds5pwic

2030年に起こることを想像してみよう／第50回Anv.講座（2023年9月12日） youtu.be/ODgY-z-vY0I

SDGsのスーパー事例を集めてみた！／第49回講座（2023年8月1日） youtu.be/pbLHzt08_hU

SDGsはもう終わったのか？SDGsの本当の目的を探る／第48回講座（2023年7月4日） youtu.be/lXrA8KV88zY

Wind（風）について考える～風の神秘／第47回講座（2023年6月13日） youtu.be/QtDcfxztkWE

Fire（火）について考える～火の神秘／第46回講座（2023年5月2日） youtu.be/owWgezVx46g

Soil（土）ついて考える～土壌の神秘／第45回講座（2023年4月4日） youtu.be/f3IQ7Y7CVo8

Water（水）について考える「第4の水の相」の神秘／第44回講座（2023年3月7日） youtu.be/VBB9A5qC-7c

宇宙開発の真実／なぜ今、加速化する宇宙開発？／第43回講座（2023年2月7日） youtu.be/LaOkFIBHW98

超メタバース社会を検証する～私たちは異次元を受け入れるのか／第42回講座（2023年1月17日） youtu.be/9SD6WBMxKfE

COP27を検証する～もう私たちは��に合わないのか／第41回講座（2022年12月13日） youtu.be/R_ceFx0TbOw

総貧困化社会～私は大丈夫の妄信／第40回Aniv.講座（2022年11月1日） youtu.be/7Y0gZwjylak

大災害が来る～何を心得、何を備えるべきか？／第39回講座（2022年10月4日） youtu.be/NsEv0mQfvQs

核兵器～人類は、また使うのか？／第38回講座（2022年9月6日） youtu.be/TtxvRAm7m3g

超脱炭素社会の到来～本当の目的とは何なのか／第37回講座（2022年8月9日） youtu.be/FPKsy4HS7u8

超食糧危機に備えよ～食糧危機キャンペーンの真実／第36回講座（2022年7月12日） youtu.be/LO4iQL9YcfA

人と人との関係を考える～人と人が支え合い生きていくこととは／第35回講座（2022年6月14日） youtu.be/OyxWiEGPGfw

働き甲斐とは何かを考える～人は何故にはたらくのか／第34回講座（2022年5月10日） youtu.be/emPiTtkimPA

本当の健康を考える〜人は何故に生きるのか／第33回講座（2022年4月12日） youtu.be/B_h6wRitTbY

生命活動の源であるエネルギーのことを考える／第32回講座（2022年3月8日）youtu.be/A4CxeazfnxE

地球の空気の奇跡を知る～あなたが知らない空気の話／第31回講座（2022年2月8日） youtu.be/LtJIbXfR_I0

質の高い教育とは一体何か？本質に迫る／第30回Anv.講座（2022年1月11日） youtu.be/XP129td-nU0

フルバージョン動画はこちらで視聴頂けます。大人のためのSDGs超基礎講座・全アーカイブ動画集（有料コンテンツ） vimeo.com/ondemand/kanglosdgs

■企画・運営：SDGs超実践者委員会（SSPC）、カングロ株式会社 kanglo.co.jp/ 協力：サステナ塾／システムD研究会／イノベーションサロンZ／ショック・コヒーレント・イノベーション・クラブ／フィロアーツ研究会

[wasurerunikkii]

2024.6.5 wed.

母と淡路島、バスに乗ってゆく。秋ぶりのnakayaへ。知り合いの店に母と行くの、すこし緊張したがナカヤさんはそのあたりの立ち回りも上手で助かった。今回もお料理すばらしい。生しらすのセビチェからはじまり、タケノコメバルとおこぜと鮑と由良うにのお造り、うには相変わらず箱ごとだった。茄子の煮びたし、これは前回もいただいたが相変わらずお出汁が美味。あわじ牛のステーキはつけ合わせのきゅうりがさっぱりさせておいしい。鱧のフリット、ころもがふわふわでとてもかるい、大葉とバジル。練り物のような食べごこち。アスパラと卵は箸休め的でよき。タコとネギの和え物。猪のつくねの椀もの、これがまたおいしかった！しっかり獣くささありつつさっぱりとおいしい。汁には黒豆のお味噌とヤングコーン。鱧と黄色ズッキーニなど野菜のパスタ。持ち帰って冷めてからも旨みたっぷりでした。お誕生日と聞いたんで、とtambourineのケーキを出してくれてうれしい。メロンのショートケーキ、アメリカンチェリーのタルト。死ぬほど満腹だったけれどおいしかった。

[abaaaaba-blog]

塩昆布は便利だなあ

こんにちは。マーヤです。

今はお昼12時47分、2024年4月29日月曜日（祝日）です。

みなさん、お元気ですか？

桜が散って、梅雨までのこの時期。

青葉、若葉、香る風もなんだか青い。

最近、手帳を買いました。

喫茶結社のマスターがラジオで手帳を勧めていて、それを聴いて、じわじわ・・・と手帳が欲しくなっていた。

4月の１週目だったかな、本屋さんで手帳を買いました。

手帳には、予定を書くのはもちろん、過ぎた日のマスに、その日のキーワードを書くようにしている。

たとえば、食べたもの、出かけた場所、観たもの、など。

今週の出来事をまとめてみる。

☕️食べたもの（自炊編）：

キャベツと塩昆布のパスタ

これは二晩連続で私が作りました。レシピは雑誌のビッグイシューの連載コーナで枝元 なほみさん監修のもの。

ビッグイシュー内のお便りコーナに読者から「枝元さんのレシピ、どの回のものもとても美味しくできたので、何度も作っています」と寄せられていて私も作りたくなった。

材料は、キャベツ、塩昆布、パスタ、バター。

塩昆布とバターは家になかったので、帰りにサンディで買って帰った。

フライパンでパスタを茹でる。茹で時間が残り3分になったらキャベツも一緒に茹でる。

茹で汁をお玉一杯分残し、フライパンを空ける。

湯切りしたパスタ＆キャベツをフライパンに投入。

そこへ塩昆布大さじ３、バター15gを和える。

和えにくい場合、茹で汁を適宜加える。以上！

竜大がとっても喜んでいた。

キャベツもバターも余っているし、また作ろうと思った。

次回こうしようと思った点：

麺が硬かったので、表示時間通りに茹でる。

塩昆布は、スプーンで計る。電子計量器で計ったら塩昆布がめちゃめちゃ多くなってしまった。味は辛くはなかったけれど、麺を食べ終えた後に昆布がめちゃくちゃ残っていて変だったから。

麺がパサついていたので、バターや昆布を和える時に茹で汁を使う。今回は一つも使わなかった。

キャベツと塩昆布のパスタ（二晩目）

前回の反省点を思い出す。

塩昆布。大さじスプーンにできるだけたくさん盛ること３杯。少ないように感じる。

続いて、表示時間どおりパスタを茹でる。茹で時間7分のマ・マーを火にかけ、「ヘイSiri、7分タイマー」

この行動が美味しさにつながると、昨日の私は云っていた。先ほど塩昆布が少ないように感じたので、湯に入れる塩を多めにした。

和える時、椀に取っておいた茹で汁を全部加えた。つるつると麺を食べたいし、塩昆布が少なくて塩味が少ないのを避けたかったから。

結果、一周目よりも美味しいと竜大に言われた、キャベツと塩昆布のパスタ。

自分としては、気になる点は解消できたけれど、麺の感じはもっと良くできる気がしている。パスタの種類や太さを色々と試してみたい。

キャベツと塩昆布パスタ編は以上。意外と長くなってしまった。

回鍋肉（竜大作）

もらってきたタケノコを活かすため竜大が初めて作ってくれた。家にあるオイスターソース等だけで美味しい味に仕上げていた。タケノコ、美味しい。もっと食べたいと思った、2024年、春。ところで我が家では近頃、フライパンごと食卓に出すことにしている。熱々のまま食べられるのは、理にかなっている点。この回鍋肉も、もちろんフライパンから二人で食べた。飲み物は、私が用意した。近所の酒屋さんで手に入れた箕面ビール。季節のビールを２種類と、あとジャケットが気に入った缶ビールを1本。緑色で���タリックな世界、ギターを下げた男が背中を見せている、絵。絵のラベルは缶から剥がして手帳に貼った。

チャーハン

近頃家にいる時の食事はチャーハン。美味しいから。これまたフライパンから直接食べるのが良いのだ。私の作り方は、こう。

冷凍ご飯を解凍する。

フライパンに油を温める。

高温の油に解凍したてご飯をそっと着地させる。

シャンタンを小さじ１くらい投入。

フライパンの中のお米がいい音を奏で続け、これはいつ食べても美味しいでしょう、というような見た目、香りになれば完成。

もともと卵チャーハンを作っていたけれど、卵がない日にご飯だけで作ってみたら、むしろ卵なしの方が美味しかった。以来、休日にお腹が空いたら先ずはチャーハン（お米だけ）を作って食べている。シャンタンは偉大である。冷凍庫にラップご飯さえ仕込んでおけば、7分後には美味しい炒飯にありつけるんだ。素敵だろう？

バインミー（竜大作）

竜大が「何か手の込んだ料理がしたい！」と言い出した、昼。その日は風の気持ちいい晴れた日だった。私は何か作って公園で食べることを提案した。そこで、バインミーを作ると竜大が云った。

2年前、近所の公園で夜桜を見た時、やはりバインミーを竜大が作った。美味しかった。

その、さらに1年か2年前、大川雄太郎氏が夜桜お花見ウォークの際に、バインミーを作ってきてくれた。とても美味しかった。夜、外、良い気候、バインミー。

さて、今回はバゲット2本分のバインミーを竜大が作った。切り分けたバインミーで、お弁当袋は満杯になった。「残ったら明日の朝食に」等と話していたが、二切れしか残らなかった。

🍺食べたもの（外食編）：

🍑スパイス食堂ナムナム

ひかりEPリリース記念ということで、夜は外食しようと竜大と決めていた。訪れたのは、大阪庄内のスパイス食堂ナムナム。

ナムナムはランチで初めて訪れて、料理のあまりの素晴らしさにファンになった。ランチで何度か通い、思い切って夜も足を運んでみた。お酒を飲むためだ。

夜のナムナムも最高。おつまみとして、こんなに幾品も行き届いた料理をいただけるのかと、一品ずつに感動する。また、昼と違い、夜のナムナムは、ソロの常連さんがカウンターにいて落ち着いた雰囲気を醸し出している。その傍で、飲んで食べまくる我ら。いつも突撃ですみません、こんだけ食べて飲むんなら、きっと予約をしたほうがいいんだろう。

この日いただいたお料理も、すべて美味しかったです。元気になりました。ありがとうナムナム。またゆっくり行きます。

🍊とり慶

鳥の刺身が食べたいということで、初来店。おいしかったです。生ビール（メガジョッキ）をオーダしようとしたところ、店員さんが「今ビール半額キャンペーン中だが、メガは対象外なので生中の方が得」と教えてくれた。親切だなと思い、メガはやめ生中にしておいた。

🍎珉珉 庄内店

威勢のいいお母ちゃんに迎えられて入店。お座敷に座らせていただいた。さて何を飲もうかとメニューを確認すると、店名を冠した『珉』なるお酒を発見。もうこれしかないでしょう。

出てきた珉は、一合瓶に金のキラ文字で『珉』と書いてある、日本酒でした。ぬる燗で飲みやすかった。

お料理は、竜大がもうこれしかないでしょうと『硬い焼きそば』なるものをオーダ。ここ珉珉で３軒目。酔いに酔っているので、もう何でも来いという気持ちのわたくし。私のターンでは、大好きな焼き餃子を二人前くらい注文した。

硬い焼きそばとは、いわゆる皿焼きそばのことでした。しかし、普通のお皿焼きそばとは違うのが、珉珉なんですねえ。麺がしっかり太くて、カリッと揚がって硬く、旨みがある。焼き餃子もとても美味しかった。やっぱり餃子屋さんの餃子は良いよ。

🍛ジャンボカレー

お昼ご飯に、カツ丼激辛（カツ丼カレー　激辛）をいただいた。

元気が出る。美味しい。

🍤天ぷらの山

夜に行くのは初めて。飲む目的で、山へGO。ここは天ぷらのお店です。自席の天ぷらバット（あの油を切る網）に、天ぷらをドンドコ置いて行ってくれるお店。

私は野菜定食（定食のご飯を蕎麦へ変更）、牡蠣、キス、ビール（ハートランドを2本）をオーダ。

特に美味しかったのは、キス。ふわっふゎで、塩味と衣と身が、とけてゆく。

野菜で美味しかったのは、ピーマン。肉厚でちょっぴり苦い。ビールによく合った。

逆に、美味しいけどビールには合わなかったもの。それは、芋類。芋の天ぷらとしては最高な甘味と柔らかさを有している、それは間違いない。しかしビールと合わさると、とってもおなかが膨れる。それは至極当然のこと。

次回はこうしようと思った点：

飲む時は、定食に蕎麦も要らない。蕎麦が多すぎる。小盛りにできるか訊いてみよう。

ピーマンとキスだけ食べたい。ピーマンは単品注文ができないから、どうしようもない望み。しかし魚単品はあるから、キスだけいっぱい食べようかな。ピーマンは我慢。だって、芋がついてくるから。野菜定食にしかない、ピーマン。