#秋田の郷土料理

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なまはげ鍋 秋田の郷土料理

なまはげ鍋は、秋田県の郷土料理であり、地元の名物「なまはげ」にちなんだ名前を持つ郷土料理です。なまはげは、秋田県の伝統的な妖怪で、獅子舞のような装束を身にまとい、子供たちに良い子かどうかを試す風習があります。そのなまはげにちなんで名付けられた郷土料理です。 なまはげ鍋の具材は、豚肉やこんにゃく、大根、野菜などが一般的に使われます。これらの具材を、味噌ベースのスープで煮込んで作られます。味噌のコクと野菜や豚肉の旨みが溶け合い、コクのあるスープが特徴です。 なまはげ鍋は、秋田県内の家庭や飲食店で親しまれており、秋田の冬の寒さをしのぐために食べられる温かい鍋料理です。秋田県の伝統文化や風習を反映した郷土料理として、地元の人々に親しまれています。その名前は地元の伝承に由来し、地域の文化を感じさせる料理の一つです。

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Namahage hot pot Akita's local cuisine

Namahage nabe is a local dish of Akita Prefecture, and is named after the local specialty, ``Namahage.'' Namahage is a traditional monster from Akita Prefecture, who wears a lion dance-like costume and has a custom of testing children to see if they are good. This is a local dish named after the Namahage. Typical ingredients for Namahage nabe include pork, konnyaku, daikon radish, and vegetables. It is made by simmering these ingredients in a miso-based soup. It is characterized by a rich soup that combines the richness of miso with the flavor of vegetables and pork. Namahage nabe is a hot pot dish that is popular in homes and restaurants in Akita Prefecture and is eaten to beat the cold winter in Akita. It is loved by local people as a local dish that reflects the traditional culture and customs of Akita Prefecture. Its name comes from local folklore, and it is one of the dishes that gives you a sense of the local culture.

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料理トリビアのまとめ #0010

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2024年5月18日（土）

上方落語協会が主催する＜彦八まつり＞、4年ぶりのリアル開催ということで初めてやって来た。お目当ては＜奉納落語会＞の第4部、露の新治師匠の出番があるからだ。とは言え真夏のような暑さ、夕方までの時間つぶしに＜高津神社＞＜四天王寺＞へお詣りしてきた。私にとっての大阪は点は理解できても、面としての把握は難しい。おかげで大分地理的理解を身体に染み込ませることができた。しかし暑かったなぁ、会場でビールを我慢した自分を褒めてやりたい！

4時45分起床。

日誌書く。

洗濯機回す。

朝食。

珈琲。

酢タマネギ仕込む。

麺つゆ仕込む。

今日は＜彦八まつり＞、17時開演の＜奉納落語会＞のチケットをとっているので昼頃に出発する。

会場は＜生國魂神社＞、以前にも来たことはあるが谷町九丁目駅から来るのははじめてのこと、少し迷って到着。＜米澤彦八の碑＞にお詣りする。

軽口噺[かるくちばなし]や役者の物まねを演じていた米澤彦八は、京の人気者、露の五郎兵衛とともに元禄年間(1688～1703年)にここ生玉さんの境内で活躍した。五郎兵衛��「聴衆を前にして口演する」というスタイルを打ち出し、現在の落語の形態をつくる。このため「上方落語の祖」と仰がれ、彦八は「大坂落語の始祖」と位置づけられている。二人の芸風はどう違ったか。「五郎兵衛が先行の噺から材料を多く得ていたのに反し、彦八のは創作が多く、この点などに彦八の意気ごみがうかがえる。彦八はただ軽口噺を口演するだけでなく、むしろ身振りをまじえた『しかた物真似』を本領とした」と、大阪の郷土研究家・肥田晧三氏は『上方学藝史叢攷』で考証する。 （https://www.westjr.co.jp/company/info/issue/bsignal/05_vol_99/feature03.html）

まずは腹拵え、＜笑福亭仁鶴一門＞でたこ焼きを購入、8個で400円、二人で半分こ。＜桂米二一門＞でふぐの唐揚げ、800円といい値段。

この熱気の中で夕方まで過ごすのは辛い、落語に縁のある場所ということで＜高津神社＞と＜四天王寺＞へと向かう。

お詣り済ませてから再び生玉さんへ、なぜか鳥取県八頭町のブースがあって、ツレアイは＜エリンギつかみ取り＞に挑戦している。

会場の日射しを避けて＜参集殿＞前で待機していると、イベント会場からNさんが出てこられてご挨拶、近くのビジネスホテルが取れたとのことで明日も楽しまれるそう。

奉納落語会、前から2列目で楽しんだが、畳敷きの和室では1時間が限界だ。

月亭秀都「秘伝書」、桂八十八「釜猫」、露の新治「中村仲蔵」。

新治さん、十八番を途中で絶句するハプニング、＜柳島の妙見＞が出てこない。流れでMRIの結果で脳梗塞が起こっているとの説明で会場びっくり、何とかサゲまでたどり着いたが汗の掻き方も酷くて一寸心配。

自宅に戻ったのは19時50分、あり合わせで晩酌開始。

録画番組視聴。

桂三幸「天井高い」

初回放送日：2024年5月18日 土曜の早朝は関西の笑い��たっぷりと！▽今回は桂三幸の創作落語「天井高い」▽第１回「あさわら“まくら”大賞」視聴者投票で優勝が決まる…投票は番組ホームページから！

秋田 真夜中のそば屋で

初回放送日：2024年5月17日 秋田市にあるちょっと変わった、おそば屋さんが舞台。開店は夜の１０時で、夜通し営業して閉店は翌日お昼ごろと、まさに昼夜逆転。そばだけでなく、お酒とつまみもいっぱいある。ここにはさまざまな人たちが集う。お酒を飲んだあと、そばをシメにという人たちや、歓楽街で接客の仕事を終えた人たち、また３月は就職や転勤での別れを惜しんで飲みあかす人たちの姿も。なごり雪の舞う季節、真夜中のそば屋に密着する。

片付け、入浴、体重は二日前から350g減、順調だ。

連日の12,000歩越えは嬉しい。

[netemo]

Good morning😀

Today's breakfast is KIRITANPO NABE.

おはようございます🇯🇵

今日の朝ごはんはきりたんぽ鍋。

秋田県の郷土料理です。

きりたんぽ　しみしみ派　なので待ちます。

まだだな。

我慢ができないのでこの辺でいただきます。

やばぁうんまぁい！

そして、これが本気のきりたんぽです。

お遣い物のお店のダシで作った1回目を食べ終えた鍋に

【酒3:万能白つゆかくし味2:味どうらくの里1、水適量】

を足してダシを増やし整え、一煮立ちさせて、夕飯まできりたんぽをつけておきます。

完全に実家の味。ちょっと甘くなる。

しみしみもっちりわった���んめな。

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#朝ごはん #家庭料理 #郷土料理

[minatokucarpet]

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[jujirou]

おはようございます。 秋田県湯沢市川連は曇り空です。 @kadoyaryokan さんより#Repost 川連漆器も喜んでいるようです。 いつも有難うございます。 【今朝は、七草がゆ】 2023.1.7(土)7:00 今朝のお客様に、七草粥。 引いたばかりの出汁の味が体に染みる、塩分控えめのおかゆ。 わが家では、「おかゆさん」と呼びます。 ご飯さんとは言わないけれど、「おかゆさん」は、からだに優しい感じがします。 「おかゆさん、どうぞ」 #七草粥 #おかゆさん #体に優しい料理 #体によく効く温泉 #ラジウム温泉 #貸切風呂 #貸切露天風呂 #村杉温泉角屋旅館 #角屋旅館 #五頭温泉郷 #村杉温泉 #新潟の温泉 #阿賀野市 #新潟旅行 #川連塗 #川連漆器 #寿次郎 そして今日は休みですが、午前中続きの作業を行い、お昼過ぎからは少しのんびりしたいと思っておりますが… 皆様にとって今日も、良い休日と成ります様に。 https://jujiro.base.ec #秋田県 #湯沢市 #国指定伝統的工芸品 #伝統的工芸品 #kawatsura #japanlaquer #JapanTraditionalCrafts #KawatsuraLacquerwareTraditionalCrafts #jujiro (角屋旅館　新潟県 五頭温泉郷 村杉温泉　http://kadoyasan.com) https://www.instagram.com/p/CnIdHdOBxjR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[mxargent]

"Kill them with kindness" Wrong. CURSE OF MINATOMO NO YORITOMO

アイウエオカキクケコガギグゲゴサシスセソザジズゼゾタチツテトダ ヂ ヅ デ ドナニヌネノハヒフヘホバ ビ ブ ベ ボパ ピ プ ペ ポマミムメモヤユヨrラリルレロワヰヱヲあいうえおかきくけこさしすせそたちつてとなにぬねのはひふへほまみむめもやゆよらりるれろわゐゑを日一国会人年大十二本中長出三同時政事自行社見月分議後前民生連五発間対上部東者党地合市業内相方四定今回新場金員九入選立開手米力学問高代明実円関決子動京全目表戦経通外最言氏現理調体化田当八六約主題下首意法不来作性的要用制治度務強気小七成期公持野協取都和統以機平総加山思家話世受区領多県続進正安設保改数記院女初北午指権心界支第産結百派点教報済書府活原先共得解名交資予川向際査勝面委告軍文反元重近千考判認画海参売利組知案道信策集在件団別物側任引使求所次水半品昨論計死官増係感特情投示変打男基私各始島直両朝革価式確村提運終���果西勢減台広容必応演電歳住争談能無再位置企真流格有疑口過局少放税検藤町常校料沢裁状工建語球営空職証土与急止送援供可役構木割聞身費付施切由説転食比難防補車優夫研収断井何南石足違消境神番規術護展態導鮮備宅害配副算視条幹独警宮究育席輸訪楽起万着乗店述残想線率病農州武声質念待試族象銀域助労例衛然早張映限親額監環験追審商葉義伝働形景落欧担好退準賞訴辺造英被株頭技低毎医復仕去姿味負閣韓渡失移差衆個門写評課末守若脳極種美岡影命含福蔵量望松非撃佐核観察整段横融型白深字答夜製票況音申様財港識注呼渉達良響阪帰針専推谷古候史天階程満敗管値歌買突兵接請器士光討路悪科攻崎督授催細効図週積丸他及湾録処省旧室憲太橋歩離岸客風紙激否周師摘材登系批郎母易健黒火戸速存花春飛殺央券赤号単盟座青破編捜竹除完降超責並療従右修捕隊危採織森競拡故館振給屋介読弁根色友苦就迎走販園具左異歴辞将秋因献厳馬愛幅休維富浜父遺彼般未塁貿講邦舞林装諸夏素亡劇河遣航抗冷模雄適婦鉄寄益込顔緊類児余禁印逆王返標換久短油妻暴輪占宣背昭廃植熱宿薬伊江清習険頼僚覚吉盛船倍均億途圧芸許皇臨踏駅署抜壊債便伸留罪停興爆陸玉源儀波創障継筋狙帯延羽努固闘精則葬乱避普散司康測豊洋静善逮婚厚喜齢囲卒迫略承浮惑崩順紀聴脱旅絶級幸岩練押軽倒了庁博城患締等救執層版老令角絡損房募曲撤裏払削密庭徒措仏績築貨志混載昇池陣我勤為血遅抑幕居染温雑招奈季困星傷永択秀著徴誌庫弾償刊像功拠香欠更秘拒刑坂刻底賛塚致抱繰服犯尾描布恐寺鈴盤息宇項喪伴遠養懸戻街巨震��絵希越契掲躍棄欲痛触邸依籍汚縮還枚属笑互複慮郵束仲栄札枠似夕恵板列露沖探逃借緩節需骨射傾届曜遊迷夢巻購揮君燃充雨閉緒跡包駐貢鹿弱却端賃折紹獲郡併草徹飲貴埼衝焦奪雇災浦暮替析預焼簡譲称肉納樹挑章臓律誘紛貸至宗促慎控贈智握照宙酒俊銭薄堂渋群銃悲秒操携奥診詰託晴撮誕侵括掛謝双孝刺到駆寝透津壁稲仮暗裂敏鳥純是飯排裕堅訳盗芝綱吸典賀扱顧弘看訟戒祉誉歓勉奏勧騒翌陽閥甲快縄片郷敬揺免既薦隣悩華泉御範隠冬徳皮哲漁杉里釈己荒貯硬妥威豪熊歯滞微隆埋症暫忠倉昼茶彦肝柱喚沿妙唱祭袋阿索誠忘襲雪筆吹訓懇浴俳童宝柄驚麻封胸娘砂李塩浩誤剤瀬趣陥斎貫仙慰賢序弟旬腕兼聖旨即洗柳舎偽較覇兆床畑慣詳毛緑尊抵脅祝礼窓柔茂犠旗距雅飾網竜詩昔繁殿濃翼牛茨潟敵魅嫌魚斉液貧敷擁衣肩圏零酸兄罰怒滅泳礎腐祖幼脚菱荷潮梅泊尽杯僕桜滑孤黄煕炎賠句寿鋼頑甘臣鎖彩摩浅励掃雲掘縦輝蓄軸巡疲稼瞬捨皆砲軟噴沈誇祥牲秩帝宏唆鳴阻泰賄撲凍堀腹菊絞乳煙縁唯膨矢耐恋塾漏紅慶猛芳懲郊剣腰炭踊幌彰棋丁冊恒眠揚冒之勇曽械倫陳憶怖犬菜耳潜珍

“kill them with kindness” Wrong. CURSE OF RA 𓀀 𓀁 𓀂 𓀃 𓀄 𓀅 𓀆 𓀇 𓀈 𓀉 𓀊 𓀋 𓀌 𓀍 𓀎 𓀏 𓀐 𓀑 𓀒 𓀓 𓀔 𓀕 𓀖 𓀗 𓀘 𓀙 𓀚 𓀛 𓀜 𓀝 𓀞 𓀟 𓀠 𓀡 𓀢 𓀣 𓀤 𓀥 𓀦 𓀧 𓀨 𓀩 𓀪 𓀫 𓀬 𓀭 𓀮 𓀯 𓀰 𓀱 𓀲 𓀳 𓀴 𓀵 𓀶 𓀷 𓀸 𓀹 𓀺 𓀻 𓀼 𓀽 𓀾 𓀿 𓁀 𓁁 𓁂 𓁃 𓁄 𓁅 𓁆 𓁇 𓁈 𓁉 𓁊 𓁋 𓁌 𓁍 𓁎 𓁏 𓁐 𓁑 𓀄 𓀅 𓀆

[givemevegetable]

2024/11/02(sat) 土徳祭×ギブミーベジタブル in 富山県南砺市 城端別院善徳寺

土徳。人を育んできた土地の力。食、音楽、場所、人を通して土徳を味わう

日時: 11月2日（土） 10:00～16:00 場所: 城端別院 善徳寺 〒939-1863 富山県南砺市城端４０５

参加費: 野菜 （肉、米、魚も大歓迎です）

※ゴミ削減と環境負担軽減のため、マイ皿、マイ箸、マイバッグ、お持ち帰り用の弁当箱やタッパーをご持参ください。

※地元農家が出店しており、その場で購入した野菜での入場も可能です。

◎料理 経沢信弘 (郷土料理研究家／富山市) 中川裕子（gonma／南砺市） 田中裕信（キッチン花水木／富山市） 長原竜二（LAW／南砺市） 秋田啓秀 (YUINOTE histoire／南砺市) さわべこーすけ（コイノボリ食堂、エスニック茶漬け トリtoサカナ／石川県） 能澤まな（のざわふぁーむ／南砺市） 藤原千尋（山の粉やさん／南砺市） 國本紗季（Honey & Cotton） フルシマシンイチ（南砺市） Chef Don（Blue Koala Kitchen／南砺市） 木下留美（アーユルヴェーダ料理家／福井市） チームなんとのね（南砺市） And more

※飛び入り料理人大歓迎！

◎音楽 越中城端麦屋節保存会 在音, bebe, Shu and MC LAS 池田社長 ドロタンゴ（heart, pptv, 葉花）

◎お話「土徳と食」 ・太田浩史（大福寺住職） ・池田義文（NPO法人ギブミーベジタブル） ・山﨑佑二郎（なんとのね / ツチカラ）

◎餅つき 城端小学校5年生（おにぎりうま笑顔プロジェクト） 自分たちで育てたもち米で餅つきします！

◎出店 Honey & Cotton（米、はちみつ） なんとのね（野菜、米） 杜人舎/水と匠（とやまの工芸作家の工芸品、蔵出し民藝品） Kimi’s Bar (NAT.Brew／Domaine Beau／三笑楽／南砺産リンゴのジュース／お茶／水)

＊ドリンクの売上が土徳祭の運営費になります。原則ドリンクの持ち込みはいただかないようご協力いただけましたら幸いです。よろしくお願いいたします。

◎展示＆WS 表具師　森下登志美（かけじく屋上ツ森） 福光麻布ギャラリー（精麻の紐づくりWS） 伊豆牧子（体遊びWS）

◎主催 土徳祭実行委員

◎共催 ギブミーベジタブル

◎協賛 NAT.Brew Domaine Beau 三笑楽

[mosakunohi]

もさくの夏休み～秋田編～

前回の日記からぎりぎり一年は経っていなくて安心した低レベルな日記です。時間は空くけど時々書きたくなるからここはその気持ちを解放できる場所だ。

８月の最終週に社会人になってはじめて１週間休みをとった。土日２回に挟まれるから計９日の休みだ。

６月に法事で実家に帰ったときに、目的地を母が行きたい秋田 角館と私が行きたい青森に定めた３泊４日の東北旅行をすることを決めてホテルまで予約するという作業を怒涛の勢いで済ませたので、そこから約３か月くらいしてやっと旅行に行けた。

８月はみんなが夏休みをとるからメンバーが少なくなるので自動的に作業量も増えるので、最終週が休みの私は、気持ち的にやっと…！！！という気持ちで休みを迎えた。直前に発生した台風１０号サンサン（サンサンってなんだよ、むかつくけどかわいいな）の影響を危惧していたが、影響を受けずに旅行できて本当によかった。

１日目は秋田の角館の武家屋敷を散策。母親は日本国内は割と行ったことがあるのだが、まだ行ったことのない県のひとつが秋田らしく、いとこたちが行ってよかったという角館に行った。

角館は、駅前はほぼ何もなく一度だけ新幹線に財布を忘れて取りに行った一ノ関の駅と同じような感じだな～と思った。

ただ、武家屋敷まで辿り着くと大きなまっすぐに伸びる道の両端に黒塀と並木がとてもかっこよく、なんとなく江戸時代に��イムスリップしたような気持になった。春は桜で、秋は紅葉ととても綺麗な場所だからそういう時期に来たかったな～という気持ちもあったけど実際行ってみたら夏の緑も綺麗で満足でした。

曇りか雨だろうという予想に反して日差しが出て汗をかくぐらいこの日は暑かった。

武家屋敷の中の青柳家はどうやら武器なんかを作っていた家柄のようで武田信玄の武士団の鎧兜なんかも造っていたようで驚いた。

お昼は古泉洞という店で稲庭うどんを食べたり、おやつにアップルパイ食べたりして食事も楽しんだ。夜は一同疲れてホテルのレストランで御狩場焼きという比内地鶏や野菜を山椒味噌で食べる聞いたことのない郷土料理を食べたのだが、これがまた美味しくて驚いた。お味噌に山椒をいれるなんて…！誰が考えたのですかこんな美味なものを。あんまり甘い飯を好まないので、味噌と聞いたときはなんとなく甘いお味噌かな～と期待していなかったのだが山椒が入ることでなんとも私好みな味にっ　最高でした

こんな感じで１日目の角館は終了　ちゃっかり次の日の出発間際に��いかわキーホルダー秋田ver.のお土産も買い、青森へ向かったのであった・・・

ホテルから早朝に見た景色

角館駅

[itadaki-mach]

Today is 節分　

👹鬼はout 👼福はin

節分って？

邪気を払い、無病息災を願う行事、といわれている。いにしえより「季節の変わり目は邪気が入りやすい」と考えられ、また「この時期（2月上旬）はまだ寒く体調を崩しやすい」ことから新年を迎えるにあたって、邪気を祓い清め、一年間の無病息災祈る行事として追儺（ついな）という行事

発祥は中国だが、大陸文化が広く取り入れられた平安時代、大晦日に宮中行事として追儺が行われるようになったと言われている。疫鬼などを追い払うもので、大晦日に陰陽師がきて厄や災難を祓い清める儀式。

 

節分に食べるもの😋😋😋

一般的なイメージ　豆だけど、

地域によって違うよ💡

⚪︎落花生🥜（北海道）なぜ大豆じゃないの？

国内栽培が始まった明治時代以降に

国内生産が増加した昭和30～40年代に、大豆の代用品として落花生が使われるようになった

雪に埋もれても探しやすいから😁

衛生的etc

青森、秋田、宮城などの東北地方や、宮崎、鹿児島などの九州地方の都道府県でも落花生が主流

⚪︎恵方巻き（大阪発祥）

恵方を向き、願い事をしながら太巻きをたべる

七福神にあやかり、福を巻き込むという意味で

七つの具を入れるのがよいとされている。

太巻きは、鬼が忘れていった金棒という見立てもあるようで、

食べる＝鬼退治という意味

参考までに

恵方巻き: 恵方を向いて食べるとよいとされています。

2024年節分の恵方

東北東（細かくいうと東北東微東）

その年の福徳を司る歳徳神（としとくじん。 年神様の別称）のいる方角で、

その方角に向かって事を行えば何事も吉とされています。

 

⚪︎こんにゃく（四国）

体内の毒素を排出するという意味で

大晦日や節分（砂下ろし）などの節目の日に食べる

 

⚪︎けんちん汁（関東の一部）

もともとは精進料理で、邪気を払う節分行事には相性がよかったことから、

食べられるようになった

 

⚪︎節分そば（島根県出雲地方、長野県）

江戸時代には「���越しそば」と呼ばれ、そばは節分に食べるもの。

麺が切れやすく厄落としができるという縁起担ぎで食べられる

 

⚪︎くじら（山口県）

捕鯨基地が多く、郷土料理としてくじらが定着

「大きいものを食べると縁起がよい」という意味で、節分。

「志を大きく」「大きく成長するように」との願いも込められている

特に「尾羽毛（おばけ）」という最上級部位を刺身で食べる。

 

⚪︎麦飯

麦の耕作地では、収穫の感謝の意を込め麦飯を神仏にお供えする家庭が多かったとか。

正月や節分に行われ、特に節分には鰯と一緒に麦飯を食したという。

その名残で、今も麦飯を食べる風習がある　

何食べようかなぁ😋😋😋😋😋

[cooking256]

いかめし 秋田の郷土料理

いかめしは、秋田県の郷土料理であり、鮭のすり身を炊いたご飯と一緒に混ぜて作られる伝統的な料理です。 いかめしの材料は、主に鮭のすり身と米です。鮭のすり身を加えたご飯を炊き、混ぜ合わせることで、鮭の風味がご飯全体に広がります。酢を使って酸味を加えることもありますが、具体的な味付けや調理法は家庭によって異なる場合があります。 秋田県では、いかめしはお祝い事や特別な日に振る舞われることがあります。鮭は秋田の海に恵まれており、この料理は地域の海の幸を活かした郷土料理として親しまれています。また、特定のイベントやお祭りで提供されることもあります。 食感の豊かさと鮭の風味が特徴的ないかめしは、秋田県の郷土料理の一つとして、地元の人々に愛されています。

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Squid rice Akita's local cuisine

Ikameshi is a local dish of Akita Prefecture, and is a traditional dish made by mixing minced salmon with boiled rice. Ikameshi's main ingredients are salmon paste and rice. By cooking rice with minced salmon and mixing it together, the flavor of salmon spreads throughout the rice. Vinegar is sometimes used to add sourness, but the specific seasoning and cooking methods may vary depending on the household. In Akita Prefecture, squid rice is sometimes served on celebrations and special occasions. Akita is blessed with salmon from the sea, and this dish is a popular local dish that takes advantage of the local seafood. They may also be offered at certain events or festivals. Ikameshi, which has a rich texture and characteristic salmon flavor, is loved by locals as one of Akita Prefecture's local dishes.

[kentarouchikoshi]

　是非賞味したいし，作り方も完全にマスターして応用出来るようになりたいと感じてしまいました(◍•ᴗ•◍)

　鰹の美味しい季節がやって参りました。初鰹というのは江戸時代以来日本人に非常に珍重されていたことは皆様もよくご存じでしょう。それは今も変わりませんが，僕の子供時代には今よりも更に盛んに持て囃されていました。デパートやスーパーは｢初鰹!!｣といった感じで折り込みチラシを入れ，街の魚屋さんも｢初鰹が入荷したよ(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ｣と頻りに呼び掛けていたのを覚えています。今は当時に比べてそれほどでもないというのは，戻り鰹が珍重されるようになったからということもあるでしょう。僕が小学校高学年になった頃だと思いますが，秋の或る日に母とスーパーに買い物に行くと美味しそうな鰹の刺身が販売されていました。母と僕とで｢(・_・?)｣という顔をしていると，魚売り場のスタッフの方が｢秋にも鰹���獲れるんですよ｣と説明してくれたのを覚えています。当時も今も刺身には目の無い僕が｢食べたい(＊･ω･)ﾉ｣と言ってその日の夕食は鰹の刺身に。夕方になって帰宅した父も｢?(｡･о･｡)?｣という顔をしていましたが，箸をつけた瞬間に父も母も僕も｢(ღ✪ｖ✪)!!｣。鰹というのは赤身ながらサッパリした魚だとばかり思っていたのですが，その鰹は脂が乗って本当に美味だったのを，今も懐かしく思い出してしまいます(◍•ᴗ•◍) 　その後になって，鰹という魚は春に北上し秋に南下すること，そして春の鰹がスマートなのに対し秋の鰹は身にタップリと脂を蓄えていることなどを知りました。これは太古の昔から変わらないのでしょうが，食の洋風化などに伴って脂の美味しさを知るようになった日本人が秋の鰹をも珍重するようになり｢戻り鰹｣と称して流通にも乗るようになったのではないかなと僕は思います。これは確認をしたわけではありませんが，海の傍で育った母も秋に鰹を見て最初は不思議がっていたくらいですから，恐らくは間違いの無いところではないか。因みに江戸時代には鮪は｢幼魚のうちは美味だが，成魚になると味が落ちる｣などということが言われていました。｢ということは鮪は成魚ですらあれほど美味なのだから，幼魚はどれほど美味しいのだろうか｣と思って僕も実際に鮪の幼魚を刺身で頂いてみたのですが，赤身とはいえ全く脂が無く，まるで白身魚を食べているような淡白さに大変驚いたものです。昔の人にとっては，脂が乗った魚というのはあまり美味とは感じられなかったのでしょうね。

　そんなわけで昔ほどは騒がれなくなった初鰹ですが，戻り鰹とはまた違う美味である上に季節を強く感じさせる食材でもあり，僕などはやはりこの時期になると食べたいという思いを抑えられなくなってしまいます。刺身やタタキが美味なのは当然ですが，それとはまた違った食べ方もあると嬉しいのだけれど・・・などと思っていたところ，魚屋三代目(柳田昇)氏の素敵なレシピに辿り着きました(＊ﾟ∀ﾟ)　愛媛県の郷土料理｢ひゅうが飯｣という丼物です。こちらはどうやら，鰹の身を｢ヅケ｣にしてから丼にするもののようですね。なるほど，これは初鰹ならではの食べ方です。脂の乗った魚の身というのは醤油漬けにしても味が染み込みにくく，秋の戻り鰹よりも今の時期の鰹で作ったほうがきっと美味しく出来るでしょう。そういえば先ほどの鮪の話に戻りますが，江戸時代には鮪の成魚はヅケにして頂くことが多かったようです。これは冷蔵技術が未発達だったことと，何より先述のとおり脂気のある鮪の味があまり好まれなかったために醤油で芳しい香りをつけるということもあったでしょう。それでも一般に食べられるのは赤身だけでした。赤身は脂気があってもちゃんと醤油が染みますが，トロは脂気が多過ぎる上にそもそもその脂のせいで醤油に漬けても全く味が染みてゆかないので，江戸の人々はモロに脂気を感じて口に合わなかったようです。結果としてトロは二束三文の商品になり，貧しい人でもトロならば購入出来たのでこれを何とか美味しく食べようということで出来上がったのが葱鮪鍋だという話が今に伝わっています。今ではトロが高級品になってしまったので葱鮪鍋というのは大変贅沢なお料理ですが，江戸の人がそれを知ったらきっと大変驚くでしょうね。

　こちらの｢ひゅうが飯｣の具体的な作り方について，目を通してみようと思います。醤油と濃縮麺つゆを混ぜたものに鶏卵と下ろし生姜を加えてよく混ぜ合わせ，そこに鰹の刺身を漬け込みます。こちらでは冷蔵庫で30分ほどですが，僕ならばもう少し長く漬け込んだほうが好みに合うかな，と感じました。ご飯を丼によそいラップして常温で５〜10分ほど冷まし，その上に漬け込んだ刺身・白炒り胡麻・薬味葱を載せて完成・・・と。こちらでは漬けたタレもご飯に掛けることは｢お好みで｣となっています。僕はタレ無しだと塩気が足りないような気がするので｢30分より長く漬けたい｣と申しましたが，もしそれでも塩気が不足したらタレを掛けたいと思います。或いは醤油と味醂を混ぜて掛けダレを別途作ったり，単に醤油を掛けたりでも良いかもしれませんね。｢途中でお茶をかけてお茶漬け風にしたり、おろしにんにくをのせたり、一味唐辛子や七味唐辛子をふってピリッと辛みを効かせたりしても美味しい｣とあり，僕ならば下ろし大蒜や一味唐辛子を試してみたいところです。

　こちらの｢ひゅうが飯｣は美味しそうなことも勿論ですが，味付けに醤油だけでなく麺つゆを使っている点でも注目させられました。先日来｢白だしと麺つゆは和食の万能調味料か｣ということを申し上げておりますが，こちらのレシピでも麺つゆを巧みに活用していて，僕はますますその感を強めています。このレシピを完全に習得して｢万能調味料｣を自在に使いこなせるようになれば，或いは僕も和食の名手になれるのではないか。そのような，些か思い上がったことを考えている次第です♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[thyele]

2023年5月25日

事件速報さん「【NTTで通信障害 緊急通報にも影響】 ーー行政指導から1日足らずで障害ーー 4月3日にNTTで発生したフレッツ通信障害に対する再発防止の行政指導が昨日行われた中、翌日となる今日に再びNTT西日本で通信障害が発生しています。 #通信障害 #110番 #119番 #繋がらない」 https://twitter.com/tokyoaccident/status/1661571696107884544

ティナ・ターナーが83歳で死去、M・ジャガー／M・キャリー／フリーなど多くの著名人が追悼 | Daily News | Billboard JAPAN https://www.billboard-japan.com/d_news/detail/125619/2 requiescat in pace

deadman × MUCC、22年ぶりツーマンライヴ開催決定＋スプリットシングル発売も | BARKS https://www.barks.jp/news/?id=1000234412

BUCK-TICK 「太陽とイカロス」 MUSIC VIDEO - YouTube https://www.youtube.com/watch?v=ZOkc7bfgvs8

KAJITSU本郷店 - 本郷のジュースバー https://kajitsu.business.site/

ASCII.jp：【郵便局ネット販売限定】ドムドムバーガーの"どむぞうくん"限定グッズがかわいすぎる♡ https://ascii.jp/elem/000/004/136/4136862/

バナナサンド🍌🥪公式っぽくない【公式】TBSさん「#バナナサンド 🍌🥪 ⏰5月30日(火)よる8時🌈 激ウマなのに超激安な料理を組合わせ 合計1000円を目指す「1000円食堂」対決に ロックスター #YOSHIKI 参戦🤩🎙🔥 @YoshikiOfficial １日最大1500個売れる餃子＆巨大コロッケパンに…セレブな金銭感覚が崩壊😵‍💫⁉珍回答連発💡 さらに…激クサ茶で悶絶🤣🍵 https://t.co/bz2GcRN8za」 https://twitter.com/BananaSand_TBS/status/1661001017037848578

BLACKPINKリサ、通算7回目のギネス世界記録認定 K-POPソロアーティスト初 - モデルプレス https://mdpr.jp/k-enta/detail/3741393

田舎暮しの唱悦さん「１８歳の女子高生が怒りのスピーチ「生物学的男であるトランスがトイレやロッカーを使うことを、不安に、不快に思う私たち女性の発言権が全くないのはなぜですか？」」 https://twitter.com/shoetsusato/status/1658932147133227010

保育所の「不適切保育」914件　昨年4～12月、市町村が確認：朝日新聞デジタル https://www.asahi.com/articles/ASR5C7JHTR5CUTFL010.html

Iyoda Kohei 🎸さん「【official blog更新】 ギタリスト的あると便利グッズ」 https://twitter.com/KoheiIyoda/status/1661317778111078401

特別展「古代メキシコ ―マヤ、アステカ、テオティワカン」さん「🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵 古代メキシコの至宝、一挙集結❗️ 🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵🌵 王と王妃の墓、大神殿、ピラミッド･･･ 多くの世界文化遺産を誇るメキシコ🇲🇽から、「赤の女王」のマスクをはじめ、出土品 約140件を展示✨ 上野・東京国立博物館で6/16（金）から開催❗」 https://twitter.com/mexico2023_24/status/1660562164099469312

eclipse.✩⃝ STRAY INDIVIDUALITY GROUPさん「:＊*̣̣̥◌⑅⃝*॰☆॰* ☪·̩͙eclipse. 刻透 ((@Tokitou_sing) GLAMOROUS SKY ☪·̩͙ https://t.co/YfWGXxD1iU #歌い手さんMIX師さん動画師さん絵師さんPさんと繋がりたい #いいねで気になった人お迎え #拡散希望RTお願い致します #ELs https://t.co/kBFQU5cdJv」https://twitter.com/eclipse01429/status/1661322054791217152

藤原ナオヒロ / NO-GATEさん「【NEW ALBUM💿】 NO-GATEのFirst Album『TOKYO AS FOREST』がリリースされました✨ 各社配信サービスよりご視聴頂けます。 納得のいく作品に仕上げることができてホッとしています。 是非たくさん聴いて下さい✨ #NewAlbum https://t.co/N0v9XZeyH9」https://twitter.com/naohiro_fuji/status/1660928721275203584

D'ERLANGER_OFFICIALさん「【MEDIA】雑誌掲載情報！   ■ROCK AND READ 107 2023年6月14日（水）発売 ・ライブレポート掲載！   https://t.co/kmgemc9Lry」https://twitter.com/KainAbelinc/status/1661296158659219456

D'ERLANGER_OFFICIALさん「福岡公演会場にて「マフラータオル」のお申込みいただきました皆様へ 本日「佐川急便」にて、お申込みご住所へ発送させていただきました。 この度は福岡公演会場販売が出来ず、ご希望の皆様には大変ご迷惑をおかけいたしました。 お申込み有難うございました。 お届けまでお待ちくださいませ。」https://twitter.com/KainAbelinc/status/1661318905393205248

SEXX GEORGEさん「残念な結果だったけど タスク誘ってくれてありがとう❤️ 最終回に岡本の物凄いホームランと秋広のホームランが見れたから、まぁいいか😅 皆さん、今日もお疲れ様でした✨ 夜勤の方、朝までけっぱれ〜🥳 追伸 14度で雨 東京、マジ卍寒かった https://t.co/rARkg0GH1g」https://twitter.com/abikoshinonkai/status/1661012607862710280

GREED STOREさん「#creaturefrfmtheliving ●「THUNDER STOMP 2」Stretch Pants!! ●「THUNDER STOMP」Badge Set!! ★Supermodel #kyo （ #DERLANGER ） WEB STORE「CYBER SHOP」からご購入頂けます!! ◎CYBER SHOP https://t.co/t0WgM0GGyt #デランジェ https://t.co/Iy9Z5YiOcH」https://twitter.com/greed_store/status/1660619348325842944

SABLE HILLSさん「明日からツアースタート!! COUNTERPARTS / END JAPAN TOUR 2023 SABLE HILLSは東名阪3DAYS帯同！ 🎫前日の18:00迄: https://t.co/6YFS6sqdQP https://t.co/OP8JO7ZXCa」https://twitter.com/sablehillsjp/status/1661273594255622146

トーマスDRUMMERさん「#セックスマシンガンズ 背中で！！！ 語れ！！！！！！！ 涙ｧ！！！！！！！！！！！！！! ！！！！！！！！！！！！！！！ ！！！！！！！！！！！！！！！ ！！！！！！！！！！！！！！！ ！！！！！！！！！！！！！！！ https://t.co/ajEJr5NIqn」https://twitter.com/bonjiiiiiiiiii/status/1661236288912252928

Shuhei Kamadaさん「トレンド入ってたけどこれえっちベルトっていうの？俺してるけど https://t.co/XnLVdenENP」https://twitter.com/shuheiMLKLY/status/1661262980972175360

アイリフドーパのジブちゃん🤡さん「お金がかかる趣味がなくてよかった。 嘘だった。(定価¥980,000) https://t.co/m81L2aoxmo」https://twitter.com/redzibra/status/1661259898691420161

Iyoda Kohei 🎸さん「https://t.co/rrdhhQk30y」https://twitter.com/KoheiIyoda/status/1661020192204521479

Keisuke.さん「7月以降のライブスケジュール 8/26(土) 沼津 SpeakEZ 11/19(日) 大阪 HOKAGE 11/20(月) 静岡」https://twitter.com/necrospective13/status/1660845004695171076

KoREDS★/あなたの子れっず/コレッズさん「お待たせしました。AURAオールメンバーのLINEスタンプついにリリース！皆さん是非楽しんでね。よろしくっす！ #AURA #LINEスタンプ #栗山工房 https://t.co/E8Y11VDmxg」https://twitter.com/chemicalpops/status/1661287541151023105

SEXX GEORGEさん「今日はまたとても良い晴れ オレは友と語り合えて、とても良き日になりました ちょい遠出だけど して良かった Imperfect, but wonderful 皆さん、良き日を✨ https://t.co/HPCQhJ0YDb」https://twitter.com/abikoshinonkai/status/1661261506309419009

X JAPAN botさん「YOSHIKIが途中で曲やめて「あ、間違えた」っつうんだけど、俺はどこを間違えたんだか全然わかんないわけよ、これが（笑） PATA」https://twitter.com/xjapan_bot/status/1661213302960300032

Chirolynさん「おは☀️GM 本日からブロビ@名古屋ダイアモンドホール2days💎💎 今のブロビはヤバぃぜ❤️‍🔥 エンジニアが変わりサウンドのレベルが断然にUP🔈それによってメンバーのテンション爆上がり⤴️✨ 最高の爆音で最幸のショーをお魅せしますん🔥やんよ👊 ◆ツアー詳細、チケット予約は→ https://t.co/Eic5fobBnF https://t.co/LYsSeFKAp6」https://twitter.com/Chirolyn_1965/status/1661205001736437760

SEXX GEORGEさん「アメブロを投稿しました。 『おはよう0524ψ(｀∇´)ψ』 #アメブロ https://t.co/0frM7VKGb5 今日も1日 笑顔でガッツリ生きまくりやがりやがりましょう🤗 https://t.co/f3Y8z7yZcH」https://twitter.com/abikoshinonkai/status/1661177155315695617

百直オフィシャルさん「5/28(日)ツアーファイナルいわき公演アフターパーティー決定！ 2,500円(オードブル2ドリンク付き) 当日受付で参加費をお支払いください。 打ち上がりましょう！！！ https://t.co/ZARaYYOAct」https://twitter.com/HyakuNAO/status/1661008184608423941

がる真 (GALMA)＠ 5/16 spreading -5th anniversary styleさん「☀️　セルフレンジ　動画　☀️ spreading -5th anniversary style- 【　フル：https://t.co/UMSYyZDKGF　】 下記ツイ先行配信楽曲の動画です！🙇 また、動画内文面は、相互ＦＦのDIT様（@o_dit ）作の物語より拝借させて頂きました！🙇‍♂️ #オリジナル曲 #DTM #イラスト #アナログ絵 #ドラムンベース https://t.co/PaRLHhBHiJ」https://twitter.com/betabeta_compre/status/1658434622114480130

LM.C officialさん「【明日❗️生配信❗️】 LM.Cの新しい生配信がスタート📡 初回はeスポーツのプロ選手との異色コラボ🎮 ゲストはサッカーゲーム日本代表⚽️ 予測不能な化学反応に乞うご期待💥 ◼︎日時 5月25日(木)20:00〜配信‼️ ▼詳細はこちら▼ https://t.co/cLq31HG0OP」https://twitter.com/LMC_staff/status/1661225350511329280

LM.C officialさん「【生配信】 5月25日(木)20:00から URL→https://t.co/cLq31HG0OP LM.Cの新しい生配信がスタート! 初回はeスポーツのプロ選手との異色コラボ！ゲストはサッカーゲーム日本代表!! ぶっちゃけ儲かるの!?容赦ない切り込みトーク!ゲーム対決ではプロのスゴ技が炸裂! 予測不能な化学反応に乞うご期待! https://t.co/9dMJSbWMfz」https://twitter.com/LMC_staff/status/1660988246539763717

Gods of Decay (NEW SINGLE OUT NOW!!)さん「本日放送！ Gods of Decayのラジオ番組 "Blackout with Gods of Decay" 5月24(水)深夜24時！ ロック伝説コーナーはMetallicaとPearl Jamをダブル特集！ Frostが選ぶベスト曲オンエア！ 番組アシスタントSaraの映画コーナーも！ 皆様ご期待下さい! ラジオ川越 https://t.co/eU26QQTeCI #rkfm887 https://t.co/asDp3nkSa6」https://twitter.com/gods_of_decay/status/1661138354329751553

石月 努さん「宜しくお願い致します。」https://twitter.com/ishizukitsutomu/status/1661299283927400450

MUCCさん「『ROCK AND READ 107』（@rock_and_read） 眞呼（deadman）×逹瑯（MUCC）対談＆撮り下ろし写真掲載！ 22年ぶりとなるツーマンライヴ「産声」を控えた2組のボーカリストは何を語るのか？ 是非お買い求めください！ 6/14（水）発売 ★価格 ￥1,430（税込） #MUCC25th　#産声」https://twitter.com/muccofficial/status/1661295978350264322

ROCK_AND_READさん「『ROCK AND READ 107』 6月14日発売決定❗️ 京／ミヤ Petit Brabancon hide with Spread Beaver BUCK-TICK DIR EN GREY D’ERLANGER シド lynch. キズ 陰陽座 眞呼×逹瑯 cali≠gari 筋肉少女帯 The Brow Beat 葉月 BugLug NoGoD “CRAZY”COOL-JOE YUKIYA Mana×KAMIJO×ASAGI×苑 https://t.co/YHRjESibi6 https://t.co/R77TDZ85rl」https://twitter.com/rock_and_read/status/1661296014303830016

Petit Brabanconさん「📢 いよいよ今週末に配信開始🐶 #PetitBrabancon EXPLODE -01- U-NEXT独占ライヴ配信に先駆け U-NEXT SQUAREにて 京&ミヤの独占インタビューが掲載📱 【京】 https://t.co/dPT6KduWvd」https://twitter.com/PetitBra_staff/status/1661273326134894594

Mikiki　タワーレコードの音楽ガイドメディアさん「【インタビュー】 The Brow BeatのRyuji（佐藤流司）とHAKUEIが語る、The Five Sensesツアーに懸ける思い（TOWER PLUS+） https://t.co/9QVdlwgjve #TheBrowBeat #佐藤流司 #Ryuji #HAKUEI @The_Brow_Beat @ryuji7117 @hakueiman @dreamusic_inc https://t.co/qpGlo9NGSZ」https://twitter.com/mikiki_tokyo_jp/status/1661295988487897089

mitsuru matsuokaさん「オフィシャルファンクラブ　 ETERNALも復活1周年を迎えるにあたり 近々、ファンクラブから新たな発表があります。もうしばらくお待ちを！ 合わせて、#SOPHIA の新たなビジュアル撮影を行いました。 早く見せたいな(^^) SOPHIA OFFICIAL FANCLUB Eternal https://t.co/8bMzC1QgzJ https://t.co/FU40qqM0u3」https://twitter.com/mitsurumatsuoka/status/1661202567463067648

JOYSOUND(ジョイサウンド)公式さん「----- indigo la End ----- 「 名 前 は 片 想 い 　 　」 《本人映像》カラオケ配信！！！ JOYSOUNDで歌って楽しんでね🫶 https://t.co/rTiQT1O6Ys @indigo_la_End @indigolaEnd @indigolaEnd_gt @gochou1007 @0v0eitaro0v0」https://twitter.com/JOYSOUND_PR/status/1661235578094989315

LM.C officialさん「【LIVE/TICKET】 💥Team☆LM.C先行受付中💥 7月29日・30日開催🎁 maya BIRTHDAY LIVE 2023 「Checkmate」 会場：渋谷duo MUSIC EXCHANGE 今回の受付限定⚠️ドリンク代はmayaのおごり🍹‼️ ピクチャーチケットも予定しています🎫 受付詳細はFCサイトへ👇 https://t.co/X2XQkbEXL9 お見逃しなく💨 https://t.co/ZqFZcnE2D2」https://twitter.com/LMC_staff/status/1655758535190536192

[nihonsyuya]

【18日日曜日】 春夏秋と冬支度。冬はその始末。 雪国育ちのそのイメージで色々仕込みするのですが，日本の郷土料理本には肉の保存食はほとんど見られません。 でもこれから害獣駆除で肉が沢山とれて困るなんて，日本中で起きそうです。そんな時は肉の保存食を海外の料理で勉強します。 今日は猪をコンビーフっぽく，塩漬けにして茹でました。実際そこまで塩を強くはしませんが，良い出来です。 アジアの屋台で出てきそーでもあるし，ヨーロッパの田舎で出てきそうでもある。市井の風景は意外とどこの国も似てたりする。そんな気持ちで作りました。 付け合わせは隠元の漬物を納豆チリオイルで炒めたもの，一年寝かせた自家製の粒マスタードです。 どんな料理も迎えてくれる日本酒に感謝しつつ，小旅行してください。 本日は14-22時の営業時間になります。 よろしくお願いしますー！ (吉祥寺にほん酒や) https://www.instagram.com/p/CmStM60Ptjk/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[park-tokyo]

【 終了しました 】 ワタミユ・巡回展『recreation2』 2023年1月11日（水）〜 1月22日（日）＠ PARK GALLERY

東京・末広町の PARK GALLERY では、2023年1月11日（水）より、イラストレーターでペインターのワタミユによる個展『recreation2』を開催します。

2022年11月に三重県いなべ市にあるギャラリー『岩田商店』 で開催していた個展『recreation』にて発表された作品に新作を追加しての巡回展となります。

会期中には山形出身のワタミユとパークギャラリーディレクターの加藤による郷土料理が食べられるイベントなども開催予定です。

2023年のパークの幕開けとなるエキシビジョンです。乞うご期待を。

以下作家によるステートメントです。 —– 生活の中で余暇や娯楽というものは大事だと思う。 大人になってから、いかに疲労を癒すかを考えることが増えた。 暇なときに見てしまう SNS は身近な娯楽と言われているが、癒してはくれない。 きっと娯楽を忘れかけているのではないか。本当のリクリエーションとは一体何なのか。 青空の下、大自然でピクニックをしながら遊びたい。 公民館の畳の上でゴロゴロしながらお茶を飲みたい。  ふと、歳をとっても余暇や娯楽を大事にしていきたいと思った。  本展示を見ていただいてる方々にも、そんなレクリエーション達を感じ取っていただけると幸いです。

是非ゆっくりご覧ください。

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ワタミユ 個展 『recreation2』 2023年1月11日（水）〜 1月22日（日）

場所：PARK GALLERY（東京・末広町 / 湯島） 東京都千代田区外神田3-5-20

＜入場無料＞

営業時間：13時〜20時 定休日：月・火曜

最寄駅：東京メトロ 銀座線・末広町駅（徒歩約5分）千代田線・湯島駅（徒歩約7分） JR 秋葉原駅 / 電気街口（徒歩約10分） JR 御茶ノ水駅 / 聖橋口（徒歩約12分）

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作家名：ワタミユ / watamiyu 1997年 山形県・山形市生まれ。神奈川県在住。 東北芸術工科大学・企画構想学科に進学し、イベントや地域活性などの企画について学んでいたが、その傍らで小さい頃から好きだった絵を独学で描き始める。抽象画とイラストレーションに関心を持ち、現在は抽象と具象の間で表現をおこない、顔がハッキリしない誰かとカラフルな色味を題材しながら、多種多様な絵を目指している。 2019年3月には山形・SLOW JAM で初個展を開催。また、2021年5月東京・PARK GALLERY、2022年6月東京・LIGHT UP COFFEE 吉祥寺にて個展を開催。 展示のほかにもイベントフライヤー、ミュージシャンの CD ジャケット、グッズ、美容・食品のパッケージイラスト制作等幅広く手掛けている。 https://www.instagram.com/w_t_m_y https://twitter.com/_wtmy