#発酵の5日間

[myonbl]

2024年5月7日（火）

夜来の激しい雨も出勤時には小降り、車に乗ろうとするとガレージ隅っこに追いやられているたった一株のアジサイが自己主張をしている。ををそうか、立夏となって君の出番がやって来たのだね。梅雨にはまだ間があるが、その時の活躍を予感させるような瑞々しさ。これから毎朝挨拶して、日毎の色の変化を楽しませていただこう。では、行ってきまーす！

5時45分起床。

洗濯。

朝食。

弁当*2。

可燃ゴミ、20L*1、30L*1＆45L*1。

ツレアイ（訪問看護師）は先方の都合で、7時15分に合羽を着て出勤。

ヤクルトさんから、野菜ジュース購入。

8時10分、O姉と一緒に出発。

順調に到着する。

昨日の＜情報機器の操作Ⅰ（看護学科）＞のネットワーク基礎テストの採点、入力課題のチェック、e-learning修了証の確認。

午後のスタディスキルズ（第4週）の進め方を確認する。

火曜日3限・4限は＜スタディスキルズ（看護学科）＞、2クラスとも欠席無し。今日の課題は図書館での資料検索と本の読み方、OPACとNDCについて解説と実習、新聞社説を用いた＜要約文＞作成のトレーニング。連休の疲れか、あくびするもの��し。

帰路も順調、O姉とは拙宅で別れ、彼女は近所の＜喜楽亭＞で買い物して帰るとのこと。

ツレアイは朝が早かった分帰宅も早く、あれこれ買物や片付けをしてくれていた。

私が夕飯の準備を始めると同時に、ツレアイはココに点滴。

豚バラ肉と新タマネギ・新キャベツの蒸し煮、鱧皮と胡瓜の和え物、さんだかんの焼きソーセージ、見切り品の焼売、レタスとトマト。

録画番組視聴、

春・予讃線、伊予鉄道を呑む!

初回放送日：2024年5月2日 俳優・六角精児が「酒」と「鉄道」という偏った視点で旅する▽予讃線と伊予鉄道で春の愛媛を満喫▽創意工夫をこらした酒の数々と海の幸に舌鼓！▽語り・壇蜜 「呑み鉄（のみてつ）本線・日本旅」第３４弾は春の愛媛▽今治から宇和島まで、海と花に囲まれた予讃線にたっぷり乗車▽愛媛の花から分離した酵母で造った酒の味は▽伊予鉄道市内線のクラシックな路面電車に感激▽マダイ、サバ、ブリ、サザエ…四国ならではの新鮮な海の幸に舌鼓▽京王電鉄３０００系との再会▽写真映えで人気のあの駅も▽日本酒酵母で造るラム、ピンクの酵母で造る純米酒▽八幡浜の魚市場で豪華バーベキュー

枝雀落語大全、昨日の続きで＜持参金＞。

片付け、明日の夕飯用にストウブで＜無水地鶏カレー＞を仕込む。

入浴、体重は250g減。

パジャマに着替えて日誌書く。

バランス良く3つのリング完成。

[nyantria]

「検証してもらわないと無駄死に」新型コロナワクチン接種後に夫が難病を発症し死亡　集団訴訟への参加を目指す妻【大石が深掘り解説】

@user-ss3jf4hs2e

5 日前

紅麹で大騒ぎするのにこれは無視なのはあまりに矛盾すぎる大手メディア　もう悪魔だよ。

@user-oi9jt3kl6d

5 日前

紅麹は70代〜90代５人

悪性リンパ腫やがんなどに罹患していたりするので因果関係はよくわかりませんね

@user-gf7jv7vm5b

5 日前

結局濡れ衣だったらしい

@user-vy9lm4qh3d

5 日前

結局は紅もどうなってるか途中経過の報道もないしこのまま有耶無耶よね

@user-ne5uz8yg6q

5 日前

テレビのどのチャンネルでも、紅麹サプリのことは、警告流してるよね。チクワ何倍よ。氏者

@mn4673

5 日前

間引きを疑うしかない状況。

@BirdHZD.8310

5 日前（編集済み）

単なる日本の発酵食つぶし

その証拠にハサップ取らないと漬物売れなくなったでしょう？それってよほど資金がないと無理じゃないかな？😅

@LL-po4do

5 日前

@user-fy8lo6hb1n

紅麹には一切害は無かったと発表されてます。

@TY-vt2yo

5 日前

@user-vy9lm4qh3d さん

ワクワクから国民の目を逸らせるための生贄やったか・・

@user-od7lr6hz5r

5 日前

目を反らさせたい勢力がある。

@user-1827

5 日前

うちの主人がこの方のようになってもなんら不思議はなかったという事実。これを全ての人に自分ごととして考えてほしい。

@user-li2sy1no2w

4 日前

@BirdHZD.8310

どれだけ発酵食品が

健康に良いかということの証明になりました。

@ynw7mjtu4pt

4 日前

メディアの株主もワクの株主も同じだから当たり前やん

@animallove1234flower

3 日前

政府も警察もメディアも👿がわ

@user-dz2iy8mu4o

1 日前

皆さん、凄いニュース知ってますか？UAP議連始まる前の原口一博議員と雑談が録音されてました！

「安倍さんが言ってたとうり、チクワは生◯兵◯だった」これ本当の話です！原口さんのチャンネルでもそれについて認めました！

[flamingo-rex]

2024.05.14

確か２月くらいから

チャリでしまなみ行こう！と企画するも…

火曜日は雨曜日で延期ばかりで、

やっと実現しました

待った甲斐あって、めちゃ晴天！

サイコーのサイクリング日和

元々、CANNONDALEのCAAD9を所有してましたが

年始くらいに、コンポーネント他、全てを総取り替え

そうなりゃ走りたいぢゃない！

このご時世に、このマシンに金掛けて

復活させるヤツは、あまり居ないだろうけど

スペック上がったからね

走りが楽しみ

しかし…久々過ぎて、初っ端からケツ痛ぇ

そいや、サドルも新しくしたけど

一回も乗ってねぇや

クッション性ゼロの、硬いプラ製のヤツ付けてた

これ、まぢ後悔。

帰宅後、クッション性の良いサドルポチりました（笑）

とりあえず尾道から島２つ目の因島の往復40km

まぁ、ケツが痛い！シティクリーン筋肉痛に

追い討ちで、中々のトレーニングとなりました

何より、天気サイコーだったので

どこ行っても楽しいわな〜

万田発酵さんのHAKKOパークで、飯と🍺

足湯もあって、めちゃチル出来るな…ココ

とにかく、次回は、サドルとケツパット装着で

行こう…

5時間留守番させたラッキー🐕は、

激しく泣き叫び…ラッキー🐕と一緒に行けたら

良いんだけどねぇ…🚲

[givemevegetable]

2024/3/17 sun ギブミーベジタブル in 千葉県神崎町 お蔵フェスタ アフターパーティー

2024年最初のギブミーベジタブルは3/17sun、千葉県神崎町にある酒蔵、寺田本家の蔵開き祭「お蔵フェスタ」のアフターイベントとして開催されます。

5年ぶりの開催となるお蔵フェスタは、「発酵」の素晴らしさに共鳴する仲間が、各地から一同に集うお祭り🍶

寺田本家と周辺街道が会場となり、蔵見学や、お酒の試飲、販売、トークにライブなどなど、発酵三昧の1日となります。

町をあげてのとっても楽しいお祭りですので、是非ともお蔵フェスタに参加してみてくやだいさい♪

日にち：2024年3月17日(日) 【参加料】野菜　肉、米、魚、大歓迎 時間：18:00〜 場所：あるもんで マイ箸、マイ皿、マイカップご持参ください

〒289-0221 千葉県香取郡神崎町神崎本宿２０８−１の付近

#ギブミーベジタブル #givemevegetable

[moegiya]

2024/2/11（日）・25（日）麹のことをもっとよく知ろう【二十四節気の営みを楽しむ・立春の集い】

寒い日が続く中でも、日脚が徐々に伸び始める頃。 二十四節気の一年の始まりである立春の時期、そろそろ今年の手前味噌仕込みをしようかな？と考えている方も多いのではないでしょうか。

味噌づくりにかかせない「麹」。でも、麹そのものの理解は意外とされておらず、敷居が高いと思われているかもしれません。もえぎ家の年間イベント「二十四節気の営みを楽しむ」では、この1年間さまざまな発酵を取り上げ、そのメカニズムを学びつつ楽しんできましたが、今回は日本の発酵のキング・オブ・キング「麹」がテーマとなります。

2日間に渡っての開催です。 1日目は、当イベントで毎年恒例となっている、麹を自分のおなかに抱えて育てる「抱き麹」づくり。麹づくりの適温は40度弱といわれており、人の体温が丁度ちょうど良い塩梅なのです。3日かけて、文字通り手塩にかけて育てた麹には、深い愛着が湧きます。 2日目は「甲州みそ」仕込み。山間部で米が貴重だったことから、米麹と麦麹をミックスさせて作る甲州みそは、少し甘めの出来上がり。手前抱き麹を一緒に入れて「手前麹で手前味噌」の世界へ進んでみましょう！

加えて、麹の元祖であるアジアのクモノスカビも取り上げます。麹と比べて腕白で野性味溢れるクモノスカビ、特性が異なる２つの発酵を食のメニューで比較してみます。

2日間かけてじっくり学んでいただくのをおすすめしますが、単発でも楽しめる内容となりますので、ご自由にお選びください。

———————————— 麹のことをもっとよく知ろう【二十四節気の営みを楽しむ2024・立春の集い】

【開催日時】 A.抱き麹づくり2024年2月11日（日）11：00～16：00 B.甲州みそ仕込み 2024年2月25日（日）11：00～16：00

【開催場所】もえぎ家 調布市西つつじヶ丘2-14-5（京王線つつじヶ丘駅徒歩4分） https://moegi-ya.com/access

【参加料金】 A+B 9,500円 A単発 4,000円 B 単発 7,000円 ※Aは手前麹約250g、Bは手前味噌約2.5kgのお持ち帰り、どちらも発酵ランチ付き）

【お申込み方法】 ▼こちらのフォームよりお申込みをお願いいたします https://ws.formzu.net/fgen/S830424693/ 申込みフォームが開きますので、ご記入の上送信ください。 持ち物などの詳細を折り返しご返信いたします。chofumoegiya@gmail.comからのメールを受け取れるよう設定をご確認ください。

【ご予約後のキャンセルについて】 開催日から起算して以下のキャンセル料を頂戴します。 ・開催前日（Bの味噌仕込みは2月22日以降）：参加料金の50％ ・開催当日：参加料金の100％

[hibikore-archives]

よしもとかよ「日々是好日」。vol.104 ( 2023/3/29 + 4/5)

2023   29th march + 5th april 　

M1 さくら　さくら (Perunika Trio)

　 M2 いちめんのなのはな (おおたか静流) 　 　 M3 petite fleur (Angelique Kidjo)

　 M4 dos gardenias (Sarah Willis) 　 　 M5 すみれの花 (Sebestyen Marta) 　 　 M6 SanFrancisco - be sure to wear flowers in your hair -  (Scott McKenzie) 　 　 M7 tip-toe thru the tulips (Mateo Stoneman) 　　 　　 M8 dandelion (Eddi Reader) 　 　

　 < 好日の素 …押し花をたのしむこと >

　 いよいよ、春。 いろんな花があちらこちらで 咲き始めています。 お花見に出かけた方も 少なくないのではないでしょうか。 　 卒業式や歓送迎会などの多い時期、 ブーケなどをいただくことも 多いかもしれません。 　 花の種類にもよりますが、 活けてたのしんだあとに 押し花にして 二度たのしむのも いいものだなぁ、と 思うようになりました。 　 というのも、昨年使っていたカレンダーが その時その時の植物を 押し花にして 貼って使う、というスタイルのものだったから。 　 以前、番組で あじさいのドライフラワーのことを お話ししたこともありましたが、 ドライフラワーは どうしても かさばってしまいがち。 押し花は 飾るだけでなく 手紙やプレゼントに そっと添えることもできる コンパクトさが魅力かな、と思います。 　 花だけでなく、 ハーブや かたちの個性的な葉なども 押してみると、たのしいもの。 本格的な押し花器があればベストですが、 読み終えた厚みのある本などに はさんでできる気軽さも、気に入っています。 「そういえば…」と思い出すくらいの タイミングで 開いてみるのが、いいかも（わたしだけかな・笑）。 　 花や葉の愛らしさはもちろんのこと、 いつ摘んだものだったか、とか どなたからいただいたものだったか、など 思い出を 呼び覚ましてくれるようなところもあって しみじみとした気持ちにさせてくれます。 　 　 　 　 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *　 　　 　　 < 日々是食べたい！ … バター >

　 普段の食事から お菓子づくりまで、 わたしにとっては 冷蔵庫にあってくれないと 困るなぁ、というもののひと��が、バターです。 　 今回のテーマを バターにしよう、と決めた際に 思い出したのが、 海外の知人が話していたこと。 どんな料理でも バターを加えれば たいていおいしくなると おばあちゃんが言っていた、というもの。 番組ディレクターちゃんも テーマを見た瞬間に テンションが上がっていたようです（笑。 　 パンに塗ったり おいもにつ��て食べたり、 調理に使う場合のバターは いわゆる加塩のもの。 独特の風味があって コクが深い、発酵バターがお気に入り。 お菓子をつくるときには レシピにもよりますが 食塩不使用のバターを用いることが多いです。 　 牧草を食べて育った牛のミルクで作られる グラスフェッドバターも 店頭で見かけるようになりました。 身体にやさしいバターということで わたしも手に入るときは使っています。 　 溶かしたり混ぜたりして使うことの多い バターですが、 そのものをつめたいままで 食べることも。 　 子どもの頃、親戚のおじさんたちが お酒をたのしんでいる横で レーズンバターのおいしさを 知ってしまい、 あんまり食べたがるので 叱られたこともありました（笑。 　 なので、つめたいバターを そのままいただくことには 何の抵抗もなく、 そのレーズンバターはもちろんのこと あんバターサンドのバターは 当然つめたいのがいいと思いますし、 以前、このコーナーでも取り上げた グリーントマトのジャムには 塩味がしっかりあるつめたいバターを あわせます。 　 昨今、さまざまなものが 値上がりしているので、 ちょっといいバターを買うのが わたしには ささやかな贅沢というか、 ご褒美のようになっているこの頃です。 　 　

[takizawahimeka]

10/22 ①食文化についての調査

食事を題材にするのでまず食文化について少し調べたメモ。

◇食文化の要素

食材の選び方、献立の立て方、調理法、食器の選び方、誰と食べるか、どのように食べるか、作法・マナー、頻度、時刻、特別な日の食事

◇現代の食文化の流れ

グローバリズムの中で均一化の方向に向かっている（ファストフード、インスタント食品、スナック菓子など）一方で、家庭料理は伝授されつづけ、郷土料理の再評価や地産地消への意識、スローフード運動などが行われたりしている。

◇多様な食文化

それぞれの民族、宗教、地域、国家にそれぞれの食文化がある。 ユダヤ教やイスラム教、ヒンドゥー教などでは食べることが禁止されている食材や組み合わせ、断食の習慣などがあり、航空機の機内食ではそれぞれに配慮した献立などが用意されている。 とてもわかりやすい世界の食文化が紹介されている明治のウェブサイト（https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/worldculture/）

◇和食

日本は、地域ごとの気候や風土が生み出す四季折々の海の幸・山の幸にめ��まれ、その自然の味を生かした料理を作り食べてきた。食材を無駄なく使うために調理や保存を工夫し、四季を味わうための料理の器や盛り付け、部屋の飾りなどにも気を配り、正月などの行事に合わせた特別なご馳走を作り出してきた。また、伝わってきた海外の食材や料理を暮らしと共に独自のものへと変化して取り入れていきながら和食の文化を育んできた。 和食の基本の形は「一汁三菜」で、ごはん・汁物・おかず・漬物の組み合わせは平安時代の終わり頃から現代まで受け継がれている。 納豆や醤油などの発酵食品や昆布や鰹節のだしから出るうま味、保存や栄養価アップの効果もある乾物など、昔からの知恵が受け継がれてきた。 海外から伝わったものが変化した料理にはカレーライス・ラーメン・コロッケ・オムライス・トンカツ・ナポリタン・肉じゃが・すき焼きなどある。 これまたとてもわかりやすい明治のウェブサイト（https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/japaneseculture/washoku/）

◇食事の意味

人にとって食事するとはどのような営みなのか、6つ挙げられる。 1. 材料としての食事→体の構成成分や正常な機能の調達 2. 燃料としての食事→生命活動のエネルギー源 3. 刺激としての食事→消化管運動など生理機能の引き金 4. 潤滑油としての食事→代謝におけるスムーズな化学反応など 5. 節目としての食事→時間感覚の維持 6. 楽しみとしての食事→味や香りを堪能し、コミュニケーションや環境を楽しむ、人生の彩り ※参考

◇食べること

高齢者にとってのいちばんの生き甲斐が「食べること」であるという記事があった。おそらく高齢者に限らず一定数いると思う。 「食べること」とは、買い物や献立を考えることから、料理すること、食事すること（コミュニケーション）、後片付けまでの一連の流れがある。 少し余談 自分にとって食べることは生きてて一番か二番目に好きな時間だと思う。先日まで体調崩してて何も食べれなくて本当に地獄だった。ずっと料理関係の動画を見ながら耐え忍んでた笑。私が食べることの好きな部分はいくつかある。人が自分のために料理を作ってくれること��好きだし、自分が作った料理がおいしかったときのうれしさだったり、人が食べてくれた時のうれしさも好き。クリスマスやバレンタインなどのイベントでどんな面白いものをつくろうか考えるのもとても好き。どちらかというと、料理のおいしさではなく「食事の楽しさ」が好きだと思った。

[yoghurt-freak]

フロム蔵王 プレーンヨーグルト 250g

酪市酪座のお取り寄せ分は昨日で終了やってんけど、追加でもう一品！

フロム蔵王シリーズのカップのプレーンも食べたくなって、クイーンズ伊勢丹に買いに行ってきた🏃‍♀️💨

スペック

生乳95%に生クリームや脱脂粉乳を加えて成分増強した贅沢プレーン🤤💕

アルミパウチの極シリーズも増強系やったけど、カップタイプは前発酵で撹拌してから充填されてるから質感が全然違うのがポイント。

生乳の殺菌は90度15分、発酵は42度5時間とのことで、低温長時間発酵の極シリーズとは発酵の仕上がりも別物。

プレーンで種類があるってすごいよなぁ。

･････････････････････････････୨୧ 開封 ･････････････････････････････୨୧

蓋裏と縁に分厚いドリップ！

この現象は輸送の揺れの影響を受けやすいソフトヨーグルトならでは。

カップの中のヨーグルトは究極になめらかでとろとろ♡

きめ細かくて美しい。

酸味の効いたヨーグルトらしい香りがおいしそう。

縁や蓋裏に溜まったドリップを混ぜ戻して濃度を復活させてから食べようかな😋

･････････････････････････････୨୧ 頂きます🙏 ･････････････････････････････୨୧

ふぁぁぁぁぁっ♡

生クリーム感がすごい！

めちゃめちゃいい香りがする😍

そして酸味よありがとう!!!

脂質の重さを全く感じさせないサラサラの質感と存在感ある酸味。

乳脂肪分の甘みと相性抜群🫶

ほぼ飲めそうな質感で、大きいカップもするりと行けてしまう！

でもおいしすぎて本当はゆっくり食べたい！

自制心との戦い…

山田乳業さんってヨーグルトのクオリティが恐ろしく高い。

極ヨーグルトのプレーンはもっちりしてて酸味がとことん抑えられてて発酵の香りが楽しい。

このプレーンヨーグルトはトロトロで酸味があって乳脂肪の風味が楽しい。

同じプレーンでここまで作り分けされてるのってかなり珍しい！

昔から好きやったけど、全国のご当地ヨーグルト食べ回ってさらに価値が分かるようになった。

おすすめのメーカーさん挙げてって言われたら5本の指に入るぐらいの推しです🙏✨

🛒 フロム蔵王eストア

🛒 酪市酪座 -うしさんからのおすそわけ-

============================ 無脂乳固形分 9.0% 乳脂肪分 5.0% ————————————————— 栄養成分（100gあたり） エネルギー 80kcal たんぱく質 3.4g 脂質 5.0g 炭水化物 5.1g 食塩相当量 0.1g カルシウム 111mg ※全量は250g ————————————————— 原材料名 生乳（国産）、クリーム、脱脂粉乳 ————————————————— 購入価格 170円（税別） ————————————————— 製造者 山田乳業株式会社 ============================

2020年3月23日のレビュー

フロム蔵王 プレーンヨーグルト 250g

飲むヨーグルトやら極シリーズやら色々巡ってきたけども、実はプレーンヨーグルト未経験！

初めまして🙏✨

プレーンと言いつつも、生乳95%に生クリームを加えて脂質強化した贅沢仕様🤤💕

無糖×高脂質ってご当地ヨーグルトでたまーーーに出会えるレアスペック。

意外にも前発酵で攪拌してから充填したソフトヨーグルトで、モッチモチな極シリーズとは打って変わって、この通常版はクリーミー系らしい。

生乳の殺菌は90度15分、発酵は42度5時間とのこと。

開封。

うわぁ、蓋裏と縁にすごい脂肪分が！！

ぼってりクリーム状についてて、中身のヨーグルトはかなりゆるゆるの液体状。 分離のギャップがすんごい。

フロム蔵王のシリーズってノンホモじゃないのにすごい分離してるの、なんでやろう🤔

スプーンで移し替えようかと思ったけど、流し込んだ方が早いぐらいのゆるゆるさ。 めちゃめちゃ滑らかで美しい…

頂きます🙏

うわぁ、すごいコク😳 チーズみたいに濃ゆい！！

ゆるゆるの質感から想像できん力強さ！！

滑らかでゆるくて舌の上の滞在時間はめっちゃ短いねんけど、こっくりした深い味で、旨味と酸味がじゅわーっと広がって、めちゃおいしい😍

お乳の味がこんなにしっかりと…

脂質が多いからか、味はザラッとしてて雑味もある。 けどそのパワフルなところが好き💘

酸味も効いててヨーグルトとしての喜び大🤗💕

すっごい贅沢な話やけど、この質感とこの味の強さなら、ニンニクとハーブソルト加えてドレッシングにするのもやばそう🤤❤️

…といいながら、１カップ完食してしまった。おかしいな。

============================ 無脂乳固形分 9.0% 乳脂肪分 5.0% ————————————————— 栄養成分（100gあたり） エネルギー 80kcal たんぱく質 3.4g 脂質 5.0g 炭水化物 5.1g 食塩相当量 0.1g カルシウム 111mg ※全量は250g ————————————————— 原材料名 生乳、クリーム、脱脂粉乳 ============================

[horobashatei]

9/8～9/10のお弁当

[ 要予約 ] →昼の分は当日10時まで 　夜の分は当日14時まで

[ 販売時間 ]

昼 12:00～13:00　 夜 17:30～18:30位

※すべて1人前税込 ※単品に副菜はつきません

[ メニュー ]

(売切れ)1 里芋のコロッケ弁当 1.200 ※お肉と玉ねぎは入ってません 単品 550

(売切れ)2 豚ソテー長野りんごソース弁当1.500 単品 900

(残3)3 鰯の梅煮弁当 1.100 単品 500

(売切れ)4 さばのみそ煮弁当 1.200 単品 550

(売切れ)6 鶏の梅チーズカツ弁当　1.200 単品　600

7 銀だらと大根の煮付け弁当 1.200 単品 600

8 まーさん豚のみそ焼き弁当 1.200 単品 600

9 和牛の生姜焼弁当 1.500

[ サイドオーダー ]

↓事前にご注文ください

・ごはん大盛+100 ・みそチーズおにぎり300 ・自家製梅干しゆかりおにぎり 300 ・明太子おにぎり 300

・自家製みそのお味噌汁250 　南瓜たっぷりで秋の味に

・いぶりがっこ入りポテトサラダ500

[ 発酵調味料 ] ↓事前にご注文ください

・万能おしょうゆ豆 450 ・中華麹 600 ・たまねぎ麹 600 ・柑橘ジャム 300

[ 自家製drink🥤 ] ↓事前にご注文ください

・梅と南国フルーツ50種類超 酵素ソーダ600 ……昆布の酵素と合わせてみなぎるパワー

・はちみつレモン��ーダ500 ……レモンをハチミツに漬け込みました、疲労回復！

・梅ジュース400 ……色んな梅をミックス、原液は400ccとお買い得。

・かりんジュース500 ……お湯で割ってほっとひと息。のどのケアーに。

すべてのドリンクは原液でも販売します

[ 発酵食品 ]

・甘酒 1.080 ・味噌 1.100～ ・米糀 1.400　木曽福島小池こうじ店さん ・梅干し

[ ご予約方法 ]

1 お名前 2 お引き取りを希望の日にちと具体的なお時間 3 お弁当の種類と数

をお知らせください

・公式ライン(プロフ欄にリンクがあります) ・インスタDM ・Gメールで受注しています

→当方からお返事を差し上げてご予約終了となります

→お早めにご注文いただけますと助かります🙇‍♀️

📩お弁当注文受付メアド kin.to.tomodachi@gmail.com

メールにはお弁当のご注文に関する用件のみ簡潔にお願いします、一行・一言で大丈夫です ご協力いただけましたら幸いです🙇‍♀️

お電話もお受けできますが 店主不在の場合は出られません🙏 045-513-6225

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𓃗 ｡.☆.｡horobashatei obentou｡.☆.｡

Enjoy your meal 😋

お米は鳥取県八頭の無農薬米、お味噌は自家製、調味料は5割自家製、お出汁は昆布とかつお、お肉は9割もえぎ野田原精肉さんの良質な国産肉、お魚とお野菜は方々よりいただきます

日々出会う旬とときめきをお弁当に、自分達が食べたいなと心がうごく思うものをお作りしています

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[a2cg]

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休日と私

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転職する前は水曜日だとか金曜日に会社が定める休日があったりしたので、ゆっくり出来たものです。今の会社はカレンダー通りなので休日が待ち遠しいです。

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休日と言えば、連休になるようになったなとか新しい休日が増えたなとか色々ありますが、10月にある体育の日がいつの間にかスポーツの日に変わっていますね。

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体育（たいいく）は振り仮名通りに読まずに「たいく」って発音しますし、実際に文字を「たいく」と打ってもキチンと漢字に変換されますね。

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同じ文字が沢山続くと何か変な感じがしますよね。上大岡（かみおおおか）とか、黄耳蜜吸 (キミミミツスイ)、おのののか、なんかも文字だけだと混乱しますよね。

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こちらの店名は、パフィーがやっていたテレビ番組と一緒で4つ目で切れるのでしょうかね。というわけで本日のランチは #パパパパパイン です。

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折角町田まで来たのでこの辺りでしか食べられ無いものを探していたら、この店が出てきたので初訪問です。頼んだのは #塩ラーメン にトッピング全部の #いっぱいん です。

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待つこと5分ほどで提供されました。中細の麺で食べた印象はバジルの風味が効いたスープパスタのような印象です。そして食べ進めると出てくる #パイナップル の酸味です。

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#チャーシュー は #角煮 のような味わいで分厚くて柔らかい感じです。パイナップルの酵素のおかげで柔らかくなっているのでしょうか？

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#パイナップル味付玉子 は見た目の黄色がインパクト大。食べた瞬間にトロピカルな味が染み込ん��いて一瞬混乱します。

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後半 #にんにく をトッピングで入れて頂いたら味に広がりが出て来ました。酢豚にパイナップルを入れるのに抵抗ある人が一定数いるので賛否分かれそうな #ラーメン ですね。

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#町田ランチ #町田グルメ #町田ラーメン #町田らーめん #麺スタグラム #とa2cg

[homemadedishes-chanoma]

＜教室のご案内＞ 鹿児島の暑くて長い夏、料理をしたくないそんな日も、ちょっとやっておくだけで助かる、そんな内容でお届けしたいと思います。 7月後半から9月前半にかけて亀の歩みでゆっくり開催いたしますが、３パターン設けました。ご興味のある会にぜひどうぞ。 初めての方も大歓迎、単発クラスでのご案内となります。 秋になりましたら、昨年同様、地粉パンのクラス（月１回の4回シリーズ）を開催予定です。 パンを習いたいな〜どんなかな〜と思った方は、ぜひ地粉を使う今回の単発クラスを受講されているとなお良いかと思います。 どの会も乳製品卵白砂糖不使用。一部魚介を使用する場合がありますので、食物アレルギーをお持ちの方は事前にお知らせください。またパンの会は時間と金額が異なりますのでご注意ください。 ・ 下記日程の中より、ご希望の内容と日程をHPのcontactよりお申し込みください。 リンクはプロフィールに添付してあります。 お問い合わせも合わせて、そちらからお願いいたします。 場所は講師自宅（南九州市川辺町）となり、お申し込み後にご案内いたします。 それでは、みなさまのご応募、お待ちしております。 ・ ①「地粉のお好み焼きとかんたんアイス」 日程　7/22(土)満席、7/27(木)満席 時間　10:30~13:30 内容　お好み焼きはもちろん、欠かせないソースやマヨネーズ、紅生姜など作ります。食後は簡単アイスを作って食べて涼みましょう。（魚介を使用しますのでアレルギーのある方は必ずお知らせください。） 料金　5500円 定員　6名 ・ ②「フライパンピタと無発酵のお惣菜パン」 日程　8/5(土)満席、8/17(木)残2名 時間　10:30~14:30 内容　地粉パンの入口、フライパンで簡単にできる地粉のピタを作ります。(写真参照)中に入れる具材もストックできるものをご紹介します。また、発酵しない即席パンも。パン教室が気になる方は、まずこちらにどうぞ。合間��冷たいデザートも作りましょう。 料金　6500円（お持ち帰り生地があります） 定員　6名 ・ ③「地粉の即打ちうどんと箸休めいろいろ」 日程　8/31(木)、9/2(土)残1名 時間　10:30~14:30 内容　地粉といえばうどん。足で踏まず、そんなに寝かすことなく、ご飯を炊くようにささっと作ります。そうめんに飽きた夏の終わりに、冬でも活躍する手打ちうどん。地味ですが、しぶとくこの会を続けて10年近く経ちました。箸休めはご飯にも合うあれこれ。なめ茸や梅醤など、これは我が家の定番ですと言われること多々。教室気になるけどパンはな〜って方にお勧めいたします。 料金　5500円 定員　6名 ・ #料理教室チャノマ #鹿児島料理教室 #地粉パン #地粉うどん #地粉お好み焼き

[myonbl]

2023年6月10日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、平飼い有精卵・畑無農薬野菜・特別栽培玄米、それに地鶏と手打ち蕎麦がレギュラーメンバーだ。最近はそこに手作りパンも仲間入り、聞けば餅つき器を使うと発酵が進んでうまく焼けるようになったとのこと。自分の食べたいものを自分でつくる、百姓ならではの発想だが、おかげでこちらも美味しく健康な食生活が継続できるのだ。奥川さん、いつもありがとうございます。

5時起床。

今朝も煮麺、それに酢タマネギも頂く。

洗濯。

奥川ファームから定期便届く、平飼い有精卵（50個）・カボチャ・キャベツ・モロッコインゲン・タマネギ・ジャガイモ・ニンニク・枇杷・地鶏・鰹（？）の漬け。

タマネギをスライスしてしばらく風に当て、酢に漬ける。

糠床メンテナンス、キュウリとナスを漬ける。

大蒜の皮を剥いて酢に漬ける。

ランチは2色スパゲッティ、残り物の蒸し鶏と豚バラをタマネギ・ニンニクで赤ソースに、キャベツとタマゴ、酢タマネギ。

今日は録画番組視聴デー。

夕飯には、届いたばかりの鰹をオーブンで焼く。

続いて、録画番組視聴。

片付け、入浴、体重は750g増(;_;)。

腰の養生と悪天候のためにウォーキングはせず、3つのリング未完成。水分は、1,780ml。

[hokuto-yuasa-journal]

20230610

雑記（サボテンの花、映画『怪物』等）

サボテン鉢

味が出てきた気がする。

兜丸

鬼雲丸

烏羽玉

緋花玉

大豪丸。すごくいい匂い。

紅花団扇

翠晃冠

兜丸。播種して3年半で花芽がついた。

二価鉄とタンニンの自作液肥と家庭用のヨーグルトメーカーで培養した発酵性の液肥を希釈して潅水の度に与えているのだが例年より1.5倍ぐらいの速度で成長している。

白刺翠平丸。一本刺から連なった刺が生えてきた。

成長した開花球がネットで5〜6万で落札されてるの見かけるとようやるなあと思う。枯らす可能性考えたらとても買えないので種から育てたという訳だがこの草姿になるまで既に5年近くかかっている。

花王丸

成長点からトゲが吹く時の仕組みってどうなってるんだろう。GANTZの転送とか3Dプリンターの出力みたいなのを想像する。

恵比寿大黒

睡蓮（マニー・サイアム）の花芽

登山

あまり時間が取れず一座登ったところで季節は梅雨に入ってしまった。

今年は甲斐駒（黒戸尾根）、赤岳（美濃戸口）辺りを登れたらラッキーぐらいで考えている。

映画

先日是枝監督の『怪物』を見た。以下多分ネタバレはない。

前回映画館で見た『イニシェリン島の精霊』以来またもや地獄みたいな映画だったがすごいものを見てしまった。繰り返される和音と不協和音。個人的にはこの十年で見た映画で一番ではないか。

子を守る母の姿は美しく、あるいは子を甘やかす姿は時に何よりも醜悪に映る。子を守る親に限らず人は何かを守る時に怪物にもなり得るのだと思った。

「君の立場になれば君が正しい。 僕の立場になれば僕が正しい。 」 誰かが誰かを責め立てる度にボブ・ディランの『One Too Many Mornings』の歌詞を思い浮かべた。立つ視点よってその姿や形はルビンの壺のように変化する。

自分がわざわざ映画館まで行って見る映画に求めているのは、見ることによって心的に何らかの外傷を負うこと、またその回復過程において獲得する新しい視点や魂の再生や精神の浄化なのかも知れない。人工的な夢とその共有装置としての「映画」による擬似的なトラウマ体験とその克服によって図らずも過去の心の傷を癒すという効能。

主人公の子役の子が爆笑問題の太田の子供の頃の写真にそっくりで太田が常々人生最良の時間だったと話す、小学校の夏休みの間中親友の悪ガキ二人で遊んで過ごしたという郷愁のエピソードと映画のシーンが二重写しに見えた。

是枝監督と太田は歳も近くて太田は埼玉の上福岡、是枝監督は練馬の出身で少年期の原風景をおそらくは共有している。

「是枝裕和　太田光」で試しに検索すると是枝監督が東武東上線に乗りながら太田の書いた『向田邦子の陽射し』を読んでいる旨の10年以上前のツイートが見つかる。

日曜日の爆笑問題のラジオに是枝監督がゲストで出たら面白いんだけど太田は是枝さんにいちいち突っかかりそう。

兎にも角にもすごい映画だった。

あの校舎に響く金管楽器の音がいまだに頭の中で鳴り響いている。

もっかい見たいけどもう二度と見たくないような。

[iina-veganfoodcreator]

2023梅干し＆梅麹LESSON

今年も一緒に。

“ワンルームでも狭いお部屋でも、少量でも、ひとりでも、かわいく仕込む”

これをコンセプトに毎年開催している大人気のレッスン。

梅干しを作ると、副産物として“梅酢”と“ゆかり”も作れます。

梅酢はわたしの中でも爽やかな酸味でヴィーガンでチーズを表現するときによく使う食材のひとつです。

ゆかりは、ごはんにかけたり、おにぎりにしたり、また野菜と和えたり、和ハーブとして料理に香りと彩りを添えてくれます。

梅の時期は本当に短く儚いです。

抗酸化作用があり身体を元気にしてくれる梅干しを、我々日本人が作って食べなくなったらどうするんだろう。もちろん最新のヴィーガンフードをクリエイトしていますが、このような伝統的なものこそ、私たちのベースに常に据えて生きていきたい。そんな想いをもって毎年開催をして10年ほどになりました。

無農薬のオーガニック南高梅を「梅漬け」の状態まで皆で一緒に仕込み、こちらがご用意した瓶に詰めてお持ち帰りいただきます。

今年はアデリアさんの新作のCCコンテナをセレクト。かわいらしいクリアピンクの蓋と取り外し可能な取っ手。内蓋がついているので、干す時にざるに出さなくても梅酢を流し出せる優れもの！干した後もここに入れて梅を保存するのにも便利◎毎年楽しみながら保存できるように瓶のセレクトにもこだわっています＾＾

梅雨が明けたら梅をご自身で干して完成です。

そこまでできるようにお伝えいたします。

つぶれてしまった梅の利用方法としてわたしが考案した

“梅糀”の作り方もレッスン内容に入っています。

梅干しとはまた一味違った、フルーツのような香りを楽しめます。

完成までに時間がかかるため

こちらで一年かけて熟成したものを、瓶詰めしてお渡しいたします。

練り梅やたたき梅のように、手軽にお料理に使えます。

オーガニックの梅、オーガニックの赤紫蘇、ピンクの藻塩で作るスペシャルな梅干しと梅麹。

このレッスンで梅干し、iinaオリジナル梅麹、梅酢、ゆかりの作り方がわかります。

また、梅酵素シロップの作り方、梅醤油は梅味噌のご紹介、梅を使ったお味噌やヴィーガンフード、はじめの一歩！の中のレシピ、梅びしおのおむすびもご試食にお出しする予定です。

さらに、去年作ったオーガニック梅干しの出来上がりサンプルもお土産にお渡しいたします。

LESSON日程

6/24(土)　満席・キャンセル待ち受付中　

6/25(日)　満席・キャンセル待ち受付中

6/28(水)　満席・キャンセル待ち受付中

6/29(木)　満席・キャンセル待ち受付中

7/1(土) 　満席・キャンセル待ち受付中

7/2(日)　満席・キャンセル待ち受付中

※満席のところはキャンセルが出る可能性がありますので、ぜひキャンセル待ちのお申し込みをご連絡ください。

時間　　　　　12：30～14：00　※少しすぎる場合もございます

アクセス　　　

吉祥寺駅徒歩5分　(参加確定されましたら詳しい場所をお送りしております)

レッスン料　 　¥11,500【レッスン代・材料費・アデリアのCCコンテナ1L・梅麹＆小瓶、サンプル梅など全て含みます】

◉申し込みメール受領後、指定日までの先払いをお願いしております。お振込によってお申込完了となります。

定員　　　最大5名

持ち物　エプロン、筆記用具、お手拭、マスク、梅漬けの瓶(大瓶)、梅麹(小瓶)を入れて持ち帰るお手提げやエコバッグ

液漏れが気になる方は大きめのジップ袋やビニール袋などもお持ちください。

お申込みはこちらから

●レッスン希望日お書き添えの上、お申込みください。

●PCから受信可能なメールアドレスをご入力ください。(携帯のアドレスはセキュリティで弾かれる可能性が高いです)

●お申し込みを複数名でされる場合は参加者全員のお名前とメールアドレスをお書き添えの上、お支払いをまとめてされるか別々でお支払いをされるか明記してください。

●書籍販売をご希望の方はその旨お申込みの際にご記入ください。

(すでに本をご購入で、お持ちいただければ喜んでサインをいたしますのでお持ちください)

「MODOKI 菜食レシピ」

「vege&spice」絶版

「SUSHI MODOKI」

　いずれも税込1650円

「ヴィーガンフード、はじめの一歩！」税込1760円

●メールの着順でお受付いたしますのでキャンセル待ちになってしまうこともございます。ご了承願います。

●システム上、自動返信はありません。

●24時間たっても返信がない場合は再度お問い合わせください。

※ご注意※　よくお読みください

容器や材料発注、梅干しの仕込み等をしてしまいます。開催10日前からレッスン料の50％のキャンセルチャージを設けさせていただいております。

また、開催日から1週間前からの参加者都合にてのキャンセルにおきましてはいかなる理由でも100％のキャンセルチャージがかかります。(キャンセル待ちの方が入られた場合はかかりません)

出来る限りキャンセルの無いよう、ご予定がご確定の上お申込みくださいますようご協力お願い申し上げます。

エネルギー溢れる梅干しを一緒に作りましょう！

みなさまからのお申込を心よりお待ちしております。

iina

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【古道具特別特価中】 LIS摂田屋2F(@lis_nagaoka ) 本と暮らしの作品展では、 GW企画として 古道具特別特価にて販売中です。 なぜ古道具をはじめようと思ったかというと、 単純に本だけだと売り上げが立たないなあというところから話は始まり、 ほかの商品をミックスするとなると何が合うかなと思案し、 建物が昭和5年の蔵で発酵の町だし、古いものが発する"醸す存在感"が合うな、という単純であり必然な結びつきでした。 今のところお客さまに喜んでもらえているのか、頻繁に足を運んでもらってる方もいらっしゃいます。 大型連休後半、県外の方、帰省中の方、旅行の方も多い今時期。 きっと首都圏のお店から比べれば常に安い値段かと思います。 安売りしたいわけではないのですが、僕も買う側なら安いほうを��ぶこともありますし、掘り出し物好きですし。 はじめて思うのは、毎日洗い物と片付けに追われること…。中々大変ですが、新鮮でもあり(腰を痛めたり)。 買い付けは主に県内と長野に出向いて買ってきてます。 平成くらいになると無印や100円均一にみられる、"デザインされてないものがデザイン"みたいなモノが多くなりますが、昭和くらいの、大量・中量生産品は、手仕事が見えたり、時間の経過も相まって、見てると面白いです。 5/7(日)まで。 いろいろと品も入れ替わりますのでちょくちょく覗きに来てもらえると嬉しいです。 古いもの好きな方お待ちしてます。 ・ #古道具　 #ブックスはせがわ #書店 #本屋 #移動本屋 #移動販売 #移動販売車 #bookknock #LIS摂田屋　#雑誌 #書籍 #写真集　#文庫 #漫画 #絵本 #児童書 #エッセイ #小説 #magazine #book #新潟県 #長岡 (Food & Lifestyle Store LIS) https://www.instagram.com/p/Cr1glyoyHse/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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書物礼賛③

岩浪れんじ／コーポ・ア・コーポ①／GOT2020

テレビとマンガは記号の王国。記号＝共通の意味。視聴者・読者に意味が伝わらねばならないから、測って寄せてくる。最大公約数という言葉のとおり、王国といっても盲人の国では何とやら。私より少し後の世代からは、テレビとマンガの合体といえるビデオゲームで育った男性が多数を占め、次第に作る側にも回ってきたのでますます貧困化。

書物礼賛①で触れた、私の好きな現役のラジオ番組、兄弟漫才師・中川家のお昼の番組に女芸人・友近がゲスト出演、テレビの食レポでティラミスだかミルフィーユだかを関東ローム層にたとえたところプロデューサーに苦い顔をされたと語っていた。アルコ＆ピース平子も同様の案件でアメトークの加地Pに叱責されていたな。実際アメトークの客は彼がカニクリームコロッケの熱さをマグマにたとえたことにポカンとしたのでしょう。私は好きだが。視聴者が高齢化し減少してくるし、制作側が誘導しなくても負のスパイラルが起り、今はもう「叩かれ役」として延命させられている段階。

それに対しマンガは本来深夜ラジオに近い本音のメディアであった筈が、初期から少年向け少女向けに分かれていたり雑誌単位の棲み分けも進み、出版社の官僚主義も手伝ってテレビと同レベルに貧困で、しかも狭いから意味さえ分からない、1ページ目から入っていけない結果になる。本書はウシジマくん的な経済弱者の群像劇を、よりサブカル的なモチーフと絵柄で見せていく体裁で、一応入っていける。しかし例えばウシジマくんの貧しい女たちの言葉「甘いパン甘いパン」「前に聞いた前に聞いた前に聞いた」「ポークって何？」には、私にとって今のテレビとマンガが根本的に抱える障壁＝視覚と言葉で具体的に説明されると馬鹿にされているように感じてしまう＝を超える生々しさがあるのに対し、本書の言葉・人物像は超えていない。良くできていると思うが、小さくまとまって食い足りない。

ニック・ハーカウェイ／タイタン・ノワール／ハヤカワ文庫2024・原著2023

タイタン化と呼ばれる遺伝子改変によって不老長寿を実現すると共に身長も2メートル半ばと巨大化した数千人の超富裕層「タイタン」の一人が殺された事件に端を発するクライムサスペンス。

ひさしぶりに手に取るハヤカワSFということでワクワク。この世に絶対とか永遠とかありえない。相互的に影響し合いながら常に流れている、それが時間であり生命であり、変化できなくなったとき命は終る。どのようなトリックによってそれをありえるよう錯覚させるのか、そこに興味があったのだが、この著者にもっともらしいトリックを考案する能力などなく、登場人物にこれこれこういう設定なんですと語らせるのみ。聞けば肉体改変などを扱うボディ・ホラーと呼ばれるサブジャンルがあるのだそうで、そうした舞台設定を借りて陳腐なパルプフィクションが展開される。もしパルプフィクションに徹しているのであればそれなりに雰囲気を堪能できる筈だが、翻訳に「元カレ」「置き配」といった今の軽薄な用語が頻出するなどで台無し。途中で投げ出した。現代イギリス人らしい幼稚で新自由主義的な作風ではあるが、挟み込まれた新刊案内などから察するにそもそも早川書房自体がジャンル細分化と経済至上主義を先導する存在で、今は細々と延命（前項でも使った言葉）しながら縮小再生産を繰り返すだけということのようだ。

マックス・ウェーバー／プロテスタンティズムの倫理と資本主義の精神（上下）／岩波文庫1955・原著1905

タカアンドトシの古いラジオ番組の中で語られたエピソード。トシが家族でディズニーランドを訪れ、中1の次���が打ちひしがれた様子なので聞いてみると、杖を買うためにハリーポッターのアトラクションに並んだのだが抽選に外れて買えなかったのだという。母親が励まして一緒に並んだがまたも外れ、3度目でようやく買うことができた。計1時間ほど行列に。

買うと言っているのに抽選があり、行儀よく並ばされる。Lord is my shepherd…羊飼いを自称したキリスト、刑死した彼を看板に立てて復活だの最後の審判だの嘘を並べて集客したキリスト教こそ新自由主義の元祖であり、私にとってディズニーランドもパチンコ屋も同じように虚無だ。本書、いわゆるプロ倫は戦争と加工貿易の世紀、20世紀初頭にドイツで発表され、「神が与えた使命である職業の平等」「正直であり時間に正確であること」「禁欲の否定と質素の奨励」といったプロテスタントの徳目は、単なる道徳や処世術という以上に独自かつ普遍的な〝エートス〟であるとして、利潤追求や投資を正当化している。「資本主義は中国にもインドにもバビロンにも、古代にも中世にも存在した。しかしそれらの資本主義には独自のエートスが欠けていた」。

そうかな…。江戸時代前期に自作農の比率が高まり勤勉革命と呼ばれる労働生産性の向上を（産業革命に先んじて）実現したわが国なので、パチンコ屋とディズニーランドに相似が観察されるのではないか。さらに本書では既に米国の拝金と物質主義も批判されているが、現在の米英およびイスラエルは、キリスト教文明全体の閉塞を証明するかのようにナチスの災いを再来させている。プロテスタントだけ正当化することはとうてい無理だ。本書の論旨は説得力を持たない。まあ批判のために読んだのですが。私見では共産主義もキリスト教の異母弟のようなものと思います。

大森庸雄／ロック豪快伝説／立東舎文庫2017

米英ロックスターのご乱行が軽薄な文体でこれでもかと詰め込まれている。いきなり飛びますけど井ノ原とかいうのはアレでしょ、記者会見で「子どもさんも見ているから生々しい質問は控えて」的なことをほざいて隠蔽・保身を図った糞野郎でしょ。ジャニタレとしては不細工。面食いでない主婦層からの好感度高そう。逆にホストや半グレみたいのもいるし、いろいろ取り揃えておけばメディアや広告、不倫や不祥事、常に露出させることができて便利で儲かる。中居をCM起用した企業が損害賠償請求？　ふざけてんのか、盗っ人猛々しい。お前らはジャニー喜多川の一味であり共同正犯だ。

マッチポンプ。イギリスがけしかけてアメリカが梯子を外す。怒っている欧米白人よ、お前らはずっとそういう争いの種をばら撒いて有色人種を食いものにしてきたんだ。わが国はそのやり方を進んで受け入れた。ジャニー喜多川はお寺の息子で朝鮮戦争に従軍。ロックンロールミュージックもまた、キリスト教帝国主義の飲む打つ買う慰安と戦後のベビーブームが合体して世���に広まった。音楽そのものは新機軸でバラエティーに富んでいるが、ミュージシャンの振る舞いは古今東西変わらない、空しい。今の私にとって音楽は一人に戻るためのもの。ライブ・カラオケ・ミュージシャンの私生活などまったく無用。

辨野義己／大便革命 腐敗から発酵へ／幻冬舎新書2018

現代人の生活状況を一言でいえば、「女はたまる。男はくだる」とでもいえるでしょう。ヒトの大便は水が80％、固形成分が20％、固形成分の3分の1が腸内細菌であり、この腸内細菌の塊は大便の6～7％に過ぎませんが、われわれの人生にとって決定的なものなのです。（中略）戦後の日本では、食生活の欧米化にともない、悪玉菌にとって、とてつもないご馳走が供給されるようになりました。（中略）ほかの動物の場合、大便を体内にためこむと体臭がきつくなり、周囲に存在を知られやすくなります。それは自らの生命を危険にさらすことになるため、ためこむということがありません。

大便移植を試みている医療施設のなかには、現実的に効果がある大便が出てきたところもあるようです。ただし、それはAさんに与えると効果があるが、Bさんに与えても効果が出てこないという程度にとどまっています。大便移植の場合、それに含まれる腸内細菌の長期保存が困難です。凍結してもバランスが崩れてしまうのです。（中略）ヒトの腸内細菌にとって大事なことは、重要度でいうと腸腰筋を鍛える運動が50％、そして40％が食物繊維、つまり野菜です。そして残りの10％がヨーグルト・乳酸菌飲料です。

本書によれば香港住民は中国復帰後に男女とも5～6年平均寿命が延びたという。逆にかつて世界的長寿地域として知られた沖縄県は、フライドチキンやスパムなど脂っこい食べ物を好み野菜を食べないアメリカナイズが災いして男性全国36位、女性同7位に下がっているとのこと。便秘も日本人女性の半分近くが悩む深刻な状況で、30代以下ではお腹がすいたらパンやお菓子を食べ、炭酸飲料を飲むという生活のためウンチの元になる食物繊維が不足し、腸内環境が高齢者なみに悪化している者が少なくない。足腰を使った運動をして腸腰筋を鍛え、野菜・豆・海藻など食物繊維とヨーグルト・納豆など発酵食品を豊富に摂って腸内環境を良好に保つことが推奨されている。