#甘辛く煮付ける

[myonbl]

2024年7月13日（土）

三重県紀北町・奥川ファームから隔週に届く定期便、今日も無事にやって来た。いかにも夏らしいメンバーだが、珍しいのは＜茎漬け＞、八頭の茎を塩漬けして紫蘇で色づけたものだ。これは紀北地方の郷土料理、夏の暑いときにこれと鰹の生節を一緒に頂くとご飯がすすむのだ。おまけで私の好きな＜伊勢うどん＞も同梱されている。奥川さん、いつもありがとうございます！

3時45分起床。

日誌書く。

二度寝。

5時起床。

体重、600g増。

週末なので、CleanMyMacX で Mac Mini をスキャンする。

お蕎麦がなくなったので、朝食にはうどんを頂く。

珈琲。

洗濯。

奥川ファームの定期便、初物の小さな西瓜が入っている。

きゅうりのしょうゆ漬け仕込む。

酢卵仕込む。

唐辛子酢仕込む。

枝豆ゆがく。

＜天満大阪昆布＞から、夏の味！ボリュームセットが届く。毎年のことだが、いろいろ入っていて楽しい。

クロネコが集荷に来てくれる、＜もったいない本舗＞への段ボール5箱を渡す。

＜ゆうちょ銀行＞からMQJへの問合せ、＜人格なき社団＞を証明しなければ口座を解約するとのこと。会則や会計報告、議事録などを揃えて返送する。締切は先週末だが、何とかなるだろう。

ランチ、息子たちには素麺、私たちはツレアイが冷蔵庫の残りものをシチュー仕立て、届いたばかりの奥川ファームのパン＋🍷。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第17話「二つの顔」/ Double Shock 富豪クリフォード・パリスは、トレーニングと健康管理に熱心で、孫のように若い女性と婚約していた。ある晩、彼の甥で料理研究家のデクスターが結婚祝いを言うためにクリフォードを訪ねた後、再び現れた。入浴中のクリフォードに対し、突然ハンドミキサーを取り出し浴槽に投げ込んだ。

ツレアイはあちこち買物へ、私は午睡。

セントラルスクエア花屋町店で猫砂・介護食、コレモ七条店で鶏もも肉・うどん。

クロネコが先日地球洗い隊に注文した＜夏の福袋＞を届けてくれる。

ゆうパックが、びーんず亭の珈琲を届けてくれる。やたら配達の多い日だ。

夕飯、豚バラ肉と残り野菜の蒸し煮・鶏もも肉とピーマンの甘辛煮・レタスとトマト・きゅうりのぬか漬け。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第18話「毒のある花」/ Lovely But Lethal ビベカ・スコットが社長を務めるビューティマーク化粧品は、「ミラクル」という皺取りクリームの開発に成功した。これでライバル会社のラング社を出し抜けると喜ぶビベカだったが、「ミラクル」のサンプルをラング社に持ち込まれた、という情報が飛び込んでくる。

残っていた日本酒を片付けたので、あっという間に睡魔到来。

歩数は届かないが、辛うじて3つのリング完成。

[vegehana-food]

✿ トッポッキ | 떡볶이 (Tteokbokki) ・主に屋台で親しまれている韓国のストリートフード。「トック (떡)」と呼ばれる棒状の餅をコチュジャンや砂糖などで甘辛く炒め煮込んだ料理。今や庶民的な料理として普及しているトッポッキですが、かつては宮廷料理として食されていた歴史があり、当時は醤油をベースとした味付けのものが作られていました。

[momokuri-sannen]

朝からウィッキーさんに捕まってしまってワンポイント英会話をやらされていたのでエラく時間が押してしまった。

そんなわけで昼飯だ。

ボロネーゼは肉料理なのでひき肉はばらし過ぎないように焼き付けておく。

トマト缶なぞないからケチャップとウスターソースで。赤ワインはあったので一緒に入れて煮込む。

まぁ旨い。

しかしまあなんだ。

梅雨明けたよね？

今日はなんか全然エアコン効かないね？とか思っていたら、��っとドライのままだった。

気づいたのは夕方になってから。

晩飯は「さば味噌煮」「たぬきやっこ」である。

名古屋人なのでさば味噌は赤味噌で作る。

なにしろこの見た目になるので誰にもオススメするものではないけれど、甘辛い味噌はさばの脂ととても合う。

さばに味噌を使ったので、今日は味噌汁はなし。

ごちそうさん。

[daysonme]

2023.03.10

銀座 小はれ日より で中華な夜

四川系薬膳中華のお店でひさしぶりな集い

まずは2時間かけて煮込み濾した透明で滋味あふるるスープから。女性グループなので女性の体に良いレシピだそう。ありがたし。

はじめにきのこ、ピータンのゆば巻き、こんにゃく、きゅうりの甘酢。きゅうりもぴりりと辛味が効いててううううまぁぁぁい。

凍豆腐、うど、長芋、甘海老の紹興酒漬け、つぶ貝。小皿に次々と運ばれてくるお料理のラインナップの楽しいこと。

どれもひと手間ふた手間かけて複雑な味わい。丁寧な調理にひたすら栄養をいただく夜。

ホウボウの清蒸にはオイスターソースのソースがかかっており、飲める。飲む。やさしく旨い。上州牛は甘辛くクレープ皮つき。ぷりんぷりんの海老の炒めもの。あ、皮付きの豚バラに麻辣ソースも最高でした。技術高い…。

シメは麻婆豆腐と黄金チャーハン。

食べたことのない麻婆豆腐で、これ、名物になってるのもわかる。これのために来るのアリだと思う…コースしかないけど。ていうかこのコースが破格すぎて、いいんですか？！？？ってなるけど。

最後はデザート。杏仁豆腐にはハイビスカスの酸味ソース、 季節のフルーツなどなど。

利用は基本的に予約制、シェフと奥さまのふたりで営業されてるし、仕込みに日数がかかるものもあるため。コースの内容はアレンジ可能らしく、しっかり食べたい男性グループ向けにはボリューム増したり、女性向けには控えめにそのぶん別のところでバランスとったりしてくれるらしい。

でね、この内容にこのコースのお値段、とてもお安くて本当にいいんですか？！ってなる。お腹いっぱいになっても全くもたれないし、翌朝にはすっきり。油もたくさん使ってるのに、いやー、すごい。体に優しい。シェフはちょっとクセあるけども、楽しくおちゃめさん。話が好きで、人が好きなんだな。かわいい。季節ごとにまた行きたいなぁ。

[yfukuoka]

【3652日目】2023-01-16 新年スペシャルのハルダモンカレー 。いただきましたん♪ ハルダモンカレー in collect＠代々木上原 ‪____________________________________ ＊Umeuppu Chicken curry ＊Sawara mustard curry.（小） ＊スパイシー牛丼の具（卵黄付き） インドには「ウプカリ」という塩と唐辛子を効かせたカレーがあるわけですが、梅を使って、「梅ウプ」ですか…。これ、もしかして名前から考えたのかな^^ そんな予想をしながら、いただいた梅ウプ。ほど走るチリの辛み。豪快にぶつ切りされた骨付きチキンからも良いダシ出てます。う、うめぇぇ。 。。。 サーモンかと思うくらい脂ののったサワラはマスタード風味に。とろみのあるグレイビーには、菜の花のグリーンが混ざって黄緑色です。見た目にも美しい完成された一品。 ライスの真ん中には、味付き卵と牛丼の具。醤油とお砂糖でクタッとなるまで煮込んだ甘ぁい牛肉は、どこかホッとする味。 あぁ、見た目も味もおめでたいプレート。今年一年の、良いスタートが切れそうです。 ‪____________________________________ #instafood #asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #delicious #spice #curry #ランチ‪ #代々木上原 #間借り #ハルダモンカレー #創作‬ #カレー #カレー部 #‬フクドローン #ふくすたぐらむ ↓ハルダモンカレー @harudamoncurry (ハルダモンカレー) https://www.instagram.com/p/CoGoSqIS5Ho/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[chisasarasa]

230603

昨日の夜がつづいたまま、何かが生まれそうな、ふくらんだ気配。 絵を描きたい、と思ったまま、詩とか製本とかをする。 絵の描き始め方を忘れてしまって、絵が描けない。 絵と詩と本と、バランスのとりかたが分からない。

東京蚤の市。 台風一過、痛いくらいの晴れ。 日焼け止めを塗り忘れたことを、早々に悔いる。 太陽が眩しすぎて頭が少し痛いような。でも、あちらこちらに素敵なものが散らばっていて、あちらこちらに引き寄せられてしまう。 一緒に来ていた友人はいくつもの茶色のカップを手に取り、何度もよくみて、2つ選んで購入していた。わたしは取っ手のついたかごを買った。食器は買わなかった。 素敵と思うものはあれど、なんとなく買えなくて、友人をうらやましく思った。のは、彼女の生活かもしれなかった。 今のわたしは1Kの一人で素敵な食器を置く場所も、一緒に楽しんでくれる人もいなくて。 だから、たぶん、買えなくて。 自分で選んだ生活だけれど。

カフェで食べた、サンマルクっていうケーキ、おいしかった。

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230604

アルバイト。 今日もいい天気。 壁にうつる木々の影がたのしげ。風に揺れている。 今日は早く帰ろうと思っていたのに、画材屋へ。 紙を探しているときはわくわくと楽しかったけれど、レジは長蛇の列で、疲れてしまった。

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230605

朝、疲れが取れていないのを感じる。 金土日、休み全部、外出してしまった。

晩ごはん、じゃがいもとひき肉を炊いて、甘辛く味付けした。 せっかちなわたしにしてはちゃんとじゃがいもに火を通すことができた。

腰が痛くて、それによさそうなヨガをして、ねた。

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朝、夢をみつつ、おきる。 米の上に目玉焼きをのせて食べる。 ��が重く、ねむい。気圧のせいだろうか。雨。静かな雨が降っていて、濡れながら帰っても苦じゃなかった。 なすの煮びたしを作って、食べる。 ささやかでも料理をして、食べる。 生活がしっかりするような感覚。 落ち着いて制作したくて、家事を食い気味に終わらせたけれど、眠気がとまらず、5分タイマーを繰り返しかけ、ねていた。 制作はあきらめて、日記をかいて、ねた。

[hiraharu]

【夏でもお箸が進むレシピ】一番シンプルな鶏ハムのネギソースがけ

暑い時期にさしかかってくると、どうも食欲が落ちてしまうことはありませんか。そんな時にも食べやすいのが「鶏ハム」です。

ネギをたっぷり使ったソースを合わせれば、もうお箸が止まりません。おかずにもおつまみにもなる、手軽な一品です。ぜひレシピを覚えていってくださいね。

＜用意するもの＞ 鶏むね肉 2片 肉にすり込む用の塩　適量 小ネギ　2本 焼き肉のタレ　シバタ すし酢 豆板醤（お好みで）

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今回使用している鶏むね肉は、わざわざの実店舗からわずか3分ほどの距離にある「とや原ファーム」さんが育てた「信州黄金シャモ」です。

信州の大自然の中で育ち、羽色と料理の焼き色が黄金色に輝くという由来を持つ信州黄金シャモ。調理すると噛むほどに旨味が広がり、食べごたえがあります。一般的な鶏肉と比べると身がしっかりと引き締まっているお肉です。

https://wazawaza.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=2625830

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1️⃣鶏肉に下味をつける

まずは鶏肉の下ごしらえから。室温に戻した鶏肉に塩をいつもより少し多めの塩加減でふります。この後、茹でてしまいますのでちょっとだけ多めにしましょう。

しっかり揉みこんで味をなじませていきます。30分くらい置いておきます。

2️⃣鶏肉を茹でる

鶏肉に味をなじませたら、茹でていきます。沸騰したお湯に鶏肉をいれてから煮立たせ、2分ほどぐつぐつと煮てください。

2分間きっちり加熱したら火を止めてフタをします。完全に冷める���でこのまま置いておきます。予熱で中心部まで火がゆっくり入ります。

3️⃣ネギソースを作る

鶏肉の出来上がりを待つ間にネギソースを作ります。小ネギを小口切りにします。そして、焼き肉のタレとすし酢を1：1の割合で混ぜて、お好みで豆板醤を入れ、ネギとよく混ぜ甘辛だれを作ります。

タレとすし酢を混ぜるという荒業です。沢山の調味料を組み合わせる手間を省いて安定的な味を簡単に作れるのでおすすめです！こちらのタレはレタスや緑の葉物野菜にかけるドレッシングとしても優秀です。焼肉屋さんの野菜サラダのイメージになりますよ。ぜひお試しくださいね。

4️⃣盛り付ける 鶏ハムが仕上がったら、食べやすい薄さにスライスします。 ネギのソースをたっぷりかけて、鶏ハムのネギソースがけ、完成です！

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食欲がない夏の日にもぴったりですし、そうめんや冷やし中華の具材としても楽しめます。もちろんご飯も合いますよ。焼き肉のタレとすし酢の甘酸っぱいタレが夏の食欲減退を防いでくれます。ぜひチャレンジしてみてくださいね！

・・・・・・・・・・・・・・・ ▼わざわざオンラインストア https://waza2.com/

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[hibikore-archives]

よしもとかよ「日々是好日」。vol.103 (2023/3/15 + 3/22 )

2023   15th + 22nd march 　

M1 yukidoke (Kayo)

　 M2 蘇州夜曲 (Ann Sally) 　 　 M3 DIARY (おおたか静流)

　 M4 l’histoire (Austine) 　 　 M5 someone to watch over me (Rickie Lee Jones) 　 　 M6 the wind beneath my wings (Nana Mouskouri & Michel Legrand) 　 　 M7 auld lang syne (Eddi Reader) 　　 　　 M8 ふなやれ (りんけんバンド) 　 　

　 < 好日の素 …歩数をはかること >

　 春だから、なのでしょうか、 新しく何かを始めたい気分になったり 身体を動かしたくなったりしているこの頃。 「まずは道具を一式そろえてから…」という方も いらっしゃるかもしれません。 　 わたし自身は今まで そうでもないと思っていたのですが、 この春に関しては しっくりくる靴に出会い、また 新しくした携帯に 歩数計なるものがついてきたのをいいことに すっかり歩くことが たのしくなってしまい、 道具をそろえてから始める、という方の気持ちが わかるようになってきた次第です。 　 さてその歩数計ですが…。 歩いた歩数と距離、そして 消費カロリーが分かるようになっています。 　 ちなみに、普段は座っての作業がほとんどなので 恥ずかしながら 今までは、ちょっと街なかへ 買い物に出ただけでも 「はー、しんど！」となっていたのですが 歩き慣れたのか、この頃では 数時間平気で歩いており、 6～7000歩程度から始まって だんだんと欲が出てきて 1万歩を超えるようになってきました。 　 日によっては気温が高く 汗ばむことも。 そこで気になるのが、消費カロリー。 それだけ身体を動かしているのですから まったく消費していないということは ないと思うのですが、 これがいまひとつよく分かりません。 1万歩以上歩いているのに 全然消費していなかったり、 逆に1万歩に満たないのに 消費していたり…。 歩くルートによって 高低差や負荷のかかり方など 何か理由があるのでしょうか…。 　 そんな謎がありつつも、 街角や公園の植物をながめたり 鳥の声や姿を愛でた��� 途中でおいしいものをいただいたり（！）しながら せっせと歩き、 今日はどのくらい歩いたかな、などと 歩数計を見てニヤつく、という 新しい習慣が身に付きつつある、わたしです。 　 　 　 　 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *　 　 　 　　 < 日々是食べたい！ … 豚肉とじゃがいものシナモンクリーム >

　 前回の予告通り、 今回もポーク＆スパイス！ しかも、え？と言われそうな 食材の組み合わせ…。 もうかなり前になりますが 著名な料理家さんが 紹介していらっしゃったレシピで、 半信半疑ながらチャレンジしてみたところ（←恒例の） すっかり気に入ってしまったのです。 　 豚肉とじゃがいも、そして 甘くないクリームまでは なんとなく想像がつくかと思いますが そこにシナモン、というのが意外、ですよね。 　 お菓子に使う印象の強いスパイスですが、 そのものが甘いわけではないですし オイルに漬け込むと ちゃんとスパイスらしい辛みもあるので 今回のような料理に使うこともできると知って 目からウロコ！な感じ。 　 豚の細切れ肉とゆでたじゃがいも、 塩と生クリーム（甘くないもの）と シナモンパウダー（シュガーじゃない方！）、という シンプルな材料で つくれるのも魅力です。 　 これだけで食べても もちろんおいしいのですが、 じゃがいもが煮崩れて 全体的にソースっぽくなることもあるので、 ショートパスタやパンなどを添えて 食べることが多いです。 　 クリーミーな食感で 満足感もあり、 寒い日におすすめしたい、 ちょっと思いがけないおいしさの一品です。

[ritsukoimai]

花盛りです。 いちいちカメラを持って庭に出ないので、何日も撮り逃してやっと。 一年に一度の一番可愛い姿を撮っといてあげたいのよ。 や〜、可愛い。可愛いよ。 毎年春はウドが美味しくて、油揚げと甘辛く炒め煮して作り置きしておく。 母の味付けを思い出しながら作っていたら、いつの間にか私の定番になった。 あの��りが大好きで、誰かにエッセンシャルオイル作って欲しいくらい。 今年は菜の花もにんにくとオリーブオイルで炒めて食べ続けている。 菜の花なんてそこらじゅうに生えているからわざわざ買ってまで食べる習慣なかったけど、春先に友人の庭で採れたのをもらって以来、ありゃー、こんなに美味しかったかねと。 味付けはヒマラヤのピンクソルトだけ。シンプルだからこそ塩大事だね。 台湾の食堂で食べた空芯菜の油炒めが忘れられなくて、スーパーで空芯菜を見かけるたび買っては作っていたけど、記憶の味に全然ならなくて、シンプルなはずのになんでだろうと思っていた。 いつしか諦めて、存在も忘れて情熱も薄れていたけど、菜の花だった。 春野菜特有のほろ苦さも加わって、あの時の空芯菜を超えたかもしれない。 登り窯を焚き終わって、窯冷ましの間の貴重な休みを二日ほど過ごしたら、あちこちがだいぶ回復した感じ。 さまざまな作業で手の油分を奪われ続け、全指紋が細かくめくれて小さな棘を形成して、まるで猫の舌、もしくは鮫肌、もしくはおろし金のグローブをはめているようだった。 顔についた猫の毛を取ろうとしたり、何気なく目の周りを触ろうもんならミミズ腫れ（になりそうなくらいの痛さ）だった。 凶器グローブやっと脱げた。 今日は窯出しも少しずつ進んで、陶器市に出せそうなものが揃ってきました。（急にお知らせ口調） 定番の一点ものなどは個展用に作るので精一杯になってしまったけど、実験的に作ったあれこれがそれぞれにとても良く焼きあがってくれて、どうしよう、こういうのこそ手元に残しておくべきでは、なんて揺れている。 なんでも売っちまうで有名な私が（我が家で）、珍しく売りたくないもの多いかもしれない。 う〜ん。

[myonbl]

2024年9月27日（金）

連日のSOU・SOUネタで恐れ入る。月に1回、足袋下二足と手ぬぐいが届く頒布会、神無月号が届いた。今月のテーマは＜すかし＞

布などのすき間からすかし���見ると いつも見ているものも違って見えてくる

いつもなら友人たちへのプレゼント用にとっておくのだが、今回は私好み、10月になったら使わせていただこう。

5時30分起床。

首の痛みが酷く、寝ている間は容易に寝返りも打てない。そのせいか、訳のわからない夢を一杯見て熟睡モードとはほど遠い。

日誌書く。

洗濯機回す。

朝食を頂く。

洗濯物を干す。

珈琲を淹れる。

可燃ゴミ、20l*1＆30L*1。

当初の予定は＜龍谷ミュージアム＞を訪れるつもりだったが、私の体調不良で予定変更、自宅静養となった。

徒歩2分の京都南病院へ、整形外科を受診する。20分程度経ってから診察室へ、昨年12月に同じ症状が出て＜ストレートネック＞と言われたことを報告し、ドクターが（さすがに整形の専門家だけあって）あちこちチェックした後レントゲン撮影。終了後再び診察室へ、骨の状態はほとんど変化していないとのことで、ゆっくりと様子を見ようと。湿布薬を処方していただく。

自宅に戻ったのは11時過ぎ、ドジャースの地区優勝を見届けてからランチ、三男には＜好きやねん＞、我々は残りものたっぷり入れたスパゲッティ＋🍷。

湿布を貼ってもらってしばらく横になる。

ツレアイはあちこち買い物に走る。

今夏新しくゲットしたクレジットカードのうち、nanacoに紐付けるカードの特典が付与されたことを確認（計4,500ポイントをnanacoで利用出来る）、このカードは退会手続きを取る��nanacoは普段の買物に使用し、こちらも年内には解約しよう。

同じく、Pontaポイント付与対象となった＜エポスカード＞と＜WINTICKET（競輪の投票アプリ）＞からもポイントが届いた。こちらも頃合いを見てアプリ削除、カード解約の手続きをとることにする。

夕飯には奥川ファームの平飼い有精卵を彼女に頼んで卵焼きにしてもらい、さんだかん燻製工房の焼きソーセージ（ガーリック＆チーズ）、豚バラ肉とナスの甘辛煮、レタスとトマト。

このところお気に入りの＜小鼓＞の9月はじまりの頒布会、第1回の酒を味見、純米大吟醸なので美味いには決まっているが、私的には純米酒で十分だ。

録画番組視聴、刑事コロンボ。

第39話「黄金のバックル」/ Old Fashioned Murderシーズン 1, エピソード 39 次回放送日: 2024/09/27（金）26:50〜 かつての名門、リットン家が経営する美術館は経営不振に陥っていた。館長のルースは、弟のエドワードが美術館を売却しようとしていることを知り、エドワードの殺害を企てる。ルースは姪が雇ったガードマンが借金取りに命まで狙われていることを知り、ある取引を持ちかける。

片付け、入浴、体重は100g増。

湿布を貼り替えて貰う。

日誌書く。

病院以外は外に出なかったので、こんなもの。

[vegehana-food]

✿ トック | 떡 (Tteok) ・穀物、特にうるち米またはもち米で作った朝鮮半島の餅、あるいは餅菓子である。 ・作り方、材料、地域などによって種類が多い。作る方法によって蒸すトック、搗くトック、炒めるトック、茹でるトックと分けることもある。おやつだが、節日によって色々なトックを食べる。日本語ではトックと表記され、発音されることが多いが、原語ではkが内破音であることから、トッと表記される場合もある。トルジャンチ（満一歳の祝い）やファンガプ（환갑／還甲。還暦のこと）の祝いにも欠かせない。 ・うるち米で作ったトックは加熱してものびることがなく、炒め物など料理に使われる。棒状のトック（カレトック）をコチュジャンなどを使って甘辛く炒めたものがトッポッキ（떡볶이）で、屋台のメニューとして定番であるほか、野菜などを加えた一品料理として料理屋などでも出されている。鶏肉と野菜を炒めるタッカルビにもこのトックが使われる。 ・また、韓国風の雑煮と呼ばれるものは、棒状のトック（カレトッ）を斜めに薄く切り、水につけて柔らかくしたものを、牛肉や鶏肉（元々は雉肉）、野菜と一緒に炒め、スープ（「クッ」）で煮て、醤油、食塩、おろしたニンニクなどで調味する。この料理を「떡국（トククク＝餅のスープ）」と呼ぶが、これをカナにして「トック」と書かれることも多く、混同しやすい。 ・蜂蜜などで甘く味付けしておやつにしたりする。甘いトックにはカボチャの種やナツメ、ゴマなどを加えたものもある。 ・チヂミの中にも、ピンデトック（リョクトウのチヂミ）、チャントッ（野菜のチヂミ）など、トックの名がつくものがある。

[momokuri-sannen]

今日から仕事である。

家人は休みであってなんだか落ち着かないので、かつて娘の部屋だったところを借りてパソコンに向かう。

だが通り側の部屋なので想像よりもうるさい。

やっぱり落ち着かないのであった。

昼はチャーハンである。

こういうのは一度手順を覚えてしまうと安定した味になるのでいい。

ちゃちゃっとやるのである。

夜は鶏レバーとピーマンの炒め煮にしたのである。

純レバもいいのだが家人がネギを苦手しているので、ちょっと考えなければならない。

でもま、こういうのは甘辛くしとけば何とかなるので適当にやる。

酒、しょうゆ、砂糖で味付け。

食べながらテレビを見ていたのだけど、この三が日で立て続けに起きた事件事故の話題でもちきりである。

被災地のことを思うと思わず箸も止まるが、するべきことをするしかないのであるから、ちゃんと食って明日の備える。

ごちそうさん。

[hidekigogo]

昨晩、1月26日に久しぶりに蒲田駅東口のたの平亭刺し身専門店へ。 珍しく仕事が早く終わったのと比較的てんないが空いていたので入って三田。 穴子の頭煮は甘辛く穴子の頭を煮魚風に似てあるもので味付けよく、少々筋肉質な頭の肉もおもしろい。 穴子は肝ポン酢もあったのでオーダー。 それと地だこ、いわし刺し身。いわしはたたき風になっていたのが少々残念。 ドリンクは黒ホッピー、グラスがプラ製になったのね。名前書かれたから使い捨てなんだろうね。個人的にはやはりガラスのジョッキで飲みたいわ。 #たの平亭刺身専門店 #蒲田 #蒲田立ち飲み #立ち飲み #穴子の頭煮 #穴子肝ポン酢 #いわし刺し身 #地だこ #congereel (たの平亭 刺身専門店) https://www.instagram.com/p/Cn6zRqfy83p/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[a2cg]

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いつ伝えるかと私

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前職では大掛かりなチーム編成で組織立って取引先の課題解決に応えるようなことも多々ありましたが、取引先との調整以上に面倒臭かったのが社内調整でした。

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発言もしないのに、なんでこの人が会議に参加しているんだろうと思うような謎の先輩が用事があって出れない機会があって、それ以降の会議に召集しなかったことがあります。

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そしたら「知らない。聞いてない。ありえない。」と激おこ。「いつ、どこで、どんな予定か」を伝えず「この日空いてる？」に反応するデート相手のようで納得してません。

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その点プロ野球日本シリーズですと次の試合にどの投手が投げるのかを予め伝える予告先発というシステムがあるのを、この店は採用しているのですかね？

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というわけで本日のランチは明日の日替りランチメニューも同時に発表してくれる #韓国料理 の #トバン #土房 です。ネオン管の看板が今時だなと思い入ってみました。

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地下に入ったら既に4人くらい並んでいて、意外と人気店なんですね。10分くらい並んだら席に案内されました。日替わりメニューをお願いしたら数量限定で既に売り切れ。

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それなら同じ鍋系のメニューの #ソルロンタン にしました。まずはサラダが出されました。ニラが入っているのは珍しいですね。少し柑橘系の味わいがあるドレッシングです。

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それから待つこと7分でグツグツと煮えたつ土鍋がやって来ました。見るからに熱そうです。このまま頂くと火傷しそうなのでグツグツが収まった頃に頂きます。

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白濁したスープは牛肉の旨みが溢れ���していて、これだけで、ご飯が進む味わいです。鍋の底にはたっぷりと牛肉が沈んでいて、柔らかい食感と旨みが感じられます。

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四角く切り揃えられた大根が甘くて旨いのは、おでんと同じようにスープをたっぷり吸っているのと同時に大根自体がスープに与えている影響もあるのでしょう。

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一緒に添えられたピリ辛のキムチ味の揚げ出し豆腐や、カクテキも白米によく合いますね。他にもシラタキのような具材もあって、ちょっとしたヌードルのようです。

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ご飯があっという間に無くなりましたが、お代わり自由ということで、お願いしたら銀食器にたっぷりと盛られたライスが眩しい。

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これをスープにドボンと投入して、おじやのようにして食べるのがまた美味しいですね。基本の味付けは塩味なのに牛肉のエキスがたっぷり出ていて旨みがありますね。

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ピリ辛のメニューを頼んでいる人が結構いたので、次回は赤い色の中から何かをチョイスしたいと思います。

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#市ヶ谷ランチ #市ヶ谷グルメ #市ヶ谷韓国料理 #市ヶ谷居酒屋 #とa2cg

[anelloblog]

１０月のオリーブオイルソース

　　

鶏そぼろと木の子、牛蒡のペペロンチーノ

　　

甘めの味付けの鶏のそぼろと牛蒡を煮込みにして

4種類の木の子の香りをたっぷり纏わせた一皿

　　

パンチのあるペペロンチーノベースに合わせることで

バランスを整えた一皿となります

ランチは辛さなし、ディナータイムはお好みの辛さでご用意しま　　す　

　　

秋を感じる一皿をぜひお楽しみください♪

　　

　　

#anello_ﾎｼﾉ #anelloホシノ

[respect-love33]

知られざる「すき焼き」のトリビアと秘密

## すき焼きの世界へようこそ！楽しい雑学と歴史を探る ### 前半：すき焼きにまつわる興味深い雑学 1. **すき焼きの名前の由来** 「すき焼き」という名前は、鍋の底にある鉄板状のもの（鋤）から来ていると言われています。昔、農作業で使う鋤の形をした鍋で肉を焼いたことが由来とされています。これが「すき焼き」と呼ばれるようになったのです。 2. **地域による違い** すき焼きは、地域によってスタイルが異なります。関東風は甘辛い割り下で煮込むのが特徴なのに対し、関西風は肉を焼いてから、後で生卵を付けて食べるスタイルが一般的です。この違いは、地域の食文化や好みに大きく影響されています。 3.…