#坦々麺レシピ

[recipe-cookingclass]

It didn't taste good. お久しぶりに四川岡本店へ。 麺類をいただきに。 接客は元気でいつも通り。 厨房のシェフが変わっていたのか 麺類はぬるく、ご飯はカピカピの翌日分持ち越しでしょうか 海鮮あんかけの海鮮は美味しいものでしたが スープがあまりにもぬるく いつもの美味しさは感じられず。 特に麺がこだわりあるよりも中国料理らしい具材とスープが主役となる こちらのお料理です。 ごはんは硬いところがしばしばありまして 残念な気持ちに。炒飯などには良いと思いますが。。。セット類とおかずの組み合わせもあるので、勿体無い。 人気店ですが、ちょっと足が遠のきそう。 日々のシェフのあたりによって 格段と美味しく感じる日もあれば、残念な日もある。 気温や湿度や天候や、いろいろ加味できる料理人は とても貴重だなと思います。 残念だと思いつつお店をそそくさ後にしました。 物価高騰中なので、いろいろお店側もあるのかもしれません。 ここらの近くに四川さんから独立したお店が 多数できているので、そちらに期待して再度、訪問できれば 訪問したいなと思いました。 料理研究家　指宿さゆり ーーーーーーーーーーー #料理研究家指宿さゆり #レシピ開発 #レシピ制作 #レシピ制作専門スタジオ #料理は教養 #食は品性 #グルメ好きな人と繋がりたい #四川料理 #食べログ #神戸グルメ #ラーメン女子 #中華そば #神戸ラーメン #インスタグルメ #海鮮あんかけラーメン #ご当地グルメ #ラーメン部 #料理写真 #あんかけラーメン #坦々麺 #海鮮あんかけ #あんかけ #神戸料理教室 #神戸グルメ #中華料理 #中国料理四川 #ラーメン #ラーメンスタグラム #町中華 #四川岡本店 (中国料理 四川 岡本店) https://www.instagram.com/p/CmNpMgzyeaw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[harinezutaka]

二年前日記38（2021年9/17〜9/23）

9月17日　今日から28週。いよいよ妊娠後期に突入した。ポタージュの素に片栗粉を混ぜて団子っぽくしたものにみたらしあんをかけて朝ご飯に食べた。とてもおいしかった。今日は就職相談に行く。カードを使って適職を考えてくれるそうだ。少し早く行って県立図書館へ。市立図書館にはない本を借りたかったので。リニューアル後は初めて行った。静かで広くてとても気持ちよかった。昔はここに市立図書館があったので、よく行っていたな。懐かしい。お昼はムジカフェとサンマルクカフェをはしごして、本を読んだり今までの職歴を振り返ったりした。相談は2時から1時間。診断はなかなか面白かった。参考までにといくつか求人も出してくれた。産まれたらなかなかそんなことは考えられないかもしれないけど、遅くても3年以内には社会復帰したいなと思う。子ども連れでもいいみたいだし、こういう窓口があることが知れただけでも収穫だった。本当に困ってから動くってしんどいことだからな。前職でももうちょっと早く相談に来てくれてたらという人をたくさん見てきた。1年後ぐらいには動き出すことを目標にしようと思う。帰り寄ったスーパーに知り合いが働いていて声をかけた。3日ぐらい前に共通の知り合いも来てきたそう。滅多にいくことがないのに、面白いな。晩ご飯は、都きしめん、お寿司、えのきとわかめのナムル。夫は帰りに鍼に寄る予定だったが、仕事がめちゃく��ゃ大変で行けなかったみたい。お疲れだったけど少し楽しそうでもあった。

9月18日　朝起きたら、晴れ間が見えていてこの辺りは台風の被害はなさそうだった。夫は土曜出勤なので、私は平常運転。少し掃除を丁寧にして、片付けなども進める。来週にはコープさんの注文書を出さないといけないのでどんな感じで頼もうかカタログを見ながら考える。いっぱいあって慣れるまでは選ぶのも大変そう。本を読んだり、テレビを見たり。アマゾンプライムで『パンとスープとネコ日和』を見終えた。次は『かもめ食堂』を見ようっと。いいなと思った言葉メモ。「しまちゃんみたいな人はね、これから貴重なのよ。普通にきちんと暮らしていける人。普通に旅をしながら生きていける人」「そんな母の生きてきた場所で始まった新しい時間の中で、私は気づきました。今までの自分は自分自身が不自由にしていたのだということに。先生、私、真面目すぎました。私、これからは、不良になります。自分が自由になれて、人との時間は初めて始まるのだということに気づきました。母はそれを知っていたのだと思います。」夫は義実家に寄って帰る日。晩ご飯は、枝豆豆腐、ひじきと玉ねぎのサラダ、らっきょ。

9月19日　朝、高山なおみさんの番組を見る。色合いが、青みがかっていて、濱田さんの写真がそのまま動いているみたいで不思議だった。今日も市のプレママ講座に行くことになった。応募者多数で落選していたのだけど、キャンセルが出たそうで、繰上げ当選したそうな。市から届いたサポート券でお昼はカレーを食べた。ちょうどみんな届いた頃なのか、対象の店はなかなかのにぎわいだった。外で食べてる人にはもう感染対策とかあまり期待できない感じもする。自衛するなら、行かないことなんだろうな。まあでも有り難い話なので、サポート券はなるべくいろんなお店で少しずつ使おうと思う。本屋さんで本を買い、講座に参加。前、参加したものは2組だけだったし実践的だったが、今回のものは座学っぽい内容だった。最初に自己紹介の時間があり、予定日と聞きたいこととパートナーのいいいところを言うというのがあった。みんなとても積極的な感じで、ギスギスしてるのは自分たちも含めて少し上の世代ぐらいなのかなと思った。でも、産まれたらまた違ってくるんだろうな。帰りに夫は美容院の予約をしていたので、私はその間本を読みながら待っていた。晩ご飯は、買ってきたもので簡単にすませる。鶏皮とニンニク芽の炒め物、ささみと豆とひじきのサラダ、塩サバ、茄子の味噌汁。食べながら『アンという名の少女』を見た。

9月20日　朝はルーチン通りに過ごす。昼ご飯はひじきペペロンチーノとアボカドのポタージュ。アボカドのポタージュは今年のヒットだ。アボカドとグレープフルーツジュースと塩をミキサーにかけるだけ。あっさりしていて美味しい。少し昼寝をして、片付けタイム。押し入れに収納していた引き出し式の棚を外に出すことにした。どう配置するかを夫に相談したところ、思ってもいない配置で面白い。少しずつ本をしまっていく。夕方、冬用の布団乾燥のためコインランドリーへ。ひとりで行こうとしていたが、着いてきてくれた。図書館と西松屋にも行く。乾燥機にかけている間に買い物もすます。今日の晩ご飯は夫が作ってくれた。茄子に豚バラを挟んで��いたもの、ピーマンとコーンのバター、ミョウガ と玉ねぎの味噌汁。レシピ通り作ろうとしたけど、茄子が大きすぎて大変そうだった。でも残すことなくぺろりと食べれてしまった。『アンという名の少女』がちょっとしんどくなってきたので、『きのう、何食べた？』を見た。夫は以前は少し抵抗がありそうだったが、今回は楽しそうに見ていた。

9月21日　朝、夫は鍼灸院へ、私は病院だったので送ってもらう。今日は4Dエコーの申し込みをしていた。赤ちゃんの位置的にいまいち条件はよくなかったみたいだけど、またしてもらうのもなという感じだったので、今日の分で写真を撮ってもらった。写真は何だかグロテスク。少しサイズが小さく出てるみたいで、念のため次回もエコーをすることになった。1000グラムは越えてるみたいなので、28週の壁は超えたのかな。30週も目前だ。性別は女の子でどうやら確定みたい。再び夫と合流して、蕎麦屋さんへ。ここもサポート券が使えるところで賑わっていた。小さなお店で、感染対策もあまりされてないみたい。夫は少し不機嫌になっていた。帰宅後、昼寝。起きたら4時だった。片付けをして、晩ご飯の準備。長芋と鮭のマヨグラタン、ハムと茄子のマリネ。夫は今日は夜勤だと思っていたら、休みとのこと。なーんだ。急にのんびりモードになる。『アンという名の少女』と『きのう、何食べた？』を見る。あんなに寝たのにまた眠たくなって気づいたらまた寝ていた。眠さに波がある感じ。赤ちゃんがぐぐっと大きくなるときに、眠くなるのかもしれないな。

9月22日　昨日よく寝たので今日はとても元気。午後から実家に行く。ちょっと久しぶりだったからか、最初私のことを一番上の姉だと勘違いしていたみたい。あまり動揺しなかった自分に驚いた。ようやく親の老いを受け入れられるようになったのだと思う。昨日は宅配のお弁当をお試しで頼んでみたそう。良いことだ。今度、新しくできた喫茶店にモーニングに行く約束をした。「お父さんと行っても仕方ないし」みたいなことを言うので。母は何でそう��うこと言うのかな。本当は大好きなはずなのだけど。よくわからない。帰りに干物をもらった。車を止めさせてもらっているお向かいさんの土地がすっかりコスモス畑になっていた。世話をする元気もないのかもしれないな。晩ご飯は、手羽中のケチャップ炒め、玉ねぎとコーンのサラダ。なんだか胎動が激しめ。殴られているような感じ。小さいと言われたから頑張って主張してくれてるのかもしれない。あなたのペースで大きくなってくれたらいいからね。

9月23日　2度目のワクチン接種のために姫路に向かう。2時過ぎに家を出て、だいたい時間通りに着いた。今回もスムーズに進んだ。前回はご自由にお取りくださいと冷蔵庫に入っていた飲み物が今回は持ってきてくれるようになっていて、そろそろ先が見えてきて在庫をなくさないといけないんだろうなと思った。会場運営に携わっておられた皆さま、長い間お疲れさまでした。ありがとうございました。前回は御座候を買って帰ったが、今回はぶどうパンを買って帰ろうと思って、ボンマルシェに寄る。活気のあるスーパーだった。お魚もお肉も美味しそう。『妻のメシがマズくて離婚したい』というマンガがTwitterでは話題になっていて、その妻さんはお腹に入っちゃえば何でも同じという考えの人なんだけど、スーパーに来る人の顔ってスーパーによって全然違うからやっぱり食べものは大事なんだと思う。1回目のときより元気な気がして食欲もあるので寄り道したくなり、御座候がやってるラーメン屋さんに行く。野菜入りの胡麻味噌坦々麺。美味しくて安い。新生軒に行きたかったけどお休みだったのでこちらにしたけどよかった。家に帰ってからも、用意していた晩ご飯をちょこちょこ食べた。ピーマンと牛肉のオイスター炒め、鶏そぼろのスープ。今のところ熱が出る気配はなし。

[encocina]

豆乳坦々うどん

豆乳を入れることにずっと抵抗があったのですが、一度作る事に踏み切りました、スープは味噌、豆乳、鶏がらスープの素、すりゴマ、ラー油、塩、胡椒、そして水で出来てます、辛味そぼろはいつもの手順より辛みを増して、花椒、豆板醤は増量しました、トッピングはチンゲン菜と葱です。

一連の豆乳入りのレシピは坦々麺スープ作成に関わる重要ファクターであるねりゴマを豆乳に置き換えている様に思える、その背景にあるのは検索しているのが圧倒的に女子（年齢は多岐にわたる）でその嗜好はヘルシー、マイルドであると言う事であると思います、個人的にはこのスープであれば辛味そぼろ作成時は豆板醤、ラー油、花椒等は３割増しぐらいで適当かと思われます。

[surfkazz]

黒胡麻坦々麺2辛！ 旨い @ramen_usagi_ #坦々麺 #坦々麺レシピ #坦々麺専門店 #坦々麺好きな人と繋がりたい #坦々麺部 #タンタン麺 #たんたん麺 #神泉グルメ #神泉 #神泉ランチ #nft #nftart #nftcollector #nftartist #nftartists (ラーメン うさぎ) https://www.instagram.com/p/Caopo1ZrsaG/?utm_medium=tumblr

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ぼくのかんがえた、さいきょうの朝食 #簡単レシピ #坦々麺 #肉まん https://www.instagram.com/p/CXUq9KZhnHQ/?utm_medium=tumblr

[343lab]

坦々麺 夏バテで胃に負担をかけたくなかったので少し辛さを控えた坦々麺を。 普段は辛いものが好きで、ただ辛さを抑えただけだと物足りないので 食感のある"食べる七味"を添えてみた。 食べてみると辛さは確かに控えめなんだけど、七味のお陰で咀嚼回数が増えるので風味は坦々麺のそれ。 素麺の代わりくらい気軽に作れるものなので、たまには作っていこう。 #坦々麺 #食べる七味 #レシピ #料理 #自炊 #手料理 #献立 #料理写真 #ランチ #朝ごはん #和 #簡単レシピ #料理好き #料理記録 #料理男子 #和食 #おうちご飯 #ひとりごはん #男子ごはん #food #foodie #料理好きと繋がりたい #foodpics #クッキングラム #デリスタグラマー #うつわ #うつわ好き #器 #器好き #美食 https://www.instagram.com/p/CDGrFY_AZwQ/?igshid=rugetha55xaw

[kinosuke]

レシピ（細口そうめん） #repost @paruchiizu ・・・ #今日のそうめん 【942日目】 ピリ辛トマト坦々豆乳にゅうめん ＊ 夏は、冷たい豆乳坦々そうめんをよく作るけど、意外に温かいのを食べていないことに気づいて作ってみました。 #坦々麺 #豆乳 #にゅうめん #煮麺 #温麺 #そうめん #素麺 #手延べそうめん #somen #noodles #真砂喜之助製麺所 #毎日そうめん #そうめんアレンジ #素麺アレンジ #そうめんスタグラム #麺スタグラム #めんすたぐらむ #food #japanesefood #japanesenoodle #フルヤジ #フルヤジ畑のラー油 #お昼ご飯 #お昼ごはん #おひるごはん #昼食 #ランチ #細口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/Ca5xztEPS6v/?utm_medium=tumblr

[feathers-usagi]

2019/05/10

下の息子と出かけて珍しくこの店に行きたいと言われ言った中華料理店、大和町の大清の黒ゴマ坦々麺。

そして母の日のプレゼント「きのう何食べた？レシピ本」売り切れで中々手に入らなかったから嬉しい。

[recipe-cookingclass]

美味しい『冷やし坦々麺』はいかがですか？

夏も少し気温が落ちている印象ですがまだまだ暑いので

こんな美味しいレシピで乗り切って行きたいものですね！

美味しい料理をご家庭でぜひ楽しみましょう。

お写真はレシピ撮影及び料理撮影のものテスターを引用しております。

料理研究家　指宿さゆり

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[cookingwithdog]

On cold days, you should try our Tantan Nabe,🍲 a hot pot version of tantanmen, in which you can enjoy plenty of vegetables.😋 https://youtu.be/vBccNaz1_ww You can also make Tantanmen, dandan noodles with the remaining broth.🍜 #tantannabe #tantanmen #recipe #坦々鍋 #担々麺 #レシピ

[encocina]

汁なし坦々麺

前回作ってから何ヶ月も経過している為、前回何が問題だったのかわからないので一からリスタートしました、豚ミンチを甜麺醤、醤油、砂糖、酒で炒めてトッピングのそぼろ作ります、練りごま、水、醤油、酢、砂糖、ごま油、コチジャンでタレを作ります、茹で上がった麺にタレを絡めて、そぼろ、葱（微塵）をトッピングして、ラー油や花椒はお好みで投入して完成。

ネット上にあるこの種のレシピはそのままでは辛味が少なすぎる傾向（お子様向き）があります、最後のラー油と花椒はある意味必須ですがそれでも物足りない感じです、このままのタレならばそぼろ作成時に豆板醤が必須でしょう、逆にそぼろがレシピどおりならタレに初めから花椒やラー油を加える事もいいと思います、そしてこのレシピのキモですがねりごまは３割減で十分と思えます。

[surfkazz]

坦々麺って言ったら昔から銀座のはしごだよぉ〜！ ウマぁ〜！ #ランチ #グルメ #担々麺 #坦々麺レシピ #坦々麺専門店 #坦々麺好きな人と繋がりたい #坦々麺好き #たんたんめん #たんたんめん #はしご #銀座 #銀座グルメ #銀座ランチ #ラーメン #ラーメン部 #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンインスタグラム #nft #nftart #nftcollector #nftartists #nftcollectors #小川んところ (はしご 銀座本店) https://www.instagram.com/p/CXzdCffvnW2/?utm_medium=tumblr

[nekoneko1130]

色々書きたいことはあるけど、他のSNSでは文字数が足りなかったり、色々考え過ぎたりで不完全燃焼。

うーーー。

って時に、tumblerを見つけました。

誰かに向けて👐ではなく、独り言みたいな感じでどーでもいいけど話したいこと、書けたらいいなと思ってます。

昨日のお昼ごはんは、ホタルイカのペペロンチーノを作りました。

初ペペなのに、ホタルイカを入れる攻め具合。

色々アドバイスをもらってから挑んだけど、何故かパニクっちゃって。

ホタルイカは美味しいけど、麺が不味い。。

麺を茹でる時のお塩の量が一番の敗因っぽいです。

自分が思ってる10倍は塩を入れろ

らしい。。

テレビ千鳥のDAIGO'Sキッチンでも似たようなこと言ってたな、、、🤣

そして、今日こそは美味しいランチを！と意気込んで、こちらも初チャレンジの豆乳坦々うどん。

美味しい〜！

ホッとしました。

豆乳使ったレシピは成功率高いかも。

お料理って楽しい。

難しいけどね。

[nanpushokudo]

レシピ監修させていただいている発酵デパートメントのランチが新しくなります♡ ディレクターの小倉ヒラクさんと「雲南の屋台みたいな米麺がやりたいね」と話して、ふたつの麺に仕上げました。 ◯ベジ＋グルテンフリー 野菜＋豆乳＋発酵唐辛子のベジ坦々米麺 ◯ノンベジ 鶏＋野菜出汁の蒸し鶏とすんき（乳酸発酵の赤カブ漬け）米麺 ※麺はグルテンフリー、調味料の白たまりのみ小麦使用 ベジもベジの概念を打ち破る旨味しっかり仕立てに仕上げました！　秘訣は、木曽の小池糀店の、蒸した大豆玉に麹の花（ふわふわ）を付けて2年熟成させる、まるでチーズのように濃厚なお味噌を使っているから。 旨みはしっかりあるのに、米麺は食べたあとに身体が重くならなくて、我ながら毎日でも食べたい味になりました。 ノンベジも、鶏スープに乳酸発酵白菜入りの野菜出汁と、白たまり、いしるを合わせた、しみじみ身体に沁みる味。 こちらの米麺、国産米使用で、もっちりつるつるでめちゃくちゃ美味しいのです。試作しているうちにはまって、わたしも箱買いしています🙆‍♀️ 下北沢から徒歩4分。物販エリアには日本中の発酵銘品が集まっていて、発酵好きにはパラダイスのような店です。是非下北沢周辺にお立ち寄りの際は、お越しくださいー！ ◯ベジ点心と蒸し野菜、4種の聞き味噌、ベジ坦々米麺、スイーツ（さつまいものジンジャープリン）、ドリンクのベジ精進セット（要予約／2500円） ◯4種の聞き味噌＋ベジかノンベジの米麺セット（1200円）

[siim-tv]

芝麻醤

こんにちは、uyaです。 毎日、「今日の晩御飯何にしよう？」って考えるの大変ですよね。いつも同じ料理とはいかないので献立を考えるのは大変なことです。そんなときに、いつもの調味料を変えてみてはいかがでしょう？もしかしたら、簡単に作れるレシピが出来るかも知れません。そこで、今回も、世界の調味料を紹介したいと思います。   芝麻醤は中国の調味料で、ユウキ食品で作られている調味料としても知られています。 原材料は、ゴマです。芝麻醤は簡単にいうと練りゴマのことです。中華料理には欠かすことのできな芝麻醤は、香りが一番重要です。和え物や、つけだれや坦々麺なんかに使われたりすることです。この調味料は、化学調味料を使っていないので、自然な味で楽しむことができます。 基本的には、ソースを作ったりのするのに使われるこの調味料は、バンバンジーのソースや、坦々麺のタレや、さらにはしゃぶしゃぶをする時に使うタレ…

[naoyumenikki]

Yさんの店の夢

ベトナム風中華屋さん。坦々麺が有名。黄色い壁

Yさんがカウンターの中にいる。

色んな鉛筆での表現方法をA4にまとめた紙をくれる。紙が貼ってあったりフランス語で表現してたりすごく可愛い。細かい

カウンターでりこちゃんがすごくかわいい絵をかいてる。横に厚い資料が積み上がっている やすーぽは2日連続で来てる。カイフランクのちっちゃいグラスを買い付けしてきたのを見せてくれた。赤いのはめずらしいやつ(前日やすーぽとやりとりした内容そのまま)

奥の部屋に、以前好きだったけどもう嫌いになった人が、半身の青タイツを履かされ四肢を拘束されている。顔は紙袋が被せられていてすっかり怯えていたので、顔や局部付近で鉄アレイを振り回す拷問を楽しんだ。 Yさんがニコニコしながら見てて、そうだ！地下にも絵本のレシピあるから見てって〜？て言われて、わーい♡って思った