#ベトナム:ライスペーパー

[vegehana-food]

✿ ゴイクン | Goi Cuon ・ベトナムを代表する料理の一つ。ライスペーパーにエビや豚肉、野菜、香草などを巻いたもので、魚醤やスイートチリソースを付けていただきます。その名称はベトナム語で “Gỏi”(=和え物)、“Cuộn”(=巻く)を意味します。

[genkidesuka2022]

意外と役立つ巻き素材 ライスペーパー

ご存知でしたか？

ライスペーパーは、ベトナム料理の生春巻きで使われる食材なんです。

最近では生春巻きは野菜をたっぷり巻いて食べることが多く、低カロリーのイメージがありますが、そんなライスペーパーそのもののカロリーや栄養素はどのような特徴があるのかご存知ですか？

今回はライスペーパーの栄養とその効果、おいしい食べ方をご紹介してみます。 目次

ライスペーパーとは 

ライスペーパーの栄養と期待される効果 

炭水化物 

ライスペーパーのおいしい食べ方 

生春巻き 

ライスペーパーに巻くおすすめの具材

焼売 

最後に

関連

ライスペーパーとは 

ライスペーパーは名前の通り原料に米粉を使っています。

その他にキャッサバ粉や塩などを使っていることが多いようです。薄くのばして乾燥して作られているため、市販されている状態は硬くペラペラとしていますが、水やぬるま湯にさっとくぐらせるとすぐに柔らかくモチモチになります。

ライスペーパーの栄養と期待される効果 

ライスペーパーの栄養素は主に炭水化物で、その他の栄養素は微量に含まれている程度です。 

炭水化物 

ライスペーパーは100gあたり84.3gの炭水化物が含まれています。サイズなどにもよりますが、1枚10gとすると、炭水化物は8.4ｇ含まれていることになります。

ご飯1杯(150g)の炭水化物は55.7ｇ含まれているので、ライスペーパーを約6.5枚食べるとご飯1杯分の炭水化物量と同じになります。

意外と高いので食べ過ぎは注意。

炭水化物は、脳や体を動かすための大切なエネルギー源です。

不足すると疲れやすくなったり、集中力が低下したりします。

反対に、過剰に摂り過ぎると体脂肪として蓄積され、肥満や生活習慣病の原因となるので注意が必要です。 

炭水化物を体内で効率よくエネルギーに変えるために、ビタミンB1が必要です。

ビタミンB1は豚肉や玄米などの未精製、豆類などに多く含まれているので、おかず・小鉢・みそ汁などでこれらの食材をとり入れるように意識しましょう。 

ライスペーパーのおいしい食べ方 

生春巻き 

ライスペーパーを使う定番料理です。春雨やレタス、エビなど色々な食材を一緒に巻いて食べます。

具材でカロリーが変わってくるので、高たんぱく質・低脂質な食材とおすすめの野菜がお勧めです。 

ライスペーパーに巻くおすすめの具材

■高たんぱく質・低脂質…エビ・サーモン・ささみなど ■野菜…レタス・キャベツ・きゅうり・にんじん・水菜・にら・ねぎ・かいわれ大根など

ほかにも、チーズやアボカドなどを入れると、コクがプラスされるほかカルシウムやビタミンEなども摂れて、栄養価とおいしさもアップします。 

また、生春巻きにつけて食べる甘辛いスイートチリソースは、実は糖分を多く含むためつけすぎに注意が必要ですよ。

焼売 

焼売の皮の代わりにライスペーパーを使うとモチモチの焼売を作ることができます。

焼売の中身(ひき肉や玉ねぎなどの野菜)を適当な大きさに切ったライスペーパーで包み、蒸し器やレンジで調理します。

ここで注意することは、ライスペーパーはくっつきやすいので、1つ1つ間をあけて調理するのがコツです。

最後に

ライスペーパーは生春巻きだけではなく、様々な料理やデザートに使えますので、春巻きや焼売の皮・クレープ生地など小麦アレルギーの人の代用品として、また、グルテンフリーでもあるためグルテンを気にしている方にもうれしいアイテムです。

スーパーや通販などで手に入れることができるので、ぜひ様々な料理で試してみてはいかがでしょうか。

[nigebanigenige]

おしゃれカフェ、だいたい天井が抜けていて気持ち良い　欧米系の観光客が多い　ブリトーを想像して頼んだたら丼だった　もうちょい軽くても良かった　永遠にお金の計算がなれない　日本、あまりに恵まれている　シャワー、温水は出ないしトイレットペーパーはない　鍵も開けづらい　しかし人がいい　気候が良い　歩いてナイトマーケットの方に行ってお店見た　だいたいどこも同じものを売っていて、その中で違うものを探す、という術と客引きを交わす術だけが身についた　　　ホイアンの街並みは昼も綺麗　ATMの前で話しかけられた日本人のおじさんとお昼ご飯食べた　ぱっと見でリッチな店かどうかがわかる　お土産物屋は大体同じものを違う値段で売っている　その中でいかにオリジナルを探すか、だ　昨日食べたメロンみたいな味がするマンゴーみたいなフ��ーツはジャックフルーツらしい、屋台のおばちゃんに教えてもらった　スパイスとかライスペーパーとか少しくらい買えばよかったかな　結局ものがありすぎて何を買っていいかわからなくなってしまった　Wi-Fiない組でうろうろしてるのに途中で気づいたけど、無事遭遇して帰れた　お昼はバインミー　途中でフルーツジュースを飲むとお腹がパンパンで何もできなくなる　液体だけれど、あれは普通にフルーツなんだよな　そういえばね

このベトナム中にやたらと制作依頼が来るので片っ端から断った　私の三月を守るためにはしょうがないです　小金を稼いでいてもしょうがない　空港で断りまーーす！って言って断りメッセージして通知切った　油断して待合室にいたら、ゲートが変わっててめっちゃ焦って入場した

写真見ただけで携帯投げたくなるくらいの怒り、なかなかないので大事に取っておきたい　ミュートした

[palomino8th]

ベトナムのストリートフード、バインチャンヌン（bánh tráng nướng）という食べ物です。 パリパリ食感のライスペーパーに塩気の効いた干しエビ、豚ひき肉。そしてしっとり卵の組み合わせが最高！

お好み焼きみたいだけど、全然違う！　馴染み深い食材ばかりだけど、新発見の食べ方って感じですw

お好みで、チリソースをかけたり、チーズを入れても美味しいですよ！ 本来はカットせずに紙で包んで食べますが、お皿に盛り付けてもOK！

お子様のおやつはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。 一番好きなベトナム料理！ぜひ作ってみてください！

2021/10/19『レシピサイトNadia』「子供も大好き！パリパリ焼きライスペーパー『バインチャンヌン』」

[crazystrangetraveler]

2023年1月6日(金) 出張旅行記その8 【1月5日】 The Final Mission ダナンで彼と出会ったのは，まだ彼が小学生か中学生の頃でした。 洒落たカフェがあったのでぶらりと入ると，そこは2階がステージになっているMusic Barでした。店主が手にしていたサックスを見て，いろいろと話しかけてくれる店主。実はこの店のオーナーであり，音楽プロデューサーであり，JAZZ Pianistでした。そんな彼の息子さんが，この日会う友達。当時まだ幼さの残る彼は，バイトのお姉さんと一緒に昼のカフェを手伝っていたのか，それともくつろいでいたのか，よく分かりませんが，とにかくここで出会ったのです。 この日お父さんは忙しく，歌手であるお母さんはコンテストの審査員で都合がつかないのが残念でしたが，彼自身忙しいのにも関わらず，こうして時間を作ってくれたことに感謝します。 この日店主がリクエストしたのは，海鮮料理店Năm Đanh Seafoood Restaurant。昔ダナンに住む別の友達が連れてきてくれた店です。 漁場の近くに位置するために新鮮な食材が手に入り，美味しい上に安いのです。店主が通うようになってから，どんどん店が大きく，キレイになっていきました。日本のテレビでも取り上げられたことがあるそうです。 難点は，入り組んだ小道が走る小さな町の中にあるために，非常に分かりづらいということです。 しかし，最近はGoogle Mapsさまがありますからね。これさえあれば，迷うことはありません。しかも，店主は既にここへは4回来ています。迷えという方が難しいくらいです。 初めて行く方は，タクシー配信アプリgrabを使えば，簡単に行けるはずです。車だと小道に入っていけないので少し離れたところで降ろされるでしょうが，バイクなら店の前まで行ってもらえるのではないでしょうか。 友達は，名前��聞いたことはあるが，まだ行ったことはないと言います。逆に，店主がよく知っているものだと驚いていました。世界どこであろうと，その地に住む友達の力は偉大です😁 さて，店へ向かう店主の元に友達から連絡が入りました。 もう着いたよ。どこにいるの？ うーん。かなり近くにいるんで，あと2,3分で着きそう。 友達より早く着く予定だった店主がなぜこんなことになっているのか。 そうです。ご期待に漏れず，迷ったのです。Google Maps さまを駆使してもなお，迷うほどの細い道。ここを曲がっていいの？ は行最強説の誕生です。 店主がこの店で一番気に入っているのが焼き牡蠣のピーナッツソースとネギ和え。旅の指さし会話帳料理編でも「すばらしい味がする」と紹介されているほどです。 エビの串焼きとエイの姿焼き。日本ではエイヒレは食べるのに，身を食べることはないですよね。カレイのような，もう少し固くしょっぱいような，そんなイメージのする料理でした。これもライスペーパーで野菜と共に巻いて食べました。 そして忘れてはならないダナン名物のBeer LARUE（ラルー）。輸出はされていないそうなので，ダナンに行ったことがないと馴染みがないかもしれませんが，ダナンでは本当によく目にするビールです。 オーストラリアに留学していた頃の話を聞いたり，彼女との馴れ初めを聞いたり。やっぱりもう少し英語を勉強した方がいいなと思うのでした。もっともっと深い話ができるのに。 彼に渡すお土産をホテルに置き忘れるというは行ぶりをここでも披露するわけですが，ホテルまで来てもらい，彼と別れたのは21時過ぎ。 昨日の路上の麺屋さんへ行こうと思いつつ，うたた寝をしたら，12時を回っていました。仕方ない。次ダナンに来る時に持ち越しです。もしかすると，あの親子の店もだんだんと大きくなり，店舗を構えているかもしれませんね。そうなることを祈っています。 Mission completed👍 【お知らせ】 ベトナム，ラオスへの買い付け旅行のため，しばらくの間休業いたします。ご迷惑おかけしまして申し訳ありません。 2023年1月28日(土) 19時からの営業再開を予定しています。 ご来店，お待ちしております。 【身体のセルフケア】 2023年2月4日(土)，3月11日(土)の開催を予定しております。 16:30～18:30 上福島コミュニティーセンターにて 詳細、お申込みはメッセージにてご連絡ください。 #カフェ #バー #東南アジア料理 Cafe & Bar ສະບາຍດີ(#サバイディー ) 大阪府大阪市福島区鷺洲2-10-26 ���06-6136-7474 #osaka #fukushimaku #cafe #bar #福島区グルメ #福島区ランチ #福島区バー #ラオス #ベトナム #チキンライス #ベトナムコーヒー #ノマド #変わろう日本 https://www.instagram.com/p/CnE8vEmyeV1/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[a2cg]

0と私 ・ 毎日仕事終わりにビールを飲んでいるのと週末も何かしらアルコールを摂取しているので休肝日を設けている人は偉いなと思います。 ・ そういう人はアルコール0のビアテイスト飲料なるものを頂いたりするのを聞きますが、自分が0なのは女っ気でしょうか。 ・ 他にも0で気になるのはインスタでフォロワーが0な人。そう言う人から沢山いいねってもらったり、コメントもらったりするのは「なんなん？」って思うものです。 ・ と言うわけで本日のランチは「南越南（南ベトナム）」出身で元難民の「南さん」のお店 #イエローバンブー です。 ・ #飯野ビル 地下を彷徨っていたら #ベトナム料理 のお店が目に止まり入店です。頼んだのは #フォーボーカイ と言う牛肉入り平打ちライスヌードルの辛口です。 ・ 早めのランチだったのでお店も空いていて3分ほどでクイックに提供されました。まずは #牛肉 を頂きます。こちらは韓国料理の #スユック に似た味わいです。 ・ 牛肉を柔らかく蒸して味わいもいい感じです。これと対照的にシャキシャキのもやしと玉ねぎの味わいが印象的です。 ・ で、スープは大量の #唐辛子 が含まれており、ちょっと食べると驚く位むせかえる味わいです。メニューに「大盛りはできません」とありますが、最初から爆盛りです。 ・ セットの #生春巻き は #ライスペーパー が少し硬くて弾力がある印象。中にエビや野菜も入ってヘルシーなものを甘酸っぱい #チリソース で頂きます。 ・ 途中でライムを絞って味変したり、追加の辛味ペーストを足して頂けば、今のご時世的に注目を浴びる可能性もある���が出てしまうことは否めません。 ・ 思い返してみれば辛いベトナム料理をいただいたのは初めてだったので少し面食らってしまったなと言うのとデザートの食感と味が自分に合わないのが正直な感想です。 ・ ご飯類は好みだといいなと希望的観測を抱くのですが、フォロワー0の人が自分をフォローするのが先か自分がこの店を再訪するのが先なのかは、どっちなん？ ・ #虎ノ門ランチ #虎ノ門グルメ #虎ノ門ベトナム料理 #虎ノ門エスニック #霞ヶ関ランチ #霞ヶ関グルメ #霞ヶ関ベトナム料理 #霞ヶ関エスニック #内幸町ランチ #内幸町グルメ #内幸町ベトナム料理 #内幸町エスニック #とa2cg #虎ノ門らーめん #霞ヶ関ラーメン #霞ヶ関らーめん #内幸町らーめん #内幸町ラーメン #麺スタグラム (イイノダイニング (IINO Dining)) https://www.instagram.com/p/CkRg-9Wyx5t/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yfukuoka]

【3377目】2022-04-16 横浜は異国の料理が似合う日本有数の港湾都市。さぁ、モダン・タイ＆ベトナミーズを食べましょう。 BETELNUT THAI VIETNAMESE DIMSUM［ビートルナッツ］＠横浜 ‪____________________________________ “BETELNUT LUNCH COUSE” SUMMER ROLL ＊小海老とオクラの生春巻き DIM SUM ＊ベトナム小籠包と蒸し餃子 ＊サーモンのハーブ蒸し まずは３種の前菜から。彩り野菜をギュギュッと詰め込んだ生春巻き。ハニービネガーで甘酸っぱさを加えて、野菜の味わいと食感を楽しみます。 生姜たっぷりの小籠包とキノコが香る蒸し餃子。身のふっくらした蒸しサーモンは、昆布みかんの葉の香りをまとっていました。 TODAYS SOUP ＊キノコと春雨のチキンスープ 何の変哲もないスープに見えましたが、とんでもない。挽き肉を焼いている？香ばしい肉の旨みがしっかり溶け出たスープは感動ものの美味しさ。爽やかミントとお肉のジューシーエキスをいただきました。 MAIN DISH ＊poo pad pong curry add fried egg プーパッポンカリー蟹のふわふわ卵カレー 新月の夜しか獲れないソフトシェルクラブを油で揚げて、卵とカレー粉を炒めたとろとろソースに��める。現代タイ料理を代表するプーパッポンカリーの贅沢バージョン。目玉焼きのオプションもナイスです。 ＊roast pork hanoi style ローストポーク ハノイスタイル 生春巻きのライスペーパーは乾物の状態で提供。専用の容器の水にくるくると回して浸すと、びょーーんと伸びるようになって、野菜と焼き豚を載せて豆板醤マヨネーズと中華風香味ダレでいただきます。 DESSERT banana & nut pound cake with roast coconuts バナナとナッツのパウンドケーキ DRINK 白茶 子供連れのお客様が多く、息子がが少し騒ぐくらいぜんぜん大丈夫。活気があって、東南アジアのリゾート感もありとっても気に入りました。 世界の料理をおしゃれに表現するHUGEグループ、さすがです。 あぁ、家族でアジア旅行に行きたい！ ‪____________________________________ 🇹🇭🇻🇳 #thai #thailand #thaifood #Vietnam #vietnamese #yokohama #newman #betelnut ‪#instafood ‬#asianfood #asia #foodpic #foodstagram #tasty #curry #spice #横浜 #タイ #タイ料理 #ベトナム #ベトナム料理 #フクドローン #ふくすたぐらむ #カレー #カレー好きな人と繋がりたい ↓BETELNUT @betelnut_thaivietnamese_dimsum (BETELNUT THAI VIETNAMESE DIMSUM) https://www.instagram.com/p/CcnEa8xrt2O/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[kinosuke]

レシピ（細口そうめん） #repost @paruchiizu ・・・ #今日のそうめん 【944日目】 ライスペーパーのベトナム風そうめん揚げ春巻き ＊ 具は、豚挽肉、人参、長ねぎ、ごま油を絡めたそうめん。 タレは、ナンプラー、酢、砂糖、酢、にんにく、赤唐辛子、ごま油。 #春巻き #揚げ春巻き #ライスペーパー #揚げ物 #そうめん #素麺 #手延べそうめん #somen #noodles #真砂喜之助製麺所 #毎日そうめん #そうめんアレンジ #素麺アレンジ #そうめんスタグラム #麺スタグラム #めんすたぐらむ #food #japanesefood #japanesenoodle #お昼ご飯 #お昼ごはん #おひるごはん #昼食 #ランチ #lunch #細口 http://kinosuke.tumblr.com https://www.instagram.com/p/CbRx4uivN_i/?utm_medium=tumblr

[gecoya]

ベトナム揚げ春巻きもどき 隠元胡麻和え 水煎包の具が余ってたからライスペーパーで包んで揚げた。今朝はおそろしく降ってたな☔️ご安全に。 #揚げ春巻き https://www.instagram.com/p/CPIbo8tM8-M/?utm_medium=tumblr

[yukarikousaka]

2022.07.15

　最近食べた美味しかったものについて。①御池煎餅。京菓子司亀屋良永の銘菓で、ほろほろのお煎餅に甘く砂糖のかかったお菓子。唇に触れる直前の空気からもう美味しく、唇に載せた瞬間それは溶け、舌のうえでは優しい砂糖の味がしゅわっと広がっていく。一保堂の煎茶を冷やして一緒に飲むととても美味しく、何枚でもいけてしまう。何枚でもいけてしまうが一枚七十円近くするので何枚もいくとよくない。ゆっくりじっくり味わいたい。

　②ミントのジェノベーゼ。先日パスタパーティーの時に、主催者がどうしても作りたいと言い出した一品。ミントがすーすーするのではないかと少し恐れていたのが、なんとモッツァレラチーズで程よくまろやかに仕上がっていて涼しすぎることもなく普通のジェノベーゼよりずっと好きかもしれないとさえ思った。白ワインがまたものすごく合うのだ。このパスタに。トマトを乗せても具を入れてもそのままでも美味しく、自分でもやりたい。

　③ベトナム風海老バンクン。今日は料理担当だったのだけれど料理をする気などさらさらなく、近所のサラダとお惣菜の専門店に駆け込むとこれが売っていた。ライスペーパーに海老と豚・鶏合いびき肉、もやし、フォーなどが入っていて、ネギや揚げ春巻きの皮の切れ端が散らされていて、ナンプラー(魚醬)だれで味付けをする。一口食べるなりもちもちとナンプラーのマリアージュがたまらず一本しか買わなかったことをすぐに後悔した。

　④同じお店で買ったのが「炙りたことオクラの和サラダ刻みわさびだれ」。炙りたこをわさび醬油で食べるのが何よりも好きな酒飲みのような舌をしているため、見つけた瞬間これに決めた。嘘、ほんとうは「山形『だし』風サラダ」ととても迷った。最終的に炙りたこのサラダにしてよかったと思う。刻みわさびが噛むたびに様々な表情を見せて、単調な味になりがちなたっぷりのたことオクラを見事にまとめ上げていた。サラダって好きだ。

[workingfuture]

@tabilabo_news : ライスペーパーを使えば簡単！ “プルモチ”のベトナム蒸し春巻き🇻🇳 https://t.co/yVTXaKW3ka (via Twitter http://twitter.com/tabilabo_news/status/1302448950033747969)

[ganimaly]

Fried Spring Rolls / 揚げ春巻き 木耳や干し海老、おろして絞った蓮根に豚ひき肉などでベトナム風の餡を作って、米粉の春巻きの皮を使って。皮はベトナムのより大きいし、ライスペーパーより厚いしで、ちょっと別物になりました。 薬膳的に、季節代わりの頃の呼吸器系にいいような気がします。 Ear mushroom, dried shrimps, and ground and drained lotus root with ground pork for filling wrapped with rice spring roll paper, that is not actually the one for Vietnamese but for Chinese, but were so tasty anyway! #instayum #instafood #foodie #foodstagram #delicious #tasty #foodlover #foodblogger #foodshare #foodblog #lovefood #japan #tokyo #foodphotography #foodstylist #おうちごはん #おいしい料理 #男飯 #男の料理 #料理男子 #おうちごはん男子部 #私のおいしい写真 #フーディーテーブル #春巻き #springrolls https://www.instagram.com/p/B88iNPHAQB1/?igshid=3ap3i449ea6f

[24ban]

暮らしの実験vol.3 2nd day

1/16、2日目はベトナムの太陽にやっとご挨拶。ニャチャンはカラッと晴れて、ビールがおいしい気候です。

午前中は仕事に専念して、お昼御飯はyenへ。ニャチャンでベトナム料理を食べるならここをおすすめしたい！

バインセ��といえば随分日本でも市民権を得てきた��理。オムレツみたいな感じでしょうか。

yenはバインセヨをライスペーパーに巻いていただきます。他ではあまりみたことない食べ方なんですが、おいしいんだなこれが。

こちらは画期的なライスペーパー戻し。手前に水がたまってて、そこにライスペーパーをいれてくるくるまわせば戻せるんです。ちょっとほしい。

ライスペーパーを戻したらその上にバインセヨと生野菜と好みの香草をのせます。くるくるまいて完成！

パリパリ卵と野菜炒め、生春巻に甘辛なチリソースがあう！ビールですね、ふふふ。

バインセヨ以外も間違いなくおいしいので、ニャチャンにいくことあればyenへぜひ。

このあとはベトナムのコーヒーチェーン、ICED COFFEEでドリンクをテイクアウトして帰宅。仕事に専念して夕方からは散歩がてら新規開拓のお店で晩御飯。

今日もビールをよくのみました、よい一日だー。

[ryotarox]

──戦闘機が海面に墜落するのをコックピットから撮ったシーンでは、ヒッチコックの「海外特派員」（1940年）の飛行機墜落シーンを思い出しました。 　 あれは本当にすごい！ コックピットの窓に海面がぐんぐん近付いて、着水と同時に海水が窓を突き破ってカメラに向かってたたきつけられる。どうやって撮ったか知ってますか？ あれはコックピットの前に大きな半透明のスクリーンを張って、裏側から海面の映像を映写してるんですよ。で、そのスクリーンの裏側には巨大な水タンクもあって、海面激突の瞬間に一気に水を放出するんです。実はスクリーンはライスペーパー（ベトナムで春巻きなどを巻くお米の紙）で作ってあるので、水で簡単に破れる仕組みです。CGに頼らない時代はみんな工夫してたんですよ。 　 ──「ダンケルク」の着水シーンはどうやって撮ったんです？ 　 それはまだ秘密です！（笑）

「ダンケルク」特集 クリストファー・ノーラン インタビュー (3/3) - 映画ナタリー 特集・インタビュー

[crazystrangetraveler]

2023年1月6日(金) 出張旅行記その6 【1月5日】 The 3rd Mission お昼ご飯を市場の中の食堂で取ることにし��した。昔訪れた時に，ライスペーパーで肉や野菜を巻いて食べる料理を見つけ，大変美味しかったからです。 市場の中は日本人からすると珍しいものの宝庫で，ついついあれこれ買ってしまいそうになります。しかし持ち帰ることの大変さを考え，ぐっと堪えます。 食堂はどこだったかなと市場内を回り，やっと見つけました。 どの店もそれぞれ美味しそうな食材を並べています。どこにしようか迷っていたら，おじさんに声をかけられました。蒸した豚肉を野菜と共にライスペーパーで巻いて食べる店です。ベトナムの豚肉は柔らかく美味しいです。 この蒸した豚肉は簡単に作れる割にとても美味しいので，弊店のメニューである，店主の気まぐれ逸品料理にも登場したことがあります。チリソースを絡めて食べるのがお勧めです。 これだけだと少し物足りないので，昔行った店にも行きました。やはり，ガツンとくる焼いた肉を巻いて食べたくなるのです。 バインセオもあったので，チョイス。店のお姉さんは，バインセオもライスペーパーで巻けと言います。バインセオのこんな食べ方は初めてでした。 結局二軒回り，お腹いっぱいの店主。ダイエットはどこへ行った？ The 4th Mission ここダナンで一部買い付けをしておくことにしました。旅の前半で荷物を増やすのは嫌なのですが，最後に訪れるハノイよりも物価が安いこと，これからの移動は陸路なので荷物の重量制限がないことを考えれば，利点があります。 3年前Big Cだったスーパーは，GO!という名前に変わっていました。品揃えが以前とほぼ変わらなかったのがありがたかったです。 レジに並んでいると，店主の買ったチリソースを指し，ベトナム語で話しかけてくるおばちゃん。店主のニュータイプが覚醒し，うんうん。これは辛いけど美味しいから好きだとボディランゲージで答えると，おばちゃんは少し失望してレジを離れます。どうやら，おばちゃんの期待した答えとは違ったようです。 もしかして？と，おばちゃんを追いかける店主。多分，あそこ！と，チリソースを買ったと記憶した棚を指差しました。 さらにおばちゃんを追いかけ，確認すると，そこには油が並んでいました。隣の棚だったようです。おばちゃん，二度も失望させてごめん。　 しかし，レジに商品を並べる店主に，こうした方が少ない面積で並べることができるぞとアドバイスしてくれるおばちゃん。 レジを去る際にCảm ơn chị（お姉さん，ありがとう）と告げると，少し照れたように微笑みます。こういう何気ないやりとりが店主の考える旅の醍醐味です。そしてここダナンでは，特に親切な人が多いなと感じます。 Missionはまだまだ残っています。 【お知らせ】 ベトナム，ラオスへの買い付け旅行のため，しばらくの間休業いたします。ご迷惑おかけしまして申し訳ありません。 2023年1月28日(土) 19時からの営業再開を予定しています。 ご来店，お待ちしております。 【身体のセルフケア】 2023年2月4日(土)，3月11日(土)の開催を予定しております。 16:30～18:30 上福島コミュニティーセンターにて 詳細、お申込みはメッセージにてご連絡ください。 #カフェ #バー #東南アジア料理 Cafe & Bar ສະບາຍດີ(#サバイディー ) 大阪府大阪市福島区鷺洲2-10-26 📞06-6136-7474 #osaka #fukushimaku #cafe #bar #福島区グルメ #福島区ランチ #福島区バー #ラオス #ベトナム #チキンライス #ベトナムコーヒー ベトナム料理 #市場 #変わろう日本 https://www.instagram.com/p/CnE5XTsypc-/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[yuujihiromoto]

今年の7月21日に東京墨田区の【SASAYA CAFE】にて、僕とヨシダダイキチ氏との【インド古典音楽】のライブがあります。 そしてその日はスペシャルゲストになんと写真家の藤原新也氏をお迎えする事になり【旅と音楽】についてのお話しをしていただける事になりました。 少しづつですが毎日更新を目標に、なぜ氏をゲストに迎えることができたのか、氏との関係性やエピソード、旅、インド古典音楽、写真などについて綴っていこうと思いますので、時間のある方はお付き合いください。
—————————————-
【ベトナム-サイゴン〜ホイアン1994年】 サイゴンからバスに乗り古都ホイアンへ向かった。 カメラとフィルム、着替え以外何を入れていたのか思い出せないが、大きめのバックパックがかなり重かったのでバスの席を2つ取ったが、普通の民間の長距離バスだったので時間が経つにつれバスの中は通路までベトナム人で一杯になり、しかも棚からハンモックが3つくらい吊るされていたりという状況になっていたので、僕は諦めてバックパックを足元に置いて席を譲った。 途中、朝食の為パーキングエリアで全員下車していくので僕も降りようとすると、バスの運転手と切符のモギリをしている奥さんらしき人がそんな僕の様子を見かねたのか、身振り手振りでついてこいと言う。 かなり活気のある食堂の円卓に呼ばれてそこに座ると、卓上に赤く息った炭の入った七輪が運び込まれ、その上にベトナムの人々がよく被っている編笠のような形の鉄板が置かれた。 次に大きめの籠に沢山の野菜が入ったもの、春巻き用のライスペーパー、そして濃いめに味付けして親指大に切った焼肉用の牛肉が運ばれてきた。 早朝の食堂の中は焼いた肉の煙に囲まれて、美味しそうな匂いが充満していた。 各々ライスペーパーを手に取り、沢山の野菜を乗せ、最後に一切れの焼肉をその上に乗せて包み込み、唐辛子のスライスが入ったニョクマムにつけて食べる。 ライスペーパーの優しい口当たりと、野菜のシャキッとした感触に、濃く味付けした肉と肉汁が丁度うまい具合に口の中で混ざり美味い。 味わう程に恍惚とした気持ちになり、ベトナムの食文化の深さに僕は無言で感激していた。 ホイアンに到着したとき、頼りなさげな僕が心配だったのか、バスの運転手夫婦は名刺をくれ、いつでも家に遊びにこいと言ってくれた。 
#旅の音色
—————————-
☆☆☆『旅の音色（仮）』☆☆☆ ☆日時
2019年7月21日（日曜日） ☆場所
Sasaya Cafe
http://www.sasaya-cafe.com ☆☆☆スペシャルゲストトーク☆☆☆ 写真家：藤原新也氏 ☆☆☆インド古典音楽ライブ☆☆☆ シタール奏者 ヨシダダイキチ 
タブラ奏者 広本 雄次 ＊時間、料金等の詳細は後日��知らせいたします。 https://www.instagram.com/p/Bv7CXATjRLg/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=15a9bx66q7uqq