#デセール

[daysonme]

2024.05.23

フランス料理のテイクアウト

グリルしたサーモンのプレートが見事過ぎて買った。チャリ運搬にもほぼドレスが壊れず感動した。そして美味しい。大満足&満足。添えられたじゃがいもとビーツのグラタンドフィノワも絶妙。

ほかには、鴨のリエット、フルーツの味が華やかなコールスローサラダ、デセールはショコラのポ。

新しく見つけたベーカリーのパンを盛って豪華な晩ごはん。

家で作ったのはフェタと野菜のサラダ(ただし山盛り)だけ。

[14eliho]

pistachio month!

プレスバターサンド デセール・バターサンド〈ピスタチオ〉」

patisserie in nuts

just a crappy offshoot.

[itohkyuemon]

グリコとの特別企画 宇治抹茶×アーモンド効果®を開催！ グリコの「アーモンド効果®」を使った アーモンドミルクと宇治抹茶が織りなす 新たな美味しさが勢ぞろい。 「宇治抹茶アシェット・デセール ～アーモンドの惑星～)」 新たなアーモンドミルクと宇治抹茶の可能性を広げたデザート。 スイーツの銀河で　もしアーモンドの惑星があったら・・　 とパティシエのイマジネーションを膨らませ作った 伊藤久右衛門でしか食べることの出来ないデザート。 アーモンドミルクと宇治抹茶を十分に堪能していただける一品です。 伊藤久右衛門 本店茶房にてお待ちしております。 ―――――――――――― ■宇治抹茶アシェット・デセール ～アーモンドの惑星～)■ 開催期間：2023年4月3日(月)～4月23日(日) 販売価格：単品1,290円(税込) 提供店舗：宇治本店 ―――――――――――― https://ift.tt/1DUC8xa

[kissako-sanowa]

３月のサロンMENU

全てお飲み物がセットになります

桜のパルフェ（クッキー付き）　　¥2,700

苺のモンブラン　　¥2,600

アシェットデセール　　¥2,500

桜しるこ　　¥1,700

フレッシュフルーツタルト　　¥1,700

お薄と季節の和菓子　（夜桜）　¥1,500

3月18日〜3月末まで

おむしやしない

穴子の押し寿司（桜餅付き）　¥2,800

3月22日〜4月末まで

春のアフタヌーンティー　　¥5,000 

桜のスコーン

プレーンスコーン

うすい豆のすり流し

蕗味噌ポーク

菜の花と鯛のヴォロヴァン

春野菜のコールスロー

二色のケーキ

胡麻みつ桜白玉

苺のフロール

デセール〜日向夏のクープ

プティフール

※素材入荷の関係で一部メニュー変更もございます

[doctormaki]

フランスである。ワシのおフランスデビューは小学生のおこちゃまの時。ワシ、子供の頃は可愛かったので、一人で、レストランのおトワレに行って、そこでパリジェンヌのきれいなオネェさんにボンジュールとニコニコ言われて、ドギマギる。そして、道に落ちているウンコを、たかし君に踏まないように、なんて言いながら、自分は犬のウンコこそ踏まなかったものの、当時はワンサカいたこすっからいジプシーの子供たちに狙われて恐ろしい目に合う。おパリ、それはルーブル周辺のルンペンに怯えながらオルセーに行き、シテ島のノートルダムの上までパパと一緒に登り、パリを見下ろし、ベルサイユとシャルトルに行った思い出。

そして、学部卒業旅行と称してパリ入りでスペイン、南仏、イタリアを回ったっけ。おパリでは、物価が高くて高くて、泣きそうになりつつ、スペインでは物価が安くなったことに驚いたっけ。あの当時はまだEUでは無いので、各国通貨は違うし、電車でも国境検査していた。今は、昔と比べると、国境なんてないし、いちいち通貨も変えなくて良い。便利なのか、個性が無くなったのか、よう分からん。

さて、ワシ気付く。おフランス好きの女子って、おフランス好き〜って言っている自分が好きらしい。フランス語もたどたどしいし、英語も分かっていないらしいのだけど、兎に角、おフランスやおパリにいるっていう自分や状況に惚れとるらしい。おめでたい方々だ。そして、みんな、ガイドブックをバイブルのように持って、いつも肩バッグに入れては、熱心な信者のように、ガイドブックに従って行動し、ガイドブックの情報こそが真実それを良くそらんじている事が、他者との優位性の象徴らしい。ザ日本。ガイドブックの、どこどこのマカロンとそこそこのマカロンを比べて、やっぱりここのマカロンが良いとか、そういう事で満足している。おもしろー。パリ好き女子生態。ワシ、そんなん窮屈すぎて死ぬわ。

今回は、昔は怖くて昼間しか近寄れなかったモンマルトルの丘の徒歩圏内にホテルを取った。小さなホテル。モンマルトルまで散歩前に腹ごしらえ。ホテル近くの評判良いお店でplat de jourを頼む。ガラス張りのキッチンの向こうでは、ワシ位の年齢のシェフが、年若い5名のシェフを従えてバンバン料理している。頼もしい。懸命に働いている姿は、どんな人でも美しい。ドイツでは働いている人を見かけない。ダラダラ、働いているフリをして文句言っている人だらけ。日本は、半々くらいかな。懸命な人は、我を忘れてその場に没頭している。だから、美しい。メインは白身魚のポワレ。Poissonとしか言わへんから、何の白身魚か分からんが、深海魚かタンザニアの淡水魚あたりか。オオアジの部類の白身魚で、魚の繊細さはない。そこに、ひよこ豆ベースのネットリしたソース、右に見えるくるみとピーナッツ、ヘビィクリームを混ぜたと思われる絞りソース。その上に、旬のいんげん豆、その上から泡立てた軽いムッターユのソース。ムッターユって、えーと、日本語でカラシ。その上に、ベビーリーフ。まぁまぁのでき。パンが美味かった。フランスはドイツより小麦粉が美味しい。

デセールは、カシスのソルベ、その周りに散らしてあるのは、赤紫蘇の赤ちゃん。これが意外とおいしい。赤紫蘇とカシス。香りが意外と喧嘩しない。ラングドシャの下には生クリームとフレッシュチーズを混ぜたクリームと黒キイチゴ、カシスのコンポートに、砕いたアマン、アーモンドね、が散らしてあった。うーむ。絶妙なバランス。ラングドシャにも赤紫蘇の赤ちゃんが入っているが、赤紫蘇は乾燥させないとダメよ、香り的に。。それにコーヒー。締めて、58ユーロ。うーむ。このレベルなら、仕方なき。しかし、研究所の昼食、40ユーロ取るなら、もう少しどうにかしてほしかったなぁ。

モンマルトルは、二十五年くらい前は、まだまだ絵描きが住む街で、近くには伯父が大好きな、ムーラン・ルージュもあるし。まぁシテでも、貧しい場所だったと思う。今はパリも外にどんどん拡大し、今や、モンマルトルも立派に高級住宅街。観光客だらけで焦った。昔は、ポツンポツンとしていたし、貧しい絵描きが競うように、絵を売っていたっけ。ベレー帽をみると、ワシは彼らが体臭を放ちながら被っていたボロボロの、貧しい労働者階級を表す象徴としてのベレー帽を思い出してしまい、ベレー帽だけは、このお帽子好きのワシでさえ買えない。オサレなつもりで日本人の若いねーちゃんがおパリで被っているの見ると、全身タトゥーの次くらいに笑える。無知とは素晴らしい。

普段は朝と夕方にしかやらないおミサが、特別に行われるというので、ワシは久しぶりにおミサに与る。フランス語でのミサは、一昨年のウィーンであずかったドイツ語のミサより、なんとなく落ち着く。一時間あまりのおミサ。観光客が見守る中のおミサだが、入れる場所が異なるので、おミサに与りながら、神と向き合えたように思う。ミサが終わった後、回りの人々も、心が和らぎ、目つきが優しくなったように思う。聖体拝領のパンは、少し固く、しばらくすると優しい甘さになった。

ホテルに戻り、午後七時からの、コリーヌの小さな出版記念講演会へ。フランス語、わかる。というか、コリーヌの話すフランス語は、標準フラ語でわかり易い。

夕食は、買ってあったバゲットとfromagerieのfromage selection de saison.とエクレア。バゲットは、何度か大会で優勝しているらしく、美味しい。エクレアは、生地をしっかりと作っている。古典的レシピのエクレア。ワシはケフィアを丸一本飲み干し、お腹の調子は、多分、バッチリざます。

[mreiyouscience]

大行列！フランスに受け入れられた日本人の洋菓子店を覗いてみた。【菓子職人 金子美明】

ルレ・デセールとは？

[cunelwork]

ガトーショコラEmma様 店舗ブランディング

仕事や子育てで日々忙しく過ごす方々の、夜の「ほっとひと息つく贅沢時間」に寄り添うスイーツを提供したいというお話しを伺い、「9:00p.m.からのおうちデセール」というコンセプトを提案させていただきました。 夜のお部屋や、疲れた心をやさしく照らす明かりをモチーフにロゴを作成。グレーを基調とした店内に合わせ、パッケージやショップカードも、ぼんやりと明かりに照らされた暗闇のような柔らかいグレーで統一しました。 アートディレクション：石田 美優 デザイン：石田 美優 ���トーショコラ – ガトーショコラ Emma

[travel-journal-from-shirokane]

Henri Charpentier Ashiya Main Store, Sweet Shop(Hyogo, Japan) アンリ・シャルパンティエ芦屋本店★★★

I ate Crepe Suzette at Henri Charpentier Ashiya Main Store (^o^)

The orange flavor is quite nice (^o^)v

The performance of the flames with explanations is also impressive ! !

アンリ・シャルパンティエ芦屋本店でクレープ・シュゼットを食べて来ました(^o^)

オレンジ味がなかなかいいですね(^o^)v

解説付き炎のパフォーマンスにも感動です！！

[yoshimihasegawa]

#Repost @chef.naoto_ohno with @use.repost 素敵な投稿ありがとうございます🥰🙏🥰 ・・・ 去年の暮れにお誘いいただいたメゾンケイで行われたボランジェとのペアリング試食会 晴れ男、晴れ女が集い晴天に恵まれた中、富士山を背に、華やかなビジュアルながらパキっと決まったアセゾネの料理にブランドノワールの骨格ある濃厚な果実味と共鳴し合った Last November, I was invited to the special paring event at Maison Kei and Bollinger Champagne. Maison Kei is the sister restaurant by Michelin 3 stars Restaurant Kei Paris. Their signature dish “Jardin de Légumes croquants” was nice harmony of various vegetables and textures with Bollinger Rose. Rich and juicy babbles of Blanc de Noir champagne was very nice with this rich signature salad. For another their signature dessert “Vacherin” was served with Coteaux champenois. It was also really nice with the Japanese classic “Anko” sauce. Gochisousamadeshita! 全ての料理にボランジェを合わせて。 スペシャリテのジャルダンドゥレギュームクロッカンにはボランジェのロゼを。 たっぷりの野菜に数種類の濃厚なソースの食感と果実味豊かなロゼの泡とのハーモニーが食欲を掻き立ておいしい。 もう１つのスペシャリテであるヴァシュランのデセールにはコトーシャンプノワを。 虎屋の餡子とのマリアージュが素晴らしかった。 勉強させていただきました！！！ ご馳走様でした！！！！ ・グジェール ・ジャルダンドゥレギュームクロッカン ・ニョッキ 白トリュフ パルミジャーノ ・金目鯛 アンチョビ ラディッキョ ソースヴァンルージュ ・白糠蝦夷鹿 無花果 ジュドシヴルイユ ・ヴァシュラン 餡子 ・ミニャルディーズ 黒胡麻プリン #cheflife #japan #sizuoka #frenchcuisine #innovative #boinger #foodie #foodporn #foodphotographer #chef #naotoohno #samuraicuisinier #worldtraveler #gochisousamadeshita🙏 #静岡グルメ #フランス料理 #イノベーティブ #イベント #ボランジェ #料理写真 #シェフ #料理人 #大野尚斗 #侍キュイジニエ #旅人 @champagne_bollinger (Maison KEI) https://www.instagram.com/p/Co2Ha0eLeKM/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[uco0120]

個展より人足先に始まっています🍒 赤壁×チョコがたまりません💘展示しながらにやついてしまった私。 昨年もお世話になったcafe glace ceriseさんでチョコブロックを飾っています。 チョコを見ながら美味しいデセールを是非。 #caféglacecerise #cafe #artdirection #アートディレクション #バレンタイン#valentine #art #artworks #chocolate #chocoblock #チョコレートブロック #チョコレート #チョコ好き #栄カフェ #展示#アートのあるくらし #sweets #chocoart #artist #chocolateartist https://www.instagram.com/p/CoD4SbevHZR/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[udauda-diario]

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朝晩過ごしやすくなって

夕方の帰り道には虫の音が聞こえる。

温暖化で 「夏期間」 が長くなってるというのに

今年は梅雨明けも遅くて

夏のイベントもなくて

なんだか短かったような気がする。

近頃お気に入りのお店。

8月の終わりに食べた 桃のデザート。

その１週間後は イチジクのデザート。

急いで季節を味わう。

いや、食べたかっただけ（笑）

[baitarusain]

もうしばらく短縮しての短い営業ですが、 それでもデザートまで辿り着いてくださる方に感謝。 要請明けには、遅い時間にデザートとワインも楽しんでほしいな。 #デザート #デセール (バイタルサイン) https://www.instagram.com/p/Ca4sH15lo2v/?utm_medium=tumblr

[kissako-sanowa]

12月のMENU

※全てお飲物がつきます

（12月6日〜12月23日まで）

Christmas🎄デセール　¥2,800

Noëlプレート🪅　¥2,800

ショコラとラフランスのパルフェ　¥2,800

和栗の錦糸モンブラン　¥2,700

ほかほか中華まん（豚まんorあんまん）¥1,500

（12月27日のみ）

サンクスプレート（デザート盛り合わせ）　¥2,800

12月27日のみMENUが変わりますのでご注意ください

[doctormaki]

夕食は、レストラン評論家達から評判になっているレストランでフルコースを一万五千円位で食べる。お安いので、驚く。75ユーロだもん。

一皿目のブロッコリーのライムサバイヨンソースのbousche amuseから始まり、二皿目は鶏肉の皮目がパリパリに焼かれたものに、モモと味噌を少しだけ入れたピュレソースがか��っている。付け合せは、セロリの根っこを長方形に切って、上からソースをかけてある。セロリの根っこは、固いので、あまり美味しくない。セロリの根っこは、北ドイツの冬の料理には欠かせないらしく、煮込み料理には入っているが、好みではない。鶏肉は美味しい。けど、ドイツ料理から思うと、めちゃくちゃ薄味。三皿目は、小さな蕪にカブのピュレのソース、カブ素揚げを二枚添えて、酸っぱいベリーとラズベリーで味付けたメランジェバター、ピスタチオやナッツの砕いたものが添えられている。少々、甘く仕立て上げられていた。さっぱりとしていて、甘酸っぱいサラダなんだろうが、蕪が茹でてあるため、サラダ感なし。四皿目は、セロリとパプリカのスムージーみたいなbousche amuse。

五皿目は、マグロを角切りにし、中はレア上でポワレ。蕪とセロリの根のソースを上からかけてある。付け合せは、いんげん豆とスイカ、ミニトマトを炒めてある。何かボーっとしていてパンチが足りない味付け。スイカが甘すぎて、バランスが少し悪い。こういう料理には、黒七味のようなパンチの効いたものを少し、色味も考えて、胡椒の代わりにパラパラしておけば、見た目も味も良かったのではないかと思う。六皿目は、肉を煮込みプルドポークのように繊維をほぐした肉が、パプリカのソースの上に乗っけてある。ズッキーニを細切りにし、ごま油で炒めてある。少し韓国料理っぽい。七皿目は、五種チーズの盛り合わせ。もちろん、地元のコンテ、ヤギのソフトチーズ、カマンベール、曲の強いチーズと、ウォッシュチーズだった。クセ強めのチーズには、地元産のハチミツをかけて食べると美味しい。八皿目はデセール。メロンとかぼちゃのピューレの上にメロン、フレッシュチーズの上になんかのハーブを乗っけてあり、周りにアーモンドクッキーをチラ��テンプレートある。

お腹一杯。でも、全般的に、ベルフォールの街のように眠たい、特色の無い料理だった。うーむ。料理って、難しいざます。K子とは、最近売出中のYale卒芦屋のボンボンで料理評論家の73年生のおっさんの評論を評論する。普段は全く話さないのに、目のつけどころが同じなのが、ウケル。やっぱ、同じSFCで育っただけあるのかも。お互い、辛口批評家なので、遠慮なく、楽しいく激辛評論。料理の満足度よりも、日本の今の傾向について、違和感を抱いている事を共有できてお腹一杯。8時の予約で5時間のフルコース。ホテルに歩いて帰ったら夜の11時間半だった。

[junhonda]

昨日はシリコマート社の発表会で撮影をしておりました。(@ungrain_tokyo さんの付き添い) 写真で見たことあるスターパティシエたちの会合…！ いつか皆さんの写真も撮らせていただきたいです…！ . 金井さん、昆布さん、お疲れ様でした。 尾形さん、菅又さん、お声がけいただき有難うございました。 . . [UN GRAIN] Aoyama, Tokyo. 東京 青山 [アングラン] "L'AUTOMNE / ロートンヌ"(発表会でのプレゼンテーションより) . . #finesweetsart #instagramjapan #tokyocameraclub #foodart #beautifulcuisines #gloobyfood #lovefood #heresmyfood #f52grams #vsco #foodvsco #sweet #dessert #apple #ungrain #スイーツフォトグラファー #デザート #スイーツ #お菓子 #デセール #リンゴ #アングラン https://www.instagram.com/p/Bo3tngQguX0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=h8nyxa671ute

[sweetwriter-hitomi]

2020年11月、日比谷OKUROJIの一角にオープンしたスイーツの専門店「Patisserie PAROLA(パティスリー・パロラ)」は、ここ最近出会った中で虜になった素敵な空間。 Blogでは、店舗詳細やその他の写真もまとめてみました。 https://ameblo.jp/himmi1437/entry-12669026402.html 今回は、3種のスペシャルデセールとペアリングドリンクが楽しめるコース「 PAROLA のプレート・デセール・コース」(ペアドリンク付き)を頂いてきました。 価格：4,950円(税込) もうすっかりハマって、次いつ行けるかスケジュール帳とにらめっこ♡ なんか久々にこんな魅了されてる気がする。 #PatisseriePAROLA #pâtisseriePAROLA #PAROLA #パティスリーパロラ #カウンターデセール #デセール #カヌレ #ボルディエバター #日比谷OKUROJI #フランス #日比谷スイーツ #デセール手帖h #フルーツ手帖h #パロラ手帖h #カヌレ手帖h #スイーツライター佐藤ひと美 #スイーツ #スイーツ好きな人と繋がりたい #instadaily #beautiful #japanesestyle #KUTSULOG 公式アンバサダー＞@kutsulog.cafe (Pâtisserie Parola) https://www.instagram.com/p/CNvxWqRAEF4/?igshid=1v89lvsrye28y