#サバ州

[kennak]

魚介類に寄生するアニサキスによる食中毒が増加傾向にある。博多の郷土料理「ゴマサバ」など、サバを生で食べる食文化が根付く福岡県では昨年、全国の食中毒発生件数の１割を占めた。冷蔵で長時間輸送が可能になったことや海洋環境の変化による影響も考えられ、自治体や専門家は注意を呼��かけている。（手嶋由梨） 　アニサキス由来の食中毒��厚生労働省の統計に加わったのは２０１３年。この年の８８件から増加傾向が続き、昨年は４３２件となった。原因別では最多で、全体（１０２１件）の４割を占めた。 　福岡県も同様で、昨年は５１件の報告があり、都道府県別で北海道、東京に続き３番目に多かった。原因施設は飲食店や販売店が３５件、家庭が５件だった。 　原因食品で多いのがサバだ。福岡県では、特定できたもので「ゴマサバ」が昨年は１１件、「サバの刺し身」は７件。アニサキスは酢では死なないため、全国的には「シメサバ」も多かった。アジやイワシ、サンマ、カツオの刺し身も目立った。 　厚労省によると、アニサキスには７０度以上か６０度で１分間の加熱調理が有効で、２４時間以上の冷凍でも死ぬが、冷蔵では生存するという。県生活衛生課の担当者は「輸送技術の向上で長時間冷蔵で運べるようになった分、アニサキスが死なずに食中毒が起きやすくなっている可能性もある」と注視する。 生息海域で異なる種類 　魚介類に寄生するアニサキスは幼虫で、クジラやイルカなど哺乳類の体内で成虫になる。卵が便と一緒に海中に排出され、オキアミ、魚介類と食物連鎖の中で成長するが、海域によって種類が異なる。 　国立感染症研究所の杉山広・客員研究員によると、太平洋側は「シンプレックス（Ｓ型）」、日本海側は「ペグレフィー（Ｐ型）」が多いとされている。Ｓ型は魚の身に入り込む性質をもつ。一方、Ｐ型は内臓の表面にとどまりやすく、内臓を取り除けば食中毒になるリスクが低いため、日本海側でサバを刺し身で食べる文化が定着した一因とも考えられている。 　杉山さんらのグループはここ数年、太平洋と日本海、東シナ海に面する全国数か所の漁港で水揚げされたマサバの寄生状況を調査した。九州に近い日本海のマサバでも、身の部分からアニサキスが検出され、多くがＳ型だった。 　杉山さんは「海水温や海流の変化によって寄生状況が短期間で変動することはあるだろう。日本海だから安全というわけではない」と指摘する。 胃や腸の壁を刺され激痛、アレルギー症状も 　アニサキスが寄生した魚を食べても無症状の人は多いが、胃や腸の壁を刺されて激痛に見舞われることがあるほか、じんましんなどのアレルギー症状も報告されている。大分大の小林隆志��授（寄生虫学）によると、アニサキスそのものが過剰な免疫反応を誘発するとみられる。 　小林教授は「加熱して死滅させても抗原性が残り、アレルギーが出る可能性はゼロではない」と指摘。▽刺し身は鮮度に気をつけ、調理の際は目視で確認する▽まな板や包丁は使う度に洗い流す――といった注意点を挙げ、「行政も、原因魚種や漁獲水域、流通経路などの調査や情報提供を行っていく必要がある」としている。 冷凍せず死滅させる殺虫装置の開発進む 　水産業界でアニサキスは長年の悩みの種だ。冷凍やブラックライトを使った除去が一般的だが、味が落ちないように冷凍せずに死滅させる殺虫装置の開発も進む。 　天然物のアジやサバを１日計約１３トン出荷する福岡市の水産加工会社「ジャパンシーフーズ」は２０１７年に芸能人のアニサキス感染が相次ぎ、売り上げが約２割減少した。危機感を強め、熊本大の研究者と連携し、装置の研究に乗り出した。 　３年前に巨大電力「パルスパワー」を使った方法にたどり着いた。塩水につけた魚に、蓄積した１億ワットの電力を１秒間に２・４発の頻度で約２００秒間あてる。電力放出は一瞬で身の温度は上がらず、アニサキスを死滅できるという。 　まだ試作段階だが、工場の加工ライン向けのコンベヤー式装置や、飲食店用の小型機の実用化を目指している。井上陽一社長は「よりおいしく安全な食品を届けられるよう努力を続けたい」としている。 　 ◆アニサキス＝ 寄生虫の一種。魚介類に寄生する幼虫は体長２～３センチほどの白っぽい糸くず状で、人間の体内では成長せずに数日で死滅する。

アニサキスによる食中毒増加、長時間輸送・海洋環境変化が影響か…「生サバ」の食文化ある福岡が最多に | ヨミドクター(読売新聞)

[tanashin]

その夜　

ミカと会うのは何年ぶりか。

初めて会ったのは新宿のキャバクラでまだ大学生だった。ある日ライブハウスで見かけて何度かメシに行き撮影した。よく食べとにかくいろんなことに悪態つきながらタバコをふかす姿がかわいかった。就職したあとは会うことはなく、何度か転職して最近は小さな広告代理店に就いていることはSNSで知っていた。近所に引っ越してきたとメッセージをもらい会うことになった。

サウナに4回入って向かった。予約してもらったのはサバ専門の居酒屋。初めて来たがとても良い雰囲気。老夫婦で切り盛りしていてカウンターは常連ばかりで座敷がありテレビがあってこれでタバコが吸えれば100点なんだけどなーと。。遅れるとのことで、何品か注文し先に瓶ビールをもらう。冷えてなかったが半分くらい飲んで緑茶ハイをすぐに注文した。刺し盛りの真っ赤なマグロが不味そうでよかった。刺身は醤油をなめる為の口実。残りのビールで流しこみテレビを見ていると、ミカが入ってきた。「常連さんみたいやん、ひさしぶり」濡れ髪とタイトなワンピースのミカは年頃の大人の女性になっていた。若い時の見定めするような無意識なイヤな視線はなく、フランクによく笑っていた。でも嘘っぽく��ないけど、壁を感じた。社会性を身につけたということか。

仕事や音楽やオードリーの話しをした。今日の飲み会をそれはデートやんと心配した友達のミュージシャンが同席していい感じにプレゼンしようかと真顔で聞いてきたのを思い出し笑いした。楽しい夜です、大丈夫と心の中でつぶやく。

恋はどうなの？と聞くと上司と不倫していると。とても相性がいいだとか、将来2人で新しいプロダクションを起業する予定だとか、楽しく話す姿がかわいかった。恋してるときは綺麗になるよなーとぼんやり。とじじいになったなーと。サバのいろんな料理をたくさん食べ普段飲まない日本酒をあおり2人ともおおいに酔っ払った。2軒目は立ち飲み屋に行き、バツ3の中年カップルに絡まれて面白かった。ゲーセンのお菓子のクレーンゲームでチョコが結構な数取れてとても喜んでいた。チョコは小さくて固くて味がしなかった。コンビニでアイスを買い近所を散歩することに。甲州街道をふらふら。店はほとんど閉まっていたけど、明かりがついてる誰もいない小さい雑貨屋を外からのぞいたりした。なんかこういう映画観たなと、自分がジジイなの忘れてドキドキした。

信号待ちの間、今日はそいつに会わないのか？と聞く。一瞬間が空き「今日は会えない。休日だから。会うのは平日の終わったあとだけ。家族に残業と言い訳出来るから」迂闊だった。。バツが悪く、ひさしぶり撮ろうかと誘う。ガソリンスタンドとコンビニを挟んだ縁石に座ってもらう。なにやら口ずさんでるので尋ねると「ランタンパレードの甲州街道の歌。学生の頃好きだったなー」と笑う。オレンジの街灯、行き交う車のライトに照らされるタイミングでシャッターを押す。たびに表情が変わっていき泣き出した。「あれ、どんなメロディーだっけ。歌詞も思い出せない。毎日聞いてたのに。。」止まらない涙。過ぎていく大型トラックの風が髪を揺らす。飲み過ぎたな、あとずっと泣けてなかったんだろうなーと思った。タバコに火をつけて落ち着くのを待つ。居酒屋に入ってきたときの違和感は、どうにかやりくりするためのキャラだったんだろうなーとぼんやり。撮りたいがやめておく。コンビニで水とポカリを買いにいく。戻ると苦しそう。過呼吸か、と落ち着かせようと深呼吸を促したり水を飲ませるが悪化してきて手が震えて硬直してきた。救急車を呼び待ってるあいだ意識朦朧とごめんなさいごめんなさいと、つぶやくミカ。救急車���乗るとだいぶ落ち着き、病室に入るころには意識もしっかりしていた。さっきよりもはっきりした声でごめんなさいと言ったが泣き続けていた。

待合室で待つことに。肩はじぶんの汗か彼女の涙かで濡れていた。ランタンパレードをYouTubeで聞いた。雑に言うなら、男が夏の甲州街道で職質された、だけの歌だった。短い歌詞と良いメロディー、リスナーは語りやすいだろう。この余白は無責任で空っぽだと、だからミカにメロディーや歌詞も残せないんだ、と思った。我にかえる。八つ当たり。いい曲。

看護師さんから案内されると、点滴しながら横たわっていた。眠りながらまだ泣いているようだ。先生から説明を受ける。点滴が終わって落ち着いたら帰っていいとのこと。はだけたタオルケットを戻して待合室で時間をつぶす。ずっと昔の恋人が過呼吸になったことを思い出していた。離れたり引っ付いたりを何回も繰り返していて、友達がセッティングした仲直り飲み会に行き、2人で公園で話した。離れている間の風景のスナップ写真を見せながら話した。それでも仲直り出来ずもういいやって持ってきた写真を公園向こうの川に投げ捨てると彼女は過呼吸になった。初めてで手に負えず慌てて友達を呼んだ。いつだって自分自身に大いに問題があるが、自殺したり出ていかれたり何回も離れていった、写真では繋げない紡げないことを繰り返せばいいんだろうと、頭抱えた。空しい、でも写真しかないからしがみつく。

iPhoneを出すとランタンパレードの続きでくるりの奇跡のライブ動画をぼんやり見始めた。歌詞が刺さるとかどうのこうのじゃなく、とんでもないライブだった。フィッシュマンズの男達の別れや中村佳穂のそのいのち、の時のような、空間が歪んで光り続けるライブ。気付いたら泣いていた。

点滴が終わりミカがきた。「あー生理前で酔ったのかなーごめんね。」薬をもらい外に出ると明るくなっていた。病院の脇から差し込む逆光のシルエットが心底美しく思わずカメラを出す。「泣きすぎて顔が腫れてるから見ないで」って言う。のでカメラをしまう。代わりにカバンに入っていた無印の日焼け止めスプレーを渡す。受け取ると一振り二振りして投げ返してきた。「帰るね。またね。」と歩道橋をかけていった。もう会わないかもしれないなーと、なんとなく思った。

ランタンパレードの歌詞の中で

潤すために　乾かしたかのような僕の喉が

できれば夜明けから　夜更けまでを

見届けたいのだけれど　僕は

見届けたいのだけれど　僕は

と歌っていた。

オレは夜更けを見届けたから勝った。ってことじゃないな。。にしても暑い。このまま今日もサウナに行くことにした。

[takaki2]

日清のどん兵衛 きつねうどんだし比べ

うどんやそばには、歴史的に東西で味の嗜好に違いがあることから、「どん兵衛」は全国展開のカップ麺としては初めて地域別に味を分けて発売しました。現在も東日本向けと西日本向けの商品を販売しているほか、北海道地区向けには「北のどん兵衛」を販売しています。

今年は、新たなラインアップとして九州地方特有の "だし" の味わいを表現した「南」を加えました。

3月11日に全国で発売となります。

東西南北の "だし" の違いをお楽しみください。

「東」　"本鰹×宗田鰹" のWだしでコクと旨みを感じられる色の濃いつゆと、赤唐辛子をきかせた「彩り七味」が特長です。

「西」　"昆布×本鰹" のWだしで豊かな香りと後引く旨みを感じられる淡い色のつゆと、和山椒をきかせた「彩り七味」が特長です。

「南」　"焼あご×サバ節" のWだしで、九州特有のすっきりとしながらもクセのある味わいが特長です。

「北」　"利尻昆布×鰹節" のWだしで香りと旨みを感じられる優しい味わいが特長です。

[yuurasu]

12日の晩酌です🍺ビールは珍しいタイプで氷を入れて味わうビールで「サントリーアイスドラフト生」です。いけますね🍺おかずはお好み焼き、サバの煮付け、煮込みハンバーグでさらに和歌山の日本酒「紀州五十五万石」を熱燗で🍶締めに昼食べた鍋の残り汁で雑炊です。#今夜の晩酌 #おうち居酒屋 #おうち酒場 #家飲みごはん #家飲みお惣菜 #家飲み #サントリーアイスドラフト #サントリーアイスドラフト生 #紀州五十五万石 #清酒世界一統 #和歌山地酒

[jaguarmen99]

さすが中共とロシア。 汚染水などというデマ工作は日本に風評加害を行い、かつ日本の原子力行政の立て直しをできないように日本のエネルギー安全保障が立ち行かなくなるようにすることが目的でしょう。 元々がデマなので自分たちは日本の排他的経済水域までやってきてせっせと密漁と。 中国のサバ工船は世界中で漁場を荒らしています。 中国やロシアは限度というものを知りませんから、中国やロシア、台湾などが日本に来る前にサンマの群れをがっつり採ってしまい、日本はずっとサンマの不漁続きとなっていたりなど、存在そのものが世界の迷惑と言われてもおかしくありません。 福島の処理水を汚染水などと言って風評課外活動を行っているのが国政では立民、共産、社民、れ新の反日左翼政党どもですが、その背後には特定アジア＋ロシアという日本の敵国が隠れることなく旗を振っている状態です。 あらためて、風評加害活動について日本のマスゴミはきちんとこの反日左翼政党どもを批判すべきなのですが、日本のマスゴミは日本ではなく特定アジア＋ロシアの側に立っているので仲間をかばうべくこの反日野党’sについて放置されているような状態です。

得意の「欧州を見習え」を言わないの？ | パチンコ屋の倒産を応援するブログ

[myonbl]

2023年7月13日（木）

今朝も8時12分に新幹線の予約完了とのメール、これでお盆の予定が確定できた。いったい、そんな混雑するときに何をするのかというと、落語を聴きにいくのである。応援している落語家・露の新治さん、8月は関東での出番が多い。それならと、一泊二日の落語を楽しむだけのツアーとなったのだ。柳家喬太郎・三遊亭兼好はもちろんライブは初めて、夜には鈴本演芸場のお盆興行、東京の定席ももちろん初めて、ワクワク、ドキドキ。

4時30分起床。

日誌書く。

朝食。

洗濯。

弁当*2。

プラゴミ、45L*1。

雨の中、ツレアイは合羽を着て自転車で出勤。

私はO姉と一緒に車で出勤。

順調に到着する。

昨日ミスを犯したエクセル試験の採点作業、仕切り直しで昼まで頑張る。

木曜日3限は＜スタディスキルズ（教育学科）＞、今日はグループ発表、卓球部員が試合でいないので3班だけの発表、終了後は評価シートを記入して早めに終了。

急いで自室に戻り、エクセル試験の採点作業の続き、なんとか看護学科2クラス分の作業を終えることが出来た。かなりの二極分解、予想された結果ではあるが次週に念を入れて復習させねば。

早めに帰宅、蒸し暑いので速攻で着替える。

昼間採点したエクセル試験の再チェック、これで評価作業がスムーズにできる。明日は栄養学科の分を作業しなければ。

酢タマネギを仕込む。

買物はせずに、あり合わせの食材で夕飯を準備する。

昨日仕込んでおいたジャ��イモとサバ缶の煮物、少し焦げてしまったがそれがまた美味しい。頂き物の信州ワイン、濃くて美味しい。

録画番組視聴。

サラメシ シーズン13 (11)宮大工のまかない担う新人奮闘記▽コンポスト

初回放送日: 2023年7月6日

長尾さんは１８歳の新人宮大工。高校卒業後、地元を離れ先輩職人たちと寝食を共にしながら修行中。長尾さんに任された大切な仕事が職人たちのまかない作り。宮大工の仕事は段取りが大切、その段取りと思いやりを学ぶため重要な任務なのだ。新人職人の奮闘ぶりを拝見▼コンポストに情熱を注いで四半世紀。通販会社社長のコンポスト愛と野菜たっぷりの仕事とランチをご紹介▼お弁当箱が語る「おべんとうのはなし」は「俺の定番弁当」

「やまがた春夏色模様」

初回放送日: 2023年7月11日

春から初夏にかけての山形市は豊かな自然や伝統工芸などの「色」がきらめく季節。桜から植木市や水田の緑を経てサクランボ、紅花へ。色とりどりの風土と営みを描き出す。 

 ４月、春を迎えた山形市を彩るのは桜色、続いてサクランボの白い花。５月になると街では伝統の薬師祭植木市が開かれ、水田や里山も緑に。草木染めの工房ではさまざまな草花の色、そして江戸時代「金よりも高価」と言われた紅花染めの紅色が輝く。さらに職人が守り伝える和傘、牧野博士ゆかりの植物画家、純白の米こうじから生まれる手作りみそ。６月、サクランボが実り、やがて紅花が咲くと夏へ。山形ならではのカラフルな色模様。

どちらも見応えある内容だった。

片付け、入浴、体重は変わらず（あかんがな！）。

歩数は届かないが、なんとか3つのリング完成。水分は1,540ml。

[yotchan-blog]

2024/11/15 7:00:08現在のニュース

トランプ氏は「パリ協定」離脱か、日本は同じ轍踏むな　亀山康子氏 | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/11/15 6:57:56） 鹿児島の大石酒造、高すぎない有機JAS焼酎が人気　規格外の芋を原料に　九州・沖縄　フードBiz - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） CYBERDYNE、最終赤字3億500万円　4〜9月 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） 安野貴博氏「目の前の人だけを見ない」政治を　AIで国民の声拾う　次の国づくり⑫政治のDX AIエンジニア安野貴博氏 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） 「ファシア」の柔軟性を高め、腰痛や肩こりを改善 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） 妊娠出産の費用、国や自治体の支援拡充　地域による差も　学んでお得 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） 科学で究める太極拳　日本健康太極拳協会の楊進理事長　人間発見 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:57:11） サバのピリからみそ煮　ごはんが進むおかず　かんたん美味 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:51:09） 外国人も働きやすく、中小企業の職場改革　帰国休暇に交通費補助も　小さくても勝てる - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:51:09） 長野県、再エネ電力を需要家に直接販売　発電所新増設で - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:51:09） 「自分に負けるな」　更生目指す少年らの言葉つづるカレンダー製作へ（毎日新聞, 2024/11/15 6:48:05） ホクト、25年3月期の業績予想未定に　工場火災受け - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:45:46） JSR、研究開発部門の役員が私的流用　5000万円超 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:45:46） 名古屋の新たな公共交通はスマート?　名駅―栄の「SRT」経路決定（朝日新聞, 2024/11/15 6:43:05） 20代の4割、出張に後ろ向き　「気疲れ」「ストレス」 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:39:55） トランプ次期政権、EV購入補助の廃止検討　ロイター報道 - 日本経済新聞（[B!]日経新聞, 2024/11/15 6:39:55） 「死」と向き合うダルビッシュ有　パワー全盛の時代に磨き続けるもの（朝日新聞, 2024/11/15 6:35:48） メバルにブリ、マダイ…輪島港の刺し網漁、1年ぶり再開　桟橋は半分になり「元が取れるか不安」：東京新聞デジタル（[B!]東京新聞, 2024/11/15 6:34:02） 24色のペン：ラブシーンの撮影を巡る日韓協力＝日下部元美 | 毎日新聞（[B!]毎日新聞, 2024/11/15 6:33:41） 「金よりほしかった」九条ねぎ　相次ぎ盗んだ疑い、生産者の“重圧”（毎日新聞, 2024/11/15 6:33:16）

[tsuyo-gee]

お山の子

今日朝の高知市内、天気予報では曇りでしたが、概ね晴れております。 今日は何の日？ 今日 3月8日（金）の記念日・年中行事 • 国際女性デー • みつばちの日 • ギョーザの日 • エスカレーターの日 • みやげの日 • サバの日 • ビールサーバーの日 • 赤ちゃん＆こども「カット」の日 • さやえんどうの日 • 鯖すしの日 • 雅の日 • 三板（サンバ）の日 • 三矢の日 • 散髪の日 • サぱの日 • サワークリームの日 • 町家の日 • 紗の日 • サンワの日 • サヴァ缶の日 • 残薬をへらす日 • miwaの日 • ザンパの日 • スリッパを楽しむ日 • レモンサワーの日 • 日本列島たこせんべいの日 • プレミアム美肌の日 • 信州地酒で乾杯の日 • 歯ブラシ交換デー • ホールケーキの日 • スッキリ美腸の日 • 生パスタの日 •…

[infurunorotv]

BARRY Channel  2023総集編2023年もありがとうございました！！0:00 Start0:01 香川県 観音寺市 天空の鳥居　Torii in the sky, Kanonji City, Kagawa Prefecture0:27 山梨県 山中湖村 石割神社　Yamanashi Yamanakako Village Ishiwari Shrine0:40 島根県 出雲市 韓竈神社 Izumo City, Shimane Prefecture karakamanokaminoyashiro0:49 秋田県 大仙市 唐松神社 Karamatsu Shrine, Daisen City, Akita Prefecture1:04 長野県 松本市 善五郎の滝 Zengoro Falls, Matsumoto City, Nagano Prefecture1:19 岡山県 岡山市 龍泉寺 Ryusenji, Okayama City, Okayama Prefecture1:27 秋田県 にかほ市 元滝伏流水 Nikaho City, Akita Prefecture Mototaki fukuryuusui1:58 京都府 京北中江町 賀茂神社 Kamo Shrine, Nakae-cho, Keihoku, Kyoto2:18 神奈川県 伊勢原市 阿夫利神社 Aburi Shrine, Isehara City, Kanagawa Prefecture2:32 愛媛県 東温市 滑川渓谷 Namegawa Valley, Toon City, Ehime Prefecture3:11 島根県 雲南市 龍頭が滝 Ryuugataki Falls, Unnan City, Shimane Prefecture4:23 長野県 松本市 燕岳 Tsubakuro-dake, Matsumoto City, Nagano Prefecture4:33 長野県 安曇野市 北燕岳　Kitatsubatake, Azumino City, Nagano Prefecture4:44 長野県 安曇野市 燕岳　Tsubakuro-dake, Matsumoto City, Nagano Prefecture5:24 長野県 松本市 蝶ヶ岳　Chōgatake, Matsumoto City, Nagano Prefecture5:52 鹿児島県 日置市 大汝牟遅神社　Kagoshima Prefecture Hioki-shi Onamuchi Shrine6:22 富山県 上市町 大岩山 日石寺　Oiwayama Nisekiji Temple, Kamoichi-cho, Toyama6:40 長野県 伊那市 甲斐駒ヶ岳 Kaikomagatake, Ina City, Nagano Prefecture6:55 高知県 香美市 轟の滝 Todoroki no Taki Waterfall, Kami City, Kochi Prefecture8:03 山梨県 甲州市 大菩薩嶺 Daibosatsu Ridge, Koshu City, Yamanashi Prefecture8:35 長野県 松本市 涸沢カール Matsumoto City, Nagano Prefecture karasawa curl8:56 沖縄県 宮古島市 サバウツガー（サバ沖井戸） Saba Utsugar (Saba Oki Well), Miyakojima City, Okinawa, Japan9:14 沖縄県 宮古島市 宮古神社 Miyako Shrine, Miyakojima City, Okinawa, Japan9:30 沖縄県 宮古島市 ヌドクビアブ Nudokubiabu, Miyakojima City, Okinawa, Japan10:08 熊本県 小国町 鍋ヶ滝 Nabegataki Waterfall, Oguni Town, Kumamoto Prefecture10:40 熊本県 高森町 上色見熊野座神社  Kamishikimi Kumanoza Shrine, Takamorimachi, Kumamoto Prefecture10:48 島根県 松江市 美保神社 Miho Shrine, Matsue City, Shimane Prefecture11:35 Fin【GEAR】・CANON EOS R3・CANON RF24-105mm F4 L IS USM・CANON RF70-200mm F2.8 L IS USM・CANON RF35mm F1.8 MACRO IS STM・DJI Air 2S※無人航空機の飛行に係る許可・承認書を受諾しております。登録記号:JU322B9B76BXPLT-230103578【Music】・Artlist - https://artlist.io

[room-n-blog]

菌

今年は、不覚にもたびたび体調不良に陥りました。どこで拾ってしまったのか発熱し、風邪様の症状が出て、周囲にご迷惑をおかけし���しまっている私を見て、ルーム北の職員さんがヨーグルトを勧めてくれました。それ以来、毎日毎食ヨーグルトを摂取しています。ヨーグルトに限らず、摂取する食べ物に変化が生じると、身体面でも変化が生じてくる、というのは多くの方が体験的にご存じのことと思います。私自身は、ヨーグルトを食べる習慣が普段あまりなかったので、腸内環境の変化をこれから実感する機会があるかもしれません。

ヨーグルトは、微生物である乳酸菌などにより発酵という作用を経て生成されるものなわけですが、私たちが口にする食べ物という観点から、発酵は人間にとって益のある現象です。一方で、腐敗という現象は、お腹を壊してしまうかもしれず、益のない現象と言えるわけですが、これは、食する食べ物という意味においてです。自然界において腐敗という現象は、例えば森の落ち葉が腐敗して腐葉土へと変化するプロセスのように、有機物が形を変えて自然界で再利用されていくプロセスを支える根幹現象の一つとして、自然界にとっては欠かすことのできない益のある現象と言えるでしょう。発酵と腐敗の違いについては、定義の仕方そのものに様々な観点があるので、関心のある方は調べてみると面白いかもしれません。

※参考サイト 農林水産省　公式Web Site 日本の食文化に欠かせない「発酵」の世界 https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2211/spe1_01.html

私たちが口にする食べ物という観点からすれば、腐敗は益のない現象なわけで、食べ物の腐敗を防ぐ方法というのは、古くから人間が取り組んできた課題だったという指摘があります。果物や魚を乾燥させて作るドライフルーツや魚の干物、塩漬けにすることで作る梅干し、砂糖の含有量を増やすことで日持ちするよう作られた羊羹、酢漬けにすることで作るピクルス、煙で燻すことで作るハムなどの燻製食品など、食べ物の腐敗を防いで長期保存を実現すべく、様々な方法が現代に受け継がれています。

砂糖に関しては、つい先日、焼き菓子の食中毒が発生し大々的にニュースで報じられたのをご存じの方も多いと思います。塩と同様、砂糖自体には腐敗を防ぐ効果はないのですが、含有割合を増やすことで、浸透圧の効果により食材中の水分が外部へ排出され、その結果として食材中の微生物の繁殖が抑えられます。羊羹などは、全体重量の４０～７０％近くを砂糖が占めており、これゆえに長期保存が可能となっているわけです。先日の焼き菓子の食中毒というのは、ヘルシーを唄って砂糖の使用量を減らしていたと報道されており、しかも作り置きをするなど幾多の条件が重なった結果、焼き菓子であるにも関わらず食中毒が発生した、という経緯と推測されています。減塩の梅干しや、砂糖を減らした自家製のジャムなどは、塩や砂糖を相応に減らした分、賞味期限が短くなることはよく知られていますが、焼き菓子においても同様の事象が起きてしまったと言えるのでしょう。

ところでつい先日、ちょっと興味深い研究成果が発表されました。和歌山県の伝統食であり、約800年以上の歴史がある「紀州なれ寿司」から、微生物の一種であるビフィズス菌を分離することに成功した、というものです。乳酸菌と並びヨーグルトなどでよく耳にするビフィズス菌は、空気を嫌う性質（嫌気性）があり、動物の腸管内など、存在箇所は限られることでも知られています。このビフィズス菌を、発酵食品であるなれ寿司から分離し検出することに成功したという研究です。

和歌山県で800年以上食されている「紀州なれ寿司」は、サバを開いて1ヶ月塩漬けにしたあと、塩抜きをして、ダンチク（あせ）などの葉っぱに巻いて樽の中で発酵させたもの。発酵が進むほど甘みのあるチーズのような味わいになるとされ、秋の祭りの時期に振る舞われてきた。滋賀の「鮒（ふな）寿司」など地域によっては違う魚で作られることもある。 岩橋教授は和歌山県出身。和歌山市にある老舗寿司店の「弥助寿司」からなれ寿司を取り寄せ、次世代シーケンサーで微生物群を解析した。なれ寿司を作った直後にはビフィズス菌は存在しないが、和歌山の方言で「なれた」頃、つまり熟成が進んだ頃にビフィズス菌が出現することが分かった。このビフィズス菌は他の乳酸菌と共生している。しかし、嫌気性であることや、共生する他の乳酸菌群に比べて増殖速度が遅いことなどから分離が難しかった。 ※引用元 サイエンス・ポータル 和歌山の紀州なれ寿司からビフィズス菌分離に成功 岐阜大 https://scienceportal.jst.go.jp/newsflash/20231128_n01/index.html ※公式リリース 国立大学法人 東海国立大学機構 岐阜大学　公式 Web Site 紀州なれ寿司からビフィズス菌を分離することに成功 -日本の伝統的発酵食品からの分離は世界初- https://www.gifu-u.ac.jp/news/research/2023/10/entry18-12755.html ※プレスリリース（PDFファイル） https://www.gifu-u.ac.jp/about/publication/press/20231018.pdf

これまで、日本の伝統的な自然発酵食品にビフィズス菌が存在するという報告は無く、分離された例もありませんでした。和食に使われている味噌、醤油、酢、みりん、酒はすべて発酵食品ですし、納豆菌により生み出される納豆もまた、日本の伝統的な発酵食品の一つですが、ビフィズス菌が介在する日本の伝統食品は、これまで例がありませんでした。今回の研究を主導した岩橋教授によれば、なれ寿司から検出されたとは言え、弥助寿司で作ったなれ寿司からしか検出できておらず、その理由も現状では不明とのことで、そもそも嫌気性であるビフィズス菌が、なぜ弥助寿司にのみ検出可能な形で存在しているのか、こちらもまた興味深いお話です。

岩橋教授はこのビフィズス菌を「ビフィドバクテリウム サイクロアエロフィルム ヤスケ株」と名付けた。ヤスケ株は広く使ってほしいとの考えからあえて特許出願せず、製品評価技術基盤機構のバイオテクノロジーセンターに登録を申請した。同機構によると、現在登録の準備中で、完了すれば誰でも使うことができる。現在、岩橋教授は増殖させ���ヤスケ株を用いた国産チーズやヨーグルトの製品化への試作に取り組んでおり、協力できる機関を探しているところだ。 ヤスケ株は名前の通り、弥助寿司で作ったなれ寿司からしか検出できてない。岩橋教授は「ビフィズス菌は葉っぱ由来ではなく魚由来という仮説を立てていたものの、弥助寿司のなれ寿司以外から分離できないので、弥助寿司の店舗の小屋に住み着いているのかもしれない」と話している。今後、別のなれ寿司からヤスケ株が見つけられるかどうか、実験を重ねるとしている。 ※引用元 サイエンス・ポータル 和歌山の紀州なれ寿司からビフィズス菌分離に成功 岐阜大 https://scienceportal.jst.go.jp/newsflash/20231128_n01/index.html

日本の発酵食品について、改めて考えさせられた私ですが、ひとまず、勧められたヨーグルトを日々摂取して、体質改善につながれば良いなと思う今日この頃です。

（野村）

[kennak]

マレーシア航空委員会（MAVCOM）は、旅客サービス料を6月1日に改定すると発表した。クアラルンプール国際空港第1ターミナル（KLIA1）では、ASEAN域内の国際線出発では35マレーシアリンギットから73マレーシアリンギットへ値上げし、国際線乗り継ぎでは42マレーシアリンギットを新たに徴収する。クアラルンプール国際空港第2ターミナル（KLIA2）とその他の空港では、ASEAN域内の国際線出発では35マレーシアリンギットから同50マレーシアリンギットへ値上げ、ASEAN域外の国際線出発では73マレーシアリンギットから50マレーシアリンギットへと値下げし、国際線乗り継ぎでは29マレーシアリンギットを新たに徴収する。また、全空港でマレーシア国内線の乗り継ぎで7マレーシアリンギットを新たに徴収する。マレー半島とサバ州、サラワク州を結ぶ国内旅行の重要な役割を考慮し、スナイ国際空港は例外とし、国内線出発では16マレーシアリンギット、国内線乗り継ぎでは10マレーシアリンギット、国際線出発では50マレーシアリンギット、国際線乗り継ぎでは29マレーシアリンギットを徴収する。

マレーシア、旅客サービス料を改定　乗り継ぎでも徴収 - TRAICY（トライシー）

[furoshikiblog]

【　初鰹　】

カツオの美味しい季節がやってきました。 カツオはサバ科の回遊魚で、 通常カツオと呼んでいるのはマガツオ・本がつおなどとも呼ばれ、 ソウダガツオやハガツオなどとは違う種類。

　　　目には青葉 山郭公 初松魚　　山口素堂 　　　（目には青葉、山ホトトギス、初鰹）

この時期の決まり文句として有名なこの俳句。 黒潮に乗って３月頃から四国沖にあらわれ、４月に紀州、 ５月には関東沖へと北上してくる初物のカツオが江戸近海で獲れたから。

南から来たカツオは脂が乗っていないのでさっぱりしていて、 暑くなるこれからの時期にちょうど良い味。

このカツオが９月頃に親潮にあたって南下してくるのを戻りガツオと呼び、 夏の間に蓄えた栄養で脂が乗って濃厚な味に。 カツオは一年に２度美味しい旬がある嬉しいおさかなです。

[vegehana-food]

✿ モストコット | Mosto Cotto ・イタリア語でモスト（mosto）と呼ばれる葡萄の絞り汁を加熱した葡萄の濃縮液のこと。ちなみにコット（cotto）とはイタリア語で “加熱した、煮た” という意味。モストは葡萄の絞り汁でワインの原料となるものですが、このモストコットは加熱によりアルコ��ル発酵が阻止されるためアルコールを含みません。甘味の強い濃厚なモストコットはそのままチーズに少しかけたり、お菓子作りに使われたりします。 ・イタリアでこのモストコットをよく使う地域としてはエミリア・ロマーニャ州、マルケ州、ウンブリア州、アブルッツォ州、プーリア州、サルデーニャ州など。 ・モストコットは別名サパ（sapa）やサバ（saba）とも呼ばれますが、その語源はラテン語のsàpor＝味、風味から来ていると言われています。また地域によってはヴィンコットと呼ばれることもあります。世界一のワイン生産国であるイタリアではこのモストコットもどこでも手軽に手に入る一般的な食材かと思われるかもしれませんが、実は意外にもイタリアでも普通のスーパーではまず見かけません。ワイン生産地の人たちはこのモストコットを手作りをしたり、知り合いから分けてもらったりしています。 ・その歴史は古代ローマまでさかのぼり、紀元前191年の喜劇「プセウドロス(Pseudolus)の中にうたげの席の「最高の飲み物」として登場します。昔はワインと同様に万能薬として考えられていました。薬を甘くするなど医療の現場でも広く使われていたようです。

[1-in-365]

海を飛べるようになったのは　トビウオ(トビ魚)

夏トビとも云われこの時期が とてもおいしいとされる “トビ魚”(トビウオ) 九州では アゴが落ちるほどおいしいとか 食べる時にアゴをよく使う (堅い)などの意から “アゴ”とも呼ばれていますが そんなトビウオ。 水面から飛び出して 飛ぶ飛行距離は なんと体長の2000倍 100～300mほどだそう。 空を飛ぶ唯一の魚と云われる トビウオ。 そんな魚・トビウオが なぜ飛ぶようになったか その理由は 自身の命を狙う天敵 マグロやカジキ、サバなどから 食べられないように 逃れるためだからだとか。 また飛ぶときに 自身のカラダについた 余計な寄生虫を振り落とす 効果もあるのだとか。 トビウオすごい。 ちなみにトビウオは なにを食べているのかというと 海に浮かぶ動物性プランクトンを 主に食べているようです。 トビウオのように 何百メートルも水面を飛ぶ 羽をはやすことはできないけれど…

[gyohkou]

01/07/23

ceroがかっこいい。自分が真面目でうんざりとする。ちゃらんぽらんな知性がほしい。cero聞いてると海外文学読みたくなる。海外文学好きな友達にポールオースターを勧められ続けついぞ読んでいない。その人からの信頼を少しずつ裏切ってきてしまった気がする。もう1年は会っていない。自分の中に今まで出会ってきた人たちのための椅子があって、今も座っている椅子、いつか座りに来るかもしれない椅子、座りに来ないかもしれないけど綺麗にしている椅子、もう無い椅子、仕舞っている椅子などがある。爪切りは排泄行為と捉えられると聞き、夜中部屋でこっそり切っている。夜寝る前に清潔なキッチンで���汁100パーセントのオレンジジュースを透明なグラスで飲む時の気持ちがあって、爪切りってそれと似ているんだけどな。スマホのケースに直島行きフェリーの半券を挟んでおり、それなんですか？と話題にしてもらえることが多く、直島ではないが豊島美術館に対する賛美を、空間が生きているんです、などつらつらと並べ立てる。ボーナスの支給額を決める年一の自己評価シートみたいなやつが何よりも大嫌いなのだが、興味のあることに対しては熱量がすごいみたいなことをコメントされたのを思い出す。興味のないことに興味を持とうとすると魂がねじくれていく。ねじれの位置。１日に煙草を3本以上吸うと必ず喉風邪を引く法則がある。箱開けたて一本目のピースが恋しい。特別な日にしか喫煙しないため、ピースを3本吸って箱ごと捨てることを自分に許していた。今回も例に漏れず喉風邪を引き、喉風邪を引いて喋るのが少ししんどい時のトーン、スピードが心地よい。自分に余裕をもたらすための喉風邪。喉風邪を引くための煙草。風邪で声がおかしいと英語の発音がよくなる。イギリス訛りになってきている。フラットメイト1はインスタやtiktokを見て大爆笑するのが常なのだが、わたしも何かコンテンツで大爆笑したい。お笑いとかでツボに入りづらくて。最近爆笑してないなー！高校生の時爆笑しすぎてお腹がつって青ざめて吐いたことがある。フラットメイト1は今日も今日とて大爆笑。同居人としての同居人が心地いい。友達としての同居人は少し難しい部分が出てくる。同居人としての友達は如何だろう。豆の缶詰、トマトの缶詰、サバの缶詰ばかり買い込み、肉や野菜なども加えたりしてつけるソースあるいはかけるソースに応用している。レモンを１日1個絞って飲んだらどんどん新しくなれるかもしれないと、せっせとレモンを絞っている。人が集まる都会はどこも似たような顔をしている。丘や海岸や物価の安い全く空気が異なる文化圏へ行きたい。没頭がほしい。

家族がイギリスを訪れていた。観光の要所を回る絶好の機会であり、色々なところへ足を伸ばした。観光らしい観光に恥を感じるのだがなぜだろう。わたしの旅行はおそらく観光とは少し異なるもので、グーグルマップと嗅覚を頼りにローカルの雰囲気が漂う場所や飲食店を探しそこへ澄ました顔して入り込んでいくことに価値を感じる傾向にある。

オックスフォードでローカルガイドを頼んだところ、ハリーポッターのコスチュームを着せられハリーポッターの土産屋の前で記念写真を撮影するというド観光イベントから始まったため少々不安になった。というのも無計画で渡英してきた家族に慌てて事前のチケット購入を促したため、ハリーポッターの食堂・図書館が見れるツアー！的なものを予約しており、家族の誰一人としてコアなハリーポッターファンでもなければツアーガイドをつけたかったわけでもなかったのだ。マントと杖の着用を一旦断り苦い顔をしながらいそいそと写真撮影に応じるツアー客に対してガイドは若干拍子抜けもしただろう。しかし、個人的に訪れたら2時間も経たず引き上げてしまうような小さな街を、さまざまな歴史的解説付きで5時間も案内してもらい結果としてよい体験となった。オックスフォード修士だというガイドのケンブリッジジョークがわずかに度を越しており、私は楽しかった。ケンブリッジという街は常に変な匂いがし馬糞だらけでなにもかもが最悪だ！もしケンブリッジ大学へ進学したならば俺は一生お前と口を聞かない！（本屋にあるようなくるくると回る棚に陳列されたポストカードの上段にオックスフォード、最下段にケンブリッジの商品があったため、）ほらみろケンブリッジが一番下だ！（と言いながら商品を蹴り付ける）などといった具合である。ケンブリッジをトリガーにしてこのガイドを何度も思い出すだろう。

また明る日はストーンヘンジへ行った。こちらもツアー形態で、現地では自由行動だが行き帰りの交通手段としてツアーバスが提供されるものだった。イギリス観光客はハリーポッターのファンというマーケティングがなされているのか、行きのバスではハリーポッターと賢者の石、帰りのバスでは秘密の部屋が上映された。バスの中は冷蔵庫のように寒く、片道2時間以上かかる道中は眠るか、ほとんど音が聞こえないハリーポッター上映を観るかして寒さから気を紛らわせていた。ストーンヘンジは言ってしまえばただのでっかい岩の集合であり、片道2時間以上もかけて此処へ？と思ってしまうかもしれないが、事前に同僚から聞いていた評判と予想に反して非常によかった。駐車場から岩までは徒歩30分程度で、どこまでも広大な草原が広がる中を汗ばみながらゆく。北海道へ住んだことのある人が北海道みたいだと表現していた。欧州の北海道ことストーンヘンジ。広い草原には実は囲いがあって、放牧されていると思われる牛達が暑さから逃れるためわずかな木陰に集まっていた。まさにぎゅうぎゅう詰めである。ん、ぎゅうぎゅう詰めってそういうこと？ストーンヘンジはメインの岩、サブの岩たちが直径100メートルくらいはあろう囲いの中で環状��まとまったり散らばったりして点在しており、どうやら夏至と冬至に関係した配置らしいが、詳しいことは未解明らしい。囲いの外側も一回り大きな囲いがあり、囲いと囲いの間をぐるりと一周して岩を眺めて回る。270度くらいの地点で草原に座り、ポテチを回して食べながら、成分表示でタンパク質が12gあると喜ぶ弟に、それは何g当たりなんだと詰め寄ったりする。ポテチに飽きてきた頃、内側の囲いの内側にミッドサマーのホルガ村の人たちのような装いをした人たちがいることに気がつき恐れ慄く。白く長くゆったりとした服を纏い、花で拵えた被り物を身につけている者もいる。この日は夏至の翌日で、スウェーデンからか国内からか、夏至を祝うためにやってきた人たちが儀式を行っていたようである。

土曜日にはいつも行ってるダンスに弟も連れて行った。ロックは基礎すらやったことないようだが、大丈夫と参加を促す。気を抜くと父親に硬派な教育を施されてしまいそうな弟の、ダンスという楽しみだけは、勝敗や良し悪しに捉われず純粋に続けてほしいと願っている。

皆が帰ってしまってからコロナに罹り、寝たきり廃人生活を終了し外へ出ると世界は７月になっていた。

[yilin-portfolio]

Malaysia resort hotel Project(2022.10)

マレーシアサバ州のリゾートホテルのランドスケープ設計デザイン。壁面緑化に使用するフィカスの根を人工的に地上まで伸ばすことで、その土地の生物とホテル建造物の架け橋とする試み。

マレーシアボルネオ、サバ州のリゾートホテルのランドスケープデザインプロジェクトにシンガポールランドスケープ事務所サラダドレッシングインターンシップ生として参加。各所のデザインのコンセプト決め、対象地に訪れ現地での実施施工、SNSでのプロモーション業務に携わる。

サイトとなったリゾートホテルは、マレーシアサバ州。ボルネオ島北部の海岸沿いに位置する。ホテルは、標高約4000mのキナバル山と、夕日が沈みゆく海岸の間に位置し、周囲には蛍が住むマングローブ郡を始めとして熱帯雨林の環境下に、さまざまな植生と生物が生息する極めて自然豊かな土地が広がる。リゾートホテルのランドスケープとして、その土地と建造物を結びつけるデザインを目標とした。