#ウォッシュチーズ

[doctormaki]

夕食は、レストラン評論家達から評判になっているレストランでフルコースを一万五千円位で食べる。お安いので、驚く。75ユーロだもん。

一皿目のブロッコリーのライムサバイヨンソースのbousche amuseから始まり、二皿目は鶏肉の皮目がパリパリに焼かれたものに、モモと味噌を少しだけ入れたピュレソースがかかっている。付け合せは、セロリの根っこを長方形に切って、上からソースをかけてある。セロリの根っこは、固いので、あまり美味しくない。セロリの根っこは、北ドイツの冬の料理には欠かせないらしく、煮込み料理には入っているが、好みではない。鶏肉は美味しい。けど、ドイツ料理から思うと、めちゃくちゃ薄味。三皿目は、小さな蕪にカブのピュレのソース、カブ素揚げを二枚添えて、酸っぱいベリーとラズベリーで味付けたメランジェバター、ピスタチオやナッツの砕いたものが添えられている。少々、甘く仕立て上げられていた。さっぱりとしていて、甘酸っぱいサラダなんだろうが、蕪が茹でてあるため、サラダ感なし。四皿目は、セロリとパプリカのスムージーみたいなbousche amuse。

五皿目は、マグロを角切りにし、中はレア上でポワレ。蕪とセロリの根のソースを上からかけてある。付け合せは、いんげん豆とスイカ、ミニトマトを炒めてある。何かボーっとしていてパンチが足りない味付け。スイカが甘すぎて、バランスが少し悪い。こういう料理には、黒七味のようなパンチの効いたものを少し、色味も考えて、胡椒の代わりにパラパラしておけば、見た目も味も良かったのではないかと思う。六皿目は、肉を煮込みプルドポークのように繊維をほぐした肉が、パプリカのソースの上に乗っけてある。ズッキーニを細切りにし、ごま油で炒めてある。少し韓国料理っぽい。七皿目は、五種チーズの盛り合わせ。もちろん、地元のコンテ、ヤギのソフトチーズ、カマンベール、曲の強いチーズと、ウォッシュチーズだった。クセ強めのチーズには、地元産のハチミツをかけて食べると美味しい。八皿目はデセール。メロンとかぼちゃのピューレの上にメロン、フレッシュチーズの上になんかのハーブを乗っけてあり、周りにアーモンドクッキーをチラシテンプレートある。

お腹一杯。でも、全般的に、ベルフォールの街のように眠たい、特色の無い料理だった。うーむ。料理って、難しいざます。K子とは、最近売出中のYale卒芦屋のボンボンで料理評論家の73年生のおっさんの評論を評論する。普段は全く話さないのに、目のつけどころが同じなのが、ウケル。やっぱ、同じSFCで育っただけあるのかも。お互い、辛口批評家なので、遠慮なく、楽しいく激辛評論。料理の満足度よりも、日本の今の傾向について、違和感を抱いている事を共有できてお腹一杯。8時の予約で5時間のフルコース。ホテルに歩いて帰ったら夜の11時間半だった。

[pankoro]

[blue-belta]

明日は #ボジョレーヌーボー の解禁日。 お酒は飲まないけれど、 #ワイン のある風景はステキだと思います。 9月の教室で ワイングラスを描いてから、頭の中にワインが渦巻いていて、ワインイラストを描いていました。 これが3枚目。ワインそのものより周辺のものを描きました。 このコーナーは、 #バゲット と #チーズ 。 #エダム #ピラミッドチーズ #ブリー #ブルーチーズ は #スティルトン のイメージです。 もう一つ、栗の葉で包まれた #バノン もビジュアルがステキで描いてしまいました。 おかげで、#ウォッシュチーズ のスペースがなく。 チーズ好き♪ その他は #アレッシィ の #コルクスクリュー とコルク 。 これらのイラストは、カレンダーや名刺カードにするつもり。 #art #coloredpencil #drawing #wine #alessi #bucket #cheese #fabercastell #polychromos #beltadesign #色鉛筆 #beaujolaisnouveau #ファーバーカステル #ポリクロモス #1日1絵 #絵を描く暮らし #ベルタデザイン https://www.instagram.com/p/CHtyHHbJV_8/?igshid=vxdmpf7vnn5y

[gecoya]

酒粕プロジェクトの記者発表会へ。その４ 芦屋の老舗味噌蔵 #六甲味噌製造所 の#酒粕味噌 。赤味噌、白味噌、酒粕をあわせた甘い味噌。 #変態チーズ と呼ばれるチーズ職人宮本喜臣さんの #酒粕ウォッシュチーズ 。マニアックすぎるチーズです。#コパンドゥフロマージュ に行ってみたい。 #酒粕香る四重奏鯛湯 は人気ラーメン店 #うまい麺には福来たる の特別メニュー。 ２月２９日まで。 #神戸酒粕郷土料理化宣言 #酒粕 #kobe #osaka #wakayama #miso #cheese #ramen https://www.instagram.com/p/B8G6v5EFIEv/?igshid=1rwaj2w128w6y

[moulegai-blog]

20210709 Friday 今日のデザートは甘くない Roucoulons Bioルクロン・ビオとうフランスのウォッシュチーズ　Fromagerie Milleret へー！デザートにチーズ食べるんですかと驚かれる方も日本では往々にしてあるとおもう。 こちら中欧ではレストランのメニューにもデザートの欄にちゃんとチーズプラッターが他の甘味類のアイスクリームとかプリンとかのあいだに鎮座している。 地方には名の知られていないようなローカルのチーズがあるから毎日何種類かをたべても制覇するにはを何年もかかるだろう。 #GedeeldeWeelde #biologisch #organic #biologique #agriculture #有機食品 #fromage #kaas #cheese #チーズ #Fromagerie_Milleret https://www.instagram.com/p/CRJ_svwFwao/?utm_medium=tumblr

[loweblue-blog]

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田舎パンと ピスタチオのジャム ウォッシュチーズと 目玉焼き

[yoshimuraspeed]

ニースの出国審査の時 審査官「これは何だ」 私「モンドールというチーズですが。」 審査官「ウォッシュチーズは液体とみなされる、500gだしこれはダメだ、没収」 私「そんな、イギリスの友人へのクリスマスプレゼントなのに」 審査官「クリスマスか、じゃあOK 」 私「は？」

Takayuki KAMIYAさんのツイート

[sushiyokokimono]

チーズ会 in チューリッヒ。今回はフランスの白カビチーズ。 今回もミカモン先生がバーゼルから持ってきてくださいました。 夫もチーズを日常的に食べますが、スイスのハード系のチーズが多いので、食べたことないのも多く、本当に勉強になりました。 酔っているのもあって(笑)、いつも名前と形を覚えられないので、メモ代わりにもう一度整理してみました。次回はメモとペンを持って参加したい。多分(笑) オーガナイズしてくれたちかちゃん、ありがとう！ ーーーーー いただいたチーズの名前と特徴 Chmambert de Normandie フランスのノルマンディ地方で作られる。 カマンベールチーズの「元祖」、「本家本元」 （AOC）取得が1983年と遅かったため、すでに世界各地でカマンベールの名前がこの種のチーズの商品名として使用されてしまった。日本で食べるカマンベールとは全然違う、コクとうま味の塊。 Camembert au Calvados（カマンベール・オー・カルバドス） カルバドス（フランスのノルマンディー地方で造られる、リンゴを原料とする蒸留酒）をしみこませたパン粉でさらに熟成させたもの。 Pont l’évêque（ポン・レヴェック ） フランスノルマンディー地方のウォッシュチーズ。牛の乳で作られたチーズを塩水で洗うことで、腐敗菌を排除し特定の菌のみを繁殖させることで熟成させる。 形は正方形。 Délice de Bourgogne フランスのブルゴーニュ地方の牛乳チーズ。クリームを加えてつくっているため濃厚なコクがある。決してくどくなくサラリと舌の上でとろける。めちゃくちゃクリーミーで今回の中で一番のお気に入り。 Chaource（シャウルス） 直径約10 cm、高さ6 cmの円筒形。ブルゴーニュの修道士によって12世紀頃に作られた、長い歴史を持つチーズ。生まれはブルゴーニュですが、名前はシャンパーニュ地方の小さな町名に由来。フランス語で「シャ」は「ネコ」、「ウルス」は「クマ」を意味し、街の紋章やパッケージにもネコとクマが描かれている。 www.sushi-Yoko.ch www.kimono-club.ch #okonomiyaki #cookingclass #japan #kimono #kochkurs #selfi #sushi #switzerland #zurich #スイス #チューリッヒ #海外生活 #自撮りで左右逆 #寿司 #着物 #日本 #チーズ教室 https://www.instagram.com/p/B2rGU_VI60I/?igshid=23mf6kkacu7k

[nakaitabashicaferiverside]

中板橋Cafe wine & bar Dining〜 さて最近は冷え切った数日でしたが、明日からは日中は17°を超える日が続くようです。寒暖差は大きいようですので、油断なさらないようお気をつけて下さい☀️❄️ 本日は高級チーズを入荷しました。上質なカマンベールやウォッシュをお楽しみ頂けます！グラスワインも各種ご用意が御座いますので、ペアリングやお料理、ウイスキーやカクテルとお楽しみ下さい😊 #中板橋cafe #wine #bar #dining #NakaitabashiCafe #中板橋 #カフェ #ワイン #ワインバー #winebar #ダイニングバー #bar #フレンチ #イタリアン #JAZZ #JAZZbar #池袋 #池袋から7分 #新宿から18分 #琥珀エビス #カクテル #ワイン #スパークリング #チーズ #モンタニャール #カマンベール #ウォッシュチーズ (中板橋Cafe「Wine & Bar Dining」～River Side～) https://www.instagram.com/p/BwJscDsAXJo/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5zt3k71g0s7h

[nkimuchi]

⚠️この写真📸を左にスワイプしてこの他9つの動画🎥や写真も御覧下さい🍝😙🙏. ⚠️Please swipe this photo 📸 to the left , watch nine other movies and photos of cooking processes,the actual meal scene and so on 🍝😙🙏 . ． 🌟@yuzu_mama_4kids . 🍊柚子料理研究家🧑🏻‍🍳． フードコーディネーター Maki さんが． 開発、販売されている． 『🍊食べる柚子マーマレード』. ． 🌟そんな訳で…． 『ストーリーズ』でも． 『♫音オン🔛にして見てね〜💖 』 て、ミュージックスタンプ付けてチョロっとアップしてた． 『この甘塩っぱさがクセになる〜😋💖』のヤツの投稿をようやく😜…． ． 🌟『🍊食べる柚子マーマレード』． とコラボしたオリーブオイルを使っての． 『😁ヒグロックオリジナル✨． 🍊食べる柚子マーマレード&． 🌱エキストラバージンオリーブオイルメニュー🍽』． （中途半端にシリーズ化😂）． 今度は第3弾だっけか⁉️． ． 🌟『🍊 食べる柚子マーマレード． with🌱エキストラバージンオリーブオイル． 🐮カッテージチーズ、🐷ポークハム． on the バゲット🥖』． （相変わらず気の利かないネーミング😂）． ． ◎バケット🥖に． カサスデウアルドのアルベキーナのオリーブオイル、カッテージチーズ、🐷ポークハム載っけトコに. 『🍊食べる柚子マーマレード』をたぁ〜っぷり載っけて😋💖． ． ◎生ハム🥩やサラミなどに、もっと塩気のあるブルーチーズの青カビのチーズ、ウォッシュチーズなど熟成したチーズ🧀に、この柚子マーマレード🍊合わせた、ちょいクセのあるリッチで濃厚な〜バージョンも美味しそうだし、やってみたいんだけどね〜〜😆✨． ． ◎今回は比較的さっぱり目の食材で…． （てか🐷ポークハムたまたま半額だったし、冷蔵庫の🐮カッテージチーズも使い切らんといけんのもあったし😂）． オリーブオイルのでチョイスも、比較的マイルド、デリケートで上品なアルベキーナを😋✨． とは言え． @casasdehualdo 《カサスデウアルド 》のアルベキーナは、結構パンチが効いたしっかりした辛味や香りの高さがあって、コレまた良いアクセントにもなるんだけどね〜〜‼️． ． ◎チーズもハムもさっぱり目、クセの少ない手軽なモノを柚子マーマレード🍊に合わせて…． ほんのり甘塩っぱ〜い💖． . 🌟『🍊 食べる柚子マーマレード． with🌱エキストラバージンオリーブオイル． 🐮カッテージチーズ、🐷ポークハム． on the バゲット🥖』． （やっぱし…もっと気の利いたネーミング無いのかよ〜〜⁉️😂）． ． 🌱🌱🌱🌱🌱🌱 ◎使用した． エキストラバージンオリーブオイル🌿は. 【CasasdeHualdo】 （カサスデウアルド ） 『アルベキーナ』． ★産地: 🇪🇸スペイン． カスティーリャ． ＝ラ・マンチャ州トレド県 ． ★オリーブの品種:アルベキーナ. . ◎ スペイン🇪🇸カタルニア地方の優れたオリーブ品種で、デリケートで上品なアロマにマイルドなテイストが特徴であるスペインの代表的な高級品種のアルベキーナ。． ◎だが、カサス・デ・ウアルドのアルベキーナのオイルは、その豊かな風味、ほろ苦さ、パンチのあるスパイシーさ、強くフルーティーなアロマ、その豊かな風味をしっかり感じるられる． ◎刈ったばかり草、青いバナナ、リンゴ、アーモンド、トマトの葉や枝の香りを感じながら、渋茶の風味、アーモンドの渋みと甘み、程よい苦味と、それを追いかけてくるインパクトと持続性のある辛味が印象的なオリーブオイル． ． 🌱🌱🌱🌱🌱🌱． てな訳で…． ◎香り高い「🍊静岡県川根本町ゆず」を使用した、今までのマーマレードにはなかった食感、まさにそのままつるんと食べられちゃう‼️． 『🍊食べる柚子マーマレード』． ． 🌟🍊柚子料理研究家👩🏻‍🍳． フードコーディネーター Maki さんが開発されただけあって、様々な料理、食材と合わせると、とんでもない大活躍してしまうんだわ〜〜‼️😋✨️. . 🍊#柚子#マーマレード#柚子ジャム #柚子マーマレード#ゆずマーマレード 🐷#ポークハム🐮#カッテージチーズ🧀#チーズ 🥖#バゲット #カサスデウアルド#アルベキーナ #オリーブオイル #エキストラバージンオリーブオイル #エクストラバージンオリーブオイル #オリーブオイルソムリエ#ヒグロック #おうちごはん #フォトジェニックフード #ドンク#アイシティ21#タルティーヌ #oliveoil#extravirginoliveoil#evoo#aove #casasdehualdo#Arbequina #cottagecheese#tostadas #松本市 . ． Special thanks to @yuzu_mama_4kids @y_recipe @casasdehualdo @powerdioclub @angelchihospain @inoueicity21 @donq_depuis1905 (Matsumoto, Nagano) https://www.instagram.com/p/B_HmSDoAJPw/?igshid=1mne7vccaunbo

[thegrapeswineshop]

Viognier / Roussanne “Blanc” 2019 // Romaneaux-Destezet // Elegant and Natural White Blend from Rhône, France!! . . 北ローヌを代表するナチュラルワイン生産者「ロマノー・デストゥゼ」が造る、上質で厚みのあるブランのご紹介です（数量限定）‼️ . サンジョセフ近郊の花崗岩で育つヴィオニエとルーサンヌをやさしくプレスしブルゴーニュ樽で7ヶ月熟成。 . 粘性のある黄金色、ライチやパッションフルーツの香りとエピスのニュアンス。 . 優しい酸と厚みのある豊かな果実味を感じるエレガントな味わい🌿 . . Romaneaux-Destezet（ロマノー・デストゥゼ） Blanc 2019 (ブラン） ヴィオニエ60%、ルーサンヌ40% SO2極わずか、無濾過・無澄清 . ※尚、こちらの商品はセラー商品となりますので、お求めの際はスタッフまでお声かけください。 . . 火曜〜日曜の15時から19時まで営業しております（月曜日は定休日です） . . Special Price!! Artisan Natural Cheese on Sale this Week! 今週は当店人気No.1のクリーミーな牛乳製ウォッシュチーズ「ガレ・ド・ラ・ロワール」とスペインの羊乳製の旨味たっぷり長熟ハード・チーズ「ケソ・マンチェゴ（９ヶ月熟成）」がお買い得となっております🧀 . . #thegrapeswineshop #sendagaya #romaneauxdestezet #hervesouhaut #arlebosc #naturalwine #rhonewine #viognierroussanne #shibuyacheesestand #romaneauxdestezetblanc #viognier #roussanne #グレープスワインショップ #千駄ヶ谷 #ロマノーデストゥゼ #ロマノーデストゥゼブラン #エルヴェスオー #ローヌワイン #ナチュラルワイン #渋谷チーズスタンド #naturalcheese ＃ナチュラルチーズ #ガレドラロワール #ケソマンチェゴ #quesomanchego #galetdelaloire #naturalcheese ＃ナチュラルチーズ (The Grapes Wine Shop) https://www.instagram.com/p/CNi66z1LjtE/?igshid=y0sd67yxhvh2

[k-yumiko]

ウォッシュチーズのテイスティング

知ってるだけと実際に食べたことがあるのには、大きな壁。

[sukumuku]

リュスティックのサンドが売り切れとなったので、急遽ベーグルでサンドを追加しました。 ハムとウォッシュチーズ、是非ともお試し下さいませー。

[yuyuend]

やっぱりウォッシュチーズが好き。 #wine #bar #lounge #cheese #roppongi #tokyo #chandelier (WINE LOUNGE BANQUE)

[nakaitabashicaferiverside]

中板橋Cafe wine & bar Dining〜 中板橋カフェから営業のお知らせです。 今夜は霧雨の週末、一週挟んで三連休を迎えようとしています。 秋めいた季節、高知県産の柚子を入荷しました。人気の柚子ジン復刻しますのでお楽しみに🍋 ご紹介を頂いた超濃厚高級バターも御座います。「バター・ドゥ・ロドルフ・ムニエ」幻の黄金バターです。 最高級の天然塩、フランスの有名な塩の産地「イル・ド・レの塩」の、さらに一番塩「フルール・ド・セル」　のみを使用、１５００年以上も変わらず、海水を天日干して作られている自然塩で、海水のミネラルや滋味をタップリと含み、味わいのまろやかさはコク深いウォッシュチーズのようです。 素晴らしいバターをそのままバゲットでもお楽しみ頂けますが、お肉などにトッピングして合わせてお楽しみ下さい❗️ #中板橋cafe #wine #bar #dining #NakaitabashiCafe #中板橋 #カフェ #ワイン #ワインバー #winebar #ダイニングバー #bar #フレンチ #イタリアン #JAZZ #JAZZbar #池袋 #池袋から7分 #新宿から18分 #マッカラン #セレクトオーク #マッカランセレクトオーク #アンノック #ジン #ボンベイ #タンカレー #ゴードン #バタードゥロドルフムニエ #高級バター (中板橋Cafe「Wine & Bar Dining」～River Side～) https://www.instagram.com/p/BojBDkPgcM1/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1sa6hlbv61azs