#زمان پخت کلم بروکلی

[localfa1]

خواص کلم بروکلی و نگهداری آن در یخچال

خواص کلم بروکلی و نگهداری آن در یخچال

کلم بروکلی یکی از سبزیجات طبیعی و سالم است.

کلم بروکلی متعلق به خانواده کلم‌هاست که این خانواده شامل کلم، کلم پیچ، کلم بروکسل، گل کلم می‌باشد.

این گیاه فوق العاده حاوی مواد مغذی بسیاری است و کالری بسیار اندکی وارد بدن می‌کند.

��واص کلم بروکلی در مقابل بیماری‌های مزمن:

بر اساس مطالعات انجام شده، مصرف بالای فیبر می‌تواند از توسعه بیماری‌های قلبی، سکته، پرفشاری، دیابت، چاقی و بیماری‌های روده‌ای…

[ipemdadmagazine]

حفظ ارزش غذایی با مایکروفر

عامل اصلی که در حفظ ارزش غذایی تاثیر می گذارد روش پخت غذا است. به طور مثال پختن سبزیجات باعث کاهش ارزش غذایی آن ها میشود. زیرا مواد مغذی از سبزیجات به آب وارد می شوند و ما بعد از پخت و پز آب قابلمه را دور می ریزیم. کلم بروکلی آب پز گلوکوزینولات خود را از دست می دهد، این ترکیب حاوی گوگرد است به سبزیجات خاصیت ضد سرطانی می دهد. در حالی که کلم بروکلی بخار پز شده یا پخته شده در مایکروفر میزان گلوکوزینولات بیشتری دارد. پس از بعضی جهات استفاده از مایکروفر و یا بخار پز کردن به صرفه تر است. ویتامین ث هم یکی دیگر از موادی است که اگر به مدت زیادی در معرض حرارت قرار گیرد از بین میرود. اما برخی از منابع ذکر کرده اند که باتوجه به زمان کم پخت غذا با امواج مایکروویو، پخت و پز با مایکروفر در حفظ ویتامین C و سایر مواد مغذی که هنگام گرم شدن از بین می روند مناسب تر است.

[ali-mireie]

سبزیجات سبز همیشه برای نوزادان شما مفید هستند. سعی کنید کلم بروکلی و نخود را با هم در یک دستور ترکیب کنید و به کودک خود پوره سوپر فود بدهید. زمان آماده سازی: 5 دقیقه زمان پخت: 10 دقیقه سرو: 1 فنجان مواد لازم: 1/2 فنجان گل کلم بروکلی، خرد شده 1/2 فنجان نخود فرنگی 1 قاشق چایخوری کره 2 قاشق غذاخوری آب دستورالعمل: 1. نخود و کلم بروکلی را خوب تمیز کنید. 2. بروکلی را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید. 3. نخود فرنگی را اضافه کنید. 4 دقیقه دیگر بخارپز کنید. 4. سبزیجات را به غذاساز خود اضافه کنید. 5. کره و آب را اضافه کنید. 6. مخلوط کنید تا یکدست شود. (at قم) https://www.instagram.com/p/CaX58dLsDia/?utm_medium=tumblr

[volghan]

۷ توصیه درباره غذا خوردن در محل کار

New Post has been published on https://www.fastfoodstartup.com/%db%b7-%d8%aa%d9%88%d8%b5%db%8c%d9%87-%d8%af%d8%b1%d8%a8%d8%a7%d8%b1%d9%87-%d8%ba%d8%b0%d8%a7-%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%af%d9%86-%d8%af%d8%b1-%d9%85%d8%ad%d9%84-%da%a9%d8%a7%d8%b1/

۷ توصیه درباره غذا خوردن در محل کار

۷ توصیه درباره غذا خوردن در محل کار

شاید خوردن یک ناهار سالم و داشتن تنوع غذایی در ناهار که یکی از مهم ترین وعده های غذایی روزانه است، برای خانم های خانه دار یا آقایانی که ظهرها برای صرف غذا به منزل می روند، کار سختی نباشد اما کسانی که به تمام وقت سرکار هستند و مجبورند ناهار را بیرون از خانه میل کنند و نمی خواهند به غذاهای چرب و پرکالری رستوران ها و اغذیه فروشی ها تن در بدهند، خوب می دانند که تهیه کردن و بردن غذا به محل کار چندان هم ساده نیست. به همین منظور، هفت راهکار مؤثر و در عین حال، متنوع را به شما ارایه کرده ایم تا از این پس، بتوانید تغذیه مناسبی در محل کارتان داشته باشید…

۱) یک ظرف مخصوص نگهداری غذا (فلاسک) تهیه کنید. نبودن یخچال در محل کار شما به این معنا نیست که شما نمی توانید یک غذای کامل که احتمال فساد آن وجود دارد را با خود به سرکار ببرید. شما می توانید به راحتی ظرف هایی که به مدت طولانی غذا را گرم یا سرد نگه می دارند، تهیه کنید و تا زمان صرف ناهار، غذای تان را درون آن نگهداری کنید. شما می توانید این گونه ظروف را از فروشگاه های بزرگ یا مغازه های مخصوص لوازم آشپزخانه خریداری کنید. یک خبر خوب هم اینکه این ظروف در بسته بندی های کیف مانندی (زنانه و مردانه) طراحی شده و عرضه می شوند. بنابراین آقایان هم می توانند بدون هیچ گونه دغدغه ای آن را خریده و مورد استفاده قرار دهند.

۲) آخر شب که به آشپزخانه رفتید، یک دسر خوش مزه درست کنید. بسیاری از افراد عادت دارند که بعد از غذایشان حتما دسر بخورند. حالا چرا این دسر به جای بستنی یا یک فنجان شکلات داغ، یک دسر خانگی خوش مزه که شب قبل تهیه اش کردید، نباشد؟ برای این کار کافی است که چند نوع میوه دلخواه مانند هلو و سیب را پوست کنده و با هم ترکیب کنید. بد نیست که کمی هم ماست کم چرب به آنها اضافه کنید، بعد دسرتان را درون یک ظرف ��لاستیکی دردار بریزید و در آن را محکم ببندید و تا صبح بگذارید در یخچال بماند. صبح قبل از رفتن به محل کار ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دسرتان را در فریزر قرار دهید و بعد آن را خارج کرده و در کیف غذای تان بگذارید، این طوری بعد از ناهار یک دسر سالم و خوش مزه خانگی خواهید داشت.

۳) هنگام تهیه شام، ناهار فردای تان را هم آماده کنید. اگر گزینه های غذایی سرکارتان مطابق میل و رژیم شما نیست و احساس می کنید وقت کافی هم برای تهیه غذا فردایتان ندارید، بهترین کار این است که تا وسایل آشپزی برای شام دم دستان است، تدارک ناهار فردایتان را هم ببینید چون به هر حال شما در آشپزخانه اید و مشغول آشپزی! یک راه ساده این است که حجم مواد تشکیل دهنده شام تان را زیاد کنید و از همان غذا برای ناهارتان هم ببرید اما اگر دوست ندارید دو وعده غذایی یک جور بخورید، می توانید مثلا مقدار بیشتری گوشت یا مرغ بپزید و آن مقدار اضافه را با کمی پیاز، قارچ، نخودفرنگی، ذرت یا حتی کلم بروکلی ترکیب کنید تا فردا یک غذای جدید برای خوردن داشته باشید.

۴) آدم های خوش اشتها باید لیست غذا تهیه کنند. اگر از آن دسته افرادی هستید که عاشق تنوع غذایی هستند و از خوردن هر روزه غذاهای تکراری خسته می شوند، بهتر است که برای خود یک لیست یک ماهه از انواع ساندویچ ها و غذاهای سبک و سالم تهیه کنید و هر روز با مراجعه به آن لیست، طعم جدیدی را تجربه کنید. ساندویچ مرغ با نخودفرنگی، گوشت با ذرت و قارچ با سویا می توانند در لیست غذای شما جا بگیرند.

۵) با همکاران تان گروهی به نام «گروه سوپ» تشکیل دهید! مسلما خوردن هر روزه غذاهای جامد مثل برنج یا ساندویچ خیلی هم دلچسب نیست. شما می توانید برای فرار از این یکنواختی و تجربه یک غذای جدید، هفته ای یک بار غذایی مثل سوپ بخورید. برای دو چندان شدن تنوع هم می توانید بین همکاران تان گروهی را تشکیل دهید و هر هفته یکی را مسوول تهیه سوپ کنید. این طوری شما با طرز پخت سوپ های جدید هم آشنا می شوید. بالاخره هر کسی در آشپزی سبک خاص خودش را دارد. سوپ شیر، سوپ جو، سوپ ورمیشل، سوپ قارچ یا هر سوپ دیگری می تواند قسمتی از برنامه غذایی تان را به خود اختصاص دهد.

۶) برای تهیه غذا، شریک پیدا کنید. شاید یکی از مشکلات خوردن غذای خانگی در سرکار، بردن و آوردن و تهیه آن باشد. شما برای حل این مشکل می توانید با ۴ یا ۵ نفر از همکاران خود که سلیقه های غذایی یکسانی دارید، شریک شوید و هر روز یکی را متصدی تدارک غذا کنید. این طوری علاوه بر اینکه طعم های مختلف غذاها را تجربه می کنید، دیگر مجبور نیستید که هر روز غذا بپزید و سرکار ببرید بلکه هر ۴ یا ۵ روز یک بار نوبت شما می شود. در ضمن مطمئن باشید که این کار آن قدر مفرح است که به مرور زمان تعداد بیشتری از همکاران به گروه شما خواهند پیوست.

۷) سالم ترین منو را انتخاب کنید. اگر شما جزو آن دسته افرادی باشید که عادت ندارند با خود غذا به محل کار ببرند، پس مجبورید هر روز غذایی چرب و پرکالری از بین منوی رستوران های مختلف انتخاب کنید. توصیه اول ما به شما تهیه یک غذای ساده و سبک در خانه است زیرا با این کار دیگر غذاهای رنگارنگ رستوران ها اشتهایتان را تحریک نمی کنند اما اگر نمی خواهید توصیه اول ما را گوش دهید، پس حداقل سالم ترین غذای منو، مثل سالاد فصل را برگزینید تا وقت شام از غذاهای سالم خانگی تناول کنید.

[khoonevadeh]

طرز تهیه سالاد ضددود برای روزهای آلودهhttps://khoonevadeh.ir/?p=110087

برترین‌ها: آلودگی هوا به معنای آن است که بدن ما در معرض سمومی مثل دی اکسید نیتروژن، ازون، رادیکال‌های آزاد و ذرات معلق قرار می‌گیرد. این مواد در دستگاه تنفس باعث التهاب پوشش داخلی و مخاط می‌شوند. دستگاه تنفس در حد امکان، مانع ورود برخی از این مواد می‌شود و برخی دیگر را دفع می‌کند. اما سمومی که وارد دستگاه تنفس شده و از راه آن وارد خون می‌شوند را عمدتا کبد باید خنثی کند.

این سموم همچنین احتمال روشن شدن ژن‌های معیوبی را که خاموش هستند بالا می‌برند، بنابراین خطر بیماری‌هایی مثل سرطان بیشتر می‌شود.

حال که نمی‌توانیم خود را از آلودگی دور نگه داریم، برخی استدلال می‌کنند که مثل هر چیز دیگری، اگر بدن قوی و سالم باشد بهتر می‌تواند عوارض آلودگی هوا را کم و سموم را بهتر دفع کند.

جوانه بروکلی

از این رو برخی توصیه می‌کنند برای کاهش زیان آلودگی هوا، چیز‌هایی بخوریم که تصور می‌شود میزان سموم و در نتیجه التهاب مخاط دستگاه تنفسی را کاهش و دفع ان‌ها را افزایش دهند، تا حد امکان مضرات آلودگی را برای قلب و ریه کم کنند و مانع روشن شدن ژن‌های معیوب شوند.

در تحقیقات محدودی که در این زمینه انجام شده شواهدی به دست آمده که روغن ماهی (امگا سه)، عصاره جوانه بروکلی (broccoli sprout)، ویتامین ب، آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین‌های دیگر ممکن است در کاهش مضرات آلودگی هوا موثر باشند. هیچ‌یک از این تحقیقات قطعی نیستند. اما حال که گریزی از آلودگی هوا نداریم، شاید یک تغذیه سالم و متعادل بهترین کمک را به بدن کند تا سموم را خنثی یا دفع کند و التهاب را کاهش دهد. برخی تحقیقات محدود هم نشان داده‌اند که شاید رژیم مدیترانه‌ای برای کاهش آثار زیان‌بار آلودگی هوا سودمند باشد، البته تحقیقات وسیعتری این رژیم را یکی از سالمترین رژیم‌ها بخصوص برای قلب می‌دانند.

بعد از رعایت مواردی که در عکس بالا آمده، با توجه به اصول تغذیه سالم و متعادل، بهتر است چه بخوریم؟

حتی اگر هیچ خوردنی و آشامیدنی عوارض آلودگی هوا را کاهش ندهد، تغذیه سالم و متعادل حداقل باعث بهتر شدن عملکرد بدن می‌شود و ��گر نفع نداشته باشد ضرری هم ندارد؛ بنابراین به آن‌ها که نگران زیان آلودگی هوا هستند و سعی کرده‌اند کمتر از خانه بیرون بروند، پیشنهاد تهیه یک سالاد ساده و ارزان را می‌کنیم که هم سرگرمی باشد هم یک غذای سالم و متعادل که ضمن رساندن مواد ضروری به بدن، تازه باشد، بیشتر گیاهی باشد و نیاز به پخت و پز نداشته باشد که ممکن است به آلودگی هوای خانه اضافه کند.

علاوه بر این، از آنجا که آلودگی هوا به قلب فشار وارد می‌کند بنابراین شاید بد نباشد در حین آلودگی هوا (البته بهتر است همیشه این کار بکنیم) غذای چرب نخوریم که باعث افزایش کلسترول و تری گلیسرید شود.

انواع میوه و سبزی سرشار از ویتامین و آنتی اکسیدان هستند

مواد غذایی که می‌توانید در نظر بگیرید:

بروکلی یا جوانه بروکلی (سه تا پنج روزه): ویتامین ث،‌ای و آ، بتا کاروتن، اسید فولیک، کلسیم و آنتی اکسیدان‌های دیگر از جمله سولوفورافان)

گل کلم به عنوان جایگزین بروکلی (ارزانتر است و در دسترس): ویتامین ث، کا، ب و سولفارافان

دانه کتان: امگا سه

هویج: بتا کاروتن

اسفناج: اسید فولیک، ویتامین ای، بتا کاروتن، لوتئین

کاهو: بتا کاروتن، لوتئین

بادام (ویتامین ای) یا گردو (امگا سه)

ماهی تن (سمن یا آنطور که در ایران معروف است سالمون، ماهی خال خالی و ساردین بعنوان جایگزین): امگا سه، ویتامین د. اگر از کنسرو تن استفاده می‌کنید، حتما از تن در آب استفاده کنید نه تن در روغن.

مرکبات: ویتامین ث

تخم‌مرغ: انواع ویتامین ب، ویتامین د

جعفری یا گشنیز: بتا کاروتن

سیب زمینی: ویتامین ب ۶، ویتامین ث، اسید پانتوتنیک

گوجه فرنگی: لیکوپن

روغن زیتون: ویتامین‌ای

انواع لوبیا: پروتئین، فیبر، آهن، انواع ویتامین

ما از کارشناس آشپزی خود خواستیم که با این مواد اولیه یک دستور غذا برای ما آماده کند که این هم نتیجه آن: سالاد "ضد دود" (با اقتباس از سالاد نیسوآز یا سالاد نیسی- شهر نیس در جنوب فرانسه، ساحل مدیترانه) این غذایی ساده، سالم و متعادل است که در زمان کمی آماده می‌شود.

مواد لازم (برای چهار نفر):

لوببای سبز: ۳۰۰ گرم (می‌توانید با نیم کیلو بروکلی یا گل کلم جایگزین یا به آن اضافه کنید)

سیب‌زمینی: ۵۰۰ گرم

کاهو: ۱ عدد (یا ۲۰۰ گرم برگ ریز اسنفناج)

گوجه گیلاسی: ۲۵۰ گرم یا دو گوجه فرنگی متوسط

تخم‌مرغ: ۴ عدد

ماهی تن در آب: ۲ قوطی (می‌توانید با ماهی دیگری مانند سمن یا ساردین جایگزین کنید).

چند شاخه جعفری یا گشنیز خرد شده

پیاز متوسط قرمز: نصف یک عدد

لیمو ترش: ۱ عدد

ماست: به میزان لازم

روغن زیتون

طرز تهیه:

۱. لویبا سبز یا بروکلی را بپزید. (ترجیحا نگذارید که کاملا پخته و نرم شود)

۲. سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را بپزید و بگذارید سرد شود، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ‌ها را چهار قاچ کنید.

۳. به کاهو یا اسفناج مواد بالا و گوجه‌های چهار قاچ شده را اضافه کنید.

۴. ماهی تن و جعفری یا گشنیز را اضافه کنید.

۵. می‌توانید به سالادتان تخم کتان٬ گردو یا بادام اضافه کنید.

طرز تهیه سس سالاد:

۱. چهار یا پنج قاشق غذاخوری ماست را با یک لیموترش متوسط٬ روغن زیتون، یک قاشق مرباخوری سس خردل و سیر رنده شده مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.

۲. تاکید می‌کنیم شواهد علمی برای اینکه چنین غذایی عوارض آلودگی هوا را کم می‌کند اندک هستند و نمی‌توان از آن به نتیجه معتبری رسید، اما می‌توان گفت این نمونه یک غذای سالم و متعادل است که در بدترین حال هیچ ضرری ندارد. این سالاد برای گیاه-ماهی‌خواران (Pescetarian) مناسب است، اما گیاه‌خواران می‌توانند ماهی آن را حذف کنند و گیاه‌خواران مطلق ماهی و تخم‌مرغ را. در صورت حذف ماهی تخم کتان و گردو را جایگزین کنید.

۳. هر نوع سبزی یا میوه‌ای دیگری که دوست دارید می‌توانید به این دستورالعمل اضافه کنید یا اگر چیزی را دوست ندارید از آن کم کنید.

۴. اگر به جوانه بروکلی یا پودر آن دسترسی دارید می‌توانید با آن نوشیدنی درست کنید، اما مهمترین نوشیدنی آب است، آب را فراموش نکنید تا به دفع سموم از بدن کمک کنید.

۵. برای پخت سبزیجات، برخی تحقیقات نشان می‌دهند که استفاده از مایکروفر (با رعایت تمام جوانب احتیاط) روش بسیار خوبی است چرا که با آب پز کردن بخشی از مواد مغذی سبزیجاتی مثل بروکلی وارد آبی می‌شود که بعد دور ریخته می‌شود. می‌توانید سبزیجات را خام مصرف کنید، البته بجز سیب‌زمینی. اگر سیب‌زمینی را از این غذا حذف کنید کالری آن بسیار کمتر می‌شود که می‌توان آن را به عنوان غذایی تقریبا رژیمی نیز مصرف کرد. اگر سیب‌زمینی را با پوست بپزید و بخورید بهتر است.

فواید:

تمام گروه‌های غذایی در آن وجود دارد، میزان پخت اندک است بنابراین بیشتر مواد مغذی باقی می‌ماند، کم کالری است، تازه است، کم چربی و کم قند است، ساده است و خوشمزه.

منبع: bbc

منبع : برترینها

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

یکی از غذاها یا درواقع پیش‌غذاهای محبوب در مهمانی‌ها، سالاد ماکارونی است و علت محبوبیت آن هم طرز تهیه ساده و طعم خوبش است. این غذا در بسیاری از کشورهای دنیا درست می‌شود، البته طرز تهیه آن در کشورهای مختلف، متفاوت است. مثلا در استرالیا و نیوزلند، سالاد ماکارونی با پاستا یا ماکارونی صدفی درست می‌شود. در فیلیپین، این سالاد نوعی دسر با طعم شیرین ملایم است و در آن از ژله‌های شیرین بومی، پنیر و میوه‌های گوناگون استفاده می‌شود. معولا سالاد ماکارونی در این کشور برای جشن‌ها و مهمانی‌های سال نو و کریسمس و دورهمی‌ها سرو می‌شود. در ایران هم این غذا در جشن تولدها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. در ادامه درباره طرز تهیه این غذای خوشمزه صحبت خواهیم کرد.

طرز تهیه سالاد ماکارونی

تهیه سالاد ماکارونی نسبتا ساده است و با مواد اولیه در درسترس درست می‌شود. معمولا مواد اولیه سالاد ماکارونی در خانه وجود دارد و تهیه آن آسان است.

مواد لازم:

ماکارونی شکلی یا فرمی

سس مایونز

روغن زیتون بی‌بو

نمک، فلفل سیاه

ژامبون مرغ

ذرت شیرین

خیارشور

هویج

فلفل دلمه‌ای

ابتدا ماکارونی‌ها را در قابلمه‌ای پر از آب جوش روی حرارت بریزید. توجه داشته باشید که به آب جوش قبل از اضافه کردن ماکارونی، نمک و روغن بزنید. زمان پخت ماکارونی در این روش، باید بیش‌تر از حد معمول باشد، چون بعد از آبکش شدن دیگر دم کشیده نمی‌شود. بعد از آبکش کردن، بگذارید تا ماکارونی کامل سرد شود، حتی می‌توانید هنگام آبکش کردن با آب سرد بشورید. ژامبون مرغ را نگینی خرد کرده و با فلفل دلمه خرد شده، هویج رنده شده و خیارشور نگینی، ذرت و اگر تمایل دارید کمی نخودفرنگی با ماکارونی مخلوط کنید. برای تهیه سس سالاد ماکارونی در ظرفی جدا، سس مایونز را با آب‌لیموی تازه، کمی روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و در نهایت سس را به ماکارونی و سایر مواد اضافه کنید. اگر می‌خواهید سالاد ماکارونی را در یخچال نگه‌دارید، حتما از ظرف دردار استفاده کنید یا روی ظرف را سلفون بکشید تا خشک نشود.

سالاد ماکارونی مجلسی

اگر می‎خواهید سالاد ماکارونی مجلسی تهیه کنید، بهتر است که از مرغ به جای ژامبون استفاده کنید و در نهایت روی سالاد ماکارونی را با مواد خود سالاد و سایر سبزیجات تزیین کنید. هم‌چنین می‌توانید پیازچه، جعفری خرد شده ذرت تفت داده شده هم به سالاد اضافه کنید. با تفت دادن ذرت بدون روغن می‌توانید آب آن را بکشید. در ادامه درباره طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و تزیین آن توضیح خواهیم داد.

سالاد ماکارونی با مرغ

اول از همه باید سینه مرغ را همراه با پیازداغ، نمک، فلفل و زردچوبه در تابه تفت دهید. مقداری آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید تا کامل بپزد. مرغ را بیرون آورده و بگذارید تا سرد شود. سپس آن را با همان پیاز داغ اولیه تفت دهید و به آن کمی آویشن و آب لیموی تازه اضافه کنید. اکنون مرغ شما آماده‌است و می‌توانید به جای ژامبون آن را در سالاد ماکارونی بریزید.

تزیین سالاد ماکارونی

تزیین سالاد ماکارونی به خود شما و سلیقه شما بستگی دارد. یکی از رایج‌ترین تزیین‌ها با گوجه فرنگی و خیار است. خیارها را حلقه حلقه کنید و دور ظرف سالاد ماکارونی بچینید و وسط سالاد یک عدد گوجه را به صورت گل دربیارید. پوست گوجه را به صورت ادامه دار تا آخر ببرید و آن را رول کرده و به شکل گل دربیاورید. برای دور گوجه فرنگی هم می‌توانید از جعفری استفاده کنید تا شبیه برگ گل شود. هم‌چنین می‌توانید از کلم سفید و قرمز هم برای روی سالاد استفاده کنید. یکی از رایج‌ترین مدل‌ها برای سالاد ماکارونی، مدل قالبی است که در اداه توضیح خواهیم داد.

سالاد ماکارونی قالبی

وقتی تمام مواد سالاد ماکارونی را مطابق با آنچه گفته شد با هم مخلوط کردید، آن را در یخچال بگذارید تا خنک شود. همه سس را از همان اول به سالاد اضافه نکنید چون سس زود جذب ماکارونی می‌شود و سالاد خشک می‌شود. بعد از خنک شدن سالاد ماکارونی، بقیه سس را به آن اضافه کنید. در قالب، کیسه فریزر بگذارید و مواد را داخل آن بریزید و با قاشق فشار دهید. بعد از حدود نیم ساعت که خودش را گرفت، در ظرف مورد نظر برگردانید. می‌توانید سالاد ماکارونی قالبی را به شکل کادو در بیارید یعنی از لایه‌های نازک خیار یا هویج به عنوان ربان استفاده کرده و گوجه‌فرنگی شکل گل را هم وسط آن بگذارید.

سالاد ماکارونی با تن ماهی

سالاد ماکارونی با تن ماهی هم مانند ژامبون ساده است و می‌توانید در زمان کوتاه آن را درست کنید با این تفاوت که خاصیت تن ماهی بیش‌تر از ژامبون است. از آنجایی که تن ماهی پروتئین دارد، اگر ورزشکار هستید بهتر است سالاد ماکارونی را با تن ماهی بخورید. فقط به خاطر داشته باشید که قبل از باز کردن تن ماهی حتما آن را به مدت ۲۰ دقیقه در آب جوش بگذارید تا بجوشد. تن ماهی را با چنگال ریز ریز کرده و همراه با سایر مواد داخل سالاد ماکارونی بریزید.

سالاد ماکارونی با بروکلی

برای تهیه این سالاد لازم نیست از مرغ، ماهی یا ژامبون استفاده کنید. می‌توانید نخود پخته را همراه با گوجه گیلاسی یا معمولی و کلم بروکلی نیم‌پز مخلوط کنید. برای تهیه سس هم از ماست، آب‌لیموی تازه، مقدار کمی مایونز، نمک و فلفل همراه با سرکه استفاده کنید و در نهایت بعد از مخلوط کردن، مقداری پنیر فتا اضافه کنید. این سالاد برای گیاه‌خواران هم مناسب است.

سالاد ماکارونی با مرغ و اسفناج

برای تهیه این غذا، ابتدا مرغ را با پیاز داغ، زردچوبه و کمی فلفل تفت دهید و آن را در آب جوش روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد مرغ را ریش‌ریش کرده یا به تکه‌های ریز تقسیم کنید و دوباره در پیازداغ قبلی، تفت دهید. ماکارونی را در آب جوش، روغن و نمک بریزید وقتی کامل نرم شد آن را آبکش کنید. اسفناج خرد شده را همراه با تکه‌های مرغ، فلفل دلمه‌ای خرد شده، گوجه گیلاسی و پیاز قرمز خرد شده مخلوط کنید. سرکه، روغن زیتون، فلفل و نمک را مخلوط کنید و به سالاد اضافه کنید. این سالاد بدون سس سفید تهیه می‌شود و غذایی مفید و رژیمی است.

سس سالاد ماکارونی

برای تهیه سس سالاد ماکارونی مقداری سس مایونز را با کمی روغن زیتون، آب لیموی تازه، نمک و فلفل مخلوط کنید. اما اگر چربی خون بالایی دارید می‌توانید به جای سس مایونز از ماست کم‌چرب استفاده کنید و فقط اندازه دو قاشق سس مایونز برای طعم آن بزنید. اگر از مرغ در سالاد ماکارونی استفاده کردید می‌توانید مقداری از آب مرغ را به سس اضافه کنید تا هم طعم‌دار شود و هم خاصیت مرغ را بگیرد. اگر دوست دارید می‌توانید مقدار کمی سرکه هم به سس سالاد ماکارونی اضافه کنید.

سالاد ماکارونی سالم

اگر رژیم غذایی دارید یا به هر علتی در اتنخاب غذا حساس هستید و غذای سالم می‌خورید، به جای حذف کردن سالاد ماکارونی از برنامه غذایی‌ خود، سالاد ماکارونی سالم درست کنید. اولین قدم انتخاب نوع ماکارونی است. سعی کنید ماکارونی با فیبر و تهیه شده از غلات کامل بخرید و هنگام آبکش کردن روی آن آب نریزید یا آن را با آب نشورید. به جای اینکه بیش‌تر حجم سالاد را با ماکارونی پر کنید، به اندازه ماکارونی از سایر سبزیجات استفاده کنید. به این ترتیب کالری کم‌تری دریافت می‌کنید. می‌توانید از کلم بروکلی، قارچ، گوجه و کدو و سایر سبزیجات به دلخواه استفاده کنید. بهتر است که به جای ژامبون از سینه مرغ یا تن ماهی استفاده کنید تا سالاد شما پروتئین داشته باشد. به جای سس مایونز پرچرب، سس خانگی با ماست، روغن زیتون، آب لیموی تازه، نمک و فلفل درست کنید و مقدار خیلی کمی سس مایونز به آن بزنید

  The post طرز تهیه انواع سالاد ماکارونی خوشمزه، سالم و رژیمی appeared first on ریحون.

via ریحون

[localfa1]

خواص خوردن کلم بروکلی در دوران بارداری

خواص خوردن کلم بروکلی در دوران بارداری

کلم بروکلی یکی از سالم‌ترین سبزیجات سرشار از ابرمواد مغذی سالم است که برای سلامت انسان‌ها بسیار مفید هستند

و همچنین خواص بروکلی در بارداری برای مادران حامله و نوزادان بسیار زیاد است.

ظاهر زیبا، بافتار منحصر به فرد، و برگ‌های سبز و‌تر و تازه‌ی بروکلی دهان آدم را به آب می‌اندازد به ویژه اگر در غذای محبوب‌تان آمیخته شده باشد.

بروکلی برای سالاد درست کردن فوق‌العاده است و حتی به عنوان غذای اصلی هم…

[persianteb-blog]

غذاهای مناسب برای تقویت بینایی کودک غذاهای مناسب برای تقویت بینایی کودک پرشین طب – سلامت کودکان | به گزارش پرشین طب؛ غذاهای مناسب برای تقویت بینایی کودک موضوع مورد بررسی امروز می باشد ، برای تقویت بینایی کودک چه مواد غذایی مفید می باشد ، در این نوشته خواهیم گفت که خوردن غذاهای مفید برای کودک می تواند چه فوایدی داشته باشد ، در صورت تمایل پیشنهاد می کنیم تا انتهای نوشته با پرشین طب همراه باشید. غذاهای مناسب برای تقویت بینایی کودک سبزیجات سبز و تقویت چشم سبزیجات سبز مثل اسفناج، بروکلی، کاهو، کلم، همگی سرشار از ویتامین‌های C ,A و کلسیم هستند. تمام این ویتامین‌ها برای تقویت بینایی بسیار مفیدند. اسفناج را به صورت ساندویچ به کودک خود بدهید یا اینکه داخل ماست بریزید. با بروکلی و سایر سبزیجات می‌توانید سوپ‌های خوشمزه درست کنید. علاوه بر این، در انواع سالادها نیز می‌توانید از این سبزیجات استفاده کنید. حتما هرچه زودتر این سبزیجات را به برنامه غذایی کودکتان اضافه کنید. توجه داشته باشید که زمان پخت این سبزی‌ها نباید زیاد شود چرا که بخشی از مواد مغذی خود را از دست می‌دهند. سایر سبزیجات مفید برای چشم سبزیجات دیگری نیز هستند که برای تقویت بینایی بسیار مفیدند، مثلا هویج چرا که حاوی بتا کاروتن است و برای شبکیه چشم خوب است و از چشم‌ها در برابر اشعه‌های زیانبار خورشید محافظت می‌کند. از هویج در سالادها، پاستا، سوپ‌ها و به صورت آب‌پز و یا خام استفاده کنید. هویج را می‌توانید به صورت پوره نیز مصرف کنید و در ساندویچ کودکتان قرار دهید. ماهی و تقویت چشم ماهی حاوی امگا 3 (اسیدهای چرب مفید) است که برای چشم‌های کودکان بسیار مفید است. اسیدهای چرب امگا 3، باعث افزایش توانایی و قدرت مغز می‌شوند و به صورت مستقیم عضلات چشم را تقویت می‌کنند و بینایی را بهبود می‌بخشند. بهتر است که از ماهی سالمون، تن و قزل‌آلا در برنامه غذایی کودکتان دست کم هفته‌ای دو بار استفاده شود. اگر کودکتان به هیچ‌وجه ماهی نمی‌خورد، می‌توانید به او قرص امگا 3 بدهید که نتیجه مشابه دارد. آجیل‌ها و تقویت چشم بادام، گردو، پسته، فندق و... همگی حاوی اسیدهای چرب امگا3 هستند. البته نه به اندازه ماهی اما نسبت به سایر مواد غذایی، امگا 3 بیشتری دارند. علاوه بر آن، آجیل‌ها حاوی ویتامین E نیز هستند. ویتامین E و امگا 3 هر دو باعث تقویت بینایی می‌شوند و از خشکی چشم و سایر بیماری‌های چشم در آینده جلوگیری می‌کنند. می‌توانید انواع آجیل‌ را با هم ترکیب کنید و هر روز یک مشت به کودکتان بدهید. زرده تخم‌مرغ و تقویت چشم زرده تخم‌مرغ حاوی لوتئین است البته برای آنکه خواص آن حفظ شود، زرده تخم‌مرغ را نباید زیاد بپزید. بهتر است که از تخم‌مرغ‌های ارگانیک استفاده کنید. تخم‌مرغ‌های ارگانیک (رسمی) حاوی مواد مغذی بیشتری هستند. اگر بتوانید مقداری روغن مثل روغن زیتون، روغن نارگیل و یا حتی کره به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید، میزان جذب آن بالاتر می‌رود. پرتقال و تقویت چشم زرده تخم‌مرغ و پرتقال هر دو حاوی لوتئین و زگسانتین می‌باشند که هردو باعث تقویت چشم می‌شوند. آب پرتقال و یا گریپ‌فروت حاوی ویتامین C  بالایی هستند که سیستم دفاعی را نیز تقویت می‌کنند و خطر به وجود آمدن آب مروارید را به حداقل می‌رسانند هر روز 124 میلی‌گرم ویتامین C به فرزندتان بدهید تا نیاز روزانه بدن او را برطرف کنید. آووکادو و تقویت چشم آووکادو حاوی لوتئین است و مقدار لوتئین آن از سایر میوه‌ها بیشتر است. لوتئین باعث بهبود بینایی چشم کودکان می‌شود و از به وجود آمدن آب مروارید جلوگیری می‌کند شما می‌توانید آووکادو را به صورت پوره نیز استفاده کنید. آن را با فلفل دلمه‌ای ترکیب کنید و در سالاد و یا ساندویچ کودکتان بگذارید. پوره آووکادو را می‌توانید روی نان بمالید و به او بدهید تا به جای صبحانه بخورد. چند توصیه برای تقویت چشم کودک روز کودک خود را با ��ادن تخم مرغ به او شروع کنید. تخم‌مرغ‌ حاوی پروتئین کافی است و زرده آن از بیماری‌های چشم جلوگیری می‌کند. سیر یک نوع ماده غذایی فوق‌العاده است. سیر از عدسی چشم محافظت می‌کند. هرگز نسبت به دریافت آب و مایعات کافی در بدن کودکتان بی‌توجه نباشید. فرزند شما باید هر روز مقدار کافی آب بنوشد تا از خشکی چشم‌ها جلوگیری شود. شکلات تلخ نیز حاوی فلوونوئید است که توانایی محافظت از رگ‌های چشم کودکتان را دارد. منبع : zendegionline

[ali-mireie]

در اینجا یک پوره فوق العاده تهیه شده از دو غذای فوق العاده است! هم اسفناج و هم بروکلی نه تنها برای نوزادان بلکه برای همه افراد بسیار مفید است. زمان آماده سازی: 5 دقیقه زمان پخت: 8 دقیقه سرو: 1 فنجان مواد لازم: 2/3 فنجان گل کلم بروکلی، خرد شده 1/4 فنجان اسفناج 1 قاشق غذاخوری آب طرز تهیه: 1. بروکلی و اسفناج را به خوبی تمیز کنید. 2. بروکلی را به مدت 5 دقیقه بخارپز کنید. 3. حالا اسفناج را به بخارپز اضافه کنید. 4. 2 دقیقه دیگر بخارپز کنید. 5. اسفناج و کلم بروکلی را به غذاساز اضافه کنید. 6. آب را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. (at قم) https://www.instagram.com/p/CaA1PjdsK3t/?utm_medium=tumblr

[parsdown-blog]

این سبزیجات را پخته بخورید تیم سلامت و پزشکی پارس دان این سبزیجات را پخته بخورید وب‌سایت تبیان: همیشه گفته می شود سبزیجات را خام بخورید تا مواد مغذی بیشتری به بدنتان برسانید. شاید در مورد بیشتر سبزیجات این درست باشد اما در برخی از سبزیجات، پختن باعث تقویت ارزش غذایی آن‌ها می گردد. خوردن سبزیجات بخش مهمی از یک رژیم غذایی سالم است. ورزشکاران و طرفداران فیتنس، سبزیجات را به عنوان منبع ارزشمندی از فیتوکمیکال ها می دانند. این ترکیبات شیمیایی دارای خواص آنتی اکسیدانی هستند. آنتی اکسیدان ها عناصری قدرتمند هستند که رادیکال های آزاد در بدن را از بین برده و در پیشگیری از بیماری ها مفیدند. به همین دلیل، مصرف سبزیجات باعث کاهش ریسک سرطان، بیماری قلبی و بیماری های نابودکننده می شود. پختن می تواند ارزش غذایی را بیشتر کند همیشه گفته می شود سبزیجات را خام بخورید تا مواد مغذی بیشتری به بدنتان برسانید. شاید در مورد بیشتر سبزیجات این درست باشد اما در برخی از سبزیجات، پختن باعث تقویت ارزش غذایی آن‌ها می گردد. گوجه فرنگی، کلم بروکلی و هویج، سه نوع سبزی هستند که معلوم شده ارزش غذایی شان با پخته شدن بیشتر می شود؛ یعنی در این سبزی ها، ترکیبات فیتوکمیکال اگر گرما نبینند، در دیواره سلولی حبس می مانند. حالا باید ببینیم پختن چگونه مواد مغذی را در این سبزیجات تقویت می کند. گوجه فرنگی گوجه فرنگی از نظر علمی در رده‌ی میوه ها قرار دارد، اما اگر پخته شود، سبزی محسوب می گردد. گوجه فرنگی بسیار مغذی و منبع غنی ویتامین ث و لیکوپن می باشد. لیکوپن، فیتوکمیکالی است که باعث قرمزی رنگ آن شده و البته خواص آنتی اکسیدانی قابل توجهی نیز دارد. بخارپز یا آب پز کردن گوجه فرنگی، بهترین شیوه برای فعال کردن لیکوپن به منظور ماکسیمم استفاده از مواد مغذی آن است. لیکوپن، ریسک سرطان را کاهش داده، سلامت قلب را ارتقاء داده و واکنش های نورولوژیکی را تقویت می نماید. بروکلی گوجه فرنگی، کلم بروکلی و هویج، سه نوع سبزی هستند که معلوم شده ارزش غذایی شان با پخته شدن بیشتر می شود؛ یعنی در این سبزی ها، ترکیبات فیتوکمیکال اگر گرما نبینند، در دیواره سلولی حبس می مانند بروکلی جزو خانواده‌ی کلم هاست و خواص آنتی اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول می باشد. این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ های خونی بدن، ریسک سرطان را کاهش می دهند. بروکلی، مشهور است به سبزی سم زدا (دتوکس) و سوپرفود بودن. تحقیقات نشان داده پختن بروکلی، موجب رها شدن کاروتنوئیدها می شود. بهترین ��یوه برای پخت بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه ها خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن ها تقویت می شود. فیتوئن می تواند احتمال ابتلا به سرطان پروستات را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود دهد و همچنین التهاب در رگ های خونی را کم کند. البته در مورد کلم بروکلی ضد و نقیض ها زیاد است اما آن چه از مجموع مطالعات و تحقیقات حاصل می شود این است که بهتر است این کلم به مدت زمان کوتاهی در آب در حال جوش قرار بگیرد و سپس از آن خارج شود و یا به مدت زمان کوتاهی بخارپز شود. در واقع با پختن بروکلی برخی خواص آن، افزایش و برخی دیگر کاهش می یابد. هویج هویج، سبزی ریشه ای معروفی است که سرشار از بتاکاروتن می باشد و ویتامین ها و مواد معدنی زیادی دارد. هویج خواص آنتی اکسیدانی دارد که بیشترشان ناشی از تجمع بسیار زیاد ویتامین آ و بتاکاروتن می باشد. آزمایشات نشان داده آب پز کردن هویج، کاروتنوئیدها را تا 14 درصد افزایش می دهد. سایر شیوه های پخت موجب کاهش ارزش آنتی اکسیدانی آن می شود، با سرخ کردن آن نیز بیشترین کاهش را در این خواص خواهید داشت. با آب پز کردن هویج، بیشتر ویتامین ث و کاروتنوئیدهای آن حفظ می شود. بهترین دما و زمان توصیه شده برای پخت هویج ١٣٠ درجه و به مدت 20 دقیقه است. تیم سلامت و پزشکی پارس دان

[financialtribune-blog]

این سبزیجات را پخته بخورید به گزارش اقتصادآنلاین به نقل از آرمان ،  این ترکیبات شیمیایی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی هستند.آنتی‌اکسیدان‌ها عناصری قدرتمند هستند که رادیکال‌های آزاد در بدن را از بین برده و در پیشگیری از بیماری‌ها مفیدند. به همین دلیل، مصرف سبزیجات باعث کاهش ریسک سرطان، بیماری قلبی و بیماری‌های نابودکننده می‌شود.همیشه گفته می‌شود سبزیجات را خام بخورید تا مواد مغذی بیشتری به بدنتان برسانید. شاید در مورد بیشتر سبزیجات این درست باشد اما در برخی از سبزیجات، پختن باعث تقویت ارزش غذایی آنها می‌گردد.گوجه فرنگی، کلم بروکلی و هویج، سه نوع سبزی هستند که معلوم شده ارزش غذایی شان با پخته‌شدن بیشتر می‌شود؛ یعنی در این سبزی‌ها، ترکیبات فیتوکمیکال اگر گرما نبینند، در دیواره سلولی حبس می‌مانند. حالا باید ببینیم پختن چگونه مواد مغذی را در این سبزیجات تقویت می‌کند. گوجه فرنگی گوجه فرنگی از نظر علمی در رده‌ میوه‌ها قرار دارد، اما اگر پخته شود، سبزی محسوب می‌گردد. گوجه‌فرنگی بسیار مغذی و منبع غنی ویتامین C و لیکوپن می‌باشد. لیکوپن، فیتوکمیکالی است که باعث قرمزی رنگ آن شده و البته خواص آنتی‌اکسیدانی قابل توجهی نیز دارد.بخارپز یا آب پز کردن گوجه فرنگی، بهترین شیوه برای فعال کردن لیکوپن به منظور ماکسیمم استفاده از مواد مغذی آن است. لیکوپن، ریسک سرطان را کاهش داده، سلامت قلب را ارتقا داده و واکنش‌های نورولوژیکی را تقویت می‌نماید. بروکلی بروکلی جزو خانواده‌ کلم‌هاست و خواص آنتی‌اکسیدانی آن بسیار معروف است. همچنین بروکلی منبع غنی لوتئین و توکوفرول می‌باشد. این ترکیبات شیمیایی، با کاهش التهاب در رگ‌های خونی بدن، ریسک سرطان را کاهش می‌دهند.بروکلی، مشهور است به سبزی سم‌زدا (دتوکس) و سوپرفود بودن. تحقیقات نشان داده پختن بروکلی، موجب رها شدن کاروتنوئیدها می‌شود.بهترین شیوه برای پخت بروکلی، آب پز و بخارپز کردن آن است که با این شیوه‌ها خواص کاروتنوئید، لوتئین و فیتوئن‌ها تقویت می‌شود. فیتوئن می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان پرو��تات را کاهش داده و سلامت قلب را بهبود دهد و همچنین التهاب در رگ‌های خونی را کم کند.البته در مورد کلم بروکلی ضد و نقیض‌ها زیاد است اما آن چه از مجموع مطالعات و تحقیقات حاصل می‌شود این است که بهتر است این کلم به مدت زمان کوتاهی در آب در حال جوش قرار بگیرد و سپس از آن خارج شود و یا به مدت زمان کوتاهی بخارپز شود. در واقع با پختن بروکلی برخی خواص آن، افزایش و برخی دیگر کاهش می‌یابد. هویج هویج به سبزی ریشه‌ای معروف است که سرشار از بتاکاروتن می‌باشد و ویتامین‌ها و مواد معدنی زیادی دارد. هویج خواص آنتی‌اکسیدانی دارد که بیشترشان ناشی از تجمع بسیار زیاد ویتامین A و بتاکاروتن می‌باشد. آزمایشات نشان داده آب‌پز کردن هویج، کاروتنوئیدها را تا 14 درصد افزایش می‌دهد.سایر شیوه‌های پخت موجب کاهش ارزش آنتی‌اکسیدانی آن می‌شود، با سرخ کردن آن نیز بیشترین کاهش را در این خواص خواهید داشت. با آب پز کردن هویج، بیشتر ویتامین C و کاروتنوئیدهای آن حفظ می‌شود. بهترین دما و زمان توصیه شده برای پخت هویج ١٣0 درجه و به مدت 20 دقیقه است. Let's block ads! (Why?)

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

آیا در طول شبانه روز احساس خستگ  مداوم می‌کنید و معمولا رنگ و رو پریده هستید؟ یا برای انجام کارهای روزمره مثل راه رفتن و بالارفتن از پله‌ها احساس ناتوانی می‌کنید و نفس نفس می‌زنید؟ در این صورت ممکن است آهن بدن شما پایین باشد. از آنجایی که هموگلوبین، گلبول‌های قرمز را قادر می‌سازد تا اکسیژن را به همه‌جای بدن برساند، زمانی که به خاطر فقر آهن، هموگلوبین بدن پایین باشد، عضلات بدن اکسیژن کافی برای انجام کارهای روزانه را ندارند و در نتیجه میزان تنفس افزایش یافته تا اکسیژن بیشتری دریافت کند و فرد نفس نفس می‌زند. در کنار همه این علائم، سردردهای همیشگی به همراه سرگیجه هم ممکن است به خاطر کمبود آهن باشد. اگر این علائم را دارید ممکن است کمبود آهن داشته باشید، در این صورت می‌توانید با مراجعه به پزشک و انجام آزمایش از وضعیت بدنی خود مطلع شوید. با داشتن رژیم غذایی مناسب می‌توانید آهن مورد نیاز بدن را تامین کنید. آهن موجود در مواد غذایی دو دسته هستند، دسته اول هم یا آهنی است که از حیوانات حاصل می‌شود و گروه دیگر آهن غیرهم یا آهن گیاهی است.

رفع فقر آهن با اسفناج

‌برخلاف باور رایجی که درباره اسفناج وجود دارد، این گیاه سرشار از آهن نیست. در واقع آهن موجود در اسفناج به اندازه خیلی از سبزیجات دیگر است، در ضمن اسفناج دارای اسید اگزالیک است که مانع از جذب 90% از آهن اسفناح در بدن می‌شود. این باور اشتباه از اواخر قرن نوزدهم به وجود آمد زمانی که دانشمند آلمانی نقطه اعشار را در میزان آهن اسفناج جابه‌جا نوشت و این میزان 10 برابر نشان داده شد. ��عدها کارتن ملوان زبل هم بر همین اساس ساخته شد. البته اسفناج حاوی مقایر بالایی از ویتامین A و K و C است و همین‌طور مواد معدنی مانند منیزیوم و اسید فولیک هم دارد. غذاهای زیادی با اسفناج تهیه می‌شود که اتفاقا رایج نیستند و برای بسیاری از ما طعم جدیدی دارند مانند کوکو، کوفته، لازانیا، بورانی و سالاد اسفناج. برای تهیه کوکوی اسفناج سیب‌زمینی پخته را با اسفناج بخارپز مخلوط کرده (می‌توانید با هم چرخ کنید) و با تخم‌مرغ مخلوط کنید. کوکوها را می‌توانید در روغن سرخ کنید یا در فر بگذارید.

کمبود آهن را با کلم بروکلی جبران کنیم

بروکلی از آن دسته سبزیجاتی است که آهن و ویتامین C را با هم دارد و ویتامین C موجود در آن به جذب آهن کمک می‌کند. بهترین روش پخت بروکلی این است که آن را برای مدت کوتاهی تفت دهید. پختن بروکلی در مدت زمان زیاد موجب از بین رفتن مواد مغذی آن می‌شود. بعد از آن بروکلی تفت داده شده را می‌توانید در سالاد، پاستا و بشقاب سبزیجات بگذارید. سوپ بروکلی هم یک غذای ساده و در عین حال مقوی است که برای تهیه آن ابتدا روغن زیتون را در تابه حرارت داده و سپس سیر را به آن اضافه ‌کنید، بعد از یک یا دو دقیقه، پوره مرغ و سبزیجات را به همراه بروکلی به آن اضافه کنید. سپس همه مواد را جوشانده و بعد حرارت را پایین آورده تا به مدت 10 دقیقه پخته شود و نمک و فلفل هم به آن اضافه کنید. در نهایت در مخلوط‌کن ریخته تا حالت اسموتی و خامه‌ای به خود بگیرد.

حبوبات

لوبیا، نخود فرنگی و عدس  سرشار از آهن‌ هستند و از آنجایی که کلسترول آنها صفر است، برای افرادی با کلسترول بالا هم مفید است. یکی از غذاهایی که می‌توان در آن از نخود و لوبیا استفاده کرد، آبگوشت است که به خاطر داشتن حبوبات و گوشت، هم آهن حیوانی دارد و هم آهن گیاهی.

جگر گوسفندی

جگر گوسفند که طرفداران زیادی دارد و در عین حال عده‌ای هم اصلا آن را دوست ندارند، حاوی ویتامین‌های گروه B و ویتامین‌های دیگری از جمله ویتامین A، E و  Dاست. این ماده غذایی آهن زیادی هم دارد البته اگر کلسترول خون بالایی دارید، از مصرف آن خودداری کنید. یکی از غذاهای محبوب با جگر، جغول‌بغول است. برای تهیه آن، ابتدا پیاز را حلقه‌ای ببرید و با جگر تفت دهید، نمک و ادویه‌های لازم مثل زردچوبه و فلفل سیاه به آن بزنید و سپس رب گوجه‌فرنگی به همراه کمی آب جوش به آن اضافه کنید. در این خوراک می‌توانید سیب‌زمینی سرخ‌کرده نگینی هم اضافه کنید.

گوشت قرمز

گوشت قرمز در مقایسه با گوشت سفید، چربی و آهن بیشتری دارد، بنابراین افرادی که کمبود آهن دارند و چربی خون کمی هم دارند، می‌توانند از طریق آن آهن مورد نیاز بدن را تامین کنند. در عوض گوشت سفید چربی کمتر و پروتئین بیشتری دارد و برای ورزشکاران و افرادی با چربی خون بالا مفید است. در گوشت سفید هم مثل مرغ و بوقلمون، ران بیشتر از سینه آهن دارد. برای اینکه آهن موجود در گوشت جذب بدن شود، بهتر است که با ویتامین C مصرف شود، بنابراین همراه با گوشت قرمز مثلا کباب حتما گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای، لیموترش و آب پرتقال میل کنید.

فقر آهن یکی از مشکلاتی است که بسیاری از مردم در سراسر دنیا دچار آن هستند و در بعضی از کشورها، به خاطر داشتن عادت و فرهنگ غذایی خاص بیشتر است. در ایران هم مردم به خصوص زنان و کودکان کمبود آهن دارند و به همین خاطر دچار کم‌خونی می‌شوند. برای از بین بردن این مشکل، چند ماده غذایی موثر پیشنهاد شد، علاوه بر این رعایت چند نکته هم ضروری است. برای مثال نوشیدن چای یا قهوه بعد از غذا موجب از بین رفتن آهن غذا می‌شود، هم‌چنین کمبود ویتامین C هم جذب آهن را کاهش می‌دهد. بنابراین با داشتن رژیم غذایی سالم و رعایت چند نکته ساده می‌توانید آهن مورد نیاز بدن خود را تامین کنید.

The post علائم کمبود آهن چیست ؟ برای رفع فقر آهن چه بخوریم؟ appeared first on ریحون.

via ریحون