reyhooniaworld

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

به طور کلی، انواع غذا های ایرانی، به دو دسته غذا های ایرانی ساده و خاص تقسیم می شوند. بدون شک بهترین غذای ایرانی همان غذاهایی هستند که درست کردن آنها، اصول و روش خاص خودش را دارند. از گوشت کبابی و چرخ کرده گرفته تا انواع حبوبات، مرغ، برنج و ادویه های متنوع، از موادی هستند که در تهیه و تولید غذا های ایرانی از آنها استفاده می شود. به خاطر داشته باشید که انواع غذاهای ایرانی را می توان به کمک سامانه های سفارش غذا اینترنتی مثل ریحون، سفارش غذای ایرانی خود را ثبت کرده و در کم ترین زمان، آن را به آسانی تهیه کنید.

از انواع غذاهای ایرانی با مرغ می توان به زرشک پلو با مرغ، سبزی پلو با مرغ، خورش فسنجان با مرغ و غیره اشاره کرد. از سوی دیگر از انواع غذا های ایرانی با گوشت می توان به لوبیا پلو با گوشت، خورش قورمه سبزی، سبزی پلو با ماهیچه و غیره اشاره کرد. در نتیجه مثال های بالا می توان گفت که بیشتر غذا های ایرانی از گوشت و مرغ تشکیل شده اند. گفتنی است که بسیاری از غذا های خارجی مثل ماکارونی یا لازانیا، با کمی تغییر در مواد به کار رفته در آنها، به سلیقه عموم مردم ایران نزدیک شده و در نتیجه در لیست روزمره غذا های ایرانی قرار می گیرند.

در مناطق مختلف کشور، غذا های ایرانی با سبک و روش های خاصی طبخ می شوند. برای مثال در جنوب کشور، مزه تند در غذا ها غالب است و از سوی دیگر در مناطق مرکزی و پایتخت، بیشتر غذاها طعم شورتری در مقایسه با دیگر مناطق دارند. این تفاوت در طعم، به دلیل عادت های غذایی است که از گذشته تا به امروز، سینه به سینه بین نسل ها منتقل شده و به بخشی از آداب و رسوم غذایی منطقه های مختلف کشور تبدیل شده است.

زرشک پلو با مرغ، محبوب‌ترین غذای ایرانی

یکی از غذا های ایرانی است که به روش های مختلفی تهیه و طبخ می شود. به طور کلی زرشک پلو با مرغ از برنج دم کرده، روغن، زرشک، مرغ و در بعضی مواقع خلال پسته تهیه می شود. بر اساس عادت های غذایی مختلف، عده ای مرغ این غذا را در آب (به صورت آب پز) پخته و عده ای دیگر آن را در روغن سرخ می کنند و ادویه های مختلفی به آن اضافه می کنند. گفتنی است که در بعضی از مناطق شمالی کشور، مرغ زرشک پلو را با رب انار می پزند که این کار مزه مرغ را ترش می کند. زرشک پلو با مرغ از غذا های مجلسی ایرانی هم به حساب می آید و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن به عنوان غذای اصلی یاد می شود. چلو کباب کوبیده از دیگر غذا های ایرانی است که طرفداران خاص خودش را دارد. چلو کباب کوبیده از برنج دم کرده (به صورت آب کش و کته) گوشت چرخ کرده و پیاز به همراه گوجه فرنگی تهیه می شود. گوشت چرخ کرده پس از مخلوط شدن با پیاز و ادویه های لازم، روی سیخ های مخصوص کباب قرار گرفته و روی آتش پخته می شود. همچنین گوجه فرنگی کبابی هم در کنارش سرو می شود که لذت خوردن این غذای ایرانی را دو چندان می کند. چلو کباب کوبیده از غذا های مجلسی ایرانی هم به حساب می آید و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن به عنوان غذای اصلی یاد می شود. چلو خورش قورمه، از دیگر غذاهای ایرانی است که طرفداران بسیار زیادی حتی در کشور های همسایه مثل ترکیه دارد.

چلو قورمه سبزی ، غذای ایرانی ای که نمیتوان به آن نه گفت

از برنج دم کرده (به صورت آب کش و کته)، سبزی قورمه، لوبیا قرمز، گوشت تکه ای (گوشت خورشی) به همراه روغن و ادویه تهیه می شود. به طور کلی قورمه سبزی به سه روش ترش، شیرین و ملس (ترکیبی از ترشی و شیرینی) تهیه می شود که با سلیقه های مختلف غذایی سازگار است. چلو خورش قورمه سبزی از غذا های مجلسی ایرانی هم به حساب می آید و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن به عنوان غذای اصلی یاد می شود.

باقالی پلو با مرغ یا گوشت، غذای خاص ایرانی

از غذاهای رسمی و مجلسی ایرانی است. باقالی پلو با مرغ از برنج دم کرده (به صورت آب کش و کته) به همراه سبزی خرد شده، باقالی، مرغ آب پز یا سرخ شده و از سوی دیگر باقالی پلو با گوشت از گوشت ماهیچه تکه ای به صورت آب پز تهیه می شود. به طور کلی باقالی پلو در بیشتر مناطق کشور با یک سبک تهیه و طبخ می شود. طعم این غذا با عادت های غذایی ایرانی بسیار سازگار بوده و طرفداران بسیار زیادی دارد. گفتنی است که برنج ته دیگ باقالی پلو که در میان مردم ایران هم بسیار مشهور است با نان لواش، برنج به همراه روغن و حتی گاها با سیب زمینی تهیه می شود که لذت خوردن باقالی پلو را دوچندان می کند. باقالی پلو با مرغ یا گوشت، از غذا های مجلسی ایرانی هم به حساب می آید و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن به عنوان غذای اصلی یاد می شود.

لوبیا پلو با گوشت، غذای سنتی و خوشمزه

از دیگر غذاهای محبوب ایرانی است که طرفداران زیادی در سراسر کشور دارد. لوبیا پلو با گوشت از برنج دم کرده (به صورت آب کش و کته)، لوبیا ریز شده، گوشت چرخ کرده یا تکه ای به همراه ادویه های متنوع تهیه می شود. لوبیا پلو از غذا های مجلسی ایرانی هم به حساب می آیاد و در بسیاری از مهمانی های رسمی از آن به عنوان غذای اصلی یاد می شود. به خاطر داشته باشید که امروزه با پیشرفت فن­آوری و وجود سامانه های سفارش آنلاین غذا، دیگر نیازی به جمع آوری صدها منوی رستوران و شماره تلفن آنها نیست؛ چرا که تنها با چند کلیک می توانید غذای مورد نظر خود را انتخاب کرده و آن را به صورت آنلاین سفارش دهید.

The post غذا | انواع غذای ایرانی | معرفی خوشمزه ترین غذاهای ایرانی appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

کوردن بلو غذای خوشمزه فرانسوی است که این روزها در منوی خیلی از رستوران‌ها دیده می‌شود. کوردن بلو در واقع فیله مرغ سوخاری است که وسط آن ژامبون و پنیر است و آن را به صورت رول شده سرخ می‌کنند. مواد اصلی این غذا فیله مرغ، پنیر ورقه‌ای زرد و ژامبون است که تهیه آن نسبتا راحت و بی‌دردسر است. برای درست کردن کوردن بلو مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

سینه مرغ

ژامبون مرغ یا گوشت

پنیر ورقه‌ای زرد

تخم‌مرغ

پودر یا آرد سوخاری

روغن

فلفل و نمک

طرز تهیه کوردن بلو با فیله مرغ

ابتدا فیله مرغ را به دو قسمت نازک‌تر تقسیم کنید یعنی از قطر آن برش دهید. سپس روی آن کیسه فریزر بکشید و با بیفتک‌کوب روی مرغ بکوبید تا نازک‌تر شود. مقداری نمک و فلفل به دو طرف فیله مرغ بپاشید و یک ورق ژامبون و پنیر ورقه‌ای زرد روی فیله مرغ قرار دهید. اکنون زمان رول کردن فیله و محتویات روی آن است. فیله را رول کنید و در آخر برای اینکه وانرود با خلال دندان می‌توانید آن را ببندید. هم‌چنین می‌توانین برای انسجام بیش‌تر، آن را برای یک ساعت در فریزر بگذارید. خلال دندان را از آن جدا کرده و به هر طرف آن کمی تخم‌مرغ بزنید و در آرد سوخاری بغلتانید. وقتی کامل آغشته به آرد سوخاری شد، می‌توانید آن را برای سرخ شدن در روغن داغ بگذارید. زمانی که همه قسمت‌های آن کامل سرخ شد یک لایه پنیر دیگر روی کوردن بلو بگذارید تا روی حرارت آب شود. اگر می‌خواهید از روغن کم‌تری استفاده کنید می‌توانید آن را در فر قرار دهید. برای اینکار روی رول‌ها چند قطره روغن بریزید و بعد روی سینی داخل فر بگذارید تا طلایی شود. دقایق آخر هم یک ورق پنیر روی هر رول بگذارید تا آب شود. می‌توانید از روغن زیتون بدون بو هم برای پخت چیکن کوردن بلو در فر استفاده کنید.

طرز تهیه کوردن بلو با مرغ چرخ کرده

اگر نگران وا رفتن چیکن کردن بلو هستید، از مرغ چرخ‌کرده استفاده کنید. 500 گرم مرغ چرخ شده را همراه با یک عدد تخم‌مرغ، یک پیمانه پودر یا آرد سوخاری، نمک و فلفل مخلوط کنید و حسابی ورز دهید. از این مخلوط به صورت گوله‌هایی بزرگ‌تر از اندازه یک گردو بردارید و آن را پهن کنید. یک ورق ژامبون و پنیر ورقه‌ای روی آن بگذارید و بعد آن‌ها را رول کنید. روی رول‌های مرغ، کمی تخم‌مرغ بمالید و در آرد بغلتانید. رول‌ها را در روغن داغ بیندازید تا سرخ شود. استفاده از پنیر ورقه‌ای روی کوردن بلو هم اختیاری است.

طرز تهیه کوردن بلو با گوشت

کوردن بلوی گوشت هم دقیقا به همان روش قبلی درست می‌شود با این تفاوت که به جای فیله یا سینه مرغ، از گوشت راسته گوساله استفاده می‌شود. توجه داشته باشید که گوشت راسته شما نازک باشد که راحت‌تر پخته شود. به همین منظور می‌توانید آن را نازک‌تر برش دهید یا با بیفتک کوب حسابی بکوبید که لایه نازک شود. بعضی افراد ترجیح می‌دهند به جای ژامبون روی گوشت، از یک لایه خیلی نازک فیله مرغ استفاده کنند که سالم‌تر باشد. به هرحال می‌توانید هر ترکیبی را که دوست دارید به کار ببرید اما در دستور پخت اصلی کوردن بلو، یک لایه نازک گوشت یا مرغ همراه با ژامبون و پنیر است.

چیکن کوردن بلو با سس قارچ

یکی از سس‌هایی که ترکیبش با چیکن کوردن‌بلو مناسب است، سس قارچ است. مقداری کره را در تابه آب کنید و قارچ خرد شده را همراه با سیر و پیاز خرد شده در آن تفت دهید. کمی نمک و فلفل به آن اضافه کنید که طعم‌دار شود. اگر آب مرغ دارید، همراه با آرد در تابه بریزید و هم بزنید تا غلیظ شود اما اگر آب مرغ ندارید، آرد را با کمی شیر به قارچ‌ها اضافه کنید. در آخر کار کمی ��امه به سس اضافه کنید و روی آن جعفری بریزید.

    The post طرز تهیه چیکن کوردن بلو همراه با سس قارچ appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

زیتون پرورده چاشنی شمالی است که در منوی بسیاری از رستوران‌های ایرانی وجود دارد. از آنجایی که رودبار از شهرهای اصلی تولید زیتون است، این چاشنی هم در رودبار و سایر شهرهای شمالی کشور رایج است. اگر مایل هستید در خانه زیتون پرورده درست کنید مواد اولیه آن از جمله زیتون، انار، گردو و سبزیجات معطر را تهیه کرده و مطابق با دستورالعمل پیش روید. البته این مساله را درنظر داشته باشید که زیتون پرورده اصل با محصولات محلی شمالی درست می‌شود و ممکن است شما به آن دسترسی نداشته باشید، پس می‌توانید از جایگزین‌هایی برای آن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده خانگی:

زیتون بدون هسته نیم کیلوگرم

رب انار دو پیمانه

انار دو قاشق غذاخوری

گردو 300 گرم

روغن زیتون دو قاشق غذاخوری

سیر چند حبه

سبزی معطر شمالی (در صورت نداشتن، یک قاشق غذاخوری از سبزی نعنا و آویشن)

آب‌لیمو تازه دو قاشق غذخوری

گلپر

طرز تهیه زیتون پرورده

ابتدا هسته زیتون‌ها را درآورده و خوب بشویید.

اگر زیتون شما شور یا ترش است به مدت یک ساعت در آب قرار دهید و آبکش کنید. توجه داشته باشید که بیش‌تر از این، زیتون را در آب قرار ندهید تا بی‌مزه نشود.

اگر سبزی محلی شمالی (چوچاق) داشتید، آن را بشویید، در مخلوط‌کن بریزید یا به صورت دستی خرد کنید. اما اگر سبزی محلی در دسترس شما نیست از نعنا و آویشن خشک و ساییده شده استفاده کنید.

مغر گردو را چرخ کنید.

سیر را له کنید.

سبزی، سیر، مغز گردو، گلپر، رب انار را با روغن زیتون مخلوط کنید.

مواد را حسابی باهم مخلوط کنید.

آب انار به اندازه‌ای اضافه کنید که خیلی شل نشود.

زیتون‌ها را به مواد اضافه کنید.

می‌توانید برای ترش‌تر شدن از آبلیمو هم استفاده کنید.

در آخر دانه‌های انار را هم به زیتون پرورده اضافه کنید.

نکات مهم در تهیه زیتون پرورده

در اولین مرحله وقتی زیتون‌ها را شستید در آبکش برای مدت زمان کافی بگذارید تا کاملا خشک شود، در غیر این صورت ممکن است کپک بزند.

بیش‌تر از یک ساعت زیتون‌ها را در آب نگذارید تا بی‌مزه نشود.

اگر به سبزی محلی شمالی (چوچاخ) دسترسی ندارید و می‌خواهید حتما از سبزی تازه استفاده کنید، برگ نعنای تازه گزینه مناسبی است و می‌تواند جایگزین نعنا و آویشن خشک شود. برگ نعنا را چرخ کنید.

استفاده از گلپر و سیر کاملا اختیاری است و بستگی به سلیقه شما دارد.

توجه کنید که از گردوی مرغوب استفاده کنید که طعم تلخی نداشته باشد.

  همان‌طور که گفتیم زیتون نوعی چاشنی محبوب شمالی است که در رودبار و گیلان بیش‌تر از سایر نقاط ایران پیدا می‌شود. البته این کنار غذایی خوشمزه در گذشته همراه با برنج یا نان هم خورده می‌شد. امروزه زیتون پرورده را بیش‌تر همراه با کباب، ماهی، مرغ، باقلاقاتوق و غذاهای برنجی دیگر می‌خورند.

    The post طرز تهیه زیتون پرورده خانگی همراه با چند نکته مهم appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

کلم‌پلو معروف‌ترین غذای شهر شیراز است و همان‌طور که از اسمش پیداست از برنج و کلم، گوشت قلقلی یا مرغ درست می‌شود و برای طعم‌دار کردنش از سبزی و ادویه‌های پلویی استفاده می‌کنند. در شیراز مرسوم است که کلم پلو را با سالاد شیرازی می‌خورند و معمولا مسافران در شیراز برای یک بار هم که شده دوست دارند این غذا را امتحان کنند. از رستوران‌های معروف شیراز که کلم پلو با سالاد شیرازی سرو می‌کنند، می‌توان به رستوران هفت‌خان، صوفی، شرزه، شاطر عباس و وکیل اشاره کرد. پس اگر مسافر شیراز هستید، حتما کلم‌پلوی یکی از این رستوران‌ها را امتحان کنید اما اگر امکان سفر به شهر گل و بلبل را ندارید، می‌توانید به راحتی در خانه کلم پلوی خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو

کلم سفید یک عدد

برنج 4 پیمانه

پیاز یک عدد

سبزی پلویی 500 گرم

گوشت چرخ کرده یا مرغ

آرد نخودچی

بعد از اینکه مواد را آماده کردین، مطابق با دستورالعملی که توضیح داده‌ایم پیش بروید. در ادامه هر بخش از تهیه کلم پلو را جداگانه بیان کرده‌ایم.

کلم را چگونه بپزیم؟

ابتدا پیاز را به صورت حلقه‌ای یا نگینی بریده و بعد در روغن با مقداری زردچوبه تفت دهید. کلم را به صوررت رشته‌ای خرد کنید و  همراه با پیاز تفت دهید . روی آن نمک بپاشید. مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید تا به اندازه‌ای بپزد که آب آن تبخیر شود. اکنون سبزی پلویی را به آن اضافه کنید تا طعم و عطر سبزی را در غذا بپیچد.

گوشت قلقلی

اگر دوست دارید کلم‌پلو را با گوشت بخورید، بهترین گزینه گوشت قلقلی است. یک عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید، سپس همراه با نمک، فلفل و آرد نخودچی به گوشت چرخ‌کرده اضافه کرده و حسابی ورز دهید. در یک تابه روغن را گرم کنید و بعد گوشت را به شکل قلقلی‌های کوچکی دربیارید و بگذارید تا تفت داده شود. بعد در تابه را بگذارید تا پخته شود.

مرغ

اگر گوشت چرخ‌کرده ندارید یا باید در رژیم غذایی خود بیش‌تر از گوشت سفید استفاده کنید، کلم‌پلو را با مرغ درست کنید. فیله مرغ را در اندازه‌های کوچک ببرید و با پیازداغ، نمک، زردچوبه و زعفران تفت دهید و بعد از اینکه رنگ آن عوض شد، در تابه را بگذارید تا مغرپخت شود.

برنج

برنج را با آب بشویید و به مدت یک ساعت در آب و نمک بگذارید. در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. وقتی آب جوشید، برنج را در آن ریخته و زمانی آبکش کنید که دور برنج نرم شده باشد و وسط آن کمی سفت‌تر از دورش. برنج را که آبکش کردید، کف همان قابلمه را با روغن چرب کنید و سیب‌زمینی یا نان برای ته‌دیگ بگذارید. برنج را داخل قابلمه بریزید و کلم و گوشت یا مرغ را هم لابه‌لای برنج قرار دهید. در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. اول شعله را زیاد کنید که در قابلمه بخار بیفتد و بعد زیر آن را کم کنید تا دم بکشد.

نکاتی در تهیه کلم‌پلو

می‌توانید به جای دم کردن برنج، آن را به صورت کته درآورید. وقتی کته آماده شد بقیه مواد را با آن مخلوط کنید.

می‌توانید کرفس و مرغ را همزمان با هم تفت دهید که کارتان آسان‌تر شود.

مقدای از کلم و گوشت قلقلی یا مرغ را کنار بگذارید و هنگام سرو شدن روی غذا بریزید.

همراه با کلم پلو سالاد شیرازی سرو کنید.

The post طرز تهیه کلم پلوی شیرازی خوشمزه appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

روزهای گرم و طولانی تابستان برای ما یادآور تعطیلی مدارس و بازی‌های کودکانه و عصرانه‌های جور و واجور تابستانی است. احتمالا اگر از شما هم بپرسند، تابستان چه طعمی دارد، طعم ترش و شیرین میوه‌های تابستانی را به یاد می‌آورید. در این میان، مادربزرگ‌ها با پهن کردن لواشک در سینی‌های گرد استیل طعم میوه‌های متنوع تابستان را برای ما ماندگار و به یادماندنی می‌کردند. لواشک در عین حال که خوراکی مورد علاقه کودکان است، در دسته تنقلات سالم جای می‌گیرد. باتوجه به اینکه ماده اولیه لواشک میوه‌های تابستانی است، برای بدن مفید است. لواشک بسته به نوع میوه‌ای که در آن به کار رفته دارای ویتامین‌های مختلفی از جمله ویتامین A و B است و خاصیت‌های متفاوتی دارد. برای مثال لواشک لیمو برای دفع سنگ کلیه، لواشک زرشک برای کنترل فشار خون و لواشک آلو تنظیم کننده دستگاه گوارشی است. به طور کلی لواشک از تنقلات سالم است که اگر در خانه و با رعایت نکات بهداشتی تهیه شود، به مراتب سالم‌تر و مفیدتر از نوع کارخانه‌ای آن است.

طرز تهیه لواشک

لواشک در واقع عصاره میوه است که خشک شده و به صورت نان لواش نازک و پهن شده است. همین خشک کردن میوه باعث می‌شود که عمر طولانی داشته باشد و ما بتوانیم لواشک میوه‌های تابستانی را در کل سال مصرف کنیم. معمولا لواشک طعم ترش و شوری دارد اما بعضی از لواشک‌ها هم شیرین است و این بستگی به میوه‌ای دارد که برای درست کردن آن به کار گرفته شده است.

مرحله اول: شست و شوی میوه‌ها

ابتدا میوه‌ها را شسته و هسته‌ها و قسمت‌های خراب آن را جدا کنید.

مرحله دوم: پختن میوه‌ها در قابلمه

میوه‌ها را همراه با آب در قابلمه روی شعله بگذارید تا بپزد. مقدار آب بهتر است تا نصف میوه‌ها باشد. شعله را ملایم کرده و به مدت تقریبا دو ساعت بگذارید روی گاز باشد. همین‌طور که میوه‌ها در حال پخته شدن است، آن‌ها را با قاشق یا هروسیله مناسب دیگری له کنید تا یکدست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن نمک

شاید تنها چیزی که کمی از سلامت لواشک کم کند، نمک باشد اما در عوض طعم خوبی به لواشک می‌دهد. همراه با نمک کمی رب انار هم برای ترش شدن لواشک اضافه کنید.

مرحله چهارم: رد کردن از صافی

بعد از اینکه پخته شد بگذارید تا کمی سرد شود و بعد از صافی یا آبکش رد کنید تا صاف و یکدست شود.

مرحله پنجم: پهن کردن در سینی

کف یک سینی را با کیسه یا سلفون بپوشانید و لواشک را به شکل نان لواش یعنی نازک روی آن پهن کنید.

مرحله ششم: خشک کردن لواشک

سینی را زیر نور خورشید قرار دهید تا لواشک خشک شود. البته در شهرهای بزرگ و با وجود آپارتمان خشک کردن لواشک با آفتاب کمی سخت است به همین خاطر می‌توان آن را روی شوفاژ هم قرار دهید تا با حرارت آن خشک شود.

انواع لواشک

از انواع لواشک می‌توان به لواشک آلو، آلبالو، زرشک، سیب، زردآلو و انار اشاره کرد که تقریبا تمام مراحل آن شبیه به هم است و تفاوت آن‌ها در زمان درست کردنشان است زیرا هر میوه‌ای در یک فصل محصول می‌دهد.

لواشک زردآلو

از آنجایی که زردآلو میوه تابستانی است، لواشک آن را هم در تابستان درست می‌کنند. لواشک زردآلو طعم شیرین دارد و به رنگ قهوه‌ای روشن است. اگر لواشک شیرین دوست ندارید می‌توانید با چاشنی‌های مورد علاقه خود آن را شور یا ترش کنید. برای اینکار می‌توانید از نمک، تمبر هندی، سرکه یا آبلیمو و سرکه استفاده کنید اما به هیچ‌وجه از جوهرلیمو استفاده نکنید زیرا این ماده شیمیایی است و برای بدن ضرر دارد.

لواشک آلو

اگر در یخچال آلو زیاد دارید و نگران خراب شدن آن هستید، بهترین گزینه درست کردن لواشک آلو است. معمولا لواشک آلو را به صورت ترکیبی با میوه‌های دیگر درست می‌کنند. مثلا برای درست کردن لواشک آلوی ترش، آلو را با آلبالو یا سایر میوه‌های ترش مخلوط می‌کنند.

لواشک انار

لواشک انار را در فصل پاییز درست می‌کنند، زمانی که دیگر انار رسیده است. مزه این لواشک ترش است و طرز تهیه آن کمی متفاوت‌تر است. اول انار را دون کرده و به دانه‌های آن نمک بپاشید و به مدت دو ساعت بگذارید تا نمک به خورد دانه‌های انار برود. بعد آن‌ها را در میکسر بریزید و وقتی مخلوط شد از صافی رد کنید. سپس مقداری آب به آن اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه بگذارید تا بجوشد. عصاره انار را مثل بقیه لواشک‌ها روی سلفونی که در سینی پهن شده است بریزید و بگذارید تا خشک شود.

لواشک گوجه سبز

گوجه‌سبز پرطرفدارترین میوه بهار است و شاید همین محبوبیتش باعث می‌شود تا لواشک آن کم باشد و معمولا گوجه‌سبز اضافی برای درست کردن لواشک باقی نماند. برای تهیه آن گوجه‌سبزها را در قابلمه با آب بگذارید تا بپزد و مقداری هم نمک به آن بپاشید. با قاشق یا کفگیر مدام هم بزنید تا ته نگیرد. وقتی پخته شد، شعله را خاموش کنید و از صافی رد کنید و بعد برای خشک شدن آن را در سینی پهن کنید.

لواشک سیب

اول از همه سیب را از وسط نصف کرده و هسته و چوب آن را جدا کنید. سپس با مقداری آب در قابلمه روی حرارت بگذارید تا بپزد و برای طعم‌دار کردن آن از شکر استفاده کنید. وقتی سیبها پخته شد، در مخلوط کن ریخته تا یکدست شود و بعد در سینی پهن کنید و بگذارید تا خشک شود.

لواشک زرشک

لواشک زرشک طعم ترش دارد و معمولا به عصاره آن نمک هم می‌زنند. برای تهیه این لواشک ابتدا زرک‌ها را پاک کرده و بعد بشویید. سپس آن‌ها را با آب بگذارید تا بپزد و به آن کمی نمک بزنید. بعد از خنک شدن آن را در مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شود. عصاره زرشک را مانند بقیه لواشک‌ها روی سینی پهن کنید تا خشک شود.

  همان‌طور که گفتیم لواشک انواع مختلفی دارد و با خیلی از میوه‌ها می‌توان لواشک درست کرد. درواقع یکی از بهترین راه‌های نگه داشتن میوه‌ها و خشک کردن آن‌ها، همین درست کردن لواشک است. به جز میوه‌هایی مثل موز و آناناس که خیلی نرم هستند با بیش‌تر میوه‌ها می‌توان لواشک درست کرد و طعم‌دار کردن آن بستگی به این دارد که از چه چاشنی استفاده کنید. اگر علاقه به طعم ترش دارید، سرکه، لیمو ترش و نمک را به کار ببرید و اگر طعم شیرین دوست دارید می‌توانید از شکر استفاده کنید.

            The post طرز تهیه انواع لواشک ترش و خوشمزه خانگی appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

اگر به 10 سال پیش برگردیم، تصور اینکه روزی غذاهای خیابانی طرفداران زیادی پیدا ‌کند کمی برایمان سخت می‌شود و شاید به راحتی باور نکنیم که خیابان سی‌تیر تهران پاتوق جوانان از هر نقطه شهر می‌شود. زمانی که رستوران‌های ایتالیایی و فست‌فودها روز به روز در خیابان‌ها بیش‌تر و بیش‌تر می‌شدند و مردم ترجیح می‌دادند غذای خود را در یک رستوران لوکس میل کنند، شاید کسی فکرش را نمی‌کرد که راه رفتن در یک خیابان قدیمی و خوردن ساندویچ‌ها و غذاهای قدیمی و خانگی همراه با گروه دوستان مد شود. اما واقعیت این است که این سبک از غذا خوردن هم مثل خیلی کشورهای دیگر آسیایی، اروپایی و آمریکا وارد ایران شده و محبوبیت زیادی پیدا کرده است. البته سابقه غذای خیابانی در ایران به سال‌های گذشته بر می‌گردد اما با شکلی متفاوت از آنچه امروز در خیابان سی‌تیر می‌بینیم. در ادامه درباره غذاهای خیابانی در ایران و بعضی از کشورها ��حبت می‌کنیم.

اگر از بزرگ‌ترها بپرسید احتمالا غذا و نوشیدنی‌های خیابانی را در جوانی امتحان کرده‌اند. رایج‌ترین خوردنی‌هایی که در دکه‌های تهران قدیم تهی�� و فروخته می‌شد، آب زرشک، بلال، آش، باقالی، لبو، بستنی و ساندویچ‌ها بود. اما چیزی که غذافروشی‌های خیابان سی‌تیر امروز را متفاوت می‌کند، فرهنگ جوانان و سبک زندگی آنان در زندگی شبانه یا همان نایت‌لایف این خیابان است. در گذشته دکه‌ها یا چرخ‌دستی‌ها معمولا در محل‌های پررفت و آمد مثل پارک‌ها، سینماها و مراکز خرید مستقر می‌شدند. درواقع علت خرید مردم از این دکه‌ها رفع گرسنگی و تشنگی بود اما امروزه غذا خوردن در خیابان سی‌تیر به نوعی وقت‌گذرانی است.

در خیابان سی‌تیر چه می‌گذرد؟

سی‌تیر یکی از خیابان‌های قدیمی تهران است که در منطقه 12 واقع شده و بعد از سنگ‌فرش شدن تبدیل به یک خیابان پر از  غذافروشی‌های مستقر و سیار شد. غذافروشی‌های اینجا به شکل دکه یا ماشین‌های استیشنی است که از فضای آن برای پخت غذا استفاده می‌کنند. اگر می‌خواهید به این خیابان بروید و غذاهای خوشمزه آن را امتحان کنید، درنظر داشته باشید که بهتر است آخر هفته یا به طور کلی برای شام بروید چرا که در محدوده طرح ترافیک واقع شده و رفتن به آنجا کمی سخت است. ضمن اینکه این خیابان شب‌ها حال و هوای دیگری دارد و شلوغ‌تر است. در این خیابان انواع ساندویچ‌های خانگی، غذاهای محلی، فست‌فود، بستنی و آبمیوه، چای و نوشیدنی‌های گرم ارائه می‌شود. درواقع هر دکه یا ماشین سیار، غذا و خوراکی خاص خود را دارد. مثلا در دکه‌ای غذاهای سنتی و ایرانی مثل کباب تابه‌ای، کباب ده‌شاهی و سمبوسه درست می‌شود و در دکه‌ای دیگر به شکل یک کافه، انواع قهوه و کیک‌ها ارائه می‌شود. علاوه بر خوردنی‌های جذاب و متنوع، نمایش و موسیقی خیابانی هم هرزگاهی اجرا می‌شود.

غذاهای خیابانی در کشورهای دیگر

طبق بعضی از روایت‌ها اولین غذای خیابانی را به یونان باستان نسبت داده‌اند که ماهی‌های ریز سرخ شده را در خیابان می‌فروختند اما به طور کلی رواج آن هم‌زمان با عصر صنعتی شدن و بیش‌تر در کشورهای آسیایی بود. ریزش جمعیت روستاها به شهرها و رشد روزافزون جمعیت شهرها موجب رواج و محبوبیت غذاهای خیابانی شد. بسیاری از کارگران مجبور بودند تا بیرون از خانه غذای ارزان بخورند و غذای خیابانی بهترین گزینه برای آنان بود. بعدها همان‌طور که فست‌فود برای مردم کشورهای درحال توسعه جذابیت داشت و در این کشورها گسترده شد، غذاهای خیابانی هم در کشورهای توسعه یافته و پیشرفته رواج پیدا کرد. در ادامه درباره چند کشوری که غذاهای خیابانی زیادی دارند توضیح خواهیم داد.

تایلند

دکه‌های غذایی در کشور تایلند و به خصوص شهر بانکوک انواع غذاهای تایلندی، میوه‌های استوایی و نوشیدنی‌ها را عرضه می‌کنند. غذاهای خیابانی یکی از بخش‌های مهم اقتصاد کشور تایلند است و توریست‌های زیادی غذاهای آن‌ها را امتحان می‌کنند. به جز دکه‌های خیابانی، بازارهای ��ناور هم هستند که در آن مواد غذایی در قایق‌هایی حمل می‌شوند. بزرگ‌ترین بازار شناور تایلند در یکی از استان‌های جنوب بانکوک است که تقریبا 100 کیلومتر تا آنجا فاصله دارد. در این بازار غذاهای محلی و محصولات کشاورزی عرضه می‌شود.

چین

غذای خیابانی یکی از بخش‌های مهم فرهنگ چین است که ممکن است در ظاهر غیربهداشتی به نظر آید اما طرفداران زیادی دارد. یکی از معروف‌ترین غذاهای دکه‌ها در خیابان‌های چین، پای مرغ و اردک است. چینی‌ها معتقدند که این غذا فواید زیادی برای بدن دارد. از طرفی آن‌ها معتقدند که تا جایی که امکان دارد نباید چیزی دور ریخته شود و همه قسمت‌های بدن مرغ و اردک باید استفاده شود. معمولا پای مرغ و اردک را با طعم‌های مختلف مثل ترش، سس باربیکیو، سس چیلی، نمکی و به صورت سرخ‌شده درست می‌کنند.

ترکیه

استانبول به عنوان مهم‌ترین شهر از کشور ترکیه دارای غذاهای زیاد و متنوعی است که البته بیش‌تر آن‌ها خوراکی‌های میان‌وعده‌ای هستند. از جمله معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به دکه‌های شیشه‌ای اشاره کرد که سیمیت داغ می‌فروشند. این نان برای صبحانه یا عصرانه مناسب است. یکی دیگر از خوراکی‌هایی که در خیابان‌های استانبول به خصوص در خیابان استقلال و میدان تقسیم به چشم می‌خورد، صدف خوراکی و فندق تازه است.

فرانسه

پاریس به عنوان توریستی‌ترین شهر فرانسه غذاهای خیابانی زیادی دارد که معمولا در اطراف برج ایفل مستقر هستند. یکی از معروف‌ترین خوراکی‌های آن‌ها دسر کرپ است که معمولا با نوتلا و توت‌فرنگی طعم‌دار می‌شود. در اطراف برج ایفل دکه‌هایی وجود دارد که بستنی قیفی با طعم‌های مختلف در روزهای گرم تابستان می‌فروشند. یکی از غذاهای خیابانی محبوب در پاریس ساندویچ فلافل با نان لبنانی یا لواش است. از آنجایی که در این شهر مهاجران عرب‌زبان به خصوص از کشور الجزایر ساکن هستند، این غذا را به راحتی می‌توان پیدا کرد. از دیگر خوردنی‌های معروف این شهر، شیرینی ماکارون است که علاوه بر شیرینی‌فروشی‌های معروف پاریس مثل لادوغ، بعضی دکه‌های خیابانی هم می‌فروشند. ماکارون شیرینی کوچک گردی است که در رنگ‌های مختلف درست می‌شود.

ایتالیا

یکی دیگر از شهرهای اروپایی که غذاهای خیابانی زیادی دارد، رم ایتالیاست. وقتی صحبت از پاستای ایتالیایی می‌کنیم، یاد رستوران‌های کلاسیک ایتالیایی می‌افتیم اما واقعیت این است که پاستا حتی به صورت غذای خیابانی هم در این کشور تهیه و عرضه می‌شود. پاستاهای خیابانی انواع مختلفی دارد اما بیش‌تر از پاستای راویولی به این منظور استفاده می‌شود. یکی از بازارهایی که در شهر رم بسیار معروف است و انواع و اقسام خوردنی‌ها و غذاها را دارد، بازار سرپوشیده تستاچیو است که سقف آن شیشه‌ای است. در این بازار پاستای راویولی با سس دلخواه درست می‌شود. این بازار هر روز به جز روز یکشنبه از ساعت 6 صبح تا 2 بعدازظهر باز است. اصلی‌ترین غذای خیابانی پیتزاست که در اندازه‌ها و شکل‌های مختلف عرضه می‌شود.

غذاهای خیابانی معمولا در هرکشوری به شکل خاص و متفاوتی است و معمولا غذاهای محلی و سنتی آن‌جا تهیه و عرضه می‌شود. به جز نوع غذاها، شکل ارائه هم متفاوت است. بعضی از غذاهای خیابانی در بازارهای روزانه ارائه می‌شوند در حالی که بعضی دیگر در یک خیابان پر از دکه‌ها و ماشین‌های اغذیه‌فروشی وجود دارند مثل آنچه که ما در خیابان سی‌تیر تهران می‌بینیم.

The post معرفی غذاهای خیابانی شهرهای معروف جهان و خیابان سی‌تیر تهران appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

قطعا یکی از جواب‌های مناسب برای سوال امشب شام چی درست کنم؟ کوکو سبزی است. اگر سبزی آن را از قبل به صورت فریز شده و آماده داشته باشید که دیگر کار شما آسان‌تر هم خواهد شد. البته کوکو سبزی با سبزی تازه به طور حتم عطر و طعم  بهتر و خاصیت بیش‌تری دارد. همان‌طور که از اسم این غذا پیداست، ماده اصلی آن سبزی است که البته ترکیبی از چند سبزی است که در ادامه درباره آن توضیح می‌دهیم.

سبزی کوکو چیست؟

ترکیب سبزی کوکو شامل تره، گشنیز، شوید، شنبلیله، جعفری، سیر، ریحان و ترخون است که میزان هرکدام متفاوت است. البته بعضی از افراد ترکیبی متفاوت‌تر از آنچه گفتیم به کار می‌برند و ممکن است سیر، ترخون یا ریحان را حذف کنند و فقط سبزی‌های اصلی کوکو یعنی تره، گشنیز، شوید و جعفری را به کار ببرند که در این صورت هم مانعی وجود ندارد اما ترکیبی که ما پیشنهاد می‌کنیم به خاطر وجود ریحان و سیر دارای عطر و طعم بهتری است.

تره

تره از اصلی‌ترین سبزی‌های کوکو است که نمی‌توان آن را از ترکیب کوکو سبزی حذف کرد. این سبزی خوش عطر برای درمان یبوست، سوءهاضمه و درد مفاصل مفید است و دارای مقادیر زیادی آهن و ویتامین C است. بهتر است مقدار تره در کوکو بیش‌تر از بقیه سبزی‌ها یا به اندازه گشنیز باشد. در یک کیلوگرم سبزی می‌توانید 500 گرم را به تره اختصاص دهید.

گشنیز

سبزی دیگر کوکو گشنیز است که برای تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول و مشکلات پوستی مفید است. این گیاه به خاطر داشتن عطر خوش معمولا به صورت ادویه یا چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. گشنیز دارای مقادیر زیادی آهن است و به بهبود کم‌خونی کمک می‌کند. مقدار گشنیز در یک کیلوگرم سبزی باید 300 گرم باشد.

جعفری

در ترکیب پیشنهادی ما میزان جعفری کم‌تر از گشنیز است و برای یک کیلوگرم سبزی مقدار 200 گرم جعفری می‌توانید استفاده کنید. جعفری به خاطر داشتن ویتامین‌های A, C, E  و ویتامین B فواید زیادی برای بدن دارد و بهتر است در برنامه غذایی‌مان به طور مرتب باشد.

شوید

در سبزی کوکو می‌توانید به اندازه 80 گرم یا چند شاخه شوید استفاده کنید. شوید خاصیت زیادی برای پوست، مو و کاهش وزن دارد هم‌چنین کلسیم بالای آن برای خانم‌های باردار و به استخوان‌سازی جنین هم کمک می‌کند. ��م‌چنین به کاهش کلسترول و چربی خون کمک می‌کند.

شنبلیله

توجه داشته باشید که شنبلیله به خصوص اگر خشک باشد موجب تلخی کوکو می‌شود پس کم‌ترین میزان را در ترکیب سبزی کوکو باید به شنبلیله اختصاص دهید.

ترخون و ریحان

برای اینکه کوکو سبزی عطر خوبی داشته باشد می‌توانید مقدار کمی ترخون و ریحان به آن اضافه کنید. البته استفاده از این دو سبزی اختیاری است و جز ترکیبات اصلی سبزی کوکو نیست.

سیر

استفاده از سیر هم در سبزی کوکو اختیاری است و اگر از آن دسته هستید که از بوی سیر بدتان می‌آید می‌توانید بدون سیر کوکو درست کنید. درواقع سیر هم جز ترکیبات اصلی نیست اما عطر و طعم خاصی به کوکو می‌دهد. می‌توانید از دو حبه سیر رنده شده یا ساقه سیر سبز خرد شده استفاده کنید.

طرز تهیه کوکو سبزی

بعد از اینکه ترکیب بالا را برای کوکو تهیه کردید، آن‌ها را با دقت بشویید و بگذارید تا آبکشی شود. سپس سبزی‌ها را به صورت ساطوری خرد کرده و با روغن در تابه سرخ کنید. در نظر داشته باشید که سبزی را بیش از حد سرخ نکنید زیرا هم خاصیت آن از بین می‌رود و هم رنگ آن تیره می‌شود. وقتی سبزی‌ها را سرخ کردید کنار بگذارید تا دمای آن پایین بیاید. سبزی‌ها را در کاسه‌ای بریزید و دو یا سه عدد تخم‌مرغ به آن اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه هم به آن بزنید. اگر مایل هستید می‌توانید زرشک و گردوی خرد شده هم به مواد کوکو اضافه کنید. روغن را در تابه بریزید و بگذارید تا داغ شود و بعد تمام مواد را در تابه پهن کنید و مراقب باشید تا قطر کوکو در همه قسمت‌ها یکسان باشد. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به آرامی برگردانید تا وا نرود. کوکو سبزی را با نان و گوجه‌فرنگی میل کنید.

The post طرز تهیه کوکو سبزی خوشمزه و خوش‌عطر appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

غذاهای عربی خوشمزه، پرادویه و متنوع است و تنوع آن باعث می‌شود که افراد با سلیقه‌ها و عادات غذایی مختلف طرفدار آن باشند. فرقی نمی‌کند که گیاه‌خوار باشید یا اهل غذاهای چرب و پرکالری، در هر صورت شما حتما می‌توانید غذای مورد علاقه خود را از بین آنها پیدا کنید. غذاهای عربی در کشورهای مختلف از مصر و مراکش گرفته تا عراق و سوریه و لبنان دارای مشترکات و در عین حال تفاوت‌هایی است و ممکن است یک غذا در هر کشور به شیوه‌ای متفاوت تهیه شود. در این متن چند پیش‌غذای معروف عربی را همراه با طرز تهیه آن معرفی کرده‌ایم که این روزها در سراسر جهان درست می‌شود.

طرز تهیه متبل

متبل یکی از پیش‌غذاهای لبنانی است که البته این روزها در همه کشورهای عربی و حتی کشورهای غیرعربی هم این غذا تهیه می‌شود و محبوبیت جهانی دارد. از آنجایی که پایه اصلی این غذا بادمجان کبابی است و بدون گوشت درست می‌شود، غذایی مفید و کم‌کالری است که طرز تهیه آن هم آسان است. برای درست کردن متبل مواد غذایی زیر مورد نیاز است که معمولا تهیه آن راحت و در دسترس است.

مواد لازم:

بادمجان 4 عدد

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری

ارده 5 قاشق غذاخوری

ماست 3 قاشق غذاخوری

سیر دو حبه

نمک

قدم اول برای تهیه متبل، کبابی کردن بادمجان‌هاست. بادمجان‌ها را کامل بشویید و با پوست روی شعله گاز یا زغال قرار دهید. هر چند ثانیه یکبار بادمجان را بچرخانید تا همه قسمت‌های آن حرارت ببیند. بعد از اینکه همه طرف آن روی شعله قرار گرفت و رنگ آن عوض شد، از روی شعله بردارید و پوست آن را بکنید. بادمجان‌ها را پوست بگیرید و بعد با گوشت‌کوب له کنید. سیر را در اندازه‌های بسیار کوچک خرد کرده یا له کنید و همراه با ارده به بادمجان‌ها اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. به همین ترتیب ماست و نمک را هم به این مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. متبل را در یک کاسه کم‌عمق سرو کرده و روی آن روغن زیتون بریزید و با کمی جعفری، گوجه‌فرنگی و لیموترش یا انار تزیین کنید.

طرز تهیه حمص

یکی دیگر از پیش‌غذاهای لبنانی که مانند متبل شهرت جهانی دارد و در بسیاری از رستوران‌های عربی سرو می‌شود، حمص است. ماده اصلی این غذا نخود است که به خاطر ترکیبش با ارده بسیار مقوی است و دارای ویتامین‌های B، فسفر، پروتئین و آهن است. هم‌چنین این غذا به کاهش کلسترول خون و جلوگیری از بیماری‌های قلبی کمک می‌کند. در ادامه درباره مواد اولیه این پیش‌غذای خوشمزه و طرز تهیه آن صحبت خواهیم کرد.

مواد اولیه:

نخود پخته یا کنسرو نخود دو پیمانه

ارده یک پیمانه

سیر سه حبه

نمک

روغن زیتون

آب‌لیموی ترش به میزان دلخواه

اولین کار برای تهیه حمص، درست کردن پوره نخود است. نخودها را با کمی نمک آب‌پز کنید و زمانی که پخته شد آن را آبکش کنید اما به خاطر داشته باشید که به اندازه یک لیوان آب آن را کنار بگذارید تا در صورت نیاز به پوره نخود اضافه کنید چون ممکن است بدون آب خشک شود. نخودها را با مقداری آب که از قبل کنار گذاشته‌اید در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید تا به شکل پوره دربیاید. ارده را به پوره نخود اضافه کنید و سیرها را له کنید و همراه با آب‌لیمو ترش با مخلوط نخود و ارده هم بزنید تا یکدست شود. وقتی در کاسه ریختید برای تزیین مقداری روغن زیتون روی آن بریزید و روی آن چند عدد فلفل قرمز یا گوجه‌فرنگی بگذارید.

طرز تهیه  سالاد فتوش

فتوش در اصل نوعی سالاد لبنانی است که داخل آن نان تست یا هرنان ترد دیگری می‌ریزند اما بهتر است برای تهیه آن خودتان در منزل نان پیتا تهیه کنید. برای درست کردن نان پیتا مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه نان پیتا:

یک و نیم پیمانه آرد سفید

یک قاشق چای‌خوری پودر خمیرمایه

یک قاشق چای‌خوری شکر

روغن مایع

نمک

آب

ابتدا آرد سفید را همراه با پودر خمیرمایه، نمک و شکر الک کنید. بعد از اینکه الک شد، روغن مایع را در آن بریزید و مواد را حسابی هم بزنید. بعد کمی آب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکل خمیر به خود بگیرد و به مدت 10 دقیق خمیر را با دست ورز دهید. داخل ظرفی را چرب کنید و خمیر را در ظرف بریزید و روی آن را با کیسه بپوشانید و در هوای گرم بگذارید تا حجم آن بیش‌تر شود و پف کند. خمیر را از ظرف دربیاورید و ورز دهید. خمیر را به قسمت‌های کوچک‌تر تقسیم کنید و بعد در سطحی که روی آن آرد پاشیده شده بندازید تا خمیر به سطح نچسبد. با وردنه خمیر را نازک کنید و بعد داخل فر بگذارید تا بپزد. وقتی نان در فر پف کرد یعنی نان شما آماده است و می‌توانید آن را بردارید. برای سالاد فتوش می‌توانید نان پیتا را در روغن سرخ کنید تا کمی ترد شود.

مواد لازم برای تهیه سالاد فتوش:

نان پیتا

گوجه‌فرنگی خرد شده یا گوجه گیلاسی

خیار

کاهو

نمک و فلفل

لیمو ترش

نعناع تازه یا جعفری

سیر

تربچه

پیاز یا پیازچه

سماق

نان‌های پیتا را که در فر پختید به شکل مثلث‌های کوچک ببرید. یا اینکه قبل از پختن در فر می‌توانید مثلثی ببرید. کاهو، خیار، گوجه‌فرنگی، پیازچه یا پیاز و نعناع یا جعفری را خرد کرده و همه را با هم مخلوط کنید. اکنون نوبت درست کردن سس سالاد است. روغن زیتون را همراه با آب‌لیموی تازه، سیر له شده، مقداری سماق و نمک و فلفل مخلوط کرده و سس را به سالاد اضافه کنید. در آخر کار نان پیتا را هم روی سالاد بریزید.

طرز تهیه سالاد تبوله

تبوله یکی از سالادهای خوش‌رنگ و مقوی عربی است که علاوه بر اینکه یک پیش‌غذای خوشمزه است، به خاطر داشتن بلغور یک غذای کامل و مفید برای گیاه‌خواران و کسانی است که رژیم دارند.

مواد اولیه:

بلغور

پیازچه

پیاز

نعناع تازه

جعفری تازه

خیار

گوجه‌فرنگی

روغن زیتون

آب‌لیموی تازه

کاهو

اول بلغور را با آب جوش در یک کاسه بریزید و در آن را بگذارید. کاسه را به مدت نیم ساعت کنار بگذارید و بعد بلغور را آبکشی کنید به طوری که آب آن کامل برود. در این فاصله تمام سبزیجات را به صورت ساطوری و ریز خرد کرده و خیار را رنده کنید و با بلغور آبکشی شده مخلوط کنید. در یک کاسه چند برگ کاهو پهن کنید و سالاد را داخل آن بریزید.

طرز تهیه سس سالاد تبوله

چیزی که به این سالاد طعم می‌دهد، مثل سالادهای دیگر سس آن است. در ادامه درباره طرز تهیه سس سالاد تبوله صحبت خواهیم کرد.

مواد لازم:

فلفل

نمک

روغن زیتون

سرکه انگور

خردل

موسیر

برای تهیه این سس، موسیر را خرد کرده و با سایر مواد مخلوط کنید و روی سالاد بریزید.

طرز تهیه کبه

کبه هم یکی دیگر از پیش‌غذاهای عربی است که البته به خاطر داشتن گوشت و برنج می‌تواند جایگزین غذای اصلی شود و این بستگی به تعداد و مقدار آن دارد. کبه بر خلاف موارد قبلی به خاطر سرخ شدن در روغن و داشتن گوشت و برنج، پرکالری‌تر و چرب‌تر است. اما با این حال به خاطر طعم جدید و خوبش ارزش امتحان کردن را دارد.

مواد لازم:

گوشت چرخ‌کرده 500 گرم

پیاز یک عدد

برنج 500 گرم

جعفری خرد شده 100 گرم

نمک و فلفل

زردچوبه

ادویه کاری

در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده را در آن بریزید و تفت دهید. بعد از اینکه رنگ آن کمی عوض شد، گوشت چرخ‌کرده را داخل تابه بریزید و با پیاز تفت دهید و به آن نمک، زردچوبه، فلفل و ادویه کاری بزنید. وقتی رنگ گوشت عوض شد جعفری خرد شده را هم به آن اضافه کنید. در یک قابلمه یا پلوپز برنج ایرانی را همراه با آب، نمک و زردچوبه بگذارید تا بپزد و درواقع کته شود. وقتی کته درست شد آن را برای نیم ساعت کنار بگذارید تا سرد شود و بعد آن را در چرخ گوشت بریزید. یک کاسه آب کنار دست خود بگذارید و دست خود را خیس کنید و مقداری کته بردارید و ورز دهید و به شکل دایره دربیارید و وسط آن مواد گوشت را بریزید و در آخر روی آن را مثل کوفته ببندید و در روغن بگذارید تا سرخ شود.

    The post طرز تهیه چند پیش غذای عربی خوشمزه و مقوی appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

یکی از غذاهای ایرانی مجلسی باقالی پلو با ماهیچه یا گردن است که معمولا در مراسم مهمی مثل عروسی سرو می‌شود. در اصل این غذا را با ماهیچه یا گردن گوسفند درست می‌کنند اما بعضی‌ها آن را با مرغ می‌خورند. حتی در بعضی از نقاط جنوبی کشور باقالی پلو را با ماهی سرو می‌کنند. در هر صورت ترکیب باقالی پلو با هریک از این موارد خوب و خوشمزه می‌شود و انتخاب نوع گوشت بستگی به سلیقه و رژیم غذایی شما دارد. در گام اول آن‌چیزی که اهمیت دارد، خود باقالی پلو است که در ادامه درباره طرز تهیه آن و نکاتی درباره خوش طعم شدن باقالی پلو توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه باقالی پلو

مهم‌ترین ماده غذایی در تهیه این غذا باقالی است که طعم و عطر اصلی غذا به خاطر وجود آن است. برای تهیه باقالی پلو حتما از باقالی سبز و تازه استفاده کنید البته می‌توانید باقالی فریز شده هم در غذا بریزید اما توجه داشته باشید که مدت زیادی در فریزر نباشد در این صورت طعم و عطر خود را از دست می‌دهد. به اندازه نصف مقدار برنج باقالی بردارید و همراه با نمک در آب بریزید و بگذارید تا به مدت 10 دقیقه بجوشد. بعد از آن، برنجی را که از قبل خیس کرده‌اید در قابلمه بریزید و به باقالی اضافه کنید و بگذارید هر دو با هم بجوشد. بعد از زمان لازم، برنج و باقالی را آبکش کنید. اکنون زمان استفاده از شوید است. در نظر داشته باشید که می‌توانید از شوید خشک یا تازه استفاده کنید. اگر از شوید خشک استفاده می‌کنید به مدت کم‌تر از یک دقیقه آن را قبل از اضافه کردن به برنج به صورت لایه لایه، خیس کنید و اگر از شوید تازه استفاده می‌کنید آن را لابه‌لای برنج بپاشید. برای این کار وقتی برنج و باقالی را آبکش کردید، کف قابلمه را با روغن چرب کنید و بگذارید روی شعله گاز تا داغ شود. سپس سیب‌زمینی یا نان کف آن پهن کنید تا کمی سرخ شود و بعد مخلوط برنج و باقالی را روی آن بریزید و به صورت لایه‌ای شوید هم اضافه کنید. دم‌کنی را روی در قابلمه بگذارید و در ابتدای کار برای دو دقیقه شعله را زیاد کنید تا بخار بیندازد و بعد شعله را متوسط کرده و بگذارید دم بکشد.

طرز تهیه خوراک ماهیچه یا گردن

مواد لازم برای تهیه خوراک ماهیچه بستگی به سلیقه شما دارد. می‌توانید این خوراک را ساده بدون سس و سبزیجات درست کنید یا اینکه آن را همراه با سس و سبزیجاتی مثل کرفس و هویج بپزید. هم‌چنین باتوجه به زمانی که دارید می‌توانید در زودپز یا قابل��ه معمولی طبخ کنید. قدم اول خرد کردن پیاز به صورت خلالی است و بعد از آن باید پیازها را در روغن تفت دهید و وقتی کمی طلایی شد ماهیچه را به آن اضافه کنید. برای اینکه بوی گوشت بیش‌تر گرفته شود سیر را رنده کرده و داخل قابلمه بریزید. اگر دوست دارید در کنار گوشت، سبزیجات پخته هم داشته باشید مقداری ساقه کرفس را همراه با هویج خرد شده و فلفل در قابلمه بریزید و تفت دهید. سپس دو تا سه پیمانه آب و زعفران هم به غذا اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا آب آن بجوشد. وقتی کمی قل خورد حرارت را کم کنید و بگذارید به آرامی بپزد. در آخر کار به آن نمک اضافه کنید و اگر دوست دارید رب گوجه‌فرنگی را با پیاز تفت دهید و به خوراک اضافه کنید.

طرز تهیه خوراک مرغ برای باقالی‌پلو

اگر دچار فشار خون هستید یا به هر دلیل دیگری ترجیح می‌دهید که به جای گوشت قرمز، مرغ بخورید می‌توانید همراه با باقالی‌ پلو خوراک مرغ درست کنید. برای تهیه این خوراک ابتدا مقداری پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خرد کرده و با روغن تفت دهید. سپس تکه‌های مرغ را به آن اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید و به آن نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و روی شعله متوسط قرار دهید تا کمی آب بیندازد. در یک تابه دیگر مقداری پیاز خرد شده را با کره تفت دهید و بعد رب گوجه‌فرنگی و زعفران به آن اضافه کنید. کمی آب هم در تابه بریزید و بگذارید تا قل بزند و بعد به مرغ اضافه کنید.

طرز تهیه ماهی قزل آلا برای باقالی پلو

ماهی قزل آلا را می‌توانید به صورت کبابی در فر یا سرخ شده در روغن درست کنید و همراه با سبزی پلو یا باقالی پلو میل کنید. اول باید ماهی را مزه‌دار کنید و به همین منظور باید آن را در مخلوط پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، پرتقال حلقه شده، لیمو ترش حلقه شده، نمک، زردچوبه، فلفل، زعفران دم شده و روغن زیتون بخوابانید تا طعم‌دار شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت دو ساعت در یخچال نگه‌دارید. وقتی ماهی را از یخچال درآوردید مواد روی آن را پاک کنید و در آرد یا پودر سوخاری بغلتانید. وقتی تمام قسمت‌های ماهی آردی شد، در روغن نسبتا داغ بیندازید تا سرخ شود.

همراه با باقالی پلو چی بخوریم؟

از آنجایی که باقالی، گوشت ماهیچه، مرغ و ماهی همگی طبع سردی دارند از نظر طب سنتی بهتر است که همراه با ماست یا سالاد خورده نشود. در عوض سبزی طبع گرم دارد و دارای فیبر بالایی است و مصرف آن موجب هضم بهتر غذا می‌شود. اما خوردن ماست هم‌زمان با گوشت نه تنها مشکلاتی در هضم غذا ایجاد می‌کند بلکه کلسیم آن مانع جذب آهن گوشت می‌شود.

        The post طرز تهیه باقالی پلو مجلسی و خوشمزه appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

طرز تهیه شنیسل مرغ

خیلی از مواقع پیدا کردن جواب غذا چی درست کنم؟ خیلی سخت‌تر از چجوری درست کنم هست. ممکن است شما هم برای پیدا کردن جواب این سوال سراغ یخچال یا فریزر بروید اما با دیدن گوشت، مرغ و سبزیجات دیگر باز هم غذاهای تکراری و همیشگی به ذهن شما برسد. اما همیشه با ترفندهایی می‌توان غذاهای جدید و متنوع درست کرد. مثلا یکی از غذاهای خوشمزه‌‌ای که با مرغ می‌توان تهیه کرد، شنیسل است که می‌توانید به راحتی و در زمان کم آن را درست کنید. هم‌چنین تهیه و آماده‌سازی مواد اولیه شنیسل کار دشواری نیست. برای درست کردن شنیسل مرغ مواد زیر را آماده کنید و  سپس مطابق با دستورالعمل پیش بروید.

مواد لازم:

سینه مرغ

تخم‌مرغ

آرد سوخاری

نمک و فلفل

پودر سیر

ادویه کاری

روغن

آب‌لیموی تازه

زعفران

شنیسل مرغ معمولا به صورت نیمه آماده در سوپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ عرضه می‌شود اما قطعا شنیسل خانگی مزه و کیفیت بهتری دارد. برای تهیه آن ابتدا باید سینه یا فیله مرغ را به اندازه کف دست ببرید و بعد آن را با بیفتک‌کوب یا هر وسیله مناسب دیگر بکوبید. توجه داشته باشید برای اینکه گوشت مرغ کوبیده شود، ضخامت آن نباید زیاد باشد. بعد از بریدن مرغ، زیر و روی آن را نایلون قرار دهید و بعد بکوبید. بعد از کوبیدن، گوشت مرغ کوبیده شده را در مخلوط پیاز، زعفران و آب‌لیموی تازه به مدت نیم ساعت بخوابانید تا مزه‌دار شود و بوی زهم مرغ از بین برود. بعد از مزه‌دار کردن مرغ نوبت به آماده کردن آرد سوخاری می‌رسد. آرد سوخاری را با نمک، کاری و پودر سیر مخلوط کنید. در یک کاسه دو عدد تخم‌مرغ بشکنید و حسابی هم بزنید. تکه‌های مرغ را در کاسه به تخم‌مرغ آغشته کنید و بعد در مخلوط آرد سوخاری بغلتانید. در یک تابه روغن مخصوص سرخ‌کردنی را بریزید و روی شعله قرار دهید. شنیسل‌ها را در روغن انداخته و وقتی یک طرف آن سرخ شد آن را برگردانید تا هر دو طرف آن سرخ شود. توجه داشته باشید که حرارت شعله نه خیلی کم باشد و نه خیلی زیاد.

طرز تهیه شنیسل ماهی

ماهی از آن دسته غذاهایی است که همه دوست ندارند و معمولا از تیغ و بوی آن شکایت می‌کنند. اما به هرحال این غذا فواید زیادی برای بدن دارد و همه افراد باید گوشت سفید از جمله ماهی و مرغ را در سبد غذایی خود قرار دهند. البته مرغ نمی‌تواند جایگزین همیشگی ماهی باشد چراکه تمام مواد مغذی ماهی را ندارد. اگر علاقه‌ای به خوردن ماهی ساده و معمولی ندارید و با ذائقه شما سازگار نیست، حتما شنیسل ماهی را امتحان کنید. برای تهیه شنیسل ماهی مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

فیله ماهی (قزل‌آلا)

شیر نصف فنجان

آرد سفید نصف فنجان

آرد سوخاری یک فنجان

تخم‌مرغ 1 عدد

پودر سیر

نمک و فلفل

اول از همه برای اینکه بوی ماهی از بین رود در پیاز و سیر بخوابانید و داخل یخچال بگذارید تا بوی آن از بین برود. در یک ظرف آرد سفید را با نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر، تخم‌مرغ را هم بزنید تا زرده و سفیده آن کاملا مخلوط شود. تکه‌های ماهی را اول در ظرف تخم‌مرغ بگذارید تا آغشته به آن شود و بعد در آرد سفید بزنید. در مرحله بعدی دوباره ماهی را در تخم‌مرغ بزنید و این‌بار در آرد سوخاری بغلتانید و در آخر در روغن گرم شده روی حرارت بگذارید تا سرخ شود. وقتی یک طرف آن طلایی شد، آن را برگردانید.

طرز تهیه شنیسل گوشت

برای درست کردن این غذا بهتر است از گوشت راسته گوساله استفاده کنید و درنظر داشته باشید که برای مزه‌دار کردن آن می‌توانید مانند ماهی در مخلوط پیاز و سیر بخوابانید و در یخچال بگذارید.

مواد لازم:

راسته گوساله

آرد ساده

آرد سوخاری یا پودر نان خشک

تخم‌مرغ

شیر

روغن

درست کردن شنیسل گوشت هم مانند شنیسل مرغ و ماهی است. تکه‌های گوشت را بعد از اینکه در پیاز و سیر مزه‌دار کردید، بکوبید تا نرم شود. سپس هرکدام را در آرد و بعد در تخم‌مرغ و شیر بزنید و بعد در پودر نان خشک یا آرد سوخاری بغلتانید و بعد در روغن سرخ کنید.

طرز تهیه شنیسل با ��ان تورتیلا

برای اینکه شنیسل تردتر باشد می‌توانید از نان تورتیلا به جای آرد سوخاری استفاده کنید. نان تورتیلا را در مخلوط کن همراه با ادویه بریزید تا کامل خرد شود. در یک کاسه آرد ترتیلا و در کاسه‌ای دیگر آرد بریزید. تخم‌مرغ را هم در ظرفی دیگر شکسته و کامل هم بزنید تا سفیده و زرده آن مخلوط شود. اول تکه ماهی، مرغ یا گوشت را در آرد بغلتانید و بعد آن را آغشته به تخم‌مرغ کرده و در مخلوط نان تورتیلا و ادویه بغلتانید و در آخر آن‌ها را در روغن سرخ کنید.

        The post طرز تهیه شنیسل خانگی خوشمزه appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

خوردن غذاهای گرم در گرمای سی یا چهل درجه تابستان خیلی خوشایند ما نیست و معمولا در این فصل اشتهای افراد کم‌تر می‌شود. از طرفی در گرما سرعت تعریق در بدن انسان زیاد می‌شود و بدن دچار کم‌آبی می‌شود. کم‌آبی به بسیاری از اعضای بدن به خصوص کلیه و چشم آسیب می‌رساند. برای مقابله با این مشکل، بهتر است در فصل تابستون از غذاهای پرآب در کنار نوشیدنی‌ها استفاده کرد. یکی از این غذاهای پرطرفدار، آبدوغ خیار است. علاوه بر اینکه این غذا خنک، سبک و خوشمزه است به خاطر داشتن مواد اولیه پرخاصیت، بسیار مقوی است. در ادامه درباره طرز تهیه آبدوغ خیار توضیح خواهیم داد.

طرز تهیه آبدوغ خیار

درست کردن این غذای تابستانی بسیار آسان است و خوشمزه شدن آن بستگی به تازگی و کیفیت مواد اولیه آن دارد. برای تهیه این غذا مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

ماست پرچرب یا چکیده

گردو

کشمش

خیار

گل محمدی

دوغ

سبزی خوردن

آب

نمک

اول از همه ماست را در یک کاسه بزرگ بریزید و دوغ و آب را به آن اضافه کنید تا کمی رقیق شود. درنظر داشته باشید که میزان ماست، دوغ و آب به سلیقه خودتان دارد. یعنی اگر آبدوغ خیار غلیظ دوست دارید طبیعتا باید از ماست و دوغ بیش‌تری استفاده کنید و اگر مایل هستید آبدوغ خیار رقیق بخورید، آب آن را بیش‌تر کنید. قدم بعدی اضافه کردن خیار است. خیار را به دو صورت می‌توانید در آبدوغ خیار بریزید. روش متداول‌تر این است که خیارها را بعد از شستن به صورت درشت رنده کرده و داخل غذا بریزید و روش دیگر استفاده از خیار خرد شده است. بعد از اضافه کردن خیار، سبزی خوردن را شسته و به صورت ساطوری خرد کرده و داخل کاسه بریزید و کمی هم نمک به غذا بپاشید. در مرحله آخر هم گردوی خرد شده را همراه با کشمش به غذا اضافه کنید. موقع سرو کردن غذا مقداری یخ در کاسه بریزید و روی غذا را با گل محمدی تزیین کنید. روش رایج خوردن آبدوغ خیار این است که نان خشک را در آن تیلیت می‌کنند و بعد میل می‌کنند. البته بعضی از افراد هم مقداری پیازچه را خرد کرده و به آن اضافه می‌کنند.

چند نکته در تهیه آبدوغ خیار

تکه‌های یخ را هنگام سرو کردن در غذا بریزید تا زود آب نشده و رقیق نشود.

می‌توانید برای خوشمزه شدن آبدوغ خیار از خامه هم استفاده کنید اما اگر چربی خون دارید بدون خامه میل کنید.

اگر فشار خون بالایی دارید، آبدوغ خیار را با ماست ترش درست کنید.

برای خوش‌طعم شدن غذا بهتر است از ریحان بیش‌تری در سبزی خوردن استفاده کنید.

اگر غلظت خون یا فشار خون دارید، نمک کم‌تری در آبدوغ خیار بپاشید.

آبدوغ خیار را با انواع نان از جمله سنگک و تافتون می‌توانید بخورید اما تیلیت نان خشک از همه مناسب‌تر است.

  The post آبدوغ خیار؛ یه غذای تابستونی خوشمزه و مقوی appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

اگر می‌خواهید روزهای گرم تابستان برای شما دلچسب باشد، حتما خود را به نوشیدن یک اسموتی خنک و پرملات مهمان کنید. اسموتی نوعی نوشیدنی سرد غلیظ و کرمی است که از انواع میوه‌ها، بعضی از سبزیجات و حتی فراورده‌های لبنی مانند ماست یا شیر درست می‌شود. اسموتی که با شیر یا بستنی تهیه شود، شبیه به میلک‌شیک است با این تفاوت که در اسموتی میزان میوه بیش‌تر از شیر یا بستنی است. اینکه اسموتی شما رژیمی، کم‌کالری و سالم باشد، بستگی به انتخاب شما در استفاده از مواد اولیه آن دارد. مثلا اگر از بستنی به جای شیر استفاده کنید یا شکر را به جای عسل برای شیرین کردن آن به کار ببرید، اسموتی شما پرکالری‌تر و ناسالم‌تر خواهد بود. بنابراین ترکیب اسموتی بستگی به سلیقه و رژیم غذایی شما دارد و تقریبا به تعداد انواع میوه‌ها و بستنی‌ها می‌توان اسموتی‌های متنوع درست کرد. با این حال بعضی از انواع اسموتی معروف‌تر از بقیه هستند و در کشورهای مختلف تهیه می‌شوند. در ادامه درباره چندنوع از این اسموتی‌ها صحبت خواهیم کرد.

اسموتی توت‌فرنگی

اسموتی توت فرنگی را به چند روش می‌توان درست کرد. در روش اول می‌توانید از میان میوه‌ها فقط توت فرنگی را انتخاب کنید و آن را با یخ، شیر و بستنی مخلوط کنید. تعداد ۱۰ عدد توت‌فرنگی را همراه با ۵ عدد یخ مکعبی کوچک، نصف فنجان شیر و سه اسکوپ بستنی وانیلی را داخل مخلوط کن بریزید تا با هم مخلوط شوند و حالت کرمی پیدا کند. می‌توانید میزان توت‌فرنگی را بیش‌تر یا کم‌تر درنظر بگیرید که این مساله بستگی به سلیقه شما دارد. روش دیگر درست کردن اسموتی توت فرنگی، ترکیب آن با آب پرتقال است. برای اینکه اسموتی کمی طعم ترش داشته باشد می‌توانید به همان ترکیب قبلی آب پرتقال هم اضافه کنید. اگر به طعم شیرین علاقه دارید به جای پرتقال کمی عسل داخل مخلوط‌کن بریزید. یکی دیگر از ترکیب‌هایی که با توت فرنگی مناسب است، ترکیب سیب و موز است. از هرکدام یک تکه داخل مخلوط‌کن بریزید. توجه داشته باشید در هر روش می‌توانید به جای بستنی از ماست استفاده کنید. اما اگر بیش‌تر تمایل به طعم شیرین دارید، بستنی گزینه مناسب‌تری است.

اسموتی موز

برای تهیه اسموتی موز، دو عدد موز را همراه با یک لیوان ماست شیرین، یک لیوان شیر، تعدادی یخ مکعبی، سه قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چای‌خوری وانیل داخل مخلوط‌کن بریزید. اگر مایل باشید می‌توانید مقداری بستنی هم به آن اضافه کنید اما موز و عسل به اندازه کافی شیرین است و استفاده از بستنی به سلیقه، وضعیت سلامتی و وزن شما بستگی دارد. برای خوش‌طعم شدن اسموتی می‌توانید مقداری آناناس یا توت‌فرنگی هم به آن اضافه کنید.

اسموتی هندوانه

برای تهیه اسموتی هندوانه ابتدا هسته‌های آن را جدا کنید. سپس هندوانه را در اندازه‌های متوسط ببرید و در یخچال قرار دهید. چند برش از آن را در فریزر بگذارید و در��اقع از هنوانه‌های یخ‌زده به جای یخ در اسموتی استفاده کنید. همه هندوانه‌ها را داخل اسموتی بریزید. اگر هندوانه شیرین نیست، مقداری عسل به اسموتی اضافه کنید. برای اینکه عسل به راحتی در اسموتی حل شود ابتدا آن را در مقدار خیلی کمی آب گرم یا جوش حل کنید و بعد محلول را در مخلوط‌کن با هندوانه بگذارید تا حسابی مخلوط شود.

اسموتی انبه

انبه میوه‌ای از مناطق گرمسیر مثل هند، پاکستان، آسیای جنوب شرقی و بنگلادش است که البته امروزه به بسیاری از کشورهای دنیا صادر می‌شود. آن‌چیزی که انبه را از سایر میوه‌ها متمایز می‌کند، ترکیب طعم، عطر، رنگ و بافت آن است. به این ترتیب انبه به خاطر داشتن این ویژگی‌ها میوه‌ای جذاب و پرطرفدار است و اسموتی آن هم بسیار دلچسب است. برای تهیه اسموتی، ابتدا انبه‌ها را پوست گرفته و برش دهید. به خاطر داشته باشید که بریدن انبه کار خیلی راحتی نیست اما چند روش برای راحت‌تر بریدن آن وجود دارد. در روش اول، ابتدا پوست آن را کنده و بعد برش زده می‌شود و در روش دوم (ویدیو) با پوست روی آن برش زده می‌شود.یک روش راحت دیگر هم (ویدیو) با جدا کردن پوست آن توسط لیوان است. تکه‌های انبه را همراه با شیر و کمی بستنی داخل مخلوط‌کن بریزید و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید.

اسموتی طالبی

طالبی هم از آن دسته میوه‌های آبداری است که برای اسموتی مناسب است و ترکیب آن با یخ و شیر یا بستنی عالی می‌شود. برای تهیه آن، طالبی را ببرید و همراه با یخ، شیر و بستنی در مخلوط‌کن بریزید. بستنی برای شیرین شدن اسموتی طالبی به کار می‌رود به همین جهت اگر بستنی در منزل ندارید به جای آن می‌توانید از کمی شکر استفاده کنید.

رژیم اسموتی ۱۲ روزه

یکی از رژیم‌هایی که این روزها رایج شده است، رژیم اسموتی سالم و کم‌کالری است. روش اصلی این رژیم برای کاهش وزن، سم‌زدایی است. زمانی که در بدن ما سم وجود دارد، بدن برای محافظت ما از این سموم، آن‌ها را در چربی‌ها ذخیره می‌کند. حال تصور کنید که می‌خواهید چربی‌سوزی کنید، به این ترتیب سم دیگر جایی ندارد و به رگ‌های خونی برمی‌گردد. وجود سم در خون التهاب ایجاد می‌کند و همین التهاب باعث کاهش سوخت و ساز بدن شده و درنهایت وزن کم کردن کار دشواری می‌شود. البته در نظر داشته باشید که اسموتی موردنظر در این رژیم باید اسموتی دتاکس باشد یعنی از میوه، سبزیجات و مغزها درست شده باشد و در سه وعده روز میل شود. توجه داشته باشید که اسموتی باید به عنوان این سه وعده اصلی میل شود اما اگر احساس ضعف شدید داشتید می‌توانید برای ناهار غذای کاملا رژیمی میل کنید. به جز این می‌توانید دو میان وعده شامل میوه، تخم‌مرغ و دانه‌هایی مثل بادام در طول روز داشته باشید.

تفاوت اسموتی با آبمیوه

اصلی‌تری�� تفاوت اسموتی با آبمیوه، در داشتن بافت است. اسموتی دارای بافت میوه است که اگرچه ظاهر آن کمی عوض شده و بافت آن شکسته شده اما از بین نرفته است. تفاوت دیگر این دو در فیبر است، درواقع اسموتی دارای فیبر است و به همین دلیل برای سلامت معده و روده مناسب است. از طرف دیگر آبمیوه برای افرادی که مشکل هضم غذا دارند، بهتر است و درواقع به خاطر نداشتن بافت، بدن فعالیت زیادی انجام نمی‌دهد. یکی از تفاوت‌های دیگر اسموتی با آبمیوه، سیرکننده بودن آن است. به خاطر داشتن همین ویژگی است که از اسموتی‌های کم‌کالری در رژیم غذایی استفاده می‌شود.

      The post طرز تهیه چند نوع اسموتی خوشمزه appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

اگر به تازگی واژه کتوژنیک به گوشتان رسیده و به هوای کاهش وزن می‌خواهید از این رژیم پیروی کنید، بهتر است درباره آن مطالعه و تحقیق کرده و اگر متقاعد به استفاده از این روش شدید حتما از قبل با نظر و اجازه دکتر این کار را انجام دهید، چرا که نظرات ضد و نقیضی درباره این رژیم وجود دارد. رژیم کتوژنیک در واقع یک برنامه غذایی است که بدن شما را به سمت کتوزیس می‌برد. کتوزیس یک حالت متابولیکی است که بدن برای زنده ماندن انجام می‌دهد. زمانی که بدن احتیاج به انرژی دارد ولی نمی‌تواند آن را از کربوهیدرات مواد غذایی در بدن تامین کند، مجبور می‌شود چربی بدن را بسوزاند، در این میان کتون به وجود می‌آید. درواقع در حالت طبیعی در بدن کتون ساخته نمی‌شود اما زمانی که کربوهیدرات کمی را به بدنتان وارد کنید، کتون ساخته شده و فرایند کتوزیس به وجود می‌آید. هم‌چنین این حالت بعد از ورزش طولانی مدت و در دوران بارداری هم به وجود می‌آید. رژیم کتوژنیک برای اولین بار در دهه ۱۹۲۰ برای درمان بیماران صرعی به کار گرفته شد اما امروزه این رژیم یکی از محبوب‌ترین رژیم‌های غذایی برای کاهش وزن است. رژیم کتوژنیک به رژیم کم‌کربوهیدرات معروف است که بدن با مصرف کم کربوهیدرات، کتون را در کبد تولید می‌کند تا انرژی تولید کند. زمانی که شما مواد غذایی با کربوهیدرات بالا مصرف کنید، بدن شما گلوکز و انسولین تولید می‌کند که گلوکز درواقع عامل تامین انرژی بدن است و انسولین هم به عملکرد گلوکز در جریان خون کمک می‌کند. زمانی که گلوکز برای تامین انرژی استفاده شود، دیگر نیازی به چربی‌ها برای سوزاندن نیست و آن‌ها دخیره می‌شوند.

انواع رژیم کتوژنیک

به طور کلی چهار نوع رژیم کتوژنیک رایج است که شامل این موارد می‌شود:

رژیم کتوژنیک استاندارد که در آن فرد، مجاز به مصرف میزان کمی از کربوهیدرات است.

رژیم کتوژنیک با پروتئین بالا که شبیه به کتوژنیک استاندارد است اما میزان پروتئین آن بیش‌تر است.

رژیم کتوژنیک دوره‌ای، همان‌طور که از اسمش پیداست فرد به صورت دوره‌ای می‌تواند میزان کربوهیدرات را افزایش دهد.

رژیم کتوژنیک هدفمند که فرد زمانی که فعالیت ورزشی انجام می‌دهد، می‌تواند قبل از آن، میزان کربوهیدرات را زیاد کند.

از کدام روش استفاده کنم؟

اینکه شما از کدام‌یک از این چهار نوع پیروی کنید بستگی به هدف شما دارد. رایج‌ترین نوع این رژیم، کتوژنیک استاندارد است که برای کسانی مناسب است که تازه می‌خواهند این رژ��م را شروع کنند. معمولا کسانی که هدفشان کاهش وزن است، از این روش استفاده می‌کنند. هم‌چنین این روش برای درمان افسردگی و بیماری‌های روحی، التهاب و کنترل کلسترول موثر است. کتوژنیک هدفمند برای ورزشکاران مناسب است. اما برای بدنسازها کتوژنیک دوره‌ای مناسب است که طبق آن، فرد بدنساز می‌تواند میزان کربوهیدرات را تغییر دهد. برای مثال در یک برنامه هفته‌ای از این رژیم، فرد می‌تواند برای پنج روز به میزان ۲۰ تا ۵۰ گرم کربوهیدرات و دو روز باقی‌مانده را ۱۰۰ گرم کربوهیدرات مصرف کند. ورزشکارانی که ورزش‌های سخت و سنگین انجام می‌دهند، می‌توانند از این رژیم پیروی کنند. کتوژنیک با پروتئین بالا هم برای اشخاصی که فعالیت بدنی زیادی دارند، مناسب است. مثلا اگر در رژیم کتوژنیک استاندارد، ۲۰% از تمام کالری‌های مصرفی مختص به پروتئین است، در این رژیم این مقدار باید به ۳۵% افزایش یابد.

فواید رژیم کتوژنیک

با اینکه بعضی‌ها معتقدند این رژیم سلامتی را به خطر می‌اندازد، اما به طور کلی شرایطی را برای بدن مهیا می‌کند که برای بعضی از افراد مفید است. از فواید این رژیم به این موارد می‌توان اشاره کرد: کاهش وزن، کنترل قند خون، تمرکز ذهنی، افزایش انرژی، درمان صرع، کنترل فشار خون و چربی خون و درمان جوش.

چه غذاهایی در این رژیم بخوریم؟

چربی

روغن نارگیل

روغن زیتون

آواکادو و روغن آواکادو

زرده تخم‌مرغ

ماهی قزل‌آلا، ساردین و تن ماهی

بادام و کره بادام‌زمینی

پروتئین

گوشت گاوی که علف تغذیه می‌کند مانند برش‌هایی از استیک

گوشت تیره‌تر و چرب‌تر مرغ، بوقلمون و اردک

بعضی از غذاهای دریایی مثل میگو، صدف و خرچنگ

تخم‌مرغ

سبزیجات

برگ سبزیجاتی از جمله کلم، اسفناج، گوجه‌فرنگی و کاهو

سبزیجات کم کربوهیدرات مثل کرفس، خیار، تربچه، کدو سبز و قارچ

میوه‌ها

میوه باید به صوت محدود مصرف شود چراکه قند میوه زیاد است به همین منظور میوه‌هایی که قند کم‌تری دارند استفاده کنید از جمله آواکادو و توت‌فرنگی

لبنیات

ماست پرچرب

خامه

پنیر خامه‌ای

پنیر پارمزان و چدار

ادویه‌ها

ریحان

دارچین

زیره

زردچوبه

نمک

فلفل

آویشن

رزماری

چه غذاهایی نباید بخوریم؟

با اینکه در این رژیم، کربوهیدرات جای خود را به چربی می‌دهد و مصرف چربی مجاز است، اما چربی‌های روغن‌های گیاهی که با حرارت دیدن فاسد می‌شوند، توصیه نمی‌شود. هم‌چنین محصولات لبنی کم‌چرب هم به خاطر داشتن کربوهیدرات نباید مصرف شود. مصرف گوشت‌های فرآوری شده مانند هات‌داگ و سالامی هم در رژیم کتروژنیک ممنوع است مخصوصا به همراه انواع سس که ممکن است شکر داشته باشد. در رابطه با سبزیجات هم مانند سایر مواد غذایی به همین صورت است یعنی از مصرف سبزیجات با کربوهیدرات بالا باید خودداری شود. معمولا سبزیجاتی که زیرزمین رشد می‌کنند مانند سیب‌زمینی و هویج از این دسته هستند. درباره میوه‌ها هم باید این نکته را درنظر بگیرید که بیش‌تر میوه‌ها دارای مقدار زیادی قند هستند و به همین دلیل در این رژیم باید منع شود. از جمله میوه‌هایی که قند زیادی دارند می‌توان به هندوانه، سیب، گلابی، انبه و پرتقال اشاره کرد. میوه خشک و آبمیوه‌ها هم در این رژیم ممنوع هستند.

  برنامه رژیم غذایی کتوژنیک

در اینجا نمونه‌ای از یک برنامه رژیمی کتوژنیک را توضیح می‌دهیم که برای کسانی مناسب است که تازه می‌خواهند این رژیم را شروع کنند اما نمی‌دانند از کجا.

شنبه

صبحانه: مارچوبه، گوشت گاو و تخم‌مرغ. برای تهیه این صبحانه لایه‌های نازکی از گوشت گاو را برش داده و سرخ کنید و دور مارچوبه‌ها بپیچید و با تخم‌مرغ میل کنید. مارچوبه گیاهی است که سرشار از ویتامین و مواد معدنی است و خاصیت ضدسرطانی دارد.

ناهار: سبزی پلو با ماهی. بهتر است از ماهی سالمون استفاده کنید که سرشار از اسید چرب امگا۳ است.

شام: گوشت قلقلی که با سیر، هویج و آویشن درست شود به همراه اسفناج با سس خامه‌ای

یکشنبه

صبحانه: پنکیک شکلاتی با بلوبری یا تمشک. این پنکیک باید با آرد نارگیل و مکمل پروتئینی که با استویا شیرین شده است، درست شود.

ناهار: املت بوقلمون. این املت از تخم‌مرغ و سوسیس بوقلمون درست می‌شود.

شام: گوشت گاو گریل شده طعم‌دار با ادویه و لیموترش

دوشنبه

صبحانه: املت بیکن مرغ یا بوقلمون

ناهار: بوقلمون با سس شیر نارگیل. برای تهیه این غذا ابتدا پیاز و سیر را در روغن نارگیل تفت دهید و سپس بوقلمون ریش‌ریش شده یا تکه شده را به آن اضافه کنید و گل کلم بریزید و با نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر مزه‌دار کنید و در آخر شیر نارگیل را اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت هم بزنید.

شام: چیزبرگر با سیب‌زمینی تنوری

سه‌شنبه

صبحانه: تخم‌مرغ با اسفناج و سیر و مارچوبه

ناهار: سالاد مرغ سوخاری

شام: استیک

چهارشنبه

آواکادو به همراه تخم‌مرغ و بیکن مرغ یا بقلمون

سینه مرغ

گوشت با همراه بروکلی و پنیر

پنج‌شنبه

صبحانه: اسموتی کره بادام زمینی کم کربوهیدرات

ناهار: استیک به همراه سرکه سیب، پودر زنجبیل و روغن نارگیل

شام: مرغ با سس قارچ

جمعه

صبحانه: یک فنجان قهوه

ناهار: مرغ سوخاری

شام: لازانیای کم‌کربوهیدرات

رژیم کتوژنیک در دوران شیردهی

یکی از مشکلاتی که این رژیم برای زنان شیرده به وجود می‌آورد، کم‌آبی است. از آنجایی که در این رژیم مصرف بیش‌تر میوه‌ها به خاطر داشتن قند ممنوع است، ممکن است بدن دچار کم‌آبی شود. از طرفی این رژیم کالری دریافتی بدن را کم می‌کند و ممکن است به همین دلیل شیر مادر را کم کند. از آنجایی که بدن مادران در دوران بارداری و شیردهی به تمام مواد غذایی نیاز دارد، توصیه می‌شود از گرفتن اینگونه رژیم‌ها در این دوره خودداری شود.

آیا کتوژنیک رژیم اصولی و مناسبی است؟

هم‌چنان که عده‌ای طرفدار این رژیم هستند و از فواید آن صحبت می‌کنند، برخی دیگر معتقدند که این رژیم عوارض زیادی برای بدن دارد. ممکن است کاهش وزن فوری در این رژیم به خاطر از دست دادن آب بدن باشد و به همین دلیل برای بدن مضر است. از دیگر عوارض این رژیم خستگی، بی‌حوصلگی و عدم تمرکز است، چراکه سیستم عصبی به هم می‌ریزد. هم‌چنین ممکن است عوارض گوارشی مانند یبوست و حالت تهوع و استفراغ در پی داشته باشد. بنابراین باتوجه به نظرات متناقض از این رژیم غذایی، باید بر اساس نظر ��زشک صورت بگیرد و حتما پزشک متخصص آن را برای فرد تایید کند.

The post رژیم کتوژنیک appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

پنینی یکی از میان‌وعده‌های پرطرفدار در منوی کافه‌ها و رستوران‌هاست که درواقع نوعی ساندویچ گریل شده است. این ساندویچ در اصل ایتالیایی است و با دو نوع نان ایتالیایی به نام‌‌های چاباتا و میکتا درست می‌شود. چاباتا نوعی نان ایتالیایی است که به شکل ورقه‌ای و مانند نان تست آن را برش می‌دهند و روی آن مقداری زیادی آرد می‌پاشند تا تقریبا سفید شود. خمیر داخل آن هم دارای سوراخ‌هایی به اندازه‌های متفاوت است. میکتا هم نوعی نان سفید است که حالت متورم دارد و قسمت بالای نان برآمده است. البته به طور کلی این غذا در کشورهای مختلف با نان‌های دیگر مثل باگت یا نان تست درست می‌شود اما ویژگی که بین پنینی در سراسر دنیا مشترک است، نان گرم و گریل شده آن است. پنینی از هر نوعی که باشد و در هر کشوری که درست شود، آن را گریل کرده یا در توستر، تست می‌کنند. در ادامه با چند نوع پنینی معروف در دنیا و طرز تهیه آن آشنا می‌شویم.

پنینی مرغ و قارچ

مرغ و قارچ یکی از ترکیب‌های خوشمزه است که در بسیاری از غذاها مثل پاستا، خوراک مرغ و چیکن استراگانف به کار می‌رود. یکی دیگر از غذاهایی که با این ترکیب درست می‌شود، پنینی مرغ و قارچ است. برای تهیه این ساندویچ خوشمزه و آسان مواد زیر را آماده کرده و مطابق با دستورالعمل پیش روید.

مواد لازم:

قارچ

سیر خرد شده

فیله مرغ

نان تست

نمک و فلفل

روغن

کره

طرز تهیه پنینی مرغ و قارچ

ابتدا در یک تابه روغن بریزید و بعد از اینکه کمی داغ شد، سیر خرد شده را به آن اضافه کنید و کمی تفت دهید. وقتی رنگ آن مقداری عوض شد قارچ‌های خرد شده را هم به آن اضافه کنید. مقداری آب مرغ هم در تابه بریزید و همراه با نمک و فلفل بگذارید تا طعم‌دار شود و بعد کمی کره هم در آن آب کنید. اکنون سس قارچ آماده است و نوبت پختن مرغ می‌رسد. فیله مرغ را به چند قسمت تقسیم کرده و ببرید. هر قسمت را روی یک کیسه فریزر بگذارید و روی آن نمک و فلفل بپاشید. سپس روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و با بیفتک کوب بزنید. تکه‌های کوبیده شده مرغ را داخل روغن داغ بیندازید و تفت دهید.

روش تست کردن نان پنینی

یک طرف نان تست را کره بمالید و آن را داخل تابه‌ای که از قبل کف آن چرب شده است، بگذارید.  توجه داشته باشید که قسمت کره‌ای نان کف تابه باشد. روی نان تست کمی پنیر موزارلا و پارمزان بریزید و صبر کنید تا ��ا حرارت آب شود. سپس نان را از تابه درآورده و روی آن سس قارچ بریزید و بعد مرغ را روی آن قرار دهید و دوباره روی مرغ سس قارچ بریزید و لایه نهایی را به نان تست پنیری دیگری اختصاص دهید. روش دیگر این است که ساندویچ را همراه با نان در ساندویچ‌ساز قرار دهید تا نان آن تست شود یا اینکه نان را اول به صورت جداگانه در توستر بگذارید.

پنینی گوشت  یا رست‌بیف

درست کردن پنینی گوشت بستگی به سلیقه و امکانات شما دارد، اگر در منزل گوشت چرخ‌کرده دارید می‌توانید مقداری پیاز خرد شده را با روغن تفت دهید و کمی زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز تفت دهید و به آن نمک اضافه کنید. نان را به همان روش‌هایی که گفتیم تست کرده و گوشت را وسط آن قرار دهید. اگر مایل هستید پنینی رست‌بیف درست کنید، به گوشت بدون استخوان راسته یا پشت ران گاو کمی نمک و فلفل بزنید و آن را در تابه‌ای که با روغن زیتون چرب کرده‌اید بگذارید و بعد از اینکه سرخ شد آن را از تابه دربیارید و همراه با پیاز خرد شده در آرام‌پز بگذارید تا بپزد. برای طعم‌دار کردن گوشت از پودر سیر و فلفل استفاده کنید. با دو چنگال گوشت را ریش‌ریش کرده، داخل نان گذاشته و مطابق با روشی که در قسمت قبل گفتیم، ساندویچ را تست کنید.

پنینی ژامبون

پنینی ژامبون راحت‌ترین نوع پنینی است که در واقع داخل نان تست، ژامبون همراه با پنیر و سبزیجات می‌گذارند. برای تهیه این پنینی ابتدا مقداری سس مایونز یا فرانسوی را روی سطح نان تست پخش کنید و بعد کمی ژامبون و سپس پنیر موزارلا و گوجه‌فرنگی روی آن قرار دهید. همان‌طور که قبلا هم گفتیم برای اینکه ساندویچ شما تبدیل به پنینی شده و درواقع نان آن گریل یا تست شود از بین چند روش یکی را می‌توانید انتخاب کنید. مثلا می‌توانید نان را با کره تفت دهید یا اینکه آن را در تستر یا ساندویچ‌ساز بگذارید.

        The post طرز تهیه پنینی مرغ، گوشت و ژامبون appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

یکی از غذاهای محبوب جنوبی سمبوسه است که انواع مختلفی مثل سمبوسه سیب‌زمینی، گوشت، مرغ، هندی و پیتزایی دارد ولی اصلی‌ترین نوع آن سمبوسه سیب‌زمینی است. سمبوسه معمولا به عنوان یک غذای خیابانی ارزان در مکان‌های پرتردد فروخته می‌شود که تهیه آن در منزل هم کار نسبتا ساده‌ای است و مواد اولیه آن هم معمولا دردسترس است. برای تهیه سمبوسه سیب‌زمینی مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم:

سیب‌زمینی سه عدد

پیاز دو عدد

نان لواش

پیازچه چند عدد ساقه

گشنیز و جعفری

روغن

زردچوبه و فلفل سیاه

نمک

اولین مرحله برای تهیه سمبوسه، آب‌پز کردن سیب‌زمینی هاست. برای این کار می‌توانید به روش معمول سیب‌زمینی‌ها را در آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. اما برای اینکه سیب‌زمینی حالت پفکی بگیرد اول پوست آن را جدا کرد�� و آن را خرد کنید سپس با مقدار کمی آب و نمک بگذارید بپزد. در یک تابه پیاز خرد شده را با زردچوبه و کره تفت داده و بعد که طلایی شد سیب‌زمینی پوره شده را داخل تابه بریزید و همراه با پیاز تفت دهید. گشنیز و جعفری خرد شده را به سیب‌زمینی اضافه کنید. به این ترکیب نمک و فلفل هم بزنید تا طعم‌دار شود.

چگونه مواد سمبوسه را داخل نان بگذاریم؟

یک عدد نان لواش را به صورت مستطیلی برش بزنید و مواد سمبوسه را در قسمت پایین آن قرار دهید. نان را از روی مواد به شکل مثلثی تا بزنید و همین‌طور شکل مثلثی را تا آخر نان ادامه دهید و در نهایت قسمت اضافی را ببرید. برای اینکه سمبوسه وا نرود در قسمت آخر تا کردن از آب یا تخم‌مرغ اضافه کنید تا نان به هم بچسبد. روغن را در حرارت گرم کنید و سمبوسه را داخل آن بگذارید تا سرخ شود. وقتی رنگ آن طلایی شد آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. سعی کنید روغن زیادی داخل تابه نریزید تا زیادی چرب نشود.

طرز تهیه سمبوسه پیتزایی

همان‌طور که از نامش پیداست این سمبوسه شبیه به پیتزاست و مواد اولیه آن هم مانند پیتزاست با این تفاوت که در نهایت به جای خمیر پیتزا داخل نان لواش پیچیده می‌شود.

مواد لازم:

سیب‌زمینی

قارچ

سوسیس

پیاز

��نیر پیتزا

نان لواش

فلفل سیاه

نمک

زردچوبه

اول باید پیاز را به صورت نگینی ببرید و با روغن تفت دهید و بعد سیب‌زمینی‌های نگینی ریز را هم به آن اضافه کرده و کمی زردچوبه بزنید.

چگونه  با خمیر یوفکا سمبوسه درست کنیم؟

می‌توان به جرات گفت که سمبوسه با خمیر یوفکا یا فیلو خوشمزه‌تر و تردتر از نان لواش می‌شود اما تهیه آن به راحتی نان لواش نیست و احتمالا همه فروشگاه‌ها یوفکا ندارند. اما اگر امکان تهیه آن را دارید سعی کنید با این خمیر سمبوسه را درست کنید. خمیر یوفکا نوعی خمیر نازک است که بسیاری از غذاها و شیرینی‌های ترکی با این خمیر درست می‌شود. قطر این این خمیر به اندازه‌ای کم است که معمولا وقتی به آن نگاه کنید طرف دیگر آن هم معلوم است به همین دلیل ممکن است راحت دچار شکنندگی شود. بنابراین می‌توانید از دو عدد لایه خمیر یوفکا روی هم استفاده کنید تا پاره نشود و مواد از آن بیرون نزند. خمیر را مانند نان لواش به صورت مستطیلی دربیارید. مواد را داخل آن قرار دهید و بعد به شکل مثلثی تا کنید و برای چسباندن گوشه‌های آن از آب یا تخم‌مرغ استفاده کنید. می‌توانید سمبوسه را داخل فر قرار داده یا در روغن سرخ کنید.

  The post روش آسان تهیه سیب‌زمینی و سمبوسه پیتزایی appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

اگر دنبال یک میان‌وعده خوشمزه و آسان هستید، ذرت مکزیکی را حتما امتحان کنید.  این خوراکی خوشمزه بسیار مقوی است اما درنظر داشته باشید که کالری آن زیاد است و  اگر دچار افزایش وزن یا چربی خون هستید، در مصرف آن باید دقت کنید و به طور کلی در خوردن آن نباید زیاده‌روی کنید زیرا در این میان‌وعده از موادی مثل کره، سس مایونز و پنیر پیتزا استفاده می‌شود. به هرحال همه ما هرازگاهی برای تنوع ممکن است غذاهای پرکالری بخوریم و مصرف محدود آن مشکلی به وجود نمی‌آورد.

طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ

ذرت مکزیکی معمولا در خیابان‌ها یا در مراکز خرید به صورت بخارپز تهیه و فروخته می‌شود اما اگر دوست دارید خودتان در منزل تهیه کنید مواد زیر را آماده کنید و به روشی که توضیح خواهیم داد آن را تهیه کنید.

مواد لازم:

ذرت شیرین تازه یا کنسروی

قارچ

کره

فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز و آویشن

پنیر

سس مایونز

روغن

اگر ذرت تازه دارید و به شکل بلال خام است، ابتدا دانه‌های آن را جدا کنید. یک روش راحت این است که بلال را از وسط نصف کرده و با دست دونه دونه از آن جدا کنید. اگر هم زمان کافی ندارید می‌توانید از کنسرو استفاده کنید. قارچ‌ها را به صورت نگینی نسبتا درشت ببرید و کنار بگذارید. دو سوم قابلمه‌ای را با آب پر کرده و روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید. مقداری هم آبلیمو به آن اضافه کنید تا وقتی قارچ‌ها را در آن ریختید رنگ قارچ عوض نشود. بعد ذرت‌ها و قارچ‌ها را در آن بریزید و بگذارید کمی قل بزند و بعد آن را آبکش کرده و به آن آب سرد بزنید. مقداری کره و روغن را در یک تابه گرم کنید و ذرت و قارچ را در آن تفت دهید و ادویه‌ها را همراه با نمک به آن اضافه کنید. در تابه را بگذارید تا بخار کند و با بخار پخته شود. سپس سس مایونز را به آن اضافه کنید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده را روی آن بریزید تا وقتی هنوز داغ است پنیر با حرارت آب شود.

طرز تهیه ذرت مکزیکی بخارپز

برای تهیه ذرت به روش بخارپز همان مواد را آماده کنید و به جای پختن آن در آب یا تفت دادن آن، مواد را کاملا بخارپز کنید. برای بخارپز کردن می‌توانید از دستگاه بخارپز استفاده کنید یا اگر دستگاه مخصوص ندارید، از آبکش فلزی استفاده کنید. کف قابلمه را آب بریزید و روی شعله قرار دهید و بعد آبکش فلزی پایه‌دار را در قابلمه قرار دهید و ذرت و قارچ را در آن بریزید. در قابلمه را ببندید و بگذارید تا مواد با بخار بپزد. برای اینکه طعم ذرت بهتر شود، کمی کره آب شده به آن بزنید و با ادویه‌ها و سس مایونز مخلوط کنید و در نهایت روی آن پنیر پیتزا بریزید.

  ذرت مکزیکی واقعی

آن‌چیزی که ما در خیابان‌های تهران یا سایر شهرهای ایران به عنوان ذرت مکزیکی می‌خریم با اصل ذرت مکزیکی کمی متفاوت است و به نظر می‌رسد بر اساس ذائقه ایرانی درست می‌شود. در خیابان‌های مکزیک، ذرت را به شکل بلال کامل گریل می‌کنند و روی آن را با مایونز، خامه ترش، نوعی پنیر مکزیکی به نام پنیر کوتیجا یا پنیر فتا، پودر چیلی و لیمو ترش می‌پوشانند.

طرز تهیه ذرت به سبک مکزیکی

همان‌طور که گفتیم، ذرت مکزیکی واقعی کمی متفاوت از چیزی است که در ایران می‌خوریم. برای تهیه ذرت به روش کاملا مکزیکی مواد زیر را آماده کرده و با هر روشی که برایتان مقدور است از جمله بخارپز، کبابی یا تفت دادن پیش روید.

مواد لازم:

ذرت

مایونز

خامه ترش

پنیر فتا

پودر چیلی

لیمو ترش

جعفری

ابتدا ذرت را به هر روشی که می‌توانید بپزید، مثلا اگر امکان کباب کردن آن را دارید ذرت کامل را روی آتش بگذارید تا بپزد. اگر دستگاه بخارپز دارید می‌توانید ذرت درسته را در آن ب��ندازید تا با بخار پخته شود یا اینکه با چاقو دانه‌های ذرت را جدا کرده و فقط دانه‌ها را بپزید. البته از کنسرو ذرت هم می‌توانید استفاده کنید که کار را راحت‌تر می‌کند ولی تازگی ذرت تازه را ندارد. راه آخر این است که دانه‌های ذرت را در یک تابه با کره تفت دهید. وقتی ذرت را برای پختن آماده کردید، در این مدت سس آن را هم درست کنید. برای تهیه سس مقداری مایونز، خامه ترش و لیمو ترش را با هم مخلوط کنید. ذرت درسته یا دونه شده را با کمی کره چرب کنید و به سس آغشته کنید و در آخر پنیر فتای رنده شده و سبزی جعفری روی آن بریزید.

    The post طرز تهیه ذرت مکزیکی با قارچ appeared first on ریحون.

via ریحون

[reyhooniaworld]

https://www.reyhoon.com/blog ریحون، سرویس سفارش آنلاین غذا

شاورما برش‌های نازک از گوشت مرغ، گاو، بره، بز یا بوقلمون است که در یک نان نازک مدیترانه‌ای، نان پیتا یا نان لبنانی پیچیده می‌شود و همراه با گوشت، مخلفاتی مثل خیارشور، جعفری و گوجه‌فرنگی و سس تارتار سرو می‌شود. درواقع شاورما بسیار شبیه به دونر یا کباب ترکی است که برای اولین بار در قرن نوزدهم در کشور ترکیه تهیه شد و بعد از آن شاورما در خاورمیانه درست شد. بعد از مدتی این غذای خوشمزه توسط مهاجران خاورمیانه‌ای در مکزیک تهیه شد که با کمی تغییر نام آن را تاکو گذاشتند.  درواقع همه این غذاها بر پایه گوشت و نان است و بسیار شبیه هم هستند و هرکدام با تغییر جزیی نامش متفاوت از دیگری است. امروزه شاورما در بیش‌تر کشورهای دنیا از لبنان گرفته تا انگلستان، مصر، استرالیا و خیلی از کشورهای دیگر پیدا می‌شود. در ایران هم رستوران‌های زیادی شاورما یا غذاهای مشابه به آن مانند دونر دارند که می‌توانید با سامانه سفارش آنلاین غذای ریحون از آن سفارش دهید اما اگر مایل هستید این غذا را خودتان در منزل درست کنید، مطلب را دنبال کنید تا با طرز تهیه انواع شاورما آشنا شوید.

طرز تهیه شاورما با گوشت

تهیه این غذا بسیار ساده است و شما می‌توانید در منزل به راحتی آن را درست کنید. ابتدا مواد زیر را آماده کرده و سپس مطابق با دستورالعمل پیش روید.

مواد لازم:

راسته گوساله نیم کیلو

دو قاشق غذاخوری ماست

لیموترش

روغن زیتون

پیاز

ادویه شاورما

سیر

نمک و فلفل

گوشت را به اندازه‌های نازک برش دهید، پیاز رنده شده، لیمو ترش، سیر رنده شده، ماست، روغن زیتون و ادویه‌ها را با گوشت مخلوط کرده و برای حداکثر ۲۴ ساعت در ظرف دردار داخل یخچال قرار دهید. بعد این مخلوط را در روغن سرخ کنید. می‌توانید شاورما را به جای سرخ کردن داخل فر گذاشته و با حرارت ملایم برای ۱ ساعت تا ۱ ساعت و نیم بپزد. گوشت را در نان لبنانی بپیچید و همراه با جعفری خرد شده، پیاز خلالی و خیارشور با سس تارتار یا طرطور بخورید.

طرز تهیه شاورمای مرغ

اگر به هر دلیلی نمی‌توانید گوشت قرمز مصرف کنید، شاورمای مرغ را امتحان کنید. مواد لازم و طرز تهیه شاورمای مرغ هم شبیه به قبلی است فقط به جای گوشت گوساله از سینه مرغ استفاده کنید.

مواد لازم:

دو عدد سینه مرغ

روغن زیتون

آب لیموی تازه

نمک و فلفل

ماست

ادویه مخلوط یا ادویه شاورما

مانند روش قبلی، همه مواد از جمله روغن زیتون، ماست، ادویه مخلوط، نمک و فلفل و آب لیموی تازه را به مرغ بزنید و یک روز در ظرف دردار در یخچال بگذارید تا مزه‌دار شود. مرغ را در روغن یا کره تفت دهید. مرغ را به شکل خلالی خرد کنید و دوباره تکه‌های مرغ را تفت دهید. مرغ را همراه با جعفری خرد شده، سس تارتار، پیاز خرد شده و خیارشور را در نان مخصوص آن بپیچید و میل کنید.

سس تارتار

پایه این سس مایونز است که در کشورهای زیادی درست می‌شود. برای تهیه این سس خیارشور را رنده کرده، پیازچه را خرد کنید و همراه با تخم مرغ رنده شده مخلوط کنید. علاوه بر این مقداری جعفری، نمک و فلفل، سیر، مایونز، آب لیموی تازه را به مخلوط اضافه کنید.

طرز تهیه نان شاورما

اگر دوست دارید نان شاورما را خودتان در منزل تهیه کنید، مواد زیر را آماده کنید و بعد طبق روشی که توضیح می‌دهیم پیش روید. البته اگر زمان یا مواد لازم برای تهیه آن را ندارید، می‌توانید نان لبنانی آماده بخرید.

مواد لازم:

آرد سفید ۴ یا ۵ لیوان

خمیر مایه یک قاشق غذاخوری

شکر دو قاشق غذاخوری

تخم مرغ دو عدد

یک لیوان آب

همه این مواد را با هم مخلوط کرده و حسابی ورز دهید تا یکدست شود. زمانی که خمیر حالت چسبندگی پیدا کرد، آرد را به آن اضافه کنید. خمیر را با کیسه پلاستیکی بپوشانید و برای یک ساعت در جای نسبتا گرم بگذارید. در این صورت حجم خمیر زیاد شده و باد می‌کند. خمیر را به اندازه های کوچک‌تر تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه ورز دهید و در تابه بپزید.

    The post طرز تهیه شاورمای گوشت و مرغ appeared first on ریحون.

via ریحون