#брокколи

[volshebny-mir-kulinarii]

Острая запеканка из брокколи - отлично подойдет для сытного обеда или ужина!

Ваши домашние наверняка будут рады, если вы приготовите запеканки с брокколи. На это не уйдёт много времени, поскольку брокколи готовится очень быстро и не требует длительной предварительной обработки. Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Острая запеканка из брокколи Продукты: 4 яйца, 100 г. замороженной брокколи, 1 стручок острого перца, 20 мл. растительного масла, 1 столовая ложка…

[prohranenie]

Лучший способ приготовить брокколи по мнению науки

  Брокколи – один из тех продуктов, которые вы либо ненавидите, либо любите. Обычно золотой середины не существует. И это обидно, ведь это очень полезный овощ, благодаря содержанию в нем вещества под названием сульфорафан. У него так много свойств, что многие лаборатории уже синтезируют добавки с ним. Так что ненавистники брокколи также могут воспользоваться его преимуществами. Проблема в том, что, в отличие от того, что происходит с другими растительными ингредиентами, доказано, что польза брокколи гораздо больше при непосредственном употреблении. А как её лучше приготовить, чтобы выжать как можно больше? К сожалению, подтверждено, что лучше всего употреблять брокколи в сыром виде. Таким образом, она раскроет свой вкус во всем своем великолепии, поэтому она может быть еще более неприятной.     По этой причине, несколько лет назад, группа китайских ученых анализировала альтернативные способы потребления. Пока не нашли идеальный способ употреблять брокколи, не слишком сильно страдая от ее вкуса. По сути, способ состоит в том, чтобы нарезать её на небольшие кусочки, дать им отдохнуть и только потом готовить. Конечно, нам не следует переусердствовать с кипячением или чем-то в этом роде. Вам придется обжаривать и��и варить её всего около четырех минут. Даже если это по-прежнему будет неприятно, вы можете использовать любимые специи, чтобы замаскировать это. Есть много вариантов, каждый из которых можно изучить по-своему, но оно того стоит, поскольку вся эта польза брокколи стоит наших усилий.  

Какова польза брокколи?

    Мы уже видели, что польза брокколи обусловлена содержанием в ней сульфорафана. Это соединение серы, присутствующее во многих растениях. Но особенно в крестоцветных, к которым относятся брокколи, капуста и цветная капуста. Хотя растения используют это вещество для защиты от насекомых и травоядных животных, его токсичность не влияет на человека при обычных дозах потребления брокколи или добавок. Поэтому добавление его в наш рацион принесет нам только пользу. Сульфорафан обладает антиоксидантными, противовоспалительными и антиапоптотическими свойствами. То есть предотвращает клеточное окисление, воспалительные процессы и апоптоз. Последнее представляет собой процесс клеточного самоубийства. Так же, как окисление и воспаление, он необходим клеткам, но сохраняя баланс. Если он получается в избытке, это может быть связано со старением и другими вредными процессами.     В частности, было замечено, что сульфорафан, извлеченный из брокколи, может помочь предотвратить рак, регулировать уровень глюкозы в крови или даже лечить некоторые симптомы нейродегенеративных заболеваний. Определенные преимущества для людей с расстройствами аутистического спектра также были замечены в исследованиях с очень небольшим количеством участников. А на животных моделях была подтверждена его важная роль в замедлении клеточного старения. Понятно, что пользы от брокколи много. Но всегда будет необходимо найти лучший способ их получить. Готовить её ни в коем случае не стоит.  

Хитрости повара

  На самом деле большая часть сульфорафана не содержится ��епосредственно в ростках брокколи. Это вещество производится из предшественников, извест��ых как глюкозинолаты, которых в растении гораздо больше.     Но для того, чтобы произошла трансформация, необходим фермент мирозиназа. Ферменты – это белки, которые действуют, ускоряя химические реакции. В некоторых случаях без них реакция не может произойти. Внутри клеток брокколи глюкозинолаты и мирозиназа разделены. Таким образом, когда они разрушаются, обычно под действием насекомых или жевания травоядных, отсеки также открываются. Фер��ент вступает в контакт с глюкозинолатами, и они начинают превращаться в сульфорафан. Это означает, что чтобы получить пользу от брокколи, нам нужно ее нарезать. И чем мельче мы её нарежем, тем лучше. По этой причине первое, что сделали авторы исследования, измельчили её на очень мелкие кусочки, около 2 миллиметров. Затем их разделили на три группы, в зависимости от способа приготовления. Первые оставляли совершенно сырыми, а вторые обжаривали в течение четырех минут. Наконец, участникам третьей группы разрешили отдохнуть в течение 90 минут после резки, а затем готовили четыре минуты.     Хотя сырая брокколи сохранила больше всего сульфорафана, кусочки, оставленные в покое, содержали почти в три раза больше этого вещества. Чем те, которые были обжарены непосредственно. Как бы то ни было, мы всегда получим наибольшую пользу от брокколи, употребляя ее в сыром виде. Если у нас нет возможности, хорошим вариантом может быть мелко ее нарезать и оставить на некоторое время перед приготовлением. Все для того, чтобы выжать наибольшее количество сульфорафана.   Храните правильно и будьте здоровы!         Read the full article

[dinaragoksu]

https://youtu.be/JkSn4YCp-EM?si=n7eZkJxTho9y2u0I

[askripko]

брокколи в лечении рака

[azhdakha]

Russians: Ukrainians are nazis

Meanwhile patriotic bookshops for kids in Moscow:

A book called "Racial doctrines", a book with racial slurs against Jewish people.

[gutherzig-2014]

Алексей Марков – Лягушка, слон и брокколи

Автор исследует распространённые мнения, которые и вынесены в название книги:

Как съесть слона? (сделать дело, кажущееся неподъёмным)

Когда есть лягушку? (дела, которые делать необходимо, а не хочется)

Зачем есть брокколи? (делать полезные дела, которые такими не кажутся)

Напоминает книги Ларисы Парфентьевой.

Хлесткий стиль, частые отсылки к своим же книгам, много оценочных суждений, порой воспринимающихся как взгляд свысока: моё мнение верное, оригинальное и творческое, а главное уверенное, а все эти сраные коучи, считающие иначе - гавно.

Хватает и мнений автора, описывающих то или иное занятие как дебильное, или: «занимаясь этим вы меняете жизнь на гавно». Тогда как своё – пить вино из своей коллекции и раскрашивание фигурок из вархаммер – успокаивает.

Иногда это эффективно: когда он подвергает сомнению сложившиеся и перепроверяет их, находит другие, менее известные исследования представления (например, про 10 000 часов, или про дорогое вино – когда свыше 100$ разницу уже не ощутить, или история со скрипачами, которые всегда выбирали для игры скрипку Страдивари, а на слепом прослушивании уже нет),

но гораздо чаще - нет.

При прочтении этой книги особенно полезно критическое мышление. Даже больше: лучше сразу заходить с позиции: «сильно сомневаюсь в твоей версии, а чем докажешь, что ты прав?»

Тогда велик шанс найти что-то полезное для себя. (моменты, оказавшиеся новыми и полезными в прикрепленных фото)

Любопытно, что в этой книге всё самое интересное можно найти в последней главе, где автор резюмирует обсуждённые ранее мнения и исследования, приводит примеры и делает короткие выводы.

[ogorodua]

Капуста брокколи - выращивание, уход и лучшие сорта

Капусту брокколи не зря рекомендуют человечеству диетологи всего мира: этот овощ содержит большое количество витаминов, минералов, микроэлементов и сахаров. Брокколи препятствует болезням почек и атеросклерозу, очищает организм от тяжелых металлов... Читать дальше »

[galonok-blog1]

Слойка - Сигары с Капустой и Брокколи и Яйцом.

[volshebny-mir-kulinarii]

Суп из креветок с овощами - блюдо полезное, легкое, ароматное и вкусное!

Этот рецепт супа с креветками и овощами никого не оставит равнодушным благодаря прекрасному вкусу и интересному сочетанию продуктов. Вкусные штучки от “Квакви” на ЮТУБ канале Суп из креветок с овощами Продукты: креветки – 100 г., цветная капуста – 50 г., брокколи – 50 г., морковь – 2 шт., картофель – 1 шт., репчатый лук – ½ шт., лук-порей – 50 г., растительное масло – 1 ч. л., карри, перец – по…

[prohranenie]

Почему замороженная брокколи более питательна, чем свежая?

  Мы все любим эти щедрые на урожай месяцы, когда на наших столах, пикниках и семейных ужинах появляются свежие фрукты и овощи. Но когда наступает зима, мы еще больше нуждаемся в овощах и витаминах. К счастью, благодаря рукотворному новшеству - морозильным камерам, мы можем наслаждаться кулинарными изысками в период пустых полей и фруктовых садов. Ничто не сравнится со свежесобранными фруктами по вкусу и текстуре, но как насчет запасов?  

Преимущества заморозки

  К счастью, в сравнительном исследовании, опубликованном в 2015 г. было установлено, что замороженные продукты по питательности не уступают свежим аналогам. Более того, по некоторым овощам, в том числе брокколи, замороженная версия даже превосходит свежие продукты. Процесс бланширования и последующего замораживания брокколи увеличивает обычное количество рибофлавина, содержащегося в соцветиях брокколи.     Поскольку рибофлавин, известный также как витамин B2, является известным энергетиком и антиоксидантом, способствующим работе иммунной системы, замороженная брокколи может способствовать здоровому образу жизни в холодное время года. Что касается текстуры и вкуса замороженной брокколи по сравнению со свежей, то многие утверждают, что замороженная брокколи сохраняет свою структуру. И остается такой же хрустящей, как и свежие соцветия, если их не пережаривать. При обычно более низкой стоимости, мгновенной доступности, обусловленных способностью морозильной камеры дольше сохранять свежесть, замороженная брокколи выглядит весьма привлекательно. Помимо научно объясненного повышенного содержания рибофлавина в замороженной брокколи, питательная ценность замороженных овощей, в том числе и брокколи, определяется еще и другими факторами.    

Замораживание брокколи сохраняет свежесть

  Свежие продукты с поля - кулинарная мечта любителя овощей. Но даже при обильном летнем и осеннем урожае сохранить продукты в идеальном состоянии на пути к нашим тарелкам - нелегкая задача дня. Сравнительно небольшое число потребителей выращивают продукты самостоятельно. А многие живут вдали от плодородных земель. Это означает, что яркие, сочные головки брокколи проходят долгий путь от поля до рынка и тарелки с едой. С каждым километром транспортировки, под воздействием тепла, солнечного света или воздуха, а затем на складах и в супермаркетах свежие продукты, такие как брокколи, постепенно теряют питательные вещества. К тому времени, когда она попадает в ваш холодильник и становится частью вашего ужина, брокколи может быть лишь тенью своей молодой фермерской свежести. Решением этой проблемы является замораживание соцветий на пике спелости. Вскоре после того, как они покинули поле. Это позволяет сохранить свежесть и полезные питательные вещества.    

Выбор замороженной брокколи

  Замораживание овощей самостоятельно отличается от покупки предварительно замороженных в супермаркете. В домашних морозильных камерах для правильного замораживания продуктов требуется больше времени. В то время как мгновенное замораживание предотвращает появление кристаллов льда и мгновенно останавливает разрушение клеток овощей. При этом методе замораживания используются очень низкие температуры и рассеивание холодного воздуха. Что позволяет быстро сохранить вкус, свежесть, текстуру и питательные вещества до начала разрушения. Кроме того, чем раньше заморозить овощи после уборки, тем лучше. Избегайте продуктов с соусами или приправами, проверяйте наличие добавок. Которые могут изменить вкус и текстуру, а также снизить пищевую ценность.     Если летом вам посчастливилось собрать большое количество свежей брокколи, все же лучше заморозить ее самостоятельно. Возможно, в домашних морозильных камерах нет циркуляции воздуха и сверхнизких температур, как в промышленном оборудовании. Но все же можно сделать несколько сопоставимый домашний вариант быстрого замораживания. Просто отделите соцветия брокколи и разложите их, не касаясь друг друга, на листе для выпечки. Затем заморозьте до твердого состояния и храните в герметичном контейнере. Храните правильно и будьте здоровы!         Read the full article

[gantergg]

#кухонька

Удон с овощами и курочкой

Еще запекла ножки в развёрнутом виде, так получается намного вкуснее, чем их просто запечь, надрезается с одной стороны и разворачивается. И гарниром сделала наконец-то брокколи по рецепту от прекрасной @privatizatsia , получилось потрясающе вкусно, даже мой муж уплетал за обе щеки, хотя обычно такое не любит, спасибо🫂

[maxispremades]

Чудаковатый сосед — железная гарантия того, что заурядное приготовление ужина превратится в феерический балаган.

Эрвин: Что за странный фрукт плавает в твоем супе?! Лесли: Ч-ш-ш, Эрвин!.. Ничего необычного, вот, смотри — помидор, брокколи... Джордж (мысленно): И зачем я только согласился пустить этих придурков в свой бункер!..

(An eccentric roommate is an iron-clad guarantee that an ordinary dinner preparation will turn into an enchanting farce.

Erwin: What the bizarre fruit is floating in your soup?! Leslie: Shhh, Erwin!.. Nothing bizarre, here, look — tomato, broccoli... George (inwardly): And why did I agree to let these idiots into my bunker!..)

[heghogsblog]

таак-с.. а што у нас сегодня на ужин Бэрримор? знаешь, я вот подумал сначала сделать салат со шпинатом, добавить в него карамелизованные грецкие орехи, козий сыр, клюкву.. потом подумал нет, пожалуй я сделаю греческий, с онурчиком, лучком, оливками 🫒, а затем я сказал: ёжичек, ты же сегодня ленивый вомбат, поэтому карочи. я запеку свиные ребрышки, поставлю на часика три, чтобы они медленно томились, пропекались , и сами отваливались нежно от косточек . а ещё у меня есть картошечка свежая, я пожалуй её сварю целиком прямо в шкурке, затем кину на неё сверху кусочек сливочного маслица и посыплю укропом и зеленым лучком, а ещё порежу на дольки и чуть запеку на огне , совсем немного, болгарский перчик, и стручки брокколи 🥦 да не просто там какая нибудь непонятно какая, а даже sweet baby broccoli 🥺🤥. ну и как всегда традиционно, у меня в наличии имеется уже порезанный холодный сладкий арбуз, абрикосы, и эта как ево..? ах да , бутыль японского саке. 🍶 кхмм.. приходи

[violacraft]

Итак, Новый год наступил. Я праздновала с друзьями, слишком дорого🥲 но в целом неплохо все прошло.

1 числа сходила по стандарту к родителям, обменялись подарками, мама подарила мне машинку от катышков, а у меня уже есть. Я ��олго думала, как будет лучше, сказать и им оставить или все-таки забрать и положить ее у себя лежать…

Записала маму к моей психологше, надеюсь, что без того, что мой отец арбузер и высасывает из нее всю энергию - они найдут новые пути, как маме радоваться, восполнять свою энергию и НЕ через меня/от меня.

2 числа спала долго, сходила с мамой в кино, потом поели, все дела и я домой.

3 числа готовила кушац, бежала на улицу застать солнце и немного гуляла по лесу. Вернулась, сделала себе стейк из форели, брокколи, рис…и поняла, что щас усну😅 если не выйти из дома. А мне нельзя спать, пытаюсь восстановить режим)

Поэтому вытащила маму на ярмарку. Нормально походили пару часиков, очень повезло с погодой.

И вот фоточки и пост в честь этого :)

~03.01.25~