#łopatka

[co-jesc-przepisy-biedronka]

ŁOPATKA PIECZONA Z POMARAŃCZAMI

SKŁADNIKI

800g łopatki wieprzowej

2 kwaśne jabłka

2 pomarańcze

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka musztardy

3 łyżki miodu

2 łyżki oleju

sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Czosnek posiekaj. Wymieszaj w miseczce czosnek, musztardę, łyżkę miodu i łyżkę oleju. Łopatkę przypraw solą, pieprzem, a następnie natrzyj przygotowaną marynatą. Wstaw łopatkę na 20 minut do nagrzanego do 200C piekarnika, zmniejsz temperaturę do 150C i piecz 60 minut.

Jabłka pokrój w ósemki, usuń gniazda nasienne, pomarańcze obierz ze skórki, usuń białe części i podziel na cząstki.

Na patelni rozgrzej pozostały olej i przesmaż na nim jabłka. Kiedy się lekko zrumienia, dodaj pozostały miód, wymieszaj i poczekaj aż się lekko skarmelizuje. Dodaj pomarańcze i przypraw solą i pieprzem. Po minucie sos jest gotowy.

Łopatkę podawaj pokrojoną w plastry z sosem i owocami.

SMACZNEGO!

[magazynkulinarny]

Duszona wieprzowina mojej Mamy

Łopatka czy karkówka, a może szynka? To pytanie czasem zadają sobie ci, którzy wchodzą do mięsnego, aby kupić wieprzowinę na tak zwany gulasz.

Tak zwany, ponieważ gulasz - a w oryginale pörkölt - jest wołowy i zawiera inny zestaw ingrediencji niż ten tutaj.

W moim rodzinnym domu nigdy tej potrawy nie określało się mianem gulaszu, tylko duszonej wieprzowiny, ale w wielu polskich rodzinach jest inaczej.

Mama przygotowywała ją dość regularnie i podawała z gotowanymi ziemniakami, kaszami lub pampuchami. Jadłam, lecz bez entuzjazmu. Teraz pałaszuję, aż mi się uszy trzęsą.

Zatem łopatka, karkówka czy szynka?

Łopatka to część mięsa pochodząca z barku wieprzowego. To mięso bogate w kolagen, co oznacza, że jest idealne do duszenia i gotowania w wolnym tempie. Jej naturalna wilgotność sprawia, że trudno ją przesuszyć, co jest ważne podczas długiego procesu gotowania. Można ją przygotować na wiele sposobów – duszoną, pieczoną, grillowaną lub gotowaną. Świetnie nadaje się także do marynowania, idealnie wchłaniając aromaty przypraw.

Jeśli więc lubisz mięso, które jest soczyste, delikatne i ma bogaty smak, łopatka będzie doskonałym wyborem.

Karkówka jest częścią mięsa pochodzącą z szyi. Jest tłustsza niż łopatka. We wschodnioeuropejskiej kuchni często wykorzystuje się ją do przygotowywania kotletów.

Po usmażeniu jest chrupiąca na zewnątrz i soczysta w środku. Nadaje się również do pieczenia, grillowania lub gotowania.

Szynka znajduje się w tylnej części tuszy wieprzowej, w okolicach ud i goleni. To jeden z najdelikatniejszych i najbardziej cenionych elementów, który można pozyskać podczas uboju świni. Może być surowa, wędzona, gotowana lub pieczona.

Jeśli cenisz zdrowsze kąski i brak tłustszych, bardziej ścięgnistych fragmentów, albo jesteś na diecie, szynka Cię zadowoli. Według mnie jest zbyt sucha i za mało kleista do tego rodzaju potrawy, ale...

...wybór należy do Was.

Składniki:

500 g łopatki wieprzowej (karkówki lub szynki) cebula 2 ząbki czosnku mała marchew lub pół dużej przyprawy: czubata łyżka suszonych warzyw, kilka ziaren ziela angielskiego, łyżeczka ziaren czarnego pieprzu, 2-3 liście laurowe, 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie) kromka czerstwego chleba sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Mięso opłukać, dobrze osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić w niezbyt małą kostkę pamiętając o tym, że podczas obsmażania straci objętość.

Marchew obrać i pokroić w półplasterki. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę, czosnek zmiażdżyć płaską stroną noża i maksymalnie rozdrobnić. 

Na dużej patelni mocno rozgrzać chlust oleju. Wrzucić część mięsa, osolić je i rozsunąć po całej powierzchni, aby się nie gotowało, tylko ładnie obsmażyło. Poprzewracać, aby kawałki złapały rumieniec z każdej strony, przenieść do głębokiego talerza, a następnie obsmażyć resztę.

Pod koniec dorzucić cebulę, czosnek i lekko je zezłocić. Wlać tyle wody, aby tylko pokryła mięso, chwilę gotować - zeskrobując przypalenia z dna - a następnie całość przelać do niedużego garnka.

Dołożyć mięso z talerza, marchew, przyprawy i dolać trochę wody. Tyle, by ledwie przykryć mięsne kąski.

Gotować na malutkim ogniu, pod przykryciem, ok. 50-60 minut. Pod koniec zdjąć pokrywkę, zagęścić pokruszonym chlebem i pozwolić całości pogotować się razem ok. 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną pieprzu cayenne.

Podawać z ziemniakami, kaszami, parowańcami lub pieczywem oraz surówką (u mnie: świeży ogórek, rzodkiew, koper, śmietana, majonez).

[jatwojaktymojaskarbie]

Ku czci pamięci Patrycji Widery [*]

"Serce moje pękło, nie lecą łzy, bo nie czuję nic..."

[ricconails]

🌌 Semilac Łopatka magnetyczna do kociego oka 5W1 – Semicopter 🌌

Szukasz narzędzia, które odmieni Twoje stylizacje paznokci? 💅 Semilac Semicopter to łopatka magnetyczna, która: 🎨 Umożliwia tworzenie unikalnych wzorów dzięki 5 magnetycznym końcówkom. 🌟 Dodaje paznokciom głębię i blask, którym nikt się nie oprze. ✨ Przeznaczona do lakierów z efektem magnetycznym – stwórz własne „kocie oko”!

[fizjociolek]

Łopatka, nie grabki.

Łopatka (łac. scapula) należy do kości płaskich. W przybliżeniu ma kształt trójkątny. Dzieli się na dwie części:

-część przednia, żebrowa

-część tylna, grzbietowa

Brzeg przyśrodkowy znajduje się bliżej osi pośrodkowej ciała. Brzeg boczny przechodzi w szyjkę łopatki. Brzeg górny, który jest bardzo cienki wytwarza wcięcie łopatki - które ograniczone jest przez więzadło poprzeczne łopatki górne - przez które przechodzi nerw nadłopatkowy.

W pozycji anatomicznej łopatka położona jest pomiędzy 2 a 7 żebrem.

kąt górny łopatki znajduje się na wysokości wyrostka kolczystego 1 kręgu piersiowego

grzebień łopatki znajduje się na wysokości wyrostka kolczystego 3 kręgu piersiowego

kąt dolny znajduje się na wysokości wyrostka kolczystego 7 kręgu piersiowego

[mihalinazp]

Przydatne do sadzenia cebul kwiatowych

Nadchodzi jesień, a to czas sadzenia kwiatów cebulowych. Ponieważ cebule najlepiej wyglądają posadzone w grupach, to warto przed sadzeniem zastanowić się, co będzie nam do sadzenia potrzebne. Podstawą będzie zaprawa do cebul, która ochroni je przed grzybami i szkodnikami, ale ważne są także narzędzia. łopatka rękawice ogrodnicze, które będą wygodne, a jednocześnie wytrzymałe sadzarka, dzięki…

[odkrycia-nauce-i-foldery-online]

idee, które wrzucono do kosza!

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Pieczona wieprzowina z ziemniakami

Wieprzowina pieczona z kartoflami Pieczona wieprzowina z ziemniakami. Roulette de jambon au porc Podawać z sałatką i dobrym czerwonym winem

Upieczona wieprzowina z warzywami

Potrzebne Składniki : ---------------------------- 1,5 kilograma mięsa wieprzowego 5 ziemniaków 5 ząbków czosnku 1 cebula Przyprawy ulubione do mięsa wieprzowego mieszanka utłuczona w moździerzu samemu zrobiona albo gotowa mieszanka: Do moździerza suszone :Pieprz, słodka i ostra papryka,ziele angielskie, liść laurowy,cząber,oregano, kminek, pieprz kajen Sos sojowy słodki albo musztarda Zioła ulubione : majeranek, pietruszka, tymianek, rozmaryn, Oliwa z oliwek do obsmażenia mięsa Wody trochę na dno formy do pieczenia

Garnish -zioła: gałązka koperku, tymianku i gałązka zielonej pietruszki lub rozmarynu Bouquet garni -ziołowa kompozycja: listek laurowy, gałązka tymianku i gałązka zielonej pietruszki

Sposób przygotowania : ----------------------------- Odcinamy całą skórę, błony i zbędny tłuszcz. Dajemy do pojemnika i dodajemy ulubione przyprawy do mięsa wieprzowego i zioła zostawiamy na noc niech się mięsko marynuje Na drugi dzień nagrzewamy piekarnik do 190 °C Mięso obsmażamy z obu stron tak po 5 minut z każdej strony na odrobinie oliwy Dajemy do dużej formy, bo jeszcze obok mięsa muszą się zmieścić ziemniaczki, troszkę cebuli i czosnku na dno formy potem mięso i znowu cebula czosnek, tymianek, rozmaryn ale mało rozmarynu bo on ma bardzo intensywny zapach i przebije pozostałe zioła. Dolewamy trochę wody na dno. Wkładamy do nagrzanego piekarnika blachę z mięsem i pieczemy przez 50 minut. W tym czasie obieramy ziemniaki i kroimy w kliny wedges, w misce mieszamy oliwę, pieprz, sól, koperek suszony i mieszamy razem z ziemniakami Po 50 minutach wyciągamy blachę z mięsem układamy wokół wedges i wkładamy znowu do piekarnika na kolejne 50 minut. Można od czasu do czasu obrócić ziemniaki. W tym czasie przygotowujemy ulubioną surówkę i czerwone wino. Aby mięso było chrupiąca, można na ostatnie 15 minut pieczenia zwiększyć temperaturę piekarnika do 220°C.

Wieprzowina Roulette de jambon au porc*

Marynujemy mięso w przyprawach i ziołach przez całą noc

Zamarynowane mięso będziemy piec z ziemniakami , cebulą i czosnkiem.

Obieramy ziemniaki, cebulę i czosnek. Ziemniaki kroimy w ćwiartki wedges

Na blachę dajemy papier do pieczenia albo folię aluminiową i układamy cebulę czosnek ja miałam łodygi z pietruszki, zioła typu rozmaryn, tymianek

Mięso zamarynowane będziemy układać na jarzynach ułożonych na formie do pieczenia.

Układamy samo mięso na blasze i wkładamy do nagrzanego piekarnika do 190°C na 50 minut

Ziemniaki doprawiamy przyprawami, ziołami i oliwą

Możemy dodać marchewkę. Doprawiamy marchewki

Po 50 minutach wyciągamy mięso, wyciągamy gałązki pietruszki one oddały już swój smak

Wykładamy wokoło mięsa ziemniaczki

Wykładamy marchewki, paprykę jeżeli mamy i chcemy

Dodajemy cebulę i czosnek wstawiamy do piekarnika na kolejne 50 minut

Upieczone mięso ziemniakami, marchewką i cebulą

♥ Smacznego Bon appétit ♥

Porada: --------- Inna marynata do mięsa: Wieprzowina z miodem i cytryną: Mieszamy w miseczce miód, sok z cytryny i przyprawy tworząc słodko-cierpką marynatę, a następnie pieczemy mięso w piekarniku lub na grillu, regularnie polewając marynatą.

Mięso wieprzowe, ziemniaki i marchewki pieczone w piekarniku

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Łopatka wieprzowa - épaule de porc Schab wieprzowy - filet de porc Polędwica wieprzowa - filet mignon de porc Karkówka wieprzowa - côtes de porc Goleń wieprzowa - jambon de porc *Roulette de jambon au porc to schab wieprzowy pochodzi z szynki wieprzowej , a dokładniej z dolnej części uda, tuż nad golenią. Jest to gruby, mięsisty kawałek mięsa, z kością w środku, co nadaje mu charakterystyczny okrągły kształt, stąd jego nazwa „rouelle”.

Mięso wieprzowe, kartofle i marchewka pieczone w piekarniku

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[tojaziemniak]

Za 3 dni emeryt... A on dopiero prawie spełnia swoje pragnienie życiowe XD Długo się nim nie nacieszy.

[kuchniatruckera]

Będzie gotowane, weekend start. Zgadniesz co? #kuchniatruckera #weekendowegotowanie #przepis #gotowanie #jedzenie #kierowcagotuje #kuchniapolowa #kierowcatyra #łopatka #kapusta #wędzonka #czosnek #marchewka #pietruszka #ogorekkiszony #seler #cytryna #kielbasa #udko #koncentratpomidorowy #pudliszki (w: Esso Bosserhof) https://www.instagram.com/p/BxUhHn6BxSU/?igshid=fhunjl20cyu4

[magazynkulinarny]

Japchae - makaron ze skrobi słodkich ziemniaków z warzywami, omletem i grzybami shimeji

Wiem, wiem, zdjęcie z namoczonym makaronem połączonym z przyprawami nie wygląda zachęcająco. Przypomina... albo nie, nie napiszę z czym mi się kojarzy, bo wrażliwsi stracą apetyt.

Niemniej tak właśnie wygląda pierwszy etap przygotowywania japchae (czytaj: dżapcze), makaronu dangmyeon wytwarzanego ze skrobi słodkich ziemniaków, z kilkoma gatunkami warzyw, jajami w formie omletu, grzybami oraz (w wersji mięsnej) wieprzowiną lub wołowiną.

To lekko pikantno-słodkie danie kuchni koreańskiej, którego podstawą jest jasnoszary, półprzezroczysty, elastyczny makaron jest proste, smaczne i optymalne w serwowaniu. Można podawać je na ciepło, w temperaturze pokojowej lub na zimno z lodówki i jeść świeże lub następnego dnia. Latem robiłam je kilkakrotnie, bo świetnie sprawdzało się w roli nieobciążającego popołudniowego i wieczornego chłodnego posiłku.

Jeśli chodzi o dobór warzyw, to najczęściej w japchae pojawiają się marchew, szpinak, cebula i szczypior, a także jaja oraz grzyby (uszak bzowy, shiitake i boczniaki). Niektórzy wzbogacają to danie o kolorową paprykę, np. czerwoną lub/ i żółtą, szczypior czosnkowy, ogórek. Amatorzy mięsa dodają smażoną wołowinę (z niewielkim przerostem tłuszczu, np. antrykot, rostbef, łata) lub wieprzowinę (łopatka, polędwiczka).

Poszczególne składniki smaży się oddzielnie przed wymieszaniem ich z namoczonym/ ugotowanym (w zależności od producenta) i odsączonym makaronem i doprawia sosem sojowym, cukrem, siekanym czosnkiem i olejem sezamowym. Danie jest oprószone prażonymi nasionami sezamu.

Japchae powstało na dworze królewskim na początku XVII wieku i stanowiło elegancki posiłek koronowanych głów. Nie zawierało wówczas ani makaronu, ani mięsa, tylko warzywa i grzyby. Królowi Gwanghaegunowi tak bardzo smakowało, że awansował jego twórcę - Yi Chunga - na stanowisko równoważne sekretarzowi skarbu (od wiek wieków po dziś dzień miska dobrej strawy czy kiełbasa wyborcza zapewniały niektórym prestiżowe posady i wygrane wybory).

Spopularyzowane pod koniec XX wieku danie jest obecnie powszechnie podawane w Korei jako przystawka (banchan), pojawia się na przyjęciach weselnych, świętach, rodzinnych wydarzeniach czy bankietach.

Upały już wprawdzie za nami i instynktownie będziemy się rozglądać za treściwymi daniami i gorącymi zupami bardziej niż za zimnymi makaronami i chłodnikami, ale ten przepis warto zachować w notatniku.

Składniki:

300 g makaronu dangmyeon 6 łyżek sosu sojowego 1 1/2 - 2 łyżki cukru 2 łyżki oleju sezamowego 2 ząbki czosnku (lub łyżka ostrego oleju chili) marchew 2 garści szpinaku 2/3 czerwonej papryki cebula 3 gałązki szczypioru 100 g świeżych grzybów shimeji 2 jaja czarny pieprz do smaku 3 łyżki białego sezamu

Wykonanie:

W niewielkiej miseczce połączyć sos sojowy z cukrem, miodem, olejem sezamowym i rozdrobnionym czosnkiem lub ostrym sosem chili. Lubię doprawiać nim niektóre azjatyckie potrawy. Jeśli nie macie nic przeciwko dosmakowaniu koreańskiego dania chińską przyprawą, polecam go użyć. Jeśli zaś zależy Wam na oryginalnym, najbliższym oryginałowi smaku, wybierzcie czysty czosnek. Mojemu podniebieniu pasowały obie wersje.

Warzywa opłukać i osuszyć. Cebulę obrać i pokroić w cienkie półplasterki. Marchew obrać i pokroić w julienne. Paprykę pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w paseczki. Odciąć końcówki grzybów i porozdzielać je. Szczypior pokroić w kawałki długości marchewki. Szpinak zblanszować (można użyć wody, którą potem wykorzystamy do makaronu) i dobrze wycisnąć.

Jaja rozkłócić, dosmakować solą, pieprzem. Na niewielkiej ilości oleju rzepakowego, na całej powierzchni patelni usmażyć cienki omlet. Po wystygnięciu podzielić wzdłuż na trzy pasy, złożyć je i pokroić na wąskie paseczki.

Na tej samej patelni, na sporym ogniu po kolei usmażyć wszystkie składniki. Nie przeciągać, marchew, papryka i cebula powinny pozostać jędrne. Za każdym razem wszystko doprawić odrobiną soli.

Makaron zalać gorącą wodą i odczekać 30 minut, aby napęczniał lub gotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (5-10 minut). Odcedzić na sicie, przelać zimną wodą, pociąć w kilku miejscach nożyczkami i wymieszać z przygotowanym sosem. Gdy cały zmieni barwę na lekko brązową, połączyć z pozostałymi składnikami. Robię to dłońmi, bo dużo lepiej i delikatniej rozdziela się nimi makaron, nie rwąc go. Spróbować i sprawdzić czy balans między smakiem słonym i słodkim jest zrównoważony.

Wykładać na talerze, skropić odrobiną oleju sezamowego, obsypać uprażonym na sucho sezamem i podawać (w temperaturze pokojowej lub po schłodzeniu w lodówce).

[temperance-04]

04-04-2023

Hej wam u mnie jest przeokrutnie zimno prawie posprzątane mam na święta została mi klatka schodowa i jakoś nie mogę za nią zabrać. Jajka włożyłam do inkubatora zobaczymy ile mi się wykluje kurczaków. Zamówiłam pieczarki do samodzielnej hodowli ale jeszcze nie wysłali mi paczki póki co się lekko jaram tym. Jutro jeszcze wizyta księdza no i zakupy, menu na święta ogarnięte, będzie łopatka w sosie, udka faszerowane, schab muszę jeszcze uwędzić bo kiełbasę już mam, do tego sałatka z kurczaka wędzonego, a ciasto to tiramisu w wersji malinowej oby wyszło bo robię pierwszy raz jak nie wyjdzie nie będzie ciasta na święta, w sumie ja się obędę byle mięso było. A wy co robicie na święta?

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Boczek w kapuście

Boczek surowy albo zeberka surowe albo łopatka duszone w kapuście kiszonej . Boczek surowy albo żeberka surowe duszone w kapuście kiszonej

Boczek surowy, żeberka, łopatka duszone w kapuście kiszonej zasmażanej. Boczek surowy, zeberka, lopatka duszone w kapuscie kiszonej zasmazanej.

[tojaziemniak]

Beecia w końcu urodziła maluchy, nazywają się Berbecia i Ogonek 😍

[kuchniatruckera]

Będzie gotowane, weekend start. Zgadniesz co? #kuchniatruckera #weekendowegotowanie #przepis #gotowanie #jedzenie #kierowcagotuje #kuchniapolowa #kierowcatyra #łopatka #kapusta #wędzonka #czosnek #marchewka #pietruszka #ogorekkiszony #seler #cytryna #kielbasa #udko #koncentratpomidorowy #pudliszki (w: Esso Bosserhof) https://www.instagram.com/p/BxUemljFXG6/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1vo4m35zq5qbf