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Crepe al succo e mango - senza lattosio

Crepe al succo e mango – senza lattosio

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Gelato al caramello salato

  Avevo bisogno di fare un dolce express …. senza grande voglia di accendere il forno. Ho preparato un gelato al caramello salato veramente buono, usando la base classica del gelato al latte condensato. Sinceramente, è una soluzione ottima. Ogni tanto, le cose più semplici sono anche le migliori….

Per i pigri, potete comprare tutti gli ingredienti. Per gli altri, puo’ essere anche una soluzione per riciclare i sablés bretons…. semmai ne avete bisogno…..

Ingredienti

250g di panna da montare

125g di latte condensato dolce

50g di sablés bretons

caramello al burro salato q.b

Procedimento

Montate la panna fino ad ottenere una chantilly ben ferma.

Aggiungete il latte condensato, un po’ di caramello e amalgamate delicatamente con la marisa.

Versate l’impasto in una scattola e cospargete di sablés bretons schiacciati. Girate leggermente.

Decorate con un po’ di caramello salato e lasciate il vostro gelato in freezer per una notte

Gelato al caramello salato Gelato al caramello salato Avevo bisogno di fare un dolce express .... senza grande voglia di accendere il forno.

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Crostata al passion fruit - originale e saporita

Crostata al passion fruit – originale e saporita

Crostata al passion fruit

Mi piacciono sempre di più i dolci con la frutta. Essendo fortunata di vivere in Africa, provo ad usare al massimo la frutta locale e ho voluto provare la crostata al passion fruit. L’ho preparata due volte di seguito e ogni volta è piaciuta moltissimo.

E’ una crostata a base di curd di passion fruit. Aggiungo un po’ di limone per rinforzzare il gusto del passion fruit.…

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Crostata al limone - fresca e leggera

Crostata al limone – fresca e leggera

Crostata al limone

  Ancora una ricetta di dolce con la frutta, ma questa volta è una ricetta semplicissima e sopratutto velocissima da preparare: la crostata al limone. E’ composta da una base da cheesecake (biscoti frullati/ burro) e ripiena con un curd al limone. E’ un dolce fresco e leggero, perfetto per l’estate.

Ingredienti per una crostata al limone Pate sucrée francese – cerchio da 18 cm

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Entremet al limone

Entremet al limone

  L’entremet al limone piaccerà di sicuro agli  amanti del limone. E’ un dolce molo semplice da preparare ed è leggero e molto fresco, perfetto per le giornate calde. E’ meglio preparare questo dolce la vigilia. Per l’entremet al limone, ho scelto una base sablé breton, un inserto al lemon curd e una mousse al limone a base di lemon curd. Ho voluto fare una decorazione semplice…

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Torta al limone e sablé breton

Torta al limone e sablé breton

Torta al limone e sablé breton

http://www.gateaux-macarons.it/wp-admin/post.php?post=8902&action=edit#visibility Dopo il Trianon , avevo voglia di un dolce alla frutta. Ho preparato una torta al limone e sablé breton…. la ricetta perfetta per chi a poco tempo per cucinare.

Un sablé breton

Un Lemon curd

Una Crema al limone

Per questa ricetta vi consiglio di preparare l’impasto del sablé breton la…

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Marmellata al mango e lime

Marmellata al mango e lime

Marmellata al mango e lime

Invito degli amici per un caffè, preparo delle crepee mi rendo conto che la marmellata non c’è  più . Meno male che ho qualche mango sotto mano per salvarmi la vita .. ho preparato poca marmellata perché non si conserva a lungo: c’è poco zucchero. Trovo che il mango sia già molto dolce. Aggiungo sempre un po’ di lime per avere un effetto dolce / acidulato ..  Se avete…

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Trianon - il dolce al cioccolato

Trianon – il dolce al cioccolato

Il Trianon : dolce al cioccolato

La perfezione esiste e il Trianon ne è la prova. Questo dolce 100% al cioccolato è incredibile, goloso, perfetto…. è composto di una dacquoise , un praliné feuilleté e di una mousse al cioccolato leggerissima. Una bontà…. vi consiglio di assaggiarlo il prima possibile …. Ho usato la mia ricetta di mousse al cioccolatopreferita perché molto leggera e ho realizzato…

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Maamul ai datteri e pistacchio

Mi piace tantissimo la cucina libanese e mi sono resa conto che non ho mai pubblicato una ricetta orientale. Oggi vi do a ricetta dei maamul che sono dei biscotti sablé libanesi generalmente farciti ai datteri, nocci o pistacchi. I libanesi usano tre tipi di formine per prepararli: la mezza sfera per i maamul alle nocci, forma rotonda per quelli ripieni ai datteri e una formina più lunga per i maamul ai pistacchi.

Vanno preparati spesso in periodo di Ramadan o a Pasqua e si conservano bene in una scatola di lata.

La ricetta è di una mia amica. Gli abbiamo preparati ai datteri e al pistacchio, senza stampo. Ecco la ricetta.

Ingredienti per una trentina di maamul

140g di burro a temperatura ambiente

100g di farina

200g di semolino

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero a velo

50 -75 mL di acqua ai fiori d’arancio al arabia

1 pizzico di lievito

200g di pasta di datteri o di pistacchio*

*Pasta di datteri

200g di dattteri

1/2 cucchiaino di acqua di fior d’arancio e di acqua alle rose

1/2 cucchiaino di cannella

Snocciolate i datteri. Cuoccete al vapore per circa 15 minuti (o 5min con la pentola a pressione) e frullateli aggiungendo gli aromi e spezie.

*Pasta di pistacchio

200g di pistacchi non salati

3 cucchiai colmi di zucchero

2,5 cucchiai di acqua di rose

1,5 cucchiai di acqua di fior d’arancio

Preparate la farcitura schiacciando leggermente i pistacchi (dovete ottenere dei pezzettini) e aggiungete gli altri ingredienti.

Maamul

Versate il semolino, il pizzico di sale, farina e il lievito in un recipiente.

Aggiungete lo zucchero a velo e il burro. Amalgamate bene.

Aggiungete l’acqua di fior d’arancio e l’acqua man mano. Dovete ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.

Coprite l’impasto da pellicola trasparente e lasciare riposare un’ora in frigo.

Quindi, formate una pallina con un po’ d’impasto. Schiacciatela e inserite un po’ di pasta di datteri o al pistacchio. Chiudetela bene, provando a darle una forma tonda. Se avete lo stampo, infarinatelo e depositate i maamul all’interno per dargli una forma regolare.

Cuocete i maamul per circa 20 minuti in un forno statico, preriscaldato a 180 gradi. Devono rimanere chiari e diventeranno friabili una volta raffreddati.

Spolverateli di zucchero a velo una volta raffreddati. Sono pronti!!!!

MAAMOUL AL PISTACCHIO

MAAMOUL AI DATTERI

*Il tempo di cottura dei maamoul e la temperatura può cambiare da un forno all’altro.

Maamul ai datteri e pistacchio – dolci libanesi Maamul ai datteri e pistacchio Mi piace tantissimo la cucina libanese e mi sono resa conto che non ho mai pubblicato una ricetta orientale.

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Piccoli, morbidi, semplici da preparare… I muffin alla banana e cacao piaceranno a tutta la famiglia

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  Ingredienti per 7/8 muffin alla banana e cacao

60g di farina 0 setacciata

20g di cacao amaro

2g di lievito

50g di zucchero in polvere

1 pizzico di sale

1 uovo

25g di panna

60g di olio di girasole

1 banana ben ben matura

Procedimento

Preriscaldate il forno in modalità statica a 160 gradi.

 Versate l’uovo, il latte, l’olio, la banana schiacciata in un recipiente. Amalgamate tutto.

Unite la farina, lievito,il sale e lo zucchero.

Versate gli ingredienti liquidi su quelli in polvere e girate con la marisa, senza  troppo insistere.

Versate l’impasto nei stampi per muffin e riempiteli fino ai 3/4.Fate uocere i muffin in un forno ventilato, preriscaldato a 160 gradi per  circa 35 min.  Potete controllare la cottura con la punta di un coltello che deve rimanere ssecca.

Quando sono pronti, sfornate i muffin e lasciateli raffreddare su una gratella prima di assaggiarli.

I muffin sono sempre un dolce piacevole e goloso. Comodo da portare via. Ritrovate tante altre ricette (variegato, alla mela, ai cranberry, con il miele…) Sulla pagina cupcake & muffin.

Muffin alla banana e cacao – morbidi e golosi Piccoli, morbidi, semplici da preparare... I muffin alla banana e cacao piaceranno a tutta la famiglia…

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Muffin esotici al cocco e lime

Muffin esotici al cocco e lime

E si, mancava la ricetta dei muffin esotici… Gli ho preparati con lime e crema di cocco…. Come sempre, una ricetta semplice e diversa per una colazione o merenda golosa.

Ingredienti per 7/8 muffin esotici

60g farina 0 setacciata

30g di cocco macinato

2g di lievito

50g di zucchero in polvere

1 uovo

25g di crema di cocco (o di panna)

60g di olio di girasole

Succo di 1 lime + scorza

Procedimento

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Pancake alla banana - Ricetta healthy

Pancake alla banana – Ricetta healthy

Pancake alla banana Vi propongo questa volta un’irresistibile ricetta di pancake alla bananaschiacciata che permette di ottenere deliziosi pancake morbidi. Semplici e veloci da preparare, gli cucino spesso a colazione  e gli accompagno di miele e fette di banana. Potete aggiungere delle gocce di cioccolato per una versione più golosa. Visto che Martedi’ Grasso si sta avvicinando, perché non…

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Tarte tatin alla papaya come un crumble

Avevo po’ di sablé breton alla cocco e non volevo fare una cheesecake. Ho preparato un caramello, depositato dei pezzi di papaya e gli ho ricoperti di sablé sbricciolato. Il risultato: delle mini tarte tatin alla papaya come un crumble. Un dolce molto originale e ultra veloce da preparare all’ultimo momento. Evidentemente, potete usare il mango o delle mele al posto della papaya.

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Ingredienti per 6 mini tatin alla papaya

60g di zucchero

30g di burro

300g di papaya

sablé breton q.b

Procedimento

Preparate un caramello facendo sciogliere lo zucchero in una pentola. Aggiungete il burro a pezzettini e amalgamate bene. Versate il caramello nei stampini.

Tagliate dei pezzi di papaya abbastanza grossi (la papaya perderà un po’ d’acqua durante la cottura).

Depositateli nei stampini, ricopriteli di sablé breton sbriciolati e cuocete per 15 minuti in un forno ventilato a 160 gradi.

Quando le torte sono pronte, depositate un piatto sopra i stampini, rovesciateli e toglieteli…… tadam…..

Tarte tatin alla papaya come un crumble Tarte tatin alla papaya come un crumble Avevo po' di sablé breton alla cocco e non volevo fare una cheesecake.

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Come una basboussa al mango frullato e cocco

Come una basboussa al mango frullato e cocco

Come una basboussa al mango frullato e cocco

È vero che preparo tanti dolci a base di mango e cocco (cocco-mango, panna cotta al cocco e mango …) Secondo me, questi sapori si abbinano bene insieme. Questa volta ho preparato un plumcake come una basboussa al  mango frullato e ho aggiunto un po’ di cocco. Sono felice del risultato, la mia “basboussa” era molto buona.

Basboussa al mango…

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Flan pariggino al cocco - ultra cremoso

Flan pariggino al cocco – ultra cremoso

Ho cercato per anni la ricetta perfetta del flan pariggino fino a provare la ricetta del flan di Felder che ho già pubblicata anni fa. Il suo flan è ben cremoso, la pasta sablée è friabile. Questa volta, ho usato la sua ricetta come base e ho preparato un flan pariggino al cocco (con crema di cocco). Ho usato una pasta sfogliache avevo comprato ma se avete tempo, potete anche prepararla. Era…

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Dolce ai tre cioccolati

Natale si sta avvicinando. Vi propongo una ricetta ultra semplice che fa sempre un bel effetto: il dolce ai tre cioccolati di Valrhona. Ideale per le feste di fine anno o per un compleanno. Piacerà sia ai bambini che agli adulti. E’  un dolce  veloce da preparare e anche buono. Avete solo bisogno di uno sbattitore per montare la panna.

Il vero vantaggio di questo dolce è il timing…. Potete realizzarlo in più volte e dimenticarlo in freezer. Avrete solo bisogno di lasciarlo in frigo per 6 ore per farlo scongelare.

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Ricetta per un dolce ai tre cioccolati da 18cm

Per il biscotto, ho usato il mio cerchio regolabile. E’ molto comodo. Per le mousse, ho preferito usare lo stampo di silicone.

Il biscotto:

2 uova

40g di zucchero

25g di miele di acacia

25g di farina di mandorle

40g di panna da montare

40g di farina setacciata

2g di lievito

5g di cacao amaro

25g di burro

15g di cioccolato fondente a 70%

  Fate sciogliere il burro.

Fate sciogliere 15g di cioccolato fondente per 2minuti al microonde a 400W. Amalgamae con la marisa per ottenere una miscella liscia e lucida.

In un  recipiente, unite le uova, il miele e lo zucchero. Amalgamate senza troppo insistere.

In un altro recipiente, setacciate insieme la farina, la farina di mandorle, il cacao e il lievito. Versate le farine sulla miscela precedente e amalgamate di nuovo senza insistere.

Aggiungete uno alla volta: la panna, il burro fuso e il cioccolato fuso. Girate leggermente prima di aggiungere un altro ingrediente.

Versate l’impasto in uno stampo da 18cm (di silicone) oppure nel cerchio regolabile,  imburrato e foderato con carta aluminio.

Cuocete per 15 minuti in un forno preriscaldato a 160°, modalità ventilata.

Quando il biscotto è pronto, lasciatelo raffredare per 45 minuti prima di toglierlo dallo stampo.

Adesso è ora di procedere al montaggio: se usate uno stampo di silicone sarà semplicissimo: depositate il biscotto dentro allo stampo e versate le mousse una alla volta. Se usate il cerchio regolabile, depositate il rodoid attorno al biscotto e poi chiedete il cerchio attorno al biscotto.

 Le mousse:

Mousse al cioccolato fondente:

70g di cioccolato fondente a 70%

50g di latte intero

100g di panna da montare

1g di gelatina

Mousse al cioccolato al latte:

80g di cioccolato al latte

50g di latte intero

100g di panna da montare

1,5g di gelatina

Mousse al cioccolato bianco:

100g di cioccolato bianco di qualità (couverture ivoire di Valrhona)

50g di latte intero

100g di panna da montare

1,5g di gelatina

Importante: dovete iniziare con la mousse al cioccolato fondente, poi con la mousse al cioccolato al latte e finalmente con quella al cioccolato bianco:

Depositate la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Fate sciogliere il cioccolato al bagno-maria o al micro onde (4 minuti a 400W per il cioccolato fondente, 3 minuti a 400W (non di più) per gli altri) e amalgamate bene. Attenti, il cioccolato bianco e il cioccolato al latte non si sciolgono totalmente. Dovete girare bene con una marisa per ottenere una sostanza liscia.

Versate il latte in una pentola e portatelo a bollore. Aggiungete la gelatina strizzata e amalgamate bene.

Quindi, versate pian piano il latte sul cioccolato, amalgamando con la marisa per ottenere un’emulsione.

Montate la pana a neve non troppo ferma.

Versate il cioccolato sulla panna (non il contrario) e amalgamate delicatamente con la marisa.

Versate la mousse sul biscotto e lasciatela raprendere almeno mezz’ora in freezer.

Poi, ricominciate con la mousse al cioccolato al latte e finalmente con quella al cioccolato bianco (il procedimento è lo stesso). Lasciate in freezer almeno due ore tra ogni mousse.

Il dolce ai tre cioccolati va lasciato in frigo 6 ore prima di essere servito. Decoratelo con un po’ di cacao amaro in polvere prima di servire.

        Dolce ai tre cioccolati – ultra veloce per le feste Dolce ai tre cioccolati Natale si sta avvicinando. Vi propongo una ricetta ultra semplice che fa sempre un bel effetto: il…

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Sbriciolata alla crema da spalmare agli anacardi

Per lottare contro il freddo invernale, ho avuto l’idea di preparare una sbriciolata alla crema da spalmare. Ho provato una versione un po’ “esotica” visto che sono in Africa con un ripieno alla crema da spalmare agli anacardi e ricotta. Evidentemente potete usare la Nutella per una versione più classica. Un dolce perfetto per merenda.

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Ricetta per una sbriciolata da 18cm

200g di farina

3g di lievito

100g di burro

70g di zucchero

1 uovo

150g di crema da spalmare

250g di ricotta

Procedimento

Versate il burro a pezzettini, lo zucchero, la farina e il lievito. Amalgamate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungete l’uovo e continuate ad amalgamare.

Preparate il ripieno unendo la crema da spalmare e la ricotta.

Quindi, versate metà dell’impasto in un cerchio da 18cm, foderato di carta alluminio. Ricopritelo con il ripieno alla ricotta/crema da spalmare lasciando uno spazio da un centimetro dal bordo e ricopritelo con l’impasto rimasto.

Cuocete la sbriciolata per 30-35 minuti in un forno statico, preriscaldato a 180 gradi. Lasciatela raffreddare prima di gustarla.

Niente di complicato per questo dolce molto goloso…..

Sbriciolata alla crema da spalmare agli anacardi Sbriciolata alla crema da spalmare agli anacardi Per lottare contro il freddo invernale, ho avuto l'idea di preparare una…