#marmellata esotica

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Marmellata al mango e lime

Marmellata al mango e lime

Marmellata al mango e lime

Invito degli amici per un caffè, preparo delle crepee mi rendo conto che la marmellata non c’è  più . Meno male che ho qualche mango sotto mano per salvarmi la vita .. ho preparato poca marmellata perché non si conserva a lungo: c’è poco zucchero. Trovo che il mango sia già molto dolce. Aggiungo sempre un po’ di lime per avere un effetto dolce / acidulato ..  Se avete…

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Da questa edizione di ViniVeri " porto a casa" i passiti.

Gli assaggi di questa manifestazione che per me hanno fatto la differenza, sono proprio stati i vini dolci.

Li ho riscontrati essere complessi, equilibrati, piacevoli ed intensi.

Una bella sorpresa, in quanto non é sicuramente il mio tipo di vino, ma felice dell'esperienza fatta, soprattutto potendomi confrontare con i proprietari.

Questa ad esempio é una delle cantine che ho apprezzato: Azienda Salvatore Ferrandes è una piccola realtà agricola a conduzione famigliare e con coltivazione biologica dei terreni terrazzati sull’isola di Pantelleria dove la famiglia, di origine spagnola, è presente da oltre seicento anni. Il clima favorevole, la generosa fertilità della terra vulcanica e la cura artigianale nelle trasformazioni permettono di ottenere prodotti di altissima qualità come i capperi, l’uva passa e il Passito di Pantelleria.

Vino da dessert e da meditazione prodotto nell'isola di Pantelleria con uva Zibibbo, secondo antichi criteri di vinificazione e di essiccazione dei grappoli al sole.

Al naso sentori di uva passa e frutta secca e candita di agrumi e albicocca, seguite da ricordi di miele, burro e spezie dolci, cannella, noce moscata, leggera nota di zolfo e zafferano.

Al palato la dolcezza è ravvivata da una vena acida che contribuisce a renderlo più buono, sorso dopo sorso, con note di frutta, albicocca, mango e papaya, burro fuso, marmellata di pesca e canditi di frutta esotica.

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L’azienda vitivinicola Arrighi si trova a Porto Azzurro in provincia di Livorno e precisamente nella bellissima Isola d’Elba. L’azienda vanta circa 9 ettari di proprietà, in buona parte nel parco Nazionale dell’Arcipelago Toscano. I vigneti circondano il bellissimo Golfo di Porto Azzurro. L’azienda è da sempre della famiglia Elbana Arrighi. In varie kermesse ho degustato i vini di Arrighi, e devo dire di averli sempre apprezzati sia per la qualità che per la piacevolezza. Antonio Arrighi è una persona molto gentile e garbata, sempre disponibile a spiegarti i suoi vini in maniera dettagliata, mostrando tutta la sua passione e abnegazione per ciò che fa in vigneto e in cantina. Nell’occasione dell’ Anteprima Vini della Costa Toscana, svoltasi al Real Collegio di Lucca il 4 e 5 maggio, mi sono presentato assieme ad amici allo stand di questa nota azienda Elbana. Le immagini  sottostanti derivano dal sito aziendale. Mio malgrado sono passati quasi 20 anni dalla mia ultima volta in cui ho trascorso qualche giorno in questa isola di straordinaria bellezza.

I Vini  da me degustati  a Lucca:

Mattanto 2018, si presenta nel calice con una tonalità giallo paglierino cristallino, al naso sprigiona sentori  di fiori bianchi, agrumi, frutta matura, pesca e albicocca, al gusto è secco fresco e ampio, di buona acidità con sentori floreali, di frutta gialla e tropicale. Buona persistenza con sapidità finale.

Siloso 2017, si presenta nel calice con una tonalità rosso rubino , al naso netto è il sentore di frutta matura, in particolare di more e amarene, di marmellata di fichi e di sottobosco. Al gusto è morbido con una decisa nota di tannini, la sensazione dolce iniziale lascia posto ad una persistente nota di amarene e di confettura di frutti rossi e fichi. Che buon vino.

V.I.P. Viogner 2018, si presenta nel calice con tonalità giallo paglierino con riflessi dorati, al naso è complesso, rimanda sentori di ananas, frutta esotica in genere,che seguono note leggermente speziate. Al gusto è piacevolmente fresco e sapido. Un gran bel sorso, molto appagante. Chapeau, un vino molto ben riuscito.

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  Azienda Agricola Arrighi L'azienda vitivinicola Arrighi si trova a Porto Azzurro in provincia di Livorno e precisamente nella bellissima…

[carol-agostini]

INCALMA' Chardonnay Azienda Vitivinicola RUARO. Vuoi uno Chardonnay Vicentino? Eccoti un vino che racconta un territorio a me molto caro, nella Terra di Andrea Palladio, in cui la voglia di costruire, produrre e fare del proprio meglio caratterizzano la personalità degli abitanti e dei titolari di questa Azienda Vitivinicola. I Vigneti sono posizionati sui Comuni di Marano Vicentino e Montecchio Maggiore, cantina nata agli inizi degli anni 2000, con grande volontà di essere una realtà che esprime un territorio, la cultura storica di tradizione contadina, ma soprattutto la lealtà verso il sacrificio del duro lavoro. Mi emoziona vedere le mani ruvide di Gianni, uno dei titolari, un vero artigiano della terra, il suo volto e i suoi occhi parlano ed esprimono la fatica del lavoro nei campi, la passione che ci mettono per la vendemmia e la costanza nel seguire giorno per giorno la nascita di tanti nuovi figli. Il vino è famiglia, figlio e fratello, non un numero di bottiglie in un bancale da spedire in giro per il mondo, ma un viaggio di radici, lavoro onesto e legami. Premesso ciò, questo vino al naso è fruttato, sento mela, albicocca, susine gialle, mango e papaya, ananas e con il tempo banana. Note di fiori bianchi e gialli, fiori di ciliegio e ginestra, dalia. Leggera profumo di caffè e caramello, pietra, ginger e limone. In bocca entra deciso, fresco, vivace, abbastanza sapido, setoso e di corpo, aprendo un ventaglio di aromi con varie sfaccettature aromatiche, dalla frutta a pasta gialla a quella esotica, marmellata di albicocca, limone con bergamotto, in sequenza il sapore del chicco di caffè con l pepe bianco, cannella e ginger, susine e mandorla. Chiude abbastanza morbido, ma può tranquillamente essere bevuto a distanza di anni, la spalla acida gli permette di sostare in vetro; è uno chardonnay di carattere e di struttura, per nulla scontato nè standardizzato, infin dei conti proviene dalla terra di un creativo geniale. Vi consiglio di assaggiarlo, io l'ho abbinato al mio vitello tonnato, che dire, abbinamento molto goloso, con il paté di olive verdi dell'azienda agricola Barbera Massimiliano Barbera #smartworking #carolagostini #ruaro (presso Ruaro Vitivinicola) https://www.instagram.com/p/CBFWMvOJkMU/?igshid=tpiqjwsonfab

[carol-agostini]

"Cerì" OFFIDA PECORINO DOCG Le Vigne di Clementina Fabi, Marche. Antico, nobile, di stile, il bianco piceno perfetto per l’invecchiamento; atto per essere vero, non per piacere comunque. Mi trovo a Montedinove dove c'è aria di mare, ma terra di montagna. Il Pecorino è questo: sapidità di mare e corpo di monte. Al naso evoca ricordi precisi di ginestre e frutta a pasta gialla, fresca tra cui pera e mela e anche esotica come il mango e papaya, colore intenso, sento tanta pesca e albicocca; agrumi tra lime e arancia, c'è una nota di caffè molto leggera. Seguono note piene di salvia, origano; il corpo è possente, la sapidità molto accentuata, e la freschezza bella presente. In bocca è pieno e fresco, buona acidità, lungo. Elegante e setoso, con aromi di frutta, marmellata di albicocche, cannella e noce moscata, noccioline, caffè, banana e mango, passion fruit, pepe bianco e scorza di arancia, mandarino; note mentolate, molte fresche, muschio bianco, menta e basilico, rosmarino e timo. Il tempo è sempre a suo favore, il suo fascino aumenta con il passare dei mesi e per la sua struttura è il compagno perfetto per molti piatti, tra cui il mio, fatto da un soufflè di ortaggi verdi con cannella e mentuccia selvatica, patate e formaggio Asiago saporito, con mousse di caprino fresco e Grissini al Raboso e noci del Panificio Bosco di Treviso Angelo Boscolo Chio Questo vino fa affinamento per 6 mesi in tonneaux da 500 litri ed è Vino biologico. Amo la Costa Adriatica delle Marche, ma amo ancora di più la parte pedemontana, fatta di colline e pezzamenti di vigna confinante con quelli di girasoli. Torna continuamente a quell'immagine di zucche enormi, ai piedi dei vigneti nel tour fatto; un'esplosione di colori, sole, aria di mare e vigna. Una Regione tutta da scoprire, e se vorrete fare un viaggio vi consiglio di visitare questa Cantina e il suo Agriturismo, adatto anche per accogliere famiglie intere. Soggiornare tra natura, ambiente confortevole e familiare può solo rigenerarvi, regalandovi Emozioni date dai prodotti della Cantina. Per informazioni il sito è: http://www.levignediclementinafabi.it (presso Le Vigne di Clementina Fabi) https://www.instagram.com/p/CAIqJmxH3fj/?igshid=1s2emorpgc6aj