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Zimatlán, un poblado cerca de Oaxaca que de en verdad te digo que no debes dejar de visitar. En este lugar está Mi Tierra Linda de @juanaamaya1517 y Ovidio. Juana desde hace años han hecho un gran esfuerzo por enaltecer la gastronomía oaxaqueña. Siempre dando su lugar a los productores locales. En su cocina Juana solo usa chiles endémicos y locales para sus moles y salsas. Los quelites de la región para todos sus platillos y hasta para perfumar mezcales y usarlos como mágicos digestivos. Tanto se agradece el conocimiento que tienen por su cultura, historia y por su puesto la gastronomía local como la pasión con la que nos lo comparten. Esta visita del pasado 24 de diciembre nos dejó no solo la oportunidad de probar sus memelitas, quesadillas de flor de calabaza, chocolate caliente, pan de yema, café de maíz, 3 fantásticos moles y alucinantes mezcales sino también conocer de cerca a dos maravillosos seres humanos que incansables y fuertes siguen en pie de lucha para que el mundo entero conozca su cocina y su cultura. ¡Gracias Juanita por esa maravillosa experiencia! . . . #oaxaca #zimatlan #gourmet #mexicoesgourmet #travelmexico #mexicodesconocido #gourmetartistry #theartofplating #chef #cocineroviajero #pasionporlacocina #instahappy #instagourmet #mexico #coloresdemexico #saboresdemexico (en Zimatlán) https://www.instagram.com/p/B6rAM7OlMA3/?igshid=bvgretrlfbx6

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Es que no puede haber cocina gourmet si no hay buenos ingredientes y procesos cuidados. Buscar siempre productos de temporada hará que gastes menos, sepan más ricos tus platos, se vean espectaculares y sin duda, serán mucho más saludables. Ir al mercado es como ir a la tienda de moda más prestigiosa, allí encontrarás lo último en tendencias (propias de la madre naturaleza). Mañana, tendremos video nuevo. Mientras tanto nos oímos de lunes a viernes a las 13 por el 92.7 FM ¿va? (en Jalisco, Mexico) https://www.instagram.com/p/B1AzLHEFloG/?igshid=5gxdon0s4j6k

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¡Vean esto! Son algunos de los platos que las chicas de @soyesdai Guadalajara presentación ayer en su muestra gastronómica. El tema que les asignaron fue difícil pues requería de mucha labor de investigación. “Gastronomía del mundo, a través de los recetarios antiguos”. Pudimos degustar platos que nos transportaron a culturas como la de la Antigua Mesopotamia, Egipto, Grecia, Imperio Romano, La Edad Media, El Renacimiento, Etc. Un excelente trabajo de las chicas y de todo el equipo docente. ¡Un gran evento! #soyesdai #gourmet #gastronomia #edadmedia #renacimiento #edadantigua #eramoderna #pasionporcocinar https://www.instagram.com/p/Bxm_VXilJWM/?igshid=15kefm9ydiapi

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La Navidad todavía se ve muy lejana pero nosotros ya estamos haciendo panadería que nos evoca a tan festivas fechas. Clase 5 Módulo de panadería by Chef Ariel. . . . #bakery #gourmetartistry #foodgasm #streetfood #foodporn #chef #horneando #baking #foodie #panadero #christmas #mexicoesgourmet #gourmet (en The Cooking Table) https://www.instagram.com/p/BxfK5pYAY24/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ook9q3kxlqe2

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Paparazzis rondando La Moderna... oigan, que buenazas las burgers de estos valedores. Enhorabuena @mario_papag y @karla_papa. Nos enseñaron que además de cocina de vanguardia en @tetecocinadebarrio también le saben a lo urbano, a lo del barrio pues con @totochanguichido . Cool yeah! 🤟😎. . . #urbanfood #gourmet #streetfood #burger #foodporn #foodgasm #travelchef (en Teté Cocina de Barrio) https://www.instagram.com/p/BxB0QtVgl3X/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14sr6mghpo9ka

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Mi más reciente visita a Puebla en 10 imágenes. . . #chef #travelchef #cheftraveller #gourmet #puebla #mexicoesgourmet #cholula #priceless #foodgasm #foodie #foodporn #garnacha #mercadosdemexico #coloresdemexico #instafood #instamoment https://www.instagram.com/p/Bwgf3B6g_am/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1tuez2psu9oy3

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Así, sin filtro y con el brillo en la frente que indica que ha sido un día productivo. Gran evento en CDMX con el taller de hamburguesas gourmet. Una ciudad muy chingona. Los asistentes pudieron elaborar su propio pan, catsup, mayonesa, cebollas caramelizadas y por su puesto su majestad la carne 🍔 . . #chef #tasting #gourmet #burger #cdmx #travel #travel #travelchef #foodie #foodiescdmx #instagourmet #instafood #foodporn #gourmetartistry #cocinemosenserio #elgranchef #fiestadesabores (en Mexico City, Mexico) https://www.instagram.com/p/Buzxtk6A7Nn/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=11e5eqdgtosup

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Cursos de cocina en Guadalajara. 20 clases dividido en 4 módulos: Cocina básica, del mundo, panadería y repostería. Puedes tomar por clase, por módulo o el curso completo. Inicio de clases 25 de febrero en La Estancia, 26 de febrero en Valle Real y 28 de febrero en El Palomar. Más info por mensaje. . . #Cocina #guadalajara #gdl #cursosenguadalajara #cursosdecocinaenguadalajara #mundofoodie #culinaryartist #gourmet #chef #chefclub #chefstagram #cocinafacil #panaderia #reposteria (en Guadalajara, Jalisco) https://www.instagram.com/p/BtHxebiguhQ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=tqgaf29pz089

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Trata de hacer lo que más te gusta y si por travesuras del destino no te toca que sea así entonces busca actividades que hagan contrapeso, donde encuentres nuevos círculos de amistad y le des a tu mente la oportunidad de enfrentar nuevos retos. . . . #cocina #chef #gourmet #culinaryartist #guadalajara #gdl #cocinando #arte #amigos #travel #happy #kitchen (en The Cooking Table La Estancia) https://www.instagram.com/p/BtD8jx2Axls/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=rl9rk6bc4f7f

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Ensalada de maíz, frijol negro, pico de gallo, hongo deshidratado y queso cotija. Raviolis con queso de cabra y salsa de portobellos. Pollo con cremoso de curry amarillo y arroz gohan. . . . #gourmet #culinaryartist #gdl #guadalajara #foodie #cocinadelmundo #chef #instachef #instagourmet #foodporn #curry #ravioli #cocinamexicana #instacolor #coloresdemexico #saboresdemexico (en The Cooking Table) https://www.instagram.com/p/BszhXGTADnZ/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1jvmvw2i3dg2z

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Mole verde con hoja santa, chochoyotes, chamorro y plátanos fritos. Plato prehispánico que se incluye en la clase de México del nuevo curso de Cocina del Mundo que imparto durante enero y febrero. #venacomer #prehispanic #culinaryartist #gourmet #guadalajara #foodies #chef #cheflifestyle #cursosdecocina #curso #cocinamexicana #cocinadelmundo #mundofoodie #instafood #mexico #instagram #instahistory #instachef #instapic #picoftheday #happy #tgif #lovemyjob https://www.instagram.com/p/BsgEVwMAosR/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=5jxpbjd8ccbo

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Así para rapidito: Un par de huevos estrellados sobre tostada de maíz deshidratada, estos a su vez bañados con salsa verde, ya saben esa que lleva tomates verdes asados en el comal con ajo, cebolla, cilantro, chile verde, sal y pimienta; ah! A esta también le agregué medio jitomate y 5 hojas de albahaca. Bueno el punto es que coroné con queso de cabra, aguacate, cebolla morada y rábano. Buen provecho 😉. #desayuno #breakfast #chef #cocinapractica #mundofoodie #saludable #gourmet #culinaryartist #buenosdias #felizdomingo #happy #instafood #food #foodie #foodies #etc https://www.instagram.com/p/BsTC8RFAyQm/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1q7cfdizphpnb

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Detrás de un postre hay magia, se los juro. Un buen postre provoca que hasta el más malhumorado esboce una sonrisa. Y es que cada bocado te transporta al mismísimo país de las maravillas, ese donde Alicia se la pasaba a toda madre. Imágenes del curso que recién impartí de cocina navideña justo de su última clase donde entre otras cosas hicimos un pastel de chocolate con ron, berrys y vino tinto y unos rollos de canela. Gracias grupo por permitirme compartir con Ustedes mi más grande pasión. Y bueno, mis @quesosnavarro que nunca me dejan solo y a @thecookingtbl él mejor lugar para dar mis cursos. #cake #dessert #baking #chef #foodporn #foodgasm #instagram #instacake #instafood #instadessert #pasteldechocolate #chocolate #chocolatecake #berry #instalove #instahappy #instatraveling #instalike #mundofoodie (en Plaza Las Villas Tlajomulco) https://www.instagram.com/p/BrJe_JhgdFy/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=dhvjfw5ye8fz

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Detrás de un postre hay magia, se los juro. Un buen postre provoca que hasta el más malhumorado esboce una sonrisa. Y es que cada bocado te transporta al mismísimo país de las maravillas, ese donde Alicia se la pasaba a toda madre. Imágenes del curso que recién impartí de cocina navideña justo de su última clase donde entre otras cosas hicimos un pastel de chocolate con ron, berrys y vino tinto y unos rollos de canela. Gracias grupo por permitirme compartir con Ustedes mi más grande pasión. Y bueno, mis @quesosnavarro que nunca me dejan solo y a @thecookingtbl él mejor lugar para dar mis cursos. #cake #dessert #baking #chef #foodporn #foodgasm #instagram #instacake #instafood #instadessert #pasteldechocolate #chocolate #chocolatecake #berry #instalove #instahappy #instatraveling #instalike #mundofoodie (en Plaza Las Villas Tlajomulco) https://www.instagram.com/p/BrJe_JhgdFy/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=dhvjfw5ye8fz

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Sin pretensión ni presunción, más bien con mucho corazón. Sin “rockstars” de la cocina pero con estrellas de la cocina, esa cocina perdida, escondida; casi extinguida. Ayer la comunidad de San Lucas Evangelista en #Tlajomulco nos mostró el rostro de nuestras raíces culinarias en una muestra gastronómica de alto nivel, donde vimos participar a más de 40 platillos a través de sus creadores que iban desde jóvenes estudiantes hasta hermosas mujeres que en cada arruga nos mostraron el sazón acumulado de sus años. El #FestivalDelSabor nos dejó con un imborrable recuerdo sensorial. Felicidades a los organizadores, se agradece que lo hagan pero sobre todo que lo hagan bien. Gracias a Denisse y a @betorebolledo por la invitación (¡y por las fotos!) #muestragastronomica #moles #mexico #venacomer #mexicogourmet #gourmet #cocinatradicional #maiz #mexico #instagourmet #instafoodie #instacolor #instafood #instahappy #instagood #instagram #instagramers #instatravel #instapic #chef #mundofoodie #masterchefmx (en San Lucas Evangelista, Jalisco, Mexico) https://www.instagram.com/p/BqoMt5VAOZ3/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=19wsjj0iq83ms

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#calditodepollo: Picamos chayote, zanahoria y papa; salpimentar e incorporar un poco de aceite de oliva. También cortar cebolla, ajos, yerbabuena y epazote. Cuando el wok esté MUY caliente agregar aceite y saltear durante 5 minutos aprox cada uno de los vegetales e ir reservando. Acitronar la cebolla y el ajo, cuando ya estén transparentes colocar las piezas de pollo previamente salpimentadas, en este caso usamos piernas y muslos. Sellar por todos sus lados y reincorporar las verduras, las hierbas y un buen puño de jitomates churruscan. Agregar vino blanco y dejar hervir unos minutos. Añadir agua hasta apenas cubrir los ingredientes. Llegando a ebullición bajar la flama un poco menos de la mitad y dejar hervir durante unos 15 minutos. Servimos con aguacate y acompañamos con tortillas. El maridaje fue con Shiraz de @casamadero cosecha 2016. #denada 😁#amodecasa #chefinhome #foodsgam #foodporn #food #foodie #mexicoesgourmet #chef #insta #instafood #instachef #instagram #instagood #instamoment #instahappy #soup #mexicanfood #mexico #pollo #mundofoodie #masterchefmx #gourmet #homemade (en Tlajomulco de Zúñiga) https://www.instagram.com/p/BqWAHXsAuqB/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=l0dl4scvybr

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Y hablando de auténtica cocina gourmet y no jaladas. ¿Quien le dice que no a un taquito de pancita a la plancha? #mexico #gourmet #foodie #mundofoodie #quieromas #foodporn #foodgasm #tacos #taco #urbano #mexicanfood #yummy (en Tlajomulco de Zúñiga) https://www.instagram.com/p/BpI8fmaAzVY/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=9xqzg9feu6y2