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[Bols et baguettes] Aujourd’hui recette de Banh Bao, la version vietnamienne des Bao Zi. Avec toute la vague de cantines à baos qui déferle à Paris, probablement vous avez déjà gouté et avez une idée de ce à quoi vous attendre.

Le bao, plein de versions…La version dim sum typique de Hong Kong avec du char siu à l’intérieur, la version chinoise avec du porc haché, chou chinois et gingembre. Version salée, mais il y a aussi des versions sucrées avec de la pâte de haricots rouge ou crème aux oeufs coulante… Les déclinaisons ne manquent pas, sans parler des déclinaisons nouvelle cuisine style Yam Tcha au fromage et cerise amarena…

Curieusement la version vietnamienne “banh bao” reste peu connue. Ou bien, si , je me doute de pourquoi.. Elle est franchement plus longue à réaliser, avec une farce délicieuse et aromatique comprenant porc haché, lap xuong (saucisse séchée à l’anis et alcool), champignons parfumés (shitakés) et parfois champignons noirs, oeufs de caille.. Au Vietnam il y a des vendeurs de rues qui ne vendent que ça. Je me souviens avoir fait arrêter le cyclo pour aller en acheter illico.. Un vrai délice. Mais parce que la version vietnamienne est si longue à préparer, honnêtement, je les fais une fois tous les 10 ans. En même temps, une version maison est incomparable avec les baos industriels que vous pouvez vous procurer dans les magasins (vous voyez la différence entre une baguette industrielle et une baguette traditionnelle chez votre boulanger préféré? entre un tartare au couteau et un steack haché à la cantine?.. Là c’est pareil…

Le déclic? Chef’s table Avec le confinement, je fais partie de ceux qui se sont finalement abonnés à Netflix… Et le hasard faisant bien les choses, j’ai découvert la série Chef’s table qui se décline en version française et internationale. Je recommande fortement… #Bingewatching

Aout à Paris = no man’s land. Vis ta vie avec ton congélo… Arès avoir visionné (entre autres…) celui consacré à Adeline Grattard, je n’avais qu’une envie, me précipiter dans son atelier/magasins de baos qui a ouvert depuis un moment déjà mais que je n’avais pas encore testé. Manque de chance #fermé.  Je voulais aussi aller chercher du riz au koji chez Umami Café #fermé . Quelques coquillages chez le poissonnier? #fermé

L’impression que le temps s’étire, que les vacances (des autres…) sont trop longues, que je n’ai plus qu’à me débrouiller et faire ces baos toute seule…

Vous êtes comme moi avec 4 heures devant vous? Lancez vous…

Baos au porc, pousses de moutarde et shitakés

Je partage avec vous ma recette inspirée de la recette traditionnelle vietnamienne, qui normalement ne comprend pas de pousses de moutarde…et devrait contenir aussi de la saucisse séchée (mais je vous ai déjà dit que tout était #fermé?)

Ingrédients (pour environ 15 baos)

Pour la pâte :  – 400 g de farine. Ici j’ai fait 200g de farine normale et 200g de farine semi-complète -10g de levure de boulanger -1,5 cc de levure chimique – 3 càs de sucre – 25 cl d’eau tiède – 2 càs d’huile neutre

Pour la farce – 200g de poitrine de porc + optionnel sel céleri, huile de sésame, bouillon (vous pouvez remplacer par de l’échine si vous n’aimez pas la couenne, ou du tendron de veau. C’est mieux avec une viande un peu grasse) – une bonne poignée de pousses de moutarde (vous pouvez remplacer par un autre légume à feuille un peu piquant comme du cresson ou de la roquette), à laver et émincer en petits morceaux – 2 oeufs + optionnel – 5 epices, poivre du sichuan, badiane, vin shaoxing, pastis (si si), sauce de soja, sucre – coriandre – idéalement la version avec les feuilles longues (ngo om) dont l’arôme persiste mieux à la cuisson, à laver et émincer – ciboule, lavée, émincée – une bonne poignée de shitakés séchés (j’utilise la version déjà émincée en lamelles bien pratique), à rincer et réhydrater pendant 1 heure. Astuce : utiliser de l’eau chaude pour accélerer le process – sauce de soja (ou maggi), sucre, poivre, vin de shaoxing

Vous êtes encore là? …. Je vous avais prévenu, liste d’ingrédients longue comme le bras et recette à faire au creux du mois d’Aout… ou pendant des grèves… ou pendant un confinement… Non, ce n’est pas de l’humour noir, ça s’appelle regarder le verre à moitié plein quand tout pue… (Et bien sur vous pouvez simplifier la recette: abréger la pousse de la pâte à 1 heure et mettre juste un bout de camembert dans la pâte et appeler ça un bao, ça sera bon aussi. Mais ça ce n’est pas chez moi… Je suis Mme Plus, j’ai toujours une idée pour apporter plus de goûts et d’aromes à la recette. Pas viet pour rien..)

1. La pâte – Diluer la levure de boulanger dans l’eau tiède et le sucre. Attendre que ça mousse (attention, eau tiède pas bouillante sinon vous tuez la levure..) – Tamiser la farine (on est en Août, faites le! ça fera une pâte plus légère) – Verser le mélange de levure et l’huile dans la farine. Malaxer 10′ pour que le gluten se développe. La pâte devrait etre ferme et élastique. Si elle est collante, rajouter un peu de farine – Mettre la pâte dans un récipient aux bords huilés, couvrir d’un linge humide et laisser la pâte lever pendant 3 heures dans un endroit à l’abri des courants d’air. Pour ceux qui veulent accélerer le process, dans un four légèrement tiède. (Dois je vous préciser qu’à Paris, à 38° – température ambiante on n’a pas besoin d’allumer son four?)

2. La farce – Pocher la poitrine de porc pendant 20′ à feu doux et casserole couverte. Les puristes vous diront qu’il faut porter à ébullition, jeter la première eau et passer à la véritable cuisson ensuite avec alors un peu de sel (au céleri), bouillon, poivre, huile de sésame. Quoique vous fassiez, il faut écumer pour enlever les impuretés qui remonteront à la surface lorsque l’eau frémit. Attention aussi pas de feu trop fort, ça ne doit pas bouillir ou le bouillon sera trouble (parce que bien sur vous allez récupérer le bouillon aromatique pour faire une soupe claire…). Une fois cuite, couper la viande en petits dés et réserver – Faire cuire les oeufs durs (10′), écaler et couper en fins quartiers. Réserver. Optionnel : mariner dans un bol avec un peu d’eau et l’assaisonnement ci-dessus (l’idée étant d’enrichir les arômes avec ceux ici manquants du lap xuong). Ca ressemble un peu aux oeufs au thé. Plus vous laisserez mariner, plus ce sera gouteux. Ici 3h c’était juste assez pour sentir le début de l’imprégnation, mais idéalement vous pourriez même les préparer un jour avant. Vous pouvez aussi consommer ces oeufs marinés sur une salade ou dans un ramen ..

– Laver et essorer les pousses de moutarde, emincer en petits morceaux–

-Assemblage et cuisson de la farce : Dans une poele, verser un peu d’huile. Lorsqu’elle est chaude, verser la ciboule, la coriandre, la viande, les champignons. Assaissonner avec la sauce de soja , le vin de shaoxing, le poivre, le sucre, huile de sésame si vous aimez. A la toute fin rajouter les pousses de moutarde émincées (il faut qu’elles restent vertes et croquantes)

3. Façonnage des baos – Reprendre la pâte qui normalement a au moins doublé de volume et sentir merveilleusement bon. Donner un coup de poing dedans pour évacuer l’air. Ajouter la levure chimique et malaxer 2-3 ‘. Le fait d’utiliser les 2 levures permet d’avoir une pâte très légère et aérée. – Former un boudin avec la moitié de la pâte (penser à couvrir la pâte restante car cela sèche très vite). Détailler le boudin au fur et à mesure en petits morceaux, pour réaliser les baos (vous devriez avoir pour chaque boudin 6-7 morceaux selon la taille finale des baos. Attention la pate gonfle à la cuisson donc ne faites pas des baos trop gros …)

Etaler la pate en un rond, comme une crêpe et mettre les ingrédients de la farce + dans chaque bao un quartier d’oeuf (Au Vietnam on utilise volontiers des oeufs de caille. A Paris? Boucher #fermé).

Normalement il faut fermer joliment les baos en formant des plis réguliers. Il y a plein de tutos ici et là, mais j’avoue que je n’ai pas assez de pratique pour avoir le tour de main… Le tout c’est que ça ferme sans éclater… Et j’ai fait l’économie aussi du rouleau à patisserie pour étaler la pate avec les 5 tours recommandés. Si ça vous éclate et que vous avez la journée… Ici je suis restée sur la version rustique fait maison, pas prête d’avoir mon étoile…

C’est moche… Mais c’est bon! Testé et approuvé..

Remarque: j’ai utilisé du papier sulfurisé pour poser chaque bao dessus. Les carrés de papier s’achètent tout prêts dans les épiceries asiatiques ou vous pouvez le faire vous même. Sinon il faut poser les baos sur une assiette farinée, et huiler le panier qui vous servira à la cuisson.

Cuisson des baos Cuisson à la vapeur dans des paniers en bambou : Poser les baos dans chaque panier en laissant assez d’espace entre chaque bao (ça va gonfler).

Cuisson 10- 15′ (la farce est déjà cuite)

Dégustez! vous l’avez bien mérité! Et s’ils ne disparaissent pas à la fin de la journée, ça se congèle très bien… Revenez me voir et postez moi une photo si vous avez eu le courage de les faire!

Sniffkiss! 

  Banh Bao – porc, feuilles de moutarde et shitakes Aujourd'hui recette de Banh Bao, la version vietnamienne des Bao Zi. Avec toute la vague de cantines à baos qui déferle à Paris, probablement vous avez déjà gouté et avez une idée de ce à quoi vous attendre.

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Pavlova de la reine des neiges

Pavlova de la reine des neiges

[LOVE TIP] Pourquoi reine des neiges? parce que j’ai réussi une meringue moelleuse et blanche, blanche, blanche comme des flocons à peine déposés.. Mes premiers essais n’avaient pas été aussi concluants (voir ici ma pavlova … ambrée .. du dimanche soir ).

En fait l’ingrédient magique, c’est… la patience. Une cuisson au four juste tiède, en n’hésitant pas à ouvrir toutes les 20′ pour laisser la…

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Foccacia pecorino à la truffe, ail, piment, romarin, huile d’olive

[SNIFFKISS] Echappée à Notting Hill le mois dernier. Exquise surprise : tous les magnolias sont en fleurs alors qu’on se gèle encore…

Ballade à Portobello Road, pélerinage dans la librairie pour voir si le fantôme de Hugh Grant y traine (réponse: non!).

Pause bienvenue dans une boulangerie/salon de thé.. et là, bonne pioche! Cookies au chocolat de folie : chocolat très noir, moelleux juste ce qu’il faut… A peine entamé, déjà fini… Il me faut la recette…

Le livre de Gail’s bakery – apparemment une institution à Londres- commandé, je le feuillète avidement, mais ne peux que me résigner.

  Ils ont gardé pour eux le secret de ces cookies fantastiques. En recoupant, je me doute qu’il y a 3 sortes de chocolat ( noir 70, noir, cacao) et de la cassonnade pour le moelleux.. Mais pour le reste, on repassera…

Tant pis, il y a plein d’autres recettes , toutes plus alléchantes les unes que les autres. Après avoir tenté les flutes au fromage avec une pâte qui ressemble à une pâte feuilletée mais ne prend que 15′ à assembler, je me lance cette fois dans une foccacia ou pizza bianca.. tout dépend à la fin de ce que l’on met dessus.

La boulangerie, ce n’est pas très compliqué, mais celà demande un peu d’anticipation. La pâte ici lève à 3 reprises à 45′ d’intervalle… Donc il ne faut pas se lancer une heure avant le diner (ce que j’ai fait!, yeah!). A la fin, la première fournée a été dégustée à 22h… J’ai laissé pousser la pâte toute la nuit pour une seconde fournée à 8h ce matin, avec une différence visible. Pour une prochaine fois, prévoir la veille pour le lendemain…

Ingrédients (pour 2 grandes focaccias 30x20cm environ, assez épaisses) : 500 g de farine, 330 ml d’eau froide, 50 ml d’huile d’olive, 2 cc de sel fin, 10g de levure fraiche, 45g de miel (que vous pouvez remplacer par tout autre sucre liquide type agave. J’ai utilisé ici un sirop de sucre brun japonais) + fleur de sel, romarin, olives noires, huile d’olive, piment… pour la garniture. optionnel : pécorino truffé, mozarella, burrata, jambon, artichauts confits, asperges confites…recette ci-dessous

Tamiser la farine (ou pas…), faire un puits et rajouter l’ensemble des ingrédients. Bien mélanger pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pate homogène et élastique, en l’étirant à la main si vous n’avez pas de robot. Imaginez vous en train de faire des nouilles, en Chine. Voilà. Je sais, je ne suis pas boulangère et trop fatiguée pour faire un dessin. L’idée est de bien étirer la pate pour que le gluten se forme…Jouez avec, comme avec du slime; vous allez voir, ça devient moins collant et plus élastique…Ai je besoin de vous préciser que des mains propres et des ongles courts.. ou des gants sont ici bienvenus?

Déposer l’ensemble dans un bol huilé au préalable. Faire tourner la boule de pâte pour que les cotés soient recouverts d’huile. Couvrir d’un torchon humide et laisser lever à température ambiante pendant 45′. Venir “boxer” la pâte, y faire un creux et laisser reposer encore 45′. Répéter une 3ème fois

Préchauffer le four à 200/6. Abaisser la pâte sur un papier sulfurisé bien huilé. Garder une épaisseur de 1cm minimum. Si la pate se rétracte, attendre 10′ et réessayer. Verser l’équivalent d’une càs d’huile sur le dessus. Assaisonner avec le romarin, la fleur de sel. Y aller franchement, la pâte avale les saveurs. Selon votre goût vous pouvez rajouter olives noires, fromages, piment, anchois… tout ce qui envoie arômes et saveurs concentrés… Garnir avec un peu de légumes (artichauts, asperges vertes, roquette) et jambon ?

Pecorino à la truffe, piment, romarin, fleur de sel, ail, huile d’olive

romarin, olives noires, ail, burrata, jambon blanc, artichauts

asperges confites au zeste de citron, ail, huile d’olive, sel et saké

Au lieu des artichauts confits , j’ai préparé une version avec des asperges vertes.

Asperges vertes confites : Une botte d’asperges, jus d’un demi citron, laurier, 1cac de sel, zeste de citron (bio), une gousse d’ail pressée, une feuille de laurier, 300 ml d’huile d’olive, 125 ml de saké + eau ou vin blanc 1. Faire cuire l’ensemble 10′ à feu très doux. Pas de bulles. Laisser refroidir. Réserver le liquide aromatique qui peut être utilisé comme une vinaigrette.

Ces asperges peuvent se déguster sur la foccacia, ou tels quels à l’apéritif ou encore en accompagnement.. Elles sont parfumées à coeur et se conservent 3-5 jours au frais.

Alors vous êtes prêts à vous lancer? Foccacia party?

Bon week-end! et si vous avez une combinaison de folie, revenez donc la partager ici!

Sniffkiss

Foccacia ou pizzabianca? En passant par Notting Hill… Echappée à Notting Hill le mois dernier. Exquise surprise : tous les magnolias sont en fleurs alors qu'on se gèle encore...

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Cookies aux flocons d'avoine, chocolat blanc et fraises [VEGAN]

Cookies aux flocons d’avoine, chocolat blanc et fraises [VEGAN]

[BONNE MINE] Une recette simplissime à réaliser en 15′ chrono. Inspirée par la recette vegan de Karlie Kloss, ils sont parfaits pour une envie de sucré et restent une bonne option pour celles (et ceux) qui font attention… J’ai parfumé à la fleur d’oranger et utilisé de la poudre de pistache car j’adore les mouhallabieh. Mais la base de ces cookies peut être déclinée avec des ajouts de chocolat…

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[SNIFFKISS] Je sais , je sais… cette année 2 posts sur le blog.. Qui dit mieux…Bref parce que quand même je chéris ce blog de tout mon coeur… 2018 sera une meilleure année

En attendant de démarrer l’année en trombes, voici quelques petits bonheurs à découvrir et/ou partager. Saveurs et senteurs 2018 dans l’ordre et le désordre!

1 . Diptyque et son calendrier de l’avant. Craquage et dévissage de portefeuille Si l’envie vous prend de faire flamber la carte bleue, ce calendrier vous emmènera direct dans les étoiles…

2. Ma Miche. Babka Valrhona et fleur d’oranger. Qui veut son goûter?

Depuis que j’ai découvert cette boulangerie de quartier – déjà repérée par les foodies de Paris aussi- je prends mon quatre heure religieusement… Pain aux graines, babka, brioche à la fleur d’oranger, flute chocolat et fleur de sel… Bref allez voir vous mêmes 45 rue Condorcet #tuerie #calories #grossirpourlabonnecause

3. Chaling, l’esprit du thé, un Yunnan superbement illustré pour Noël

Coup de coeur absolu pour les customizations proposées à Noël… Réalisées au Bon Marché sur le vif par une talentueuse artiste taiwanaise Shu Chuan Chen qui enseigne à www.terre-encre.net

Si comme moi le Yunnan vous fait rêver… voici un raccourci en attendant un jour d’aller s’y balader…

4. Ratatouille Hong Kong. Fruits de la passion, et bien d’autres merveilles à commander chaque semaine

Vous connaissez mon tropisme pour le bon, frais de saison, pleine terre et de saison.. Si vous vivez à Hong Kong, tout n’est pas perdu! Grace à Ratatouille, faites vous livrer un carton de trésors chaque semaine. Leur site, c’est ici, et ils en parlent bien mieux que moi. En attendant c’est bien chez eux que j’ai dégusté les meilleurs fruits de la passion de ma life… Pensée émue.

4. Potager bio de Bretagne -Jardins de la Rance- et cuisine faite avec infiniment de talent et de coeur: La Passerelle!

Ma petite récolte/ mini concombre/ Salade minute maison :  andouillette snackée, oignons rouges confits, poivron, fleurs de coriandre… Merci encore à Yann Nivet de La passerelle pour un moment mémorable. Si vous passez à Dinard, faites sans faute une réservation pour aller y déjeuner ou diner sur le pouce. Je vous préviens, le chef n’hésite pas à vous mettre au coin si vous êtes au régime et/ou ne terminez pas votre assiette. Mais il y a de délicieuses salades avec des herbes folles, des mini concombres, des fruits de mer… Bref que du bon! Les légumes sont tous frais et bios, et viennent des Jardins de la Rance, où j’ai eu la chance de faire une petite cueillette ( traduire : caverne d’Alibaba, Noel en Aout, veux pas partir, sisi vais ramener ce gros sac de verdure à mon hôtel, le faire stocker dans leur chambre froide et repartir avec mes herbes et salades dans le train… folle un jour, folle toujours..).Par ailleurs, bon plan pour un bain de verdure dans une jolie maison d’hôtes de charme, au bord de la rivière: séjourner par la même occasion aux Jardins de la Matz .

5. Les Callis : Huiles d’olive de compétition, du Lubéron et d’ailleurs + maison d’hôtes de charme

Vous aimez les parfums? vous aimez surement l’huile d’olive. THE adresse Les Callis

boutique + site internet. Alexandra Gauquelin-Roché réalise une sélection d’huiles d’olive du monde entier, en plus de cultiver la sienne, déjà listée parmi les meilleures… Elle anime aussi des atelier de dégustation où vous découvrirez enchantés les facettes  d’artichaud, d’herbe et d’amande mais aussi étonnantes de cacao cru, rhum et vanille de ces huiles rares et raffinées. Si vous désirez séjourner autour de l’Isle sur la Sorgue, sa maison d’hôtes est certainement une de ces adresses qu’on se refile entre copains. A vrai dire, gardez la pour vous. Peu de chambres, il va falloir se battre…PS cuisine locale, herbes et fleurs cueillies par le chef… Bref, parenthèse enchantée…

6. Christian Dior. Collection privée

Thé Cachemire, Rose Gipsy, Fleurs de soie, Bella… La gamme s’est enrichie d’une bonne dizaine de fragrances, les parfums sont exquis, les déclinaisons (bougies, savons, petit coffret de miniatures…) à se damner. Dans mes rêves, j’achète la boutique (326 rue St Honoré) et je la retransplante chez moi. Je les veux toutes. Et je crois que je ne suis pas la seule hehe

9. Qu’est ce que tu fais ce soir? ça te dirait un petit jap? OUI!! surtout si c’est Komatsubaki!!

Black sesame tofu

oursins…

Le chef en action

Il y a des jours comme ça… Une invitation à diner qui tombe du ciel dans restaurant de folie. Le chef Tabuko a été formé pendant 20 ans au Japon à la cuisine Haiseki, cuisine gastronomique japonaise. Il est revenu prendre la succession de son mentor. Sa cuisine est aussi belle que délicieuse. Un sompteux repas, et certainement une des meilleures adresses gastronomiques japonaises où j’ai découvert un tofu au sésame noir en tempura, savouré sushis aux oursins et autres délicatesses. Une occasion à fêter? Komamtsubaki, les détails ici

10. Les fêtes avec Maison Montfort: éditions limitées parfumées

Faites votre choix entre cachaca et poivre du Brésil, saké et baies de sansho, rhum et épices columbo. Cette année la marque Montfort innove et a créé 3 foies gras délicatement parfumés. J’avoue que j’étais assez curieuse et reconnais que ce sont de belles réussites car les épices sont subtilement dosées et n’emportent pas tout. Etonnamment, mon préféré est le rhum et épices columbo, qui est probablement aussi celui dont le gôut est le plus prononcé. Fait appréciable, la filière est totalement intégrée. Les foies gras viennent de coopératives partenaires du Sud Ouest, les canards sont nourris aux graines (et non à la farine d’os de chat…).. De très bons produits dont je suis devenue fidèle 🙂

Voilà donc la petite liste des SNIFFKISS de l’année… Et vous? des coups de coeur ou bons plans à partager? Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes…

  La liste de mes envies. 2017-2018! Je sais , je sais... cette année 2 posts sur le blog.. Qui dit mieux...Bref parce que quand même je chéris ce blog de tout mon coeur...

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Cookie chocolat noir, fleur de sel et cacahuètes

Et voilà la recette des cookies chocolat fleur de sel et cacahuètes

Je suis à la recherche du graal : la recette du cookie hypra moelleux chocolat cacahuète, et rapide à faire. Tentative du jour pas mal, probablement pas encore élastique… Mais pas mal. Je vais être obligée d’en refaire, hem hem… Ingrédients (pour une bonne douzaine de cookies) 140 g de beurre doux, 1 cuillérée à café d’extrait de vanille 230 g de farine (bio de préférence), 2 sachets de levure,…

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[BONNE MINE/NUTRIgastronomie]  C’est le temps de la détox ou retox (galettes en embuscade..), c’est vous qui voyez. De mon  coté, j’ai à peine le temps de commencer une detox, qu’une retox m’attrape par le col tous les 4 matins… Alors ce midi, j’ai été sérieuse. Je me suis fait un jus rouge : betteraves, carottes, pomme (proportions 1/2-1-1/2) ou comment prendre sa dose de Vitamine A et se faire du bien au foie. Les betteraves sont nos amies, sachez le.

2 verres de jus plus tard, un grand bol de pulpe à la clé… Si vous faites beaucoup de jus et ou de laits végétaux, vous risquez d’être comme moi.. Avec beaucoup de pulpe végétale, de fibres en vrac.. Dommage de tout jeter, non? En général, je fais des petits gateaux avec l’okara quand je fais du lait de soja, des carrot cakes quand je fais des jus de .. carotte (la devinette à 2 balles), et quand je fais du jus de betterave… Maintenant j’ai une recette d’enfer de tartare!

Ingrédients : pulpe de betterave/carotte/pomme, 4 noix, 1 càs de paillettes de levure de bière (non irradiée si possible), huile d’olive, persil , jus de citron – vert c’est encore meilleur-, furikake* (sinon nori, sinon sauce de soja, sinon.. du sel!), huile de truffe (optionnel, mais c’est tellement meilleur avec!) *Furikake : flocons de nori, sésame et poisson. En Asie se déguste tel quel sur du riz. Très savoureux (=Beaucoup d’umami), et un arrière goût fumé que j’adore…

Assaissonner la pulpe avec les condiments, le jus de citron, l’huile d’olive. Ajouter les noix et la levure de bière Parsemer de furikake, un trait d’huile de truffe.. Franchement, qui veut aller chez Fernand et ronfler tout l’après midi durant? Pas moi. Ni vous maintenant!:) Ca, c’est bien meilleur :) Sniffkiss!

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Burger VG, merci Fernand! http://wp.me/p389oa-1kX

Thai veggie burger http://wp.me/p389oa-f7

Smoothie Rose Barbie

Smoothie alcalinisant. Top 10 des meilleurs smoothies http://wp.me/p389oa-UH

    Tartare vegan à la truffe [ou comment utiliser les restes de pulpe quand on passe sa vie à faire des jus]  C'est le temps de la détox ou retox (galettes en embuscade..), c'est vous qui voyez. De mon  coté, j'ai à peine le temps de commencer une detox, qu'une retox m'attrape par le col tous les 4 matins...

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[Sniffkiss] Ok je sais, le décompte est arrivé. Normalement si vous êtes bien organisés vous ne devriez pas courir dans les magasins aujourd’hui. Pas grave, voici quand même la liste au Père Noel 2017, et on ne lui en voudra pas s’il passe  les autres mois de l’année…

A PROPOS DE SENTEURS- LA SELECTION 2017

Perfurmer H

Grand Bal Collection Privée Dior

Dans la peau Louis Vuitton

Huile infusée pour le visage Diptyque

Nez La revue

Coups de coeur de l’année

Rain Cloud. Perfumer H :  Miller Harris a quitté sa marque éponyme, pour recréer une nouvelle marque : Perfumer H. De passage à Londres j’ai eu la chance de partager une conversation avec cette femme attachante et talentueuse. Quand elle parle de son art, le temps s’arrête. Ses créations évoquent de longues promenades dans la campagne anglaise, feuilles et herbes foulée, feu de bois… Un vrai univers dont il est difficile de s’arracher. Coup de coeur immédiat pour Rain Cloud, un bouquet de fleurs blanches, opalescent, une promesse de bonheur…Pour l’instant seulement à Londres.. A suivre!

Grand Bal . Collection privée Christian Dior : Si vous aimez le jasmin, ce jasmin est vert, racé, élégant, un peu vieille école, mais… Un repos du guerrier face à toutes les notes dégoulinantes de sucré et praliné qui ont envahi le marché… Tradi je suis, tradi je reste. Le sucre c’est dans mon assiette, et encore. C’est cool d’être attachante, c’est autre chose d’être collante et poisseuse.. Mais je m’égare.. Pour toutes celles qui aiment Cristalle (Chanel), L’eau de Thérèse (F Malle), A scent (Miyake), Jasmin et Angélique (Atelier Cologne), allez sentir!

Dans la peau. Louis Vuitton : Total respect. On l’attendait cette collection. Depuis des années. Alors le dossier de presse tarte à la crème des belles matières, du savoir faire d’exception et devinez quoi.. du cuir infusé.. Ce n’était pas du tout parachuté… Louis Vuitton = cuir. Parfum Louis Vuitton = parfum cuiré… Ils ont du brainstormer sec et valider par 150 tests avant de s’embarquer là dedans (non je plaisante. ZERO test…, ça repose :).. Bref, je ne m’attendais pas à tomber à la renverse en découvrant cette note. Je me souviens encore marcher dans les rues de Paris en sentant mon poignet avec délice. Recommencer. Et la magie de réopérer. Ce parfum est une splendeur. Le cuir est bien présent, mais féminin, délicat, fleuri, un ressenti totalement différent de ce que j’ai pu avoir jusqu’à présent. Un parfum qu’on n’oublie pas. Et vous non plus, si vous le portez. Pari tenu, un très grand parfum!

Huile et eau infusées pour le visage de Diptyque : Cette marque est d’une intégrité créative absolue, et j’avoue que je suis fidèle de la maison depuis bien longtemps. Récemment très jolie découverte de leur eau infusée et huile infusée pour le visage. Le parfum est totalement naturel, très végétal, l’impression en effet d’avoir une tisane de luxe de plantes..La texture de l’huile est assez lourde, on sent la matière mais elle s’absorbe cependant très bien. Si vous voulez voir votre qualité de peau changer, vous devez faire comme les Coréennes, à savoir utilisation systématique de lotion avant d’appliquer sérum/ lait ou crème hydratante. Pour l’hiver, ces 2 produits sont les alliés de votre peau, je vous le dis..

Nez, la revue : Parce que le parfum ce n’est pas que sur la peau,plongez dans cette nouvelle revue faite par et pour des amoureux du parfum. Entre mono ou multi maniaques, on se comprend. N°2 dans toutes les bonnes librairies. Ca parle de propre et de sale, de parfum de héros.. Ca sera mon compagnon dans le train tout à l’heure… No disturb please.

SAVEURS- LA SELECTION 2017

6. All under heaven : Déjà avec ce titre, si vous n’avez pas envie d’ouvrir le livre, je ne sais pas ce qu’il faut vous promettre! Le livre pèse cependant un peu une tonne, pas de photos – (mais quand même des dessins).. Alors pourquoi, pourquoi encombrer encore mon appart avec un n-ème livre de recettes? Parce que cette Américaine qui parle couramment mandarin, mariée à un Chinois depuis des lustres,  a laissé tomber ses clients avocats pour se consacrer totalement à la gastronomie. Entre son blog Madame Huang’s Kitchen  et ses collaborations avec Lucky Peach (THE magazine pour les chefs et foodies),  ce livre décortique région par région la cuisine de Chine. Influences musulmanes, melon farci au riz gluant, beurre de troll (véridique)…, vous allez sortir du nem et du menu à 6,90€! Je vous rassure ce n’est pas un inventaire de recettes infaisables ou immangeables. Elle vous emmène illico en cuisine, mais aussi à la découverte d’un patrimoine culinaire et culturel incontournable. Un futur grand classique …

7. Green Kitchen Stories: Alors eux, ce sont mes chouchous. La famille bobo danoise-suédoise, 3 enfants plus beaux les uns que les autres, des photos à tomber, des textes qui vous mettent toujours le sourire aux lèvres, et de vraies nouvelles recettes. J’apprends toujours un truc avec eux. Vous allez craquer sur le cappucino cacao avoine, le smoothie orange sésame, ou les smoothies pré-post sport.. J’ai fait mon premier cours de boot camp il y a quelques semaines (je sais, folle à lier, comme si j’avais encore besoin de ça dans ma vie…). Maintenant je vais pouvoir me faire un smoothie avant le boot camp, un smoothie après le boot camp. Et le boot camp il va passer tout seul! comme un smoothie… Ps par ici le blog de Green Kitchen Stories. Ils ont déjà publié 2 ouvrages, très bien aussi.

8 Ella Every day : Ella Woodward, héritière d’une grande chaine commerciale du coté de maman, haute société anglaise du coté de papa .. Les fées étaient au dessus du berceau! Si sa cuisine est très simple, ses recettes sont en revanche toujours délicieuses.  En panne d’idées pour manger des légumes ou plus sain? fouillez dans son blog Deliciouslyella ou offrez vous son (ses) livres! Ses choux de Bruxelles rôtis ne sont pas mals du tout! j’ai tenté, j’ai aimé.. Pommes de terre, choux de bruxelles, huile d’olive, piment, sel, noix de cajou (à griller à la fin) + grains de grenade et une touche de sirop d’érable

9. La cuisine des pays nordiques. Maggnus Nilsson : J’ai un tropisme prononcé (ça se dit? ou tropisme ça suffit?) pour les pays scandinaves .. Paysages inouis d’Islande, bicyclettes, design, hygge du Danemark, fjords et forêts de contes de fée de la Suède… C’est bien simple, si on me dit brioche à la cannelle, je dis OUI!:) Mais même si j’ai déjà 5-6 livres de recettes sur le sujet, franchement, ça se fait de dire non à Maggnus Nilsson? Des grands vikings qui vont dans la forêt cueillir des plantes, faire du feu et la cuisine… vous préférez rester plantés devant la télé? non? bah alors :)

10. Big Mamma : A-t-on besoin d’un livre pour apprendre à faire des pâtes ? ma foi, pour certains, je dis oui! vous mettez de l’huile dans l’eau de cuisson pour les pâtes? vous ne le ferez plus. Et vous ferez aussi d’autres choses : pizza, foccacia, panna cotta… On va vous aimer. Une cuisine d’amour ce bouquin. Et si vraiment vous avez la flemme de faire bouillir l’eau, il vous reste la possibilité d’y aller. 4 restaus à Paris maintenant. Ca sent la truffe en entrant… Pas de résa possible, mais allez y quand même. Tapez vous la queue. Et tapez moi si vous êtes déçus !

Sur ces bonnes paroles, je vous souhaite à tous de très belles fêtes! Beaucoup d’amour, de saveurs et senteurs pour 2017! Big big sniffkiss

  5 4 3 2 1 Noël, la liste des envies 2017 #saveursetsenteurs Ok je sais, le décompte est arrivé. Normalement si vous êtes bien organisés vous ne devriez pas courir dans les magasins aujourd'hui.

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Madeleines Matcha #20'chrono

Madeleines Matcha #20’chrono

[MyMADELEINE] Alors pour tous ceux qui terminent l’année comme dans un tunnel et qui se prennent Noël in the face, ceux qui n’ont même pas le luxe de râler sur les magasins noirs de monde parce qu’ils sont scotchés à leurs devoirs, je dis voici la solution… Des madeleines en 20′ chrono! Le bonheur et la satisfaction de les voir gonfler et de les dévorer/offrir/partager/congeler après (rayer la…

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[Webbanquet] Je suis en vadrouille à Taiwan depuis une bonne semaine. Une destination fort sous-estimée car en général ce qui vient à l’esprit spontanément est souvent le fameux “Made In Taiwan”. Mais Taiwan, c’est aussi une nature sublime (de nombreux parcs nationaux, une faune et une flore hors du commun),  une civilisation très riche (autre visage de la Chine, cultures aborigènes…)  et bien sur, une gastronomie d’exception! J’ai d’ailleurs voulu aller à Taiwan après avoir lu un reportage dans ELLE sur Lanshu Shen, une chef taiwanaise formée en France revenue à Taichung pour ouvrir son restaurant : Le moût. Distinguée par Relais et Chateaux, Veuve Clicquot et bien d’autres, ces quelques recettes entre Est et Ouest m’ont immédiatement donné envie de prendre un aller direct pour Taiwan : Foccacia à la ciboule et graisse de canard, omelette aux navets séchés, pigeon ivre…Alors, envie ou pas envie d’aller voir?

Après avoir vadrouillé dans les plantations de thé autour d’Alishan, je suis revenue à Taipei pour quelques jours. J’ai trouvé un petit studio à Shilin, quartier au nord ouest de la ville. Partie en repérage hier soir rapidement dans le quartier j’ai vu une enseigne qui m’a amusée :”Le roi du pain”. Ce matin, j’en ai poussé la porte. Au départ plus par curiosité que véritable envie ou manque de pain…(le riz et les raviolis me conviennent très bien!), j’ai découvert rapidement que j’avais affaire avec un vrai boulanger.. la tête des viennoiseries et des quiches qui ne trompe pas…Merchandising sympa et un peu rétro… je ne résiste pas au moment de payer de préciser en clin d’oeil que je suis française et que tout celà me parait bien savoureux…

On me précise alors que le boulanger est français, je pars alors échanger quelques mots avec lui..Et découvre un parcours d’entrepreneur comme on les aime, un homme passionné par le pain, le goût des bonnes choses. A la tête de 6 boulangeries à Taiwan (après en avoir ouvert 3 en France), 80 employés, il s’apprête à ouvrir à Shanghai l’année prochaine. Il m’a généreusement fait goûter la moitié de la boutique et j’avoue que je me suis régalée : croissants au véritable beurre d’Isigny, pain au bleu et raisin, pain aux navets hakka séchés et fermentés pendant 2 ans (un délice!!). Le voir pétrir ses pains aux olives, aux céréales, au brie est un plaisir. L’entendre parler de ses quiches aux pommes de terre et truffe donne envie de revenir pour déguster le reste de la boutique!

Je ne résiste pas à l’envie de partager avec vous ces quelques images, témoignages d’un savoir faire authentique. L’amour des bonnes choses, c’est universel! (cliquez sur les images pour les légendes)

Cop en pétrissage

Mise en place des fournées

La beauté! une pate mise à lever pendant un jour entier

pain aux olives

croissants au beurre d’Isigny encore tièdes.. Mmm. Meme en France il faut traverser Paris pour en trouver d’aussi bons

Des recettes classiques en cotoient d’autres plus originales: pain aux olives et brie, mais aussi pain aux olives et viande de porc aux 5 épices. Baguettes au bleu et raisin, mais aussi baguettes aux navets séchés..(tuerie!). Pain farci au poulet, à déguster avec une mayonnaise maison… Tout fait envie! Mie moelleuse, croûte bien dorée et croustillante…Matières premières de qualité, volonté farouche de respecter un savoir faire bien français, créativité, respect ! (cliquer sur les images pour les légendes)

fournée en cours

chaud devant!

3 sortes de baguettes

la meilleure farine

pain au fromage

ça bosse

pain farci au poulet!

baguette au bleu et raisin

pain olives et brie

pain aux navets séchés (spécialité hakka)

pain de seigle, raisin, amandes et noix

Voilà, si vous passez par Taipei, et que le bon pain vous manque ou que vous êtes désireux de découvrir quelques nouveaux mélanges savoureux, faites  donc un stop au “Roi du Pain”!

Cop en pétrissage

Leur page FB , c’est ici

En vadrouille à Taipei #roidupain Je suis en vadrouille à Taiwan depuis une bonne semaine. Une destination fort sous-estimée car en général ce qui vient à l'esprit spontanément est souvent le fameux "Made In Taiwan".

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🤔Parce qu'on est lundi, et que lundi c'est ravioli ! 🙄You can never go wrong with dumplings 😋😋😋#dumplings #homemade #foodporn #vietfood #yum #vietnamesefood #ngonqua

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[SNIFFKISS] La Corée, un pays fascinant.. qui ne cesse de monter en puissance et rayonner. Et celà concerne aussi la cuisine! Je vous laisse découvrir ce film magnifique!

  Que vous vient-il à l’esprit si je vous dis cuisine coréenne? kimchi? mandu?bibimbap?poulet frit? tteokbokki?… Et si je vous dis soju, maekgolli, ginseng.. est ce que celà vous parle? A boire et à manger, un nouveau monde à explorer. Street food, haute gastronomie, cuisine quotidienne

C’est une cuisine où la palette d’ingrédients parait relativement limitée par rapport à celle de la cuisine chinoise, mais il suffit de commencer à goûter pour en découvrir toute la richesse et la subtilité! Saviez vous qu’il existe un équivalent de la poutargue, à savourer avec du daikon et nori?

Saviez vous que le crabe cru est… délicieux ? (à condition de le préparer correctement), que leurs crêpes salées n’ont rien à envier à nos galettes bretonnes?

Mais un de mes péchés mignons sont les tteokbokki, pâtes de riz moelleuses et délicieusement élastiques, traditionnellement cuisinées dans un bouillon de bonite et gojuchang (pâte de piment locale)…Pour les petits ou ceux qui n’aiment pas le piment, une version soja-champignons marche aussi très bien.

On aurait tort de s’en priver, c’est à base de riz donc gluten free… Ce qui vous prendra le plus de temps c’est d’aller chercher les ingrédients!…En automne, j’en prépare aussi une version avec du potiron, huile de truffe et sauge. Mais la recette arrivera à la fin de l’été quand on aura les premières courges…

Alors, envie de découvrir la cuisine coréenne? Sniffkiss!

Au Vietnam, l’amour se hume à fleur de peau, on se « sniffkiss »! Retrouvez moi @daosniffkiss sur Instagram pour un bisou parfumé par jour…Sinon  Facebook, Twitter ou livraison à domicile (abonnement par email en bas de la page) 

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Salade de poulpe au gojuchang, sésame noir et coriandre http://wp.me/p389oa-1ld

Kimchis de radis vert

Aie ail ail ça va chauffer # kimchi http://wp.me/p389oa-P2

        Cuisine coréenne : nouvelle source d’inspiration et fascination La Corée, un pays fascinant.. qui ne cesse de monter en puissance et rayonner. Et celà concerne aussi la cuisine!

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Que ceux qui aiment les litchis lèvent la main! We are one, union force! #vietnam #litchi #summer #fresh #plantbased #vietfood #unionforce

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[My Madeleine/SNIFFKISS] Certaines personnes sont toujours attirées par le même type.. A croire qu’elles ont été programmées pour. Faites défiler leur vie amoureuse, leurs amoureus(es) sont des clones légèrement dissemblants, mais l’empreinte est la même.. Le même physique, le même tempérament, la même manière d’aborder la vie…

En parfum c’est pareil. Evidemment, puisqu’émotions , amour, mémoire, tout est géré par le cerveau reptilien ou limbique. Et il faut croire que le mien est surdéveloppé… car je reviens toujours aux mêmes amours… Que je le veuille ou non le temps ne change rien à l’affaire (je parle de parfums:)).

Bien sur, la vie se charge de me faire découvrir toute une nouvelle palette d’émotions, délicieuses, intrigantes, surprenantes, droles et légères. Mais quelque chose en moi me ramène toujours à la maison quand je sens le jasmin, le thé vert, l’indole et le galbanum…Cette impression qu’on éprouve tous quand on flashe sur quelqu’un ou sur un parfum, ce sentiment de familiarité, d’avoir toujours connu, mais en même temps cette irrésistible attraction, intriguée et happée..Trop tard, #LoveForEver

Hier soir, j’ai senti une bouffée de parfum aérienne, vibrante mais présente, signée. Immédiatement, j’ai aimé. C’était une soirée parfums, donc aucune hésitation à demander ce que c’était… : Tada! c’est JASMIN ANGELIQUE d’Atelier Cologne.. une eau fraîche dont l’aura de jasmin, angélique et galbanum vibre et diffuse grâce au poivre du sechuan et des baies roses. Intriguée, revenue chez moi, je cherche qui est le parfumeur: il s’agit de Jérome Epinette. Inconnu au bataillon (au mien!), mais je découvre qu’il a signé en fait l’ensemble des Colognes, à son actif aussi, beaucoup (ou l’ensemble peut-être?) des Byredo…Marque très aimée des perfumistas et urbanistas mais que je connais encore assez peu j’avoue.

Je m’endors dessus, et ce matin, toujours hantée par ce parfum, je fouille dans ma pochette d’échantillons, pour brandir, Victoire! un petit tube de cette eau convoitée. Je la ressens. Et là, je comprends, je ne peux qu’a-do-rer cette eau, car elle est complètement dans la filiation d’un Cristalle de Chanel, que j’ai porté dans toutes ses déclinaisons : eau de toilette, eau de parfum, lait pour le corps.. J’en ai englouti des flacons entiers pendant des années. A tel point que j’étais gênée, voire contrariée de le sentir sur d’autres que moi; C’était MON parfum..

  Jasmin Angélique s’en démarque, il est plus franc. Le galbanum sort de manière plus tranchée, et je sens nettement aussi des effluves de tabac, un peu surprenantes, mais pas désagréables.. Comme l’ombre d’un homme pas loin.. C’est une eau de Cologne, certes, mais une eau beaucoup plus affirmée qu’un Cristalle qui reste dans une féminité plus gracile pour l’eau de toilette, plus convenue pour l’eau de parfum..Réinterprétation moderne et élégante d’une grande histoire d’amour, qui peut résister?…

Quand on aime quelqu’un on adopte sa tribu! #JeuDePiste

Pour celles qui ne peuvent pas résister au jasmin, à l’indole,au galbanum, thé vert en option... voici aussi les membres de la tribu que j’ai aimées et adoptées! – Le parfum de Thérèse par Edmond Routniska, grand maître de la parfumerie, aux Editions Frédéric Malle (flacon qui m’a suivie de Paris à NY..) : l’ancêtre de Cristalle, magnifique composition classique. La version orchestre classique, la symphonie. Un sillage incroyable sur lequel on ne peut pas ne pas se retourner… – A scent by Issey Myake : flacon au design épuré et visionnaire, le jus dans la même intention : Un grand trait épuré de galbanum. Vert, frais et transparent, qui claque. La version contemporaine épurée de Cristalle. Un peu trop dure, trop lisse finalement pour moi. Mais incontestablement bien construite – Thé pour un été de L’Artisan Parfumeur. Jasmin très indolé, maté qui en étire et égraine les notes à l’infini…Je m’en suis aspergée des litres. Pitié, n’arrêtez jamais ce parfum, une magnifique composition d’Olivia Giacobetti. Si je devais la qualifier en un mot, je dirais  addictive, je pourrai littéralement boire le flacon. Une eau qui me rappelle l’été à la campagne dans le Sussex. So chic, so fresh – Eau Parfumée au Thé Vert de Bulgari : un jasmin et un thé plus abstraits, en filigrane, une eau racée, faite d’élégance discrète. Unique et copiée, jamais égalée. Le flacon.. J’avoue, j’ai découvert cette eau à Bangkok, dans la boutique Bulgari, au moment du lancement. Revenue à Paris, je l’ai achetée en version d’un litre (!), gros craquage dans un paroxysme jusqu’alors jamais atteint. Dans la semaine, mon amoureux du moment s’empare du flacon..qu’il trouve beau (tu m’étonnes..), s’en empare par le bouchon. Vlan, bouteille écrasée par terre. Merci l’équipe pack, vous n’aviez pas prévu ça.. Lorsqu’il s’est excusé confus et m’a naturellement proposé de me le rembourser, je n’ai même pas osé lui dire combien j’avais payé ce flacon (ça m’apprendra à tomber amoureuse d’étudiants en médecine fauchés pour 10 ans..héhé). Bref, l’eau parfumée au thé vert, une eau mythique. Des années plus tard, j’ai eu l’immense bonheur d’avoir l’histoire de la création racontée par JC Ellena himself. Une histoire de thé, plus que de jasmin (il était allé sentir TOUS les thés de chez Mariage… a présenté UN unique mode chez Bulgari, validé de suite… Ce parfum est une légende. Il est dans mon panthéon personnel et m’accompagne depuis des années chaque été…

Et vous, y-a-t-il un parfum ou une famille de parfums qui vous fait cet effet? revenez vous toujours au même type? fidèle ou infidèle?…#loveforever #jeudepiste, racontez moi!  Sniffkiss!

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        Histoire de jasmin et d’angélique #LoveForEver #JeuDePiste Certaines personnes sont toujours attirées par le même type.. A croire qu'elles ont été programmées pour. Faites défiler leur vie amoureuse, leurs amoureus(es) sont des clones légèrement dissemblants, mais l'empreinte est la même..

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Ce que vous avez toujours voulu savoir cuisiner...

Ce que vous avez toujours voulu savoir cuisiner…

  🌿🌿☀️PROGRAMMES ATELIER DE CUISINE🌿🌿😋- New! Parce que c’est le printemps (si si…), du nouveau au programme des ateliers de cuisine! ATELIER 1- les 5 condiments et sauces à avoir pour twister sa cuisine et se retrouver entre Bangkok et Saigon, à moins que vous ne préfériez Tokyo et Séoul? en un tour de main ATELIER 2 : Gourmand(e)s et poil dans la main: pas le temps, pas l énergie ?.. Les 3 plats…

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Rhubarbes et framboises…

A déguster en sortant du four!

sablés à l’earl grey et croustilles au matcha

[LOVE TIP] La tarte du Dimanche nominée du 15 Mai: Mme la rhubarbe et ses copines les framboises à la ramasse (je veux dire, congelées et décongelées avec amour). Et parce qu’on est chez Sniffkiss ici, saupoudrage de sucre vanillé dans la compotée pour l’arrondir, sur infusion de thé Earl grey pour élancer et rallonger le plaisir… Comme je ne suis pas pâtissière (histoire de patience,…), j’ai ressorti le bon vieux bouquin de référence sur les tartes… de …Martha Stewart (20 ans qu’il est dans mes rayons, 20 ans pour m’apercevoir hier !! que l’auteur n’est autre que la célébrissime Martha Stewart.. Mais j’ai eu du nez (!), car j’ai acheté ce livre bien avant toute la mode et médiatisation de la cuisine..A vrai dire, c’est même le genre de livre que j’achetais en catimini en rasant les murs… -il faut dire qu’à l’époque je travaillais joyeusement en banque d’affaires, pas tout à fait le même univers, donc…- Bref, la recette de pâte a  été testée (et approuvée) sur 2 bonnes générations (d’Amerloques) et je peux vous dire qu’elle est inratable. J’en suis la preuve vivante.

Donc si vous avez le courage de mettre vos doigts dans le beurre, voici de quoi vous occuper ce week-end! PS: Et parce que jamais 2 sans 3 , en plus de la vanille et de l’earl grey, j’ai saupoudré le tout de croustilles sablées au matcha (made in Seoul.. le top du notch..)

Pour 4-6 personnes, 1h30+ 30′ de repos (la pâte, pas vous, quoique..) Vous pouvez préparer la compote en avance (ce que j’ai fait), préparer plus de pâte et en congeler, quoique finalement ce ne soit pas si long! (enfin, il faut le dire vite. Astuce : inviter des amis avant de lancer la pâte, le meilleur moyen de sortir du lit. Testé et approuvé par moi. Bonus, rangement express de l’appart… Coup de feu assuré, mieux que 2 expressos..) Ingrédients : Compotée : 4 tiges de rhubarbe, 250g de framboises, 4 sachets de sucre vanillé (ici Alter Eco), 1 sachet de thé earl grey (Alter Eco again) Pâte: 175g de farine, 220g de beurre, 1 pincée de sel, 1 cc de sucre, 5-10cl d’eau glacée (1 sachet d’Earl grey, facultatif)

Compotée : éplucher la rhubarbe, couper en tronçons, rajouter les framboises, les sachets de sucre, 1 bonne tasse de thé earl grey, laisser infuser à feu doux.

Mélanger farine, sel, sucre, beurre froid en petits morceaux et travailler très rapidement la pâte. Rajouter l’eau glacée goutte à goutte jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte, ni à mettre trop d’eau. Ainsi la pâte restera bien légère et croustillante. Mettre au frais 30 minutes. Ranger l’appart (non je rigole). Revenir abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (la bonne astuce pour ne pas gémir devant la vaisselle collante…), bénir ses copains et se dire mentalement qu’ils ont de la chance de vous avoir comme amie, parce que je le vaux bien. Lutte mentale. Gagner la lutte. Enfourner la pâte (à four préchauffé). C’est qui la patronne ici?

Si d’aventure il vous reste un peu de pâte, ou si vous voulez l’option extra gourmande, vous pouvez y rajouter un peu de sucre, du thé earl grey, et former de jolis sablés à cuire séparément pour décorer le dessus de la tarte (vous voyez les petits points noirs sur les fleurs sablées, c’est le thé, pas de la vanille!). C’est une bonne astuce qui apporte beaucoup. La bergamote ressort de fait de manière bien plus directe dans la pâte que dans la compotée. J’essaierai une prochaine fois de parfumer toute la pâte…

Ding Dong/ je suis en bas j’ai oublié le code/Si vous êtes encore en pyjama, c’est le moment de l’arracher et de partir à l’arrache vers la tenue de parisienne pas coiffée ultra cool (option Caroline de Maigret, mon pull c’est du cashemire et mon jean c’est Acné, donc pas de problème si je suis ni coiffée, ni maquillée).  Ouvrez la porte, pas essouflée, déposez la compotée sur la pâte, c’est prêt!

Dégustez, ragotez, enjoy!

Je suis fan des produits Alter Eco, pour leur goût, qualité mais aussi pour la démarche qu’ils engagent envers les producteurs et la planète. Ils m’ont gentiment envoyé leurs nouveautés, qui siège dans mes placards, et que je suis ravie petit à petit de partager avec vous, au fil des recettes….

    Sniffkiss!

Au Vietnam, l’amour se hume à fleur de peau, on se « sniffkiss »! Retrouvez moi @daosniffkiss sur Instagram pour un bisou parfumé par jour…Sinon  Facebook, Twitter ou en livraison à domicile (abonnement par email en bas de la page) 

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Rhubarbafraises http://wp.me/p389oa-1is

Cheesecake citron yuzu-matcha marrons framboises http://wp.me/p389oa-DP

Tarte rhubarbe framboises, vanille et earl grey #Inratable #MêmeEnCoupDeFeu La tarte du Dimanche nominée du 15 Mai: Mme la rhubarbe et ses copines les framboises à la ramasse (je veux dire, congelées et décongelées avec amour).

[carnetdesaveursetsenteurs]

La bonne éducation #RespectPourLesBloggeurs

  [SNIFFKISS] Quand j’étais petite on m’a appris à dire bonjour, au revoir, merci. Dans les supermarchés on forme le personnel à dire bonjour, merci, au revoir… Et de manière universelle en gros on fait la distinction entre ce qui nous appartient, et le bien d’autrui.. Bref, sauf pour les petits bouts de la maternelle qui prennent ce qu’ils voient et clament haut et fort que c’est à eux, tout…