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〜家族揃って お正月🎍〜
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明けましておめでとうございます。
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今年もよろしくお願いいたします。
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新しい年が 穏やかで 心豊かに過ごせますように。
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三年ぶりに 家族が全員揃って，新年のお祝いが出来ました。
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そして もう一つ。 新しい家族を迎える事で 更に 賑やかな新年になって，嬉しさ倍増です。
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今年も 数日前から準備していた手作りのおせち料理をいただきながら，賑やかで おしゃべりも弾みますね。
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面白い食べ比べを用意してみました。
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毎年作る 丹波黒豆 ”飛切‘” 豆のサイズも特大です！
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2022年産の新豆と 2021年産のひねものと言われる黒豆を それぞれ 同じ行程で煮てみて，違いがあるのかを 確かめたかったので。
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分かった事‼︎
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新豆は 皮も豆も 柔らかく どちらかと言うと，あっさり，さっぱり感が。
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ひねものは 柔らかく煮上げるのに，新豆より 時間がかかりました。皮も豆も しっかりしていますが，決して硬くはなく，ふっくら！
.そして黒豆の風味が，しっかり感じられて 味わい深いですね。
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皆んなで 感動しながら 楽しい食べ比べタイム🎶 盛り上がりました。
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今年も アンテナをしっかり張って，色々な事に挑戦！ 前向きに‼︎
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ラタトゥイユと人参ドレッシング☆

お野菜メインのおうちごはん。

夏野菜が出回ると　よく作るラタトゥイユです。

７種類の野菜で作りました。

ズッキーニ.ナス.玉葱.パプリカ.トマト.セロリ.ニンニク

野菜の水分だけで作るのを，今日は　作り置きのベジブロスを少し入れて　スープっぽいラタトゥイユにしてみました。

野菜の甘みで　とっても優しい味に‼︎

すり下ろした人参で作ったドレッシング

これも　人参の優しい甘みで　マイルドなドレッシングに‼︎

いくらでもいただけますね。

野菜尽くしのおうちごはんも　たまには　良いものですね〜

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春のごちそう☆

糠を入れて茹でた　筍‼︎

春を実感します。

いつも作る筍料理から　三品を。

＊ 筍ごはん

＊木の芽和え

＊若竹煮

筍の香りと風味を味わいたくて，お出汁を効かせて薄味に仕上げると　春のごちそうに‼︎

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食べるラー油と中華饅頭☆

時々無性に食べたくなる食べるラー油！

頂き物の瀬戸内の干し海老を使って作りました。

自然栽培のアーモンドがあったので　砕いて入れると，カリッと食感が　たまらない‼︎

蒸した春野菜にかけると　エンドレス。

中華饅頭も　上州地粉(中力粉)で作ってみると　もっちりとした食べ応えある好みの仕上がりに。

肉あん無しのホワジｭアンに，蒸し鶏，青じそ，白髪葱に　食べるラー油をタレにして挟むと，これは　絶品ですよ〜

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スペアリブのトマト煮込みとカンパーニュ☆

今　発芽玄米酵母作りにハマっていて！

室温で　じっくり時間をかけ，忍耐力のいる作業。

半月かけてようやく自家製酵母の完成です。

硬めで香ばしくて　中は　もっちり‼︎

酸味も　ほのかに。

スペアリブにひよこ豆を入れて　コトコト煮込んだトマト煮が　すごく合いますね〜

ちょっとリッチなワンプレート

赤ワインで　カンパーイ‼️

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　　　大寒の美味しい牡蠣‼︎

広島の友人から　嬉しい贈り物が。

大寒の頃の牡蠣が　一番美味しいとの事。

優しい心遣いに感謝です。

牡蠣打ち後　すぐの発送で，とにかく新鮮，身も大きくて　プックリです。

鮮度の良い牡蠣で　三品を！

＊ 牡蠣のオリーブオイル焼き

＊牡蠣の佃煮風

＊牡蠣の味噌チーズ焼き

火を通し過ぎないよう気をつけて。

クリーミーでふっくらの牡蠣が　美味しい。

海のミルクを実感した　おうちごはんでした。

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黒豆のパウンドケーキ　2種☆

今年も　我が家恒例の　パウンドケーキ作り。

この日の為に　作り置きしていた黒豆で　プレーン2本，抹茶1本の　３本です。

ベーキングパウダーを使わずに，メレンゲの力で　しっとりに‼︎

焼き立てより　一日おいた方が　より　しっとり感が増して美味し��なるので，ちょっと我慢して。

黒豆のパウンドケーキを焼いて　我が家のお正月のシメに。

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　　手作りおせちで　新年のお祝い☆

明けましておめでとうございます。

今年も　どうぞよろしくお願いいたします。

どうか　笑顔溢れる一年になりますように。

毎年　家族で　手作りおせちを囲む時間を大切にしてきました。

おせち料理も　我が家も　年々進化していて，味も薄味に仕上げています。

＊黒豆・丹波産飛切の新豆で

＊たたきごぼう

＊数の子

＊海老

＊松風焼き

＊ナッツ入り田作り

＊柚子釜・紅白なます

＊鶏ごぼう巻き

＊栗きんとん

＊お煮しめ

＊松前漬け

＊紅白かまぼこ

＊伊達巻

＊お雑煮

昨年　揃ってお祝い出来なかった分，今年は　おせちを囲んでの楽しいひと時。

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アーモンド風味のブランマンジェ☆

フランス語で　blancは　白い，mangerは食べ物という意味なんです。

牛乳にアーモンドの風味をつけた後　ゼラチンで固めました。

それに　生クリームは使わずに、ちょっとヘルシーなブランマンジェが　完成‼︎

ココアを入れて　二層に。

作り置きの栗の渋皮煮があったので　乗せてみました。

アーモンドの風味で　とってもリッチなスイーツですね〜♪♪♪

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栗のポタージュでおうちごはん☆

温かいスープが　美味しく感じられる季節になりましたね。

栗仕事を楽しんでいる内　そうそう　栗のポタージュを作ってみようかなぁと。

皮を剥いた栗，玉葱，長葱を炒めた後　スープで煮て　ブレンダーでクリーム状に。

牛乳と生クリームを加えて完成‼︎

優しい口当たりのポタージュが出来ました。

じゃがいもも　玉葱も　丸ごと　お出汁で　じっくり煮込むと　ほろっと‼︎

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　　　　　秋の彩り揚げ☆

秋刀魚と根菜のチップスで　一足早い紅葉をイメージしてみました。

ぶつ切りした秋刀魚に片栗粉をまぶして揚げます。

根菜チップスは　蓮根，ごぼう，人参をスライスして　カリッと揚げると　もうこれだけで　やみつきに‼︎

揚げたての秋刀魚に　たっぷりのチップスを乗せて完成。

手作りの　お出汁で割ったポン酢しょうゆで，さっぱり仕上げです。

すだちを絞っていただくのも　オススメですよ♪♪♪

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　　　栗のパウンドケーキ☆

栗の渋皮煮を作った後は　栗のパウンドケーキ‼︎

毎年　必ずと言っていいくらい　作りたくなるケーキのひとつ。

今日は　作り置きの物を全部使って　どこをカットしても栗があるように作ってみました。

ベーキングパウダーは使わずに，卵白を泡立てて　メレンゲの力で　シットリ，きめ細かいパウンドケーキに仕上げています。

スリム型だと　栗の存在感も　しっかりありますよね。

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メカジキのオイル煮でサラダを☆

宮城県で水揚げされたメカジキが　目に止まり　オイル煮を作る事に。

スペイン産の美味しいオリーブオイル，ニンニク，粒胡椒，ローズマリー，ローリエを　小さい土鍋にに入れ，ほんの短時間加熱後　余熱で蒸し煮に。

とってもふっくら‼︎ 柔らかい‼︎

作り置きのエリンギのオイル煮，キャロットラペ，ピクルスを使い，スライスしたズッキーニをくるくる巻いて。

あとはパル���ジャーノレッジャーノををスライスして乗せました。

ドレッシングは　あえて作らず　メカジキを煮たオイルとレモン汁だけで　シンプルに。

トーストしたパンに　オイルをたっぷり浸して食べるのが　オススメ。

ワインに合いますね🎶

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さつまいもが　美味しい季節に☆

これから　益々甘みを増して美味しく，そして　種類も豊富で　選ぶ楽しみも増えて　嬉しくなります。

今日は　料理2品。

料理からのアレンジスイーツ1品を　作りました。

＊ さつまいもとりんごの重ね煮バター風味

＊ 重ね煮のアレンジ・さつまいもとりんごの茶巾

＊ 具沢山！さつまいもの豚汁

重ね煮は　出始めた酸味ある紅玉とさつまいも���交互に重ねて　バターを効かせて。

この重ね煮をマッシュして　ラップに包み，茶巾絞りに変身‼︎

とっても簡単スイーツが　完成です。

豚汁は　具沢山。7種類の具材入り。

お味噌は　十割麹味噌を。

さつまいもは　煮崩れしやすいので，レンジで別に加熱したものを　仕上げ前に入れるので　存在感は　しっかり。

そろそろ　暑さも収まって　爽やかな秋が待ち遠しいですね。

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モンブランのスコップケーキ☆

今年も栗仕事が始まりました。

まず初めに　スコップケーキを作ろう!

そのためには

マロンクリーム，栗の渋皮煮，ロールケーキ，ホイップした生クリームを準備開始‼︎

＊ 栗きんとんを作り，これをベースにしてマロンクリームを作りました。

これは最近　私流のお気に入りの作り方。

＊ 栗の渋皮煮は　三回の茹でこぼしをしたり　手間のかかる作業でも　出来上がった時の達成感を味わうと　病みつきになります。

＊ロールケーキを焼き，ケースに合わせて　三枚のスポンジシートを用意。

あとは　ケースにして　スポンジシート，マロンクリーム，生クリーム，スポンジシート，マロンクリーム，生クリーム。

もう一段重ねた上に　生クリーム，渋皮煮を絞り，栗の渋皮煮を乗せて　完成です。

取り分ける時に　ザックリ　ス��ーンを入れる時が楽しみのケーキ。

これが　スコップケーキの醍醐味ですね　🎶🎶

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　　おうち時間を　少しでも楽しめたら🎵

ゆっくりとブランチタイムです♪

＊ だし巻き卵サンド

＊ 焼肉サンド

＊ さつまいものサラダ

＊ベトナムなます

＊大豆のフムス

＊スイカ

＊ホットコーヒー

作り置きの白だしで作っただし巻き卵が　ふんわりと！　優しい口当たりです。

タレに漬けてあったお肉をサッと焼いて　野菜を挟んで

作り置きのソフトフランスにサンドして

さつまいものサラダにはマヨネーズ無し，水切りヨーグルトとクリームチーズだけで，満足感あります。

大豆のフムスは　もう　我が家の定番になりました。

心穏やかに　美味しい時間を過ごしたいですね〜♪♪

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　　　夏のおはぎ☆

今日は　お盆の入りですね

夏のおはぎを作りました。

＊ ずんだ(枝豆)おはぎ

＊クルミおはぎ

＊粒あんおはぎ

炊いたもち米を半殺しにして！

昔ある地域で，もち米のつぶつぶを残して搗いた状態を　半殺しと言っていたそうです。

今日は　小さく一口サイズに丸めて，それぞれのあんで包みました。

枝豆は　茶豆で作りました。

茹でたら　薄皮が茶色！

綺麗な薄緑色に仕上げる為　薄皮も剥いて作ったので　ひと手間かかりましたが，美味しくいただく為にはですね〜