#麺や和ゆう膳

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2023年11月12日（日）

龍谷ミュージアムで開催中の＜秋季特別展「みちのく　いとしい仏たち」���、終了間際の今日になってようやく行くことができた。＜みちのくの厳しい風土の中、人々の暮らしにそっと寄り添ってきた、やさしく、いとしい仏たちの、魅力あふれる造形をご覧ください。＞、まことにその通り、雅な都の規格化された像とは異なり、鄙の暮らしそのままの素朴で大胆な表現、つい微笑んでしまい穏やかな気持ちになることができる。会期は残すところ1週間、お近くの方、お勧めですぞ！

6時起床。

洗濯。

昨晩のご飯が茶碗1膳分残っていたので、牛肉しぐれ煮を載せていただく。

1階の私の仕事場、MQJの荷物と私の資料類、それに食料品やワインがひしめき合って足の踏み場もない。プリンター台を1台増設して環境改善を試みる、なんとか来週末には原稿書きに専念出来るようにせねば。

龍谷ミュージアムの秋季特別展、週末の予定ぎっしりでやっと本日訪れることができた。

江戸時代、全国の寺院では、上方や江戸で造られた金色に輝く立派な仏像が、ご本尊として安置されました。一方、小さなお堂や祠、民家の仏壇や神棚などには、その土地の大工さんやお坊さんたちの手による、素朴でユニークな仏像・神像がまつられ、人々に大切に護られてきました。この展覧会では、青森・岩手・秋田の3県に伝わった約130点の仏像・神像をご紹介します。

いやぁ、良かった！　暮らしとともにある神像・仏像、初めて知ることだらけ、良い勉強をさせていただいた。

帰宅して少し遅めのランチはこのところお気に入りのUFO。

昨日生放送があった＜NHK新人落語大賞＞、録画を忘れたのでNHK＋で観る。応援している一花さんはそこそこの出来、三実君は大爆笑だったがいかんせんローカルネタでは審査員の受けは良くない。慶次朗君の優勝は順当、文珍師の＜師匠を超えた＞発言には大爆笑。しかし、改めて2年前の二葉さんのインパクトの大きさを思い出した。

酢タマネギ仕込む。

半熟酢卵仕込む。

ポン酢・麺つゆ仕込む。

夕飯、鶏ムネ肉の甘辛煮・半熟酢卵、カラスミは息子たちもよく食べてくれる。

録画番組視聴。

柳家権太楼 落語「へっつい幽霊」

初回放送日: 2023年11月12日 柳家権太楼さんの落語「へっつい幽霊」をお送りします（令和５年９月１日（金）東京・小平市　ルネこだいらで収録）【あらすじ】「へっつい」とはしっくいで固めたかまど。古���具屋が売っている「へっつい」はいい品なのだが、誰が買っても、その日��夜中になると引き取ってくれと言って返品されてしまう。わけを聞くと深夜にへっついから幽霊が出てきて「金を出せ」とおどかすらしい。困った道具屋は…

久しぶりに散髪をしてもらう、風呂上がり体重は昨晩から50g減。

日誌書く。

弁当用に里芋煮る。

ミュージアムまでのバス移動だけ、明日からちゃんと3つのリング完成させよう。

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ビジネスルールと私

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元職場の同僚と飲んだのですが、とある外資系企業では何件アプローチして何件商談して何件提案して何件クロージングしたのかを細かく管理されているそうです。

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さらに転職した先では3ヶ月以内に成果を出さなければ解雇だそうで、高い給料を得るために厳しい結果を求められるのですね。

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日本の企業でも現状に満足しないで、より良くするために現在の業務を見直して無駄をなくして行き効率を上げるトヨタの考え方は世界にも広まっていますよね。

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というわけで本日のランチは #海然 です。貝料理・磯料理と書かれており、ランチタイムは魚系の定食が中心のようで、鯛そうめんとミニ海鮮丼の御膳にしました。

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ランチタイムはご飯と味噌汁がお代わりできて、生卵と海苔がサービスと自分好みな感じです。頼んでからメニューを眺めていたらすぐにやって来ました。

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まずは #鯛そうめん を頂きます。鯛の出汁がしっかり出たおつゆで頂く #そうめん が旨すぎです。続いての #海鮮丼 もミニとは思えないボリューム。

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ネギトロだったり白身魚だったり、どれも新鮮で美味しいですね。サラダや小鉢も充実しているのもポイントが高いです。

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刺身を半分くらい食べた後に #TKG を頂くのもまたいいですね。かなり充実していた内容なので、お代わりしないでも大満足なまま終わりました。

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日替わり週替わりのメニューや色々と選べるメニューがあるので、この店はカイゼンして高みを目指しているんでしょうね。

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[recipe-cookingclass]

Hiyashi Chuka is a kind of Japanese dish with Chinese noodles.

我が家の『自家製冷やし中華定食仕立て』

具材は極めて多く複雑な旨味の重なりを感じられます。

自家製国産雲白肉のスライスや特製薬膳木耳や和の香味薬味や、途中味を変えて美味しい『自家製天然エビのエビマヨ』

何にせよ自家製尽くし。

サイドには鳥の薄造りの中華仕立て刺身

薄焼き餃子や、中華豚天や煮鶉卵や。

中華風おこわや

春雨スープを添えつつ

デザートは完熟メロン。

我が家は外食より美味しい。

自家製のタレは非常に好評で

子供も大変喜びます。

冷やし中華ってあまり美味しいなと思うお店に当たるのがないのですが、昔から母が美味しい製麺所で買った麺とで作る『冷麺』が大好きだった私です。

おうち外食で賢く美味しく健康に。

思わず私も主人も美味しいを連発するのです（笑）

美味しいと思えると幸せ。

料理研究家　指宿さゆり

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[kentarouchikoshi]

　ふむふむ，これが開化丼というものかφ(．．)

　丼物というのは，丼飯に具材を載せて頂くお料理です。実に様々な種類がありますね。僕も全ての丼物を知っているわけではありませんが，牛丼・カツ丼・天丼・鰻丼・鉄火丼などなどや珍しいところではタコスの具材を白飯に載せた沖縄料理のタコライスや，ハンバーグと目玉焼きを白飯に載せたハワイ料理のロコモコなども丼物に加えて良いでしょう。凡そお米を食べる人であれば，少なくともどれか１つは大好物があることに違いありません。かく言う僕も，丼物は大好きです(^^♪

　そんな僕が｢これは何だろう(・・?)｣と思ったのが，開化丼という名前の丼物です。丼物というのは親子丼のような例外を除き名前を見れば何が載っているのか大体想像がつくことが多いし，その親子丼も｢鶏肉と鶏卵｣｢鮭とイクラ(海鮮親子丼)｣といった内容を知ればなるほどと納得するのなのですが，先日或る所で｢開化丼の美味しい蕎麦屋さんがある｣と耳にしました。｢開化丼(・_・?)｣名前を聞いてもそれがどんなものなのか全く判らず，でも街の蕎麦屋さんで提供するものなのだから世間でも人気の丼物なのだろう，と例によって興味を持ってしまいました。昔ならばそれを知るためにはその蕎麦屋さんに行くか或いは図書館などで辞書を引くなどといったことが必要だったのでしょうが，今はインターネットというものがあるので早速検索。結果｢牛肉や具材を卵とじにしたものを載せた丼物である｣ということが判りました。親子丼の鶏肉を牛肉に替えたものと言えるでしょうか。また同時に｢開化丼｣という名前の由来にも大体推測がつきました。要は｢文明開化｣のことなのでしょう。日本では明治維新以前には牛肉を食べる習慣が殆ど無く，逆に明治になると牛肉が文明開化のシンボルとして大いに持て囃されたのは有名な話です。因みに開化丼は豚肉を使って作る場合もあるようですが，もとは牛肉を使うものが最初だったに違いありません。江戸時代にも豚と同族の猪は比較的人々の食膳に上っていましたからね。

　作り方についても詳しく知りたいと思ってそのまま良さそうなレシピについても検索したところ，ミシュラン１つ星店｢鈴なり｣の村田明彦シェフによるレシピに出会いました。ミシュランの星を持つシェフのレシピならばこれはきっと素晴らしいものに違い無いとワクワクしながら読んでみることに。 　茶色い部分と芯を取り８等分に串切りした玉葱と食べ易い長さに千切ったしらたきとをフライパンに入れ，麺つゆ・水・砂糖を加えて蓋をし５分ほど中火で煮るのですね。玉葱が半透明になったら５㎝幅に切った牛こま切れ肉を加えて更に中火で煮続け，肉の色が半分変わったらオイスターソースを投入して10分ほど煮続けます。その後ボウルで鶏卵を溶きほぐして半量を加えて煮続け，固まり始めたら残りの溶き卵を加えて根元を切り落とし１㎝幅に切った三つ葉を載せ，蓋をして10秒ほど加熱したら火から下ろして丼飯に載せ，山椒を掛けて頂く・・・と。箸休めには柴漬けを添えるのですね。

　これは食欲をそそられます(๑˃̵ᴗ˂̵)　そういえば僕は｢すき焼きには鶏卵を添えるのに，そのすき焼きを丼飯に載せる牛丼には鶏卵が登場しない｣ことを不思議にも残念にも思っておりましたが，その理由も納得しました。それはどうやら｢牛丼に鶏卵を加えると開化丼という別の丼物になってしまう｣ということによるもののようですね。 　開化丼というのがどのようなものなのかもよく判ったし，それがとても美味しそうだということも判明致しました。そして最高のレシピも。となると，あとは実践あるのみですね。何だか楽しみです♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

[canty-essay]

ホームステイの受け入れ、始めました

　山梨に越してから、我が家に訪ねて来て泊まる人が増えてきた。東京から日帰りができない距離ではないけれど、せっかく来ていただいたのだから八ヶ岳ライフを楽しんでもらおうということで、気軽に「泊まっていったら?」と声をかける。お客さま用布団も二組用意してある。

　訪ねてくる人の多くは息子の友人たちで、夏だったら彼らはテントやハンモックを持ってきて、庭で寝起きする。自分たちで食事の支度をし、私たち夫婦の分も含めて作ってくれて、後片付けもして���お風呂も近くの温泉に行くので、全くの世話なしだ。

　うちの息子は一年中庭のテントで寝起きしている。もちろん防寒対策はバッチリしてのことだ。ところが友人たちはそこまで装備がないので、夏季意外はいきおいわたしたちの住まいのドーム内に泊まることになる。夕食が終わりひとしきり私たちも一緒に語らい、彼らだけ温泉に行くこともあるが、代わる代わる我が家のお風呂に入ることもある。全体で一部屋しかない我が家では、私が布団に入る十時半が消灯時間という暗黙の了解があり、若い彼らも二階のロフトに布団を敷き大人しく休む。普通若者はそんなに早い時間には休めないものだが、我が家のあたりの標高は1030メートルあり、これはお母さんのお腹にいる時の気圧と同じで、けっこう眠くなる土地だと言われていて、初めて来る人の多くは眠気に襲われる。

　時には私の友人が泊まることもある。その時は私の隣に寝ている夫には二階に移動してもらう。二階の方が多少はプライバシーがあるのだが、夜中トイレに起きた時の階段の上り下りが慣れないと危ないので、友人には一階で寝てもらう。

　三、四日から一週間ぐらい滞在する人もいて、ちょっとはお互いに気を遣うのだが、けっこう楽しく過ごしてしまう。

　先月から、息子とタンザニア滞在中に知り合ったという男の子が訪ねてきて、しばらく一緒に暮らすこととなった。男の子と言っても三十二歳で、国立大学の大学院を出て公務員やいろいろな仕事を経て、一旦全てを休止して、タンザニアで四ヶ月を過ごして戻ってきて現在休職中。でもすぐ就職活動する気にもならず、息子に誘われるままに八ヶ岳にやってきた。農業にも興味があるということで、我が家にいればいつでも農業コミュニティに行きたい時に参加することができるし、ということで。彼の名はマーくん。

　息子がマーくんを連れてきた翌日、息子はガールフレンドの待つ沖縄に行ってしまった。「息子の代わりやっといて」と言い残して。

　我ら夫婦とマーくんの共同生活が始まった。彼は料理が上手だ。JAに勤めていたこともあり、八百屋の店長をやっていた経歴もあり、野菜や果物に大変詳しい。野菜たちをこよなく愛していて、野菜の特性を活かした料理をする。マーくんが来てから、私たちは毎日彼のおいしい手料理にあずかることになった。

　私がいただいた山梨特産のこんにゃくを、マーくんは薄切りにして、すりおろしたリンゴのジョナゴールドを乗せて岩塩を振って出したくれた。組み合わせにびっくりしたけれど、「春の訪れ」を感じたなかなかな味わいだった。

　私がお客さまで忙しい時は、マーくんが夫を車で送ってくれたりもする。ほんとに息子代わりをしてくれている。

　うちにはお客さまが多いので、その度にマーくんを皆さんに紹介する。最初は「今うちに泊まっている・・・」と説明して、本人も「居候してます」などと言っていたが、居候という言葉にはどこか邪魔っけみたいなニュアンスもある。それで思いついたのが「ホームステイ」という言葉で、「今うちにホームステイしているマーくんです」と紹介するとすんなり通じるようになった。

　私は彼を農業グループの仲間にもどんどん紹介して、農作業の手伝いや、コミュニティでやっているカフェの食事作りのお手伝いにも行ってもらう。彼の持ち前の明るい性格と誰とでも気軽に話せるキャラクターで、みんなの人気者となっていった。

　彼が家の中にいても気にならないのが不思議だ。実際のところ、お互いの寝息も聞こえてしまう、ひとつドーム内生活なのだが。最初のうちは多少のぎこちなさがあり、トイレに入るタイミングとか、お風呂に入る順番とか、お風呂から出た人をまとも見ないとか、それらもだんだんスムーズに行くようになった。彼も朝寝坊する日はするし、農作業から帰って疲れたからと居間でお昼寝している時もある。好きな時にうちの車で出かけたりもする。

　そんなある日、息子が一旦沖縄から戻り、連休明けにはガールフレンドのリホちゃんを呼んで一緒に住むという。「えっ、普通同棲ってふたりでするものじゃないの? 」とまたびっくりする私。先日ドイツから一時帰国した娘と彼氏との家族関西旅行で、京都でリホちゃんとも合流して、一晩私たちと同じ宿に泊まったけれど・・・

「ドームで寝起きするの? 」

「いや、テントで・・・」

「女の子を? かわいそうじゃないの? 」

結局リホちゃんが来る前の二日間にかなりの雨が降り、テントに浸水したので諦め、近く知り合いのペンションの部屋を借りることにした。リホちゃんにも仕事があるので、しばらく滞在したら、また現在の仕事場所の気仙沼に戻ると言うが。

　私は自分の心の乱れをマーくんにぶつけてみた。「どうする、今度リホちゃんも私たちと住むって」「そうスか」まあくんもリホちゃんの写真は息子から見せられて、顔は知っているらしい。「明日のお昼にはこちらに着くって。そしたらウエルカムランチでもする? 」私は今や我が家の料理長となったまあくんの顔を仰ぎ見る。「そうスね。うん、何がいいかなぁ」

　マーくんには、その日来たお客さまの顔色や体調を見て料理をするという特技がある。気がつけば、彼の料理を食べている私たちはなんだか体調がいい。身体が凝らなくなった。食事で身体がそんなに変わるものなのかと驚いている。

　マーくんがいて、リホちゃんも来る。考えてみたら、わたしたち夫婦だけのところにリホちゃんが来るより、他人のマーくんもいた方が、返って気づまりにならなくてもいいかも、もう何があっても楽しむしかないじゃないの、そう思うことにした。

　ウェルカムランチはおいしかった。玄米麺に、去年この近くで採れたきのこを乾燥させて保存していたものを戻し、豆乳と合わせてクリーム状にしたものにアスパラを加えたクリームパスタ。それにケールに甘夏を隠し味にしてナッツと和えたサラダ。薬膳も学んでいるマーくんの作るものは、加える素材のひとつひとつにも、例えば疲労回復などの意味がある。

　しかし滋賀から長距離移動してきたリホちゃんには、次第に疲れが見え、貧血症状を訴え横になってしまった。そこで、マーくんがまた工夫を凝らして、貧血に効く食材や気持ちのほぐれる料理をする。

　この寒い山梨に来るというのに半袖の服しか持ってこなかった彼女に、あれこれと似合いそうな服を引っ張り出しては着せる私。彼女は大変小柄で、色が白く、潤んだような大きな瞳に濃いまつ毛の、大変かわいらしい女の子だ。

　次第に彼女も打ち解けてきた。将来この彼女が本当に息子と結ばれるのかは今の私にはわからないが、かわいい人なのだから、とにかくかわいがっちゃおうと決めた。

　ある晩、息子とリホちゃんが、知り合いの若い夫婦のところへ晩御飯に出かけて行った。久しぶりに夫と私とマーくんの三人で食卓を囲む。

「なんかちょっとホッとしましたね。なんだろう、このリラックス感」まあくんは、息子たちがいない今日の空気感をそう語った。

「ほんとにそうよね。けっこう緊張していたよね、私たち」

まあくんは、年上の自分が何か優れたところを見せて、リホちゃんの前で息子のプライドを傷つけることになってはいけないと気を遣っていたみたいだし、私もリホちゃんが私たちの誰かの無神経な言動に傷付いてはいけないと、けっこうドキドキしていたのだ。

「どうもお疲れさまです」すっかり身内のようになって、お互いを労いあったのだった。

　なんだか、こういうよくわからない家族もおもしろいなぁ、と感じる今日この頃だ。お客様たちも皆おもしろがって、ひとしきりマーくんやリホちゃんとお話していく。血が繋がっていてもいなくても大事な人であることに変わりはないし、食費や光熱費だって、本当の娘たちがここにいたとしたら同じにかかるし、娘たちだって異国の地でいろいろお世話になっているのではないかと思うと、今私がここできることを精一杯しようと思う。

　マーくんもいずれはここを去る日が来るだろう。リホちゃんだって、いずれ息子と別の場所に住むだろう。その時は一抹の寂しさを感じるだろうけど、これからはいろんな人をホームステイの人として受け入れて、一緒にご飯を食べて語って休んで、その人がゆっくり身体を休めてまた元気になって出発できるようになったり、何か目には見えないものを受け取っていかれる(いや実際には受け取っているのは私たちの方なのかもしれないが)、通過点としての場所を提供できるのが、私たちの幸せかもしれないなぁと思っている。

　　2023年5月

[ichinichi-okure]

2020.7.26sun_tokyo

　6時ごろに一度、スコールのような激しい俄雨の音で目が覚め、7時過ぎには出勤する彩乃ちゃん（妻）の目覚まし時計で起こされたが、ドタドタと慌ただしく準備する気配をぼんやりと感じながらも半睡の状態で、出て行ったあとまたしっかりと寝て10時半にようやく起きた。 　近ごろは眠くて眠くてしようがない。晩に酒を飲みながら寝落ちしてしまうこともしばしばで、昨夜もそうだった。体力が落ちているのかなんなのか。まあ、ただ単に飲み過ぎなのだろうけれども。

　窓を開けたら青空があった。久しぶりに屋上に洗濯物が干せる。意気揚々と洗濯機を回し、その合間にエアコンの、昨日分解して洗っておいた各パーツを取り付ける。それから空いたペットボトルやら、缶やらを片付け、掃除機をかけ、赤なた豆茶をいれ、飲んだ。

　屋上に干しに行くと、二階のおばさんも干していた。長引く梅雨のことやらコロナのことやら、軽く世間話をして���「雨、降らないといいね」とおばさんは先に部屋に帰って行った。西の空がどんよりしていて、危ない予感がしながらも洗濯物を干し終え、部屋に戻ったら雨音がした。慌てて駆け上がり、干したばかりの洗濯物を部屋に入れる。二階に行き、おばさんに雨が降ってきたことを伝えたら、おじさんが出てきて、やっぱり降ってきたか、と言って屋上に上がって行った。

　部屋に戻り排便をしていると、荻窪の本屋Title店主の辻山さんからメール。置いてもらっている拙詩集『あまいへだたり』が売り切れ、追加納品をお願いしたいとのことだった。これで三度目の納品になる。ありがたいことである。私家版で作り、ISBNコードは付けなかったのでAmazonや大型書店では取り扱ってはもらえないが、おかげでこうして個人でやっている書店にお世話になり、直接やりとりできることは嬉しい。特に予定もないので、今日持っていきますと伝えた。

　昼にはパスタでも作ろうかと思っていたが、せっかくなので荻窪で飯を食うことにして、身支度をする。納品書、請求書も書いて、早々に家を出ると、陽が差していた。屋上で煙草を一服。遠い空はまだどんよりと曇っていて、また雨が降りそうだ。

　地下鉄丸ノ内線で荻窪へ。Titleへ行く途中にある、「丸信」というラーメン屋が、昔ながらの感じで前から気になっていたのでそこで昼にしようとずんずん歩いていったが、休みだった。戻るのもなんなので、少し先に行った、四面道交差点の角にある「大勝軒」に行こうかと思う。ただ、ずいぶん前に一度食べたとき、その量の多さに参ってしまったことがあったので、少々迷う。店の前まで来て、胃の調子も割に良さそうなので入ることにしたが、券売機を前にしてはやくも後悔してしまった。ただの「もりそば」でも麺量が350gあると書いてある。その数字を見ただけで腹がいっぱいになるが、後から来た客も待っているので、ままよ、と「もりそば」を購入、せっかくなので（なにが？）中瓶のビールも購入、席に着く。

　焼豚の切れ端とネギを和えたおつまみとともに供されたビールを飲みながら待っていたら、「もりそば」が来た。麺もスープも美味しかったけれど、後半は苦しくなってきて、一味唐辛子を振りかけたりしながら騙し騙し胃に収めた。分かっていたことなのになぜおれは、と短絡的な決断を悔やみつつ、もしかしたらこの異様な満腹感も含めて欲していたのかもしれないとも思った。

　パンパンに腹を膨らませ外へ出て、ゆっくりと歩く。途中、突風が吹いて、目の前にあった美容室の大きな鉢植えがふたつ、倒れた。瞬間的に立ち止まり、「あ、めんどくさいな」と思って��まったが、すぐに店の人が出てきて、ひとつ抱え起こす。なんとなくもうひとつの方を抱え起こすと「ありがとうございます！」と笑顔を向けられた。ガラス越しに目が合った別の店員さんも満面の笑みであった。私はさきほどの自分の心の動きを思い、なんだか後ろめたかった。

　Titleに着こうとするときに、また雨が降ってきた。ちょうどよく店に入る。結構な混雑ぶりで、少し驚いた。先に納品をすませ、前回分の精算もしていただく。カウンターの端に淑ちゃん（イラストレーターの西淑さん。一作目の詩集『青葱を切る』の装画を描いてくださった）の絵のDMを見つけ、手に取ると店主の辻山さんいわく9月に二階で展示をするとのことだった。ほんとうは5月に開催する予定だったそうだが、「アレのアレで」9月になったと、はにかみながらおっしゃっていた。そのDMを一枚もらい、店内をゆっくりと見て回る。二階での展示も見た。少年のころの、紙芝居や駄菓子にワクワクするような感じの、どこかなつかしい絵だった。外は暗かったが、気持ちが明るくなるような展示で、なかでもひとつだけテイストが違う、黄色と白の花の絵に心を惹かれた。 　作家さんと思しき人に目礼して一階に下りる。ブコウスキーの未発表作品集など、気になるものがいくつもあったが、実は目当てにしていたものがあった。雑誌『東京人』最新号、特集は「緊急事態宣言下のまち」。かねてより読みたくて、方々の本屋で探したのだけれどもどこにも置いていなかった。辻山さんも寄稿されているから、多分Titleには置いているだろうと思っていたのだった。予想通り入り口近くに置いてあり、購入。またほんの少し言葉をかわして、店を出た。

　雨が降っていた。結構な降り方だった。ラーメンのせいもあってか喉が渇いていて、煙草も吸いたいし、すこし便意を催してもいたので、帰りがけにベローチェに寄った。ブレンドを頼み、水も一杯もらう。人数制限のある喫煙室に入り一服。便意が激しくなったのでトイレに行く。用を足していると、ゴミ箱にチップスターの空き箱が入っているのが目に入った。なぜこんなところに捨てたのだろう。どこで食べたのであろう。人間とはおかしなものだと思う。

　一息ついて、再び地下鉄丸ノ内線で新高円寺へ。晩めしの食材を買いにスーパーに寄る。駅に隣接したこのスーパーは伊勢丹系列の店で、モノはいいが少々高い。ただ、契約農家直送のコーナーの野菜は比較的安価で、また美味しい。田村さんの枝豆と胡瓜、須藤さんの大葉をカゴに入れる。鯛のお頭が売っていたら煮付けにしようとアラが置いてあるコーナーに行ってみるが、ない。精肉のコーナーへ回ると、しゃぶしゃぶ用のモモ肉がセールになっていた。今日は大根おろしと大葉をたっぷりとのせた冷しゃぶにしようと思いカゴに入れ、麦とホップのロング缶、大根を半分にカットしてあるやつ、ワカメの乾物も追加してレジに向かった。

　店を出てエスカレーターに乗る。見上げれば、青空。まぶしいくらいの、青空だった。 　ふいに、飯島耕一の有名な詩「他人の空」のフレーズが頭をよぎる。 　　 　　もう流れ出すこともなかったので、 　　血は空に 　　他人のようにめぐっている。

　なぜ今このフレーズなのか、わからない。わからないが、こういうことはよくあって、詩の言葉、に限らないかもしれない、言葉はこうやってふいに通り過ぎ、束の間、どこか遠い、ある「場所」に連れて行ってくれる。そこに行きたいから詩を書いているのかもしれない、とよく思う。けれどそれだけとも言えなくて、自分自身にもだれかにも、説明はしたくないんだろうと思う。 　帰路、遠い空に積乱雲が見えた。蝉が鳴いていた。もう、長かった梅雨も終わるのかもしれない。

　家に着いて食材を冷蔵庫に入れ、屋上で煙草を一服。西の空では雲間から光が差していて、南の空にはさきほど見た積乱雲がある。飛行機が何機も続けて飛んでいく。 　思い立って、部屋に戻り、飯島耕一の「他人の空」が収録されている本を探して読む。他の詩なども読んでいるうちに、日が暮れ始めていた。 　半身浴をしようと、風呂掃除をして湯を張ったが、買ってきた『東京人』を読み耽っているうちに溜めすぎてしまった。普通浴になったがまあいいことにして、風呂に入る。長めに入り、あがったらもう7時近かった。 　昼にたくさん食べたのでまだ腹がすかない。彩乃ちゃんは今日通し勤務なので、帰ってくるのは9時半になるが、一緒に食べることにして、のんびりと支度をする（以下、長々と料理工程が続きます）。

　田村さんの枝豆をこすり洗いした後、塩を振り、同じく田村さんの胡瓜はごく薄い輪切りにして、塩揉みをする。ワカメを水に浸して戻すあいだに、みりん大さじ二杯を煮切り、そこに醤油大さじ二杯、酢大さじ二杯を合わせて三杯酢をつくる。塩揉みした胡瓜を洗い、水気をしっかり切ってから、絞ったワカメ、三杯酢と合わせ、ラップをして冷蔵庫に入れる。 　沸かした湯に塩を入れ、枝豆を茹でる。いくつか開いたら即座にざるにあげ、扇風機の風に当てて冷ます。 　また鍋に水を入れて湯を沸かし、ドボドボと酒を注いで沸騰させたら火を止める。冷蔵庫から出して常温にしておいた豚肉を、一枚一枚湯にくぐらせて火を通し、ボウルに取っていく。 　それから、大根の皮をむいて漬物にする用にとっておいて、なかの柔らかい部分を擦り下ろし、ざるにあけて水気を切っておく。 　須藤さんの大葉はとても大きいので縦半分に切り、重ねてからクルクルと巻いて、千切りにする。���れは食べる直前のほうがいいので、そろそろ彩乃ちゃんが帰ってきそうな頃合いを見計らって9時20分くらいにやる。 　 　9時30分頃、彩乃ちゃん帰宅。手を洗ったり着替えたりしているうちに、麺つゆとカボス果汁、醤油、みりんを合わせてポン酢をつくり、盛り付け。ちゃぶ台を出してもらい、配膳を手伝ってもらう。9時からやっていた「西村京太郎トラベルミステリー」を観ながら乾杯。十津川警部は内藤剛志版もあるが、高橋英樹にかぎる。亀さんが愛川欽也でなく高田純次になったのには慣れた。彩乃ちゃんとふたり、突っ込みながら楽しく観た。

　で、酒を飲みながら、これを書いているのが今だ。まだ飲むだろうし、まだなにかが起こるかもしれないが、ここでやめることにする。明日からまた仕事に行くことを思うと気が滅入るが、また休日は訪れるし、日々の生活のなかでなにが起こるかはわからない。いいことも、わるいことも。金もなく、どうするあてもなかった若いころ、夜の街で隣り合った見ず知らずの人間と酒を酌み交わしながら、給料を5日間で使い切ってしまっても、なんとか生きていた。一年後を考えれば気が重くても、人生が耐えるに値するものかどうか分からなくても、とりあえず次の週末までは生きていよう、と思う。ロング缶からの日本酒四合ともなると、ずいぶんとセンチメンタルになるものだ。センチメンタル、というのも違うかもしれないが。 　ああだこうだ、話が長い、とよく彩乃ちゃんに言われる。今日もまた飲み過ぎているようだ。もう寝たほうがいい。それは分かっているのだけれども、日本酒で甘くなった口腔内は、カティーサークの辛さを欲している。まったく馬鹿げているが、どこまで続くのか、とりあえずはやってみるしかない。そんなこんなで、おやすみなさい。日記とかたりつつ、読んでくれる誰かのことを思っていたら、語りかけてしまった。もう一度、おやすみなさい。あなたがどんな人であれ、明日も一日、無事に生きられますよう。では、また明日。

-プロフィール- 藤本徹（36） 東京都杉並区 詩集『青葱を切る』（2016）、『あまいへだたり』（2019） @fujimoto_toru_

[ronshi]

「外郎売」

「外郎売」（ういろううり） 　　作者：二代目市川團十郎 　　享保三年（1718年）

　拙者親方と申すは、お立合いの中にご存知のお方もござりましょうが、お江戸を発って二十里上方、相州小田原一色町をお過ぎなされて青物町を登りへおいでなさるれば，欄干橋虎屋藤右衛門、只今は剃髪致して円斎と名乗りまする。

　元朝より大晦日まで、お手に入れまするこの薬は、昔、珍の国の唐人外郎という人、わが朝へ来たり、帝へ参内の折からこの薬を深く籠め置き、用ゆる時は一粒ずつ、冠の隙間より取り出す。依ってその名を帝より、透頂香と賜る。即ち文字には「頂き・透く・香い」と書いて、とうちんこうと申す。

　只今はこの薬、殊の外世上に弘まり、方々に似看板を出し、イヤ小田原の、灰俵の、さん俵の、炭俵のといろいろに申せども、平仮名をもって「ういろう」と記せしは親方円斎ばかり。もしやお立合いの中に熱海か搭の沢へ湯冶にお出なさるか、又は伊勢御参宮の折りからは、必ず門違いなされまするな。お登りならば右の方、お下りなれば左側，八方が八つ棟、表が三つ棟、玉堂造り、破風には、菊に桐の薹の御紋を御赦免あって系図正しき薬でござる。

　いや最前より　家名の自慢ばかり申しても、ご存知ない方には、正身の胡椒の丸呑み、白河夜船。さらば一粒食べかけて、その気味合いをお目にかけましょう。先ずこの薬をかように一粒舌の上にのせまして腹内へ納めますると、イヤどうも言えぬは、胃・心・肺・肝がすこやかになって薫風喉より来たり。口中微涼を生ずるが如し。魚鳥・茸・麺類の食い合わせ、その外万病速効ある事、神の如し。さてこの薬、第一の奇妙には、舌のまわることが、銭独楽がはだしで逃げる。ひょっと舌がまわり出すと、矢も盾もたまらぬじゃ。

　そりゃそりゃそらそりゃ、まわってきたわ、まわってくるわ。アワヤ候サタラナ舌に、か牙サ歯音、ハマの二つは唇の軽重、開合さわやかに、あかさたなはまやらわ、おこそとのほもよろお。一つへぎへぎに、へぎほしはじかみ、盆豆盆米盆牛蒡、摘み蓼つみ豆つみ山椒。書写山の社僧正。粉米のなまがみ粉米のなまがみこん粉米の小生がみ、繻子・緋繻子、繻子・繻珍。親も嘉兵衛子も嘉兵衛、親かへい子かへい子かへい親かへい。古栗の木の古切口、雨合羽か番合羽か、貴様のきゃはんも皮脚絆、我等がきゃはんも皮脚絆。しっ皮袴のしっぽころびを、三針はり長にちょと縫うて、縫うてちょとぶんだせ。河原撫子・野石竹、のら如来、のら如来、三のら如来に、六のら如来。一寸先のお小仏に、おけつまずきゃるな。細溝にどじょにょろり。京の生鱈奈良生学鰹、ちょと四五貫目、お茶立ちょ茶立ちょ、ちゃっと立ちょ茶立ちょ、青竹茶せんでお茶ちゃっと立ちゃ。

　来るは来るは何が来る、高野の山のお杮小僧、狸百匹・箸百膳・天目百杯・棒八百本。武具馬具ぶぐばぐ、三ぶぐばぐ、合わせて武具馬具、六武具馬具。菊栗きくくり、三菊栗、合わせて菊栗、六菊栗。麦、塵、むぎごみ、三むぎごみ、合わせてむぎごみ、六むぎごみ。あの長押の長薙刀は誰が長押の長薙刀ぞ。向こうの胡麻がらは荏のごまがらか真ごまがらか、あれこそほんの真胡麻殻。がらぴいがらぴい風車。おきゃがれこぼし、おきゃがれ小法師、ゆんべもこぼして又こぼした。たあぷぽぽ、たあぷぽぽ、ちりからちりからつったっぽ。たっぽたっぽ一干だこ、落ちたら煮て食お、煮ても焼いても食われぬ物は、五徳・鉄灸金熊童子に、石熊・石持ち・虎熊・虎きす。中にも東寺の羅生門には、茨木童子がうで栗五合、つかんでお蒸しゃる、彼の頼光の膝元去らず。

　鮒・金柑・椎茸・さだめて後段な、そば切り、そうめん、うどんか愚鈍な、小新発知。小棚の　小下の小桶にこ味噌が、こ有るぞ、小杓子こ持ってこ掬ってこ寄こせ、おっと合点だ、心得たんぼの川崎・神奈川・程が谷・戸塚は走って行けば灸を摺りむく三里ばかりか、藤沢、平塚、大磯がしや、小磯の宿を七つ起きして早天早々相州小田原とうちん香。隠れござらぬ貴賎群衆の花のお江戸の花ういろう、あれあの花を見てお心を御和らぎやという、産子、這う子に至るまで、此の外郎の御評判、御存知ないとは申されまいまいつぶり、角出せ棒出せ、ぼうぼうまゆに、臼・杵・すりばち・ばちばちぐわらぐわらぐわらと羽目を弛して今日お出の何茂様に、上げねばならぬ、売らねばならぬと、息勢引っぱり　東方世界の薬の元締め、薬師如来も照覧あれと　ホホ敬ってういろうはいらっしゃりませぬか。

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夏の疲れが今ごろに！

なんか 抜け毛がひどいぞ！！

鳥取県 三朝温泉湯治旅行！

兵庫県豊岡 床瀬そば

貝塚市水間 新築 リフォーム 坂口建設

頭洗ったら いっぱい毛抜ける！！

夏の紫外線が 頭皮に降り注ぎ、それが今になって 、

こりゃ ちょっと リフレッシュせなな！

、と言うわけでもないが、

建築業界は 物価の高騰に 建築素材の欠品が 慢性化して、うまく現場がまわらない。

( ；∀；)

そんなときは 無駄に抗わずに 、身をまかせよう。

そんなこんなで、突然の連休になったので

湯治に出掛けるの巻！

いつもながらの 思いつきで、

コロナ前から１度行ってみたかった、

三朝温泉に！

レッツラゴー！！

なんか 無料の抗体検査をして、陰性証明をもらって 旅館に行くと

宿泊代1人 ５０００円の割引に、もれなく３０００円の買い物クーポンがもらえるらしいので、

検査をして ゲット！

いつもは 高い旅館になんて泊まらず 、現地で宿を探して素泊まり、からの近くの居酒屋で一杯ひっかける旅行だが

今回は違う！

ええ旅館やでぇー！

ジュディーよ( ；∀；)

こんなん 旅行はいつぶりや( ；∀；)

お口が ビックリしとるで～(＾∀＾)

なぜ、三朝温泉なの？

ってことですが、三朝温泉は

天然ラドン温泉なのよね～！

よくいう ラジウム！

体の芯まで 熱を伝えて 、がん細胞まで死滅させてしまう 、凄いお湯！

勿論 旅館にも お風呂はあるが、

お目当てはここ！！

三朝温泉発祥の湯元

それは約８５０年の歴史

「湯株」

ここは３５０円ではいれるし

お湯も飲める！！

嬉しそうに ひと口飲んでると、地元のおっちゃん！

「にいちゃん、あんまり飲みすぎたらあかんよ、３５０CCくらいまでにしときな」

(^_^;)

いざ、浴場へと お金はらって 中に入ると、

「貸し切り～♪」

ということで、 中の写真を！！

カシャ！

すでに 雰囲気が 身体に良さそうでしょ！

さすが 湯元、

チビるくらい お湯熱かった(^_^;)

なんか元気なってきたぞーー！

と、人間単純が良薬！

有名温泉地も、 さすがに イン��ウンドもなく、観光客は 温泉目当ての じいさんバァさん がまばらですが、

B級グルメの 牛骨ラーメンも旨し！

懐かしの遊技場もあり、エエとこでした。

(＾∀＾)

帰りは、 日本海の 白兎海岸を通り、

山猿 は 海見たら テンション上がる！

そして今回の もう 1つのお目当て、

兵庫県豊岡の山奥にある

「床瀬そば」！！

なぜ、また こんな山奥のそば屋？？

ですね。

ここを知ったのは、これも3年前の話になる。

コロナ前に ジュディーと 城崎温泉に！

いつものルーティーンで

素泊まりして 、

近所の居酒屋で お腹を満たし旅館に帰ろうと 歩いていると、

たまたまあった、 スナックに吸いこまれるように というか、千鳥足でよろついて入ったが正しいかな (＾∀＾)！

それがまた

そこのママさん、とっても気のいい おばあちゃまでして。

意気投合して、城崎のいろんな話を教えてもらい、

楽しく会話をしているなかで、

僕が蕎麦が好きで 、今回も出石に新蕎麦を食べに来たついでに 城崎に足を伸ばしたと はなすと、

私も蕎麦好きなんやけど、それなら 是非一度 豊岡の 床瀬そばを食べに行っておいで、なかなかの山奥やけど とにかく 美味しいのだと教えてくれた。

そして それが今回 実現！！

旅館で 朝夕 食事を 上げ膳据え膳もいいが、

これが、素泊まりからの 居酒屋、スナックに行くと、

ネットや ガイドブックにない、地元ならでわの 生情報をゲットできるのが、 たまらく楽しい～♪

ちなみに城崎の冬は 地元でしか食べれない、ハタハタ鍋が絶品らしい。

BY スナックのおばあちゃん。

そえそう、蕎麦屋ね！

凄い店構え！

中に入ると 囲炉裏があって 、なかなかの雰囲気！

大盛りそばを 注文すると

キターー！！

これね 旨いって言われて食べてるから ３倍増しとか思うかわからんけど、

私、結構いろんな 蕎麦食ってます。

マジで旨いです。

近所にあったらな～( ；∀；)

欲を言えば、和歌山の海南くらいの距離にあってほしいな～www

あっ、心配しなくても 、ここの店主さんも、もちろん私もそうですが、、

まずは なにも付けずに麺からどうぞとか、

先に 出汁を味わって

なんて言いませんからw

ゆっくり 最後の蕎麦湯まで 美味しくいただきました。

もし行こうと思われた方、床瀬そばを少し降りると アップかんなべのスキー場があるので、これからの季節は 調べて行ってくださいね。

ということで、

まだまだ ２１世紀ナシ記念館や、鳥取県やのに 回転寿司 「北海道」が めちゃ 旨かったり、

また機会があれば お伝えしまーす。

今週も皆さん、お疲れさまでした。

貝塚市 岸和田市 熊取町 泉佐野市 泉大津市 和泉市 泉南市 阪南市

天然素材スイス漆喰 カルクウォール

リボス自然健康塗料自然健康塗料取扱店

[naonaokrkr]

2022.6.10(金) 晩 旭川生まれ育ちの自分にとってラーメンは麺が主役であり旭川独特の低加水麺でなければ美味いと思わない 小学低学年に札幌で食べたラーメンの麺がまるで太いゴムみたいで不味いと感じ トラウマになり今でもいわゆる札幌系の麺は食べない それゆえ当店のラーメンは有難い 本日は塩 17:23配膳され迷う事なく麺から食べる 物心ついた頃から変わらぬ所作だ 決してレンゲで最初に汁を飲むなんて意味不明な行動はしないし、やった事はないし何故そんな事をするか理解出来ない 17:25麺を食べ切る　それから汁を飲んだり具を食べたりする 17:28全て完食 今日も安定の5分間である 美味かった (昭和ラーメンふくや) https://www.instagram.com/p/Cent8d4h6fG/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[tamakiudagawa]

【5月のCooking classのお知らせ】 さてさて、もう5月。 気づいたらもうGWも後半。 梅雨の（ゆるい）薬膳やります！と宣言しました。 梅雨じゃなくても、カラダメンテごはんとして使ってもいいかなーって思います。珍しくまだデザートが決まってませんが、決まり次第こちらはお知らせします。 ・鷄と冬瓜の梅スープ ・茶葉と紹興酒の蒸し海老 ・鰯と薬味の和え麺 ・デザート 【オンラインレッスン予定日】 5月13日（金）20時〜22時 参加費　4400円 レシピは事前にメールにて配布します。 【リアルレッスン開催可能日】 平日：16、19、20、23〜26、30 土日：14、21、28 いずれも2人以上で開催いたします。 【時間と場所】 11時〜15時前後 講師自宅（参加者のみご連絡いたします） 【参加費】 7700円 【問い合わせ】 tama_ent@yahoo.co.jp タイミングの合う方、ぜひ。 よろしくお願いいたします。 https://www.instagram.com/p/CdIxHx7vzWV/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[myonbl]

2023年8月8日（火）

2013年8月8日、母が旅立った日だ。人生の前半は5人の子どもを育てる肝っ玉母さんとして、後半は坊守・住職として、最後はガンと闘う患者として90年の人生を生ききった。普段は次兄夫婦が世話をしてくれていたが、夏休みに入って初めて私が病院の付き添いに入った日、私を待っていたかのように翌朝に息を引き取ったのだった。4人の姉兄は父が名前を付けたが、私だけは母が命名してくれた。お気に入りの名前はいつも母と一緒に居るような気にさせてくれる。しかし、あの年の夏も暑かったなぁ・・・。

4時30分起床。

日誌書く。

朝食を頂く。

洗濯をする。

可燃ゴミ、30L*2。

ヤクルトさんから野菜ジュース購入、来週はお盆休みになるので2週分。

ツレアイは自転車で出勤する。

奥川ファームのキュウリが沢山あるので、うち4本を干しキュウリにしてみた。試食が楽しみだ。

残ったキュウリのうち3本をしょうゆ漬けに、残っていた蒸し鶏をちぎって一緒に漬ける。

半熟酢卵仕込む。

2件の訪問を終えてツレアイが帰宅する。

ランチ、息子たちは素麺、私たちはレタス炒飯。

録画番組視聴。

「落語研究会」から、「本膳」三遊亭朝橘、「宿屋仇」柳亭市馬。

ツレアイは買物に、私は午睡。何しろ朝が早いので、どうしても眠くなってしまう。決して、昼🍷のせいではない。

夕飯、昨日から仕込んでおいた無水地鶏カレー。息子たちにはスパークリングワイン、私たちは瑞冠を少し冷やして、肴は鱧皮とキュウリの和え物。いくらでも酒が進む。

録画番組視聴。

「落語研究会」から、「厩火事」三遊亭志う歌、「藁人形」入船亭扇遊。

片付け、入浴、体重は150g増。

微かに琵琶湖花火の音が聞こえてくる。

今日も家から一歩も出なかったが、なんとか3つのリング完成。水分は、1,740ml。

[a2cg]

ソウルフードと私 ・ 築地で生まれ深川で育ったので地元の友人と「なんか食べようぜ」という時の「なんか」が、もんじゃである確率が高いなと思います。 ・ 小麦粉がドロドロとしていて、いつまでも固まることがない様子を見た大阪出身の友人が「ゲ■みたいやな」と言ってしまった瞬間の驚きと悲しみは今でも忘れはしません。 ・ アメリカオレゴン州でお世話になったホームステイ先家族が「a2cgの国でメジャーなライスだよ」と出されたミルクと砂糖で煮詰められた謎の物体を見て震えたものです。 ・ と言うわけで本日のランチは #日本の味和 です。 #長崎五島うどん がおすすめのお店のようです。頼んだのは #本マグロ手まり寿司御膳 です。 ・ お店の人によれば #生本マグロ がおすすめということだったので、こちらのメニューにしました。10分程して料理が運ばれて来ました。 ・ まず驚くのは #手毬寿司 の美しさ。 #まぐろ の様々な部位で織りなす #寿司 は見た目だけでも華やかな印象です。 ・ まずは右端にある #大トロ を頂きます。冷凍とは一線を画す味わいで口に入れた瞬間にハラハラと溶け出す粉雪のような脂身の旨さを感じることができる絶品です。 ・ 続いては出来立てアツアツの #茶碗蒸し です。出汁の味が香るのと同時にすくい上げた中に見える赤い存在はシャアもとい #蟹 です。この旨さが3倍に詰まった存在だけで幸せ。 ・ 続いて #うどん を頂きます。見た目的には素麺と、うどんの中間くらいの存在です。実際に頂いてみるとかみ応えがあって、コシがあって濃いめのつゆによく合う味わいです。 ・ #天ぷら も野菜に #海老 も含まれた豪華なラインナップ。揚げ具合が絶妙でサクサクが感じられつつ同時に素材の旨さをギューっと閉じ込めたのがよくわかる美味しさです。 ・ 食べる手が休まることの無いまま気づいたらデザートまで手が伸びて気づいたら、真っ白い #杏仁豆腐 のコクのある旨味をうっとりしながら、食べ終えるのでした。 ・ 学生街にありながら、大人の味わいが楽しめる場所ってなかなか無いので貴重なお店だなと思いました。 ・ #高田馬場ランチ #高田馬場和食 #高田馬場うどん #高田馬場割烹 #高田馬場天ぷら #高田馬場グルメ #西早稲田ランチ #西早稲田和食 #西早稲田うどん #西早稲田割烹 #西早稲田天ぷら #西早稲田グルメ #とa2cg #麺スタグラム (和) https://www.instagram.com/p/CXZgoAQBsQv/?utm_medium=tumblr

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１－１．主食となる食品には糖質量が多い

糖質制限を行う場合、１日の糖質の摂取量を７０～１３０ｇに整えることが目安といわれています。朝・昼・晩の食事で２０～４０ｇずつ、間食で１０ｇの糖質を摂るようにすればこの目標はクリアできます。ただし、私たちがふだん主食としているご飯、パン、麺など穀類の食品は、一様に糖質の含有量が多い傾向があります。主食の代わりになる食品として、すぐに思い浮かぶイモやトウモロコシにもやはり糖質が多く含まれています。つまり、これら主食となる食品でお腹いっぱいになっていると、糖質制限を成功させることが難しくなってしまうのです。

一般的に主食とされやすい食品の糖質含有量

≪穀類≫

・白米のご飯（茶碗1杯１５０ｇ）　糖質量５５．２ｇ

・玄米ご飯（茶碗１杯１５０ｇ）　糖質量５１．３ｇ

・ラーメン（生麺１玉１２０ｇ）　糖質量６４．３ｇ

・スパゲッティ（乾麺１食８０ｇ）　糖質量５７．０ｇ

・うどん（ゆで麺１玉２５０ｇ）　糖質量５２．０ｇ

・そば（ゆで麺１玉２００ｇ）　糖質量４８．０ｇ

・食パン（６枚切り1枚６０ｇ）　糖質量２６．６ｇ

≪イモ類≫

・サツマイモ（中１／２本１００ｇ）　糖質量３０．３ｇ

・ジャガイモ（小１個１００ｇ）　糖質量１６．３ｇ

・サトイモ（中２個１００ｇ）　１０．８ｇ

≪野菜類≫

・トウモロコシ（１本１５０ｇ）　糖質量２０．７ｇ

・カボチャ（１／８個１２０ｇ）　糖質量２０．５ｇ

１－２．低糖質食品を主食の代用にしよう

主食を食べる量を減らせば、当然ながら糖質の摂取量も減ります。１回の食事で食べる白米のご飯を１膳から半膳にすれば、糖質の摂取量は約５５ｇから約２７ｇに抑えられるわけです。とはいえ、単純に主食を食べる量をカットするだけだと、食事の満足感が得にくくなり、長く続けるうちにストレスがたまってくるかもしれません。そこでおすすめしたいのが、糖質の含有量が少ない食品を主食の代わりとして活用すること。主食と完全に置き換えるか、主食を減らした分、代用食品をプラスしてボリュームを補うといいのです。毎食でなくとも、１日１食だけ主食をカットすれば、糖質カットにてきめんに役立つでしょう。主食と形状や食感が似ていて、なおかつ食べごたえのある食品を選ぶことがコツといえます。

・主食の代用となる食品選びのポイント

ポイント１：糖質の含有量が少ない低糖質食品である

ポイント２：米、パン、麺などと見た目の形や食感が似ている

ポイント３：腹持ちがよく、腸の活動も促す食物繊維を多く含んでいる

ポイント４：糖質の代わりにエネルギー源となるタンパク質を多く含んでいる

２．こんな食品が主食の代用としておすすめ

主食の代用にぴったりの食品は、探してみると身近に多くあるもの。以下の食品リストを参考に、ストレスなしの糖質制限を目指しましょう。

２－１．ご飯の代用になる食品と簡単レシピ

粒状でほどよい甘みのある白米のご飯の代用として、まずぴったりなのが大豆製品。手軽に細かくできて、歯ごたえがある野菜も適しています。

①豆腐（１００ｇ中の糖質量１．２ｇ）

フォークなどでざっくりとつぶすか、フライパンなどで炒ってそぼろ状にして食べます。チャーハンなどに混ぜてかさ増しにも用いることができます。

②おから（１００ｇ中の糖質量２．３ｇ）

豆腐を作る過程で、煮てつぶした大豆から豆乳を絞り取った後に残るのがおからです。生のままか、軽く炒めてから茶碗に盛ってご飯の代わりにします。

③納豆（１００ｇ中の糖質量５．４ｇ）

噛む回数が自然と増えることで、満腹感が得られやすいのが納豆のメリット。同じく低糖質食品のマグロ、イカ、卵などを混ぜるとボリュームが増します。

④カリフラワー（１００ｇ中の糖質量２．３ｇ）

葉や茎を取り除いて、ゆでて柔らかくしてから粒状にほぐして食べます。そのまま口にするよりはカレーソースをかけたり、フライパンで炒めてチャーハンやチキンライス風にするなど、味つけをやや濃いめにした方がよいでしょう。

２－２．パンの代用になる食品と簡単レシピ

パンの代用には、焼いたときの香ばしさが楽しめる食品がおすすめ。ここでも頼もしいのが大豆製品です。

⑤油揚げ（１００ｇ中の糖質量０ｇ）

フライパンかトースターで軽く焼き目がつく程度に香ばしく焼きます。ハムやチーズを乗せて焼けば、低糖質のままで植物性・動物性タンパク質がまとめて補給できます。

⑥高野豆腐（１００ｇ中の糖質量１．７ｇ）

水で戻してから水気を切って、好みの熱さに切り、フライパンかトースターで焼きます。マーガリンを塗ってトースト風にするか、卵、ハム、ツナなど低糖質の食品をはさんでサンドイッチにするのもおすすめです。

⑦がんもどき（１００ｇ中の糖質量０．２ｇ）

半分の熱さに切ってから、フライパンかトースターで焼き目がつくまで焼きます。ハンバーガーのバンズ代わりとして、ベーコン、レタス、トマトなどをはさむとおいしくいただけます。

２－３．麺の代用になる食品と簡単レシピ

ラーメン、うどん、そば、そうめんの代用には、低糖質で細長く、ツルツルと食べられる食品が向いています。

⑧しらたき（１００ｇ中の糖質量０．１ｇ）

こんにゃく芋から作られるしらたきは、太さ・長さともに麺の代用に適しています。胃腸内で水分を吸って膨張する食物繊維が豊富なので、満腹感が得られやすいのもうれしい点。ラーメンや和風のつゆに合うほか、フライパンで炒めてケチャップで味つけし、ナポリタン風にしてもおいしくいただけます。

⑨ところてん（１００ｇ中糖質量０ｇ）

甘草という海藻の煮汁が原料のところてんは、スイーツにも用いられますが、本来含まれている糖質はゼロです。加熱しすぎると溶ける性質があるため、麺つゆと合わせてざるそばのように食べるか、冷やし中華や冷製パスタの麺がわりに使うといいでしょう。

⑩エノキタケ（１００ｇ中の糖質量３．７ｇ）

細く割いて、しんなりする程度に加熱してから食べます。鍋物の具に多めに入れてシメの麺がわりにしたり、ニンニクとともにオリーブオイルで炒めてパスタ感覚で食べることもできます。

２－４．ピザ生地の代用になる食品と簡単レシピ

小麦粉から作られるピザ生地は、１００ｇ中の糖質量が４８．８ｇと高めなのが心配。代わりに以下の食品を生地に使って、熱々の低糖質ピザをいただきましょう。チーズ、ハム、ウインナーなどピザでよく使われる具材は、どれも低糖質なので安心です。

⑪ナス（１００ｇ中の糖質量２．９ｇ）

幅広で味にクセのないナスは、ピザ生地に使うのにぴったり。ヘタを取って縦半分に切り、外側の部分も薄く平らに切って、座りをよくすれば準備ＯＫです。チーズ、ミニトマト、ピーマンなどを乗せてトースターで焼きます。

⑫エリンギ（１００ｇ中の糖質量２．６ｇ）

キノコ類の中でも食物繊維が豊富なエリンギは、しっかりと噛み応えもあり、食事の満足感が得られます。縦に薄切りにして、ピザソースやマヨネーズを塗り、チーズやハムなど好みの具材を小さく切って乗せましょう。

⑬厚揚げ（１００ｇ中の糖質量０．２ｇ）

ピザトーストの感覚で食べられるのが、大豆製品の厚揚げです。好みの熱さに切った後、ピザソース、ウインナー、玉ネギの薄切りなどを乗せてトースターで焼きましょう。

[tanaboo0502]

夕飯は群馬ひもかわ、熱々おつゆで。&カブの塩ゆず和え。 ツルッとした幅広麺で食べごたえありながらも軽くて食べやすい。 息子が特にお気に入りでお箸と格闘しながら手づかみ併用でおかわりしてました😄 ひもかわ、こんなんなんだー初めてかも。 7分茹でて水で締めて2分冷やす。 大根、人参、さつま揚げ、ほうれん草の煮汁に入れて熱々でいただきました。 なお、楽天アフィリエイトのプレミアムパートナーで提供いただきました。 #群馬ひもかわ 出汁は薬膳だし、群馬ひもかわの付属のめんつゆに少し醤油を足して味を調整。野菜たっぷりヘルシーに。 #薬膳だし カブのゆず塩和えはカットしたカブに塩を和えてゆず香をトッピング。 残ったら絞れば塩もみに。 #ゆず香 #自炊ダイエット　#おうちごはん　#楽天アフィリエイト　#プレミアムパートナー https://www.instagram.com/p/CNpOinGrda8/?igshid=1q2dt0zp4e8nt