#wildrezepte

[krautjunker]

Salsiccia vom Wildschwein im Fladenbrot

von Mikael Einarsson und Hubbe Lemon Abb.: Hubbe Lemon und Mikael Einarsson; Bildquelle: Photo Jonas Cramby, Wildküche, @gestalten 2022 Vorbereitungszeit:40 Minuten + mindestens6 Stunden für das Pökeln Zubereitungszeit:30 Minuten Ergibt:4 Portionen pluseinige Extrawürste Wurst:1,5 kg Wildschwein-Hackfleisch160 g Schwarte oderSchmalz vom Hausschwein4 Knoblauchzehen1 EL Chiliflocken3-4 EL…

[cookingrecipescookedus-blog]

Wildrezepte: Geräucherter Panfisch (Bluegill, Sunfish, Brim)

Wildrezepte: Geräucherter Panfisch (Bluegill, Sunfish, Brim)

Die meisten meiner Wildrezepte haben etwas mit dem Grill zu tun. Ich mag Flammen und Holzrauch, wenn es ums Kochen geht. Wenn Sie nicht versucht haben, einige der Fische zu rauchen, die Sie fangen, müssen Sie neue kulinarische Gebiete erkunden. Wie wäre es mit geräuchertem Panfish?

Kombinieren Sie eine Rute, eine Rolle, eine Schnur, einen Haken und rote Würmer mit Ihrem Lieblings-Angelplatz und…

[lieblingskoch]

Wichtig ....wild muss abhängen #Lieblingskoch #wildrezepte #wild #spreewald #jörgthiele (hier: Burg im Spreewald)

[jaegermagazin-blog]

Esst mehr #Wild! Der #JÄGER sucht die besten #Wildrezepte und macht Sie zum kulinarischen Botschafter der Jagd.⠀ ⠀ Mit gleich zwei tollen Wildbret-Rezepten ist JÄGER-Leser Sebastian Kapuhs aus Oldenburg/Niedersachsen dem Aufruf des Chefredakteurs in der Mai-Ausgabe gefolgt.⠀ ⠀ http://buff.ly/2tM2feg⠀ ⠀ #foodporn #bbq #grillen #kochen #instafood #hunting #hunter #jägermagazin #jagen (hier: Hamburg, Germany)

[xenophan80-blog]

Wild boar, mushroom, zucchini pasta with noodles #wildboar #gamemeat #gamerecipes #game #health #healthy #healthyeating #healthychoice #helthyfood #lifestyle #zucchini #green #pasta #yummy #gesund #wildrezepte #wildgerichte #wild #noodles #venison #carrots #instafood #instagood #instaphoto

[krautjunker]

Fasanenterrine mit Trockenfrüchten à la Alexandre Dumas

von Alexandre Dumas Fasan »Ein Vogel aus der Familie der Hühner.Der auf seinem ganz mit Diamanten und Edelsteinen besetzten Thron sitzende Krösus, gekrönt von seinem Diadem und von oben bis unten mit Gold und Purpur bedeckt, fragte Solon, ob er je etwas Schöneres gesehen habe.„Ja“, antwortete der Philosoph, „ich habe Fasane und Pfauen gesehen.“Der Fasan wurde von den Argonauten an den Ufern des…

[krautjunker]

Burgund: Faisan au vin rouge

Rezeptvorstellung von Beate A. Fischer Ich jage in einem reinen Niederwildrevier und bis vor ein paar Jahren war der Fasan eine recht rare Beute auf der Jagdstrecke. Manchmal fiel einer auf den Maisjagden im Oktober und November, aber das war auch eher sehr selten. Inzwischen hat sich das Blatt gewendet, es sind überall in den Revieren reichlich Fasan – Hähne und Hennen – das ganze Jahr über zu…

[krautjunker]

Schottische Eier im Wildbretmantel

Rezeptvorstellung von Beate A. Fischer Der KRAUTJUNKER schickte mir mal wieder ein interessantes Rezept zum Testen: Schottische Eier im Wildbretmantel. Ich lasse mich gern von Rezepten inspirieren, bin aber relativ schlecht im exakten Nachkochen. Dies vorausgeschickt; das Rezept kommt aus der Kategorie „Schwarzwild“ des  Kochbuches. Da ich in einem Niederwildrevier jage, kommt Schwarzwild…

[krautjunker]

Wildenten Tikka Masala

von Markus Sämmer Zutaten für 4 PersonenWildente1 Bio-Orange1 Stück Ingwer (2 cm)1 Sternanis1 TL Korianderkörner1 EL Garam Masala250 g Joghurt (3,8 % Fett)1 Wildente (küchenfertigausgenommen, in 8 – 10 Stückegeteilt (siehe Tipp unten)Sauce2 große Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 rote Paprikaschote1 EL Olivenöl1 EL Tomatenmark1 TL gemahlene Kurkuma1 TL Chiliflocken, Salz200 ml Wildfondoder Gemüsebrühe2…

[krautjunker]

Bistro, Bistro! 100 Weine, 250 Rezepte, 100 % Französische Küche

Buchvorstellung Im Juni 2016 feierte der dritte Blogbeitrag auf KRAUTJUNKER Stéphane Reynauds Kochbuch 365 Rezepte aus der französischen Landküche. Zwischen dem Mai 2017 und April 2018 stellte ich aus seinem Kochbuch Wild – Auf der Jagd nach den besten Rezepten vier Wildrezepte vor. Nachdem der Meister vorher in der Villa 9 Trois in Montreuil arbeitete, betreibt er mittlerweile im siebten…

[krautjunker]

Junge Jäger mögens’s Wild: Guade Wildrezepte aus’m Wald

Junge Jäger mögens’s Wild: Guade Wildrezepte aus’m Wald

Buchvorstellung von Beate A. Fischer Dieses kleine, liebevoll fotografierte und gestaltete Buch hat meine Erwartungen verschiedener Hinsicht herausgefordert. Vielleicht ist „frech“ ein gutes Wort, für das wie ich das Buch empfinde. Hier wurde zusammengestellt, was gar nicht und ganz wunderbar zusammengehört und dem Leser in einer ungewöhnlichen Melange vorgesetzt.  Es liegt hier vor mir ein…

[krautjunker]

Wild kochen!

Buchvorstellung von André Brüggemann

Wer viel jagt und viel kocht ist oft auch immer auf der Suche nach neuen Rezepten und spannenden Kochbüchern, um das Wildbret lecker verwerten zu können. So geht es mir zumindest. Kein Wunder also, dass auch das Buch Wild kochen! von Alena Steinbach den Weg in meine Sammlung fand.

Abb.: Buchtitel: Bildquelle: Buch fotografiert von André Brüggemann

Der…

[krautjunker]

Alpin: Maibockrücken mit 6-Minuten-Ei

Alpin: Maibockrücken mit 6-Minuten-Ei

Rezeptvorstellung von André Brüggemann

Dem Aufgang der Bockjagd fiebern zahlreiche Jäger landauf landab entgegen. Zwar beginnt das Jagdjahr am 1. April, dennoch ist der Beginn der Jagd auf Rehböcke (und Schmalrehe) im Mai* für viele Jäger der eigentliche Beginn des Jagdjahres, denn die Wochen und Monate vorher haben eigentlich alle Wildarten (ausgenommen Schwarzwild) Schonzeit.

Ich selbst…

[krautjunker]

Wildschweinrippen mit Löwenzahnpesto und Ofenkartoffeln

Wildschweinrippen mit Löwenzahnpesto und Ofenkartoffeln

Rezeptvorstellung von André Brüggemann Da der Sommer sehr trocken war und sich das Schwarzwild deswegen rar gemacht hatte, hatte ich dieses Jagdjahr bislang überwiegend Rehwild erlegt. Umso mehr freute ich mich, dass jetzt im Herbst die Sauen zurück waren und ich in der letzten Vollmondphase nach einer spannenden, nächtlichen Pirsch aus einer Rotte Schwarzkittel einen strammen Überläufer erlegen…

[krautjunker]

Hirschgulasch mit Steinpilzen und Semmelknödeln

Hirschgulasch mit Steinpilzen und Semmelknödeln

Rezeptvorstellung von Karl-Josef Fuchs Es ist wirklich interessant wenn man sich genau an ein Rezept halten muss, aber ich habe doch es nicht über das Herz gebracht ein Gulasch ohne Paprika zu kochen …..Als Wildbret verwendete ich die Schulter eines erlegten Rothirsches, genauer gesagt nur die Stücke aus der Elle. Das Wildrezept von Martin Kintrup verlangt ein Lorbeerblatt. Wir hatten im…

[krautjunker]

Wildschinken mit pochiertem Onsen-Ei, Roter Bete und Spinatpüree

Wildschinken mit pochiertem Onsen-Ei, Roter Bete und Spinatpüree

Rezeptvorstellung von André Brüggemann Harald Rüssel ist bei Kochbuchfans und in der Krautjunkergemeinde kein Unbekannter, hat er doch bereits mehrere Bücher über die Zubereitung von Wildbret veröffentlicht (siehe z.B. https://krautjunker.com/2017/12/19/wildschwein-involtini-mit-nudeltaschen-und-muskatkuerbis/). Bildquelle: KRAUTJUNKER Jetzt hat der Sternekoch ein neues Buch veröffentlicht, es…