#Rehrücken

[ernaehrunghandbuch]

Wild und roh, ein Geschenk der Natur

Entdecke das Rezept für ein delikates Tatar vom Rehrücken – feinstes Wildfleisch, verfeinert mit Kapern, Senf und Rotwein. Perfekt für besondere Anlässe!

[ryctone]

When your grandma is famous.

I feel Pumpkin and Crunchy Chip would get along, would be nice *Pretends the AU version of Cookie Odyssey chapter 2/3 didn't happen*

[krautjunker]

Hot Pot mit Rehrücken und Garnelen

von Michael Keller und Andreas Seel Diese aus Ostasien stammende Art des geselligen Kochens und Essens passt wunderbar in die moderne Welt der Verarbeitung von Reh und Co. Es gibt nur eine Regel: Gegart wird, was gefällt, und das macht diese Art zu kochen so unheimlich unkompliziert. Am Ende bekommt man noch eine unglaublich gehaltvolle Brühe, die zum Schluss genüsslich geschlürft werden…

[nedsecondline]

Sonntagsbild

Heute gibt es einen Blick auf einen ” Rehrücken in flach” 😀Sonntagsbild

[korrektheiten]

Waidmannsgeheul den Tofu-Grünen

PI schreibt: »Von PETER BARTELS | Fast alle Deutschen lieben Wild. In Natur und Kintopp „Bambi“. In Pfanne und Bräter Hirschgulasch, Rehrücken, Wildschweinbraten. Da Wild nicht immer zu haben (Jagd- / Schutz-Zeiten) und relativ teuer ist, begnügen sich die meisten mit einem „Jägerschnitzel“. Achtung, Reichelt, jetzt wird‘s grotesk … Weil immer mehr arabische und afrikanische „Facharbeiter“ mit […] http://dlvr.it/TFBNKd «

[ki-chefkoch-de]

Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney - Ein raffiniertes und köstliches Rezept Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein raffiniertes und köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Wildfleisch und einem würzigen Chutney besticht. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht variieren. Zutaten (für 4 Personen): 🍖 Für den Rehrücken: 800 g Rehrücken, ausgelöst 2 EL Olivenöl 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack 🍎 Für das Apfel-Preiselbeer-Chutney: 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt 150 g Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 EL Olivenöl 50 ml Apfelessig 50 g brauner Zucker 1 TL Zimt 1 TL Ingwer, gerieben Salz und Pfeffer nach Geschmack 🍆 Für das geröstete Gemüse: 2 Karotten, in Stifte geschnitten 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian), gehackt (zum Garnieren) Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 500 kcal Fett: 25 g Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 30 g Ballaststoffe: 7 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 40 Minuten Gesamt: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Zarter Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney Zubereitung: Rehrücken zubereiten: Den Rehrücken mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarin- und Thymianzweige darauflegen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Den Rehrücken im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 15-20 Minuten garen, bis er eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat. Danach das Fleisch abgedeckt ruhen lassen. Apfel-Preiselbeer-Chutney zubereiten: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Äpfel und die Preiselbeeren hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Apfelessig, den braunen Zucker, Zimt und Ingwer hinzufügen und gut umrühren. Das Chutney bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Mischung eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstetes Gemüse zubereiten: Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Servieren: Den Rehrücken in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Das Apfel-Preiselbeer-Chutney daneben geben und das geröstete Gemüse hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Fruchtig: Fügen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen zum Chutney hinzu. Nussig: Streuen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln über das geröstete Gemüse. Würzig: Ergänzen Sie das Chutney mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für eine scharfe Note. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Reduzieren Sie den Zucker im Chutney und verwenden Sie Süßstoff. Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Paleo: Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker im Chutney. Vegan: Ersetzen Sie den Rehrücken durch marinierte Tofu- oder Seitanstücke und verwenden Sie pflanzliches Öl. Gesundheitstipps: Proteinreich: Der Rehrücken liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Das Gemüse und die Äpfel liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Antioxidantien: Preiselbeeren enthalten Antioxidantien, die die Zellgesundheit fördern. Geografische Herkunft: Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein traditionelles Wildgericht, das besonders in den Küchen Mittel- und Nordeuropas beliebt ist. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und würzigem Chutney macht dieses Gericht zu einem eleganten und raffinierten Favoriten. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die gemütlichen Herbstabende, an denen Wildgerichte und herzhafte Beilagen gefragt sind. Die Kombination aus zartem Rehrücken und würzigem Chutney macht dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, den Rehrücken nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt. Die Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zabaione mit Passionsfrucht Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Rehrückens auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Jagd. Verwenden Sie frische Preiselbeeren und Äpfel für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Rehrücken Olivenöl Rosmarin Thymian Salz und Pfeffer Äpfel Preiselbeeren Zwiebel Apfelessig Brauner Zucker Zimt Ingwer Karotten Zucchini Rote Paprika Frische Kräuter Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein edles und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Rehfleisch und dem süß-säuerlichen Chutney besticht. Um diese komplexen und intensiven Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Tanninen oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Spätburgunder (Pinot Noir) Ein Spätburgunder aus Deutschland bietet eine wunderbare Balance von Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die hervorragend zu den intensiven Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys passen. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Spätburgunder – Dieser Spätburgunder bietet Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys wunderbar ergänzen. Cabernet Sauvignon Ein kräftiger Cabernet Sauvignon mit reifen Fruchtaromen und festen Tanninen passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Struktur und Tiefe des Weins bieten einen schönen Kontrast zum zarten Rehrücken. Empfehlung: Château Montelena Cabernet Sauvignon – Dieser kalifornische Cabernet Sauvignon bietet Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys wunderbar ergänzen. Syrah/Shiraz Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und würzigen Noten, die gut zu den intensiven Aromen des Rehrückens passen. Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Dieser australische Shiraz bietet Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einem Hauch von Eichenholz, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Merlot Ein weicher Merlot mit runden Tanninen und reifen Fruchtaromen ist eine ausgezeichnete Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Rehrückens zu unterstützen. Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser Merlot aus dem Napa Valley bietet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und einem Hauch von Schokolade, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren. Biere: Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den intensiven Aromen des Rehrückens und des Chutneys. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys wunderbar ergänzen. Porter Ein Porter mit seinen tiefen, röstigen Aromen und seiner samtigen Textur ist eine hervorragende Wahl, um die kräftigen Aromen des Rehrückens zu unterstützen. Empfehlung: Samuel Smith's Taddy Porter – Dieses Bier bietet Aromen von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Bockbier Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Rehrückens passen. Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von dunklem Malz, Karamell und einem Hauch von Schokolade, die die Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys schön ergänzen. Barley Wine Ein Barley Wine bietet eine hohe Malzigkeit und Komplexität, die gut zu den reichen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Sierra Nevada Bigfoot Barleywine Style Ale – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, Trockenfrüchten und einem Hauch von Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Wein und Bier & Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die komplexen und intensiven Aromen des Rehrückens mit Apfel-Preiselbeer-Chutney zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[mimmentopf]

Nicht mehr mein Land

Egal ob Frankfurt, Köln, München oder Berlin – ein türkisch-arabisch-islamisches Milieu mit ausgeprägter Macho-Kultur hat in Deutschland Fuß gefasst. Ganze Straßenzüge haben eigentlich nichts mehr mit der Bundesrepublik zu tun.

Manchmal sind es die kleinen, eher zufälligen Beobachtungen, die auf ein größeres Bild verweisen. Als ich jüngst nach längerer Zeit wieder einmal durch die Münchener Straße im Frankfurter Bahnhofsviertel ging, in der ich zehn Jahre gewohnt hatte, fühlte ich mich wie im falschen Film. Auch in den Neunziger Jahren des vergangenen Jahrhunderts war die Straße, die den Hauptbahnhof mit dem Bankenviertel verbindet, ein wahrhaft multikultureller Ort gewesen. Es gab viele türkische Geschäfte, aber auch den deutschen „Feinkost Schenck“ mit exquisitem Rehrücken, einen spanischen Spezialitätenladen, ein bayerisches Bierlokal und den obligatorischen italienischen Eissalon. Ansonsten herrschte der übliche Trubel einer Großstadt mit Straßenbahngebimmel, eiligen Passanten und der ortsansässigen Drogenszene.

Inzwischen aber ist aus Multikulti, auch wenn hier immer noch dreißig verschiedene Nationen ansässig sind, Monokulti geworden, ein türkisch-arabisch-islamisches Milieu mit ausgeprägter Macho-Kultur, massivem Männerüberschuss und drei Hinterhof-Moscheen, eine davon Teil der türkischen, Erdogan-treuen Religionsbehörde DITIB. Ein Barbershop reiht sich an den anderen, Kebap-Buden und Fladenbrot-Bäckereien wechseln sich mit Sportwetten-Etablissements, Mobilfunk-Butzen und türkisch-arabischen Lokalen ab, an deren glatten Resopaltischen im fahlen Neonlicht überwiegend bärtige Herren sitzen.

Keine Spur mehr von Spaghetti-Eis, Hirschgulasch aus der Rhön und spanischem Serrano-Schinken. Vielfalt war gestern. Frauen sind eine fast unsichtbare Minderheit, dafür stehen auf dem Bürgersteig immer wieder kleine Männergruppen beisammen. Mittendurch rattert die Straßenbahnlinie 11, in der, so berichten glaubwürdige Zeugen, Beschimpfungen wie „Du Jude“ und „Judensau“ zum alltäglichen Vokabular zehn- und zwölfjähriger Schüler gehören. Apropos: Ein koscheres israelisches Restaurant wäre hier undenkbar.

Propheten eines künftigen Kalifats

Und plötzlich schießt mir der Gedanke durch den Kopf: Diese Straße ist eigentlich schon gar nicht mehr Teil der Bundesrepublik. Sie gehört auch nicht zum bürgerlich-liberalen, inzwischen ziemlich grün, Lastenfahrrad-freundlich und woke gewordenen Frankfurt am Main, der altehrwürdigen Stadt deutscher Kaiserkrönungen, Geburtsort von Goethe, Ludwig Börne und Theodor W. Adorno.

Ohne über empirische Belege zu verfügen, ist zu vermuten, dass in der Münchener Straße auch kaum jemand den notorischen Reden von Bundespräsident Steinmeier an die „lieben Mitbürgerinnen und Mitbürger“ zur deutschen Staatsraison und den flammenden Aufrufen gegen Antisemitismus, für Weltoffenheit und Zusammenhalt, folgen dürfte. Die fest in der politisch-medialen Meta-Blase gefangene Talkshow-Kultur à la Caren Miosga, Maybrit Illner und Markus Lanz gehört ebenso einer fremden Welt an, die hier nichts zu suchen hat. Man lebt im eigenen Kosmos und hat in der Shisha-Bar anderes zu tun.

Es gibt viele solcher Straßen in Deutschland, ob in Duisburg oder Gelsenkirchen, in Dortmund oder Essen. Hier und da sind es ganze Straßenzüge, die zwischen Sozialghetto und religiöser Parallelgesellschaft changieren. Dort wird der säkulare Rechtsstaat bestenfalls ignoriert und schlimmstenfalls mit offener Verachtung und Aggressivität bedacht.

Berühmt-berüchtigt die Sonnenallee in Berlin-Neukölln, derzeit eine Art Mini-Gaza, wo sich Hummus auf Hamas reimt und wie an zahlreichen anderen Orten ein antiwestlicher, verschwörungstheoretisch aufgeladener Antisemitismus wütet, der auf einer Demonstration tausender Propheten eines künftigen Kalifats in Deutschland in der optimistischen Parole gipfelte: „Der Sieg Allahs ist nah!“

Sowieso bald die „Mehrheit“

Gewiss eine leichte Übertreibung, aber ein afghanischer Talibanführer tritt unterdessen völlig ungestört in der Kölner Ditib-Moschee auf, und Kämpfe zwischen syrischen und libanesischen Clans finden inzwischen auf offener Straße statt. Beim Fußball-Länderspiel gegen die Türkei in Berlin herrschte bei der Übermacht von 50.000 türkischstämmigen Fußballfans eine Atmosphäre wie in Istanbul. Ein ehemaliger grüner Landtagsabgeordneter aus Hessen berichtete, dass ihn eine Zuschauerin im Olympiastadion, zwei Fahnen mit dem roten Halbmond schwenkend, wörtlich fragte: „Warum bist du so dumm und singst die deutsche Hymne?“ Ein türkischer Fan ergänzte kongenial, man werde sowieso bald die „Mehrheit“ sein. Hier wird schon mal provokativ die „Machtfrage“ gestellt, und die eingeschüchterten deutschen Kicker machten ja dann auch den Weg zum eigenen Tor höflich frei.

In Kassel haben am 6. Dezember 2023 fünf bis sechs Jugendliche mit Migrationshintergrund im Alter zwischen 14 und 16 Jahren einen als Nikolaus verkleideten Mann aufgefordert, sein Kostüm auszuziehen. Sie attackierten ihn körperlich und sollen ihn als „Fettsack“ und „Hurensohn“ beleidigt und gerufen haben, dass sie Muslime seien und das hier „ihr Land“ sei (Achgut berichtete).

In den Schulen setzt sich das fort. Was in bestimmten muslimischen Milieus gesagt und gedacht wird, vom täglichen Konsum türkischer und arabischer Fernsehsender wie Al Jazeera befeuert, spiegelt sich in Schulklassen wider, wo Lehrer größte Schwierigkeiten haben, sachlich über den israelisch-palästinensischen Konflikt, die Hamas und die Rolle des Iran zu sprechen. Extrem heikel ist das Thema Holocaust, wenn schon Achtjährige die antisemitischen Sprüche ihrer Eltern im Unterricht zum Besten geben oder gar die Lehrkräfte körperlich attackieren.

Vorerst sind es nur Puzzlesteine, die sich noch nicht zu einem flächendeckenden Gesamtbild fügen. Doch in Frankreich und Belgien, Holland und Schweden zeigt sich schon, dass ein gesellschaftliches – und politisches – Klima kippt, wenn es Großstadt-Quartiere und Kleinstädte in der Provinz gibt, in denen keine Frauen mehr in den Bars und Cafés zu sehen sind und ein breitbeiniger, bärtiger Machismo dominiert, dessen anachronistischer „Ehrbegriff“ mit dem modernen Europa nichts zu tun hat.

Republik jenseits aller politischen Tageskämpfe

Was mein Frankfurter Aha-Erlebnis betrifft und die bange Frage, ob das Kind nicht schon in den Brunnen gefallen ist: Nach dem fünften Barbershop auf dreihundert Metern erinnerte ich mich unwillkürlich an Angela Merkels Satz, den sie auf dem Höhepunkt der Flüchtlingswelle von 2015 zum Besten gab. Bis heute gilt er als ihr politisches Vermächtnis und bleibendes Leitmotiv der – gerade wieder aufflammenden – Debatte über Migration und Integration: „Ich muss ganz ehrlich sagen, wenn wir jetzt anfangen, uns noch entschuldigen zu müssen dafür, dass wir in Notsituationen ein freundliches Gesicht zeigen, dann ist das nicht mein Land.“

Die Ansage von ganz oben war ein moralischer Schlag ins Kontor der empfindsamen deutschen Seele, und Zyniker wetteten schon darauf, ob und wann die protestantische Kanzlerin das unfreundliche Land der Täter in Richtung Lampedusa verlassen würde. Es kam anders, sie blieb, und so wurde die „Willkommenskultur“, das freundliche Gesicht der postnazistischen Deutschen, zum Maßstab aller Dinge. Unvergessen der leidenschaftliche Ausruf der Grünen-Politikerin Göring-Eckardt, heute Vizepräsidentin des Deutschen Bundestages, auf der Synode der Evangelischen Kirche in Deutschland am Vorabend des 9. November 2015: „Wir kriegen jetzt plötzlich Menschen geschenkt!“

Gut acht Jahre, einen Doppelwumms-Kanzler und drei Millionen meist illegal eingewanderte Flüchtlinge später, stellt sich freilich die Frage: Doch was, wenn gerade das freundliche Gesicht am Ende dafür gesorgt hat, dass immer mehr Deutsche das nagende Gefühl plagt, es könnte irgendwann soweit sein, dass sie selbst sagen: „Das ist nicht mehr mein Land!“

Dabei handelt es sich nicht um durchgeknallte Reichsbürger, eingefleischte AfD-Fans oder Verschwörungstheoretiker, die vom großen „Bevölkerungstausch“ reden, sondern um Menschen mit Bildungshintergrund, die sich an ein berühmtes Zitat erinnern können: „Der freiheitliche, säkularisierte Staat lebt von Voraussetzungen, die er selbst nicht garantieren kann.“ Es stammt von Ernst Wolfgang Böckenförde (1930–2019), Staatsrechtler und Rechtsphilosoph, und ist so etwas wie die intellektuelle und politische Existenzgrundlage der Republik jenseits aller politischen Tageskämpfe.

Mehr als die Verteidigung von Schweinsbraten

Immer wieder stellt sich die Frage, ob eine ausreichende Mehrheit der Bevölkerung diese Voraussetzungen einer demokratisch verfassten Republik mit Leben erfüllt und im Notfall verteidigt, darunter Meinungsfreiheit, Rechtsstaatlichkeit, freie Wahlen, Kunst- und Religionsfreiheit sowie den Anspruch jedes Individuums, sein eigenes privates Glück zu finden.

Salman Rushdie, der ein halbes Leben lang von der Fatwa islamistischer Fanatiker bedroht wurde, hat kurz nach den islamistischen Terroranschlägen vom 11. September 2001 die wichtigsten Zutaten der westlich-demokratischen Lebensweise auf ungleich poetischere Weise formuliert: „Küssen in der Öffentlichkeit, Schinken-Sandwiches, offener Streit, scharfe Klamotten, Kino, Musik, Gedankenfreiheit, Schönheit, Liebe.“

Genau darum geht es: Nicht um die Verteidigung von Schweinsbraten und Knödel, Sauerkraut und Jägerzaun, altdeutsche Traditionen, die ihre verdienten Refugien gewiss bewahren werden, sondern um die liberale, freiheitlich-demokratische Gesellschaft insgesamt, die sich ihrer Stärken und Vorzüge bewusst ist und sie im Zweifel gegen jeden Angriff verteidigt, ob von links, rechts oder aus jenen migrantischen Milieus, die in autoritären, vordemokratischen Zeiten verharren, die sie fälschlich für die leuchtende Zukunft halten.

Reinhard Mohr, geb, 1955, schrieb als Journalist unter anderem für den Pflasterstrand, die taz, die FAZ und den stern. Von 1996 bis 2004 war er Kulturredakteur beim Spiegel. „Durchs irre Germanistan. Notizen aus der Ampel-Republik“ von Henryk M. Broder und Reinhard Mohr erschien im Europa Verlag. Sie können das Buch ab sofort im Achgut Shop bestellen.

[doryce]

TRUMPS DILL BREAD

At Trumps restaurant in Los Angeles, (closed) this bread is baked in a Rehrücken or deerback cake pan that produces a half-round loaf, interesting for tea sandwiches. Better cookware stores will probably carry this unusual pan or you will be able to order one. Vintage pans are covered.

⅔ cup minced dill

2½ cups flour. (I used King Arthur white whole wheat flour)

1 egg

¼ cup sugar

3½ teaspoons baking powder

¼ cup vegetable oil

1 teaspoon salt

1¼ cups milk

1 tablespoon grated orange rind

1. Preheat oven to 350° F. Into a medium bowl, sift flour, sugar, baking powder, and salt. Stir in orange rind and dill. Make a well in center.

2. In a small mixing bowl, beat egg. Slowly whisk in oil and milk, Pour into well and stir to combine. Do not overmix.

3. Pour batter into well-greased and floured 9- by 5-inch loaf pan. Bake until a toothpick inserted in center comes out clean (35 to 40 minutes); test and bake another 5 or 10 minutes if needed.

Source?

These cakes are so easy to make, mix in one bowl and pour into the pan and the nonstick pan makes clean up a breeze. It is a great pan to add to your assortment and it makes amazing cakes. Below is the recipe I used for my orange cake but you can also Google Rehrucken pan recipes and find many more.

Here is the Amazon link to purchase a Rehrucken pan https://www.amazon.com/Fox-Run-572952-44515-44515-Rehrucken/dp/B00BGR7BW6/ref=asc_df_B00BGR7BW6/?tag=hyprod-20&linkCode=df0&hvadid=167140474467&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=3812778063964524638&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9008151&hvtargid=pla-306429730761&psc=1

[go360photo]

Im Waldshuter Hof kehrt der Herbst ein. 🍂 Kürbissuppe, Rehrücken, Hirschgulasch, karamellisierte Maronen, Haselnuss-Spätzle... und die Küche duftet nach hausgemachtem Rotkraut. #werbeundfoerderungskreis #werbeundfoerderungskreiswt #waldshut #badenwuerttemberg...

[schorschidk]

Heide-Rezepte mit Wild und Honig

In Nordkampen bei Walsrode ist der NDR Fernsehkoch zu Gast bei Gartenprofi Horst Scheele und Honigexperte Uwe Rosenhagen - gemeinsam schwingen sie den Kochlöffel. Los geht's mit Rehrücken. Das edle Wildfleisch wird auf Tannenzweigen gegart und mit einem Selleriepüree und eingelegten Birnen serviert. Als zweiten Gang schmort der NDR Koch mit seinen Gästen ein Schwarzfederhuhn. Zubereitet wird das Huhn mit Weintrauben, mediterranen Kräutern und Heideblütenhonig. 

[wien1983]

Friedensdemonstration, 22.10.1983

Um halb neun aufgestanden, zur Post, zwei sehr schwere Pakete abgeholt und einen Brief aufgegeben. Dann samt Paketen eingekauft, ein großes Joghurt, die Ärmel zurückgestülpt, lange schwarze Handschuhe, das ist schön. Zu Hause begrüßt mich Frau Ris, sagt mir, dass ich die Wäsche nicht heimschicken, sondern in der Münzwäscherei unten waschen solle. Hab eine Weile mit ihr geredet, übers Stricken, sie hat mir Bilder gezeigt, die sie gestickt hat. Ihr Mann, der Nazi, hat auch gestickt. Sie hat Photographin gelernt! Ich habe den Brief gelesen, der im Paket war, einen sehr langen Brief von meiner Mutter und meinen Schwestern. Bircher Müsli gegessen, das Paket ausgepackt, im zweiten Paket war ganz viel Wolle drin. Um elf Uhr habe ich mich weiß geschminkt und bin zum Praterstern gefahren, habe die Leute angeschaut: ein paar Schwule, schöne Menschen, sie haben mich immer angelächelt, ich liebe sie so! Die Chemiker haben einen Patienten auf eine Tragbahre gelegt, den vom Theaterwissenschaftsfest habe ich auch wieder getroffen. Zur Theaterwissenschaft, alle waren angemalt, hatten Puppen, Kriegsgötter, habe ihnen Instrumente gegeben, sie hatten selber Rasseln mit, wir haben Musik gemacht, es war ganz nett. Die Demonstration ging bis zum Rathaus. Bin vorausgegangen und habe die Anderen verloren. Die Sopraninoflöte habe ich nicht wiederbekommen. Erika Pluhar und André Heller waren da, sie waren sehr erregt und haben tolle Sachen gesagt, die Stimmung großartig, ich tanzte. Um sieben Uhr zum Stephansplatz, Silvia Freund ist mir entgegengekommen. Wir sind dann in die Staatsoper gelaufen, weil dort DORNRÖSCHEN mit Nurejew war, Stehplatz. Ich war immer noch weiß geschminkt, mit den Clarks.... Auf den Stehplätzen hat man absolut nichts gesehen, wir sind dann weiter hinuntergegangen, da sah man zwar ein bisschen, aber nicht viel. Nervig ist das! Außerdem war es langweilig und einfallslos, es war gar nicht Nurejew. Silvias Freund Hans Peter und ich sind nach der Pause in ein Kaffeehaus gegangen, Silvia und Hapes Schwester sind noch dort geblieben. Habe Zitronensaft bestellt, das war heißes Zitronenwasser mit viel zu viel Zucker. Zum Bahnhof, in der Straßenbahn waren lauter Leute, die ich von Innsbruck kenne, auch Helmut von Sistrans, habe mich mit ihm unterhalten, er hat mir erzählt, dass er Claudius vor zwei Wochen in Innsbruck gesehen hätte, aber es könnte sein, dass er nur kurz dort gewesen sei. Warum kennt er den überhaupt? Weiß er, dass ich in ihn verliebt bin? Lauter Fragen sind mir eingefallen: Vielleicht wohnt Claudius noch immer in Innsbruck und ist gar nicht nach Wien zum ORF gegangen? Vielleicht geht er ganz woanders hin, zum Beispiel nach Vorarlberg? Oder er bleibt einfach in Innsbruck, weil seine Dissertation noch nicht fertig ist? Oder er wird Assistent auf der Komparatistik. Was soll aus uns noch werden, uns droht so große Not, vom Himmel auf die Erde fallen sich die die Engel tot....

Zu Hause hat Silvia einen Rehrücken ausgepackt, der war so gut. Sieglinde hat mir ein Buch von Walter Serner geschenkt, der war Dadaist. Silvia und Hape haben im Kabinett geschlafen. Habe den Ofen eingeheizt für meine Gäste. Sie haben sich noch die VIRGIN PRUNES angehört, ich habe an Claudius gedacht.

[ernaehrunghandbuch]

Wild und roh, ein Geschenk der Natur

Tatar vom Rehrücken Ein Tatar ist eine delikate Vorspeise, die klassischerweise aus feinstem, rohem Rinderfilet zubereitet wird. Jedoch habe ich mich für das noch feinere und gesündere Rehrückenfleisch entschieden. Das Rezept setzt auf hochwertige und frische Zutaten. Continue reading Wild und roh, ein Geschenk der Natur

[ryctone]

*This Day Aria plays in the background... Again*

Based on my fav fic I had written about them bc I rotate them in my brain often aSDGJLKGGKGDKGFHRSJ-

[krautjunker]

Wild genießen: Rehherz mit Whiskybutter und Rehrücken mit Beluga Linsen

von Daniel Schoch Normalerweise ruht bei uns im Januar die Jagd auf Rehwild. Die Böcke sind noch im Bast, bei den Geißen ist die Keimruhe beendet und sie tragen schon kleine Föten in der Gebärmutter. Die Nahrung ist knapp, oft gibt es Eis und Schnee. Will man da noch zusätzlichen Stress ins Revier bringen? Nein, das will man nicht. Und auch, wenn ich ein ausgesprochener Fleisch-Jäger bin, dem…

[schwarzerbock]

BR Bayerischer Rundfunk für das Format „Landgasthäuser“ bei uns zum Dreh im SchwarzerBock „ #Rehrücken aus eigener Jagd“ #Schwarzerbock #boutiquehotel #hotelschwarzerbock #ansbach #ansbacherleben #travelansbach #historichotelsofeurope #hhe_historichotelsofeurope #regionalbuffet #burgenstrasse #burgenstrassenhotels #rokoko #markgraf #travelinstyle (hier: Hotel & Restaurant Schwarzer Bock) https://www.instagram.com/p/CQtj8vwBXvG/?utm_medium=tumblr

[ki-chefkoch-de]

Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney - Ein raffiniertes und köstliches Rezept Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein raffiniertes und köstliches Gericht, das durch seine Kombination aus zartem Wildfleisch und einem würzigen Chutney besticht. Dieses Gericht ist perfekt für ein elegantes Mittag- oder Abendessen und lässt sich leicht variieren. Zutaten (für 4 Personen): 🍖 Für den Rehrücken: 800 g Rehrücken, ausgelöst 2 EL Olivenöl 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian Salz und Pfeffer nach Geschmack 🍎 Für das Apfel-Preiselbeer-Chutney: 2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt 150 g Preiselbeeren (frisch oder tiefgekühlt) 1 kleine Zwiebel, fein gehackt 1 EL Olivenöl 50 ml Apfelessig 50 g brauner Zucker 1 TL Zimt 1 TL Ingwer, gerieben Salz und Pfeffer nach Geschmack 🍆 Für das geröstete Gemüse: 2 Karotten, in Stifte geschnitten 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Rosmarin und Thymian), gehackt (zum Garnieren) Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 500 kcal Fett: 25 g Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 30 g Ballaststoffe: 7 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 20 Minuten Kochen: 40 Minuten Gesamt: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Zarter Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney Zubereitung: Rehrücken zubereiten: Den Rehrücken mit Olivenöl einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosmarin- und Thymianzweige darauflegen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat. Den Rehrücken im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 15-20 Minuten garen, bis er eine Kerntemperatur von 60°C erreicht hat. Danach das Fleisch abgedeckt ruhen lassen. Apfel-Preiselbeer-Chutney zubereiten: Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die gewürfelten Äpfel und die Preiselbeeren hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Apfelessig, den braunen Zucker, Zimt und Ingwer hinzufügen und gut umrühren. Das Chutney bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Mischung eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geröstetes Gemüse zubereiten: Das Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) etwa 20 Minuten rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist. Servieren: Den Rehrücken in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Das Apfel-Preiselbeer-Chutney daneben geben und das geröstete Gemüse hinzufügen. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Fruchtig: Fügen Sie getrocknete Cranberries oder Rosinen zum Chutney hinzu. Nussig: Streuen Sie gehackte Walnüsse oder Mandeln über das geröstete Gemüse. Würzig: Ergänzen Sie das Chutney mit einer Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für eine scharfe Note. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Reduzieren Sie den Zucker im Chutney und verwenden Sie Süßstoff. Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Paleo: Verwenden Sie Honig anstelle von Zucker im Chutney. Vegan: Ersetzen Sie den Rehrücken durch marinierte Tofu- oder Seitanstücke und verwenden Sie pflanzliches Öl. Gesundheitstipps: Proteinreich: Der Rehrücken liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Das Gemüse und die Äpfel liefern wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Antioxidantien: Preiselbeeren enthalten Antioxidantien, die die Zellgesundheit fördern. Geografische Herkunft: Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein traditionelles Wildgericht, das besonders in den Küchen Mittel- und Nordeuropas beliebt ist. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und würzigem Chutney macht dieses Gericht zu einem eleganten und raffinierten Favoriten. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die gemütlichen Herbstabende, an denen Wildgerichte und herzhafte Beilagen gefragt sind. Die Kombination aus zartem Rehrücken und würzigem Chutney macht dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, den Rehrücken nicht zu lange zu garen, damit er zart bleibt. Die Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zabaione mit Passionsfrucht Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Rehrückens auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Jagd. Verwenden Sie frische Preiselbeeren und Äpfel für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Kräuter verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Rehrücken Olivenöl Rosmarin Thymian Salz und Pfeffer Äpfel Preiselbeeren Zwiebel Apfelessig Brauner Zucker Zimt Ingwer Karotten Zucchini Rote Paprika Frische Kräuter Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein erfrischender Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney ist ein edles und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Rehfleisch und dem süß-säuerlichen Chutney besticht. Um diese komplexen und intensiven Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur und Tanninen oder eine passende Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Spätburgunder (Pinot Noir) Ein Spätburgunder aus Deutschland bietet eine wunderbare Balance von Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die hervorragend zu den intensiven Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys passen. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Spätburgunder – Dieser Spätburgunder bietet Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys wunderbar ergänzen. Cabernet Sauvignon Ein kräftiger Cabernet Sauvignon mit reifen Fruchtaromen und festen Tanninen passt hervorragend zu diesem Gericht. Die Struktur und Tiefe des Weins bieten einen schönen Kontrast zum zarten Rehrücken. Empfehlung: Château Montelena Cabernet Sauvignon – Dieser kalifornische Cabernet Sauvignon bietet Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys wunderbar ergänzen. Syrah/Shiraz Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und würzigen Noten, die gut zu den intensiven Aromen des Rehrückens passen. Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Dieser australische Shiraz bietet Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einem Hauch von Eichenholz, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Merlot Ein weicher Merlot mit runden Tanninen und reifen Fruchtaromen ist eine ausgezeichnete Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Rehrückens zu unterstützen. Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser Merlot aus dem Napa Valley bietet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und einem Hauch von Schokolade, die gut mit den Aromen des Gerichts harmonieren. Biere: Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den intensiven Aromen des Rehrückens und des Chutneys. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys wunderbar ergänzen. Porter Ein Porter mit seinen tiefen, röstigen Aromen und seiner samtigen Textur ist eine hervorragende Wahl, um die kräftigen Aromen des Rehrückens zu unterstützen. Empfehlung: Samuel Smith's Taddy Porter – Dieses Bier bietet Aromen von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Bockbier Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Rehrückens passen. Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von dunklem Malz, Karamell und einem Hauch von Schokolade, die die Aromen des Rehrückens und des Apfel-Preiselbeer-Chutneys schön ergänzen. Barley Wine Ein Barley Wine bietet eine hohe Malzigkeit und Komplexität, die gut zu den reichen Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Sierra Nevada Bigfoot Barleywine Style Ale – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, Trockenfrüchten und einem Hauch von Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Rehrückens und des Chutneys schön ergänzen. Wein und Bier & Rehrücken mit Apfel-Preiselbeer-Chutney Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die komplexen und intensiven Aromen des Rehrückens mit Apfel-Preiselbeer-Chutney zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen