#whats knoflook

[unusualshrimp]

I thought someone was just being weird about liking garlic and I was like yea bestie knoflook moment

heh get taylor swift'd

[sonsoroi]

20th December - What is your least favourite holiday food?

Omg mijn moeder kookt de absolute meest verschrikkelijke eten voor nieuwjaarsdag. Het is een bonensoep maar ze begint met alleen bonen en water: geen uien, geen knoflook, geen kruiden of specerijen. Ik denk dat ze zelfs geen zout gebruikt. Ik weet het niet of ze weet hoe slecht die maaltijd smaakt - ze geeft niet in het algemeen over de smaak van eten en ik heb eigenlijk nooit in haar huis uien of knoflook gezien. Maar dit is echt het slechtste. Ze gelooft dat als je op nieuwjaarsdag die bonensoep eten, zal je veel geluk in de niewe jaar hebben. Ik zal hoewel het risico nemen, dus ik ben voor nieuwjaarsdag naar haar huis niet gegaan voor bijna twintig jaar.

[bogdanklimowicz]

Christmas Special. . (KERSTSPECIAL. - Aardperensoep met gepofte knoflook, selderij-olie en een knapperige crostini. - No beef Wellington met cranberrycompote, gekarameliseerde ovengroentes en en aardappeltartelette met rozemarin en parmezaan. - Smeuïge chocoladetaart met stoofperen in Pedro Ximenez met huisgemaakt cerealmilk ijs.) CHRISTMAS SPECIAL. - Jerusalem artichoke soup with roasted garlic, celery oil and crispy crostini. - No beef Wellington with cranberry compote, caramelized oven vegetables and a potato tartelette with rosemary and parmesan. - Creamy chocolate cake with stewed pears in Pedro Ximenez with homemade cerealmilk ice cream.) . Ate… in Tilburg on Thursday… a Christmas Special, prepared by Het Buurmeisje, with vegetables from GroeiTuin013, and at De Nieuwe Vorst. . Drank… a Gember Goud beer brewed by Gebrouwen Door Vrouwen. Advertised as “Gember Goud (Ginger Gold) is a light Pale Ale with a spicy ginger twist. This is without a doubt an intense beer with a sparkling, fresh taste. Bling Bling!” . Listened… to Candles by Sun Kil Moon (2018). What title song would you ask them to play? . Singing… “When I was a little kid my favorite Christmas special was Rudolph the Red Nose Reindeer. He had that stuff nose voice. And I still love Rudolph.” . De Nieuwe Vorst, Willem II straat 49, Tilburg, Netherlands (Nederland). . . . . . #christmasspecial #christmas #dinner #supper #nobeefwellington #beefwellington #soup #cake #taart #vega #vegetarian #thegirlnextdoor #hetbuurmeisje @het.buurmeisje #groeituin013 @groeituin013 #gembergoud @gebrouwendoorvrouwen #denieuwevorst #nieuwevorst @denieuwevorst #willemii #willem2 #waartilburgeet @waartilburgeet #tilburgfood #tilburgdrink #tilburg #nederland #netherlands . #bogdanklimowicz #foodblogger #foodie #candles #sunkilmoon . (at Theater De Nieuwe Vorst) https://www.instagram.com/p/CmjX9RjKnwP/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[lorux]

Tips on where to eat and drink in Amsterdam

A cloudy and rainy day is the perfect occasion for spending some time on my Tumblr and uploading something that has been in the back of my mind for too long. After 5 months of my relocation in Amsterdam and almost 2 years after I made this city my new home, it’s arrived the time to wrap up some of my best recommendations on where to eat, drink, where to have a coffee, or have typical Dutch sweets! 

If you have received this link from me, you are most likely traveling soon in Amsterdam, so I’m very happy to share with you my recommendations and maybe we can do something on this list, or explore something new together 🙂

Disclaimer: in this list are missing all the most touristy stuff to do. For those, you can easily google “What to do in Amsterdam”, what I’m trying to do here is giving some insider tips. 

Enjoy! 

Where to eat: 🧀

Worst Wijncafè - delicious place based on sausages cooked in a very particular way.

Café Restaurant Amsterdam - Serving brasserie-style dishes, this restaurant is perfect for groups both large and small. The place is located in the former engine room of a pumping station dating back to the late 19th century.

Bussia - (Photo Above) Fancy restaurant in the heart of Amsterdam based on the Italian food traditions. The staff is extremely nice and pays attention to the very details. Menu based on 4 - 6 - or 8 courses.

Wilde Zwijnen - extremely popular and delicious - not cheapest option

The Avocado Show - place based on avocado’s dishes - very popular needs booking in advance

De school  - (Photo above)  Fancy dinner? This is the place to go - elegant restaurant, with high-level cuisine built in a former school.

G’s jordaan - American style brunch

Loetje Centraal (Multiple Locations the Centraal one is the most touristic though) - Excellent Dutch style steakhouse (Extra points for ordering the off-menu “Biefstuk Bali met Knoflook” — Bali-inspired steak with garlic)

Jansz based in the heart of Jordaan neighborhood is a very nice place to have a lunch.

Foodhallen this place is just great to go with friends and spend some time tasting food from different street food kiosks from all over the world. Very hype place and most of the time super full. The building is a very interesting one with also a movie theatre, library and makers shop.

Bella Storia or Fuoco Vivo - best pizzerias in town

Moeders Restaurant recommended as one of the top 10 restaurants in Amsterdam is the best place to taste local food at a very reasonable price.

Morgan & Mees beautiful and cozy restaurant inside a hotel, good food and cocktails as well.

The Lobby Nesplein - nice classy place, perfect for having a brunch and a good glass of wine in the heart of the city. Super nice staff!

Where to drink: 🍸

Lotti's Cafe Bar & Grill - Terrific cocktail bar, with a very nice hipster atmosphere and DJs playing music live based in the lobby of The Hoxton hotel.

Waterkant - Surinamese restaurant very popular - perfect for chilling when the sun is out

Vesper -  little and cosy bar in the west centre of Amsterdam. The place reminds me of a classic speakeasy style of bar, and the staff is very well prepared on cocktails. 

Amstelhaven -  this is one of my most recent discovery. Amstelhaven is a bar/restaurant which has an amazing water view - if you are lucky enough you can find a spot on the benches that are literally 30cm from the water. 

W Hotel - the terrace on top of the hotel is beautiful with also a pool. The view from there over Amsterdam is breathtaking.

SkyLounge - located very close to the central station is an award-winning rooftop bar with an amazing view over the city from the top.

Zoku - Zoku is a combination of Hotel, bar, restaurant and coworking space. Is a super nice place with a friendly atmosphere where most of the time there is also live music. During sunny days its terrace is the place to go! 

JD William's whiskey bar - an unbelievable variety of types of Whisky in the heart of one of the best neighborhoods of Amsterdam

Hannekes Boom - a nice hip place to go to for a cold beer and nice brunch.

EYE Film Museum - the restaurant of the theatre is a very nice place for a glass of wine and a beer to enjoy an amazing view over Amsterdam. Don’t forget that boats to get on the other side of the river are free! 

Bar Botanique - very interesting place well designed with tropical flavors

Shiraz Jardin des Vins | Wijnbar & Boutique - Amazing selection of wines to go with some snacks

Venster33 located in one of the most hip neighborhoods in Amsterdam this bar/restaurant offers a good choice of beers and good food to go with it.

Kanarie Club massive place with a very interesting look and feel inside. Food is in the average, but drinks are very good.

Coffee ☕️

Pluk nice place, lovely atmosphere with good food and coffee. Super instagrammable shop! 

Toki - hipster but very nice coffee shop

Sweet tooth 🍦🍭

Ree7 super famous place for its colorful freak-shakes but also other delicious desserts

Van Wonderen Stroopwaffles as clear from its name this place is very well known for its typical Dutch Stroopwaffles

Pisa ijs a bit far from the city center this is the base ice cream place in Amsterdam

Peejays doughnuts - most famous doughnuts place with lots of flavors and variety

Winkel 43 - legendary apple pie  

Mook Pancakes - best pancakes in Amsterdam

What to see: 👀

Jordaan Neighborhood - the most beautiful neighborhood in the city - just walking through the canals  

Van Gogh Museum

Stedelijk Museum

Rijksmuseum

Science Center - NEMO - Nice view from the top of the building

Zaanse Schans, Zaandam - Windmills area 20 mins from Amsterdam ( you can get there on a bike or with a bus that leaves people in front of the entrance)

Amsterdam Noord - IJ-Hallen if interested in street art and graffiti

Parks: 🌳

Westerpark - second largest park of the city, where usually held food and music festivals.  

Vondelpark - most central park perfect for a nice walk or long run

Amsterdamse Bos - If you are in Amsterdam in spring a must-see is the Cheery Blossom in the Japanese park area of the main park.

[willemrichterreisverhalen]

Amerika 2018

It’s raining cats and dogs

Wat een prachtige uitdrukking, vind ik dat. Ik weet niet of de Amerikanen dat ook zo zeggen. We zijn op campsite Cottonwood in National Park Joshua Tree. En het heeft van ongeveer half acht tot kort na half negen aan één stuk doorgeregend. En niet zo’n beetje ook. En flink wat onweer erbij. Nu zitten wij comfortabel en veilig in onze camper. We doen alle lichten in de camper uit en bekijken de bliksemschichten. Even verderop is een stelletje met een tentje. Dat is toch wel even wat anders: ik loop naar ze toe en bied aan dat ze bij ons kunnen schuilen als ze dat willen. Hij geeft aan dat ze een goede waterdichte tent hebben. Ik hoop het voor ze, want het is bar en boos.

We zijn vanochtend vroeg vanaf Lolomai vertrokken; we hebben het daar heerlijk gehad. Rond half acht waren we al op pad. Vandaag ruim 500 kilometer te gaan. Dat verloopt allemaal prima: de eerste 10 mijl nog over de 89A. Daarna Interstate 17 South en vervolgens een heel lang stuk over de Interstate 10 West. Vier jaar geleden hebben we een heel stuk over de Interstate 8 gereden die nog wat zuidelijker (bijna tegen de Mexicaanse grens aan) parallel aan de 10 loopt. Toen waren we zo maar opeens in de Yuma-desert. We komen nu op de 17 langs metropool Phoenix: gelukkig is het zondag en is het relatief rustig. En de Tom sleept ons er goed doorheen. Even buiten Phoenix ontbijten we bij Danny’s. Zo’n Amerikaanse keten die je overal langs de weg ziet. We moeten aansluiten: wait till you get seated. Het is er hartstikke druk. En lekker koel; als we weer naar buiten komen slaat de hitte ons in het gezicht. Het is eind september en nog steeds 38 graden. We eten er een prima ontbijt (met heel veel calorieën), maar best lekker voor een keer. Daarna weer op pad; het is dan nog zo’n 100 mijl tot de grens met Californië. De vlag van de “Republic California” hangt op de grenspost stoer onder de Amerikaanse vlag. Er is wel grenscontrole, maar we mogen gewoon doorrijden. In Blythe tanken we. Dat is even een tegenvaller: de benzine in Californië is flink duurder. Het scheelt bijna een dollar per gallon. We doen nog ff een bakkie bij de Starbucks en checken daar onze mail en what’s app. De komende dagen in Joshua Tree hebben we geen internet.

Vanaf de 17 rijden we zo via de Cottonwood-entrance het National Park binnen. Een bijzonder landschap. We maken na aankomst op de campsite nog een klein wandelingetje. En dan zien we zo maar een coyote. Een behoorlijk grote. Terug bij de camper maken we nog een vuurtje. We sprokkelen wat hout bij elkaar. Omdat we niet zeker wisten of we sowieso een vuurtje mochten maken hebben we geen hout meer gekocht. En in de winkel bij het Visitor’s Centre verkopen ze geen hout. Maar we vinden op de campsite zo maar een mooie stapel houtblokken. Daarmee hebben we snel een vuurtje aangelegd. Totdat de regen ons naar binnen dwingt. We eten in de camper. Voor het ontbijt hebben we dat al eens eerder gedaan, maar nog niet voor het avondeten. We hebben garnalen die Regina heerlijk met knoflook bakt.

Na de regen nog even in het pikkedonker samen naar het toilet. Het is bewolkt en er zijn geen sterren. Morgen misschien meer geluk?

[janetvos-blog]

Chicken marmita (Moroccan dish) || kip marmita (Marokkaans gerecht)

https://janetvos.wordpress.com/2017/09/26/chicken-marmita-moroccan-dish-kip-marmita-marokkaans-gerecht/

To make this delicious chicken marmita (what literally means pan, so a stew in a pan instead of a tajine) you will need 2 carrots, peas, beans, 2 onions, 6 potatoes, some chicken and of course spices. The spices that used for this dish are grounded cumin, paprika powder, turmeric, mixture of dried garlic and pepper, a little bit of chicken spices, dried coriander leaves and two stock cubes. ||

Om deze heerlijke kip marmita te maken (wat letterlijk pan gerecht betekent, dus een stoofpotje in een pan in plaats van een tajine) heb je nodig; 2 wortelen, doperwten, gebroken sperziebonen, 2 uien, 6 aardappels, wat kip en natuurlijk kruiden. De kruiden die voor dit gerecht zijn gebruikt zijn; gemalen komijnzaad, paprika poeder, kurkuma, een mix van gedroogde knoflook en peper, kipkruiden, gedroogde koriander blaadjes en 2 bouillon blokjes.

Start with cutting the chicken in small pieces and season the chicken with chicken spices. Peel the potatoes and dice them, cook the potatoes till you can put a fork through the potato, without force (this is about 15 till 20 minutes after the water boils). Peel and cut the onions and carrots. Start cooking the onions, after a couple of minutes add the chicken and bake all sides of the chicken. Now add the carrots, peas green beans and all the spices including the 2 stock cubes. Now cook about 500 ml to 700 ml of water and pour the cooked water in the pan. Stir everything well and add the potatoes, now put the lid on the pan and put the heat low and let it simmer for about 20 to 30 minutes and the chicken marmita is ready. Delicious to eat it with bread. Just dip the bread and use it instead of a fork or spoon ||

Begin met het snijden van de kip in kleine stukjes en kruid dit met kipkruiden. Schil de aardappelen en snijd deze in stukjes, kook de aardappelen tot je er met een vork doorheen kan prikken, zonder kracht te zetten (dit is ongeveer 15 tot 20 minuten nadat het water kookt. Schil en snijd de uien en wortels. Begin met het bakken van de uien en voeg na een paar minuten de kip toe bak deze bruin aan alle kanten. Voeg nu de wortels, doperwten, gebroken sperziebonen en alle kruiden toe inclusief de buillonblokjes. Kook nu 500 ml tot 700 ml water en voeg dit aan het gerecht toe. Roer alles goed door elkaar en voeg dan de aardappelen toe, doe de deksel op de pan en laat het op laag vuur voor 20 tot 30 minuten pruttelen en de kip marimba is klaar. Heerlijk om het met brood te eten.Doop het brood erin en gebruik het brood in plaats van een lepel of een vork.  

[ellalauwa]

I am not a huge sweet tooth, instead always have been a savoury girl. And I love a good sandwich, especially if the bread is fluffy but still firm and crusty like a wonderful artisan style loaf.

The problem is… If you’re trying not to eat any meat, cheese, or eggs and you’re making yourself a sandwich, you’re not left with many savoury choices besides avocado, hummus, or peanut butter. No matter how delicious these options might be, they can get boring if that’s all you get to eat every day. Plus, all of them are pretty fatty.

Jump to Recipe

Jump to Infographic

Naar het recept (Dutch Recipe)

So, today I want to share a plant-based Pathé recipe with you guys that is great on fresh bread or toast or even as a dip at parties.

I have been making this Veggie Pathé for about 2 years. Whenever I have a party I just throw this together because it is so easy to make and there is simply not a lot that could go wrong. The varieties are endless and because of the mild flavor, almost anyone will enjoy this.  A real crowd-pleaser!

The Pathé is made from beans, nuts and seeds, and roasted vegetables. The walnuts, for instance, add a healthy dose of omega 3 to your Pathé while giving it a lovely nutty flavor. Mostly I use mushrooms, carrots, and red (sweet) peppers at a ratio of about 1.5/1/1 along with some onion and garlic. A bit of oil helps it smoothen up (although feel free to leave it out, the spread will be just as tasty) while lemon juice, salt, and pepper bring out the flavor.

The real deal-maker in this veggie spread is the addition of capers. The capers somehow give it this amazing umami flavor. Trust me, I am not a huge caper fan but in this recipe, they work wonderfully. I even add the caper “juice”.

To perfect your spread, the beans, nuts, and seeds can be added in different ratios to adjust the flavor from mild to nutty, they could even be left out for a pure veggie spread. The vegetables can be changed up for a spread tasting milder, sweeter, or to a combo where one of the vegetables really stands out. Red pepper Pathé, for instance, would taste superb. Next time, even try adding sundried tomatoes, replace the carrots with other root vegetables (parsnip works great) or eggplant, or try recreating the more traditional Pathé varieties.

“Creamed” Pathé would be amazing, or with cranberries, oh and with chunks of walnuts. ARGH, I just love this stuff in any form. It’s just so smooth and creamy…

Anyway, serve it with some toast or crunchy vegetables and you’re good to go.

I am getting hungry, let’s get this thing cooking!

—

Ga naar de Nederlandse versie van het recept (Dutch)

RECIPE FOR VEGGIE PATHÉ

This recipe makes about 15 portions.

Preparation time: 20 minutes

Oven time: 60 minutes

Your kitchen tools for today:

A food processor to make the Pathé

An oven dish to grill your vegetables

A knife to cut your vegetables

A sieve to drain and rinse your beans

The ingredients you will need are:

250g of mushrooms

150g of white beans

50g of walnuts

Don’t over do it on the walnuts, as they can be overpowering

50g of sunflower seeds

Replace the nuts with white beans for a nut-free version

1 large carrot

1 large sweet red pepper

Add more red pepper for a specific pepper-flavored Pathé

1 large onion

2-3 cloves of garlic

3-5 teaspoons of capers

Add plenty of capers for a lovely umami flavor

2-3 tablespoons of olive oil

leave the oil out for a whole foods plant based version of the recipe

2 tablespoons of lemon juice

2 tablespoons of caper “juice”

Add that salty juice of yours 😉

Salt and pepper to taste

Optional: Add fresh herbs, such as parsley and chives, for a herby Pathé

Optional: Add roughly chopped walnuts for for a very nutty Pathé – so naughty

Optional: A few sprigs of fresh herbs, extra capers, and paprika powder for presentation

Instructions:

Start by draining and rinsing the beans and cleaning the vegetables. (Save the bean water to use as aquafabe in egg-free desserts). Roughly chop the carrot and onion to help them cook faster. Put all the vegetables, that is the carrots, peppers, mushrooms, onion, and garlic in an oven dish. Bake in a pre-heated oven at 200 degrees Celsius (392 degrees Fahrenheit) for about 1 hour. Poke the vegetables with a fork to see if they have become tender enough to blitz up, the fork should go through very easily, otherwise bake them slightly longer (unless you prefer a chunky Pathé of course).

Put the beans, vegetables, and nuts in your food processor and start blending them up. Halfway through, add the oil, lemon juice, salt, and pepper. Blend it all until smooth or chunky, however you prefer. Then, add in the capers and caper juice.

Go ahead and taste the spread first, then adding half the amount of capers and caper juice, tasting again, and adding the rest. This way you are sure to get the flavors you prefer without overpowering the rest of the ingredients.

Once everything is combined, you are done!

Serve the Pathé on some fresh bread, on some toast, or in a bowl along with some crunchy toasts or vegetables. Top it with a dash of paprika powder, some leftover capers or seeds, and a bit of fresh parsley for presentation.

Find a handy shareable and savable infographic for the recipe below.

—

There you have it. A lovely low-fat Dutch treat.

Please try it at home and let me know what you think.

Share this recipe with your friends if you like it!

Hugs and Kisses,

Laura

Where did I get my inspiration from:

http://www.24kitchen.nl/shows/rudolphsbakery/recepten/eierkoeken

If you like my recipes, please follow me on facebook, instagram, and twitter, where I will share my newest posts bi-weekly.

  For my Dutch friends:

RECEPT VOOR GROENTE PATHÉ

  Dit recept maakt 15 porties.

Bereidingstijd: 20 minuten

Baktijd: 60 minuten

Je keukengerei voor vandaag:

Een keukenmachine om de Pathé te maken

Een ovenschaal om je groentes te grillen

Een mes om je groentes te snijden

Een zeef om je bonen uit te lekken en af te spoelen

De ingredienten die je nodig zult hebben:

250g champignons

150g witte bonen

50g walnoten

Walnoten zitten boordevol met omega 3 vetzuren en zijn dus super gezond, ze kunnen wel een sterke smaak hebben, dus voeg niet te veel toe

50g zonnebloempitten

Je kunt de noten en pitten ook vervangen door dezelfde hoeveelheid bonen voor een nootvrije versie

1 grote wortel

1 grote rode puntpaprika

Voeg dubbel zo veel paprika toe voor en heerlijke paprika Pathé

1 grote (zoete) ui

2-3 teentjes knoflook

3-5 theelepels kappertjes

Gebruik genoeg kappertjes voor een heerlijke hartige umami smaak

2-3 eetlepels olijfolie

De olie kun je helemaal weglaten als je deze liever niet gebruikt

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels kappertjes”sap”

Zout en peper naar smaak

Optioneel: Gebruik verse kruiden, zoals peterselie en bieslook, voor een kruidige Pathé

Optioneel: Voeg meer en wat grof gehakte walnoten toe aan het eindproduct voor een walnoten Pathé

Optioneel: Een paar takjes verse kruiden, extra kappertjes, en paprika poeder maken de presentatie van de Pathé helemaal af

Instructies:

Begin met het uitlekken en afspoelen van de bonen in de zeef en het schoonmaken van de groentes. (Bewaar het boon-water om als aquafabe te gebruiken in ei-vrije desserts). Hak de wortel en ui in grove stukken zodat ze gelijkmatig gaar worden. Stop al je groentes, dus de wortel, paprika, champignons, ui, en knoflook, in een ovenschaal. Bak in een voorverhitte oven op 200 graden Celsius voor ongeveer 1 uur. Prik de groentes met een vork om te controleren of ze zacht genoeg zijn om te vermalen, de vork zou er gemakkelijk doorheen moeten gaan, anders moeten ze nog even terug de oven in (tenzij je van Pathé met stukjes houd, dat kan ook natuurlijk!).

Stop dan de bonen, gare groentes, en noten en pitten in de keukenmachine en mix deze goed. Voeg halverwege de olie, citroensap, zout, en peper toe. Blend alles tot het helemaal fijn is, of grof als je dat liever hebt. Op het laatste voeg je de kappertjes en kappertjessap toe.

Proef de spread even voor je de kappertjes erbij doet. Voeg dan eerst de helft van de kappertjes en het sap toe, proef nu weer. Als je denkt dat het veilig is om de rest toe te voegen, doe dit dan nu. Zo weet je zeker dat je precies de smaak krijgt die je zelf het lekkerst vind.

Als alles goed gecombineerd is, ben je klaar!

Serveer de Pathé op vers brood, geroosterd brood, of in een kom met knapperige toastjes en groentes. Besprenkel met een beetje paprikapoeder, overgebleven kappertjes en zaden, een een beetje peterselie voor de presentatie.

Hieronder vind je een infographic van het recept (in het Engels) die je makkelijk kunt opslaan en delen.

Veggie Pathé I am not a huge sweet tooth, instead always have been a savoury girl. And I love a good sandwich, especially if the bread is fluffy but still firm and crusty like a wonderful artisan style loaf.

[ikkannietkoken]

Dinsdag

Via Carota

De eerste nacht in Amerika is, met dank aan het tijdsverschil, een korte. Dat is niet erg, want ik moet op pad met de mijn camera. Er schijnt een zon op te komen en dat fenomeen begint al vroeg, maar ondanks het barbaarse tijdstip wil ik daar toch getuige van zijn. Gewapend met camera, statief, thermo-ondergoed en lichte tegenzin verdwijn ik in de nacht. De beloning, in de vorm van een foto, is mooi.

De andere beloning heeft niet per se veel visuele aantrekkingskracht, maar is wel heel erg lekker: gegrilde octopus. De imposante tentakel die ik bestel, komt met een pesto van groene olijven. De lichte, frisse smaken van knoflook, citroen, peterselie en basilicum gaan uitstekend samen met de diepe, enigszins rokerige smaak die typerend is voor zo'n gegrild stuk inktvis. Wat zeezout om het af te maken en that's it. Eenvoud is het toverwoord. In het Italiaans is daar een mooier woord voor: semplicità.

Ik vermoed dat Via Carota 's avonds, als Greenwich Village écht tot leven komt en het restaurant vol zit, een nog fijnere plek is. Vergeet dan niet een pasta te bestellen. Ik deed dat niet en daar baal ik stiekem van, want ik weet vrij zeker dat die hier goed is. Ga op tijd of heb geduld, want reserveren kan niet.

Momofuku Noodle Bar

Terug naar het imperium van David Chang. In 2004 opende hij Momofuku Noodle Bar en inmiddels heeft hij diverse restaurants, waaronder het met twee Michelinsterren bekroonde Momofuku Ko. Van culinaire onkunde kan niemand 'm dus niet betichten. Van een tekort aan zakelijk instinct is ook geen sprake: hij heeft inmiddels diverse zaken in Amerika, Canada en Australië. Als al die restaurants net zo vol zitten als Noodle Bar, zijn eerste zaak, gaat het hem zakelijk gezien vast voor de wind.

Het is kwart over lunchtijd op een dinsdagmiddag en voor m'n gevoel ben ik al wakker sinds twee dagen voor gisteren. Het is koud en ik wil gewoon een lekkere bowl ramen. Ik vind het een kleine deceptie dat er geen soep is met varkensbotten als basis voor de bouillon. Er zijn echter voldoende andere opties. Oomdat ik niet in een experimentele bui ben, bestel ik de Momofuku™ Ramen. Dat is de meest gangbare ramen die er op de kaart staat. Het recept staat op Lucky Peach. Zeewier en kip vormen de basis van de bouillon en er zit varkensschouder én buikspek doorheen. What could possibly go wrong?

Niet veel. De bouillon is lekker zout en smaakt rijk en diep. De stukken varkensvlees zijn zo mals als boter en het ei is goed gepocheerd. De noedels zijn uitstekend. Ik vind het gewoon een erg lekkere kom noedelsoep. Meer is het niet, maar is ook niet noodzakelijk. Het is eigenlijk de Volkswagen Golf onder de ramen: niet bijzonder, wel goed. Verwacht dus geen culinair spektakel, maar verwacht goed eten. Noodle Bar is een energieke, bruisende plek waar mensen even snel iets smakelijks komen eten, zodat ze hun drukke stadsleven vol energie kunnen hervatten.

Reserveren kan niet bij Momofuku Noodle Bar, tenzij het voor het speciale fried checken meal is.

Olmsted

De pizzamissie verliep zoals veel Noord-Koreaanse atoomproeven verlopen: het werd een klein fiasco. Di Fara, de pizzeria waar ik last-minute naartoe wilde, was door de totale voorraad van het één of het ander heen en daarom ging het slot er al vroeg op. Geen grap.

Voor de volgende missie, Olmsted, ga ik naar de wijk Prospect Heights in Brooklyn. Het restaurant is open sinds juni 2016 en de chef, Greg Baxtrom, werkte eerder bij Alinea, Per Se (beide drie Michelinsterren), Atera (twee Michelinsterren) en Blue Hill at Stone Barns (een Michelinster). Dat belooft veel.

Ik word aan de bar gezet en dat stemt me niet helemaal tevreden, want ik zit er liever comfortabel bij (lees: zonder m'n lange benen in allerlei bochten te moeten wringen). Maar goed, ik ben al blij dat ik überhaupt een plek heb veroverd, want Olmsted is bomvol.

De kaart is compact. De vijf snacks op de kaart zijn niet van het niveau 'worst en olijven'. Denk aan oesters met zoete pepers uit Zuid-Amerika en aan crackers met rivierkreeft. Het staat er niet expliciet, maar een subtiele enter verdeelt de tien plates in vijf voor- en vijf hoofdgerechten. Tenminste, zo interpreteer ik de spatie. Olmsted heeft veel aandacht voor groenten, maar de vegetarische gerechten zijn in de minderheid. Om het diner af te sluiten zijn er vier desserts en is er één kaasoptie. Thee lijkt bij Olmsted een opvallend grote rol te spelen, want er zijn liefst tien verschillende soorten om uit te kiezen. De wijnen komen uit de gebruikelijke landen en veel wijn kan per glas besteld worden. Cocktails worden achter de bar gemixt.

Wortels, en dan met name de gekookte variant, heb ik nooit echt kunnen waarderen. Toch bestel ik een wortelcrêpe met mosselen uit Little Neck, een wijk in Queens. Ik wil dit gerecht vooral omdat Pete Wells, de recensent van The New York Times, er het volgende over heeft geschreven: "I didn’t warm up to the whole ensemble right away, but it got into my head and now I want it again." Ryan Sutton, food critic bij Eater, was ook lyrisch: "One thing that should not be shared, however, is the carrot crepe. This is a preparation so fantastic it deserves to be enjoyed in full, on first and subsequent visits, without fear of having a companion steal a precious morsel."

Conclusie: dit niet bestellen is een misdaad. Net zoals room in carbonara.

Op het eerste gezicht lijkt het een salade, maar dat is slechts schijn. Onder de crêpe, die een subtiel zoete smaak heeft, liggen de mosselen. De romige saus, die onder andere bestaat uit wortelsap, boter en het zilte nat van de mosselen, vind ik fantastisch. De geroosterde zonnebloempitten passen ook goed bij het gerecht, dat zonder twijfel een schoolvoorbeeld is op het gebied van smaak en textuur. Het is bovendien een schitterend gerecht om te zien en dat is in dit Instagram-tijdperk een factor die verschrikkelijk zwaar telt... Mijn foto’s zijn overigens allemaal waardeloos.

Het tweede gerecht, ik noem het maar even het hoofdgerecht, bestaat uit coquilles, knolselderij, Honeycrisp-appel en pittige pinda's. Het is een minder complex en een wat minder gebalanceerd gerecht dan de crêpe, maar wel smaakvol. De coquilles zijn aan satéprikkers geregen en kort gegrild. Dat laatste had met iets meer precisie gedaan mogen worden, want één zijde is enigszins verbrand en dat is zonde. Op één minpunt na is het een heerlijk gerecht. Het is alleen geen hoofdgerecht, vind ik. Daarvoor is de portie te klein.

Het dessert, frozen yoghurt met honing en lavendel, is heel erg lekker. De lavendel vind ik een slimme en verrassende component, want de smaak past goed bij de koude. volle, romige yoghurt en de honing. Maar na een paar happen vind ik het wel een ontzettend saai dessert. Het aantal smaken is heel beperkt en daarom verveelt het laatste gerecht al voordat de bodem in zicht is. Als ik de laatste resten dan eindelijk uit het glas heb gelepeld, wil ik eigenlijk meer. Ja, dit lichte dessert is verslavend.

Reserveren kan maximaal één maand vooruit. Maandagen zijn gereserveerd voor walk-ins. Gaan? Ja!

[bogdanklimowicz]

Arancini. . “(Mi so' lasciato andare, tu sempre più distante)” “I let myself go, you more and more distant” . (Arancini. 4 Siciliaanse gefrituurde risotto ballen, met en duxelles van oesterzwam en shiitake, tijm en knoflook. Geserveerd met truffelmayonaise en parmezaan.) Arancini. 4 Sicilian fried risotto balls, with oyster mushroom en duxelles and shiitake, thyme and garlic. Served with truffle mayonnaise and parmesan. . “(Non crescono più fiori in mezzo a questi sampietrini)” “No more flowers grow in the middle of these cobblestones” . Ate… in Arnhem on Sunday, arancini at Konijnenvoer- Trattoria 89. . “(Che ingabbiano gli spiccioli, le briciole, gli arancini)” “That cages the loose change, the crumbs, the arancini” . Listened… to Non ci sto by Carl Brave, Marracash, and Shablo (2019). What title song would you listen to? . “(Affogo i miei respiri, il sonno sui cuscini)” “I drown my breaths, sleep on the pillows” . Konijnenvoer- Trattoria 89, Weverstraat 40, Arnhem, Netherlands (Nederland). . “(E noi dormiamo insieme ma non siamo più vicini)” “And we sleep together but we are no longer close” . . . . . #arancini #risotto #mushroom #shiitake #starter #main #supper #dinner #restaurant #vegan #vegetarian #konijnenvoer #trattoria89 @restaurant.konijnenvoer #arnhemfood #waararnhemeet @waararnhemeet #weverstraat #arnhem #nederland #netherlands #foodiefriday #followfriday #ff . #bogdanklimowicz #foodie #foodblogger #food #noncisto #carlbrave #marracash #shablo . (at Studio Konijnenvoer) https://www.instagram.com/p/Ci12IMnqztg/?igshid=NGJjMDIxMWI=