#weizenmehl

[thbiedermann]

Bananenbrot

Backen Sie gerne Brot? Auch ausgefallene Brotarten? Ich selbst backe so gut wie nie Brot. Es wird bei mir zu selten gegessen und somit zu schnell trocken. Die wenigen Schrippen, die ich meistens zuhause vorrätig habe, reichen mir aus. Gelungenes Bananenbrot Aber dieses Bananenbrot hat mich dann doch angesprochen. Und ich hatte reife Bananen zuhause vorrätig. Nach dem Backen und ersten…

[realdurbes-blog]

Vor kurzem gab es einen rustikalen #Joghurtkloben aus dem aktuellen #BrotMagazin. Statt Hefe habe ich jedoch #LievitoMadre verwendet, was ein noch besseres Aroma ergibt.  @brotmagazin @brotkruemel_com @zellermuehle @huber_muehle @heimatsmuehle @alnatura @dm_dmbio @kenwooddeutschland @boschhomede @edekasuedwest @edekabio @bio.baeckerei.spiegelhauer @brot @brotaberlecker @ankerkraut #brotbacken #Sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #Roggenmehl #Weizenmehl #vollkornmehl #Dinkelmehl  #homebakedbread #baking #honey #backenmachtglücklich #backenisttoll #Freistett #Rheinau #kehl #Lichtenau #hanauerland #Achern #offenburg  #ortenau (hier: Freistett) https://www.instagram.com/p/CnpxcxILJw2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[letmesleeponyourtummyordie]

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ENDLICH VERSTEHT ES JEMAND!

[krautabout]

Also diese Kekse waren der absolute Hammer.

Ich finde ja die Subway Cookies so endgeil, aber mittlerweile mache ich Dinge eben einfach selber. Gestern (passend zum Sonntag) gab es mal wieder American Cookies und was soll ich sagen? Ich habe noch nie bessere Kekse gebacken. Sie waren so soft und gut. Heute muss ich sie noch Mal machen, aber eine ordentliche Portion mehr.

Zutaten:

250 g Weizenmehl (Type 405)

50 g brauner Rohrohrzucker

50 g weißer Zucker

150 g Margarine

1 Banane

1 Pck Vanillezucker

5 g Backpulver

150 g Schokochunks (Zartbitter)

Zubereitung:

Margarine in der Mikrowelle erwärmen, Banane zermatschen und alles bis auf die Schokchunks mit einem Rührgerät vermengen. Die Chunks werden mit einem Löffel unter den Teig gehoben.

Der Teig ist recht feucht/klebrig - das soll tatsächlich so. Er wird nun in eine Plastikfolie gefüllt und mindestens 1h im Kühlschrank aufbewahrt. (Man kann den Schritt auch überspringen, aber hier wird der Teig fester)

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 El vom Teig ausschöpfen. Dieser zu einer Kugel formen und die auf dem Backblech platt drücken. Wichtig ist, zwischen den Keksen Abstand zu halten.

Die Kekse werden bei 180 Grad Umluft für 15 Minuten gebacken. Lasst sie danach auf jeden Fall vollständig abkühlen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Sie werden in diesem Prozess gut weich.

[fabiansteinhauer]

Nockerl von Doderer

Die Nockerl nach Heimito von Doderers Art werden aus Kartoffeln, weniger Kastanien- und mehr Weizenmehl, Spinat und Parmesan gemacht. Der Spinat wird nur grob geschnitten, der Parmesan fein gerieben, mit dem kurz gedämpften, noch heißen Spinat und dem Rest vermengt. Alles muss vermengt werden, in Mengenverhältnissen, die dafür sorgen, dass am Ende, nachdem der Teig auch mehr als 6 Stunden verquollen ist, die luftig zähe, klebrige Masse herauskommt, die Nockerl brauchen. Probiert's halt rum.

Man kann einen Test machen: versucht man, mit einer Gabel aus dem Nockerl die typische Gnocchiform zu drücken, darf das nicht gelingen, der Teig muss zu weich dafür sein. Die Teigstücke werden teils gerissen, teils geschnitten und dann in sprudelnd kochendes Salzwasser geworfen oder schlicht fallen gelassen. Man sieht ihnen an, dass sie tropfen wollen, aber so weich zu sein ist dem Teig nun auch wieder nicht zuzulassen. Wenn sie wieder auftauchen noch kurz tanzen lassen, eine Minute muss es längst nicht sein, dann herausnehmen. Die Nockerl quillen stark auf, sie werden immer größer, als man denkt, das sollte man beachten, egal wie groß man seine Nockerl haben will.

Dazu machte man tags zuvor aus 'Kalbsbeinscheiben mit Loch' Geschmortes, wie immer man das mag, hauptsache genug Mark ist dabei. Auch zum Wild- oder Pilzragout passen sie. Man könnte sie an sich auch Nockerl á la Peter Plener nennen, so gastgebend gut sind sie. Sowas wie diese Nockerl findet man eigentlich nur im Wiener VIII. Bezirk, ab und zu aber auch in Bockenheim.

[frankveda]

Nichts weckt die Lebensgeister nach einer zehnstündigen Fahrt im Überlandbus mehr, als eine thailändische Nudelsuppe um 3 Uhr morgens. Die Suppe ist eine kräftige Rinderbrühe oder Hühnerbrühe. Die Nudeln gibt es als Glasnudeln aus Mungobohnenmehl, als Reisnudeln aus Reismehl, als gelbe Nudeln aus Weizenmehl und Ei, oder als einfache Instantnudeln. Die Einlage kann aus Schwein, Rind, Huhn oder Meeresfrüchten bestehen. Manchmal kann man auch knusprige Won ton dazu bestellen.

Viel Spaß mit #Veda_Food !

[gewekle]

Es muss ja nicht immer Brot sein! Plunderschnecken mit Mohn-Rosinen-Füllung und geröstetem Walnussbruch.

- Hefeteig mit 30 % WVT, Kochstück aus 10 % Hartweizengrieß 1:4 und einem Gewürzgeheimnis.

- Die weiche Butter mit 20 % Weizenmehl angewirkt und gekühlt.

- Mit 25 % der gekühlten Butter aufs Teiggewicht touriert.

- Teils sofort gebacken, teils gefrostet; beide Ergebnisse einwandfrei.

- Aprikotiert, mit selbst gemachtem Fondant glasiert, mit Walnussbruch veredelt.

[keinjournalist]

Zur Arli-Dosierung

Arli, ein Neologismus aus Ar-beit und li-eben erlaubt uns durch die sogenannte "Arli-Dosierung" jenen tabuisierten Gedanken aufleben zu lassen, der so oft - auf Grund primitiver Ansichten - im Keim erstickt wird. Dabei ist die Ernährung selbst bereits ein psychopharmakologischer Eingriff. (Ja, selbst ein Teelöffel Weizenmehl lässt sich, wenn man es genau nimmt, als psychotropes Mittel ansehen.) Die "Arli-Dosierung" ist ein Versuch, handelsübliche sowie weggesperrte Substanzen in einer Dosis pro Tag/Woche/Monat/Jahr anzuwenden mit dem Ziel die bevorstehende Arbeit am meisten (wie möglich) zu lieben und somit am leichtesten zu bewältigen. Wieviel Dosis pro Zeitraum ist Gegenstand dieser Forschung. Die Idee einer arbeitsliebenden Medikation stammt von dem Pharmaunternehmen Dainippon Seiyaku. "Philopon" hieß Methamphetamin in seinen Anfängen, was vom griechischen "philoponus" (arbeitsliebend) abgeleitet wird. Wer Arbeit lieben (oder genießen) kann, verdient eine Beachtung, da leichtes Leben lobenswerter ist als (unnötiges) mühseliges Freveln. Gewonnen haben alle, welche den Pfad der Liebe einschlagen. Ob nun mit der Arli-Dosierung von Lebensmitteln oder Arznei, der Erfolg durch jene "ideale Leistung" (bzw. minimale Arbeit durch minimale Zeit) hängt am Individuum undseinem Geheimnis mit Essen psychopharmakologisch oder mit Medikamenten ernährungstechnisch umzugehen. Hier ist nicht nur die Frage gestellt mit welchem Mittel die Seele ernährt werden kann, sondern 'wieviel von einem Mittel (zum Lieben der Arbeit) nötig ist'.

[schwazombie]

Look at the ingredient list on this bread

Like I know why it's written like that -- I mean, it's easier to see potential allergens when the primary component of the words are in all caps like does this have wheat oh yep there it is but it also very much feels like it's yelling like WEIZENmehl, HAFERflocken

[thbiedermann]

Kurzes Statement zum Backen von Rührkuchen mit Gemüseanteil

Ich backe ab und zu gerne Rührkuchen, in dessen Teig ich verschiedene Gemüsesorten – in der Küchenmaschine feingeraspelt – untermische. Ich habe schon Wurzeln (norddeutsch für Möhren), Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zucchini und diverses anderes dazu verwendet. Ich gebe meistens 300 g feingeriebenes Gemüse hinzu, lasse den gleichen Anteil an Weizenmehl weg und verwende somit nur 200 g Mehl für…

[radiossc]

AB IN DIE RÖHRE ǫᴜᴀʀᴋʙᴏᴅᴇɴ ᴍɪᴛ äᴘғᴇʟɴ, ᴡᴀʟɴüssᴇɴ, ᴘɪsᴛᴀᴢɪᴇɴ ᴜɴᴅ ʀᴏʜᴍᴀʀᴢɪᴘᴀɴ Der Boden: 500 g Magerquark 4 Eier (vegan 4 Esslöffel Apfelmus) 4 Esslöffel Zucker 2 Pä. Burbuon Vanillezucker 2 Prisen Salz 2 Päckchen Backpulver 500 g Kartoffelmehl und Weizenmehl, Typ 1050, gemischt 4 Esslöffel Sahne (oder wie ich vegane Kochcreme) Der Boden war von einer lieben FB Freundin, habe ihn etwas abgewandelt und für einen Kuchen, in großer Auflaufform, kreiert. Sie hatte das Grundrezept für Brötchen genommen, auch normales Mehl verwendet. Nach und nach die Zutaten, im Mixer oder der Küchenmaschine mixen. Vor der Zugabe des Mehles die Rührer in Knethaken austauschen. Das Mehl, wie auch das Backpulver, sollten gesiebt sein. Wenn alles gut zum Teig geknetet ist die Sahne hinzugeben. Hier kommt es immer auf die Dicke des Teiges an. Danach in eine, mit Trennspray gefettete, Form geben und belegen. bei 175 °C abbacken #OliviasDelights #kuchen #cake #quark #vegan #nonvegan #vegetarisch #backen #backenmachtglücklich #selbstgemacht #hausgemacht #lecker #hmm #hmmm #yummy #yummyyummy #kaffeezeit #coffeetime #schnellgemacht #leichtundeasy https://www.instagram.com/p/Cn7IclKtXIz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[cfiedler]

Black Beauty oder das gehypte Sylter Weißbrot

Nachdem gefühlt gerade alle das Sylter Weißbrot backen und dieses Brot optisch genau in mein Beuteschema passt, habe ich mich heute auch dran gewagt:

Sauerteig: (in Klammern die Mengenabgabe die etwas kleinere Version des Brotes)

100 g Roggenvollkornmehl (75)

50 g geröstetes Altbrot (40)

6g Sauerteigansatz (4)

250 ml lauwarmes Wasser (180)

Altbrot, Wasser, ST Ansatz vermischen, dann das Mehl dazu und an einem warmen Ort gehen lassen, sollte sich verdoppeln. Je nach Temperatur 4-10 Stunden.

Biga:

125g Wasser (90)

5g Hefe (3)

250 g helles Weizenmehl (T65) (180)

Alles zu einem festen Teig kneten (Küchenmaschine)

Gehen lassen, ca.

4-6 Stunden, je nach Temperatur

Hauptteig:

550 g Wasser (400)

830 g Mehl, bei mir eine Mischung aus 100g Weizenvollkorn, 300 g T 80 und 430 g Ruchmehl (615)

12 g ( bei mir ca. 3EL flüssiges, aktives) Backmalz (10)

4 TL Salz

Etwas Baissinage Wasser

ST und Biga mit dem Wasser und dem Backmalz mischen. Dann das Mehl dazu und grob zu einem Teig mischen.

Diesen 30 Minuten quellen lassen.

Jetzt erst 5 Minuten langsam, dann 5-10 Minuten schnell aus kneten. Gegen Ende schluckweise noch etwas Wasser und das Salz dazu geben. Der Teig ist weich aber löst sich noch vom Schüsselrand.

Teigtemperatur sollte nicht mehr als 26 Grad sein.

In eine geölte Teigschüssel geben und insg. 2,5 Stunden gehen lassen. In der ersten Stunde mehrfach kräftig Stretch und fold, danach noch 1-2 mal.

Teig sollte sich nicht mehr als verdoppeln, sonst ist er zu weich zum bearbeiten.

Auf eine sehr gut bemehlte Fläche kippen und mit Mehl und Teigkarte die Ränder unterheben und ein wenig zusammenschieben. Form ist oval bis rechteckig. Den Teigling dann mit bemehlten Häfen, Schieber und Schwung auf ein bemehltes Backpapier heben und im gut vorgeheizten Ofen bei 270 Grad einschließen und zu Beginn kräftig Schwaden. Nach 5 Minuten auf 240 Grad reduzieren. Nach 20 Minuten Dampf ablassen und auf 220 Grad runter.

Backzeit insgesamt 70 Minuten, dann noch ein bisschen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür stehen lassen

Am Ende der Backzeit ein wenig mit Wasser besprühen.

Die Kruste soll nicht aufreißen, sondern splittern und riiiiichtig dunkel sein.

Daher der Name “Black Beauty “

Vom Zeitplan her beginnt man das Brot morgens (Sauerteigansatz aufgefrischt ist Voraussetzung)

Und kann es abends aus dem Ofen holen, also keine Übernachtung im Kühlschrank 😉

[poca-sa]

Kochen, Backen, Glücklich sein | DasKochrezept.de

https://www.daskochrezept.de/ Herbstzeit ist Apfelzeit. Apfeltaschen  sind schnell gemacht. Aks Teigzutaten Weizenmehl oder Dinkelmehl . Für die Füllung : 750g Äpfel 50g Rosinen 70g Zucker 4Tropfen Zitronenaroma Für den Quark-Öl-Teig : 300g Weizenmehl 1Pck. Backpulver 150g Speisequark 6EL Milch 6EL Speiseöl 75g Zucker 1Pck. Vanillezucker 1Prise Salz etwas Milch Für…

[nichtimhandelerhaeltlich]

i feel like you would know how to bake, and I have a question. Does the type of flour you use actually make a difference??

the recipe said Dinkelmehl, but I don't have enough so I just used Weizenmehl for the rest and now my dough looks kinda wired

as a hobby baker, I can say if you're not like a professional baker the type of flour doesn't really matter (especially the number like 405 or something) but idk about the difference between dinkelmehl and Weizenmehl, but you should be fine probably

(goggle says you should use less water and not put it in the Küchenmaschine as long but that's as far as I could find a difference)