#weizenmehl

[thbiedermann]

Bananenbrot

Backen Sie gerne Brot? Auch ausgefallene Brotarten? Ich selbst backe so gut wie nie Brot. Es wird bei mir zu selten gegessen und somit zu schnell trocken. Die wenigen Schrippen, die ich meistens zuhause vorrätig habe, reichen mir aus. Gelungenes Bananenbrot Aber dieses Bananenbrot hat mich dann doch angesprochen. Und ich hatte reife Bananen zuhause vorrätig. Nach dem Backen und ersten…

[realdurbes-blog]

Vor kurzem gab es einen rustikalen #Joghurtkloben aus dem aktuellen #BrotMagazin. Statt Hefe habe ich jedoch #LievitoMadre verwendet, was ein noch besseres Aroma ergibt.  @brotmagazin @brotkruemel_com @zellermuehle @huber_muehle @heimatsmuehle @alnatura @dm_dmbio @kenwooddeutschland @boschhomede @edekasuedwest @edekabio @bio.baeckerei.spiegelhauer @brot @brotaberlecker @ankerkraut #brotbacken #Sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #Roggenmehl #Weizenmehl #vollkornmehl #Dinkelmehl  #homebakedbread #baking #honey #backenmachtglücklich #backenisttoll #Freistett #Rheinau #kehl #Lichtenau #hanauerland #Achern #offenburg  #ortenau (hier: Freistett) https://www.instagram.com/p/CnpxcxILJw2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[letmesleeponyourtummyordie]

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ENDLICH VERSTEHT ES JEMAND!

[krautabout]

Also diese Kekse waren der absolute Hammer.

Ich finde ja die Subway Cookies so endgeil, aber mittlerweile mache ich Dinge eben einfach selber. Gestern (passend zum Sonntag) gab es mal wieder American Cookies und was soll ich sagen? Ich habe noch nie bessere Kekse gebacken. Sie waren so soft und gut. Heute muss ich sie noch Mal machen, aber eine ordentliche Portion mehr.

Zutaten:

250 g Weizenmehl (Type 405)

50 g brauner Rohrohrzucker

50 g weißer Zucker

150 g Margarine

1 Banane

1 Pck Vanillezucker

5 g Backpulver

150 g Schokochunks (Zartbitter)

Zubereitung:

Margarine in der Mikrowelle erwärmen, Banane zermatschen und alles bis auf die Schokchunks mit einem Rührgerät vermengen. Die Chunks werden mit einem Löffel unter den Teig gehoben.

Der Teig ist recht feucht/klebrig - das soll tatsächlich so. Er wird nun in eine Plastikfolie gefüllt und mindestens 1h im Kühlschrank aufbewahrt. (Man kann den Schritt auch überspringen, aber hier wird der Teig fester)

Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und 1 El vom Teig ausschöpfen. Dieser zu einer Kugel formen und die auf dem Backblech platt drücken. Wichtig ist, zwischen den Keksen Abstand zu halten.

Die Kekse werden bei 180 Grad Umluft für 15 Minuten gebacken. Lasst sie danach auf jeden Fall vollständig abkühlen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Sie werden in diesem Prozess gut weich.

[gargamel1961]

Rustikales Bauernbrot

Rustikales Bauernbrot Es geht doch nichts über hausgemachtes Brot, so wie ein rustikales Bauernbrot. Aber gut Ding braucht Weile. Dafür lohnt es sich allemal. Rustikales Bauernbrot Zutaten für 1 Brot: 250 g Weizenmehl (Type 550) 10 g frische Hefe 250 g Roggenmehl (Type 1150) 60 g flüssiger Sauerteig (gekauft oder selbst angesetzt) 30 g Honig 2 Tl gemahlener Kümmel 10 g Salz Außerdem: Gärkörbchen…

[fabiansteinhauer]

Nockerl von Doderer

Die Nockerl nach Heimito von Doderers Art werden aus Kartoffeln, weniger Kastanien- und mehr Weizenmehl, Spinat und Parmesan gemacht. Der Spinat wird nur grob geschnitten, der Parmesan fein gerieben, mit dem kurz gedämpften, noch heißen Spinat und dem Rest vermengt. Alles muss vermengt werden, in Mengenverhältnissen, die dafür sorgen, dass am Ende, nachdem der Teig auch mehr als 6 Stunden verquollen ist, die luftig zähe, klebrige Masse herauskommt, die Nockerl brauchen. Probiert's halt rum.

Man kann einen Test machen: versucht man, mit einer Gabel aus dem Nockerl die typische Gnocchiform zu drücken, darf das nicht gelingen, der Teig muss zu weich dafür sein. Die Teigstücke werden teils gerissen, teils geschnitten und dann in sprudelnd kochendes Salzwasser geworfen oder schlicht fallen gelassen. Man sieht ihnen an, dass sie tropfen wollen, aber so weich zu sein ist dem Teig nun auch wieder nicht zuzulassen. Wenn sie wieder auftauchen noch kurz tanzen lassen, eine Minute muss es längst nicht sein, dann herausnehmen. Die Nockerl quillen stark auf, sie werden immer größer, als man denkt, das sollte man beachten, egal wie groß man seine Nockerl haben will.

Dazu machte man tags zuvor aus 'Kalbsbeinscheiben mit Loch' Geschmortes, wie immer man das mag, hauptsache genug Mark ist dabei. Auch zum Wild- oder Pilzragout passen sie. Man könnte sie an sich auch Nockerl á la Peter Plener nennen, so gastgebend gut sind sie. Sowas wie diese Nockerl findet man eigentlich nur im Wiener VIII. Bezirk, ab und zu aber auch in Bockenheim.

[frankveda]

Nichts weckt die Lebensgeister nach einer zehnstündigen Fahrt im Überlandbus mehr, als eine thailändische Nudelsuppe um 3 Uhr morgens. Die Suppe ist eine kräftige Rinderbrühe oder Hühnerbrühe. Die Nudeln gibt es als Glasnudeln aus Mungobohnenmehl, als Reisnudeln aus Reismehl, als gelbe Nudeln aus Weizenmehl und Ei, oder als einfache Instantnudeln. Die Einlage kann aus Schwein, Rind, Huhn oder Meeresfrüchten bestehen. Manchmal kann man auch knusprige Won ton dazu bestellen.

Viel Spaß mit #Veda_Food !

[gewekle]

Es muss ja nicht immer Brot sein! Plunderschnecken mit Mohn-Rosinen-Füllung und geröstetem Walnussbruch.

- Hefeteig mit 30 % WVT, Kochstück aus 10 % Hartweizengrieß 1:4 und einem Gewürzgeheimnis.

- Die weiche Butter mit 20 % Weizenmehl angewirkt und gekühlt.

- Mit 25 % der gekühlten Butter aufs Teiggewicht touriert.

- Teils sofort gebacken, teils gefrostet; beide Ergebnisse einwandfrei.

- Aprikotiert, mit selbst gemachtem Fondant glasiert, mit Walnussbruch veredelt.

[keinjournalist]

Zur Arli-Dosierung

Arli, ein Neologismus aus Ar-beit und li-eben erlaubt uns durch die sogenannte "Arli-Dosierung" jenen tabuisierten Gedanken aufleben zu lassen, der so oft - auf Grund primitiver Ansichten - im Keim erstickt wird. Dabei ist die Ernährung selbst bereits ein psychopharmakologischer Eingriff. (Ja, selbst ein Teelöffel Weizenmehl lässt sich, wenn man es genau nimmt, als psychotropes Mittel ansehen.) Die "Arli-Dosierung" ist ein Versuch, handelsübliche sowie weggesperrte Substanzen in einer Dosis pro Tag/Woche/Monat/Jahr anzuwenden mit dem Ziel die bevorstehende Arbeit am meisten (wie möglich) zu lieben und somit am leichtesten zu bewältigen. Wieviel Dosis pro Zeitraum ist Gegenstand dieser Forschung. Die Idee einer arbeitsliebenden Medikation stammt von dem Pharmaunternehmen Dainippon Seiyaku. "Philopon" hieß Methamphetamin in seinen Anfängen, was vom griechischen "philoponus" (arbeitsliebend) abgeleitet wird. Wer Arbeit lieben (oder genießen) kann, verdient eine Beachtung, da leichtes Leben lobenswerter ist als (unnötiges) mühseliges Freveln. Gewonnen haben alle, welche den Pfad der Liebe einschlagen. Ob nun mit der Arli-Dosierung von Lebensmitteln oder Arznei, der Erfolg durch jene "ideale Leistung" (bzw. minimale Arbeit durch minimale Zeit) hängt am Individuum undseinem Geheimnis mit Essen psychopharmakologisch oder mit Medikamenten ernährungstechnisch umzugehen. Hier ist nicht nur die Frage gestellt mit welchem Mittel die Seele ernährt werden kann, sondern 'wieviel von einem Mittel (zum Lieben der Arbeit) nötig ist'.

[thbiedermann]

Kurzes Statement zum Backen von Rührkuchen mit Gemüseanteil

Ich backe ab und zu gerne Rührkuchen, in dessen Teig ich verschiedene Gemüsesorten – in der Küchenmaschine feingeraspelt – untermische. Ich habe schon Wurzeln (norddeutsch für Möhren), Pastinaken, Petersilienwurzeln, Zucchini und diverses anderes dazu verwendet. Ich gebe meistens 300 g feingeriebenes Gemüse hinzu, lasse den gleichen Anteil an Weizenmehl weg und verwende somit nur 200 g Mehl für…

[radiossc]

AB IN DIE RÖHRE ǫᴜᴀʀᴋʙᴏᴅᴇɴ ᴍɪᴛ äᴘғᴇʟɴ, ᴡᴀʟɴüssᴇɴ, ᴘɪsᴛᴀᴢɪᴇɴ ᴜɴᴅ ʀᴏʜᴍᴀʀᴢɪᴘᴀɴ Der Boden: 500 g Magerquark 4 Eier (vegan 4 Esslöffel Apfelmus) 4 Esslöffel Zucker 2 Pä. Burbuon Vanillezucker 2 Prisen Salz 2 Päckchen Backpulver 500 g Kartoffelmehl und Weizenmehl, Typ 1050, gemischt 4 Esslöffel Sahne (oder wie ich vegane Kochcreme) Der Boden war von einer lieben FB Freundin, habe ihn etwas abgewandelt und für einen Kuchen, in großer Auflaufform, kreiert. Sie hatte das Grundrezept für Brötchen genommen, auch normales Mehl verwendet. Nach und nach die Zutaten, im Mixer oder der Küchenmaschine mixen. Vor der Zugabe des Mehles die Rührer in Knethaken austauschen. Das Mehl, wie auch das Backpulver, sollten gesiebt sein. Wenn alles gut zum Teig geknetet ist die Sahne hinzugeben. Hier kommt es immer auf die Dicke des Teiges an. Danach in eine, mit Trennspray gefettete, Form geben und belegen. bei 175 °C abbacken #OliviasDelights #kuchen #cake #quark #vegan #nonvegan #vegetarisch #backen #backenmachtglücklich #selbstgemacht #hausgemacht #lecker #hmm #hmmm #yummy #yummyyummy #kaffeezeit #coffeetime #schnellgemacht #leichtundeasy https://www.instagram.com/p/Cn7IclKtXIz/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[markgraeflerin]

Orangen-Butterplätzchen

Die Markgräflerin hat dieses Jahr wieder mal ein neues Plätzchenrezept ausprobiert. Es stammt von einer Kartoffelmehl-Packung. Die sind luftig, mürbe und schmecken wunderbar buttrig mit einem Hauch Vanille und Orange. Orangen-Butterplätzchen Zutaten 250 g weiche Butter 100 g Puderzucker 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 1 Päckchen Orangen-Zucker 200 g Weizenmehl 150 g…

[cfiedler]

Italienisches Landbrot

Wieder ein geniales Brot ausprobiert.

Style “pane di campagna”

Sauerteig:

150g Wasser

10g ST Ansatz

150g Roggen-Weizenmehl Mischung

Einige Stunden reifen lassen.

Brühstück:

50g Semula dura mit 150 g kochendem Wasser mischen

Autolyseteig:

400g Wasser, darin 2g Hefe auflösen

300g Semula Dura

300g Tipo 0 oder T 65 Mehl

Mischen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Dann ST dazu und einige Minuten erst langsam dann schnell kneten,

Noch einen Schuss Olivenöl und 3TL Salz hinzufügen

In einer geölten Wanne 2-4 Stunden bei RT stehen lassen und dabei regelmäßig Stretch und fold

Nun entweder in einer rechteckigen Teigwanne lassen, um ein ehr flaches eckiges Brot zu backen oder rundwirken und in einen Gärkorb packen.

Über Nacht in den Kühlschrank. Kreuzweise einschneiden und mit etwas Mehl bestäuben.

Bei 240 Grad im vorgeheizten Ofen auf Backstahl mit Dampf am Anfang für a. 60-70 Minuten backen.

Temperatur nach 5 bzw 15 Minuten auf 220 bzw 200 Grad fallen lassen

Sollte außen eher dunkel sein, innen hell und großporig. Insgesamt ein leichtes, luftiges Brot.

[poca-sa]

Kochen, Backen, Glücklich sein | DasKochrezept.de

https://www.daskochrezept.de/ Herbstzeit ist Apfelzeit. Apfeltaschen  sind schnell gemacht. Aks Teigzutaten Weizenmehl oder Dinkelmehl . Für die Füllung : 750g Äpfel 50g Rosinen 70g Zucker 4Tropfen Zitronenaroma Für den Quark-Öl-Teig : 300g Weizenmehl 1Pck. Backpulver 150g Speisequark 6EL Milch 6EL Speiseöl 75g Zucker 1Pck. Vanillezucker 1Prise Salz etwas Milch Für…