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lacronicacoruna · 5 years ago

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20 Tacos que enamoran la imaginación y el paladar

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En el demarcación que comprende la superficie de una tortilla se dice que “lo que corre, se arrastra o vuela entra a la cazuela”. Por ello, cada región o pueblo entiende de guisa distinta lo que debe contener un buen taco, no solo para calmar el deseo, sino para desplegar una experiencia novedosa de sabor.

Genial.guru te muestra los casos más singulares de tacos que, ya sea por el relleno singular o la guisa combinar sabores, merecen ser nombrados en esta cinta.

1. Tacos de pejelagarto

En el sureste de México, el pejelagarto es muy consumido en diferentes formas, una de ellas es en tacos. Este es un pez alargado que pertenece a una tribu de especies primitivas que aparecieron en épocas de los dinosaurios.

2. Tacos de iguana

La iguana ha estado en la comida mexicana desde tiempos prehispánicos. En las zonas en donde se consume se le conoce incluso como “pollo de los árboles”. En Oaxaca, son congruo comunes incluso los tamales de este reptil.

3. Taco árabe

Se cree que este fue el origen de los tacos al pastor, pues la comunidad libanesa de Puebla introdujo el shawarma y la primera acondicionamiento fue el taco árabe. Dependiendo de la zona en donde se consuma, se adereza con jocoque seco o con salsa de pimiento poblano y salsa árabe.

4. Tacos de insignificante de maguey

Este tipo de tacos es muy popular en las zonas rurales de Hidalgo y incluso se les conoce como chinicuiles. Es un platillo con un sabor delicado que crece pasando la temporada de lluvia entre las pencas de los magueyes.

5. Tacos de moronga

La moronga, o rellena, es un tipo de salchicha o longaniza a cojín de familia bovina. El olor es resistente y se puede encontrar en varios lugares del mundo con diferentes nombres.

6. Tacos de escorpión

En la zona septentrión de México se preparan tacos de alacrán, los cuales son traídos de la sierra de Durango y suelen sobrellevar una preparación para lograr una consistencia crujiente.

7. Tacos de tarántula

La presentación de este platillo es, cuanto menos, imponente. Este es un taco que tiene una apariencia sumamente sencilla, pues en una cama de aguacate se presenta el arácnido, el cual previamente se flamea para eliminar cualquier resto del vello que lo caracteriza.

8. Tacos de sesos

Estos tacos tienen su modificación en quesadilla, intriga, taco dorado y hasta tamal. Los sesos tienen una consistencia cremosa que recuerda al foie gras. Se proxenetismo de una prescripción tradicional de Colima en la que se preparan los sesos de res con ajo, cebolla y epazote.

9. Tacos de dialecto

La dialecto de res es otra de las variedades que se pueden encontrar en casi cualquier punto de México. La dialecto es de consistencia suave y sabor neutro y la prescripción más usual es la que se hace en Jalisco.

10. Tacos de individuo

Parte de la cocina del Bajío se compone de los tacos de diferentes partes de la cabeza de la res. Esa particular mezcla hace que sea un platillo único dependiendo de los componentes y las concentraciones de dicha mezcla.

11. Tacos de pulpo

En Sinaloa, la comida de mar es protagonista de las cartas de los restaurantes. Las combinaciones incluyen versiones a las brasas, zarandeado y salseados. Dependiendo de las versiones, la textura varía entre duro o muy carnoso.

12. Tacos de pimiento relleno

En este caso, lo atípico es que el pimiento relleno ya es en sí un platillo, es aseverar, al parecer, es más importante hacer un taco que servirse un platillo ya preparado. Hay recetas específicas para hacer chiles rellenos para tacos.

13. Taco de espagueti

Este es un caso muy similar al de hacia lo alto, pero con varios detalles adicionales. La textura es complicada para sostener el taco en el gracia. La combinación de sabor entre la pasta ya preparada es demasiado contrastante. Sin duda es un caso raro.

14. Taco de hormiga chicatana

El caso de la preparación de la hormiga chicatana es un proceso casi ritual que ocurre en Oaxaca. El platillo es la firma con la que se acompaña el menú de degustación del restaurante Pujol, uno de los más exclusivos de la Ciudad de México.

15. Tacos de escamoles

Los escamoles son poco así como el caviar prehispánico y son platillos de tradición en Guanajuato, Hidalgo, Puebla y Tlaxcala. Se proxenetismo de larvas de hormiga güijera sazonadas con mantequilla y epazote.

16. Taco de rabo de toro

El rabo de toro es un guiso distintivo de la cocina española, para ser aún más específicos, de la cocina de Córdoba. Las recetas al respecto datan de las épocas de los romanos y es muy popular encontrarlo a las aledaños de las plazas de toros.

17. Taco de tripa

Los tacos de tripa son totalmente tradicionales del centro de México y se proxenetismo de intestinos fritos en manteca de sucio que se acompañan de cilantro, cebolla y salsa roja o verde. Su preparación es muy olorosa, así que es tratable identificar un puesto a la distancia.

18. Tacos de criadillas

Estos tacos son muy consumidos por los amantes de la fiesta brava. Son los testículos de los toros y se cree que en su origen pudieron tratarse de remedios caseros en puesto de platillos. Hoy en día, son congruo comunes.

19. Taco de ojo

Como saledizo de una película de terror, este taco es preparado con los luceros de res a la parrilla. Su preparación es la clásica con cilantro y cebolla.

20. Colores, sudados o de canasta

Esta variedad de taco es la comida rápida al cuadrado, ya que la idea de estos es que no se preparan al momento, sino que en una canasta cubierta por plástico (zarco regularmente, porque es el más de poco valor), se guardan tacos previamente hechos con diferentes guisados (por esa variedad incluso los llaman “de colores”). En su interpretación más popular de México, los vende una persona que pasea en una biciclo.

¿Se te antojó alguno de estos tacos? ¿Probarías el de escorpión? ¿Cuál ha sido el taco más extraño que has probado? Cuéntanos en los comentarios.

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lacronicacoruna1 · 5 years ago

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20 Tacos que enamoran la imaginación y el paladar

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Genial.guru te muestra los casos más singulares de tacos que, ya sea por el relleno singular o la guisa combinar sabores, merecen ser nombrados en esta cinta.

1. Tacos de pejelagarto

2. Tacos de iguana

3. Taco árabe

4. Tacos de insignificante de maguey

5. Tacos de moronga

La moronga, o rellena, es un tipo de salchicha o longaniza a cojín de familia bovina. El olor es resistente y se puede encontrar en varios lugares del mundo con diferentes nombres.

6. Tacos de escorpión

En la zona septentrión de México se preparan tacos de alacrán, los cuales son traídos de la sierra de Durango y suelen sobrellevar una preparación para lograr una consistencia crujiente.

7. Tacos de tarántula

8. Tacos de sesos

9. Tacos de dialecto

10. Tacos de individuo

11. Tacos de pulpo

12. Tacos de pimiento relleno

13. Taco de espagueti

14. Taco de hormiga chicatana

15. Tacos de escamoles

16. Taco de rabo de toro

17. Taco de tripa

18. Tacos de criadillas

19. Taco de ojo

Como saledizo de una película de terror, este taco es preparado con los luceros de res a la parrilla. Su preparación es la clásica con cilantro y cebolla.

20. Colores, sudados o de canasta

¿Se te antojó alguno de estos tacos? ¿Probarías el de escorpión? ¿Cuál ha sido el taco más extraño que has probado? Cuéntanos en los comentarios.

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tonyguttor · 5 years ago

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COCCIÓN DE MOLUSCOS

¡Qué tal peregrinos sibaritas! Hoy vamos adentrarnos en el mito de la cocción de mariscos; camarones, calamares, pulpos y demás productos invertebrados que requieren de una exacta cocción para conquistar paladares.

Antes que nada y sin que suene este como clase básica de introducción a mariscos, la cocción es mas que nada someter un alimento dentro de un liquido, para elevar su temperatura cambiando su estructura física.

En pocas palabras, hervir agua meter nuestro producto dentro de ella esperar a que se cosa y comérnoslo.

Si bien es cierto existen varias formas de cocer camarones y moluscos, no solo la cocción; en Limón, técnica tan ancestral sin embargo es una forma no muy aprobada por sector salud en nuestra zona.

Un mito en cual dice que no mata bacterias que pueden llevar a tener los productos.

Lo cual creo inverosímil, discúlpenme, pero si el producto ya esta caducado, así lo coaccionen en limón o frito hará daño.

Existen también; Sancochado al vapor, para después terminarlo de cocer en jugo de cítricos. Algunas zonas portuaria usan mucho esta forma, sobre todo en ceviches.

En mantequilla, manteca o aceite de olivo.

¡Comenzamos!

A diferencia de ciertas verduras en las cuales colocamos desde inicio en la olla el agua y vegetales.

Algunos moluscos, como el camarón, langostinos, langosta y cierto tipos de ostras; requieren que el agua o caldo estén hirviendo para después colarse dentro. Esperar unos cuantos minutos y sacar mediante colador para que queden en su punto. ¿Cuantos minutos? Entre 3 y 6; dependiendo la cantidad de marisco a cocer y la temperatura del agua o caldo.

Sonará chusco, pero es verdad: "entre más caliente mejor"

Enfoquemonos en estos que mencioné anteriormente.

La olla puede ser únicamente con agua.

Si embargo si requieren tener la receta de un buen consomé al final de la cocción, tomen nota:

•60gs de sal por cada litro de agua

• Media cebolla limpia

• Tres jitomates bien rojos

• un pedazo de chilacata

• consomé de camarón(1 cubito) ó bien agregar camarones secos al gusto) si optan por los camarones secos no agreguen sal al agua.

• manojo de cilantro limpio

• un chile serrano sin cola o bien chile de botella al gusto.

Todos los ingredientes en la olla a hervir para después pescarlos, molerlos y volver a introducir dentro del agua caliente por medio de un colador.

Una vez dentro de la olla caliente nuevamente, nuestros camarones o langostinos tornaran a un color rojizo o naranja dependiendo el tipo de camarón ya sea de altamar o de criadero. Al verse flotando los primeros camarones es una señal de que están en su punto. CUIDADO, no tardes mucho, recordemos que ademas de ser un producto hasta cierto punto caro, no nos gustaría desperdiciarlo cociéndolos de más. Rápidamente con un colador sacar todo el producto. Sin dejar residuo en la olla.

Nuestros camarones o langostinos están listos para comerse así solos o esperar a prepararlos en un buen coctel o botana.

Ahora vamos a ostras, al igual que los anteriores, olla con agua hirviendo.

Ostiones y almejas son de una cocción mas rápida, estas se connotarán por que se inflarán y abrirán sus extremos como acordeones.

En algunas partes de Sudamérica como Colombia, realizan el procedimiento con patas de mula, sin embargo este tipo de ostras quedan duras como corcho. Va de gustos.

Productos como pulpos, caracoles o calamares enteros si requieren de dejarlos mas tiempo y con toque sazonado diferente en el caldo.

Es decir agregar laurel, romero ajo y sal extra dado a su textura.

Antes de meterlos, checar que no lleven tinta y estén limpios. (Lavados)

Si deberemos de esperar al menos unos 20-35 minutos dependiendo su tamaño.

Para confirmar de que estén en su punto introducirles un tenedor, si este se encaja sin dificultad están listos, de lo contrario temo que esperaremos mas tiempo. Y eso si, prepárense para respirar un olor algo desagradable para la mayoría que conozco.

Aunque debemos mencionar que si cosen calamares y pulpos no podrán usar después el caldo como bebida para tomar.

Una vez cocidos cualquiera de los anteriores y es el secreto al que quería llegar y el meollo del escrito de hoy es este.

Es colocarlos dentro de un bowl, refractario o bote lo que ustedes gusten con hielo y agua con una pizca de sal. El agua y el hielo va en proporción de la cantidad de producto cocido.

Dejarlos reposar por unos minutos.(hasta que descienda su temperatura hasta 35•c) Esto les ayudara que mantengan una consistencia firme y no pierdan su pigmentación y piel cocida. ¿Les ah tocado ver algún camarón o pulpo cocido que parece estar mutando de piel? Es por ello de la importancia de este secreto.

Es hora de prepáralos al ajo ajillo, tacos, guisados, a la diabla, de cualquier modo que su imaginación y/ó el buen amigo Benjamin Buford Bubba sepa.

Beteavon!!, a disfrutar en familia o solo si quieren ser unos gorditos felices.

Si cualquiera de estos productos no se usan en el día de su cocción, bien refrigerados y sellados duran varios días.

#cakes #teamcupcakelicious #soypermachef #recetas #recetasdecocina #tipsdecocina #cocciondecamarones

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isabella880 · 5 years ago

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Genial.guru te muestra los casos más singulares de tacos que, ya sea por el relleno singular o la guisa combinar sabores, merecen ser nombrados en esta cinta.

1. Tacos de pejelagarto

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3. Taco árabe

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12. Tacos de pimiento relleno

13. Taco de espagueti

14. Taco de hormiga chicatana

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16. Taco de rabo de toro

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18. Tacos de criadillas

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virtualtravel · 5 years ago

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Vive la experiencia Cabo

¡Cabo es famoso por sus hermosas playas, su vibrante vida nocturna, deliciosa comida e innumerables actividades de aventura! Por lo que para vivir esta experiencia te sugerimos que busques tu alojamiento en alguno de los muchos hoteles en San Luis Potosí centro para tener una ubicación más estratégica y puedas hacer mas actividades en tu próximo viaje.

Los resorts siempre ofrecen excelentes ofertas en estadías. ¡Las vacaciones en Cabo pueden ser lo que tu quieras de ellas! Ya sea que esté buscando una escapada de resort con todo incluido o una experiencia de vida nocturna llena de diversión, ¡Cabo lo tiene todo!

Resorts en Cabo San Lucas

La costa está llena de lujosos resorts con piscinas de borde infinito y spas de cinco estrellas. ¡Literalmente nunca tienes que salir del resort si no quieres!

También es posible alquilar un automóvil y quedarse a las afueras del área principal de Cabo. Por lo que si deseas buscar hoteles en San Luis Potosí centro es una buena estrategia para tu economía.

¡El sol está intenso, aplícate esa crema solar y mantente hidratado!

Esta es una regla muy útil y un gran consejo, no subestimes el calor y la radiación solar que se puede dar aqu��, y para que no este la mitad de su visita lamentándose con una piel quemada y con dolor, mejor prevenga estas molestias y utilice una crema de protección solar y sombreros o gorras para bajar la intensidad.

Prueba la deliciosa gastronomía local

No hace falta decir que los pescados y mariscos están incluidas en la gastronomía en Cabo San Lucas. Esto puede ser langosta, camarones, calamares, marlín o incluso mantarrayas. Todo esto afuera de los hoteles de San Luis Potosí y en sus diversos restaurantes.

Los tacos de pescado son grandes en todo México, pero estarán frescos en el océano en Cabo San Lucas, y son pescados fritos de carne blanca como el pargo cubierto con salsa de mango o pico de gallo y una salsa picante.

Los tacos también vienen con camarones o pulpo, mientras que las quesadillas de cangrejo y los burritos de langosta son deliciosos.

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johnsimon · 5 years ago

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Location: 681 Washington Ave, Brooklyn, NY 11238

Cuisine: Mexican

Cost: $$

Overall: A cozy neighborhood shop for authentic Mexican eats and scrumptious margaritas.

For the last five years, family-owned Citrico has been serving authentic home-style Mexican Cuisine, in Prospect Heights. This small unassuming bistro is located a few short blocks from The Brooklyn Museum and has become a favorite among its patrons. The restaurant is known for its welcoming atmosphere and traditional recipes. Owner Noor Shikari and husband Chef Luis Dávila pride themselves on cultivating an authentic culinary experience, presenting flavors and textures found at Abuela’s (Grandmother’s) table. The restaurant features a large glass front with booth seating and colorful cushions lining the walls. At the center of the room is an open kitchen where staff lovingly prepare dishes from the southernmost states of Mexico. Southern Mexican cuisine is considered the most authentic as it relies heavily on ingredients only grown in the region. While Northern Mexico makes use of flour tortillas and red meat as a staple protein, the southern states are best known for corn tortillas, black beans, and mole sauce.

Pulpo Enchilado Taco

This Taco Tuesday, choose the road less traveled and try something unique. Citrico has an assortment of taco fillings to tantalize and excite your taste buds. The fillings range from the familiar shredded chicken and steak to the intriguing grasshopper. We chose one of our favorite seafaring proteins and had the octopus taco. The tender octopus morsels are tossed in a delicious spicy red sauce.

Aguacate Frito

Avocado is everywhere these days but usually served raw. Here we had the opportunity to try the healthy fat source, deep-fried and stuffed with shrimp ceviche. This is hands down one of the best preparation of avocado we have had. The avocado was warm with a crispy outside and creamy inside. The ceviche was acidic and filled with plump shrimp. The Ceviche is also topped with a creamy chipotle mayo for a little bit of spice. Every element of this dish was well prepared and delicious.

Chile Relleno de Camaron` Y Pulpo

Chile Relleno is a popular Mexican dish of stuffed peppers that originated in Pueblo. The original dish features a large poblano pepper stuffed with minced meat, battered with egg and or masa and deep-fried. Here the pepper is prepared without a thick breading and is filled with shrimp and octopus. The pepper was lightly seasoned and still maintained a fresh crunchy texture. The shrimp and octopus were tasty, bursting with citrus flavor.

Chicken Mole Enchilada

Our last entree of the evening was a classic enchilada. Instead of the usual red sauce, we opted for the mole variation. A mole is a rich earthy sauce made with fruit, nuts, spices, and chocolate. Though the elements would suggest sweetness the sauce is usually savory with just a hint of sweetness. The mole was superb, its texture was velvety smooth and the flavor was just the right balance to bitter and sweet.

Carlota

If you love Key Lime pie, you need to have this dessert. This simple dessert is a traditional homemade treat that is refreshing and decadent. The cake has a tart key lime flavor with just a hint of sweetness. The cake is served with a scoop of creamy housemade key lime ice cream, that tastes like incredibly smooth lemon meringue.

Citrico is an inviting home-style eatery which prides itself on presenting traditional Mexican fare. All of the sauces, tortillas, and condiments are made in house using imported and local ingredients. While other establishments fight to create elevated versions of simple dishes Citrico remains true to its roots presenting real, rustic, dishes the way they were meant to be.

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Restaurant Review: Citrico #food #foodie #foodporn #eeeeeats #mexican #tacotuesday Location: 681 Washington Ave, Brooklyn, NY 11238 Cuisine: Mexican Cost: $$ Overall: A cozy neighborhood shop for authentic Mexican eats and scrumptious margaritas.

#Brooklyn #Citrico #Cocktails #Dinner #Drinks #Food Review #Mexican Food #New York #NYC #Restaurant Reviews #REVIEWS #Taste

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risbelmagazine · 5 years ago

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Es agosto y Madrid no solo no cierra por vacaciones, sino que se viste de fiesta. Las calles de huelen a verbena y a clavel y por las calles se empiezan a ver los trajes de chulapos acompañados de sus bellas damas. San Cayetano ha dado el pistoletazo de salida de una maratón de fiestas que se suceden unas con otras para hacer el calor de la Gran Vía algo más llevadero. Y es que Madrid en agosto sigue siendo Madrid, con sus planes, sus fiestas y por supuesto, su gastronomía, así que si eres de los que prefieres cogerte los días de vacaciones durante los meses de julio y septiembre para poder aprovechar las oportunidades que ofrece la capital, aquí te dejamos una lista de restaurantes en los que poder disfrutar de la gastronomía madrileña durante el mes de las fiestas y las verbenas.

La Maruca: con horario ininterrumpido hasta la medianoche y una óptima relación calidad-precio, su carta está formada por propuestas reconocibles, en una línea de tradición actualizada, que cambian en función del momento del día (del desayuno a la cena, pasando por las raciones del aperitivo, aparte de las copas afterwork) y se adaptan a todos los públicos. Entre sus recetas destacan la sopa de pescado, las rabas, la ensaladilla rusa, los callos a la montañesa, los pimientos asados y las albóndigas de ternera.