#saumon fumé

[nuagesdepices]

Quiche aux poireaux et saumon fumé

Coucou les gourmands Qui a dit qu’un repas pouvait être à la fois simple et sophistiqué? la quiche aux poireaux et saumon fumé, c’est un peu le passe partout de la cuisine. Un plat qui saura séduire les papilles des plus exigeants, sans pour autant vous faire passer des heures en cuisine. Une pâte croustillante, une garniture onctueuse et parfumée, le tout couronné de quelques tranches de saumon…

[gurwho]

Saumon fumé

J’ai commencé à réaliser cette recette en 2018 et j’ai testé de nombreuse variations. La recette que je vous propose est le fruit de mon expérience sur la réalisation du saumon fumé.

La recette est pour un saumon entre 800g et 1.5 kg

Pour l’organisation, je sale le matin (1), je sèche à partir du soir (2), je le fume le lendemain soir toute la nuit (3) puis je le laisse maturer ensuite (4) avant de le déguster (5).

1) Salage

Dans un saladier, mélanger 200 g de sucre roux de canne avec 1 kg de gros sel. Dans un récipient pouvant contenir le saumon, mettre un peu du mélange sucre et sel au fond, puis poser le saumon et le recouvrir avec le reste du mélange sel-sucre. Mettre le saumon dans le frigidaire pour une durée de 8 à 10 heures.

Le but du salage est empêcher le développement bactérien, de durcir la chaire et d’intensifier le goût de fumé en fin. Concrètement il assèche le saumon en absorbant son eau. Le mélange sucre sel absorbe plus fortement que du sel uniquement. Ce mélange ne sucrera pas le saumon. Pour le sel, je n’utilise pas le sel de base ou premier prix. Je favorise plutôt le gros sel de Guérande, de l’île de Ré ou de Camargue. Certains ajoutent au salage des aromates ou des tranches d’agrumes. Personnellement je n’ai vu aucune différence au final dans le goût en ajoutant des aromates lors de cette phase. Enfin pour le récipient, j’utilise une poissonnière de 40cm qui est très pratique car sa taille permet de la mettre dans le frigidaire.

2) Séchage

Après 8 à 10h de salage, retirer le sel, puis laver le saumon sous l’eau froide au moins 5’ car il faut bien ôter tout le sel, puis essuyer soigneusement le saumon. Enfin mettre le saumon au frigidaire pendant 24 heures au moins afin qu’il sèche.

Cette phrase de séchage est importante car elle détermine la qualité de la texture du saumon. Certaines recettes suggèrent de plonger le saumon 2h dans de l’eau pour le dessaler profondément. Je n’ai pas vu de différence en ajoutant ce trempage de 2h. Je le fais uniquement lorsque j’ai oublié de le dessaler et que le salage a duré plus de 12h.

3) Fumage à froid.

Au bout le séchage, retirer le saumon du frigidaire et faites le fumer à froid, c est à dire à une température inférieure à 25°C. Pour cela, vous avez besoin d’un fumoir que l’on peut acheter sur Amazon . Vous le remplissez de sciure de hêtre. Il faut bien initier l’allumage de la sciure pour garantir qu’elle brûle totalement. Je le fais avec un chalumeau, une alternative est de mettre un petite bougie en dessous au bout du fumoir. La combustion suit le serpentin du fumoir de son extérieur jusqu’à son centre. Le fumage se fait dans un barbecue avec un couvercle de type weber. Fermer les ailettes du dessous, régler l’ouverture du couvercle au tiers (cf. Photo), et couvrir le BBQ. Le fumage est fini quand toute la sciure s'est consumée.

Je fais le fumage de nuit car il faut que celui-ci soit réalisé à des températures basses dans la mesure où le fumage ne doit pas dépasser 25°C. C’est pour cela que le saumon fumé se fait plutôt en hiver mais en le faisant la nuit cela convient très bien quelle que soit la saison.

4) Maturation

Lorsque le fumage est achevé totalement, si vous le goûtez, vous constaterez qu’il est très sec, trop fumé, un goût très brut. Il faut le maturer pour qu’il développe toutes ses saveurs et s’affine en goût. Le saumon sera huilé au pinceau pour devenir moins sec. Après huillage, remettez le pendant 3 jours au frigidaire avant sa consommation. 3 jours de maturation est un minimum mais vous constaterez qu’allonger cette période à 5 jours rend son goût encore plus subtile.

On peut utiliser l’huile que l’on veut mais une huile parfumée donnera une saveur intéressante au saumon. Cette phase personnalise le goût du saumon. J’ai testé les huiles: de sésame, d’avocat, de noisettes, d’Argan, ou d’olive. A la suite de mes différents essais, je préfère, l’huile de sésame. Je poivre aussi mon saumon pour le relever. Si vous le faites, choisissez un poivre de qualité, comme le poivre de Kampot ou le poivre voatsiperifery de Madagascar sans le moudre. Pour la recette en photo j ai utilisé du poivre blanc de Phu Quoc du Vietnam. Je conserve le saumon sous vide pendant cette phase. Cependant, on peut très bien le remettre dans son récipient sans le mettre sous vide.

5) Dégustation

Au bout de la période de maturation, vous pourrez déguster votre saumon fumé. Vous constaterez que sa qualité est exceptionnelle, digne des plus grands traiteurs. Enjoy! 😋. Un saumon fumé se conserve 15 jours au frigidaire.

Il y a deux coupes possibles pour le saumon: en tranche ou à la russe. Mes expériences pour le couper en tranche n’ont jamais été satisfaisantes. Les tranches étaient soient trop grosses, soient trop petites en taille car la coupe finissait trop tôt. La coupe que j’ai adoptée est donc à la russe en découpant des tranches de saumon dans son épaisseur (voir photo). Elle est plus facile à réaliser et je l’avoue j aime bien les tranches épaisses de saumon.😉

[dietetique-et-delices]

Recette de Bagel au Saumon pour Rééquilibrage Gourmand !

✨Bagel au Saumon Fumé pour Rééquilibrage Gourmand ! #bagelsandwich #saumonfumé #reequilibragealimentaire

Bonjour à tous et bienvenue sur Diététique et Délices !Il y a quelques temps une de mes lectrices m’a demandée des suggestions de recettes de bagels.Une idée très intéressante car le bagel peut constituer un vrai repas plaisir qui vous permettra de dire adieu à la frustration tout en réussissant votre rééquilibrage alimentaire.Fait maison avec des ingrédients sélectionnés, le bagel s’intègre…

[kris33390]

Vol-au-vent au saumon fumé

Une sauce crémeuse aux champignons et au saumon fumé sera parfaite pour accompagner les vols au vent. Depuis la vache folle on ne mange plus de cervelle, d’ailleurs il me semble qu’il y en a plus en magasin. Les rognons, je n’en mange plus non plus, j’évite les abats. Il reste peu de choix et les boîtes de sauce pour vol-au-vent, c’est pas terrible, le seul avantage c’est que c’est vite…

[jhesite]

[dixvinsblog]

Les recettes du blog : Barquettes de taboulé à la grenade et saumon fumé

Barquettes de taboulé à la grenade et saumon fumé Avec le retour ( encore timide ) du soleil, un peu d’exotisme ne nuirait pas au teint et aux papilles. Je vous propose donc une jolie salade tant par les saveurs que la couleur présentée sur feuille de sucrine en guise de barquette…Idéal pour un apéro sans kilos ! Mon panier pour six personnes 100 g de dés de saumon fumé 30g de boulgour 1…

[coolvieilledentelle]

Terrine au deux saumons

Saumon frais 375 g Crème liquide 15 cl Saumon fumé 150 g Œuf(s) 2.5 Herbes aromatiques 2.5 c. à soupe Sel Poivre Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Découpez votre saumon frais en morceaux. Déposez-les dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les œufs et la crème fraîche Lavez les herbes aromatiques. Séchez-les puis ajoutez-les à la préparation. Mixez le tout. Assaisonnez de sel et de poivre Dans un moule à cake en silicone, versez la moitié de l’appareil au saumon. Répartissez une couche de tranches de saumon fumé. Répartissez le restant de garniture au saumon. Terminez par les tranches de saumon fumé. Déposez le moule dans un récipient rempli d’eau pour une cuisson au bain-marie. Couvrez d’une feuille d'aluminium. Enfournez la terrine aux deux saumons pendant 45 minutes à 180°C. Prolongez la cuisson de 5 minutes après avoir ôté l’aluminium. Sortez la terrine du four. Laissez-la refroidir et réservez-la au réfrigérateur au moins 2 heures. Au moment de servir, démoulez la terrine aux deux saumons et régalez-vous !

[coovieilledentelle]

A table ...

TOAST AU SAUMON FUME

700g Pommes de terre - pelées, coupées en deux

150g d'Oignon - pelé, finement haché 1 cuillère à café de sel

2 oeufs battus 50g Farine 0,25 c. à café de Poivre noir

Huile d'olive Sel marin fin

300g Crème fraîche 15g Ciboulette fraîche - finement émincée 220g Saumon fumé - coupé en petites tranches 22 brins d'Aneth frais Quartiers de citron

Préparation Étape 1

Préchauffez le four à 150ºC Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Installez le disque à râper mince au robot et fixez le couvercle Express Serve.

Placez un grand bol sous l'Express Serve et coupez les ingrédients 1 (pommes de terre) en tranches dans le grand bol à l'aide du poussoir.

Étape 2

Placez un torchon propre sur un plan de travail Étalez la pomme de terre râpée sur le torchon. Ajoutez le premier élément des ingrédients 2 (oignon) par-dessus. Saupoudrez avec le reste des ingrédients 2 (sel). Laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre au sel d'extraire un peu d'eau.

Rapprochez les coins du torchon et tournez-le au-dessus d'un évier pour faire sortir le plus de liquide possible.

Étape 3

Transférez les pommes de terre et l'oignon râpés dans le grand bol. Ajoutez les ingrédients 3 (œuf, farine, poivre noir) dans le grand bol.

Mélangez jusqu'à ce que tout soit homogène.

Étape 4

Placez une grande poêle sur un feu moyen. Ajoutez le premier élément des ingrédients 4 (huile d'olive) dans la poêle. Faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Par lots de 6, ajoutez une cuillère à soupe bombée du mélange de pommes de terre et d'oignons dans la poêle et aplatissez-la avec une spatule. Veillez à ce que chaque latke soit bien espacé. Faites-les frire pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retournez-les et faites-les frire pendant 3-4 minutes supplémentaires. Transférez les latkes sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer le reste des ingrédients 4 (sel de mer). Placez-les dans un four chaud pour les maintenir au chaud.

Répétez le même processus avec le reste du mélange.

Étape 5

Ajoutez les deux premiers éléments des ingrédients 5 (crème aigre, ciboulette) dans un bol moyen. Mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes. Retirez les latkes du four Déposez le reste des ingrédients 5 (saumon) sur les latkes.

Recouvrir d'une cuillère à café du mélange de crème aigre et de ciboulette.

Servez

Servez avec un petit brin d'aneth frais et un quartier de citron.

[camisoledadparis]

Bûche Salée aux Saveurs de la Mer : Crabe, Saumon Fumé & Gambas

Ingrédients nécessaires :

200g de chair de crabe (fraîche ou en conserve bien égouttée)

150g de saumon fumé (découpé en petits morceaux)

6 gambas décortiquées (pour la décoration)

250g de fromage frais (type mascarpone ou Philadelphia)

3 œufs (séparés en jaunes et blancs)

1 cuillère à soupe de moutarde

10 cl de crème liquide

1 citron jaune (pour la décoration et un peu de zeste dans la préparation)

1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou aneth selon préférence)

Sel, poivre (selon goût)

Préparation :

Étape 1 : Préparer l’appareil à bûche

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Séparez les blancs des jaunes des œufs dans deux bols distincts.

Dans le bol contenant les jaunes d’œufs, ajoutez le fromage frais, la moutarde et la crème liquide. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d’œufs et fromage frais à l’aide d’une spatule, en soulevant bien pour garder l’aération.

Étape 2 : Ajouter les ingrédients de la mer

Ajoutez la chair de crabe et les morceaux de saumon fumé à la préparation, en remuant doucement pour ne pas casser les blancs en neige.

Versez l’appareil dans un moule à bûche (ou un moule rectangulaire) chemisé de papier sulfurisé, en lissant le dessus avec une spatule.

Étape 3 : Cuisson

Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la bûche soit bien dorée et ferme au toucher.

Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement dans le moule pour qu’elle prenne bien avant de la démouler.

Étape 4 : Finition festive

Une fois la bûche bien refroidie, démoulez-la délicatement sur un plat de service.

Disposez les gambas décortiquées sur le dessus pour la décoration.

Ajoutez quelques quartiers de citron jaune et saupoudrez de ciboulette hachée ou d’aneth frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.

[sushis4kalyo]

Ce soir c'est Lohikeitto ! 🇫🇮

C'est une soupe au saumon avec des poireaux, des pommes de terre, des carottes et une base à la crème.

Par contre, ça ne me serait absolument pas venu à l'esprit de mettre du saumon frais et du saumon fumé dans une soupe ... mais en tout cas c'est pas mal !

[perduedansmatete]

mes dernières obsessions gustatives en date:

les abricots secs parce que je suis une vieille personne

la mangue car j'ai l'impression de glisser vers le paradis quand ma langue touche sa texture toute douce

les amandes caramélisées j'aime même pas tant que ça les amandes je veux juste le caramélisé

la brioche aux pralines et les baos car j'aime les brioches saturées de sucre mais aussi salées

la truite fumée qui contre toute attente surpasse largement le saumon fumé en étant j'ai l'impression encore plus gras

et donc ce putain de saucisson de merde

[les-degustations-ugo]

🇫🇷❓❓Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, aimez-vous les Côtes de Bergerac blanc ❓❓🇫🇷

🍇🍷Aop Côtes de Bergerac blanc 2020 du @chateau_monestier_la_tour 🍇🍷:

🍇 :

97% Sémillon (vignes de 70 ans)

3% Muscadelle (vignes de 26 ans)

Production de 3046 bouteilles

Sols Argilo calcaires

Fermentation en barriques

🌿:

Bio

👁️ :

Robe de couleur jaune avec quelques reflets verts

👃 :

Un nez sur des notes de fruits à chair blanche

💋 :

En bouche, on a un vin avec une belle fraîcheur. Sur des arômes de pêche, poires, fleurs blanches. Une belle longueur en bouche avec une finale sur des notes de pommes vertes et une belle tension qui fait saliver les papilles. Un régal.

📜En résumé📜 :

Un beau Bergerac blanc avec du fruit mûr et de la tension en bouche. Une belle cuvée avec un équilibre parfait.

🧆Dégusté sur du Saumon fumé🧆.

🍷Quelques accords mets et vin possible avec cette cuvée🍷 :Bouchées à la reine aux fruits de mer, Chair de crabe, Croustillants de saumon,...

📌N'oubliez pas, boire un canon c'est sauver

un vigneron. Allez voir le site internet du domaine pour voir toutes les cuvées et promotions du moment📌.

🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞 La plupart des vins ont était dégustés et recrachés.

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🇫🇷🗣️Description du Domaine 🇫🇷🗣️

Le vignoble de Bergerac s’étend dans le département de la Dordogne (sud-ouest de la France), autour de la ville de Bergerac, sur 93 communes, dont fait partie la commune de Monestier.

Le Château Monestier La Tour produit du vin sous trois appellations : Bergerac, Côtes de Bergerac et Saussignac. La surface totale exploitée est de près de 30 hectares, 17 hectares en cépages rouges (63% de Merlot, 30% de Cabernet Franc, 5% de Cabernet Sauvignon et 2% de Malbec) et 12,5 hectares en cépages blancs, secs et doux (61% de Sémillon, 30% de Sauvignon Blanc et 9% de Muscadelle).

La plus grande production annuelle du Château Monestier La Tour se fait sous l’appellation Bergerac, qui réunit environ 35 000 bouteilles de vin rouge, 30 000 bouteilles de vin blanc et 5 000 bouteilles de vin rosé (Cadran, Château Monestier La Tour).

L’AOC Bergerac est située au sud-ouest de la Dordogne, sur les bords de la rivière du même nom. La superficie du vignoble en production est proche des 13 000 hectares et s’étend sur 93 communes du département.

Le vignoble est implanté sur des sols variés de calcaires, de boulbènes, de sables, d’argiles et de limons. Le climat océanique, aidé dans le Bergeracois par les reliefs de la vallée de la Dordogne et les vents marins qui la remontent, tempère l’atmosphère et conserve une humidité élevée toute l’année. Cette dernière favorise le développement de la vigne, surtout lors des étés chauds et ensoleillés.

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⏬🇫🇷Français dans les commentaires🇫🇷🇮🇹Italiano nei commenti 🇮🇹⏬

🇬🇧❓❓Hello corkscrew lovers. And you, do you like white Côtes de Bergerac ❓❓🇬🇧

🍇🍷Aop Côtes de Bergerac white 2020 from @chateau_monestier_la_tour 🍇🍷:

🍇:

97% Sémillon (70 year old vines)

3% Muscadelle (26 year old vines)

Production of 3046 bottles

Clay-limestone soils

Fermentation in barrels

🌿:

Organic

👁️:

Yellow color with some green highlights

👃:

A nose with notes of white-fleshed fruit

💋:

On the palate, we have a wine with beautiful freshness. With aromas of peach, pears, white flowers. A nice length in the mouth with a finish with notes of green apples and a nice tension that makes the taste buds salivate. A delight.

📜In summary📜:

A beautiful white Bergerac with ripe fruit and tension on the palate. A beautiful vintage with perfect balance.

🧆Tasted with smoked salmon🧆.

🍷Some possible food and wine pairings with this vintage🍷: Seafood queen bites, Crab meat, Crispy salmon,...

📌Don't forget, drinking a barrel is saving a winemaker. Go to the estate's website to see all the current vintages and promotions📌.

🔞 “Alcohol abuse is dangerous for your health, consume in moderation”🔞 Most of the wines were tasted and spat out.

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🇬🇧🗣️Domain Description 🇬🇧🗣️

The Bergerac vineyard extends in the Dordogne department (south-west of France), around the town of Bergerac, over 93 municipalities, including the municipality of Monestier.

Château Monestier La Tour produces wine under three appellations: Bergerac, Côtes de Bergerac and Saussignac. The total area under cultivation is nearly 30 hectares, 17 hectares in red grape varieties (63% Merlot, 30% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon and 2% Malbec) and 12.5 hectares in white, dry and sweet (61% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc and 9% Muscadelle).

The largest annual production of Château Monestier La Tour is under the Bergerac appellation, which brings together around 35,000 bottles of red wine, 30,000 bottles of white wine and 5,000 bottles of rosé wine (Cadran, Château Monestier La Tour).

The AOC Bergerac is located in the south-west of the Dordogne, on the banks of the river of the same name. The area of ​​the vineyard in production is close to 13,000 hectares and extends over 93 communes in the department.

The vineyard is planted on varied soils of limestone, boulbènes, sand, clay and silt. The oceanic climate, helped in the Bergerac region by the reliefs of the Dordogne valley and the sea winds that go up it, tempers the atmosphere and maintains high humidity all year round. The latter favors the development of the vine, especially during hot and sunny summers.

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🇮🇹❓❓Ciao amanti dei cavatappi. E a te, ti piacciono le Côtes de Bergerac bianche ❓❓🇮🇹

🍇🍷Aop Côtes de Bergerac bianco 2020 di @chateau_monestier_la_tour 🍇🍷:

🍇:

97% Sémillon (viti di 70 anni)

3% Muscadelle (viti di 26 anni)

Produzione di 3046 bottiglie

Terreni argillosi-calcarei

Fermentazione in botti

🌿:

Biologico

👁️:

Colore giallo con alcuni riflessi verdi

👃:

Al naso presenta note di frutta a polpa bianca

💋:

Al palato abbiamo un vino di bella freschezza. Con aromi di pesca, pera, fiori bianchi. Bella persistenza in bocca con un finale con note di mela verde e una bella tensione che fa venire l'acquolina in bocca. Una delizia.

📜In sintesi📜:

Un bellissimo Bergerac bianco con frutta matura e tensione al palato. Una bella annata con un equilibrio perfetto.

🧆Gustato con salmone affumicato🧆.

🍷Alcuni possibili abbinamenti enogastronomici con questa annata🍷: Bocconcini di regina dei frutti di mare, Polpa di granchio, Salmone croccante,...

📌Non dimenticare, bere una botte fa risparmiare

un enologo. Vai al sito dell'azienda per vedere tutte le annate e le promozioni del momento📌.

🔞 “L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumare con moderazione”🔞 La maggior parte dei vini sono stati assaggiati e sputati.

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🗣️🇮🇹Descrizione i Dominio 🗣️🇮🇹

Il vigneto di Bergerac si estende nel dipartimento della Dordogna (sud-ovest della Francia), intorno alla città di Bergerac, su 93 comuni, compreso il comune di Monestier.

Château Monestier La Tour produce vino con tre denominazioni: Bergerac, Côtes de Bergerac e Saussignac. La superficie totale sfruttata è di quasi 30 ettari, di cui 17 ettari a bacca rossa (63% Merlot, 30% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon e 2% Malbec) e 12,5 ettari a bacca bianca, secca e dolce (61% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc e 9% Muscadelle).

La più grande produzione annuale di Château Monestier La Tour è sotto la denominazione Bergerac, che riunisce circa 35.000 bottiglie di vino rosso, 30.000 bottiglie di vino bianco e 5.000 bottiglie di vino rosato (Cadran, Château Monestier La Tour).

L'AOC Bergerac si trova nel sud-ovest della Dordogna, sulle rive del fiume omonimo. La superficie del vigneto in produzione sfiora i 13.000 ettari e si estende su 93 comuni del dipartimento.

Il vigneto è piantato su terreni vari di calcare, boulbènes, sabbia, argilla e limo. Il clima oceanico, aiutato nella regione di Bergerac dai rilievi della valle della Dordogna e dai venti marini che la risalgono, tempera l'atmosfera e mantiene un'elevata umidità tutto l'anno. Quest'ultimo favorisce lo sviluppo della vite, soprattutto durante le estati calde e soleggiate.

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Dômes de saumon fumé garnis de fromage frais et dés de fenouil. Préparation 10 min, pour 12 bouchées. Ingrédients 240 g saumon fumé 150 g fromage de chèvre frais ou autre fromage frais 1/2 fenouil 1 bouquet d'aneth 3 cuillère à soupe oeufs de saumon, poivre du moulin. Pour les blinis 1 oeuf 75 g farine 15 cl lait 1 cuillère à soupe crème liquide 1 c. à café levure chimique 1 pincée sucre semoule 1 pincée sel

Préparation

Les blinis séparer le blanc et le jaune d'oeuf. Mélangez le jaune avec la farine et la levure puis ajoutez le lait et la crème petit à petit. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre et le sel puis ajoutez-les délicatement au mélange. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude, 1 minute de chaque côté. Réservez sous un linge propre.

Les dômes coupez les tranches de saumon en deux puis chemisez-en les empreintes à dôme en laissant légèrement dépasser pour pouvoir rabattre. Coupez le fenouil en brunoise, ciselez finement 2 brins d'aneth et mélangez-les au fromage frais. Poivrez garnissez les empreintes de la préparation en tapant bien puis repliez le saumon pour fermer les dômes. Placez 10 minutes au congélateur pour pouvoir démouler facilement

[pizza-run]

La Salmone (tomate, mozzarella, saumon fumé, crème fraiche, citron, ciboulette)

[moulin-girault]

À la table du moulin :

Terre mer saumon fumé, galette de carottes et pomme de terre, condiment de chou,

Médaillons de lotte au safran, panais en deux façons, rôti et en écrasé.

Chaource,

Tarte vigneronne,

Chinon blanc,

[chime-and-symphony]

Hi, I took it upon myself to translate this (tell me if you want me to delete it) in frnech, because I really like this text. Tu rencontres dieu et elle est formée de poisson mort. Tu demandes pourquoi et elle dit que la plupart du monde est en poisson mort, et elle s’est faite ressembler à ce qu’il y avait de plus commun, un Mr Tout-le-monde marrant dans un show à la télé qui dure onze saison mais avec tout l’univers pour le scénariste. Tu lui demande combien de ces poissons morts sont de ta faute et elle dit qu’ils sont beaucoup moins nombreux que tu le pensais, au final. Tu lui demande si tu as la moindre importance. Si tu peux faire quoique ce soit. Elle hausse ses épaules pourries et dit qu’avoir une importance est un concept fabriqué de toute pièces, comme la vie, mais que ouais, tu pouvais avoir une importance si tu le veux, sur une certaine échelle. Elle a beaucoup d’échelles, et de niveaux. Elle ne sait pas ce que tu veux dire par “quoique ce soit”, mais tu peux faire tout ce que tu peux. Tu lui demandes si c’est assez. Elle dit qu’il n’y a pas de condition de base à remplir pour exister. Elle fume un joint, et la fumée que sort de ses branchies s’enroule et forme des géants gazeux et des nains rouges. Tu demandes si il n’y a pas le moindre secret caché de l’univers que tu devrais connaitre et elle dit que ce n’est pas un secret si elle le raconte, de plus que c’est marrant de te laisser trouver toi-même. Tu demandes si tu avais raison de poser les questions que tu as posé et elle dit que tu t’inquiètes tellement d’avoir raison et d’être bien que ça pourrait t’empêcher de faire des conneries, ce qui est aussi près du sens de la vie de ce qu’elle aie jamais pris le temps de trouver. Tu ne demandes pas mais elle dit qu’elle adore tes cheveux, et aussi ton être tout entier, et aussi ta planète. Elle dit qu’elle a compris ce que c’était l’amour hier et qu’elle essaie, ce qui explique les dix-milles arc-en-ciels et la soudaine augmentation de pluie de poissons. Elle te laisse prendre un peu de son joint et tu te réveilles à midi et demie derrière une resto en serrant un saumon fumé dans tes mains. Les nouvelles étoiles te font un clin d’oeil comme si elles connaissaient une bonne blague, et tu es certain que si tu essayais assez fort tu t’en souviendras.

You meet god and she's mostly dead fish. You ask her why and she says most of the world is dead fish, and she's made herself to appeal to the most common denominator, the everyman funnyman comedy show that runs for eleven seasons but with the entire universe in mind. You ask her how much of the dead fish is your fault, she says it's far less than you'd think, in the grand scheme of things. You ask her if you matter at all. If you can do anything. She shrugs her rotting shoulders and says mattering is a made-up concept, like life, but sure, you can matter if you want to, on some scale. She has many scales. She doesn't know what you mean by 'anything', but you can do everything you can. You ask her if it's enough. She says there's no base requirement for deserving to exist. She's smoking a joint and the smoke filtering out of her gills gathers and forms gas giants and red dwarfs. You ask her if there's any hidden secrets of the universe you should know and she says it's not a secret if she tells, plus it's fun to let you figure it out yourself. You ask her if any of your questions were right questions and she says you worry about being right so much it might keep you from fucking around, which is as close to meaning of life as she ever bothered to make. You don't ask but she says she loves your hair, also your whole being, also your planet. She says she figured out what love is yesterday and is trying it out, which explains the ten thousand rainbows and sudden influx in rains of fish. She offers you a drag of her joint and you wake up half past midnight behind a chain restaurant clutching a smoked salmon. The new stars are winking like they're in on some joke and you're sure if you try hard enough you'll remember what it is.