#sauerampfer

[phototagebuch]

19.4.2024: Urban Garden

[ernaehrunghandbuch]

Sauerampfer - leckeres Wildkraut und Heilkraut zugleich

Dass Sauerampfer besonders im Frühling durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt gegen die Frühjahrsmüdigkeit hilft, ist bekannt. Vitamin C ist aber nicht der einzige der gesunden Inhaltsstoffe in diesem leckeren Wildkraut!

[sigalrm]

Großer Sauerampfer by Pascal Volk

[gruenwild]

Salatbowl zum lunch

Roh, vegan, gluten- und zuckerfrei, sowie "wild"

Saladbowl for lunch

Raw, vegan, gluten- and sugarfree, as well as "wild"

Unser heutiges lunch mit den allerersten selbstgezogenen Sprossen.

Es gibt zahlreiche Firmen die Samen für die Sprossenzucht anbieten. Ich kaufe am liebsten bei Microgreens ein. Sie haben ein großes Sortiment und das ganze Zubehör, wie Gläser, Grow Grow Nuts, Kokoserde Pellets, etc.

Diese leicht scharfe Mischung besteht aus aus Mungbohnen, roten Radieschen, roten Linsen, Rettich und nennt sich "SalatMix"

Today's lunch with the very first home-grown sprouts.

There are numerous companies that offer seeds for growing sprouts. I prefer to buy from Microgreens. They have a large range and all the accessories, such as jars, grow nuts, coco soil pellets, etc.

This slightly spicy mixture consists of mung beans, red and white radishes, red lentils and is called “SalatMix” (salad mix)

Rezept für die "wilde" Sauce

Nachdem ich so gerne Salat esse, mache ich immer gleich ca. 500 ml

3 TL mittelscharfen Senf

Apfelessig und Olivenöl im Verhältnis 1:2

ein Schuss Birnendicksaft

1-2 EL geschälte Hanfsamen

1-2 TL Algenflocken

1-2 Zehen Knoblauch

ganz viele frische gemischte Kräuter, wie z. B.

Petersilie, Blätter und Blüten der Kapuzinerkresse, Bohnenkraut, Estragon, Liebstöckl, Spitzwegerich, Salbei, Löwenzahn und Sauerampfer

eine Prise gutes Steinsalz

so viel gefiltertes Wasser bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Recipe for the “wild” sauce

As I love eating salad so much, I always make about 500 ml

3 tsp medium-hot mustard

apple cider vinegar and olive oil in a ratio of 1:2

a dash of pear syrup

1-2 tbsp peeled hemp seeds

1-2 tsp seaweed flakes

1-2 cloves of garlic

lots of fresh mixed herbs, such as

parsley, nasturtium leaves and flowers, savory, tarragon, lovage, ribwort, sage, dandelion and sorrel

a pinch of good rock salt

as much filtered water until the desired consistency is achieved.

So ein Mittagessen ist ein wahrer Energielieferant. Reich an Proteinen, Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen, sowie Antioxidantien.

A lunch like this is a real source of energy. Rich in proteins, vitamins, trace elements and minerals, as well as antioxidants.

[naturugarten]

🌷 Die #Tulpen in den Blumentöpfen beginnen zu blühen. Tulpen eignen sich gut als Topfpflanzen und lassen sich problemlos mit anderen Pflanzen kombinieren. In unseren Töpfen vertragen sie sich gut mit Lavendel, Färberkamille oder Sauerampfer. 🌱

[taimemaailm]

Väike oblikas (Rumex acetosella)

Saksa keeles Kleiner Sauerampfer, inglise keeles red sorrel, field sorrel või sour weed.

Mitmeaastaline õistaim oblikate perekonnas, tatraliste sugukonnas ja nelgilaadsete seltsis.

Pärit Euroopast ja Aasiast, leviala on Kreetalt kuni Norra põhjatipuni ja Briti saartelt kuni Siberi idatipuni ja Jaapani. Hiljem viidi ka Põhja-ja Lõuna-Ameerikasse, ning Austraaliasse, Lõuna-, Kesk- ja Kagu-Aasiasse. Tal on vaja kergeid happelisi ja liivaseid, vähese viljakusega. Leidub nõmmedel, happelistel põldudel ja rohumaadel või karjamaal, aga ka aias. On üks esimesi taime, mis näiteks pärast mullaharimist või muid inimtegusi hakkab asustama jäätmaad.

Ühest taimest võivad tulla 1000-2500 seemneid, mis suudavad talvituda ja siis idaneda kiiresti, kuni 4 cm sügavuseni, kuigi 1 cm või vähem on nende jaoks ideaalne. Idanemisvõime säilib mullas kuni 10 aastat, ja ka loomade seedekanalites. Paljuneb ka risoomidega, võrsetest kasvavad kergesti uued taimed. Kasvab 10-40 cm kõrguseni.

Väikest oblikat saab nagu hapuoblikad salatites, suppides, kastmetes ja vormitoitudes kasutada. Sobib ka maitsetaimena, meenutades sidrunit ja rabarberit. Suurtes kogudes võib aga inimestel neeru kahjustada ja ka kasuloomadel terviseprobleemi põhjustada.

Pilt: Henripekka Kallio, CC BY SA 2.5, Wikimedia Commons

[officialfrankfurt]

Grüne Soße nach Goethe-Rezept

da der Schoethe poll grad kickt dachte ich ich mach mal keinen shitpost und hau hier das Rezept mal rein. Grüne Soße is einfach n dicker Joghurt dip mit Kräuter und Senf und das geht zu allem und tbh es gibt nix geileres als nen dicken dip. Und Goethe hatte laut Legende n Lieblingsrezept.

Zutaten: (alle Kräuter gibts auch öfters beim Rewe direkt vorgepackt in so papier eingewickelt! in Hessen eigentlich immer, außerhalb hab ich das aber auch schon gesehen!) 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Sauerampfer 1 Bund Borretsch 1 Bund Kerbel 1 Bund Pimpinelle 1 Päckchen Kresse 1 Esslöffel Senf 500g Naturjoghurt 200 g Schmand 1 EL Essig 1 EL Pflanzenöl Salz Pfeffer

Les die Kräuter aus und hack sie irgendwie klein. Mit dem Messer wird das ganze eher grob, mit nem Mixer eher fein. Um wirklich die grüne färbung und bessere Konsistenz zu bekommen empfehl ich den Mixer.

Mach den Joghurt und den Schmand in eine Schüssel und verrühr das ganze mit dem Öl, dem Senf und dem Essig.

wenn das durch is, klopp die Kräuter da obendrauf und gib ihm.

danach noch Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Der Spaß hält sich wenn mans richtig eintuppert für ne Woche im Kühlschrank und zieht mit der Zeit sogar nach !

Empfielt sich am meisten mit Kartoffeln jeglicher Form und Ei, is aber auch sehr gut zu Schnitzel etc. Bei uns gibts die immer beim Grillen mit dazu.

Viel Spaß!

[florianatopfblume]

Hier hat sich an einer Stelle extrem der Blut Sauerampfer wohl ausgesämt. Ich bin gespannt, ob das richtig bestimmt ist. Wenn ja, werde ich einige von den Pflänzchen vereinzeln und als Beetabschluss Kante wie meine Hoste quasi als Mähkante schön im wilden Naturgarten nutzen.

Sollten meine Cochin und Seidenhuhn (Seidi) und Brahma Mix Zwerge das mögen, bekommen sie da natürlich auch etwas von ab. Aber ich muss erst forschen, ob ihnen das gut bekommt, ob sie es überhaupt mögen, oder ob es besser ist, sie davon abzuhalten.

Wenn es nicht ok für die Zwerghühner ist, geht es nur in den wilden Vorgarten.

©️®️CWG, 05.05.2023����🐩🐓🐩🌳

#florianatopfblume #blutsauerampfer #sauerampfer #gartengrün #grünzeug #nordhessengarten #nordhessenfloraundfauna #wildgarten #naturgarten #nordhessenhortus #grünerdaumen #zwerghühner #cochinhühner #cochinzwerghühner #seidenzwerghühner #brahmamixhühner

[ki-chefkoch-de]

Frankfurter Grüne Soße: Ein hessischer Klassiker mit Kartoffeln und Eiern Frankfurter Grüne Soße, lokal bekannt als "Grie Soß", ist ein hessischer Klassiker, der besonders im Frühjahr und Sommer beliebt ist. Diese kalte Kräutersauce wird traditionell mit sieben spezifischen Kräutern zubereitet und oft mit gekochten Kartoffeln und Eiern serviert. Zutaten Für die Grüne Soße: 20 g Petersilie 20 g Schnittlauch 20 g Kerbel 20 g Pimpinelle 20 g Sauerampfer 20 g Borretsch 20 g Kresse 250 g saure Sahne 150 g Joghurt 2 TL Senf Salz und Pfeffer 1 TL Zitronensaft 8 mittelgroße Kartoffeln 4 Eier Nährwertangaben pro Portion Kalorien: ca. 350 kcal Eiweiß: 12 g Fett: 15 g Kohlenhydrate: 45 g Anleitung Kräuter fein hacken. In einer Schüssel mit saurer Sahne, Joghurt und Senf vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kühl stellen. Kartoffeln kochen, schälen und halbieren. Eier hart kochen und vierteln. Die Grüne Soße auf einem Teller anrichten, mit Kartoffeln und Eiern servieren. Tipps Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma. Die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, um die Aromen zu intensivieren. Servieren Sie die Soße gekühlt für ein erfrischendes Sommergericht. Episode zum Rezept Frankfurter Grüne Soße Die Geschichte der Frankfurter Grünen Soße reicht weit in die Vergangenheit zurück und ist eng mit der Entwicklung der Frankfurter Küche verbunden. Eine Schlüsselfigur in dieser Geschichte war Wilhelmine Rührig, eine renommierte Köchin und Autorin des 1860 erschienenen "Praktischen Frankfurter Kochbuchs". In der zweiten, erweiterten Auflage ihres Kochbuchs beschrieb sie eine Vinaigrette, die aus sechs verschiedenen Kräutern bestand: Borretsch, Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch und Pimpinelle. Sie betonte die Wichtigkeit, diese Kräuter sehr fein zu hacken, um den charakteristischen Geschmack und die Textur der Sauce zu erzielen. Über die Jahrzehnte hinweg entwickelte sich das Rezept weiter, und die Zusammensetzung der Kräuter für die Grüne Soße veränderte sich. Die heute übliche Mischung aus sieben Kräutern – Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Schnittlauch und Sauerampfer – hat ihre Wurzeln in den 1920er bis 1950er Jahren. In dieser Zeit begannen die Frankfurter Gartenbau- und Gärtnereibetriebe, sich intensiver mit der Kultivierung und Vermarktung dieser speziellen Kräutermischung zu beschäftigen. Die Kräuter für die Grüne Soße wurden in Gebinderollen aus blickdichtem weißen Papier verpackt, um ihre Frische zu bewahren. Diese Verpackung wurde zu einem Markenzeichen der Frankfurter Grünen Soße. Gärtner und Köche arbeiteten Hand in Hand, um die Qualität und den einzigartigen Geschmack der Kräutermischung zu gewährleisten. Dies führte zu einer Standardisierung der Zutaten, die bis heute Bestand hat. Die Evolution der Frankfurter Grünen Soße von Wilhelmine Rührigs Vinaigrette bis hin zur modernen Kräutermischung spiegelt die tiefgreifenden Veränderungen in der kulinarischen Landschaft Frankfurts wider. Sie zeigt, wie Tradition und Innovation zusammenwirken können, um ein Gericht zu prägen, das sowohl zeitlos als auch stets aktuell bleibt. Weinempfehlungen Riesling: Ein trockener hessischer Riesling passt hervorragend zur Grünen Soße. Seine Frische und leichte Säure ergänzen die Kräuteraromen perfekt. Silvaner: Ein weiterer großartiger Begleiter ist ein Silvaner, der mit seiner milden Säure und Fruchtigkeit gut zu den cremigen und kräuterigen Noten passt. Urheberhinweis

[z428]

Hinterland und die Romantik von Umgehungsstraßen: Mädesüß, Springkraut, Sauerampfer. Kantige Felsen. Alte Anwesen, an denen Tradition klebt vom Keller bis zum Dach. (Diesselbe Tradition, die man auch auf sich spürt, dann und wann an diesen Orten.)

#outerworld #elsewhere #the village and the hills

[coffeenewstom]

Ostern 2024: Grüne Sauce und Karsamstags-Frühstück

Am Karfreitag gab es bei mir Grüne Sauce nach einem Rezept meines geschätzte Blogger-Kollegens Schnippelboy. Eigentlich ja ein Gründonnerstags-Rezept, gilt aber bestimmt auch noch einen Tag danach. Das Rezept ist denkbar einfach: Boretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer Schnittlauch, oder was man an Kräutern bekommt kommen zusammen mit Senf, Zucker, etwas Öl, Zitronensaft,…

[eggi1972]

[Podcast-Interview] mit Martina Meuth & Bernd Neuner - Duttenhofer über das Buch: Unsere Waldküche

Jede Jahreszeit hat ihre besonderen wilden Gemüse, Kräuter und Fleischspezialitäten, die gefunden und genossen werden möchten. Bärlauch, Sauerampfer oder Knoblauchrauke im Frühling. Frischer Holunder und Pfifferlinge im Sommer. Beeren und leckere Pilze im Herbst – Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer nehmen uns mit auf ihren ganz persönlichen Waldspaziergang durchs Jahr und zeigen dem Leser, was er wann finden kann, worauf es zu achten gilt und wie diese kulinarischen Köstlichkeiten in der Küche richtig zubereitet werden. Lesen Sie den ganzen Artikel

[naturugarten]

Hurra, die 👶- #Wanzen sind geschlüpft! Insekten durchlaufen in ihrer Entwicklung entweder eine vollständige (Ei, Raupe, Puppe, Imago) oder allmähliche (Ei, Nymphe, Imago) #Metamorphose. Die #Nymphe durchläuft ihrerseits durch Häutung verschiedene Stadien, bis sie ausgewachsen ist. Das Bild zeigt das erste Nymphenstadium nach dem Schlüpfen. Ich denke es sind Marmorierte #Baumwanzen, die sich auf der Blattunterseite vom Sauerampfer befinden. #Naturgarten#Naturgarten #mygarden

[lockbuch]

www.mikro.tumblr.com 

[mike13mt]

Rustikal Sorrel soup with potatoes and cream by Dar1930

[ernaehrunghandbuch]

Sauerampfer - leckeres Wildkraut und Heilkraut zugleich

Dass Sauerampfer besonders im Frühling durch seinen hohen Vitamin-C-Gehalt gegen die Frühjahrsmüdigkeit hilft, ist bekannt. Vitamin C ist aber nicht der einzige der gesunden Inhaltsstoffe in diesem leckeren Wildkraut!