#postre o alcohol

[amiguiz]

El algoritmo muestra algo que me atrae inevitablemente: un pastel de tres leches que, en medio, en lugar de mermelada de fresa o albaricoque, tiene una rebanada de flan o de algo que parece flan y que en Venezuela llaman quesillo (probablemente no sea flan).

Pinche pastel, me llama, me llama, lo digo en voz alta, Este pastel me está llamando, y alguien en la oficina me escucha, y alguien más escucha a esa persona escucharme, se oyen susurros, desfilan pasos en dirección a mi cubículo, Anda, Ala, vamu, vamu, vamu al Bolillo a buscar el pastelito.

En El Bolillo no venden el pastel que quiero, eso yo lo sé porque a) no está en Venezuela, b) conozco El Bolillo como la palma de mi mano, c) ya me habría enterado; pero me gusta la convivencia y echar coto con estas personas mientras afuera la tarde refresca los treinta y cinco grados de la primavera que en Houston es un ultraverano.

No consigo el pastel, pero descubro una sección donde hay cuatro budines: budín normal, al que en El Bolillo llaman retaceado, budín de elote, otro budín que no recuerdo y budín de algo que intuyo que es manjar pero que en la caja me explican que es budín de arroz con leche. ¡Budín de arroz con leche! La verdad es que parece pura maicena, pero por eso mismo también es como primito del pastéi de Belem y de la crema pastelera. Alguien me extiende una cuchara (y esa sonrisa de ay nanita, agárrate que ahí viene lo bueno) y fum, la descarga de humilde y sencilla deliciosidad. Me lo voy comiendo de a poquito en el trayecto de regreso, disculpándome por las moronas mientras la dueña del carro me asegura que no hay problema, que no existe ni el más mínimo insignificante minúsculo problema.

Va va va va.

Me gusta ese budín porque me traslada exprés al manjar de mi casa, engrudo de canela y pasitas descansando su dulzura en la estufa que se entibia. Lo prefero así, exprés, como el metrobús que de noche va directo a Tepalcates sin hacer parada en Etiopía, porque no me gusta hacer parada en la memoria, no me gusta pensar en el budín de Coatepec y en sus implicaturas, y deliberadamente elijo decir implicaturas y no implicaciones. El otro día, a propósito de la atracción que, igual que los algoritmos, inevitablemente ejercen en mí las figuras de autoridad, acabé contándole a Perla los pormenores de aquella historia que no llegó a serlo puesto que no estuvo enmarcada en los límites convencionales de la narratología: inicio, desarrollo, conflicto; sino que fue algo más derivativo, un spinoff, la libreta de Becerra que se alimenta en paralelo mientras se escribe una novela, un whatif.

Libreta = Blog. Este blog. No crean que no me percato de cómo engroso líneas y líneas mientras mi proyecto verdadero descansa en segundo plano.

Historia o no, admito que estuve contenta, acaso porque prolongué un estado de embriaguez perpetua, alcohol mezclado con adrenalina, algo que no volvería a hacer nunca pero que definitivamente volvería a hacer siempre.

Una semana entera más tarde, es de nuevo viernes. En la taquería pido mis albóndigas bien caldosas, me gusta que les pongan chayote y que las desborden de arroz adentro y afuera, es un privilegio encontrármelas en sopa, que no las preparen a la italiana, que no se hagan las europeas. Se hace de noche y va llegando una mesa de diez, y luego dos mesas de cuatro, y la mesera se olvida de ofrecernos postre. No importa, igual ni quería, y hubiera estado tentada a decirle que sí cuando en realidad querría decirle que no.

Con Codelo decidimos (vamu, vamu) ir al Bolillo por el postre. Recorro las cuatro cuadras pensando en la maicena y azuzando el recuerdo de la ollita de manjar pandeada, un asa deforme, achicharrada, y la otra inexistente, un tornillo apenas. ¡Pero ya no lo venden! La sección de budines está clausurada, lo único que sobrevive es la bandeja de budines normales, los de Coatepec, los del Resobado, los de esa ansiedad que no era mía pero se me contagiaba, despertar a las nueve de la mañana y notar que la vida había empezado desde las seis, la propensión al fallo, las atribulaciones que más tarde empezaría a padecer por mi cuenta. Ay, mi doc, cuántas cosas te perdiste tú de mí y cuántas yo de ti, y qué desperdicio.

No quiero comprar budín normal, pero lo compro. No es como el de mamá ni como el del Resobado, tiene coco y está rico, simulación barroca de un pastelillo hecho de restos. También me compro una semita salvadoreña para irme deslizando lentamente al sur, rumbo a Venezuela, rumbo al quesillo que después de todo resulta que sí es un flan.

¿Cuántas líneas más me atreveré a escribir antes de ponerme a hacer lo que debo?

¿Cuántas más estarías dispuesto a leer?

¿Cuántas más hasta apropiarte de las implicaturas?

[lovelyzia]

๑ʚɞ ꒰ Song JiA ꒱ ʚɞ๑

Nombre: Rossella

Nombre artístico: Zia

Fecha de nacimiento: 20 de julio, 1997

Edad: 26 años

Estatura: 1.63 cm

Peso: 43 kg

Grupo sanguíneo: O

Nacionalidad: Coreana

Lugar de nacimiento: Busan, Corea del Sur

Residencia actual: Seúl, Corea del Sur

Familia: Padres y hermano menor

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Nacida bajo el alero de una familia tradicional coreana, pero que por problemas familiares, sus jóvenes padres se mudaron del país los seis primeros años de su vida a Japón, la etapa en dónde se absorbe todo el conocimiento básico, ella por supuesto aprendió a la perfección coreano y a la vez japonés, siendo una niña feliz junto a sus padres.

Tras el cambio de trabajo de su padre, nuevamente se mudaron a Corea, dónde se radicaron por completo, JiA a medida que fue pasando en sus cursos, se fue volviendo fan de la moda, el baile y la estética, desde joven creaba vídeos modelando la ropa de su madre y tenía mini blogs guardados en su computadora tanto de bailes o hablando de su día en el colegio, pronto creció siendo una mujer muy hermosa siendo llamada para pequeñas colaborac de maquillaje y ropa, eso la llevo a crear un pequeño canal de YouTube donde documentaba parte de su vida y poco a poco fue ganando popularidad, hasta que por acciones incorrecta se alejo de lo que le gustaba para reflexionar sus actos y ser una mejor persona para sus fans, hoy en día está bajo el sello de la agencia SUBLIME y a podido desenvolver en lo que le gusta, el modelaje.

─── ∙ ~ εïз ~ ∙ ───

Tiene tres perros, los considera sus hijos, Moongchi, Bazzi y Bebé; Moongchi ahora vive con sus padres

Le gusta coleccionar perfumes, tanto dulces, cítricos, refrescante, siempre hay ocasiones diferentes para cada perfume, pero siempre con la muestra primero, sino luego tiene dolores de cabeza

Le gustan mucho más cerezas y mandarinas

Le gusta mucho los postres y comida en general

No le gusta mucho lo picante

No es tolerante al alcohol

Le gustan los peluches

Tiene que una personalidad dulce y preocupada, mamá osa

Le gusta dar pequeños detalles

Es tímida al principio cuando conoce a personas

Miedo a los insectos, huye de ellos en cuanto los ve

No le agrada el olor a incienso

[diluc--ragnvindr]

*_Ficha de ingreso al Psiquiátrico..._*

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┊┊│𝙲𝚎𝚗𝚝𝚛𝚘 𝚍𝚎 ❚❙❙❚❙❙❙❚❙❙❙❚ ┊╯╰┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄╯

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ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_Nombre_* ˒˒

𓄹 ࣪˖ - Diluc Ragnvindr.

ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_Edad_* ˒˒

𓄹 ࣪˖ - 24.

ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_OS + EC_* ˒˒

𓄹 ࣪˖ - Demisexual ± Soltero.

ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_Paciente o área de trabajo:_* ˒˒

𓄹 ࣪˖ - Director del hospital.

ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_Historia_* ˒˒

𓄹 ࣪˖ - El sonido del electrocardiograma cambió para hacerse de un solo pitido, fue ahí cuando el pelirrojo supo que lo perdió todo, lo único que le quedaba por amar se había ido.

El desdén crecía en su interior mientras su mente maquinaba diferentes tipos de escenarios y situaciones, se mantenía cuerdo pero ya no poseía un alma cálida.

Poco después de la perdida de aquel ser amado el joven Ragnvindr levantó un hospital a las afueras de la ciudad, un centro psiquiátrico específicamente el cual usaría para "sanar" a aquellos cuya mentalidad decrecía.

— Enfócate en tu trabajo ❙❘❙❚❙❘❙❙❚❙❘❙❙❘❙❚❙❘❙❙❚❙❙❙❙❚.

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[…]

ꉂ 🧪˓ ָ࣪ ˓˓ *_Datos extra_* ˒˒

(Mínimo 3)

𓄹 ࣪˖ -Tiene una actitud bastante seria y distante, aquello le ha dificultado el poder mantener relaciones amistosas debido a su falta de tacto y poco interés en cosas triviales, aunque si encuentra un tema de conversación que le interese estará ahí, prestando la mayor atención posible.

𓄹 ࣪˖ -No es alguien quisquilloso con la comida además también es un buen cocinero pero toda persona tiene un platillo o postre favorito, el de Diluc es la "Torre de Ludi". En cuanto a bebidas prefiere el jugo de uva rechazando totalmente la idea de beber alcohol, es más algo personal pues a pesar de que no disfruta su sabor su tolerancia al mismo es nula.

𓄹 ࣪˖ -Disfruta de la lectura y mantener la mente ocupada, es un pequeño escape de la realidad el cual le ayuda mucho para no agobiarse con las cosas que ocurren a su alrededor, es un hombre que siempre está en calma por lo que perderla no está en sus planes. Gusta leer en sitios donde no haya mucha actividad o ruido y aunque no parezca ser alguien "curioso" en realidad puede llegar a serlo cuando lo amerita.

𓄹 ࣪˖ -Las charlas ociosas son prácticamente una perdida de tiempo para él, aún así hace el intento por seguir una conversación fuera del área laboral, convivir y hacer conexiones junto a un par de amistades, fue lo que su criada y mayordomo le dicen a diario.

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[zoebelladona343]

Recuerdos de bienestar

Continuando y llendo mas adelante en el tiempo creo que un cuarto recuerdo de bienestar vendría a ser cuando al regresar del colegio en el Renan, pasabamos a casa de Camila, y veiamos pelis, bailabamos canciones de disney, o cocinabamos algun postre, ir a la piscina del certse, o el solo hecho de estar solamente con mi grupo me traia una gran felicidad, un quinto reuerdo muy vivido o que me podría traer bienestar es cuando con mis bisabuela tenia breves momentos de lucides o goofiness (tonterias) en las cuales jugabamos, o decía algo gracioso de mi o mi apariencia, un sexto recuerdo de bienestar podría ser cuando tenia mis mini citas con fabricio específicamente que cuando para los 6 meses me regalo una caja de cupcakes personalizados, ese día y el detalle en general me hicieron muy feliz, el ir con mi mamá y mi hermano a cajamarca, el estar todos juntos específicamente en un día de lluvia, o como en mi viaje de promo todos hicimos karaoke, y sin necesidad de alcohol todos fuimos muy felices cantando, incluso como en el viaje de regreso Limie y yo hablamos compartiendo su celular y el dicienme que le gustaba, una de las declaraciones más tiernas y sinceras que jamas podría olvidar,

El como cuando en mi viaje de promo a ecuador, todos tomaban y se divertian gritaban, simplemente eran libres, el solo hecho de ser parte de eso y obserbar como se daban las cosas me hizo feliz, el haber hecho un grupo tan fuerte con mis compañeras en ese momento, es algo no se repetirá, esa sororidad de saber que nos estariamos cuidando unas a otras, el que Julio me cargara a la piscina cargada en su espalda y me lanzara, también me hizo feliz, pq pudimos ser nosotros mismo frente a todos.

Para la universidad estos momentos de felicidad se fueron acortando más y más, pero si hubieron algunos, como el día que con mis amigas al finalizar el ciclo hicimos amigo secreto, o cuando antes de iniciar el ciclo teniamos nuestro ritual para inscribirnos en los cursos, o cuando nos quedamos en casa de Gianina por su cumpleños.

Casi olvidaba a mi mejor amiga Olga, y cuando fuimos a la playa solo a gritar, el solo hecho de ir y gritar lo que en verdad sentiamos, se sintio muy especial como si ambas compartieramos este pequeño gran secreto, el caminar/correr con jarde a la playa con los perros capaz es de mis recuerdos de bienestar más queridos.

Los proximos son mas recientes, el aprender a conducir con mi mejor amigo, que se enoje porque confundo derecha con izquierda, o que acelere demasiado, y el hecho de salir con Oriel, el solo hecho de caminar con el de la mano, que nos riamos hasta mas no poder, que podamos decirnos todo sin juzgar y hacer caso a nuestros limites, eso me da mucho bienestar y más que todo felicidad, y también salir a hablar con Nahir, aunque la conozco poco, podemos hablar de todo, sus platicas de lo que observa y lo poco que se escuchar o cuan egoista puedo llegar a ser, pero no desde un punto de jusgar, sino de critica y pensamiento fundamentado, a modo de una acotacion que no veo, me da bienestar porque me hace ver en lo que puedo mejorar y no teme decirme las cosas incomodas.

Si bien es cierto pensaba que serían menos cosas las que me han hehco feliz, pensar que incluso si acabo aqui no llego ni a la mitad de las cosas me me han hecho feliz, ya es un logro bastante largo.

[perriegarcia]

ENTRADA XIV

HBD/Merry Xmas/ New year, New York

Hay amistades les debo está entrada desde mi cumpleaños que fue hace una semana, e pasado por tanta mierda que las festividades de este más no me generaron una emoción o expectativa tan grande como antes.

Había optado por celebrar nuevamente mi cumpleaños invite a varias amistades pero solo asisto Sarah. Lo cual estoy súper agradecido porque si no me hubiera acompañado neta hubiera caído en una depresión y me hubiera dejado llevar por el alcohol.

Para el año siguiente tendré que literal mandar las invitaciones con un mes de anticipación y pidiendo solo la reservación para 4 personas máximo aunque invité a más jaja.

Este año literal puse el árbol por compromiso que por ganas, no se porque este año se sintió tan diferente a otros no germinó en mi la semilla de la navidad. La cena fue súper normal solamente que esta vez acompañada de alcohol.

Recuerdo que otros años era lo que más me gustaba, poner el pino decorarlo mientras escuchaba el playlist que cree pensando que un día Lógica Pasiva tendría su especial musical navideño, y así lo hice pero se sintio un vacío.

Hasta tenía pensado en mandar correos navideños cómo lo hizo Sara en algún año, así tome la decisión de que mi noche vieja sería menos deprimente a como lo pase en navidad, me estoy decolorando el cabello para iniciar con una nueva imagen al igual que pensé en un menú y una bitácora de cosas por hacer en estos últimos días del año.

Entre ellos recoger mi cuarto perdón, Sara te falle sigue siendo un cochinero ropa por todos lados. Pila de cubrebocas porque a pesar que la gente dejó de usarlo a mi ya me quedo el trauma de traerlo la mayor parte del tiempo. Excepto en antros o lugares públicos donde obviamente yo voy solo hacer la bonita jaja.

Aunque se que relativamente estaré comenzando el año nuevo solo decidí hacerlo bien, compraré botellas de mi vino favorito como también haré algún postre icónico dentro de mi recetario. La Carlota de limón que aprendí de cierta persona que siempre nombro jsjsjsj y veré el tour de Gaga , idk tal vez sea un día aburrido pero le daré un buen cierre a este año .

No hay mejor manera que empezar el año escuchando "Thank U, Next"

[uniquetyphoonmiracle]

Hoy no solo se cumple la efeméride del MEDIO SIGLO de MERCHE [que se solía poner un colgante o JOYA de una CRUZ cerca las TETAS cuando era NOVIA de malogrado ALEX CASADEMUNT que se salio de FORMULA ABIERTA antes del cd LA VERDAD tras liarse con VERONICA ROMERO EN OPERACION TRIUNFO que debuto con cd LA FUERZA DEL SOL y cd LLUVIA viéndola en sala MOROCCO la nochevieja'2022 donde se conocieron malogrados por cáncer en 2017 David DEL_FIN y Eleonora SALVATORE alias BIMBA BOSE..y donde lo más interesante que me paso es que una Borracha dijera que su Ron SANTA TERESA con naranja era mi vodka FIN_LANDIA naranja..y casi la meto una hostia..pues eran 15€ jaja..y luego fui andando buscando una chocolateria hasta plaza Manuel BECERRA donde meses despues murio un CANTANTE aspirante a OPERACION TRIUNFO que trabajaba en restaurant ITALIANO que ardio al FLAMBEAR UN POSTRE..y continue hasta restaurant CHINO PALACIO IMPERIAL que hace Esquina calle VIRGEN DE LA ALEGRIA con VIRGEN DE LA PAZ donde hay una tienda de iluminacion LUZ_MADRID como supe hace unos dias al recordar que junto a la que habia en calle alcala con calle mequinanza vi pegatina de OLIVER TORRES que acaba de fichar por RAYADOS de MONTERREY y el cual nacio en NAVALMORAL DE LA MATA donde tiene apartado de CORREOS la central NUCLEAR de ALMARAZ donde me cruce al BUS de seleccion española camino de BADAJOZ para jugar contra ANDo+zORRA]..que nació mismo día que debuto los LEONES NEGROS de GUADALAJARA en primera división mexicana ante Club AME_RICA en Estadio AZTECA [cosa que supe hace un par de dias porque fotografie su camiseta el día que la INDIAN replica azteca]..sino que se cumplen 31 años q Suicidado con practica masturbatoria con AUTOAXFISIA michael HUTCHENCE de INXS..me diera su cerveza mexicana CORONA en sala DIVINO AQUALUNG y Tim FARRISS [Que se puso camiseta de JESUS y del grupo CRUZADOS con una MANZANA Y SERPIENTE] su pua ..dándola la botella a la salida a una Tal GEMA [que me enrolle la Nochevieja'92 en una sala de fiestas junto a la plaza de PROSPERIDAD donde está el monumento AQUI YACE LA GUERRA] que fue con DAVID DE PABLOS que se enrollaba con todas las que me dejaban en mi barrio.. y estando JUAN PABLO II en EL ROCIO [al que fui el año pasado en bici desde el monasterio de SANTA MARIA de LAS CUEVAS con pintada de MONEY HAVING SEX en el patio PADRE NUESTRO con dibujo del Cigarrillo POST_COITAL de JESSICA DIAMOND y donde toco VIRGINIA MAESTRO en agosto 2016 con NACHO MUR que pasó a LA MARAVILLOSA ORQUESTA DEL ALCOHOL que debutaron con cd QUIEN NOS VA A SALVAR..aunque él entró en cd SALVAVIDA de las balas perdidas para luego grabar EP 7.47 NI UN MINITO MAS con Steve ALBINI productor del cd IN UTERO de nIrVANa..siendo telonera de XOEL LOPEZ del grupo DE LUXE que grabó cd LOS JOVENES MUEREN ANTES DE TIEMPO con VIRGIN records..teniendo grave accidente EN EL ROCIO'23 sergio RICO portero PSG ] ..para el día siguiente consagrar la CATEDRAL DE MADRID o LA ALMUDENA

[tastatast]

Ricard Camarena

Sentint curiositat i interès per aprofundir en tot el que en Ricard Camarena ha aportat al món dels caldos i tenint en compte que la seva cuina sempre ha sigut de les que més m’ha satisfet, després de gairebé dos anys des de l’última visita l’abril del 2022, tenia ganes de tornar al seu restaurant de Bombas Gens de València capital. Seguint la seva cuina des del 2014 a l’antic local situat al barri de Russafa, de manera pràcticament anual, un altre motiu per tornar en aquest moment era provar la seva cuina d’hivern ja que, curiosament, sempre l’havia visitat a la primavera o a l’estiu.

L’OFERTA CULINÀRIA

Segueix oferint únicament 2 menús, sense l’opció de menjar a la carta. Per una banda, el Camí Oxalis (165€), exclusivament a base de vegetals i amb l’opció vegetariana i vegana. Per altra banda, el Recorregut Ricard Camarena (210€), on presenta el seu bagatge culinari dels últims anys i amb l’opció pescatariana (els pescaterians mengen peix i marisc però no carn i poden o no incloure ous i làctics).

Pel que fa al maridatge, ofereix dues propostes amb vins, una de 115€ (75€ sense alcohol) i una de 145€ (95€ sense alcohol), respectivament per a cada menú però dels que no n’especifiquen ni els vins ni el número de copes ni el tipus de begudes, en el cas dels maridatges sense alcohol, que trobo especialment interessants, tenint en compte la qualitat dels líquids del cuiner. 

Aquesta és l’única informació que apareix a la pàgina web i preferiria que també indiquessin el número de plats de cada menú i el seu nom, que desconeixes fins que no arribes al restaurant i et porten la carta. Que, per cert, només te'n porten una carta per a compartir, cosa que tampoc entenc.

Vam triar el Recorregut Ricard Camarena en la versió tal com la presenten a la carta, sense fer l’opció pescatariana. Es tracta d’un menú de 24 plats si els comptem de la següent manera:

11 plats principals de la part salada.

1 pa (inclòs com un plat més del menú).

2 caldos que acompanyen plats.

3 aperitius “mossegada”.

4 postres.

3 petits fours.

L’ÀPAT

LAS VERDURAS RELLENAS.

Tres primers aperitius “mossegada” servits a la vegada en un mateix platet.

Cebolla - Mantequilla de anchoa.

Una ceba rostida i farcida d’una crema d’anxova. Per sobre, una crema d’all negre.

Una bomba cremosa amb un gust clàssic de mantega i crema de llet. No vaig notar el gust marí de l’anxova. Boníssim però ho preferiria calent. Un aperitiu que sempre hi mengem i que abans especificaven mencionant que la ceba era de la varietat Gra d’Or o valenciana, una varietat dolça de bona conservació que destaca pel seu color groc amb tons de coure al seu exterior. 

Piel de calabacín - Steak tartare.

Un rotlle molt elàstic i flexible fet amb la pell de molts carbassons macerada amb greix de vaca gallega i farcit d’steak tartare. Per sobre, un trosset de recuit i un de gerd.

Un aperitiu que sempre inclou. Olor i gust de bona carn ben madurada de steak tartare, de greix i cambra. Un in crescendo de gust de greix deliciós. Tou. Fa d’unió amb la següent mossegada de moll de l’os. No vaig notar ni el recuit ni el gerd. 

Patata - Tuétano.

Una patata confitada en oli i farcida de moll de l’os i Tuber melanosporum de Toro (Zamora).

Tant bona olor de tòfona i, en canvi, tenia ben poc gust. La textura de la patata era massa tova, com si hagués estat bullida. Tenia més gust de greix i moll de l’os el segon aperitiu que aquest.

Tot i ser un aperitiu que no havíem menjat, no deixa de ser una variació de la patata farcida amb suc d’all i pebre i amb ametlla laminada per sobre que vam menjar l’abril del 2022.

EL LUJO DE AQUÍ Y DE ALLÁ.

El primer plat del menú.

Alcachofas ecológicas, caviar, coco y café.

Unes carxofes d’una varietat de Tudela (Navarra) plantades al seu hort de Mauella (a les afores de València capital), servides fresques (fora de temporada en fan conserves amb aigua, sal i vinagre), passades per la planxa i amanides amb una vinagreta.

Acompanyades amb caviar, una salsa blanca de coco per fora i, a l’interior, una salsa fosca de carxofa, cafè i unes fulles verdes.

Unes carxofes excepcionalment petites que aconsegueixen collint-les molt abans, un capritx d’en Ricard que aconsegueix gràcies a en Toni Misiano, director del seu hort. Unes carxofes fresques, d’una textura molt més tendra i tova del que estem habituats a trobar, gens astringents i amb un sabor més concentrat. Servides un pèl massa fredes. La salsa de carxofa de l’interior li aportava cremositat i la de coco, una mica més escumosa, un altre tipus de cremositat més lleugera però més aromàtica. Un plat en el que un producte excepcional com és la carxofa, sempre present a la seva cuina, brilla i s’expressa de meravella. Un dels pocs plats nous que vam menjar.

EL CALDO.

Caldo sedoso de pato azulón, brotes y pipas de girasol.

En un plat fons: uns trossets de porro, xampinyó laminat, brots, pipes de gira-sol i un ou de guatlla poxat. A taula, hi serveixen un consomé d’ànec collverd per sobre, m’imagino que deu ser ànec de l’Albufera de València.

La primera olor abans que servissin el “caldo” o salsa era de porro. Un caldo ben opac i sedós. Tot i que em va agradar, el consomé tenia un gust d’Amontillado ben marcat, deixant palès l’estil d’en Ricard a l’hora d’elaborar els caldos, pel que fa a afegir vins més aromàtics però en menys quantitat o afegir-los en cru enlloc de reduir-los durant hores. Un “caldo” deliciós però que no tenia gens de gust d’ànec, era un pèl massa fred i n’hi havia massa poc per a poder fer-ne una bona cullerada i poder-ne apreciar bé la seva textura i complexitat. Hi havia un dauet d’ametlla molt bo, tovet i granulós com si fos una mena de massapà.

Empanadilla/Dumpling.

A la vegada, en un plat al costat, hi serveixen un farcell d’una massa vegetal (de colrave) farcit de verdures rostides, de les sobres de les verdures que utilitzen per a altres plats. En aquest cas era d’albergínia, ceba i carbassó i també portava quefir, llima i una vinagreta. Per a menjar d’una mossegada.

La massa era densa i un pèl crua, com la d’un mochi o d’una massa de pa xinès, de masticació llarga, no semblava que fos de colrave. Feia olor d’un gust que trobo de mostassa groga als frankfurts més senzills, potser era la gota groga de fora. Una mossegada densa, no rebentava a la boca. Tèbia, m’hagués agradat més calenta. Un pèl bast tant de gust com de textura. Una empanada que ja havíem menjat l’abril del 2022, quan acompanyava el deliciós “consomé de vaca, pèsols, maduixetes silvestres, dos festucs, estragó i cafè”.

Ens conviden a aixecar-nos de la taula i anar a una petita barra alta, a peu dret, on en Ricard ens espera per a explicar-nos i donar-nos a tastar els següents plats.

EL LUJO FRÍO.

Infusión de tomate y poleo.

Una infusió embotellada en una ampolla de vi escumós i placa de cervesa, a base d’aigua de tomàquet, xampinyó, alga kombu i poliol macerats en fred durant 1 mes.

Una beguda no fermentada, servida freda, salada i amb un toc balsàmic. Trobo destacable la puresa dels gustos de tots quatre ingredients i la seva densitat, el volum. També, el domini en l’elaboració, servint una beguda sense cap desviació organolèptica: ni de sabor, ni d’astringència, ni amb gens de carbònic. Un caldo extraordinari.

Actualment, estant fent 20 begudes diferents (que de vegades utilitzen per a fer un maridatge sense alcohol) però que elaboren per a poder fer servir el 100% dels productes que entren al restaurant. És a dir, per a utilitzar les restes del que no han pogut aprofitar per a fer els plats dels menús, fet que els genera una mena de creativitat forçada interessant.

Fa un parell d’anys havíem pres una versió semblant, la de tomàquet, bonítol sec i poliol silvestre i la de tavella de pèsols amb vainilla.

LOS PESCADOS MADURADOS.

Anchoa madurada.

Una anxova que ha passat 4 anys en salaó (enlloc d’1-3 anys com es fa habitualment). Una anxova molt més delicada gràcies a que, a partir del segon any, augmenta l’activitat enzimàtica, tornant-la més fina enlloc de més intensa. Això sí, no es pot fer amb totes les anxoves; les de l’hivern, que tenen més greix, a partir del primer any s’enrancien i el resultat no és gens fi. Aquestes eren de primavera. 

El que teníem al plat eren els dos filets enganxats l’un amb l’altre, una anxova sencera. Una mossegada boníssima, carnosa per l’anxova i cruixent per la fina massa de torradeta que tenia a la base. Un aperitiu que ja havíem menjat l’abril del 2022, tot i que llavors servia l’anxova sobre una mena de pa de motlle cruixent enlloc de la coca primeta.

Atún - Algarroba.

Diferents trossos de tonyina curada però no en salaó (no porten gens de sal en cap moment del procés d’elaboració), sinó que són diferents parts de la tonyina (llom, chutoro i toro) curades amb pols de garrofa durant el mateix temps i fetes de la mateixa manera.

Agafen garrofes, les trituren amb panduro (desconec que és exactament), les fermenten en sec (tot i que li afegeixen una mica d’humitat), inoculen amb koji (amb el fong Aspergillus oryzae) perquè descompongui els midons en sucres i els sucres en alcohol però ells eviten que això passi, simplement arrenquen la fermentació i la baixen a 4ºC per parar-la. Aquesta pasta és amb la que deixen la tonyina a 4ºC durant 6 mesos. D’aquesta manera, aconsegueixen un context segur on poder posar la tonyina però alternatiu a la sal obtenint una tonyina curada però ben diferent a les conegudes, on queda marcat el gust marí i el iode. En aquest cas, la tonyina adquireix una mica el gust de la garrofa (semblant al de la xocolata), li dóna un gust més dolç evitant l’excessiva salabror dels salaons que acaba cansant i saturant el paladar i, a nivell de textura, tampoc té res a veure, la tonyina és més tova, està més hidratada i manté més la frescor del peix.

Utilitza tonyina del Mediterrani de 350-400 kg de Balfegó (L’Ametlla de Mar, Tarragona).

Les diferents parts de la tonyina eren (de dreta a esquerra): llom (amb el que es fa la mojama), chutoro (la part que ja entra cap a la ventresca) i toro (el centre de la ventresca). Per a menjar d’una mossegada cada tall. 

Tots ells deliciosos i d’una qualitat excepcional! Humits, gens secs, ni fibrosos, ni xicletosos, gens rancis, molt intensos però fins. Van de menys a més greixosos, permetent percebre la humitat que desprèn el greix i adonar-se de com sí que és un potenciador de sabor. Res a veure amb els peixos curats de l’Ángel León, per exemple, bastant més previsibles, coneguts i pitjor executats. Fins i tot, envejables als d’en Moreno Cedroni.

A continuació, serveix 2 talls d’otoro: de la part alta i de la part baixa.

Un joc de greix i col·lagen explosiu! 

Tot i que fos un altre aperitiu que ja havíem menjat l’abril del 2022, és una estona que el client té per a poder estar amb en Ricard i que agraeixo molt. És didàctic, amè, pots parlar amb el cuiner i conèixer-lo i és un bon moment per a fer les fotografies desitjades amb ell.

Tornem a taula.

EL CLÁSICO.

Ostra, aguacate, sésamo y “horchata” de galanga.

Un clàssic de la casa, si no recordo malament, un plat del 2012 i que he menjat cada vegada que he anat al Ricard Camarena des del 2014. 

Una magnífica ostra valenciana (del Port de València) madurada 1 anys més a una batea per a en Ricard (quin luxe!). Gegant, tallada en 3 trossos. A sota, una crema d’alvocat. Per sobre, una salsa blanca que és una “orxata” de galanga (una arrel de la família del gingebre molt utilitzada com a condiment a Tailàndia i al Vietnam i amb un gust entre el gingebre, la llimona i el tomí); aquesta “orxata” de galanga està feta amb un caldo de clòtxines i amb ostres. Ho rematen amb sèsam negre garapinyat i unes gotes d’oli de citronel·la (lemongrass), antigament era un oli de galanga.

La primera olor era de sèsam negre. Un plat amb un gust d’ostra boníssim, manté tota la seva frescor i no està gens emmascarada. Una ostra d’una qualitat excepcional, carnosa i  musculada.

Un plat d’ostra contundent, acompanyada d’una textura densa i cremosa, cosa poc habitual. I del que en pots fer 3 cullerades ben bones. En aquesta ocasió, no vaig percebre la picantor de la galanga. Això sí, el pebre negre (i el kimchi) sempre em fan tossir i tot, els trobo un punt excessius.

Un plat que representa molt bé la cuina d’en Ricard perquè hi ha frescor, acidesa i picant amb productes d’aquí i sabors d’allà.

LA CONSERVA.

Pancake de bacalao - Tomate.

Un baghrir (un pancake d’origen àrab que elaboren ells mateixos) amb una crema de bacallà i, a dalt de tot, una salsa dels seus tomàquets rostits.

Servit ben calent, Al·leluia! Unes mossegades molt agraïdes, amb molt bon gust de tomàquet ben sofregit, d’un sofregit lent, de xup-xup, casolà, un punt oliós, ben gustós, amb aquella concentració de sabor tant amable. L’emulsió de bacallà era poc salada i no tenia gaire gust del peix. La massa era tova, no cruixia però estava ben cuita, no era pas una massa crua i gomosa, estava una mica marcada a la base; bona però no excepcional. Això sí, el conjunt va ser molt bo. Un dels pocs plats nous que vam menjar.

Tomate de nuestra huerta confitado en mantequilla de oveja.

Tot seguit, retiren la part superior del plat i deixen el bol amb un tomàquet pera del seu hort. Un tomàquet que ha estat confitat a uns 75ºC (temperatura més baixa que habitualment) durant 1 hora o hora i mitja (menys temps del normal) i en conserva (sense pell i en fred enlloc de guardar-los a temperatura ambient) per tal de mantenir més les propietats dels tomàquets i perquè siguin més gustosos. Una mena de “semi-conserva” per a tenir un producte de temprada pràcticament fresc durant tot l’any.

Serveixen un tros d’aquests tomàquets amb una mantega d’ovella per sobre i nata també d’ovella pel voltant. Per sobre, zaatar (barreja de 14 espècies àrab).

Feia olor de zaatar. Servit tebi. Recordava el tomàquet més gustós i també em va faltar més gust d’ovella. Un plat que ja havíem menjat l’abril del 2022 i que va resultar més fluix.

EL PAN.

Pan de semillas con hojaldre.

Un pa fet per ells cada dia, amb dues masses diferents, una de pasta de full (la clara) i una massa mare amb farines integrals (la fosca). Primer es fan les masses per separat i després es forma el pa amb la forma final, es deixa fermentar 24 hores més i finalment l’enfornen. Abans del servei, el passen per la paella amb mantega. Ens el presenten com un plat del menú i l’hem de menjar tot o deixar-ne només un trosset pel següent plat.

Servit calent. Aviat serà el plat més calent que mengem als restaurants! El fet de fer-lo a la paella amb mantega l’emmascara bastant, tot era olor i gust de mantega, de bikini. No vaig distingir tant les dues masses a nivell de textura com l’altra vegada que el vaig menjar. També tenia sal per sobre, que em va sobrar totalment. Greix i salabror. Per fora, una crosta amb llavors de lli daurat i marró, llavors de grosella i pipes de gira-sol. Un pa a mig camí entre una fogassa i un croissant amb gust de bikini.

Un pa que ja havíem menjat l’abril del 2022 però que ara presenta com un “pase” del “recorregut” de l’“experiència” gastronòmica i que s’ha quedat com a únic tipus de pa que ofereix, suprimint els altres dos, el de massa mare amb 48 hores de fermentació i la coca d’oli.

EL MAR Y LAS VERDURAS DE TONI MISIANO.

Quisquillas con habitas.

5 Quisquillas a sobre d’un llit de mongetes tendres i uns dauets de botifarra negra. A la base, rovell d’ou batut. Per sobre, unes favetes tendres laminades. També semblava que portés una mica de pebre negre mòlt i alguna altra barreja de pebres i espècies també mòltes.

Feia l’olor d’unes tradicionals faves ofegades, de ceba, menta, botifarra negra… semblava una mena de desconstrucció d’aquest plat. Les quisquillas estaven relativament molt cuites, els últims anys hem estat acostumats a menjar-les crues, simplement macerades un instant. Les mongetes tendres eren fosques, curioses, bones. Em va estovar el cor el fet de sentir una olor tant casolana a un restaurant d’alta cuina, on els gustos acostumen a tenir un caire fred i distant. 

Tot i que sigui un plat que no havíem menjat exactament servit així, el trobo una variació de les “gambes amb alls i favetes” de l’abril de 2022, que també anava acompanyat del consomé dels seus caps.

Consomé de sus cabezas.

A la vegada, en una tassa de te, un consomé fet amb els caps de les quisquillas i espines d’altres peixos.

Servit calent, tot i que, com que em vaig menjar primer les quisquillas, es va acabar refredant. Feia molt bona olor de caps de gamba! Intensitat i concentració de gust, salabror, picants de tots tipus i greixos amables. Un fumet de peix amb la contundència de sabor Ricard Camarena.

Tots dos plats em van semblar molt bons per separat però trobo que no acabaven de funcionar com a maridatge, el consomé es menjava les delicades quisquillas.

EL ARROZ.

Arroz cremoso de maíz, trufa y eneldo.

Un arròs cremós amb dues cremes: una crema de blat de moro dolç (la groga) i, a la base, una crema de xampinyons, tòfona negra i quicos torrats. Per sobre, tòfona negra, fulles d’anet i un pesto de les mateixes fulles.

Feia olor de bona tòfona negra. Un plat ben calent i amb molt de gust de blat de moro dolç per la crema groga. La salsa negra (que quedava a la base) també era boníssima, semblava de huitlacoche però era la crema de xampinyons, tòfona i quicos torrats. Hi havia alguna cosa que cruixia, molt finament, devien ser els quicos. 

Un plat ben cremós, molt amable, càlid i amb un gust poc habitual a l’alta cuina europea com el blat de moro dolç. Gustos ben exòtics combinats amb un gust tant clàssic com el de tòfona negra i el toc de profunditat i persistència de la crema fosca. Una combinació que trobo arriscada però que en Ricard aconsegueix servir en harmonia. Una combinació de gustos d’aquí i d’allà, tal com acostuma a fer. M’agrada que sempre afegeixi un arròs als seus menús. A més, va ser un dels plats que més em van agradar de l’àpat i que no recordo haver menjat.

LA ENSALADA.

Eren les 15:50h

Meloso de mero y cordero.

Una amanida melosa de mero i xai.

Feia olor d’enciams i espècies. La vaixella estava ben calenta, era agradable de tocar.

Per una banda, a l’esquerra del plat, trossos de xai desfilat i, per sobre, unes fulles d’enciam, créixens i altres brots servits tebis i molt ben amanits. Quin bon tracte d’aquests vegetals! Frescor i un punt d’acidesa per un toc de vinagre. El xai també era boníssim, no xaiejava i desprenia un oli com si es desfés el greix, que també servia per amanir els enciams.

Per altra banda, a la dreta del plat, un espiral enrotllat amb una massa que fan amb vegetals com si es tractés de tallarines de pasta amb diferents verdures integrades i, entremig, el mero tallat a trossos molt petits i una mica desfilat. Intensitat de sabor, sucositat, melositat, amabilitat, calidesa, un plat que em fa venir salivera de recordar-lo. La pols que hi havia pel voltant també li afegia un cruixent molt fi i ben agradable. 

Una vegada més, d’una elaboració ben complicada i laboriosa.

Dels plats que més em van agradar del menú, sobretot la part de l’espiral, i que tampoc recordo haver menjat.

Canvien el tovalló. També el serveixen calent.

EL PLATO FINAL.

Cebolla trufada, lubina ahumada y holandesa de levadura fresca.

L’últim plat de la part salada del menú.

Una ceba farcida amb una crema tofonada acompanyada d’una salsa holandesa de llevat fresc i uns talls fins de llobarro fumat. 

El plat en general feia olor de blat de moro, era curiós perquè, en principi, no n’hi havia. El llobarro fumat feia olor de bufador, tenia una textura seca i gomosa i no tenia gens de gust de peix, estava ben mal executat (diria per la cocció més que pel tall).

La ceba semblava una ganache de ceba extremadament sofregida, de color negra però d’un gust pur i net (no vaig notar la tòfona), intens i contundent però gens salat com tenen moltes reduccions i sofregits. Deliciós, la millor elaboració del plat.

El llobarro anava per una banda i la ceba, per una altra; m’ho vaig menjar per separat. També hi havia un crumble que semblava de mantega, unes tàperes i grans de mostassa. La salsa holandesa, una salsa a la que acostuma a recórrer, ja sigui aromatitzada amb angules, amb lluç o amb llevat fresc, en aquesta ocasió va ser ben poc gustosa.

Un plat que pintava molt bé però va acabar resultant un petit nyap mal integrat i que no lluïa ni visualment.

Una mena de versió de la “ceba rostida, anguila i holandesa de llevat fresc” que vam menjar l’abril del 2022.

Passem a les postres.

LA FRUTA.

Ensalada de cítricos, perifollo y estragón.

Ja hi som, unes postres que anuncien com una cosa fresca per a netejar.

Una amanida de cítrics acompanyada d’eucaliptus, cerfull i estragó. A taula, hi tiren un rajolí d’un oli fet amb olives Arbequina de la finca dels pares d’en Ricard, a Barx (la Safor, València).

El gelat blanc era de cítrics i estava fet amb el mesclador magnètic Vortex, era un gelat tou, escumós, de textura bulliniana i que, de seguida que entrava en contacte amb la boca, es fonia ràpidament i desapareixia. Hi havia uns trossos de grills de taronja i una salsa de color verd (d’aquest verd intens que identifico amb en Marc Veyrat) a base d’herbes fresques i un punt mentolades. També, un toc d’alguna barreja d’espècies vermells picants i uns trossets cruixents d’algun pa sec. 

Titular-la amanida (enlloc de macedònia) trobo que denota certes intensions de servir postres refrescants, lleugeres i poc dolces, portant idees, ingredients, elaboracions i terminologia del món salat al món dolç, un concepte també molt bullinià.

Una nova versió d’una combinació d’ingredients i elaboracions que ja havíem menjat per postres el 2017 i el 2018. 

LA VERDURA EN CLAVE DULCE.

Berenjena blanca frita con miso.

Unes segones postres. Per una banda, a la dreta del plat, un bon tros d’albergínia blanca del seu hort (m’imagino que era de conserva) fregida i servida napada amb una salsa de miso (condiment japonès en forma de pasta untable i fet a base de soja fermentada, sal i algun cereal com l’arròs), desconec si fan el seu propi miso.

Per altra banda, a l’esquerra del plat, un gelat fet amb l’aigua de l’albergínia i no amb la pròpia albergínia per tal que sigui menys amarg. També, un dauet d’albergínia fregida que semblava ben bé una pasta de full fregida o com un milfulls de coca de llardons; i, finalment, unes llavors d’albergínia que tenien aspecte de caviar i la textura viscosa de les llavors de xia hidratades.

Feia olor de croissant o de beurre noisette, potser el caramel que hi havia per sobre era una mantega avellana i vainilla en pols.

Quin bon gust que tenia el gelat! Amarg (agradable), salat i dolç per la cremositat.

El lingot d’albergínia era carnós i sedós. En algun moment, venia un gust de xurro fregit boníssim. La salsa de miso que portava per sobre era una escuma de sifó i li aportava el toc edulcorant sense arribar a ser dolç.

Unes postres boníssimes que ja havíem menjat el 2022 (tot i que l’escuma que napava l’albergínia era diferent) i que em van tornar a fer molt feliç. Aquesta vegada em van recordar menys la idea del plat xinès d’albergínia laquejada, tot i que les segueixo entenent com unes postres salades i amb poc sucre. Un plat de verdura portat al món dolç o, més ben dit, servit per postres perquè asseguraria que no hi portava sucre afegit ni cap edulcorant. 

EL REMATE.

Unes terceres i quartes postres servides a la vegada.

Pastel templado de calabaza, naranja y vinagre de algarroba.

Un pastís de carbassa acompanyat amb un gelat de carbassa, una vinagreta de taronja i unes làmines de cacau.

Semblava un pandoro amb un gelat cítric a sobre. El pandoro estava un pèl calent, era molt agradable, llàstima que el gelat estigués massa fred, el serviria un punt més temperat perquè es desfés més ràpidament. Un plat nou però que tampoc trobo que aportés gaire ni al menú ni al recorregut culinari d’en Ricard.

Socarrat dulce.

Una mena de socarrat dolç fet amb un caldo de garrofa. No utilitzen arròs. El completen decorant-lo per sobre amb una crema de xocolata i avellana, una crema de carbassa i uns trossets de xocolata cruixent, reproduint el cruixent de l’arròs socarrat i torradet.

Quan està tebi s’adhereix a la paella i és flexible i moldejable; quan es refreda, s’endureix. 

El serveixen refredat i enrotllat en forma d’unes neules gruixudes i irregulars.

Per una banda, tot sol; i, per altra banda, en un bol amb una glace (una reducció de garrofa) al fons que semblava de gerds o d’alguna fruita i alcohol.

El socarrat dolç en sí tenia gust de garrofa, recordava la xocolata i era ben cruixent i trencadís.

Unes postres en les que m’imaginava més risc. No és un socarraet ni pretén tenir el perfil gustatiu d’aquest plat salat, sinó que és una altra cosa, són unes postres dolces, cruixents i lleugeres. Un dels plats nous que vam menjar.

Ofereixen prendre els petits fours a l’espai de l’entrada, on antigament hi fèiem els aperitius. Trobo que és una idea més empresarial que no pel bé del client, que també m’agrada canviar d’espai i justament aquesta barra que es presta a fer cocktails i sobretaula, però el fet és que no et deixen triar sinó que t’obliguen, molt elegantment, però t’obliguen a abandonar la taula i prendre el cafè i els petits fours en unes taules baixes i unes cadires molt estètiques però molt incòmodes i que estrangulen l’estómac, i més al final de l’àpat.

EL FINAL FELIZ.

Servits tots tres en un plat individual perquè cadascú els tingui davant seu i se’ls mengi al seu ritme, m’agrada. De dreta a esquerra (no entenc aquesta direcció):

Mochi de calabaza.

Un mochi de carbassa fred i enganxat al paper, farcit amb una emulsió bastant pastosa de carbassa i amb 3 llavors de carbassa per sobre. Tant bo que era el pastís calentó (fet al vapor) de carbassa rostida, iogurt i gingebre del 2016, 2017 i 2018!

Galleta fría de coco y fresa.

Una galeta amb la massa típica del cucurutxo dels gelats, una emulsió blanca amb gust de coco a sobre i una pols de maduixa per sobre.

Bombón helado.

Un bombó tipus Ferrero Rocher fet amb xocolata i avellana. A dins tenia una crema de xocolata i avellana i una avellana sencera.

Totes tres mossegades eren noves i van passar sense pena ni glòria. Un final bastant dolent. 

VAM BEURE

D’aperitiu, el sommelier italià Salvatore Catalano de Catània (Sicília), a qui ja coneixíem de l’última vegada i amb qui ens sentim molt a gust, ens va oferir una copa del Meunier perpétuel de Famille Delouvin. 

Un Champagne Extra Brut, un blanc de Meuniers (evidentment, 100% Pinot Meunier) de diferents vinyes de Vainieres, a la Vallée de la Marne. Un NV elaborat per Geoffrey Delouvin amb el sistema de solera, amb vins de reserva de diferents anyades des del 1992. Un Champagne vinós, amb la intensitat aromàtica i la profunditat que m’agrada començar els àpats i que, per a estar recentment degorjat, ja tenia la bombolla ben fina i integrada. Un d’aquests bàsics ben correctes que haguéssim pogut seguir bevent durant tot l’àpat.

Per a l’àpat, vam triar una ampolla de MunJebel Bianco 2017 d’en Frank Cornelissen (IGT Terre Siciliane).

Servit en una copa Zwiesel Sensory dissenyada per en Roberto Conterno, el fill d’en Giacomo Conterno, una copa Barolo prou grossa i tancada perquè el vi no necessités ser oxigenat i estigués expressiu des del primer moment fins al final. 

Un vi taronja que, tot i que no tingui la precisió ni la tècnica dels Bourgognes blancs que més m’agraden i m’emocionen sempre m’atrau per la seva intensa aromàtica, per la sensació tàctil suau i lleugera i pel color. Un blanc versàtil que trobo molt adequat pels menús degustació d’aquest tipus de restaurant, ens el que, últimament, tampoc vull estar gaire pendent dels vins.

Per als dos últims plats de la part salada, el de mero i xai i el de la ceba amb llobarro, ens va oferir una copa del Casalabor 2020 de Rafael Cambra, un petit productor de València que defensa la mínima intervenció. Un vi negre de la parcel·la L’Atlet de Torró, una vinya d’1,3 ha situada a uns 600 metres d’alçada a Fontanars dels Aforins (a la comarca de la Vall d’Albaida de la província de València) i elaborat amb la varietat autòctona Arco (o Miguel de Arco), una varietat recuperada recentment i de cicle llarg.

Un negre ben senzill, sense cap mena d’aromàtica ni estructura, marcadament alcohòlic i amb molt poc pes de fruita, el poc cos que tenia era per l’alcohol. Va estar bé saber d’aquesta varietat però no em va agradar gens.

Tot seguit, també ens va servir una copa de vi negre a cegues que va resultar ser un Barolo del Comune di La Morra 2019 de Crissante Alessandria. 

Per la intensitat del color, estava entre una Tempranillo lleugera, una Pinot Noir o una Nebbiolo. El perfil aromàtic terciari i la poca astringència que tenia em feia decantar més cap a un Rioja que cap a un Barolo. No em va entusiasmar gens però tenia prou estructura per aguantar els 14,5% d’alcohol i tenia el taní molt afinat i polit. 

LES PERSONES

L’equip del Ricard Camarena està format per unes 20 persones, entre cuiners i cambrers.

Tenint en compte la rotació de personal que hi ha aquestes cuines, és d’agrair veure cares conegudes com el cap de cuina Álex Llopis, qui cantava els plats i supervisava tot el que se servia amb diligència.

Pel que fa al menjador, vam retrobar el cap de sala Mario Mazuelas, bastant insistent en saber com va anant tot durant l’àpat. Com a cambrers, ens van servir la Carolina Sinelli, italiana de Cremona, atenta, propera i professional i, també, en menor mesura l’Hermes Aragort.

LA CUINA I LES CONCLUSIONS

Primer de tot, m’hagués agradat que, de la mateixa manera que quan viatjo, m’atenen en l’idioma que es parla a la regió (o en anglès), els cambrers (o almenys un en tota la sala) m’haguessin atès en valencià. Petició que faig extensible al recordatori. Valoraria molt aquest detall perquè el trobo una mostra evident de sensibilitat. A més, sempre és un plaer sentir en Ricard expressant-se en la seva llengua materna.

La llengua en la que els restaurants comuniquen la seva història també em sembla part de la cultura que ha de transmetre un restaurant, de la mateixa manera que comunica un relat, una filosofia i una manera de comprendre la cuina. Em costa entendre la defensa del producte local sense posar en valor, també (ja que això està a l’ordre del dia), la llengua valenciana. Com quan vaig a Eslovènia i tot està escrit en anglès, sento que hi ha cert desarrelament i un punt d'incoherència.

Pel que fa a aquest àpat en concret, d’entrada, tenint en compte l’estil de cuina i restaurant en el que ens trobem, em va sorprendre que, al cap de gairebé dos anys, hi haguessin tants plats que ja havíem menjat o que van acabar sent petites variacions de plats ja coneguts. Em refereixo a recursos com canviar l’ordre de servei dels plats, servir en format aperitiu plats que abans s’oferien en ració gran o servir elaboracions com a un element més d’un “nou” plat, quan abans havien estat servides com a plat per sí soles. Un recurs que ens trobem des de fa anys i que ha anat en augment a restaurants a qui se’ls exigeix, de manera més o menys evident i constant, menús renovats, és a dir, a les anomenades cuines d’autor i cuines creatives. Un fet que està molt al límit de ser una manera de deixar clar quin és el seu estil culinari o ser una mostra clara d’una certa estancació, dosificant les novetats i donant voltes sobre el mateix receptari. Una realitat que també es pot interpretar com un manteniment just o, fins i tot, com una deixadesa per tenir temps per a poder-se dedicar a la resta d’activitats i locals en les que els cuiners es veuen immersos i del que sembla que no se’n puguin escapar.

Es podria dir que els plats nous van ser la meitat del menú i que van ser els següents:

5 dels 11 plats:

Alcachofas ecológicas, caviar, coco y café.

Caldo sedoso de pato azulón, brotes y pipas de girasol.

Pancake de bacalao - Tomate.

Arroz cremoso de maíz, trufa y eneldo.

Meloso de mero y cordero.

2 de les 4 postres:

Pastel templado de calabaza, naranja y vinagre de algarroba.

Socarrat dulce.

Els 3 petits fours.

També em va sorprendre la poca estacionalitat de la seva cuina. A part de productes de temporada com les carxofes, les faves, la tòfona negra o els enciams del xai, no vaig trobar una gran diferència entre la seva cuina d’estiu i la d’hivern. Segurament, és pel fet de valer-se de les seves conserves, de la mateixa manera que passa a cuines com les d’en Norbert Niederkofler o com passava al Faviken d’en Magnus Nilsson, en les que s’havien de valdre tot l’any dels productes que collien i veremaven a l’estiu. Unes cuines que, per tal de poder ser hiperlocals, havien de recórrer a les conserves, difuminant o fins i tot arribant a esborrar les fronteres entre les estacions, un recurs que, en certa manera, trobo forçat en el cotext del clima mediterrani i l’horta valenciana però que han esdevingut una línia de treball de la cuina d’en Ricard.

Però bé, deixant de banda la reiteració dels plats en les cuines creatives, una qüestió totalment relativa i perfectament discutible, al llarg de tot el menú es fa palès un clar i marcat estil propi. 

La potència de sabors ben entesa, treballada amb molta complexitat a través dels caldos i d’elaboracions molt laborioses. Una intensitat gustativa a la que hi arriba sense recórrer sistemàticament a la sal. En Ricard deixa clar que hi ha molts altres potenciadors de sabor.

Frescor, salabror, acidesa i picant amb productes d’aquí i sabors d’allà (de Tailàndia, Vietnam, Cambodja…), revisant la tradició i aplicant-la amb un sentit comú contemporani i oferint sempre sabors nets, purs, identificables, ben definits i més immediats que els tradicionals.

Una cuina poc greixosa, gens saturadora i de bona digestió.

De vegades, presenta el producte d’una manera tradicional i reconeixible i, altres vegades, d’una manera més personal, fent-nos provar combinacions de sabors inversemblants però que gustativament acaben sent bones i funcionen molt bé.

El protagonisme dels vegetals, de l’hort propi de Mauella, dels productes locals (de l’Albufera de València, de Santa Pola, d’Alginet…) i l’aprofitament de totes les parts del producte (pell, llavors, fulles, flors, greix, aigües que desprenen…), les conserves.

La poca quantitat d’aperitius i petits fours, sense voler satisfer perquè sí a la Michelin.

Els caldos, que considero la columna vertebral de qualsevol cuina, són el nexe d’unió entre tots els elements dels seus plat i són clarament el fil conductor de la cuina d’en Ricard. 

Sota la premissa que un caldo no és una pre-elaboració, sinó alguna cosa acabada en sí mateixa que es podria servir sense res més, fa goig i és absolutament admirable la multitud de caldos i elaboracions complicades que contenen tots i cada un dels plats. Al llarg del menú, vam menjar un seguit d’elaboracions que són les que contenen aquests caldos (entre begudes, cremes, emulsions, pestos, purés, veloutés…):

La crema d’anxova de la ceba de l’aperitiu.

La salsa blanca de coco i la salsa fosca a l’interior de carxofa.

El consomé d’ànec collverd.

L’aigua de tomàquet, xampinyó, alga kombu i poliol.

L’“orxata” de galanga (que, a la vegada, està feta amb un caldo de clòtxines i amb ostres). 

La crema de bacallà i la salsa de tomàquets rostits del del bahrir.

La mantega d’ovella i la nata també d’ovella del plat del tomàquet en semi-conserva.

El consomé de les quisquillas.

Les tres següents, del plat d’arròs cremós de blat de moro:

La crema de blat de moro dolç.

La crema de xampinyons, tòfona negra i quicos torrats.

El pesto de fulles d’anet.

La salsa de color verd (d’aquest verd intens que identifico amb en Marc Veyrat) a base d’herbes fresques i un punt mentolades de l’amanida de cítrics de les postres.

L’aigua de garrofa pel socarrat dolç.

Em sorprèn que mai no hagi fet cap orxata (a part de la de galanga, que tampoc és ben bé una orxata), sent una beguda (o un caldo) i sent tant típic de València. Ni tant sols em ve al cap que hagi treballat amb la xufa.

D’aquesta manera, no és d’estranyar que aconsegueixi un sabor amb un ADN marcadament Ricard Camarena, i és que en Ricard té una manera molt personal de treballar els caldos. Sense renegar dels caldos clàssics, sinó tot al contrari, sempre han sigut una font d’aprenentatge per a ell, ha innovat i segueix innovant en aquesta direcció fonamental de la seva cuina. Controlant el temps, la temperatura (durant la cocció per evitar l’evaporació dels aromes i durant la congelació pel trencament de les fibres del producte), l’oxigen (durant la cocció amb coccions al buit, ja sigui envasats al buit o amb una olla exprés, i durant la conservació, evitant l’oxidació), la humitat de la matèria primera, la pressió, la quantitat d’aigua, la frescor del producte (sobretot dels vegetals i els peixos), dosificant la quantitat de greix i la de sal, revisant la quantitat de cada ingredient que s’utilitza al caldo (afegint vins més aromàtics però en menys quantitat, per exemple), el moment en el que s’incorpora cada ingredient (afegir-los en cru enlloc de reduir-los durant hores), l’ordre dels processos d’elaboració, descontextualitzant els caldos del seu entorn i servint-los també a la part salada o com a beguda per sí sola (una idea que no deixa de ser bulliniana)… 

La diversitat de caldos que cuina és abismal: macerats, clarificats (amb la pròpia proteïna del producte però sense ou), sense clarificar, els que considera veloutés (o emulsions), sense aigua (semblants als assoluto d’en Niko Romito), amb més o menys potenciadors de sabor afegint-los greix, pestos, purés, sal, colatura, vins, vinagres, sucs, condiments de tota mena com pastes, herbes, espècies, llevats…

Una cuina actual i moderna però barroca per la quantitat d’elaboracions i ingredients que desplega a cada plat. En aquest sentit, més propera a El Celler de Can Roca o al Diverxo que a l’austeritat del Reale o del Bagá. Una cuina amb una creativitat a la que hi arriba a través de la intuïció, a partir de qüestionar-se les coses, de fer proves i aprendre en funció del que li dicta el paladar i sempre en la recerca del sabor, generant un univers líquid d’una complexitat que em sembla enorme i difícil de detectar únicament menjant els seus plats, per molta atenció que es presti. Però també, en la recerca d’una estètica que es fa evident tant en el preciós local, modern i elegant, com en els emplatats, bastant reconeixibles i visualment coloristes, vius i positius.

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Traducción automática del artículo en castellano

Automatic translation of the article into English

[tulipanespacial]

Algo de cultura.

Las Diferencias entre Vino Tinto, Blanco y Rosado

A simple vista los tres vinos son diferentes por el color, pero esa no es su única diferencia.

Los tres tienen características fundamentales en común: la calidad de la uva, la variedad de uva utilizada, el clima y el suelo.

Tanto es así que estos factores tienen una incidencia directa sobre el color, el sabor y el aroma del vino. Estos factores ligados a la elaboración son los determinantes del vino final.

Los vinos de mejor calidad suelen provenir de suelos pobres en materia orgánica y poca humedad, que suelen ser suelos cercanos a mares, ríos y océanos. La gran variedad de climas es directamente proporcional a la gran variedad de grandes vinos.

Vino tinto

Primero, el vino tinto tiene este color oscuro tan característico porque en la vinificación se fermenta el mosto en presencia de los hollejos (las pieles de la uva).

La maceración

Este es un vino de maceración, y por lo general se practican dos tipos: primero la maceración corta, que da lugar a los tintos afrutados con colores intensos, amoratados y algo ásperos en boca. Suelen fermentar en torno a los 25ºC y son mejores para un consumo a corto- medio plazo, de uno a dos años.

Y después, los vinos de maceración larga que, como su nombre indica, son aptos para guardar. En el tiempo de crianza el vino desarrolla personalidad y suelen ser los vinos de gran calidad.

La Vinificación

Las operaciones fundamentales de vinificación de los tintos son: molienda (despalillado del racimo), encubado, remontado, la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica (las levaduras se alimentan del azúcar del mosto y lo transforman en alcohol), el descube (separación de los hollejos), prensado (es el prensado de los hollejos que da más color), crianza (proceso controlado del envejecimiento para que el vino coja personalidad), trasiego (trasvase del vino de unas barricas a otras unas tres o cuatro veces al año) y, finalmente, el embotellado (cuando la crianza ha alcanzado su perfección).

Temperatura de servicio

El vino tinto debe de ser consumido normalmente a una temperatura alta, entre los once y dieciocho grados de temperatura y es el mayor cómplice de una buena carne por su estructura, sabor y calidad.

Vino blanco

Al contrario de que los tintos, los vinos blancos son prácticamente incoloros o con tonos amarillentos un poco tímidos.

Además, otra diferencia radica en la maceración.

Los vinos blancos también se elaboran a partir de uvas (ya sean blancas o tintas) pero nunca se mezclará el mosto con los hollejos. Así se impide que se tinte.

La crianza

La mayor parte de los vinos blancos son jóvenes, es decir, que no suelen tener una crianza larga porque el mejor período para consumirlo suele ser en el año en el que ha sido la vendimia.

De todas formas, existen cuatro tipos de vinos blancos según su elaboración: el primero son los vinos jóvenes, que son muy aromáticos; segundo, los criados en barricas que pierden la esencia joven y adquieren un sabor maderizo; tercero, los fermentados en barrica; y, por último, los vinos generosos de crianza.

Los vinos blancos obtienen mejores aromas cuando la fermentación ha sido a baja temperatura, además es conveniente un previo control de la maduración de la uva para evitar una fermentación espontánea.

Cuando tomar vino Blanco y su temperatura

¿Cuándo es el mejor momento de un vino blanco? De acompañante en un picoteo o con el postre.

Es una bebida muy refrescante, aunque tradicionalmente se ha encasillado como un buen compañero de pescados y mariscos. A día de hoy, el vino blanco sirve como acompañante de pastas, arroces y muchos más platos.

También es importante que el vino esté frío, entre seis y ocho grados.

Vino rosado

El vino rosado se define básicamente por su color: desde naranja pálido hasta rosa intenso. Siempre dependerá de la uva o la región en la que se elabore, la temperatura y duración de maceración.

Mentiras sobre el Vino Rosado

El pensamiento colectivo suele ser que el vino rosado es una mezcla entre el vino tinto y vino blanco, pero esto no es cierto y, al igual que estos dos, tiene sus métodos de elaboración.

Las prácticas más habituales para obtener vino rosado son mediante el contacto con los hollejos o por sangrado.

Métodos de elaboración

El primer método se podría decir que es un vino tinto elaborado como un vino blanco y, el segundo, se obtiene a partir de la fermentación del vino tinto.

El sangrado consiste en retirar una parte de vino tinto en la etapa temprana de maceración para darle más volumen e intensidad, así esta parte extraída se utiliza para conseguir vino rosado.

Una peculiaridad que hace al vino rosado más especial es que no todos los años se consigue un buen vino de calidad.

La característica principal es su apariencia atractiva, por ser una bebida refrescante con unos toques afrutados en boca y, además, por su toque carbónico que da esa chispa agradable.

Cómo tomar el vino Rosado

El vino rosado es diferente por su suavidad, pero debe saber combinarse porque las comidas con sabores muy fuertes matarán su esencia.

Por ejemplo, es ideal para aperitivos de anchoas, mariscos, vegetales, recetas con huevo o arroces.

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Disfrutando de Comidas Navideñas sin Excederse

¡Prepárate para una Navidad llena de sabor y salud! 🎄🎁 Aquí tienes algunas estrategias para disfrutar al máximo de estas festividades sin comprometer tu bienestar:

🍽️ Planifica tu día: Antes de las comidas festivas, asegúrate de comer alimentos nutritivos y ligeros. Esto te ayudará a llegar a la celebración con un apetito controlado y evitará que te excedas.

🍗 Controla las porciones: Sabemos que hay una gran variedad de platos deliciosos, ¡pero no es necesario probarlos todos en grandes cantidades! Sirve porciones más pequeñas y saborea cada bocado.

🥦🥕 Ofrece opciones saludables: Si eres el anfitrión, considera incluir alternativas saludables en tu menú. Brochetas de frutas frescas, vegetales con hummus y opciones bajas en grasa son excelentes opciones.

🍪🍰 Satisfacción equilibrada: Los postres son tentadores, ¡y está bien disfrutarlos! Opta por pequeñas porciones y elige versiones más saludables cuando sea posible.

🚶‍♀️🕺 Mantente activo: Después de las comidas, invita a tu familia y amigos a dar un paseo relajante o a bailar al ritmo de la música. Mantenerse activo es una excelente forma de compensar las calorías extras.

🍷🥂 Moderación con el alcohol: Disfruta de las bebidas alcohólicas con responsabilidad. Alterna entre bebidas alcohólicas y agua para mantener la hidratación, y elige opciones con menos azúcar y calorías.

Recuerda, estas fiestas se tratan de celebrar y compartir momentos especiales con seres queridos. Siguiendo estos consejos, puedes disfrutar de los sabores tradicionales de la temporada sin comprometer tu salud. ¡Si necesitas más orientación, no dudes en contactarme! 🎉🌟

https://www.my-pdiet.com/disfrutando-de-comidas-navidenas-sin-excederse/

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Cómo organizar una fiesta de cumpleaños para mujer sin complicaciones

Organizar una fiesta de cumpleaños para una mujer puede ser un desafío, pero con la planificación adecuada y algunas ideas creativas, puedes asegurarte de que la celebración sea un éxito. En este artículo, te proporcionaré algunos consejos y trucos sobre cómo organizar una fiesta de cumpleaños para mujer sin complicaciones. Desde la elección del tema hasta la decoración y la selección de actividades, te guiaré a través de cada paso clave para garantizar que la cumpleañera y los invitados pasen un momento inolvidable.

Elegir un tema adecuado para la fiesta

El primer paso para organizar una fiesta de cumpleaños para mujer exitosa es elegir un tema adecuado. Puedes considerar los intereses y pasiones de la cumpleañera como punto de partida. Algunas ideas populares incluyen una fiesta de spa, una noche de casino, una fiesta de cócteles o una noche temática. Elige un tema que se adapte a su personalidad y que haga que todos los invitados se sientan cómodos y emocionados por asistir.

Asegúrate de que el tema elegido se ajuste a los gustos y preferencias de la cumpleañera.

Considera la participación de los invitados al elegir un tema que sea inclusivo y divertido para todos.

Establecer un presupuesto

Antes de comenzar con la planificación detallada de la fiesta, es importante establecer un presupuesto. Determina la cantidad de dinero que estás dispuesto a gastar y asegúrate de mantenerlo en mente durante todo el proceso de organización. Esto te ayudará a tomar decisiones inteligentes y a evitar gastos innecesarios.

Considera todos los aspectos de la fiesta, como la comida, las bebidas, la decoración, el entretenimiento y los regalos.

Prioriza tus gastos de acuerdo con lo más importante para la cumpleañera y los invitados.

Invitaciones personalizadas

Las invitaciones son la primera impresión que los invitados tendrán de la fiesta. Opta por crear invitaciones personalizadas que reflejen el tema elegido y que emocionen a los invitados a asistir. Puedes utilizar herramientas en línea o diseñar tus propias invitaciones con software de edición de imágenes. Asegúrate de incluir la fecha, hora y lugar de la fiesta, así como cualquier detalle adicional relevante.

Utiliza colores y elementos de diseño que reflejen el tema de la fiesta.

Asegúrate de proporcionar información clara y detallada para que los invitados estén bien informados.

Decoración temática

La decoración es clave para crear la atmósfera adecuada en una fiesta de cumpleaños. Independientemente del tema elegido, asegúrate de utilizar elementos decorativos acordes. Desde globos y guirnaldas hasta centros de mesa y manteles, asegúrate de que todo esté en sintonía con la temática de la fiesta.

Utiliza colores y patrones que complementen el tema elegido.

Asegúrate de que los elementos decorativos sean visibles en todas las áreas de la fiesta.

Menú y bebidas

El menú y las bebidas son aspectos fundamentales de cualquier fiesta. Asegúrate de conocer los gustos y preferencias de la cumpleañera y de los invitados antes de tomar decisiones sobre el catering. Considera ofrecer una variedad de opciones, desde platos principales hasta aperitivos y postres, para satisfacer los diferentes gustos y necesidades.

Ten en cuenta las restricciones alimenticias de los invitados, como alergias o preferencias dietéticas.

Asegúrate de proporcionar opciones de bebidas no alcohólicas para aquellos que no beban alcohol.

Actividades y entretenimiento

Planificar actividades y entretenimiento adecuados es fundamental para asegurar el éxito de la fiesta. Dependiendo del tema elegido, puedes considerar contratar un DJ o un grupo en vivo, organizar juegos o incluso contratar a un profesional para brindar un servicio de spa durante la fiesta.

Asegúrate de seleccionar actividades que sean adecuadas para el grupo de invitados.

Considera actividades interactivas que fomenten la participación de todos los presentes.

Regalos y sorpresas

No te olvides de los regalos y sorpresas para la cumpleañera. Puedes considerar la posibilidad de organizar una mesa de regalos donde los invitados puedan dejar sus obsequios, o incluso sorprenderla con algo especial durante la fiesta, como una actuación sorpresa o un regalo único y significativo.

Asegúrate de tener en cuenta los gustos e intereses de la cumpleañera al seleccionar regalos.

Sorprende a la cumpleañera con algo inesperado y emocionante.

Preguntas comunes sobre la organización de fiestas de cumpleaños para mujeres

¿Cómo puedo elegir un tema adecuado para la fiesta?

Elegir un tema adecuado para la fiesta requiere tomar en consideración los gustos y preferencias de la cumpleañera. Puedes comenzar por preguntarle directamente o investigar sus intereses para encontrar un tema que refleje su personalidad.

¿Cuánto dinero debo gastar en la fiesta?

El presupuesto para la fiesta puede variar según tus posibilidades y preferencias. Sin embargo, es importante establecer un presupuesto y ceñirte a él para evitar gastos excesivos. Considera todos los aspectos de la fiesta y prioriza tus gastos de acuerdo con las necesidades y deseos de la cumpleañera y los invitados.

¿Cómo puedo sorprender a la cumpleañera durante la fiesta?

La sorpresa puede ser una parte emocionante de una fiesta de cumpleaños. Puedes considerar organizar una actuación sorpresa, como un cantante o bailarín, o incluso planificar una actividad especial que la cumpleañera no esperaría. Escucha sus gustos y preferencias para encontrar algo que realmente le sorprenda y haga su día aún más especial.

Conclusión

Organizar una fiesta de cumpleaños para mujer puede parecer una tarea abrumadora, pero con una planificación adecuada y atención a los detalles, puedes asegurarte de que sea un evento exitoso. Desde la elección del tema hasta la selección de actividades y la atención a los pequeños detalles como las invitaciones y la decoración, cada paso es importante para crear una experiencia inolvidable para la cumpleañera y los invitados. Sigue estos consejos y trucos y prepárate para una fiesta de cumpleaños sin complicaciones que todos recordarán durante mucho tiempo.

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Conoce las dietas que funcionan según los científicos

Dietas que funcionan Con los grandes avances en las ciencias se ha demostrado que hay una serie de dietas que funcionan según lo científicos y sus estudios. Muchas dietas prometen perder peso, pero si su prioridad es prevenir enfermedades crónicas importantes, las opciones se reducen. Existe una serie de Investigaciones sustanciales demuestran que los planes de alimentación mediterráneos y DASH ofrecen importantes beneficios de salud. Solo unos pocos están respaldados por una amplia evidencia científica de los beneficios para la salud de interés primordial, como controlar la presión arterial y prevenir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. ¿Cuáles son los planes de alimentación? Dos de estos planes de alimentación son la dieta de los Enfoques Dietéticos para Detener la Hipertensión (DASH) y la dieta Mediterránea. Ambos hacen hincapié en comer alimentos vegetales y grasas saludables para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La evidencia de beneficios más amplios también se está acumulando, como conservar la memoria. Hay muchas otras dietas por ahí que pueden funcionar para una persona para perder peso. ¿Qué es una dieta mediterránea? Los investigadores de salud notaron que las culturas en la región mediterránea tenían tasas más bajas de enfermedades cardiovasculares y determinaron que lo que esas personas comen (y no comen) tienen algo que ver con eso. Aquí están las características generales de un patrón dietético mediterráneo: - Para aquellos que beben alcohol, el vino se consume en cantidades bajas a moderadas, generalmente con las comidas. - Los alimentos vegetales como fuente principal de calorías diarias. Estos incluyen frutas, vegetales, granos enteros, nueces y legumbres (como frijoles, guisantes y lentejas), con preferencia por los alimentos frescos y procesados ​​mínimamente para conservar los nutrientes. - Cantidades bajas a moderadas de queso y yogurt con las comidas. - Cantidades mínimas de carne roja, con cantidades moderadas de pescado y aves como las fuentes preferidas de proteína animal. - El aceite de oliva como principal fuente de calorías grasas. Algunas investigaciones sugieren que el aceite de oliva virgen extra puede contener sustancias beneficiosas que otros aceites pierden en los pasos de procesamiento. - Pequeñas cantidades de dulces, comidos ocasionalmente; Fruta fresca con comidas en lugar de postres. Lo que dice la ciencia: la prueba más grande de la dieta mediterránea hasta la fecha fue PREDI-MED, un ensayo clínico aleatorizado en España con casi 7.500 personas de 55 a 80 años de edad. Se les dijo a los participantes que comieran una dieta baja en grasa o una dieta mediterránea complementada con nueces o extra virgen aceite de oliva. Los resultados: Después de unos cinco años, las personas que consumieron la dieta suplementada tenían hasta un 30% menos de probabilidades de sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares o morir por causas relacionadas con el corazón. No se trata solo de la comida, porque los patrones de ejercicio y otros factores probablemente también juegan un papel. "La dieta mediterránea es realmente un estilo de vida más", dice McManus. ¿Qué es la dieta DASH? La dieta DASH fue diseñada específicamente para disminuir la presión arterial. Esta dieta tiene algunas cosas importantes en común con un estilo de comida mediterránea, como generosas cantidades de frutas, verduras y granos, pero impone límites más estrictos a la grasa y el sodio. Aquí están las principales características de DASH: - La mayoría de las calorías provienen de frutas, verduras y granos. - Reducción de grasas totales y saturadas. - Cantidades moderadas de leche y productos lácteos sin grasa o con bajo contenido de grasa. - Niveles bajos en carnes rojas, dulces, azúcares agregados y bebidas que contienen azúcar - Sodio reducido para mayor efecto sobre la presión arterial - Rica en potasio, magnesio, calcio y fibra. Lo que dice la ciencia: en la década de 1990, dos ensayos clínicos importantes demostraron que la dieta DASH disminuye la presión arterial. Además, se considera una dieta generalmente nutritiva y saludable para el corazón. Las dietas altas y bajas en carbohidratos son malas para la salud Dieta DASH o Mediterránea? Si tiene presión arterial alta, la dieta DASH es una opción obvia. Pero eso significa que es menos flexible. Por ejemplo, la dieta DASH establece objetivos específicos para el sodio y la grasa. Las personas que desean obtener el mayor beneficio de la dieta DASH tendrían que limitar su consumo de sodio a 1.500 miligramos (mg) por día, una meta que es difícil en el mejor de los casos. Para la mayoría de los otros adultos, el límite es de 2,300 mg.En contraste, el estilo mediterráneo de comer no impone límites específicos al sodio, aunque la mayoría de los médicos recomiendan que sus pacientes, especialmente aquellos con presión arterial alta, reduzcan la cantidad de sodio que ingieren. Las dietas también difieren en cuanto a la ingesta de grasas. La dieta DASH limita la ingesta de grasas en un 27% de las calorías totales, y las grasas saturadas no superan el 6%. En resumen, DASH es una dieta reducida en grasas.La dieta mediterránea no es una dieta reducida en grasas. Los participantes obtuvieron aproximadamente el 40% de sus calorías como grasa, principalmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas saludables de nueces o aceite de oliva. ¿Cuál es el secreto? Una dieta de estilo mediterráneo es, como DASH, un buen lugar para comenzar con la salud del corazón. También es lo suficientemente flexible como para adaptarse a las diferentes preferencias de alimentos al tiempo que mantiene un equilibrio saludable de nutrientes.Pero si su principal preocupación es la presión arterial, considere darle una oportunidad a DASH y prepárese para algunos límites estrictos Read the full article

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Las Diferencias entre Vino Tinto, Blanco y Rosado

A simple vista los tres vinos son diferentes por el color, pero esa no es su única diferencia.

Los tres tienen características fundamentales en común: la calidad de la uva, la variedad de uva utilizada, el clima y el suelo.

Tanto es así que estos factores tienen una incidencia directa sobre el color, el sabor y el aroma del vino. Estos factores ligados a la elaboración son los determinantes del vino final.

Los vinos de mejor calidad suelen provenir de suelos pobres en materia orgánica y poca humedad, que suelen ser suelos cercanos a mares, ríos y océanos. La gran variedad de climas es directamente proporcional a la gran variedad de grandes vinos.

Vino tinto

Primero, el vino tinto tiene este color oscuro tan característico porque en la vinificación se fermenta el mosto en presencia de los hollejos (las pieles de la uva).

La maceración

Este es un vino de maceración, y por lo general se practican dos tipos: primero la maceración corta, que da lugar a los tintos afrutados con colores intensos, amoratados y algo ásperos en boca. Suelen fermentar en torno a los 25ºC y son mejores para un consumo a corto- medio plazo, de uno a dos años.

Y después, los vinos de maceración larga que, como su nombre indica, son aptos para guardar. En el tiempo de crianza el vino desarrolla personalidad y suelen ser los vinos de gran calidad.

La Vinificación

Las operaciones fundamentales de vinificación de los tintos son: molienda (despalillado del racimo), encubado, remontado, la fermentación alcohólica, fermentación maloláctica (las levaduras se alimentan del azúcar del mosto y lo transforman en alcohol), el descube (separación de los hollejos), prensado (es el prensado de los hollejos que da más color), crianza (proceso controlado del envejecimiento para que el vino coja personalidad), trasiego (trasvase del vino de unas barricas a otras unas tres o cuatro veces al año) y, finalmente, el embotellado (cuando la crianza ha alcanzado su perfección).

Temperatura de servicio

El vino tinto debe de ser consumido normalmente a una temperatura alta, entre los once y dieciocho grados de temperatura y es el mayor cómplice de una buena carne por su estructura, sabor y calidad.

Vino blanco

Al contrario de que los tintos, los vinos blancos son prácticamente incoloros o con tonos amarillentos un poco tímidos.

Además, otra diferencia radica en la maceración.

Los vinos blancos también se elaboran a partir de uvas (ya sean blancas o tintas) pero nunca se mezclará el mosto con los hollejos. Así se impide que se tinte.

La crianza

La mayor parte de los vinos blancos son jóvenes, es decir, que no suelen tener una crianza larga porque el mejor período para consumirlo suele ser en el año en el que ha sido la vendimia.

De todas formas, existen cuatro tipos de vinos blancos según su elaboración: el primero son los vinos jóvenes, que son muy aromáticos; segundo, los criados en barricas que pierden la esencia joven y adquieren un sabor maderizo; tercero, los fermentados en barrica; y, por último, los vinos generosos de crianza.

Los vinos blancos obtienen mejores aromas cuando la fermentación ha sido a baja temperatura, además es conveniente un previo control de la maduración de la uva para evitar una fermentación espontánea.

Cuando tomar vino Blanco y su temperatura

¿Cuándo es el mejor momento de un vino blanco? De acompañante en un picoteo o con el postre.

Es una bebida muy refrescante, aunque tradicionalmente se ha encasillado como un buen compañero de pescados y mariscos. A día de hoy, el vino blanco sirve como acompañante de pastas, arroces y muchos más platos.

También es importante que el vino esté frío, entre seis y ocho grados.

Vino rosado

El vino rosado se define básicamente por su color: desde naranja pálido hasta rosa intenso. Siempre dependerá de la uva o la región en la que se elabore, la temperatura y duración de maceración.

Mentiras sobre el Vino Rosado

El pensamiento colectivo suele ser que el vino rosado es una mezcla entre el vino tinto y vino blanco, pero esto no es cierto y, al igual que estos dos, tiene sus métodos de elaboración.

Las prácticas más habituales para obtener vino rosado son mediante el contacto con los hollejos o por sangrado.

Métodos de elaboración

El primer método se podría decir que es un vino tinto elaborado como un vino blanco y, el segundo, se obtiene a partir de la fermentación del vino tinto.

El sangrado consiste en retirar una parte de vino tinto en la etapa temprana de maceración para darle más volumen e intensidad, así esta parte extraída se utiliza para conseguir vino rosado.

Una peculiaridad que hace al vino rosado más especial es que no todos los años se consigue un buen vino de calidad.

La característica principal es su apariencia atractiva, por ser una bebida refrescante con unos toques afrutados en boca y, además, por su toque carbónico que da esa chispa agradable.

Cómo tomar el vino Rosado

El vino rosado es diferente por su suavidad, pero debe saber combinarse porque las comidas con sabores muy fuertes matarán su esencia.

Por ejemplo, es ideal para aperitivos de anchoas, mariscos, vegetales, recetas con huevo o arroces.

[otroputito]

Javier - 2da parte

Admito que una vez finalizado el etílico discurso de Roberto, yo no sabía muy bien como seguir mi pavoneo y mi juego de ¿seducción?. Me desorientó bastante verlo a Javi mirando para otro lado y alejandose de mis piernas, me desesperó mejor dicho. A la vez yo tenía que disimular mi descontento para que nadie a mi alrededor se diera cuenta de mi plan. Pensé y repensé el proximo paso una y otra vez:

"Si ya se dio cuenta de mis intenciones y le interesa, no tengo que hacer mucho más. En cambio si se dio cuenta y no le interesa, perdí. ¿Se habrá sonreido porque se dio cuenta y le interesa o porque se dio cuenta y le parezco un ridiculo? Cuando me quieren abordar tambien me doy cuenta y sonrío pero a veces el otro no se da cuenta de que me di cuenta: ahora él es yo y yo soy el otro, a veces pasó que--"

—Por fin, estaba muerta de sed!!!

El grito de Lorena festejando la llegada de la cerveza interrumpió mis pensamientos intrusivos. Litros y litros, cuatro variedades distintas para elegir. Roberto diciendo "no reparé en gastos" sonando al viejito de Jurassic Park y al mismo tiempo, deseando que con todo este alcohol la cosa se pudra y se vaya al carajo justamente como en Jurassic Park. Voy a extrañar sus chistes tan meta.

Para mi sorpresa, Los Superamigos eran fanaticos de la cerveza: engulleron litros y litros sin discriminar gustos y olvidando de a poco la diferencia entre si y de a ratos hasta olvidandose de tragar el asado o las ensaladas.

Javi volvió a mirarme solo dos veces. Las recuerdo muy bien a esas dos veces porque la primera coincidió con el escándalo de Lorena riendo a los gritos porque una pata de la silla de un compañero se enterró en el suelo y el chico se fue cayendo en camara lenta. Para ser justos, todos miraron en ese momento pero igual cuenta porque estoy seguro que aprovechó para mirarme a mi. La segunda fue mágica.

Luego de otras risas espontaneas y etilicas en su mesa, surgieron otras en la mia. Mis ojos se fueron a él y el a los mios durante dos segundos, mi sonrisa se unió con la suya, senti una chispa entre los dos que era innegable. Para coronarlo, el canto de una chicharra estalló en ese mismisimo instante. Senti la brisa veraniega en mi frente y sus ojos grisáceos sobre mi otra vez, me sentí flotando y fue hermoso.

Pero seguimos brindando, intercambiando chismes. La borrachera mató mis expectativas o al menos las ahogó por un momento. Me distraje bastante y de repente Los Superamigos habian desaparecido sin comer el postre.

—¿Y estos adonde se fueron tan de repente?

La ausencia de tantas personas de golpe era evidente, mi pregunta no podria despertar la sospecha de nadie. A nadie le importaba mi jueguito con Javi mas que a mi mismo.

—A la pileta o al paintball. Ya abrieron las dos cosas.

Terminamos el postre y ya sabia que mi destino era seguirlos hasta la piscina olímpica al aire libre que nos ofrecía ese extraño establecimiento.

—No boludo, hay que esperar a hacer la digestión.

—Dale, veni conmigo! En el paintball es peor, tenes que estar corriendo cagada de calaor.

—¿¿Que paintball?? Yo no planeo hacer una mierda mas que estar sentada acá en la sombra.

—La pileta tiene una barra libre...

Los ojos de Lorena brillaron y junto a otra compañera encaramos hacia la pileta, ellas buscando daikiris y yo buscando al varón de mis sueños.

Llegamos y entre las diez o doce personas al borde del agua, estaba Javi, aun con la remera puesta. Y serio, muy serio. Hablaba con el protector solar en la mano a otro compañero. No pude escuchar porque hubiera sido muy evidente, pero gracias a la falta de musica y en los espacios en los que Lorena no hablaba, el viento me traía alguna de las palabras que caian de sus hermosos labios:

—...en el free shop....más caro....acá ni en pedo...sí...Camboriú...

El sol se reflejaba en el agua y eso rebotaba en su cara preciosa. Noté que se parecía bastante al actor que hace de Steve en Stranger Things. Llamativo como nunca lo habia notado hasta ese momento. Javi seguía hablando sobre la importancia de usar protector solar a su compañero, quien fingía muy mal su interés.

—...no, no mucho....el problema en realidad....tenía quince o dieciséis no me acuerdo....si....che.....pasas en la espalda después?

Mi mundo de pronto se detuvo, todo se congeló alrededor, el tiempo se detuvo, todo se detuvo e hizo silencio, todo: Javi se sacó la camiseta para poder ponerse el bendito protector solar. Creo que incluso dejé escapar un *gasp*, me quedé sin aliento. No lo pude disimular: mis ojos recorrieron centimetro a centimetro de ese torso, tonificado pero delgado, nada de gimnasio y en efecto, sin broncear en lo mas minimo...pero con unos pelos que me volvieron loco.

—Che cuando pares de ficharlo al pibito, planeas meterte al agua o algo?

Se notaba demasiado pero a esa altura ya me chupaba tres huevos, probablemente era el alcohol en mi sistema digestivo. El mismo alcohol que hizo que Javier se animara a sacarse la ropa para ponerse protector. Le sonreí a Lorena impunemente y le respondí...

— Si si...metete vos tambien asi no soy el único.

—Me tengo que cambiar todavía, acompañame a esos vestuarios que estan ahi, bah creo que son vestuarios...

Algo pasaba. Los Superamigos se reían a espaldas de Javier, hacian mimica con los labios y señas con las cejas, guiños...que pasaba? ¿Por qué se ríen de mi hombre? ¿Es envidia porque no es una masa amorfa como ustedes? Es eso, si. O estan borrachos o algo. ¿Que les pasa?

Javo se untaba protector solar en sus hombros, en el pecho, tratando de abarcar todo y a la vez de que el carísimo producto no se desperdicie. Yo quería estar ahi pasandole la crema, avisándole que un poquito se le cayo en la bermuda, manchandola pero que sale si le pone un poco de sal a tiempo, yo se la lavo si hace falta...pero Lorena me arrastraba hacia los vestuarios.

—No son vestuarios, son los baños.

—Son vestuarios, boludo.

—Yo ya me cambié ahi, tienen una ventanita arriba: los vestuarios no tienen ventana.

—Si te cambiaste es un vestuario, no rompas las pelotas y acompañame.

Contra toda mi voluntad, fui con Lorena hacia los vestuarios/baños, lo cual no tenia ningun tipo de sentido ya que habia uno para varones y otro para mujeres. Mi unica opción era estar en el pasillo.

—Esperame acá afuera

—¿Me explicas para que te acompañé si ya me cambié y al tuyo no puedo entrar?

—Esperame y no rompas las pelotas nene!

Me apoyé contra la pared tomando mi daikiri y deseando estar ahi afuera, recorriendo la piel de Javier con mis manos. Que nuestros ojos se crucen, nuestras sonrisas vuelvan a unirse y suenen mil chicharras mientras la brisa del verano acaricie nuestros cuerpos y nos unamos todos pegajosos por el protector solar y el azucar de los daikiris.

Mi fantasía hizo que la verga debajo de mi short ya empezara a latir bastante...pero el fuerte ruido de un chapuzón me sacó de mi trance solitario. Alguien se había animado a dar el chapuzón inicial.

Pero no: le sucedieron gritos, alaridos, risas, alguien tosiendo. Intenté parar la oreja lo mas que pude, ruidos desde el vestuario de chicas me impidieron oir mas. Entré al de varones y me acerqué a la ventana y si bien no pude ver nada, escuché bastante.

—No te calentés! DAAAALE!

—Javo daaaa....es agua nada mas boludo, dale vení!

—EL CELULAR...PELOTUDOS...JAMÁS LES HARÍA ESO YO...YA LES DIJE O NO LES DIJE?

Los Superamigos habían empujado a Javier al agua en contra de su voluntad, él todavia no se habia cambiado. Tenia el telefono celular en el bolsillo, se habia terminado de poner protector. Todas conclusiones que saqué en soledad, inundado de una mezcla entre asombro, ganas de reirme y a la vez bronca hacia esa manada de imbéciles. Ellos seguían hablando pero yo desde el vestuario ya no distinguía que decían. Javier ya no se escuchaba. De repente, el ruido de unos pies descalzos y mojados acercándose muy rápido en el pasillo me congelaron. Javier entró furioso al vestuario, arrojando una mochila contra el piso, empapado de pies a cabeza y cerrando la puerta con un duro golpe. Jamás notó mi presencia, concentrado en secar con una remera un Iphone 14 que chorreaba agua. Por unos segundos, quede tieso sin saber que hacer, parado ridiculamente con mi daikiri y mi estupor. Pero tuve que decir algo.

—Che, estas bien?

Sus ojos grises se clavaron en los mios pero esta vez no hubo sonrisa, estaban inyectados de furia y sangre.

—¿A vos que te parece?

Siguió buscando dentro de su mochila con qué secar su telefono mientras el agua seguia fluyendo desde sus bermudas hacia los pelos de sus gemelos. Gotitas caian de su pelo hacia el suelo, hacia su pechito peludo, muchas resbalaban en su espalda por el protector solar.

—¿Se apagó? Yo lei que si se apaga es mejor, como que el telefono se autoprotege o algo

—No sé! LA CONCHA DE SU MADRE

—...si se apaga ahi lo pones en arroz y al otro día ya--

—FLACO CERRÁ EL ORTO NO SÉ

Ese tono y ese grito en cualquier otro, era merecedor de una trompada o como mínimo, de mandarlo a la mierda e irme con mi daikiri a otra parte. Sin embargo me quedé impávido: era lo máximo que Javier me había hablado jamás y el hecho de que su voz esté dirigida hacia mi en ese momento era lo único que me importaba. Y qué voz...sonaba como un trueno en mi mente, rebotaba en todo mi ser. Sin poder evitar mi genuina expresión de preocupación, dejé pasar unos minutos de silencio antes de emitir palabra alguna.

—Lo decía para ayudarte nada más...

—....cha de su madre...

Javier seguía revolviendo su mochila en busca de cosas con que secar su teléfono, frenéticamente y debo decirlo, cuando lo hacía se marcaban triceps en sus brazos y venas en sus antebrazos, sobre todo cuando frotaba la tela que fuera en el aparato. El Iphone ya estaba seco, no podría secarse más. Y yo no podía quedarme callado, necesitaba escucharlo hablarme.

—Ya está, ya está seco me parece

Sus ojos llenos de ira se volvieron a fijar en los mios.

—¿YO TE PEDÍ TU OPINIÓN?

Ay... es relindo <3

—No, digo porque a lo mejor le haces mal al vidrio y---

Javier hizo un bollo una remera y la arrojó contra el piso. Me miró, su ceño fruncido, una fría expresión congelada en su cara. Yo, tieso.

—¿Que carajo te pasa a vos?

—Nada...

Todo me pasa con vos, todo.

—¿Que mierda querés?

Javier se puso de pie y comenzó a acercarse. Mi corazón empezó a acelerarse.

—Eh?...Nada...

No puede acercarse a mi asi, no puede hacerme nada, estamos solos pero no estamos solos, lo puedo reportar, si, no pasa nada...

Sus pies descalzos y mojados ya estaban adelante de los míos y noté que era más alto que yo. Sus ojos ya me perforaban, sus ojos querian matarme.

—¿Sos puto, no?

—...

—¿VOS SOS PUTO NO?

—Si y que?

Mi corazón ya era una maquina a vapor, lo que latía ya eran mis oídos, mis brazos, todo mi cuerpo.

—Ah si?...¿sos puto?

De un manotazo tiró mi vaso de plástico y el suelo se llenó de daikiri de frutilla. Solo llegué a emitir dos palabras.

—¿Que hacés--

Su otra mano se fue a mi cuello, apretandolo fuerte pero sin intención de ahogarme. Siguió mirandome fijo unos segundos, esta vez abriendo bien grandes los ojos, mutando su expresión a la de alguien escapando de un manicomio.

—A mi los putos como vos me dan asco....a mi me dan asco...

Me fue llevando contra la pared. No supe que hacer: yo no estaba intentando defenderme, desconocía esta actitud en mi y Javier claramente pesaba menos que yo, lo podía reducir facilmente. Pero no, ahi estaba contra la pared, siendo acogotado como una gallina y con su cara a centímetros de la mia.

—¿No te da verguenza ser asi de puto?

Ya no me gritaba, susurraba y su voz se habia vuelto seca y mas grave que antes. Resoplaba estas palabras sobre mi sin esperar respuesta.

—Sos un puto, sos re puto...

Miró hacia abajo y volvió la mirada hacia mi, con una sonrisa fria y calculadora. Lo entendí todo porque yo tampoco lo podía creer: era muy evidente que se me estaba parando la pija.

Javier empezó a desabrocharse la bermuda mojada, mientras su otra mano seguía apretandome el cuello contra la pared. Miró hacia un costado y con una media sonrisa, me arrastró hacia una de las tres duchas. Al final sí era un vestuario.

Senti la adrenalina en todo el cuerpo mientras Javier me bajaba el short con una sola mano. Tuve que objetar algo, cualquiera podría entrar en cualquier momento.

—Pará--pará

—¿Que pará, que pará la concha de tu madre, puto de mierda?

Este nerd que no parecía matar una mosca de repente se había transformado en un recio barrabrava. Pero para poder bajar su bermuda tuvo que soltarme y usar las dos manos. Ahi recordé la existencia de mis manos y lejos de defenderme, acaricié los hermosos pelitos de su pecho.

—No, puto de mierda. A mi no me vas a tocar ahi...ésta vas a tocar me escuchaste?

Llevó mi mano derecha hacia su pene erecto, el cual ni siquiera pude ver como lucía.

—¿ME ESCUCHASTE?

—Sí...

—¿Sí qué?

—Si señor...

Empecé a masturbarlo despacio, con su boca a centímetros de la mia.

—Más fuerte puto, dale...

Aceleré el ritmo sin saber como continuar.

No me está tocando el culo, no me está besando, no está entrando nadie pero en cualquier momento entra alguien no sé que hacer....

Cerró sus ojos mientras su verga se puso completamente dura en mis manos. Volvió a llevar su mano a mi cuello, esta vez suave y sin presionar demasiado, casi como acariciando mi barba. Su otra mano se posó sobre mi verga y freneticamente, empezó a pajearla.

La pajeaba mal, pero no me importaba. Ahi estabamos los dos tocandonos los penes y suspirando detras de una cortinita de plastico en esa ducha barata. Abria los ojos solo para volver a presionar en mi cuello, morderse los labios y recordarme que yo era un puto de mierda. El ritmo de nuestra paja era acelerado, casi adolescente, y aun así sentí que no iba a acabar jamas. El olor a cloro y protector solar que emanaba de su piel era un gran estimulante, por algun motivo.

—...to de mierda....te gusta puto?....puto...puto...

No contesté y me limité a seguir siendo suyo. Su repetición constante de la palabra "puto" era casi ridícula, aun asi yo seguía erecto. De repente, su pierna derecha se enroscó en mi cintura. Fibrosa y potente, empezó a ajustarla cada vez más contra mi: su dominación sobre mi cuerpo ya era total.

Con la fuerza de una anaconda buscaba practicamente romper los huesos de mi cintura. Pude sentir hasta las venas de sus gemelos enterrandose en mis caderas. Javier ahi si que empezó a gemir y moverse como si me estuviera penetrando. Segui pajeandolo, siguió pajeandome. Hasta que abrío los ojos.

Abrió su boca en silencio, sin dejar de mirarme. Hizo un poco más de presión en mi cuello. Sentí algo extraño en mis pies, estaban temblando. Olorcito a su verga, la verga que no pude ver y solo pude adivinar como lucía mediante el tacto de mi paja.

No está entrando nadie. Estamos acá y no entra nadie, no puede ser.

Javier ahogó dos gemidos y supe que habia llegado el momento. Sin dejar de mirarme, lanzó un primer chorro sobre mi verga. Paré la paja y tres chorros más fueron a dar a mi remera. Sus ojos grises clavados sobre mi, el liquido tibio ahora estaba sobre mi mano. Su leche estaba en mi poder y era el unico poder qu yo tenía. Javier pestañeó tres veces y me miró con compasión. En ese momento yo estaba vulnerable y mi pija estaba en su mano. Con una media sonrisa, me comió la boca. Durante 4 segundos su lengua me penetró y la sentí hasta el fondo de mi garganta. Con un gemido, avisé lo inevitable. Mi semen cayó sobre su torneada y peluda pierna, la cual ya habia liberado a mi cintura de su dominio. Mi cuello ya estaba libre también, nuestras bocas se separaron.

Nuestros cuerpos tambien se separaron.

Javier miró mi semen corriendo sobre su pierna izquierda y solté una risita. Sus ojos volvieron a los míos, esta vez sin expresión alguna. Se dio media vuelta, corrió con bronca la cortinita de la ducha y volvió a su mochila. En lo que parecieron apenas unos pocos segundos me puse el short y contemplé el chorro de leche masculina sobre mi remera. Parece que ese corto lapso bastó para que Javier se cambiara y saliera del vestuario, porque al salir de la ducha no lo vi más. Ni rastro de él ni de sus cosas.

¿Acaso esto no pasó y me lo imaginé? ¿Tan en pedo estoy?

Probé el semen de mi remera. Dulce, quizás mezclado con algo de daikiri. No, definitivamente no era mío.

En cuero para evitar preguntas incómodas, me dirigí a la pileta. Lorena me recibió a los gritos en su malla enteriza celeste y otro daikiri en la mano. Los Superamigos no estaban más.

—¿Fuiste a cagar o que?

—Si, ponele. ¿Estamos solos ahora?

—Si, se fueron al paintball al final...probá, es de durazno y mango.

Tomé del trago de Lorena y tomé otros más. Nos metimos al agua, hicimos karaoke, fuimos unos tarados. A veces recordaba lo sucedido por cierto moreton en mi cuello pero para cuando nos tocó irnos de ese lugar, eso habia pasado en otra vida.

Vi unos minutos antes a Los Superamigos, quienes seguían en manada yéndose en sus respectivos autos. Javier sonreía y todo parecía estar en orden en ese grupo. Sentí un alivio extraño, no quería que se separen por algo tan tonto. Si, ni siquiera pensaba en lo que hicimos Javier y yo. A esa altura y embriagado hasta la médula, solo quería que "Javo" fuera feliz.

Dos días nos costó volver a la oficina, entre resacas e insolaciones. El chisme del momento era la partida de Roberto, algun que otro chape entre la de Recursos Humanos y no se quien, cuanto habia salido todo o la calidad del alcohol. Tan inadvertido había pasado lo nuestro con Javier o su chapuzón que no solo nadie rumoreaba nada, ni siquiera yo habia repasado el hecho en mi mente.

Lorena detallaba el proceso por el cual iban a elegir a un nuevo lider en la empresa, quienes eran los candidatos y que habia comido en no se qué restaurant. Se hablaba de mi como sucesor y en mi mente lo veia imposible. Yo contaba con la experiencia pero no valia la pena esa carga laboral con tan poca remuneración...a menos que el sindicato me ayude y con un buen delegado pueda lograr algun tipo de aumento. Mi mente se detuvo en seco, por completo.

Todo alrededor se nubló, no escuché nada mas.

La puta madre, no puede ser.

Las palabras ya no tenian sentido, ya no me acordaba ni mi nombre.

Un mensaje llegó a mi Slack, un número "1" rojo titilando del que no llegué a ver la vista previa porque reitero, todo se nubló apenas vi el remitente. No pude pensar en nada.

Cuando por fin Lorena se levantó a hacerse un café, me compuse, tomé valor y abrí ese mensaje. Ahora sí lo entendí, mi corazón acelerado y un cosquilleo en mis manos, sudor frío de repente en mi espalda.

Una sola línea, enviada desde su casa. En modo Ausente, para que nadie mas lo moleste. Una sola línea que para mi significaba un montón.

Cinco palabras nada más y mi pene dio como un saltito:

Javier Minetti: Hola. Quiero hacerlo otra vez.

[lente-amarilla]

Sola en mi baño,,,

Ocurre en estos momentos, naturalamente soy muy sensible, pero, existe esta inevitable y mundana atracción al alcohol, me desata los hilos del cerebro y me hace sentir más humana que cualquier otra droga, inmunda y sucia, sí, intoxicada y mareada, caliente y sin vergüenza de existir; destilada belleza, aromatico elixir que embriaga mis sentidos, maravilloso resultado de la alquimia, ese terrible sentimiento de tirarse al suelo y ser inmundamente humano, eso es lo que me enamora del alcohol, esa posibilidad de ser la peor versión de mi misma sin sentir culpa. Me erizas hasta el último de mis bellos, me desatas los nudos de mi interior y me dejas la garganta impregnada de delicioso aroma fermentado, oh qué caliente baja este sorbo, que caliente baja el siguiente, que hirviendo baja el que le sigue, que delicioso respirar y oler la fuerte escencia aperfumada de la ginebra, la dulce caña de ázucar del ron, espumosa cerbeza que me mantiene flotando entre los autos, amado whiskey, oh amado whiskey cuánto añoro sentirte entre mis venas, podría simplemente desayunarte todos los días, con o sin cigarro, en mi café del medio día o como postre al cenar; podría vivir con los labios tintados de morado y los dedos dormidos por tanto vino, y el vodka hace que crea que los carros no pueden matarme, es eso, esa adrenalida absruda que se siente al embriagarse, nada puede hacer de este momento algo más sublime, a menos que sea otro chorro claramente, igual, al final, mis pensamientos mas filosóficos se van nadando entre todo el alcohol que ya tomé.

[icecreamblvd]

Licor de Café Casero

¿Te encanta el café? ¿Te encantan los licores? ¡Entonces te encantará esta receta de licor de café casero! Es fácil de hacer y por menos de 5 dolares.

Ingredientes:

500 gramos de ron, vodka, orujo o kahlua con más de 35 grados de alcohol.

125 gramos de granos de café

1 vaina de vainilla

1 rama de canela mediana

280 gramos de azúcar

280 gramos de agua

Instrucciones:

Coloca los granos de café en un recipiente de vidrio de más de 500 mililitros de capacidad.

Agrega el alcohol, la vaina de vainilla y la rama de canela.

Dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos 1 semana. Agitar de vez en cuando el recipiente.

Al final de la semana, es recomendable filtrar el contenido con un filtro de café convencional. Preferiblemente un filtro de papel de la cafetera V60, sino un filtro de tela servirá.

Mide la cantidad de líquido extraído para hacer un jarabe de azúcar de la misma cantidad. Por ejemplo, si el contenido extraído pesa 280 ml, haz un almíbar con 280 gr de azúcar y 280 ml de agua.

Caliente el azúcar y el agua en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.

Deje que el jarabe se enfríe a temperatura ambiente.

Agregue el almíbar al licor de café filtrado.

Revuelve para combinar.

Deje reposar el licor durante otra semana antes de usar.

¡Tu licor de café casero ya está listo para disfrutar! Puede servirse solo o usarse en cócteles y postres.

Consejos:

Para un sabor de café más fuerte, use más granos de café.

Para un licor más dulce, agregue más azúcar al almíbar.

Para hacer un licor de café con sabor, agregue sus sabores favoritos al jarabe, como cacao en polvo, menta o ralladura de cítricos

¡Salud!

[nessihow]

Owned by Sánchez [Rick Sánchez x Reader/OC] Capítulo 16 : Viejos enemigos.

El entreno con Rick había sido para que me entendáis ehm...

HORRIBLE.

Cuando me imaginé a la persona en la que tenía interés, romántico o sexual, enseñándome a disparar, me imaginé a Rick abrazándome por la espalda, sosteniendo la pistola a la vez que yo, nuestros dedos entrelazados y mi espalda presionando contra su pecho. Su pelvis rozando contra mi espalda baja y su aliento golpeando mi sien.

PERO NO.

NO PODÍA SER ASÍ.

El día entero había sido lo mismo en bucle : Recarga el arma, ponte en posición, NO, en otra posición, lo estás haciendo mal, ahora dispara, FALLASTE. Repite hasta que lo hagas bien.

Eran las frases que gritaba Rick entre sorbo y sorbo del alcohol de su petaca. Me puso nerviosa, me frustró, me hizo sentirme satisfecha cuando me felicitaba por acertar un tiro y también triste cuando mencionó lo mucho que me costaba aprender.

-¿Al final voy a resultar ser buen profesor eh?- Dijo cuando se encontró satisfecho de torturarme y me ofreció invitarme a cenar en un restaurante según él de prestigio.

Resultó ser una taberna, pero el prestigio lo podría tener en la cantidad de alienígenas y especímenes raros que andaban a sus anchas por el bar, Rick había reservado mesa, al parecer era un cliente habitual, y me iba a burlar de él por eso, sin embargo cuando probé la comida por primera vez, me tuve que tragar mis palabras junto con un tipo de carne que no sabía ni quería saber de donde había salido. Pero estaba buenísimo, era de las mejores comidas que había probado en años, tenía sabores que mi paladar no podía ni siquiera identificar. Se lo hice saber a Rick, lamentándome por alimentar su ego, pero magnificada por la comida, la cena pasó entre risas, chistes e insinuaciones, me gustaba pasar tiempo con Rick de esta manera, empecé a pensar que tenía razón cuando dijo que nuestra relación funcionaría mejor como amigos. Por otra parte seguía preocupada por el tema del robo de su invento, por mucho que no me gustase me molestaba que alguien o algo se sintiese con el derecho de arrebatarle algo a Rick, no sabía donde se estaba metiendo.

-No me has traído a disparar solo por humillarme ¿No?- Aproveché un silencio entre nosotros para cuestionarle sobre el tema.

-A veces se me olvida lo inteligente que puedes ser...- Murmuró antes de explicarme la situación.- Mientras afinabas tu puntería, pude contrastar las huellas que encontré en mi laboratorio y las de una especie con la que me topé hace unos años.- Pronunció el nombre de la especie en un tipo de dialecto alienígena que había hablado cuando pidió la orden de comida.- No hay traducción a ningún idioma humano pero llamémoslos...¿Goks? Se comunican con un sonido fonético parecido a gok.- Empezó a delirar sobre el lenguaje de los alienígenas, así que lo paré antes de que enloqueciera.

-Rick, al grano, ¿Cómo vamos a recuperar esas malditas gafas?-

-Pue-es, por eso te aprendí a disparar, necesito entrar en su planeta a lo loco, necesito reunirme con su líder y dejar claro que conmigo no se juega.- No me esperaba un plan así de Rick, me esperaba algo más planeado y retorcido de su parte.

-Eso es temerario...- Removí lo que quedaba de mi postre y baje la mirada mientras lo decía, con miedo a que se ofendiese.

-No te creas, los mierdecillas son unos inútiles, aún no entiendo como pudieron entrar en mi laboratorio, eso es lo que me huele mal... Sabiendo que actúan como mercenarios me pregunto quien los habrá contratado.- Para mi suerte no se enfadó por mi comentario, parecía cansado, parecía que quería arreglar el asunto rápido, igual por eso se estaba arriesgando tanto con el plan . Nos levantábamos de la mesa y me explico que el planeta de los Goks estaba relativamente cerca de donde nos encontrábamos, así que había reservado una habitación en la pensión a la vez que la mesa en el restaurante, me dirigió hacia ella pasando delante de todos los seres de libro en el bar.

-¿Y cómo crees que yo te voy a ayudar? - Le pregunté algo que me llevaba horas atormentando, seguro que conocía a millones de gente más preparada que yo.¿Por qué me traería a mí con él a una misión así.

-Me da c-casi vergüenza decir esto, pero eres la única persona en la que confío a-actualmente.- Dijo cuando llegamos a la puerta de la habitación, era una puerta de madera vieja.

-Entiendo, supongo que no querrás exponer a tu familia a tal peligro...- Mire hacia abajo triste por lo que acaban de dar a entender. Sabía que no le importaba una mierda, pero al menos pensé que me tendría algo de estima, darme cuenta de esos pequeños detalles era demoledor para mi corazón.

-Tampoco quiero... Tampoco quiero p-ponerte en peligro a ti Kat, si te traje p-para que me ayudases es porque sé que no me fallarás. Rick y Kat jodiéndolo todo siempre ¿No te acuerdas?- Él puso su mano en mi barbilla y levantó mi cabeza para que le mirase a los ojos mientras lo decía, sabía que estaba mintiendo, lo sabía, pero no pude hacer otra cosa que mirarle a los ojos y perderme en sus palabras, sin embargo por mucho que no me las creyese no podía dejar de sostener su mirada.

Pero lo estás haciendo igual, me estás poniendo en peligro, me pones en peligro constantemente, ni siquiera sé si tienes algo que ver con los dejavús y las pesadillas que me atormentan, estar cerca de ti es practicar un deporte de riesgo y lo peor de todo es que disfruto haciéndolo, disfruto aparentemente más que tú, disfruto tanto de estar contigo que me aterra estar sin ti. Me duele abismalmente no poder besarte, no poder demostrarte lo mucho que te necesito, y me duele aún más saber que tú no me necesitas ni la mitad de lo que yo lo hago. Mi mente empezó a desarrollar una confesión mental mientras le seguía mirándole a los ojos , esas fueron todas las cosas que siempre le quise decir, pero siempre me conformaba con omitirlas y como ahora , responder con un triste gracias.

-Ya, perdón por el sentimentalismo.- Reí para intentar quitarle importancia, no quería quedar tan indefensa a los ojos de Rick, sin embargo lo era, y él lo sabía por las lágrimas que caían de mis ojos sin darme cuenta. -N-no hagas e-so. No llores. V-vete a dormir, iré después.- Murmuró mientras me limpiaba las lágrimas y se despedía de mí con un extraño beso en la frente. Luego, se fue, dejando el vacío en mí que dejaba siempre que se marchaba, probablemente se iba a beber. Muchos dirían que le importaba más la bebida que yo, pero yo sabía que él mismo sentía la necesidad de adormecer sus sentimientos con cantidades indecentes de alcohol.

Entré en la habitación, no era nada del otro mundo aunque fuese del espacio, agradecí que estaba limpia. Tenía cantidad de artilugios de otros planetas que no me atreví ni a tocar, y lo que más me trastornó, solo había una cama. No tenía ningún problema en compartir cama con Rick, seamos sinceros,no quiero ser sucia, pero ese hombre había estado profundamente en mi alma, y en lo que no es mi alma, eramos personas maduras, dos adultos compartiendo una cama, algo normal pero que en nuestra situación no dejaba de ser incómodo al menos para mí. Me desvestí sin ninguna otra intención que estar limpia, y rezando por que Rick entendiese que estaba toda sudada, no tenía ningún otro significado aparte de no querer dormir entre suciedad, así que me quedé en ropa interior y me tapé hasta las orejas con las mantas de extraña tela. Me fue difícil dormir, normalmente me atiborraría a pastillas y caería inconsciente, pero iba a tener que arreglármelas para sofocar todos los ataques que me estaba lanzando mi mente, que no paraba de sobrepensar acerca de los sucesos de hoy. A altas horas de la madrugada conseguí dormirme hasta que escuché la puerta de la habitación abrirse, me tensé de inmediato, alerta por quien pudiese ser ya que no veía nada en la oscuridad.

-¿Rick?- Pregunté con un suave hilo de voz, saliendo de las mantas y intentando incorporarme para no estar tan indefensa a cualquiera que entrase en la habitación, aunque uno de esos alienígenas podía literalmente matarme y yo no podría hacer absolutamente nada. Mientras mi cerebro corría a mil por hora, una luz inundó el cuarto, cegándome ante la claridad no esperada.

-¿¿K-k-kaT?? ¿Q-qué haces *hip* d-de-desnuda?- 8 tartamudeos en una oración, esta vez si que Rick se había pasado de copas. El hombre tenía una resistencia de libro al alcohol, pero cierto era que a veces le golpeaba tan duro como a cualquiera, esta parecía ser una de esas, juzgué mientras le veía tambaleándose hacia mí. Casi no podía sostener la cabeza sobre su cuerpo. Y rara vez tenía hipo sin sus característicos eructos.

-Mi ropa está sucia. Dios Rick, estás hecho una mierda.- Susurré mientras me levantaba y corría a ayudarle a llegar hasta la cama sin caerse.

-Y t-tú e-estás cal-liente upps.-  Él sin embargo se puso recto y me acercó a él poniendo sus brazos alrededor de mi cintura. Yo decidí no responder, con miedo a las consecuencias que pudiese causarme mañana seguirle el juego, pero ¿Se acordaría de algo cuando despertase? Probablemente no, pero aun así no quería cruzar la línea. Logré sentarlo en la cama y quitarle la bata de laboratorio a la vez que los zapatos, sin embargo no me atreví con el cinturón y los pantalones, esperé y casi captando la indirecta se los quitó el mismo, luego retiró su camiseta y dejó su camiseta interior, aunque estaba casi tan sudada como su suéter, la verdad que la habitación en ese momento olía a vida... Cuando ya estaba cómodo se tiró hacia atrás a las almohadas, tapándose superficialmente con la manta mientras seguía murmurando improperios y babeando. Podía oler el alcohol en su sistema cuando me acosté en el otro extremo de la cama, lo más lejos posible de él. Cosa que respetó poco, ya que en segundos lo tenía clavado contra mi espalda, apretándome contra él y susurrando en mi oído palabras de todo tipo, empezó con palabras de aliento, hablando de lo bonita que era y de lo afortunado que era de haberme tenido, concepto que le entristeció tanto que pasó a divagar sobre lo tonto que era, mencionando cosas que me había hecho que ni yo recordaba, probablemente me estuviera confundiendo con otra mujer, pensé, pero luego escuché mi nombre.

-M-mi K-k-kat-tie, siento h-haber hecho t-t-todas esas cosas, e-estaba tan... Tan asustado de *hip* querete, estaba t-tan asustado de que te p-pasase algo, te urpps mereces al-go mejor, p-por eso hice lo que *hip* hice, porque t-te quiero, te quiero c-como no he quer-rido a nadie desde urpps Diane. Pero a la v-vez siento que l-la estoy traicionando al quererte, me j-juré que no i-iba a volver a amar *hip* a nadie y no sé si t-te amo y y y y y eso m-me da miedo porque sient-to que no me lo p-p-puedo permitir.- Hubo parte de su discurso que no entendí, pero lo importante me dejó tan paralizada que quería llorar, mencionó a su exmujer, mencionó que creía que me amaba pero me descolocaba el hecho de que dijese que me había hecho cosas. ¿A qué cosas se refería? ¿"Hice lo que hice?" ¿Se refería a "cortar" conmigo? No entendía absolutamente nada aparte de que le diese miedo amarme, eso lo comprendía, eso me había pasado a mí los primeros días cuando volví a verle, pero me tragué esos sentimientos.

-¿Te refieres a que quedásemos como amigos?-

-No... no me refiero a eso.- Intentó decir antes de caer desmayado enterrando su cabeza en mi cuello y roncando. Dios mío, eso fue intenso. Mi cabeza tenía las mismas preguntas que antes añadidas a todo lo que acababa de pasar, mi corazón se apretaba a la vez que mi cerebro se apagaba por inercia y caía dormida, esperando el drama que vendría al día siguiente.

...

Al día siguiente me desperté con tortícolis, Rick babeándome en el cuello y un tremendo frío, estaba temblando así que me levanté para investigar la habitación en busca de algo para vestirme sin recurrir a mi ropa sucia, no encontré nada, así que decidí simplemente asearme en la ducha del apartamento, y volver a ponerme mi ropa que había sido aireada mientras dormía y ya no se notaba el sudor, de todos modos me eché 4 litros de colonia que encontré en el baño, olía a limón extremadamente fuerte, pero sirvió, lo siguiente que busqué fue algún tipo de analgésico o medicamento de cualquier tipo para Rick, cuando se levantase iba a tener una resaca del diablo, no pude evitar pensar en todo lo que me había dicho ayer borracho, de todos modos tenía planeado preguntarle por todo una vez que saliéramos de aquí, conocía a Rick y no me apetecía estar en medio del cosmos con él enfadado y en mi contra, tenía un poco de autopreservación  como para presionarle y hacer que me dejara morir en una estrella lejana.

Me estaba frustrando al no encontrar nada útil en esa puta habitación, así que me conformé con hurgar en la nevera de aspecto extraño ubicada al lado de la cama y servirle un vaso de agua fría a Rick para cuándo se despertará, luego simplemente me senté a esperar. Tardó bastante en despertarse, pero no me quejé, rara vez se me permitía ver a Rick dormido, estaba tranquilo, se le veía tan pacífico, y tan lindo... Y como ya os he dicho antes , o lo era, o estaba profundamente enamorada.

-Hmm.- Escuché un murmuró de su parte y empezó a moverse, frotándose los ojos y bostezando antes de incorporarse.- D-dime que no has estado m-mirándome fijamente mientras d-dormía.- Gruñó con una voz grave, casi gutural, se veía que le dolía, pero se veía endemoniadamente caliente. Joder.

-Solo estaba asegurándome de que no estuvieras muerto.- Le seguí el juego a la vez que le acercaba a los labios el agua fría, él simplemente lo agradeció y sostuvo él mismo el vaso. Se hizo un silencio incómodo mientras bebía, así que en cuanto acabó me apresuré a romperlo.

-¿Qué vamos a hacer ahora?- Pregunté mirando al suelo mientras esperaba a que me aliviara la ansiedad.

-V-Va-vamos a t-tomarlo con calma nena, t-traeme la petaca.- Me molestó que tomase mi preocupación tan a la ligera, al fin y al cabo yo había accedido a ayudarle, debería darme las gracias, pero como ya habéis visto antes, si Rick dice salta, yo saltó, y si Rick se tira por un puente... Pues yo me quedo llorando en el puente no nos pasemos. Volviendo a la escena, le llevé la petaca mientras él se vestía, lo hizo realmente rápido. Luego, después de tomar un par de tragos y lavarse la cara, salimos camino a una parte del motel/hotel (no estaba segura del lujo que suponía en el espacio, no tenía una referencia de lo bueno o malo que era.) y él me explicó que estábamos en una especie de aparcamiento que proporcionaba un alquiles de naves espaciales a clientes, aunque me asustó el hecho de que mencionase que si no era devuelta, la nave se autodestruía con el conductor dentro, y si no fuera así, la agencia se encargaba de eliminarlos de otras formas... Le cuestioné la rentabilidad de ese método, pero concluimos que su efectividad se debía al miedo que generaba, de todos modos la mayoría de gente que lo solicitaba era para emergencias como nosotros en ese momento.

La nave era sencilla, disimulada, lo que necesitábamos para entrar sin levantar sospechas en el planeta, ya que era parecida a las que utilizaban los Goks, o eso dijo Rick. Decidí creerle, ya que tuvo razón en que estábamos cerca de su planeta, tardamos relativamente poco en divisarlo de lejos.

-¿Por qué no vamos a través de un portal?- Pregunté cargando mi arma cuando me dijo que me preparase, aún no me acostumbraba a las pistola, de hecho lo convencí para que la guardara él, tenía miedo de dispararla sin querer, aunque lo estaba haciendo lo mejor que podía.

-Es difícil s-saber donde ap-pareceríamos, pocas veces h-he estado en est-te agujero de mierda, se tirarían a p-por nosotros al minuto.- La explicación era entendible, aun así me seguía pareciendo un poco irresponsable por parte de Rick idear todo este plan sobre la marcha, pero una vez más confié en él mientras aterrizábamos en una de las instalaciones del centro del planeta, me cuesta algo describirlo pero recuerdo que tenía un aura verde, así como la tierra tiene el azul del mar, la mayoría de la superficie eran edificios y pistas de color verde oscuro, era casi sombrío, realmente aterrador estar en un lugar así sin tener idea, Rick se aseguró de que no pasase nadie antes de salir de la nave, lo cual fue difícil ya que aparentemente habíamos entrado directamente en una de las instalaciones de gobierno, lo cual se notó aún más cuando fuimos adentrándonos por los pasillos de estas. Eran pasillos sórdidos con paredes de una especie de metal sucio, Rick se las había arreglado para esquivar a los mercenarios que paseaban por los alrededores, pero eso no quitaba lo mucho que me tensaba cada vez que escuchaba cualquier ruido. Seguimos en guardia hasta que llegamos a una habitación que llamó especialmente la atención de Rick, al ser la única que tenía la puerta cerrada con un sistema de códigos, me esperaba una escena cinematográfica en la que con tecnología avanzada o un solo alambre, abriese la cerradura y así la puerta. Pero no, eso no pasa con Rick, literalmente le pegó un puñetazo y levantó la tapa del teclado de números, dejando ver los cables y placas que conformaban el sistema. Pero antes de que pudiese meter mano en ellos, (para probablemente quedarse electrocutado ya que dudo mucho que estuviesen apagados), la puerta se abrió dejando ver al otro lado una silla flotante gigante, como las de Star Wars, y un...¿Alienígena? ¿Parecía humano? Sentado en ella. Miré a Rick y estaba completamente blanco, pálido de los tobillos hasta las cejas y con una expresión de sorpresa que pocas veces invadía su rostro. El especímen simplemente dirigió su atención a nosotros y dijo :

-Rick, te estaba esperando.-