#pasteleriaparatodos

[patochelo]

Falta bastante para navidad 🎅 y ya me están pidiendo recetas.... . Estoy haciendo el vídeo de la que más me piden que es la del turrón Mantecol. Todos los secretos.... . Me preguntan... 📲Lleva solo maní? 🤔 📲Porque me queda blando?😟 📲Porque me queda elástico?🤨 📲Quiero esa textura que se desgrana !!!!😋 📲No quiero que me quede amargo !!!! 🤤 . . Ya te suscribiste al canal?? Próximo video ! . Enlace al canal en historias destacadas ☝️🎞️👨🏼‍🍳 . . . . #turrones #nougat #mantecol #mani #navidad #dulcesnavideños #christmas #christmascookies #turron #LosBaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CF1o23SAMGK/?igshid=1ctvii1s960a6

[tortmusso]

Hola mi gente hoy les traigo una fórmula 👨🏻‍🍳 sencilla para hacer en casa en cuarentena. Una galletita clásica Argentina espectacular y con mucha historia. Las famosas MERENGADAS . A quien no le trae recuerdos de la niñez??🤗 . Bueno ahí va.... . 🔶Galleta: Mantequilla 225 g/azúcar glas 120 g/ leche en polvo 30 g/ leche líquida 40 ml/ harina 280 g/ maicena 150 g/ yemas 3 . La galletita es una masa sablee muy refinada para lograr estampados espectaculares. . 🔶Procedimiento: 🔸Cremar la mantequilla y el azúcar glas 🔸Una vez cremada agregar las yemas 🔸Una vez bien homogénea agregar conjuntamente leches, harina y maicena y mezclar solo hasta incorporar. 🔸Hornear a 170°C unos 10' 🔸Reservar . credito @los_baroni ♥️Vídeo del proceso: ⬇️ https://youtu.be/brNP-R63MxA . 🔶Relleno: Agua 120 ml/ gelatina 30g/ azúcar 180 g/ nuevamente agua 75 ml/ glucosa 15 g/ claras 3/ esencia de vainilla y frutilla/ colorante rosa o rojo / coco . 🔶Proceso del relleno: 🔸Hidratar la gelatina con los 120 ml de agua 🔸Colocar al fuego el azúcar, el agua y la glucosa 🔸Poner las claras a batir 🔸Cómo un merengue italiano verter el almíbar a 116°C sobre las claras 🔸Disolver la gelatina a baño María o microondas y anexar las esencias y colorantes 🔸Casi al estar el merengue italiano agregar la gelatina disuelta 🔸Mezclar hasta integrar . ♥️Vídeo del relleno:⬇️ https://youtu.be/_PB3G0NHY60 . 🔶Proceso final: 🔸Unir las galletas con el relleno de inmediato antes que coagúle la gelatina 🔸Colocar coco rallado en sus laterales. 🔸Y.... A disfrutar . ♥️♥️♥️ Espero les haya gustado y si tienen alguna anécdota de ellas me la cuenten. 😉😋 . . #merengadas #galletasmerengadas #galletas #masitas #galletitas #infancia #recuerdos #marcelobaroni #losbaroni #pasteleriaparatodos #foodies #foodphotography (at Генуя , Италия) https://www.instagram.com/p/B-g7ZqnpXtG/?igshid=lgoti4zxexs2

[pastrycampus]

Осталось всего несколько дней до начала нашего курса, где мы научимся всем базовым и фундаментальным техникам работы с шоколадом!🍫 ‼️Уже с 4 по 7 марта мы будем с вами осваивать работу с этим особым продуктом👩‍🍳 Вместе с Шефом @maria_selyanina и преподавательским составом Школы мы погрузимся в мир шоколада и узнаем все тонкости работы с ним🤩 . . Faltan pocos días para empezar la introducción en el mundo del chocolate 🍫 Curso “Juegos con el chocolate Nivel I” Empezamos el lunes de 4 a 7 de marzo y os esperamos a tod@s🤗 💡Codo a codo con la Chef @maria_selyanina y su equipo docente vamos a aprender todas las bases fundamentales para poder seguir adelante y desarrollar sus conocimientos👩‍🍳 Nos quedan últimas plazas para este curso👌 Para conseguir su matrícula contáctenos👇 __ 🌏🌍🌎International Pastry Campus of Barcelona by Maria Selyanina. www.escueladepasteleria.com www.pastryschoolspain.ru www.pastrywebinars.com 🇷🇺🎬 www.pastrymasterclass.es🇪🇸🎬 ☎️(+34) 931224646 📍Barcelona - Spain 📧 school@pastrycampus.com . #pastryschool #pastrycampus #aprenderpasteleria #escueladepasteleria #кондитерскаяшкола #кондитерскиекурсы #campus #online #elearning #cursospasteleria #вебинар #mariaselyanina #pastrylife #housepastrylab #internationalpastrylab #chefsofinstagram #altapasteleria #patisserie #gourmet #aprender #backtoschool #webinar #pastrycampus #chocolate #pasteleriaparatodos (en Maria Selyanina House-Pastry Lab.) https://www.instagram.com/p/BuV4TpnANdf/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=6852p3cgwcvi

[patochelo]

Ya salió el vídeo con todos los tips para la fórmula de mi merengue francés. . 🔶 https://youtu.be/38ydABfa-EQ . 🔶 Fórmula:18 tapas . 🔸Claras 200 g 🔸Azúcar 150 g 🔸Azúcar glas 220 g 🔸Azúcar 50 g . 🔶 Proceso: 🔸Batir las claras 🔸Cuando espumen agregar 150g de azúcar 🔸Seguir batiendo hasta montar 🔸Cernir azúcar glas y resto de azúcar común 🔸Una vez montado agregar la mezcla de azúcares en forma envolvente hasta integrar 🔸Tips de vinagre, Limón, cremor Tártaro, temperaturas y demás no dejes de ver el vídeo 🔸Colocar en manga con pico liso num 14 o 15 🔸Armar los suspiros grandes sobre papel de cocina 🔸Hornear por 2 horas a 110°C 🔸Armar con dulce de leche o crema 🔸No te olvides dar el like y ver el vídeo 😉💪👨🏼‍🍳❤️ . . . #Merenguitos #merenguefrances #merenguesuizo #merengue #merengueitaliano #foodies #foodie #foddphotography #meringue #suspirosdemerengue #LosBaroni #pasteleriaparatodos #marcelobaroni (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CE2KTpggP3Z/?igshid=1hl7q0sc3ktn

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La cantidad de capas demuestran siempre la calidad de un Rogel. . El cuchillo debe cortar con un quiebre sin resistencia y casi no debe distinguirse ni las capas ni el dulce de leche. . Cansado de ver este postre plagado de dulce de leche y discos muy grueso. . Me pueden decir cuantas capas tiene este Rogel ??👀👀👀👀 . . 🔶Les dejo mi Fórmula: 🔸380 grs. de harina 🔸110 ml. de agua 🔸80 grs. de manteca 🔸5 grs. de sal 🔸3 yemas 🔶Fórmula del merengue italiano: 🔸3 claras 🔸300 grs. de azúcar 🔸75 ml. de agua . 🔶 Procedimiento: 🔸https://youtu.be/rtZDfJYKeZ8 . . @lascookiesdeferdy 👏👏👏👏👏 #rogel #rogelio #tortaargentina #tortaalfajor #argentina #clasiccake #postre #postreclásico #losbaroni #pasteleriaparatodos (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CA_hvThAZKP/?igshid=18fj2ddamxg0i

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#pastryteam de @confiteriaideal . Falta mi hermano Alejandro al grupo de #losbaroni . . Pasión, entrega, amor por la pastelería, arte, compromiso, iniciativa y sobre todo el empuje de mejorar cada día. . @sebastian.romero.1829405 @fernandezlagospa @maxi.baroni . #pastrypassion #pastrylove #pastry #confiteriaideal #pastryart #team #pastryphotography #pasteleriaparatodos #pasteleriaargentina #amorporloquesehace #amorpastelero https://www.instagram.com/p/CAxT85pHjRd/?igshid=18r8i7wnbepod

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Listo. Ya está el vídeo el video del tiramisú.. . - Tipos - aparato bomba - sambayón - merengues - como reemplazar el mascarpone - salmonella y recaudos . Los espero. Les dejo el enlace en las historias destacadas. 🔶 https://youtu.be/rYWDuBLQJ98 . . Los espero en el canal de Youtube . . #receta #los baroni #tiramisu #tiramisurecipe #mascarpone #italiano #sweetdessert #sweetgram #dessert #postre #marcelobaroni #pasteleriaparatodos #cafe #confiteriaideal #cake #torta (en Río Cuarto) https://www.instagram.com/p/CAv-Wc6nZc1/?igshid=j50d1vf3g2ya

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Llegó la hora del te. Y un Paris-brest es una opción inmejorable. . Dos técnicas muy básicas y tan ricas. Pâte à choux y crema muselina de café. . . . #parisbrest #praliné #teatime #paris1 #gouter #gourmand #dessert #foodie #food #instagood #patisserie #gateau #baking #pastry #sweet #foudepatisserie #paris #losbaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Rio cuarto, Cba) https://www.instagram.com/p/CAvkE4kH8gk/?igshid=sjyq8iqqxdib

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Masas finas. Una vez les dije mirá su hojaldre y conocerás tu Pastelería. Hoy les digo... en las masas finas es donde se combinan todas las recetas juntas... Masas friables, masas batidas, masas laminadas, merengues, cremas, salsas y texturas de todo tipo. Que surtido hacemos nosotros en nuestra pastelería en época de temporada?? 130 tipos... Infinidad de masas, cremas y texturas. . No te conformes con bizcochuelos y cremas. . Te podría decir que la #calidad lo vez en el hojaldre y la #capacidad en pasteleria en sus masas finas. . . Por una mejor Pastelería !!! . . . #pastryday #pastrypassion #pastrylovers #pastrypuff #pasteleriaparatodos #pasteleria #petitfours #masasfinas #cakes #losbaroni #marcelobaroni #chocolate #confiteriaideal (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/CAVmAqIg2xb/?igshid=xggrq01ehucc

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Cupcakes decorados con chocolate plástico. Les pasó mi Fórmula de ambos. . 🔶Fórmula: 🔸Azúcar 350 g 🔸Harina 350 g 🔸Manteca 150 g 🔸Huevos 6 🔸Crema 180 g 🔸Polvo de hornear 1cda. 🔸Pizca de sal 🔸Esencia de vainilla . 🔶 Procedimiento: 🔸En un bowls mezclar con alambre manteca pomada y el azúcar. 🔸Una vez mezclada agregar los huevos de a uno hasta que incorpore 🔸Seguir con la crema de leche 🔸Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Si deseas hacerlo con harina leudante coloca solo esta en 360 g 🔸Lento y con lengüeta mezclar la harina 🔸Colocar en los pirotines #8 hasta la 3/4 partes. Salen aprox. 3 docenas. 🔸Hornear a 180°C por aprox 15 a 20' 🔶 Fórmula chocolate plástico: 🔸Chocolate 400 g 🔸Glucosa 200 g 🔶Procedimiento 🔸Derretir el chocolate 🔸Colocar a 30°C la glucosa lentamente hasta incorporar bien 🔸Reservar la masa obtenida envuelta en film por 4 hs. en heladera. 🔸No usar antes tibia porque se cortajea y extropea 🔸Para hacer las rosas o molduras hay un vídeo de cómo hacer rosas de fondant en el canal 🔸Tratar de no manosear demaciado la masa con las manos muy calientes. . . Espero les quede rico y de primera!!! 😉 . . #cupcakes #muffins #magdalenas #chocolate #plasticchocolate #reposteria #losbaroni #marcelobaroni #cupcake #muffin #cupcakesofinstagram #pasteleriaparatodos https://www.instagram.com/p/CAOwkHCgJl1/?igshid=zhl00itlayd7

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Agradezco a Dios poner está profesión en mi camino y a tan temprana edad. La pastelería es arte y en ese momento en que uno crea no existe nada alrededor solo uno y ese proyecto que da vuelta en la cabeza y se busca en cada paso la forma de lograrlo. Porque das recetas? Me preguntan varios.... No te das cuenta que te costó lograrlas... Y yo les digo siempre. Cuando creas constantemente las recetas llueven, se transforman constantemente, se combinan de millones de formas. Cuando llevas mucho tiempo enseñando te das cuenta que la receta es solo un 10% del producto final y cada uno tiene su mano, su visión y su arte. . Yo te puedo enseñar a dibujar, los pasos y hasta el bosquejo pero ninguno será igual. Si pensas que alguien te puede hacer competencia si das una receta es desvalorizar tu capacidad de hacer todo lo demás. . Amo enseñar, porque la docencia me obliga constantemente a aprender. Cuando enseño una cosa solo basta una pregunta para generarse veinte interrogantes que busco resolver y paso de elementos tan bases como harina, azúcar y huevo a la química al punto de irme por las ramas. Mis recetas de hoy seguramente son mejores que las de ayer... Entonces a todos los que me cuestionan sobre mis recetas les digo... . Ama el arte que tienes dentro, no a ti haciendo arte. . #pastryday #pastrypassion #pasteleriaparatodos #losbaroni #marcelobaroni #hacerloqueamas #confiteriaideal #pasion #solidaridad (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/B_8haRGA_F8/?igshid=x75rfgwv62gl

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Hoy estoy haciendo un clásico que se está perdiendo, pero que para mí no tiene igual. . Quien no a sumergido unos buenos Bay biscuit en café con leche? . . . #baybiscuits #baybiscuit #soletilla #biscuit #vainilla #vanilla #vanillabiscuit #boulongerie #pasteleriaparatodos #losbaroni #marcelobaroni #cookies #cookie (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/B_U9nWgAcR5/?igshid=1hon9jkvxuesm

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El hojaldre es al pastelero como el sambayón al heladero.🍧🍦 . Así decía mi maestro..👨🏻‍🍳 . Un buen sambayón te describe una heladería.🍨 . Por eso sí querés saber que calidad tiene tu pastelería mirá siempre su hojaldre. . Bizcochuelos y cremas hace cualquier repostero.. así que... Hay que trabajar en esta técnica... . En las historias destacadas tenés el enlace a mi receta. . . Cómo te va con esta técnica?? . . . . #millefeuille #milhojas #hojaldre #hojaldrerapido #pastrypuff #boulongerie #viennoiserie #viennoiseries #pastrypassion #foodphotography #foodies #losbaroni #marcelobaroni #pasteleriaparatodos (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/B_I92XxAvcq/?igshid=zhz9o9sg3h0u

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A full con las empanadas de vigilia.... . Mucho hojaldre de manteca del tipo real para estas pascuas. . Técnica del hojaldre y receta aquí ⏬ https://youtu.be/V1KnJ-dEsmk . Enlace de video-receta en historias destacadas . ¿¿ Hay alguien que no les guste ?? . Leo siempre todos sus comentarios. . . . . #vigilia #cuaresma #empanadas #empanadasdevigilia #pascuas #hojaldre #puffpastry #viennoiserie #viennoiseries #feuilletée #easter #easterfood #losbaroni #pasteleriaparatodos #marcelobaroni (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/B-sF02dASdr/?igshid=19n74moo9r4md

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Hola mi gente hoy les traigo una fórmula 👨🏻‍🍳 sencilla para hacer en casa en cuarentena. Una galletita clásica Argentina espectacular y con mucha historia. Las famosas MERENGADAS . A quien no le trae recuerdos de la niñez??🤗 . Bueno ahí va.... . 🔶Galleta: Mantequilla 225 g/azúcar glas 120 g/ leche en polvo 30 g/ leche líquida 40 ml/ harina 280 g/ maicena 150 g/ yemas 3 . La galletita es una masa sablee muy refinada para lograr estampados espectaculares. . 🔶Procedimiento: 🔸Cremar la mantequilla y el azúcar glas 🔸Una vez cremada agregar las yemas 🔸Una vez bien homogénea agregar conjuntamente leches, harina y maicena y mezclar solo hasta incorporar. 🔸Hornear a 170°C unos 10' 🔸Reservar . ♥️Vídeo del proceso: ⬇️ https://youtu.be/brNP-R63MxA . 🔶Relleno: Agua 120 ml/azúcar 180 g/ nuevamente agua 75 ml/ glucosa 15 g/ claras 3/ esencia de vainilla y frutilla/ colorante rosa o rojo / coco . 🔶Proceso del relleno: 🔸Hidratar la gelatina con los 75 ml de agua 🔸Colocar al fuego el azúcar, el agua y la glucosa 🔸Poner las claras a batir 🔸Cómo un merengue italiano verter el almíbar a 116°C sobre las claras 🔸Disolver la gelatina a baño María o microondas y anexar las esencias y colorantes 🔸Casi al estar el merengue italiano agregar la gelatina disuelta 🔸Mezclar hasta integrar . ♥️Vídeo del relleno:⬇️ https://youtu.be/_PB3G0NHY60 . 🔶Proceso final: 🔸Unir las galletas con el relleno de inmediato antes que coagúle la gelatina 🔸Colocar coco rallado en sus laterales. 🔸Y.... A disfrutar . ♥️♥️♥️ Espero les haya gustado y si tienen alguna anécdota de ellas me la cuenten. 😉😋 . . #merengadas #galletasmerengadas #galletas #masitas #galletitas #infancia #recuerdos #marcelobaroni #losbaroni #pasteleriaparatodos #foodies #foodphotography (en Los Baroni Pastelería para Todos) https://www.instagram.com/p/B-Fu3Mpg-rf/?igshid=b5563hrxgdxj

[patochelo]

Les reposteo esta foto pero con fórmula 📚✍️ de este tremendo #tiramisu . Este fin de semana de cuarentena 😷 no los voy a dejar sin este postre espectacular que les prometí en el post anterior. . SE ESTAN CUIDANDO? . A QUEDARSE EN CASA y que mejor con este super postre 😉🙏 . Manos a la obra 💪👨🏼‍🍳 . FORMULA: Yemas 6 huevo 2/ azúcar 300 gr/ agua 120 ml /queso mascarpone 1,2 kg/ esencia de vainilla/ masitas vainillas 30u/ café @cafeelbohiooficial concentrado 600 cc/ gelatina sin sabor 1 sobre o 7 g./ vino Oporto 100 ml/ café instantaneo o cacao amargo para decorar . PROCEDIMIENTO: 🔸En una olla colocar el azúcar y el agua. En este procedimiento haremos un aparato a bomba ( que sería como un merengue italiano pero de yemas) 🔸Realizar un almíbar a fuego medio hasta que alcance los 120ºC 🔸Colocar las yemas y el huevo en la batidora Cuando el almíbar llegue a temperatura, incorporar al batido muy lentamente en forma de hilo 🔸Hidratamos la gelatina con 40 ml de agua 5 minutos. 🔸Colocamos a baño María la gelatina o microondas hasta diluir los glóbulos de gelatina y que quede líquido. 🔸 Batimos hasta que el bowl de la batidora llegué a los 60°C e incorporar la gelatina. 🔸Seguir batiendo hasta llegar a los 30°C aprox. 🔸Mezclamos el batido con el mascarpone y la esencia de vainilla. Debe quedar una crema homogénea. 🔸Mezclar el café con el oporto para embeber las vainilla. 🔸En una molde metálico colocar una capa de crema de mascarpone, una capa de vainillas embebidas en el café y oporto, otra capa más de crema de mascarpone y de vainillas embebidas; y por último finalizar con crema de mascarpone. 🔸Dejar en heladera y espolvorear con café o chocolate amargo. 🔸Desmoldar y cortar porciones a tu gusto. 🔸A disfrutar. . . #postre #cake #tiramisú #cafeelbohio #café #bavaroise #pastryday #pastrypassion #recipe #receta #cocina #foodie #foodphotography #losbaroni #pasteleriaparatodos #marcelobaroni (en Confiteria Ideal) https://www.instagram.com/p/B-ACFGygrl1/?igshid=11y4a2evrs59b