#officinasapori

[fabiofficina-blog]

Felicissimi e onorati di far parte dei ristoranti citati da @gambero_rosso per il @vinitaly_official @vinitaly_verona 2019. Grazie di cuore! #officinadeisaporiverona #ristorante #officinadeisapori #officinasapori #fish #fresh #pesce #pescefresco #pescedimare #pescepescato #pescecrudo #tartaredipesce #crostacei #conchiglie #mediterraneo #food #gamberorosso #vinitaly2019 #verona #cucinadimare #seafood #veronafood #pontepietra #teatroromano (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/BwA5-MxHuLL/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=z6x6sircugez

[avvgourmand-blog]

Oggi ho raggiunto il mio peso più basso dal 1 luglio 2018, quindi, si doveva festeggiare.... Visto che il pesce fa bene, quale migliore occasione di quella di andare a trovare @fabiotammaro85 alla @officinasapori 😂😂 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Questa sera, contrariamente al solito, non scriverò ciò che ho mangiato, ma le “regole” dello Chef sulle materie prime che, comunque, potete trovare sul web (http://www.officinasapori.com/it/1-Officina-dei-Sapori/21-Il-Ristorante.html). Valgono più di mille descrizioni! “ 🐟 Non lavoriamo prodotti ittici trattati con conservanti, antiossidanti e coloranti alimentari (ammoniaca, monossido di carbonio, polifosfati, metabisolfito di sodio). 🐟 Non lavoriamo prodotti ittici provenienti dai grandi distributori alimentari, da supermercati grossisti o altri commercianti generici che non certifichino l' intera tracciabilità del prodotto. 🐟 Non lavoriamo pesci che non abbiano raggiunto da almeno un paio di anni la maturazione sessuale, per permettere la riproduzione della loro specie. 🐟 Non lavoriamo pesci "anziani" (generalmente oltre i 40kg di peso) per l' elevata presenza nelle loro carni di metalli pesanti, cause principali di malattie e intolleranze. 🐟 Non lavoriamo pesci la cui pescosità non venga regolamentata dalla Comunità Europea, stabilendone taglia minima e periodo ottimale di pesca in modo da favorirne la riproduzione.” ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ . . . . . #avvocatogourmand #guidamichelin #pescefresco #freshfish #cibo #cooking #cucina #delicious #delish #nofilter #dinner #eat #eating #fashionfood #favorite #food #foodaddict #foodart #foodblog #foodblogger #foodgasm #foodie #foodism #foodlover #foodpic #foodpics #foodporn #foods #foodstyling (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/BsjTbm6HUIa/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=ndvd56ncad2z

[fabiofficina-blog]

• PRENOTARE CON IL CELLULARE • Vi offriamo la possibilità di prenotare anche con un semplice messaggio di testo, in qualsiasi momento, in maniera facile e veloce! È semplicissimo: ‪✅ basta memorizzare il numero +39 3471935069 con il nome “Officina dei Sapori” 📱 🍽 ; ‪ ✅ inviare un messaggio di testo (sms o whatsapp) indicando “nome e cognome” 📝 ; ✅ specificare data della prenotazione, orario e numero di persone 📆 🕗 👫; ✅ attendere la conferma entro pochi minuti 🕰 🔔. ‪ Oppure, basta andare sul nostro sito www.officinasapori.com e cliccare la finestra in alto a destra; verrete collegati direttamente con noi attraverso il canale che preferite (via Messenger, Whatsapp o Email). Insomma, basta poco, che ce vo’?!? 😁 Vi aspettiamo! 🎯🌊🏝🤗 #officinadeisaporiverona #ristorante #officinadeisapori #officinasapori #fish #fresh #pesce #pescefresco #pescedimare #pescepescato #pescecrudo #tartaredipesce #crostacei #conchiglie #mediterraneo #food #instafood #whatsapp #verona #cucinadimare #seafood #veronafood #pontepietra #teatroromano #michelin (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/Bv2fmD7npex/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=j0yhbzaujk0v

[fabiofficina-blog]

Elda e Heinrich curano personalmente la vigna e vinificano nella loro cantina con l’idea di produrre VINI COERENTI CON I PROPRI VITIGNI E IL PROPRIO TERRITORIO. Sembra una cosa ovvia ma assicuro che pochi produttori ragionano così. Una sensibilità unica che ha posto i coniugi a protezione del proprio vitigno, sul quale non si usano fertilizzanti da oltre 35 anni, caratterizzato dalla forte personalità. Siamo a Bolzano. “B..te..e” di Weingut Nusserhof, ottenuto da uve blatterle, ovviamente senza diraspatura e con fermentazione spontanea. Gli 8mesi sulle vecchie fini confinano una fragranza e una acidità salina meravigliosa. Loro ci hanno consigliato di servirlo a 16 gradi centigradi, e noi ascoltiamo sempre i nostri amici produttori. Vino bianco. La Bolzano da bere!!! #officinadeisaporiverona #ristorante #officinadeisapori #officinasapori #fish #fresh #pesce #pescefresco #pescedimare #pescepescato #pescecrudo #tartaredipesce #crostacei #conchiglie #mediterraneo #food #instafood #TagsForLikes #amazing #verona #cucinadimare #seafood #veronafood #pontepietra #teatroromano #michelin (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/BvUoxdvn4lv/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=e9cnpgetz3zp

[fabiofficina-blog]

Il nostro piatto più rappresentativo è sicuramente questo: il #crudodimare. Chiamato semplicemente così, senza trucco e senza inganno, perché il pesce crudo deve essere innanzitutto sincero. Detiene un piccolo record: in carta dal 2011, praticamente da sempre. Ciò nonostante non è mai uguale. Impiattamento, piatti, disposizione, ma non solo. Varia addirittura ogni giorno, spesso anche durante il corso della serata. Il nostro #crudodimare rappresenta a pieno il moto ondoso del mare, sempre costante, sempre in movimento, sempre diverso. Mai fermo. Cosa ci ha portato oggi il nostro #Mediterraneo?? Tartare di cernia rossa, scampo, gambero viola, gambero rosso, mazzancolla , ostrica gigas special, capasanta . Sette pezzi. Ne abbiamo anche una versione da quindici pezzi, ma quella è solo per pochissimi avventori... Tuffarsi in mare stando comodamente seduti in Via Moschini 26, a Verona. Oltre alle posate vi daremo anche le pinne e gli occhialini. Promesso! Vi aspettiamo tutti i giorni all’ @officinasapori (chiusi la Domenica). (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/By0fM8-C-tZ/?igshid=1ll66vmhpmael

[fabiofficina-blog]

Menù Estate 2019 ☀️ Ieri vi abbiamo raccontato del perché risulta essere questo il periodo migliore per gustare l’ottima carne di tonno rosso. Quindi non poteva mancare una nostra versione anche cruda: ve la proponiamo a carpaccio, tagliato grosso, proprio per esaltare la meravigliosa distribuzione lipidica del tonno. Sotto ad esso una fresca panzanella estiva fatta con i primi pomodorini maturati al sole, le meravigliose cipolle di Tropea e il pane raffermo, oltre a dell’ ottimo olio extra vergine e aceto di vino bianco. Il tutto annaffiato da un estratto di cetriolo. Ecco a voi uno dei nostri antipasti di pesce crudo: Carpaccio di tonno, panzanella e acqua di cetriolo. Ieri l’ andata, oggi “il ritorno” fuori casa. In Toscana. Evviva l’estate! • [seguici su ➡️ @officinasapori !] __________________________ (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/BydhsPsCioH/?igshid=cieusvv6gmx

[fabiofficina-blog]

Cerco il posto di cui vi parlo in ogni piatto. 📸 Tonno, peperone giallo, senape e vaniglia. 📍@OfficinaSapori 👨🏻‍🍳 🐟 🦐 🌊 (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/ByaD9jAnofT/?igshid=k6cht8hmng4n

[fabiofficina-blog]

Inizia ufficialmente uno dei periodi più importanti e profumati dell’anno solare! Pare che Maria Cristina di Savoia, la “Regina Santa”, di cui si diceva che non sorridesse mai, cedette alle insistenze del marito Ferdinando II di Borbone, ghiotto di #pastiera . Ne assaggiò una fetta e sorrise! Il Re esclamò: «Per far sorridere mia moglie ci voleva la Pastiera. Ora dovrò aspettare la prossima #pasqua per vederla sorridere di nuovo». Il dolce si spogliò così dalla veste di "recupero della pasta avanzata" (pasta di ieri) e diventò a tutti gli effetti il dolce pasquale napoletano. Le primissime versioni della Pastiera di grano risalirebbero addirittura alla Neapolis romana, accompagnanti le feste pagane per la celebrazione dell'ingresso della primavera. Così come la conosciamo oggi, nasce nei monasteri dei decumani, per mano delle suore che ne simboleggiarono la Resurrezione di Cristo. Quelle del convento di San Gregorio Armeno erano considerate vere e proprie maestre nella sua preparazione, ricca di profumo e sapore che significano la primavera. Il grano cotto, l'acqua di fiori d'arancio, il limone, il cedro e l'arancia candita, la cannella, l'anice e la vaniglia. E l’amore. Cosa c'è di più profumato al Mondo? Provate ad entrare in una casa napoletana nei giorni che precedono la Pasqua, e ve ne renderete conto. E non badate alla sanissima aria di sfida che si respira tra parenti e vicini di casa, il contest si ripete da secoli e mai nessuno riuscirà mai a decretare la pastiera migliore del palazzo o del quartiere. Lasciatevi travolgere dal via vai delle pastiere che entrano ed escono nelle case, una vera e propria sfida a colpi di ricette della nonna...L'importante è mangiarne tanta! Anche noi, in occasione della Santissima Pasqua, non potevamo non percorrere la strada della tradizione: così abbiamo messo un attimino “da parte” la nostra pastiera di pasta" (“past’ ra’ ajer’”, in carta dal 2010) per dare spazio a quella di grano. La primavera bussa alle porte, e tu che fai, non le apri?!? Sarà una golosissima e godereccia #pasqua2019 al ristorante @officinasapori di Verona!! 🥰🥰🥰 #officinadeisaporiverona #ristorante (presso Ristorante "Officina dei Sapori") https://www.instagram.com/p/BwcLAPrH_-V/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=uc0j816plrn7

[fabiofficina-blog]

Ogni mese dedicheremo la copertina della pagina ufficiale @facebook di @ancestralebirramare ad un pesce diverso. Racconteremo i loro caratteri, le loro caratteristiche e le loro particolarità, parlando di loro non solo come cibo ma soprattutto come abitanti nobili del Mare Nostrum. Cultura e coscienza, perché la nostra è una penisola circondata dal più bel mare del Mondo per varietà di flora e fauna...eppure lo ignoriamo e violentiamo spesso, con la feroce indifferenza. “Ancestrale” affiancherà in maniera parallela e trasversale il lungo lavoro di informazione e di sensibilizzazione svolto in questi 8 anni da @officinasapori . Senza dimenticare però il gusto! Dopotutto è sempre meglio cercare di cambiare il Mondo a pancia piena. 😊 Di pesce buono. Di pesce pescato e mangiato con etica e rispetto. Agosto lo dedicheremo al più romantico e fiero dei mari: IL PESCE SPADA! Seguiteci su Instagram @ancestralebirramare e su facebook all’indirizzo www.facebook.com/ancestralebirramare #ancestralebirraemare #amcestralebirramare (presso Ancestraleverona) https://www.instagram.com/p/Blz-RAplBYCChLZ2_PcLrU9Qx4qf-zawraitoU0/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=qs9r1t9l6a6w

[fabiofficina-blog]

#Repost @thecreativebrothers with @get_repost @lasoffritta @carla_latini ・・・ [Coming soon] in collaborazione con @lapria.winery "Fabio Tammaro ha una lisca di pesce tatuata dietro l’orecchio sinistro: è una ricciola, la prima che ha pulito. È uno chef che porta sul corpo i segni dei suoi passaggi di vita: la città d’origine, Torre Annunziata, il pesce che manipola con sapienza ogni giorno, i poeti e gli scrittori che con le loro opere hanno dato voce a quel mondo imperscrutabile fatto di acqua salata e gabbiani che lui ama tanto." @fabiotammaro85 , chef e titolare del ristorante @officinasapori di Verona, ci ha raccontato non solo la sua storia, ma anche la sua filosofia di cucina di mare. Una cucina fatta di attenzione, dedizione alla materia prima ed un enorme rispetto per l'ecosistema marino. Questa settimana su @thecreativebrothers Photo: @simonetoson #chef #cheflife #gourmet #gourmetfood #instafood #instacooking #cooking #ristorante #cucinaitaliana #foodporn #storytelling #storyteller #igersverona #italianrestaurant #officinadeisaporiverona #thecreativebrothers (presso La Soffritta)

[fabiofficina-blog]

Stasera ci sarà la - boh - forse la quindicesima #serataalbuio de l’ @officinasapori . Sono ormai due anni che, grazie a questo format, riusciamo a proporre delle vere e proprie esperienze, tutte diverse da loro, tutte con un tema centrale nel quale si sviluppano 3 piatti accompagnati da 3 vini. Stasera - forse per la prima volta da quando sono a Verona - porterò i miei ospiti a casa mia, nella provincia più profonda di Napoli, attraverso 3 pitti a cui sono affezionatissimo e che riassumono pienamente il mio luogo di origine. Non posso svelarvi in anticipo i piatti, rovinerei la sorpresa a chi stasera ha scelto di mangiare e bere senza sapere cosa, godendo semplicemente la tavola e il buio. Ma vi assicuro che sarà un meraviglioso viaggio, tra mare, terra, pascoli e natura. Dopo quella di stasera ne seguirà un altra, il 22 Giugno: sarà la serata al buio più luminosa di tutte, poiché omaggeremo l’estate ! Buona giornata a tutti Bella gente! (📸 = Nik che prepara le cipolle per la Genovese di stasera....ops!). #officinadeisaporiverona #officinadeisapori #verona #pesce #genovese (presso Ristorante "Officina dei Sapori")