#klassisches Gulasch Rezept

[zweigabeln]

Ungarisches Gulasch: Ein Herzhaftes Eintopfgericht

Wärm dich auf mit diesem köstlichen, hausgemachten ungarischen Gulasch! 🍲✨ Zartes Rindfleisch, Kartoffeln, Karotten und Paprika in einer würzigen, roten Brühe – perfekt für kalte Tage. Probiere es aus und teile deine Ergebnisse! #Gulasch #Rezept

Die Geschichte des Ungarischen Gulaschs Ungarisches Gulasch ist ein traditionelles Gericht aus Ungarn, das im 9. Jahrhundert von den ungarischen Hirten erfunden wurde. Ursprünglich wurde es über offenem Feuer in einem großen Kessel zubereitet. Dieses herzhafte Eintopfgericht besteht aus Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln und ist bekannt für seinen tiefen, reichen Geschmack und seine wärmende…

[ki-chefkoch-de]

Zartes Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl - Ein festliches und herzhaftes Rezept Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein klassisches Wildgericht. Das zarte Hirschfleisch wird langsam in einer aromatischen Soße geschmort, die reich an Aromen ist und dem Gericht seine Tiefe verleiht. Der Preiselbeer-Rotkohl bringt eine fruchtige Note in das Gericht und ergänzt das kräftige Gulasch perfekt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Sonntagsessen mit der Familie. Zutaten (für 4 Personen): 🍲 Für das Hirschgulasch: 800 g Hirschfleisch, in Würfel geschnitten 2 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 ml Rotwein 500 ml Wildfond 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 1 EL Preiselbeer-Kompott Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) zum Garnieren 🥗 Für den Preiselbeer-Rotkohl: 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten 1 Apfel, gerieben 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Butterschmalz 100 ml Apfelsaft 2 EL Rotweinessig 2 EL Preiselbeerkompott Salz und Pfeffer nach Geschmack Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 600 kcal Fett: 30 g Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 40 g Ballaststoffe: 6 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 2 Stunden Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl Zubereitung: Hirschgulasch anbraten: Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Hirschfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In demselben Topf die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Gulasch zubereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Den Wildfond, die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und das Preiselbeer-Kompott hinzufügen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, alles gut vermischen und das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Preiselbeer-Rotkohl zubereiten: Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den fein geschnittenen Rotkohl und den geriebenen Apfel hinzufügen. Mit Apfelsaft und Rotweinessig ablöschen. Das Preiselbeer-Kompott hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohl bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis er weich ist. Servieren: Das Hirschgulasch auf Tellern anrichten und mit dem Preiselbeer-Rotkohl servieren. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Spätzle ergänzen. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Pilze: Ergänzen Sie das Gulasch mit Waldpilzen für zusätzlichen Geschmack. Süßkartoffelpüree: Servieren Sie das Gericht mit Süßkartoffelpüree anstelle von Kartoffeln. Gewürze: Fügen Sie dem Gulasch Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzu, um eine winterliche Note zu verleihen. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Ersetzen Sie den Rotkohl durch gedünstetes Gemüse und verzichten Sie auf das Preiselbeerkompott. Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Paleo: Verwenden Sie Süßkartoffeln und verzichten Sie auf den Rotwein. Vegan: Ersetzen Sie das Hirschfleisch durch Pilze und den Wildfond durch Gemüsebrühe. Gesundheitstipps: Proteinreich: Das Hirschfleisch liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Der Rotkohl liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Antioxidantien: Die Preiselbeeren im Rotkohl enthalten Antioxidantien, die die Zellgesundheit fördern. Geografische Herkunft: Hirschgulasch ist ein traditionelles Wildgericht, das besonders in den Herbst- und Wintermonaten in Europa beliebt ist. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und fruchtigem Rotkohl macht dieses Gericht zu einem festlichen Highlight. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die gemütlichen Winterabende, an denen Wildgerichte auf den Tisch kommen. Das Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein Gericht, das durch seine Aromen und seine festliche Präsentation beeindruckt und perfekt für besondere Anlässe ist. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, das Gulasch langsam und schonend zu schmoren, damit das Fleisch zart bleibt. Die Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zimtparfait mit Bratapfelkompott Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Hirschfleisches auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Jagd. Verwenden Sie frischen Rotkohl und hochwertige Preiselbeeren für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Hirschfleisch Butterschmalz Zwiebeln Knoblauchzehen Rotwein Wildfond Tomatenmark Lorbeerblätter Wacholderbeeren Preiselbeerkompott Salz und Pfeffer Frische Kräuter Rotkohl Apfel Apfelsaft Rotweinessig Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein fruchtiger Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Wildfleisch, fruchtigem Preiselbeer-Rotkohl und kräftigen Gewürzen besticht. Um diese intensiven und vielschichtigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur, Tanninen oder einer passenden Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Spätburgunder (Pinot Noir) Ein Spätburgunder aus Deutschland bietet eine elegante Balance von Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die hervorragend zu den kräftigen Aromen des Hirschgulaschs und dem süß-säuerlichen Preiselbeer-Rotkohl passen. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Spätburgunder – Dieser Spätburgunder bietet Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Syrah/Shiraz Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus dunkler Fruchtigkeit und würzigen Noten, die gut zu den kräftigen Aromen des Wildgerichts passen. Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Dieser australische Shiraz bietet Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einem Hauch von Eichenholz, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Merlot Ein weicher Merlot mit runden Tanninen und reifen Fruchtaromen ist eine ausgezeichnete Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Gerichts zu unterstützen. Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser Merlot aus dem Napa Valley bietet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und einem Hauch von Schokolade, die gut mit den Aromen des Hirschgulaschs harmonieren. Blaufränkisch (Lemberger) Ein Blaufränkisch aus Österreich oder Deutschland bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die gut zu den intensiven Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Dautel Lemberger – Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Biere: Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den kräftigen und süß-säuerlichen Aromen des Hirschgulaschs und des Rotkohls. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Porter Ein Porter mit seinen tiefen, röstigen Aromen und seiner samtigen Textur ist eine hervorragende Wahl, um die kräftigen Aromen des Wildgerichts zu unterstützen. Empfehlung: Samuel Smith's Taddy Porter – Dieses Bier bietet Aromen von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Bockbier Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Hirschgulaschs passen. Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von dunklem Malz, Karamell und einem Hauch von Schokolade, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Weizenbock Ein Weizenbock mit seiner fruchtigen und würzigen Note sowie einer angenehmen Vollmundigkeit passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen des Gerichts. Empfehlung: Schneider Weisse Aventinus – Dieses Bier bietet Aromen von Banane, Nelke, dunklen Früchten und einem Hauch von Karamell, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Wein und Bier & Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die intensiven und vielschichtigen Aromen des Hirschgulaschs mit Preiselbeer-Rotkohl zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[guenstigkochen]

Ein ungarisches szegediner Gulasch nach Univer ist ein klassisches Hausfrauen Rezept aus Ungarn, welches dort sehr häufig gekocht wird. Saftig und gschmackig kommt diese Art Gulasch daher und bringt auch in der kalten Jahreszeit wieder Kraft ins Gebein. https://guenstig-kochen.at/rezept/ungarisches-szegediner-gulasch-nach-univer/?utm_source=tumblr&utm_medium=tumblr&utm_campaign=ReviveOldPost

[selbstgemacht-derfoodblog]

Klassisches Szegediner Gulasch

Rezept für ein klassisches Szegediner Gulasch. Mit gutem Rindfleisch, gesundem Gemüse und feinen Gewürzen ist unser ungarisches Gulasch genau das richtige für die kalte Jahreszeit. Dazu passen Knödel oder Ciabatta richtig gut.

[Enthält Werbung] Rezept für ein klassisches Szegediner Gulasch. Mit gutem Rindfleisch, gesundem Gemüse und feinen Gewürzen ist unser ungarisches Gulasch genau das richtige für die kalte Jahreszeit. Denn was gibt es da besseres als eine wärmende Suppe oder einen deftigen Eintopf? Ob ihr das Gulasch mit saftigen Knödeln, leckerem Ciabatta oder Low Carb mit einem Klecks Crème fraîche und frischer…

[gernekochen]

Rinderbraten - ganz einfach und klassisch [enthält Werbung]

Herbst ist Schmorzeit und diese Zeit liebe ich. Generell mag ich schmoren ja eh total gerne als Zubereitungsart. Ob Rouladen oder Gulasch, alles was lange braucht, wird geliebt. Umso erschreckender, dass wir bisher noch keinen Braten auf unseren Blog haben. Aber das ändert sich mit dem heutigen Rinderbraten ja endlich. Für das Rezept haben wir […]

https://www.gernekochen.de/?p=23650

[dasistleckercom]

Klassische Gulasch mit Rindfleisch

Klassische Gulasch mit Rindfleisch

Gulasch mit Rindfleisch ist ein Klassiker und wird ganz einfach zubereitet. Gulasch Rezepte gibt es für jeden Geschmack und jede Jahreszeit. Genießen Sie das klassische Gulasch mit Rindfleisch. Mit diesem Rezept wird Ihnen ein Gulasch „klassisch“ gelingen wie den Kochprofis. Denn das Gulasch aus Rindfleisch ist einfach zu zubereiten und schmeckt gleichzeitig hervorragend. Schwierigkeitsgrad  : …

[sylvesterkddz813]

Daten über Dampfgarer Rezeptbuch veröffentlicht 2020

Awesome ipwxh with kombi dampfgarer. Ich selber habe einen Siemens-Backofen mit dem ich sehr zufrieden bin und einen Miele-Dampfgarer (Standmodel), den ich auch toll finde. Der Dampf sorgt für eine gleichmäßige Wärmeentwicklung. Try the suggestions below or type a new query above. Dampfgaren ist beliebt wie nie zuvor.

Vorteile vom Dampfgarer und Dampf garen. Ich putz immer das Gemüse das ich vorbereiten möchte und schmeiss alles zusammen in den Dampfgarer. Gerade, wenn Sie beispielsweise Gäste erwarten, kann es sehr praktisch sein, die zubereiteten Lebensmittel noch ein wenig warmzuhalten.

Dabei gibt es nicht nur eine ganze Reihe verschiedener Backofen Typen, sondern auch unterschiedlicher Funktionen und Hersteller, die die Auswahl nicht gerade vereinfachen - sogar die Preise können von Modell zu Modell stark variieren. Vielfalt unter den Dampfgarern: Dampfbacköfen, Dampfeinsätze und mehr. Schnellste Aufheizzeiten und kürzeste Garzeiten - PowerSteam Höchster Bedien- und Reinigungskomfort durch Festwasseranschluss Vorbildliche Sicherheit dank zuverlässiger Sicherheitssysteme Eine saubere Sache - ausziehbare Abstellfläche Grösstmöglicher Genuss durch Automatische Rückkühlung. Ein Dampfgarer bietet eine große Vielseitigkeit in der Küche - sowohl privat, als auch in der Gastronomie.

Gerät ist in top Zustand.... Aus gesundheitlicher Sicht ist Dampfgaren auf jeden Fall zu empfehlen. Diverse Zutaten von Gemüse über Fleisch bis hin zu Brot und Nudeln lassen sich kinderleicht im Dampfgarer zubereiten.

Der Nachteil dabei ist, dass sich dabei eventuell die Aromen untereinander vermischen können, wenn verschiedene Lebensmittel gleichzeitig im Dampfgarer zubereitet werden. DER FULL STEAM NEFF DAMPFGARER: Babybrei im Dampfgarer. Bei Dampfgarer Rezepten mit Geflügel sieht die Sache aber wieder ganz anders aus, diese schmecken einfach hervorragend.

Dampfgarer Vitamine

Sie n einen Backofen, Dampfgarer und Dampfbackofen in einem Gerät? Backofen und Dampfgarer oder Mikrowelle.. In Europa gibt es Dampfgarer als Küchengerät erst seit den 1920er Jahren, obwohl die Zubereitungsmethode bereits seit Jahrhunderten existiert und insbesondere… … Deutsch Wikipedia. Warum brauche ich einen Dampfgarer?.. In den Topf wird etwas Wasser gefüllt,.. Mit dem Einbau Dampfgarer kann man sich von seinem alten Backofen trennen und meist bei dem Energieverbrauch noch viel Geld einsparen. Von klassischen Backfunktionen bis hin zu Klimagaren.

Der klassische Elektrodampfgarer: Dieses Modell gehört laut Bewertungen und Erfahrungen der Käufer zu den meistverkauften Produkten auf dem Markt. Welcher Dampfgarer nun der richtige ist, kann nur individuell beantwortet werden, da die eigenen Kochgewohnheiten eine große Rolle spielen. Der Krups KC 7000 hat so viele gute Testurteile erhalten bzw. Beim Zerkochen wird davon gesprochen, wenn Kartoffeln oder Nudeln besonders weich und instabil werden. Das Gulasch habe ich im Dampfgarer gemacht, die Beilagen am Herd. "Die Kombigeräte sind aber besonders dann gut, wenn man den Dampfgarer nicht sehr oft nutzt", findet Oberascher. Sie haben nicht nur Schnellkochtöpfe billig im Angebot, sondern bieten auch preiswert Konvektomaten an. Sie werben im Online-Shop mit günstigen Preisen im Preisvergleich und bieten Ihnen einen schnellen Versand.

Siemens Kombi Backofen Dampfgarer

Klassischer Backofen und Dampfgarer. Denn beim Dampfgaren bleiben bis zu 50 % mehr an Aromen, Vitaminen und Nährstoffen in den Speisen erhalten. Das Dampfgerät ist dadurch nicht besonders breit, sondern eher hoch. Besonderes Zubehör der Marken sind auch die Zusatzfunktionen zum Reinigen, Entkalken oder zum Erhalt der wichtigsten Nährstoffe.

Dampfgarer Braun

Abschließend die gehackte Petersilie unterrühren. Weitere Ersatzteile für Herde, Dampfgarer.. Babybreispritzer in der ganzen Küche werdet ihr mit dem Dampfgarer nicht erleben, da er keine Sauerei (wie häufig ein Pürierstab) verursacht. Ein Dampfgarer ist ein Gerät zum Dämpfen von Lebensmitteln.

Obst und Gemüse: Beim Dampfgaren von Gemüse kommt der größte Vorteil eines Dampfgarers zum Einsatz - der Erhalt der Mineralstoffe und Vitamine. Weitere Ersatzteile für Herde, Dampfgarer.. Im Miele Dampfgarer können Sie auf bis zu 3 Ebenen gleichzeitig garen - sogar unterschiedliche Speisen. Vollständig BPA-freier, platzsparender Dampfgarer für die einfache und vitaminschonende Zubereitung von Speisen. Denn diese Zahl ist ein Indikator dafür, dass ein Produkt beliebt ist und in den bekannten Online Shops regelmäßig gekauft wird. Die Einbaugeräte überzeugen dabei durch eine intelligente Anwendung. Dampfgarer.

Das Stromkabel hat eine Länge von 1,20 m. Miele à la carte; Rezepte;.. Backofen Combi-Dampfgarer Dampfgarer Fritteuse Grill Kaffeevollautomat Gourmet-Bräter Mikrowelle Mikrowellen-Kompakt-Backofen Multi.. Vor- und Nachteile von V-ZUG Dampfgarern. Sie müssen sich nie wieder darüber ärgern, dass Ihre Knödel zerfallen. Achten sollte man dabei auf die BPA Freiheit der Dampfkörbe. Kein Problem. Hier wird das Gargut in einen Korb gelegt und dann mittels Dampf gegart.

Ein wichtiges Kriterium für den Dampfgarer Kauf ist, wieviel Platz man zur Verfügung hat. Related Videos similar to Dampfgarer Rezepte - Gemüse dampfgaren im Tchibo Dampfgarer bei einfachKochen you might want to check out :) Lebensmittel aus dem Tiefkühlfach können in einem Dampfgarer sehr schnell, aber dennoch schonend und gleichmäßig aufgetaut werden. Und da sich im Garraum keine Kalkablagerungen bilden können, ist auch die Reinigung besonders leicht. Petra L. : hallo danke. Der Miele Dampfgarer mit Mikrowelle ist ein wahres Allround-Talent und die ideale Ergänzung zu Backofen und Kochfeld. Fast alles kann mit den modernen Geräten zubereitet werden.

TIPP

Ofen Dampfgarer

Auch wenn wir eine Liste bieten, mit den beliebtesten Lebensmitteln, die in einem Dampfgarer zubereitet werden, sollte man doch immer darauf achten, was der Hersteller angibt. Sehr gut geeignet. Weitere Marken sind Braun, Bosch, Siemens, Neff oder Avent. Bei Media Markt finden Sie passende Geräte für Ihre Ansprüche: Das Angebot reicht vom Combi Dampfgarer Einbau-Dampfgarer über den Backofen mit Dampfgarfunktion bis hin zu Mikrowellen mit Dampfgarfunktion für den schnellen Genuss. Von Profiköchen und in Kochforen werden die Dampfgarer mit Backofen von Miele für ihre Zubereitungsvielfalt geschätzt. Ein elektrischer Dampfgarer als Standgerät ist nicht fest verbaut. Eine Warmhaltefunktion sorgt zudem für eine optimale Temperatur.

[tastyretrofeel-blog]

Eingerext wie zu Omas Zeiten, oder doch eher Gulasch wie ihn Oma gemacht hat? Was würdet ihr eher am Sonntag zu Mittag mit der Familie essen?😋❤️Wir wünschen allen einen schönen Feiertag Abend😊 ----------------------------------------------------------- tastyretro.at Ein kleines Geschäft mit viel Liebe❤️ Wir freuen uns auf jeden von Euch😊 ----------------------------------------------------------- #tasty #tastyretro #retro #floridsdorf #wien #vienna #österreich #austria #austria🇦🇹 #österreich🇦🇹 #lecker #delicious #leberkas #leberkäse #fleischkäse #fleisch #senf #brot #gebäck #kultur #tradition #food #willkommen #essen #ketchup #mayonnaise #welcome #freude #gulasch #suppe #rezepte #eingerext #omasküche #wiezuomaszeiten #wiefrüher #klassisch (hier: Tasty Retro) https://www.instagram.com/p/B1Ov4gkodfm/?igshid=8wudt8867yf

[crzydg]

Wie ich persönlich „preppe“

- eine Liste, nach der ich gefragt wurde

Ich „preppe“ ja noch nicht so lange, und tue dies auch nicht, weil ich einen bevorstehenden Weltuntergang sehe oder an eine Zombie-Apokalypse glaube. Ich möchte mich nur, wie meine Großeltern und meine Eltern schon taten, auf einen Fall vorbereiten, der immer eintreten kann.

Katastrophen können immer und überall eintreten. Sei es eine Naturkatastrophe (Überschwemmung, Erdbeben), eine persönliche (Hausbrand) oder im schlimmsten Fall eine Pandemie oder ein Krieg: es kann nicht schaden, sich auf so etwas vorzubereiten.

Ich habe alle Szenarien unter folgenden Gesichtspunkten betrachtet:

Wie kann ich mich über einen bestimmten Zeitraum „einigeln“ und was brauche ich dafür?

Was brauche ich „am Mann“ sollte ich überstürzt flüchten müssen.

Natürlich muss man neben den Nahrungsmittel Bedürfnissen auch so genannte „Non-Food“ Artikel betrachten. Dinge, die sehr gerne außer Acht gelassen werden, sind Hygiene Artikel. So halte ich immer einen 6 Monats Vorrat an Duschgel und Zahnpasta im Haus. Auch Damenhygiene wird sehr gerne vernachlässigt, so daß ich jedem nur empfehlen kann ausreichend Tampons und Binden zu bevorraten.

Um im Falle eines Totalausfalls ausreichend gewappnet zu sein um beispielsweise zu kochen habe ich einen kleinen, zweiflammigen, Gasherd mit einer 30L Flasche Propangas angeschafft. Heizen kann ich zur Not bequem im Hauseigenen Kachelofen. Um bei Bedarf ein Fahrzeug bewegen zu können habe ich 50L Benzin und 40L Diesel in der Garage gebunkert. Taschenlampen, ausreichend Kerzen sowie über 50 AA-Batterien beleuchten zur Not bei Nacht das Haus. Radios, am besten mit Handkurbel sollten auch vorhanden sein und gegen die möglicherweise aufkommende Langeweile kann man sich mit Gesellschaftsspielen und Büchern behelfen. Ich habe selbst in die Not-Rucksäcke Würfel und Kniffelblock sowie Spielkarten untergebracht :-)

Einigeln (oder, wie lebe ich gut zu Hause)

Von der Bundesregierung gibt es eine kleinen Katastrophenleitfaden, der einen Vorrat von Nahrungsmitteln sowie Wasser für 14 Tage empfiehlt (http://www.bbk.bund.de/DE/Ratgeber/VorsorgefuerdenKat-fall/Pers-Notfallvorsorge/Pers_Notfallvorsorge.html), jedoch halte ich persönlich einen Vorrat für mindestens 3 Monate für durchaus realistisch. Ich hab mich sogar für ein ganzes Jahr bevorratet, denn ich nehme an, daß meine Nachbarn auch dankbar sind, wenn ich teilen kann.

Bei der Zusammenstellung des Vorrats habe ich mich sowohl an Bedürfnisse an Kalorien als auch an Geschmack gehalten. Es ist gut satt zu werden, besser jedoch, wenn man auch gerne satt wird. Der Mindestbedarf eines Erwachsenen Menschen (ohne Rücksicht auf Geschlecht!) liegt bei ca. 1800-2000 kcal pro Tag.

Ich habe meinen Vorrat in 3 Kategorien eingeteilt:

Trocken (Reis, Linsen, Bohnen) Grundnahrung zur Sättigung

Trocken (Volleipulver, Milchpulver, Gewürze, Soja-Pellets) Zusatz zum Geschmack

Dosen (Fleisch, Fisch, Brot, Tomaten etc.)

Um für ein Jahr über die Runden zu kommen, ist eine ausgeglichene Ernährung natürlich wichtig. Hierbei versuche ich, die Wage zwischen „Sättigungsbeilage“ und „Hauptnahrung“ so ausgewogen wie möglich zu halten. Eine Mahlzeit kann also bei mir aus ein paar gebraten Soja-Pellets mit Linsenbrei und Reis oder auch einem Soja-Gulasch in Tomatensauce und Reis bestehen. Am Ende dieser Liste werde ich, ein paar Rezepte zusammen zu stellen, nun aber zu meiner Liste:

Trocken Grundnahrung

10 kg Reis

5 kg rote Linsen

5 kg grüne Linsen

5 kg rote Bohnen (Kidney-Bohnen)

100 L Wasser (in 10 handlichen 10L-Kanistern)

Trocken Zusatznahrung

3 x 500g Volleipulver

2 kg Vollmilchpulver

5 kg Soja (Geschnetzeltes, Hack und Schnitzel)

Gewürze (Brühwürfel, Fertigsuppen, 2 kg Salz & 5 kg Zucker, 3 Tuben Harissa)

Dosen

48 x Thunfisch (die Kleinen)

12 x klassisches Cornedbeef

12 x Schweinefleisch

12 x Putenfleisch

12 x Milchmädchen (gesüßte Kondensmilch)

12 x Tomatenpüree (+ 6 Tuben Tomatenkonzentrat)

12 x geschälte Tomaten

12 x gewürfelte Tomaten

12 x Dosenbrot

Fluchtrucksack (was habe ich „am Mann“, wenn ich schnell raus muss)

Bei der Überlegung, ob und wie man einen Fluchtrucksack packen soll, habe ich mir folgende Frage gestellt: Wie lange soll ich nur mit diesen Mitteln überleben?

Grundsätzlich stellt auch hier das Bundesamt für den Bevölkerungsschutz eine kleine Richtlinie (http://www.bbk.bund.de/DE/Ratgeber/VorsorgefuerdenKat-fall/Pers-Notfallvorsorge/Notgepaeck/notgepaeck.html) bereit, an der man sich orientieren kann. Persönliche Dokumente, wie Pässe und Impfausweise bewahre ich aber dennoch lieber an einem zentralen Ort auf, an den ich schnell zugreifen kann. Auch lagere ich Medikamente getrennt vom Notfallrucksack auf, da diese eher eine besondere Aufmerksamkeit brauchen.

Also ist mein „Bug-out-bag“ (prepperdeutsch für Notfallrucksack) eher pragmatisch gepackt. Als Grundlage dient der klassische 60L Rucksack der Bundeswehr – nicht, weil er militärisch ist, sondern eher, weil es ein kleines Raumwunder ist. Mit seinen zwei seitlichen Taschen bietet er Platz für Dinge, an die ich gerne schnell ran will und hat die Möglichkeit an oben angebrachten Riemen einen Schlafsack unter zu bringen. Da es bei dem Rucksack sowohl um Nahrung als auch im lebenswichtige Non-Food Artikel geht, liste ich hier nun zuerst die gepackten Nahrungsmittel auf:

3 x NRG-5 Notnahrung (nur und ausschließlich zum „satt“ machen gedacht!)

10 x Tütensuppe (Bouillon, kann auch als Würze gelten) & Maggi Brühwürfel

6 x Thai-Nudel

1 x Milchmädchen-Milch

Teebeutel & Instant-Kaffee

All die hier aufgeführten Nahrungsmittel kann man entweder über den gut sortierten Supermarkt bekommen, oder aber bequem über das Internet bestellen. Hier eine Liste der Zulieferer, derer ich mich bedient habe:

Ein Lieferant, der so genannte „Komplettpakete“ für den Notfall bereitstellt: https://sichersatt.de/notvorrat/

Yakeba Natural Products (GMO-freie Soja Produkte) http://www.yakeba.de/

Reishunger (Linsen, Hülsenfrüchte) https://www.amazon.de/Reishunger/b/ref=bl_dp_s_web_1691609031?ie=UTF8&node=1691609031&field-lbr_brands_browse-bin=Reishunger

Dauerbrot (Dosenbrot) https://www.amazon.de/dauerbrot/b/ref=bl_dp_s_web_9231910031?ie=UTF8&node=9231910031&field-lbr_brands_browse-bin=dauerbrot

NRG-5 (Not-Kekse bäh) findet man auch bei Amazon, aber auch bei verschiedenen Outdoor-Ausrüstern. https://www.amazon.de/Notverpflegung-NRG-5-Packung-Riegel-Notration/dp/B00ABXE8NQ/

Rezepte:

Linsengericht

300g rote Linsen 1 Brühwürfel 500ml Wasser Harissa-Paste / Tomatenkonzentrat

Die Linsen in dem Wasser mit dem Brühwürfel ca. 10 Minuten kochen. In die kochenden Linsen Harissa und Tomatenmark geben und unter rühren zu einem festen Brei kochen. Kann sowohl warm als auch kalt gegessen werden.

Reis-Thunfisch Salat

200g Reis 2 Dosen Thunfisch 1 Dose Tomaten (gewürfelt) 1 Brühwürfel 400 ml Wasser

Den Reis im Wasser mit wenig(!) Salz kurz aufkochen lassen und im heißen Topf garen. Abkühlen lassen und den Thunfisch sowie die abgetropften Tomaten darunter rühren. Kalt servieren.

Soja-geschnetzeltes mit Reis

Eine Handvoll Soja pro Person 200g Reis 1 Brühwürfel 1 Dose Tomatenpüree Tomatenkonzentrat zum Abschmecken

Das Soja muss zunächst in etwas kochendem Wasser zur Weiterverarbeitung „weich“ gekocht werden. Den Reis im Wasser mit wenig(!) Salz kurz aufkochen lassen und im heißen Topf garen. Danach das Sojageschnetzelte in eine heiße Pfanne mit etwas Öl (ich habe dafür Kokos-Fett) geben und „anbraten“. Mit dem zerkleinerten Brühwürfel abschmecken und das Tomatenpüree hinzugeben. Auf sehr kleiner Flamme köcheln lassen und mit dem Tomatenkonzentrat eindicken.

[naschkater-com]

Die Konservendose ermöglicht es, Essen ohne Kühlung lange ohne Qualitätsverluste haltbar zu machen und sie noch zudem leicht zu transportieren. Nachdem erst in Frankreich auf das Konservenglas erfunden wurde, kam 1810 in England jemand auf die Idee, Konserven in Blechdose herzustellen. Die neue Form des Proviants war natürlich insbesondere für das Militär und die Schifffahrt von großer Bedeutung.

Allerdings bekamen die Dosen seit den 1950er Jahren zunehmend Konkurrenz durch tiefgekühlte und gekühlte Fertiggerichte aus dem Supermarkt, die oft ein höheres Ansehen genießen, weil die Zutaten schonender verarbeitet werden können als es beim Erhitzen in der Dose notwendig ist.

Ungewöhnliche Dosengerichte

Ein Gericht, dass ich noch nie frisch auf einer Speisekarte im Restaurant gesehen habe, sondern immer nur in der Dose ist die “Echte Mockturtles-Suppe” aus meiner norddeutschen Heimat! Der Name leitet sich vom englischen mock = falsch und turtle = Schildkröte ab – es ist also eine “echt falsche Schildkrötensuppe”! Verarbeitet werden hier Schweineherzen und Hackfleisch, Rotwein sowie britische Worcestershiresauce. Das Rezept kam nämlich über England nach Niedersachsen, weil zwischen 1714 und 1837 der britische König zugleich König von Hannover war – und aus dieser Zeit stammt auch das ursprüngliche Gericht.

Noch so ein klassisches norddeutsches Leibgericht ist Labskaus aus Corned Beef (also Dosenrindfleisch), Kartoffeln, Rote Beete und Fisch. Unten im Bild: Eine Originaldose aus dem Restaurant “Old Commercial Room” in Hamburg. Das traditionelle Seefahrergericht (wegen der guten Haltbarkeit des Corned Beef) sollte stets mit Spiegelei (von der Wachtel) und Gurke serviert werden!

Szegediner Gulasch oder Krautgulasch ist leckeres Gulasch vermengt mit Sauerkraut! Das findet man tatsächlich manchmal in Berlin auf den Mittagstafeln von Metzgern. Ursprünglich kommt es aus Wien, hat aber ungarische Wurzeln. Das Szegediner Gulasch von Lidls Eigenmarke Kuljanka schmeckt übrigens sehr gut!

Noch eine legendäre Spezialität aus der Berliner Küche muss ich hier erwähnen: “Ragout Fin” (ausgesprochen Ragu Feng). Klassischerweise wird es aus Kalbfleisch und Kalbsinnereien, mit Champignons und Weißweinsahnesauce hergestellt. Allerdings verzichten viele Hersteller inzwischen auf die Innereien, um keine Kunden abzuschrecken. Das besondere ist die Darreichung in kleinen Blätterteigbechern und dass man unbedingt mit Worcestershiresauce und Zitrone nachwürzen muss. Ragou Fin war auch ein klassisches Tresengericht in Berliner Eckkneipen, das man auch zu später Stunde noch zur Stärkung bekommen konnte.

Fazit: Dosengerichte sind einfach ein Klassiker und ihr Inhalt ist zuweilen höchst originell, wie meine kleine Sammlung zeigen soll.

Übersicht von verschiedenen Fertiggerichten in Form von Dosenfutter

Eine norddeutsche Spezialität aus dem Ammerland: Echte Mockturtle! Der Name leitet sich vom englischen mock = falsch und turtle = Schildkröte ab – es ist also eine falsche Schildkrötensuppe! Verarbeitet werden hier Schweineherzen und Rind, Hackfleisch und Rotwein sowie britische Worcestershiresauce – das Rezept kam nämlich über England nach Niedersachsen: Zwischen 1714 und 1837 war der britische König zugleich König von Hannover- und aus dieser zeit stammt auch das ursprüngliche Gericht.

Nochmal Mockturtle in der Dose, dieses Mal von “Original Ammerländer”.

Noch so ein klasssisches Regionalgericht: Labskaus aus Corned Beef, Kartoffel, Rote Beete und Fisch. Hier das Original aus dem Restaurant “old Commercial Room” in Hamburg. Sollte immer mit einem Spiegelei und Gurke serviert werden!

Und einmal Ragout Fin aus der Dose. Gezaubert von Dreistern aus Neuruppin.

Das berühmt-berüchtigte ostdeutsche Würzfleisch – hier in einer Variante von Dreistern aus Neuruppin.

Noch so ein osteuropäisches Gericht: Soljanka von Dreistern nach russischer Art

Früher gab es ständig und überall Frikassee, heute ist es eine Seltenheit geworden. Hier ein Hühner-Frikasse vom Kochkönig aus der Dose.

Mit Rarität! wirbt schon die Dose: Kalbslunge, auch Lungenhaschee genannt.

Warum nicht mal einen lange haltbaren Kartoffelsalat von Bobel aus der Dose genießen statt aus der zu kühlenden Plastikschale…?

Harzer Kesselgulasch – wird das nicht normalerweise im Brot gereicht? Also, da sollte man doch gleich ein Set draus machen, Keunecke!

Gehacktespfanne in der Dose von Keunecke. Die könnte man eigentlich gut in der Vorratskammer haben!

Gar niht mal so exotisch, klingt aber lecker: Sauerkrautpfanne von Keunecke in der Dose.

Jetzt wird es exotisch: Brasilianischer Schmortopf mit Cabanossi und Maiskölbchen von Erasco.

Lidl Kuljanka “Szegediner Gulasch” in der Dose: Leckeres Gulaschfleisch, vermengt mit Sauerkraut!

Borschtsch – eines der wenigen Worte mit 8 Konsonanten hintereinander! Borschtsch ist eine Suppe aus Osteuropa mit Rindfleisch, Roter Beete, Paprika, Tomate, Kartoffeln und Weißkohl. Auf den Teller gehört immer ein Schlag Schmand! Hier von der Lidl-Osteuropamarke “Kuljanka” (ist der Name eigentlich eine Verarschun?!)

Wahnsinn: Dönersuppe aus der Dose. Wer denkt sich sowas aus?!

NVA-Feldsuppe aus der Dose: Ekliger geht es kaum.

Original Schulküche DDR Tomatensoße mit Jagdwurst Dose

DDR-Tomatensoße mit FDJ-Mädel.

Notessen im Wochenendheim: Weil nur noch zwei Dosen da waren, Heinz Baked Beans und Makrelenfilets, habe ich beides zusammen zubereitet und muss sagen: kulinarisch eine Gradwanderung, aber ich habe alles bei mir behalten und wurde recht satt.

Lustiges Motiv eines realistisch gezeichneten Herings mit Kopftuch in einer DDR-Retro-Verpackung von Rügenfisch.

Witzig gemacht: Komplett schwarze Dose mit Heringsfilet heißt bei Appel “Katerfrühstück”!

Sardinen aus Schokolade in einer Kartonbüchse – ein wirklich liebevoll gemachte Schokoladenpräsentation zum Spielen!

Mikrowellen-Gerichte (TV-Dinner) habe ich übrigens schon andernorts beschrieben.

Dosenfutter: Klassische und originelle Gerichte aus der Konserve Die Konservendose ermöglicht es, Essen ohne Kühlung lange ohne Qualitätsverluste haltbar zu machen und sie noch zudem leicht zu transportieren.

[ki-chefkoch-de]

Zartes Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl - Ein festliches und herzhaftes Rezept Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein klassisches Wildgericht. Das zarte Hirschfleisch wird langsam in einer aromatischen Soße geschmort, die reich an Aromen ist und dem Gericht seine Tiefe verleiht. Der Preiselbeer-Rotkohl bringt eine fruchtige Note in das Gericht und ergänzt das kräftige Gulasch perfekt. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder besondere Sonntagsessen mit der Familie. Zutaten (für 4 Personen): 🍲 Für das Hirschgulasch: 800 g Hirschfleisch, in Würfel geschnitten 2 EL Butterschmalz 2 Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 ml Rotwein 500 ml Wildfond 2 EL Tomatenmark 2 Lorbeerblätter 4 Wacholderbeeren 1 EL Preiselbeer-Kompott Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin) zum Garnieren 🥗 Für den Preiselbeer-Rotkohl: 1 kleiner Rotkohl, fein geschnitten 1 Apfel, gerieben 1 Zwiebel, fein gehackt 2 EL Butterschmalz 100 ml Apfelsaft 2 EL Rotweinessig 2 EL Preiselbeerkompott Salz und Pfeffer nach Geschmack Nährwertangaben pro Portion (ungefähr): Kalorien: 600 kcal Fett: 30 g Kohlenhydrate: 40 g Eiweiß: 40 g Ballaststoffe: 6 g Zubereitungszeit: Vorbereitung: 30 Minuten Kochen: 2 Stunden Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: 🟡 Mittel   Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl Zubereitung: Hirschgulasch anbraten: Das Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Das Hirschfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: In demselben Topf die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind. Gulasch zubereiten: Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten. Mit Rotwein ablöschen und diesen kurz einkochen lassen. Den Wildfond, die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und das Preiselbeer-Kompott hinzufügen. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, alles gut vermischen und das Gulasch bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Preiselbeer-Rotkohl zubereiten: Das Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Den fein geschnittenen Rotkohl und den geriebenen Apfel hinzufügen. Mit Apfelsaft und Rotweinessig ablöschen. Das Preiselbeer-Kompott hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rotkohl bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis er weich ist. Servieren: Das Hirschgulasch auf Tellern anrichten und mit dem Preiselbeer-Rotkohl servieren. Mit frischen Kräutern garnieren und nach Belieben mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Spätzle ergänzen. Variationsvorschläge vom KI-Chefkoch: Pilze: Ergänzen Sie das Gulasch mit Waldpilzen für zusätzlichen Geschmack. Süßkartoffelpüree: Servieren Sie das Gericht mit Süßkartoffelpüree anstelle von Kartoffeln. Gewürze: Fügen Sie dem Gulasch Gewürze wie Zimt oder Nelken hinzu, um eine winterliche Note zu verleihen. Diätetische Anpassungen: Low Carb: Ersetzen Sie den Rotkohl durch gedünstetes Gemüse und verzichten Sie auf das Preiselbeerkompott. Glutenfrei: Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Paleo: Verwenden Sie Süßkartoffeln und verzichten Sie auf den Rotwein. Vegan: Ersetzen Sie das Hirschfleisch durch Pilze und den Wildfond durch Gemüsebrühe. Gesundheitstipps: Proteinreich: Das Hirschfleisch liefert hochwertiges Protein, das zur Muskelregeneration beiträgt. Ballaststoffe: Der Rotkohl liefert wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Antioxidantien: Die Preiselbeeren im Rotkohl enthalten Antioxidantien, die die Zellgesundheit fördern. Geografische Herkunft: Hirschgulasch ist ein traditionelles Wildgericht, das besonders in den Herbst- und Wintermonaten in Europa beliebt ist. Die Kombination aus zartem Wildfleisch und fruchtigem Rotkohl macht dieses Gericht zu einem festlichen Highlight. Episode zum Rezept: Dieses Rezept erinnert an die gemütlichen Winterabende, an denen Wildgerichte auf den Tisch kommen. Das Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein Gericht, das durch seine Aromen und seine festliche Präsentation beeindruckt und perfekt für besondere Anlässe ist. Tipps: Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten für den besten Geschmack. Achten Sie darauf, das Gulasch langsam und schonend zu schmoren, damit das Fleisch zart bleibt. Die Gewürze und Kräuter können nach Belieben angepasst werden, um das Gericht zu verfeinern. Ki-Chefkoch-Tipp für ein passendes Dessert: Zimtparfait mit Bratapfelkompott Einkaufstipps: Achten Sie beim Kauf des Hirschfleisches auf frische Qualität, am besten aus nachhaltiger Jagd. Verwenden Sie frischen Rotkohl und hochwertige Preiselbeeren für das beste Aroma. Hochwertige Zutaten und frische Gewürze verleihen dem Gericht ein besonderes Aroma. Einkaufsliste: Hirschfleisch Butterschmalz Zwiebeln Knoblauchzehen Rotwein Wildfond Tomatenmark Lorbeerblätter Wacholderbeeren Preiselbeerkompott Salz und Pfeffer Frische Kräuter Rotkohl Apfel Apfelsaft Rotweinessig Getränkeempfehlung: Nicht-alkoholisch: Ein fruchtiger Apfelsaft oder ein spritziges Mineralwasser passen wunderbar dazu. Unser Wein- und Bier-Experte empfiehlt: Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das durch die Kombination von zartem Wildfleisch, fruchtigem Preiselbeer-Rotkohl und kräftigen Gewürzen besticht. Um diese intensiven und vielschichtigen Aromen perfekt zu ergänzen, eignen sich sowohl Weine als auch Biere, die eine schöne Balance von Fruchtigkeit, Struktur, Tanninen oder einer passenden Malzigkeit und Bitterkeit bieten. Weine: Spätburgunder (Pinot Noir) Ein Spätburgunder aus Deutschland bietet eine elegante Balance von Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die hervorragend zu den kräftigen Aromen des Hirschgulaschs und dem süß-säuerlichen Preiselbeer-Rotkohl passen. Empfehlung: Weingut Bollig-Mühlenhof Spätburgunder – Dieser Spätburgunder bietet Aromen von roten Beeren, Kirschen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Syrah/Shiraz Ein Syrah oder Shiraz bietet eine schöne Kombination aus dunkler Fruchtigkeit und würzigen Noten, die gut zu den kräftigen Aromen des Wildgerichts passen. Empfehlung: Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – Dieser australische Shiraz bietet Aromen von dunklen Beeren, Pfeffer und einem Hauch von Eichenholz, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Merlot Ein weicher Merlot mit runden Tanninen und reifen Fruchtaromen ist eine ausgezeichnete Wahl, um die reichhaltigen Aromen des Gerichts zu unterstützen. Empfehlung: Duckhorn Vineyards Merlot – Dieser Merlot aus dem Napa Valley bietet Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren und einem Hauch von Schokolade, die gut mit den Aromen des Hirschgulaschs harmonieren. Blaufränkisch (Lemberger) Ein Blaufränkisch aus Österreich oder Deutschland bietet eine schöne Kombination aus Fruchtigkeit und feinen Tanninen, die gut zu den intensiven Aromen des Gerichts passen. Empfehlung: Weingut Dautel Lemberger – Dieser Wein bietet Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen und einem Hauch von Gewürzen, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Biere: Dunkelbier Ein Dunkelbier mit seiner malzigen Süße und leichten Röstnoten passt hervorragend zu den kräftigen und süß-säuerlichen Aromen des Hirschgulaschs und des Rotkohls. Empfehlung: Ayinger Altbairisch Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von Karamell, gerösteten Nüssen und einer leichten Hopfenbitterkeit, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Porter Ein Porter mit seinen tiefen, röstigen Aromen und seiner samtigen Textur ist eine hervorragende Wahl, um die kräftigen Aromen des Wildgerichts zu unterstützen. Empfehlung: Samuel Smith's Taddy Porter – Dieses Bier bietet Aromen von Schokolade, Kaffee und geröstetem Malz, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Bockbier Ein Bockbier bietet eine intensive Malzigkeit und eine gewisse Süße, die hervorragend zu den kräftigen und würzigen Aromen des Hirschgulaschs passen. Empfehlung: Einbecker Ur-Bock Dunkel – Dieses Bier bietet Aromen von dunklem Malz, Karamell und einem Hauch von Schokolade, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls schön ergänzen. Weizenbock Ein Weizenbock mit seiner fruchtigen und würzigen Note sowie einer angenehmen Vollmundigkeit passt hervorragend zu den reichhaltigen Aromen des Gerichts. Empfehlung: Schneider Weisse Aventinus – Dieses Bier bietet Aromen von Banane, Nelke, dunklen Früchten und einem Hauch von Karamell, die die Aromen des Hirschgulaschs und des Preiselbeer-Rotkohls wunderbar ergänzen. Wein und Bier & Hirschgulasch mit Preiselbeer-Rotkohl Diese Weine und Biere bieten eine breite Palette von Optionen, um die intensiven und vielschichtigen Aromen des Hirschgulaschs mit Preiselbeer-Rotkohl zu ergänzen und zu bereichern. Sie sind so ausgewählt, dass sie die Textur und den Geschmack des Gerichts unterstützen, ohne es zu überwältigen. Probieren Sie diese Empfehlungen aus und genießen Sie ein köstliches kulinarisches Erlebnis mit perfekt abgestimmten Getränken. Wir möchten unsere Leser auf die bestehenden © Copyrights hinweisen

[rezepte2019]

Thüringer Kartoffelklöße

https://womenshoes1.tk/wp-content/uploads/2019/04/5f03e072d1490661e3393528f0c5fd0d.jpg Click Here More Details https://womenshoes1.tk/thuringer-kartoffelklose/

Klassische Thüringer Klöße sind eine herrliche Beilage zu Braten, Rouladen, Gulasch oder Wild – wie Sie die Leckerei selber machen erfahren Sie im REWE Rezept. www.rewe.de/…

Source by doerthekirstenm

Click Here More Details https://womenshoes1.tk/thuringer-kartoffelklose/

[ellis-food-blog]

Auch so ein klassisches Gericht, welches früher in den Gasthäusern noch frisch zubereitet wurde. Dies wurde tagelang auf dem Herd wieder aufgewärmt, daher kann ich auch bei meinem Rezept nur raten, bitte nicht gleich essen (schmeckt auch natürlich, aber besser wird es, wenn es noch mindestens einmal erwärmt wird). Am nächsten Tag wieder aufwärmen und im Backrohr auf 80 Grad wieder köcheln lassen.

Zutaten für 6 Personen:

1,3 kg Rinder Wadschunken (dies ist das beste Fleisch für ein Gulasch, durch das langsame garen wird das gelartige im Fleisch total verkocht) 1 kg Zwiebel (ich habe roten genommen, aber ist jeder dafür geeignet) 4 EL Mehl zum Bestäuben 4 EL Olivenöl 1 Flasche dunkles Bier 2 EL Kräuteressig 1/8 l Kalbsbrühe Rinde von einem Bauernbrot (wenn vorhanden) 4 EL Rosenpaprika 1 TL Rauchpaprika Salz, Pfeffer 1 EL zerstoßener Kümmel

Zubereitung: Den Wadschunken in 4 cm Würfel schneiden,salzen und im Mehl wälzen. Beiseite stellen.

Die Zwiebel ganz fein schneiden, am besten in 4 – 5 mm Würfel, dann wird die Sauce noch feiner.

Den Wadschunken im heißen Olivenöl auf allen Seiten scharf anbraten, dann aus dem Topf in eine Schüssel geben (am besten mit einem Schaumlöffel, damit das Öl im Topf verbleibt). Den Zwiebel langsam glasig anbraten, das dauert ein wenig bei dieser Menge. Die beiden Paprika zugeben, umrühren und eine Minute garen lassen, dann wird der Herd wieder größer gedreht und mit dem Essig abgelöscht, umrühren und das Bier und die Kalbsbrühe zugeben, die Rinde vom Bauernbrot und den Wadschunken zugeben, salzen, pfeffern.

Den Topf mit Deckel im vorgeheizten Backrohr die erste Stunde bei 140° köcheln lassen, die nächste Stunde bei 120°, die dritte Stunde bei 90°. Jetzt wird mit dem Kümmel gewürzt und noch einmal eine halbe Stunde bei 90° im Backrohr köcheln lassen. Jetzt ist das Gulasch vorerst fertig, aber wer warten kann, der isst es erst am nächsten oder noch besser am übernächsten Tag.

Wiener Gulasch Auch so ein klassisches Gericht, welches früher in den Gasthäusern noch frisch zubereitet wurde. Dies wurde tagelang auf dem Herd wieder aufgewärmt, daher kann ich auch bei meinem Rezept nur raten, bitte nicht gleich essen (schmeckt auch natürlich, aber besser wird es, wenn es noch mindestens einmal erwärmt wird).

[diekuechebrennt]

Schweine Blauschimmelkäse Burger mit Rucola

Werbung / Letzten Sonntag kam bei uns schon richtig Frühlingsstimmung auf - was ein traumhaftes Wetter! Wenn es wärmer wird, wollen wir raus und wenn wir draußen sind, wollen wir grillen! Deshalb gibt es heute direkt ein Rezept für einen Burger: Einen Schweine Blauschimmelkäse Burger mit Rucola und ordentlich Senf.

Selbstgemachter Burger mit Käsefüllung

Ein ordentlicher Burger muss von Zeit zu Zeit einfach sein. Bei dieser Variante haben wir uns an einer Füllung mit Blauschimmelkäse versucht - Christian liebt diesen Käse abgöttisch. Wer diese Liebe nicht teilt.. keine Sorge, im Burger schmeckt er nicht mehr ganz so "stark" und außerdem könnt ihr auch einen anderen Käse in euren Burger packen. Die Mischung aus Schweinefleisch, dem würzigen Käse, der leichten Schärfe des Rucola und natürlich ordentlich Senf... hat durchaus eine gewisse Begeisterung aufkommen lassen! Nachmachen lohnt sich also auf jeden Fall :) Wir haben hier übrigens mal ein gekauftes Brötchen benutzt. War okay, aber wir mögen die Selbstgemachten lieber. Normalerweise machen wir da immer mal einen ordentlichen Schwung und haben dann immer Notfallbrötchen im Froster liegen, aber diesmal hat doch glatt jemand alle Brötchen verputzt ohne Nachschub zu backen? Skandalös! Unsere beiden Rezepte sind normale Weizenburgerbuns und Emmermehlbrötchen. Schweine Blauschimmelkäse Burger mit Rucola Recipe Type: Grillsaison Cuisine: Klassisch Author: Die Küche brennt Prep time: 15 mins Cook time: 10 mins Total time: 25 mins Serves: 4 Burger Ein Schweineburger mit einer würzigen Blauschimmelkäsefüllung. Ingredients 600g Schweinehack 100g Blauschimmelkäse 50g Rucola 4 Burgerbrötchen 40g Walnüsse 1,5 EL Dijonsenf (+ Senf zum Garnieren) 1TL Knoblauch 1TL Meersalz 0,5 TL schwarzer Pfeffer Instructions Zuerst heizt ihr euren Grill auf mittlere bis starke Hitze (200-260 °C) auf. Währenddessen hackt ihr eure Walnüsse klein und röstet sie dann kurz in der Pfanne (leicht Bräune, leicht nussiger Geruch). Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Nun vermengt ihr euer Hackfleisch mit euren Nüssen, 1,5 EL Senf, eurem Knoblauch, sowie Salz und Pfeffer. Teilt das fertige Hackfleisch in 4 Teile, rollt jeweils eine Kugel daraus und drückt diese vorsichtig zu einem Patty platt. Euren Blauschimmelkäse teilt ihr in 4 Stücke. Nun nehmt ihr eure Patties und drückt in die Mitte eine kleine Mulde und gebt jeweils ein Stück Käse hin und verschließt es wieder. Nun geht es ab auf den Grill damit: Für ca. 10 Minuten legt ihr die Patties bei direkter mittlerer bis starker Hitze auf den Grill. Nach ca. 5 Minuten einmal wenden. Kurz bevor eure Burger fertig sind, schneidet ihr eure Brötchen auf und legt sie mit den aufgeschnittenen Seiten nochmal ca. 1 Minute auf den Grill. Zusätzliche Röstaromen rocken! Am Ende müsst ihr nur noch eure Burger zusammen bauen: Gebt etwas Senf auf den Boden des Brötchens, dann euer Fleisch, darauf nochmal ein zwei Kleckse Senf und dann den Rucola sowie Brötchendeckel. That´s it! 3.5.3229

Schweinefleisch online bestellen

Das Schweinehack für die Burger war aus unserer Lieferung von Crowdbutcher25 (+W). Wir haben euch bereits zwei Rezepte damit gezeigt: Schweine Gulasch und unsere Schnitzelpfanne. Ihr habt dort eine sehr hohe Kontrolle (bzw. Transparenz) über euer Fleisch und es wird quasi "on demand" geschlachtet. Wenn genug Pakete gekauft wurden, wird frisch geschlachtet und verschickt. Gutscheincode crowdbutcher25 Für alle Interessierten an solch einem „Fleischpaket“ haben wir einen 5 Euro Rabattcode für euch. crowdbutcher25 Gutscheincode – sdkbcb25  

Schweine Blauschimmelkäse Burger mit Rucola   Read the full article

[healthupdatede-blog]

Veganes Schmorgulasch mit Rosmarin-Kartoffel-Wedges

Heute möchte ich Euch ein ganz klassisches und deftiges Gericht zeigen, das wunderbar zur kalten Jahreszeit passt: Veganes Schmorgulasch aus dem Ofen mit aromatischen Rosmarin-Kartoffe-Wedges. Ich liebe dieses Gericht und es ist genau das Richtige, wenn Ihr Besuch habt oder einfach mit Eurer Familie oder mit Feunden richtig herzhaft, viel und gut essen wollt. Auch als Weihnachtsgericht eignet es sich optimal, da ihr es schon am Tag vorher vorbereiten könnt. Die Basis dieses veganen Gulasch sind texturierte Sojastücken (Soja-Würfel), welche Ihr im Reformhaus und sogar in gut sortierten Supermärkten erhaltet (ich habe diese hier verwendet, aber es gibt sie in vielen Variationen und Größen von verschiedenen Anbietern). Texturiertes Soja sieht erstmal nicht besonders lecker aus. Ehrlich gesagt, erinnert es mich an Hunde-Trockenfutter. Aber Ihr glaubt nicht, wie herrlich es mit der richtigen Zubereitung schmecken kann. Das Rezept zu diesem fabelhaften Gulasch habe ich mir von meinem Arbeitskollegen Marc abgeschaut. Marc ist kein Veganer, aber ein super Koch, der immer viel Neues ausprobiert, frische saisonale Zutaten verwendet und oft auch vegane Gerichte zubereitet. Eines Tages hatte er im Büro (ich arbeite ja vier Tage die Woche in einer Kreuzberger Filmproduktion) eine riesige Portion Gulasch für alle Kollegen gekocht. Ich hatte das schon gerochen und weil ich dachte, dass in der Gemeinschaftsküche gerade Unmengen an Fleisch im Ofen schmoren, innerlich schon die Augen gerollt. Doch Marc kam ganz begeistert zu mir und meinte, er hätte es extra vegan zubereitet. Echt!? Das fand’ ich natürlich mega interessant, dass mir ein Nicht-Veganer ein veganes Gulasch zubereitet. Ich hab’s ein wenig misstrauisch probiert und konnte es einfach nicht glauben: Es schmeckte absolut fantastisch und auch alle nicht-veganen Kollegen im Büro waren völlig begeistert (Seitdem “muss” Marc das immer wieder für die ganze Firma zubereiten). Das Geheimnis des Gulasch liegt sowohl an den vielen frischen Zutaten, die verwendet werden, der langen Schmorzeit im Ofen, aber vor allem am Schwarzbier, welches bei der Zubereitung verwendet wird. Ihr solltet das unbedingt ausprobieren. Dies ist das beste vegane Gulasch-Rezept, das ich kenne. Ganz ehrlich! Damit überzeugt Ihr garantiert JEDEN Nicht-Veganer. Wetten?! Ich habe zu diesem Rezept Rosmarin-Kartoffelspalten gemacht, aber ihr könnt das Gulasch natürlich auch mit Nudeln, Kartoffeln, Reis, Polenta oder anderen Beilagen servieren. Ganz viel Spaß bei diesem Rezept – hier freue ich mich schon ganz besonders auf Euer Feedback. Ich sag’ nur: Danke Marc, Du Fuchs! Das Rezept ist mega genial. Von Dir kann selbst ich noch viel lernen, Deine und Eure Lea.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Soja-Gulasch

150 g texturierte Sojastücke

800 ml Gemüsebrühe (Ihr könnt einfach eine Instant-Brühe anrühren)

100 g Zwiebel(n)

500 g Suppengemüse (fertig abgepackt im Supermarkt oder einzeln gekauft: 150 g Karotte(n), 100 g Lauch, 150 g Knollensellerie, eine Hand voll frische Petersilie)

150 g Steinchampignons

1 rote Paprika

2-3 EL Pflanzenöl (eventuell ein klein wenig mehr)

1 EL süßes Paprikapulver

1 halber TL geräuchertes Paprikapulver (Paprika de la Vera) oder etwas rosenscharfes Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Harissa (optional)

Meersalz

Pfeffer

1 EL Sojasoße

200 g Tomatenmark (bzw. 1 Tube)

500 ml Schwarzbier

Tipp: Wenn Ihr kein Schwarzbier habt oder verwenden möchtet, könnt Ihr das Gulasch auch mit einer Mischung aus 300 ml Gemüsebrühe und 200 ml Rotwein aufgießen oder nur Gemüsebrühe verwenden. Ganz wie Ihr mögt. Aber glaubt mir: Das Schwarzbier ist das absolute i-Tüpfelchen bei diesem Rezept. Das solltet ihr unbedingt probieren, auch wenn Ihr da vielleicht anfangs skeptisch seid!

Für die Rosmarin-Kartoffel-Wedges (4 Personen/ optional)

1 kg Drilinge (kleine Kartoffeln)

2-3 EL Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl

1 TL süßes Paprikapulver

0,5 TL Kreuzkümmel

Eine große Prise Meersalz

Optional: 1 kl. TL Harissa

Zwei Zweige Rosmarin (ebenfalls optional)

Zubereitung (30 Minuten Arbeitszeit + 60-75 Minuten Schmorzeit im Ofen)

Zuerst bereiten wir die texturierten Sojastücke vor. Diese müssen vor der weiteren Verarbeitung kurz gekocht werden. Dafür 800 ml Gemüsebrühe (bzw. Wasser mit 1 EL Instant-Gemüsebrühe verrührt) aufkochen lassen. 150 g Sojastücke hinzufügen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Achtung: Die kochenden Sojastücke sollte man im Auge behalten, denn diese schäumen gerne über (ähnlich wie Pasta beim Kochen). Die Brühe nach dem Kochen abgießen, die Sojastücke kalt abbrausen und in einem sauberen Küchenhandtuch gründlich trocken pressen.

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Eigentlich ist dieses Ofen-Gulasch-Rezept sehr einfach. Man muss aber Einiges an Gemüse klein schnippeln. Diese Schnippel-Arbeit erledige ich, während die Sojastücke in der Gemüsebrühe köcheln. Aber danach kocht sich das Gulasch “quasi von alleine”.

Schnippelarbeit: 100 g Zwiebel abziehen und würfeln. 150 g Karotte(n) waschen, halbieren und würfeln. 100 g Lauch waschen, habieren und klein schneiden. 150 g Knollensellerie-Stück entrinden und klein schneiden. 150 g Champignons mit Küchenkrepp putzen und klein schneiden. 1 rote Paprika entkernen und klein schneiden. Eine Hand voll Petersilie waschen, trocken schütten und hacken.

Wenn das Gemüse klein geschnitten und die Sojastücke vorgekocht und trocken gepresst sind, können wir fortfahren:

In einer tiefen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Sojastücke kräftig/scharf anbraten. Sie sollten rundum Farbe annehmen. Das dauert einige Minuten. Habt etwas Geduld.

1 EL süßes Paprikapulver sowie 1 kl. TL geräuchertes Paprikapulver, 1 kl. TL Kreuzkümmel, eine große Prise Harissa (optional), sowie kräftig Salz und Pfeffer dazu geben. Gewürze unterrühren und mit anbraten.

Das texturierte Soja mit 1 EL Sojasoße ablöschen. Dann das gesamte klein geschnittene Gemüse dazu geben und weiter anbraten (nochmal so 5 Minuten). Bei Bedarf 2 EL Pflanzenöl zusätzlich dazu geben, damit die Zutaten besser braten.

Gemüse zum gebratenen texturierten Soja in die Pfanne geben und ebenfalls scharf anbraten.

200 g Tomatenmark und eine Hand voll gehackte Petersilie untermengen und mit anbraten. Dann den gesamten Pfanneninhalt in eine große feuerfeste Auflaufform  geben. 300 ml Schwarzbier anschütten und das Gulasch bei 200 Grad Umluft für eine Stunde oder etwas mehr in den vorgeheizten Ofen geben. Ca. alle 15 Minuten einmal umrühren und nach und nach des restliche Schwarzbier aufgießen. Wenn Ihr mögt, könnt Ihr zusätzlich auch noch etwas Gemüsebrühe oder einfach Wasser angießen – je nachdem wie viel Flüssigkeit/Soße Ihr zum Gulasch haben wollt.

nehmt das Gulasch nach rund einer Stunde Schmorzeit aus dem Ofen. Es ist jetzt servierfertig! Ihr könnt es mit gekochten Kartoffeln, Polenta, Nudeln oder Reis servieren. Ganz wie Ihr mögt! Ihr könnt es aber auch später oder am Folgetag nochmals erhitzen.

Das Ofen-Gulasch sollte rund eine Stunde bis 75 Minuten im Ofen schmoren.

Ich habe Kartoffel-Wedges mit Rosmarin zu diesem Gulasch gemacht. Herstellung der Rosmarin-Kartoffel-Wedges:

Ofen-Gulasch aus dem Ofen nehmen, den Ofen auf 200 Grad Umluft weiter laufen lassen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Die Kartoffeln waschen, etwas abtrocknen und ungeschält vierteln oder achteln. Die Kartoffelspalten mit 2-3 EL Olivenöl, 1 TL süßem Paprikapulver, 0,5 TL Kreuzkümmel, einer kräftigen Prise Salz sowie optional 1 kl. TL Harissa vermischen. Die Nadeln von einem Zweig Rosmarin vom Steil streifen, hacken und über die Kartoffel-Wedges streuen. den zweiten Rosmarinzweig im ganzen dazu legen.

Die Kartoffel-Wedges ca. 20-25 Minuten bei 200 Grad Umluft im Ofen bräunen lassen. Ich stelle den Ofen in den letzten 5-10 Minuten immer auf Grillstufe, damit die Kartoffelspalten besonders knusprig werden. Kartoffelspalten aus dem Ofen holen, kräftig salzen und das Gulasch im Ofen nochmal 5 Minuten erwärmen.

Das Ofen-Gulasch mit etwas gehackter Petersilie bestreut, heiß zusammen mit den Rosmarin-Kartoffel-Wedges servieren.

Rezepte, die ebenfalls interessant sein könnten

Heiligs Blächle – heid gibsch Lensa, Spätzle ond Seitanwürschtle

20. Februar 2015

Tandoori-Seitan auf Römersalat mit Zitronen-Minz-Joghurt

21. September 2013

Seitan-Saftgulasch ungarischer Art mit Spätzle

2. November 2013

Der Beitrag Veganes Schmorgulasch mit Rosmarin-Kartoffel-Wedges erschien zuerst auf veggi.es.

Quelle: veggi.es https://www.veggi.es/schmorgulasch-mit-kartoffel-wedges/ via IFTTT