#hefezopf

[selbstgemacht-derfoodblog]

Saftiger Hefezopf mit Mohnfüllung. Der Mohnkuchen erinnert ein wenig an Mohnschnecken nur in Kuchenform. Durch den Quark im Hefeteig wird der Mohnkuchen ganz besonders saftig. Und das Rollen statt Flechten wie beim Hefezopf sorgt für Abwechslung in der Optik!

[goodfoodcollective]

[jensst]

Schauen wir mal, was da heraus kommt 😀

[krautabout]

Ich bin echt geflasht, wie weit ich mittlerweile bin. Alt:

[septembergold]

[the-travelling-witch]

the love of my life <3

[threephasebird]

Happy new year Happy new year

Happy new year

[punkbakerchristine]

Breads of the World, H-J

Hallulla: flat round pocket breads, almost like pitas, from Chile and Bolivia, used for sandwiches; baked with flour, yeast, sugar, salt, shortening, milk, and water. They have holes on the tops, much like pan amasado, but they’re more like biscuits and not as pillowy

Harcha: semolina quick bread that’s like the North African lovechild of cornbread and an English muffin, at its bare bones. There have been versions made to the size of a truck tire!

Hard dough bread: sweet white bread from Jamaica, similar to a Pullman loaf, made from flour, water, yeast, salt, and sugar, and sometimes, treacle, molasses and shortening can be added. The recipe was brought over to Jamaica from Chinese immigrants, as the bread is quite similar to mantou and other Chinese sweet breads. Can be used for toast, dipping into coffee or tea, an accompaniment to porridge, or to make sandwiches.

Hardbrood: dry Dutch white flatbread of two layers, as thick as an American pancake, with these little dents on top

Hardtack: the precursor to a cracker or a savory biscuit from the Mediterranean basin which then made its way over to cold climates given the long shelf life. One of those things that absolutely positively needs to be eaten with something to drink.

Hefekranz: “yeast wreath”, from Germany, Austria, and Switzerland, we have an enriched, brioche-like braided bread studded with raisins and almonds, served at Christmas. Can be elongated like that of a challah (hefezopf) or enclosed in a circle like a couronne (true hefekranz).

Himbasha: a sweet celebration flatbread from the Horn of Africa, flavored with ground cardamom seeds; in Eritrea, it’s studded with raisins; other additions include candied orange and ginger. Prior to baking, the top is decorated to resemble a wheel with indentations to resemble spokes

Hoagie roll: also known as—depending on what part of the country you’re from—a hero roll, those long, slightly enriched bread rolls used in submarine sandwiches, and especially Philly cheesesteaks (YUM)

Hoggan: also known as a hogen, a Cornish flatbread peppered with pieces of pork, apple, and root vegetables, usually eaten by miners and laborers in the Victorian era. A true hoggan is made with barley flour, which in turn can indicate a time of austerity as wheat prices tend to be the thing that tells us of economic hardship (in a roundabout way, it’s the canary in the coal mine). Quite popular in Devonport and Plymouth, where sailors call it “tiddy oggie”: “tiddly” is naval slang for “proper”, and “oggie” is Cornish for a pasty. Think of it as the precursor to the Cornish pasty.

Hönökaka: soft white pricked Swedish flatbread in a half moon shape from the town of Hönö on Gothenburg’s archipelago. Another one of those breads born out of a harsh climate, as the families who made them had long fishing trips in mind.

Hot and spicy cheese bread: or Wisconsin cheese bread, originally from Stella’s Bakery in Madison. Coralia Harn tried to make an empanada to sell at the local farmer’s market and felt the dough wasn’t good enough. She scraped it and mixed the empanada filling into basic bread dough and took it from there. The bread has since evolved into something similar to a brioche mixed with provolone, monty jack, chives, parsley, and crushed red peppers. Though a part of Madison’s food culture, there are plenty of variations across the country: one that comes to mind is the cheesy jalapeño bread from Schatt’s bakery in Bishop, California, a bread from my childhood.

Hot cross bun: a spiced bun studded with raisins and marked with a cross on top, traditionally eaten on Good Friday here in the States, plus the UK, Ireland, Australia, New Zealand, South Africa, Canada, India, Pakistan, Malta, and the Caribbean. The cross represents the crucifixion, the spices signify the spices to embalm Jesus, and the occasional use of orange peel reflects the bitter pain of his being on the cross. The bun is said to date back to Greece in the 6th century, where it made its way to England and St. Albans Abbey. Brother Thomas Rodcliffe developed a recipe similar to this one of buns with a cross on them which Christians ate following Lent, and the buns were given to the poor. 

***There is seriously so much lore surrounding hot cross buns in Britain that it could warrant its own chapter (for example: if you hang one in the kitchen, it’ll protect against fire), and of course, I have to mention Abingdon-on-Thames, where there’s a 400-year-old tradition marking special or royal occasions where members of the town council throw hot cross buns from the roof of the county hall, all to feed the poor.

Hotteok: filled sweet pancakes from South Korea, filled with brown sugar, honey, chopped peanuts, walnuts, and cinnamon. The origin actually dates all the way back to the Silk Road, and Qing dynasty merchants settled in Korea and sold it for cheap. Other Korean pancakes are often filled with meat, so this is the special one with the sweet stuff inside.

Hushpuppy: small, savory deep-fried round balls of mainly cornmeal, courtesy of the Cherokee, Chickasaw, Choctaw, Creek, and Seminole tribes. They gave us corn, which they ground down into a meal, or limed with salt to make hominy, and in turn cornbread. The name is recorded as early as 1899 but no one really knows the source, other than maybe sharing similarities to “red-horse bread”, named for the red horse fish, and I don’t have any idea how one makes a correlation like that. Jamaica has something really similar called “festivals”, except they’re shaped like hot dog buns, they’re sweet, and they’re served with jerked meat and fried fish. Puerto Rico makes them into sausage shapes (“sorullos”) and stuff them with cheddar cheese or cream cheese and guava.

Iced fingers: also known as iced buns or Swiss buns, British bread buns glazed with an icing on top and they can either be enriched with eggs, sugar, and milk, or a basic elongated bread roll; they can also be filled with raspberry or strawberry jam and whipped cream, or with lemon curd, or they can be plain. I’ve made these a couple of times and imo, you have to have them filled with jam and cream.

Injera: a sour fermented spongy flatbread from the Horn of Africa and is considered a staple. It’s made from teff flour, which is one of the oldest grains in the world. It can also be made from wheat, rye, rice, barley, or other ancient grains like millet and sorghum, but true injera is made from teff. The grain itself comes from the Ethiopian Highlands, where rainfall is decent, but not so much at lower elevations—add to this, it’s a low-yield crop, so even at high elevations, true teff injera is expensive to make. Given it’s just the flour with water left to ferment, it is something of a sourdough.

Johnnycake: a cornmeal flatbread cooked in a skillet that has history from Newfoundland all the way down to the Caribbean and Central America. It’s basically a porridge of cornmeal pan-fried with salt, water, milk, or evaporated milk. It sounds gross—like cornbread without the warmth—but it’s actually not bad, especially when it’s made with milk. A staple of New England, especially Rhode Island, and goes by johnnycake, Johnny bread, journey cake, hoe cake, Shawnee cake, and spider cornbread; “johnnycake” is said to come out of the word “Jonakin”, which came from the word “jannock”, a British English word, said to be used by American colonists in New England in 1765 to describe a cake made of maize.

Jolanda roti: an unleavened Indian flatbread made of sorghum, another ancient grain, which makes it coarser than a roti. Also known as Jowar roti and Jonna rotte, it’s a part of the fabric of North Karnataka/west-central India, and is often eaten with nut curries.

[grendelsmom]

Speaking it into existence: I'm making Hefezopf on monday (maybe tomorrow - i think i might actually have all ingredients)

[drei-durch-frankreich]

T15 Garstiger Gegenwind

Mehr oder weniger ausgeschlafen wachen wir im Bett des Hotels auf. Es war eine sehr angenehme Nacht. Pünktlich um 8:30 Uhr gab es Frühstück im Restaurant nebenan, dabei stellen wir fest, dass wir die einzigen Gäste sind. Es gibt einen Cappuccino, Brot und Hefezopf sowie mehrere Aufstriche. Gut gestärkt entscheiden wir uns dazu, noch eine kleine Wanderung zu einem Tribock zu machen, der etwas außerhalb der Stadt steht. Nach gut 15 Minuten sind wir schon da und haben einen sehr schönen Blick auf das kleine Dorf. Über einen anderen Weg laufen wir zurück und holen unsere Räder, die in der Garage des Hotels stehen. Wir beladen sie mit unseren Satteltaschen und starten unsere heutige Tour kurz vor 11:00 Uhr.

Es geht erst einmal ein Stück bergauf, was kein großes Problem darstellt. Heute gibt es jedoch einen anderen Feind, der uns das Radlerleben schwer macht: der Wind. Es ist, als würden wir eine Steigung hochfahren, die ganze Zeit pustet der Wind frontal oder leicht seitlich auf uns. Man kommt nicht nur super langsam voran, zusätzlich ist es noch unglaublich laut. Wir müssen sehr laut reden, damit wir uns noch verstehen. Heute ist eigentlich geplant, die Burg Carcassonne anzusehen. Aber laut Wetterbericht soll es regnen. Das trifft dann auch zu, bei Kilometer 35 fängt es an zu regnen, das kombiniert mit dem Wind macht das Wetter jetzt sehr eklig. Nach weiteren 5 Kilometern retten wir uns in einen McDonald’s, was Simon sehr glücklich macht. Da wir eh noch keinen Mittag gemacht haben, passt das jetzt ganz gut. Wir essen etwas und fangen beide an, am Blog zu schreiben, während es draußen vor sich hin regnet.

Da wir beide noch nichts geschrieben haben, vergeht die Zeit wie im Flug und plötzlich ist es 16 Uhr. Ein Blick nach draußen zeigt, dass es zwar nicht aufgehört hat zu winden, aber wenigstens regnet es nicht mehr. Also geht es wieder auf die Räder, weit ist es ja nicht mehr und Simon hat sogar schon nach einem Campingplatz geschaut. Die letzten fünf Kilometer gehen zwar schnell vorbei, gestalten sich aber als äußerst stressig, weil Komoot uns auf eine Autobahn schickt. Das heißt, wir sind dauerhaftem Gegenwind, überholenden LKWs und Autos ausgesetzt. Nicht das Angenehmste, aber auch nicht lang anhaltend. Im Stadtinneren entscheiden wir uns, die Strecke zu verlassen, um zur Burg hochzutreppeln. Das ist wirklich eine gigantische Festung, genau so, wie man sich eine Burg vorstellt. Und wirklich sehr gut erhalten, wir fahren einmal drum herum und bestaunen die gewaltigen Mauern und die großen runden Türme. Rein gehen wir nicht, weil wir nicht wissen, wo wir unsere Räder abstellen können. Deshalb bleiben wir auch nicht allzu lange und machen uns auf den Weg zum Campingplatz. Man merkt wirklich langsam, wie unsere Tage immer kürzer werden, heute waren es nur 46 Kilometer. Dadurch, dass wir am Anfang so ein solides Tempo gefahren sind, wird die letzte Woche wirklich sehr entspannt, zumindest von der Streckenlänge her.

Wettertechnisch wird es gegen Abend zum Glück auch besser, es bleibt trocken und soll auch die tage so bleiben. Wir schlagen unser Zelt auf, umringt von anderen Bikepackern. Und weil wir noch nie so schlecht auf einen Sonntag vorbereitet waren wie heute, gehen wir noch ein zweites Mal essen, dieses Mal gibt es Pizza und Bier im Campingplatz-Restaurant. Danach geht's für uns ins Zelt, wo wir schnell einschlafen.

Erkenntnisse des Tages

1. Wind kann genau so schlimm wie Höhenmeter sein

2. Man muss nicht immer perfekt für einen Sonntag vorbereitet sein

3. Unsere restlichen Tage werden sehr entspannt werden

[leechyanon]

THIS IS NOT BREAD THIS IS A HEFEZOPF .. more of a cake. u eat them on easter.

reblog to give warm bread to your mutuals

[selbstgemacht-derfoodblog]

Frisches Hefegebäck, am besten noch warm und duftend aus dem Ofen, gefüllt mit einer zart schmelzenden Nussnugatcreme und Haselnüssen: Was kann es zum Sonntagskaffee köstlicheres geben als einen Schokozopf? Der raffinierte Hefezopf mit Schokofüllung wird eure Gäste begeistern.

[goodfoodcollective]

[interessanthoch3]

Hefezopf mit selbst gemachter Rhabarber-Marmelade

Der lockere Hefezopf ist nicht nur zu Ostern lecker. Dazu gibt es gleich zwei Rezept-Varianten für Rhabarber-Marmelade.

[hydra-keeper]

Hefezopf?

[septembergold]