#doncarne

[waldstadtbbq]

leckeres Lamm auf wildem Salat

Es ist wieder Osterzeit und was gibt es da besseres als leckeres Lamm – passt ja auch irgendwie zu der Jahreszeit. Um das ganze nicht zu einer Völlerei zu machen, war ich diesmal auf der Suche nach einem fruchtig, frischen und leichten Salat.

Zutaten:

2 Lammlachse (hier: Irische Salzwiesenlammlachse von Don Carne)

Gewürzmischung (hier: Grüner Eber von Ankerkraut)

etwas Salz

Wildsalatmischung (Rucola, Bull’s Blood, Babyspinat und Rotbabymangold oder auch Salat nach Wahl)

1 Avocado

Erdbeeren

1 Granatapfel

5 EL Öl

5 TL Weißweinessig

Salz und Pfeffer

1 TL Honig

1 TL Senf

1 Schuss Orangensaft

Zubereitung:

Zunächst solltet ihr das Lamm waschen und trocken tupfen, zur Seite stellen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Danach könnt ihr euch schonmal um den Grill kümmern – eine direkte und eine indirekte Seite vorbereiten. Die Temperatur sollte zunächst bei ca. 200-220°C liegen.

Während der Grill hochheizt, kann der Salat vorbereitet werden – nun also den Salat waschen, trocknen und zur Seite stellen. Die Avocado und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und zum Salat geben. Den Granatapfel aufschneiden und im Wasserbad entkernen (das gibt keine große Sauerei wie sonst) und ebenfalls in den Salat geben.

Nun kann das Lamm auf den Grill und scharf angegrillt werden, sobald es ordentlich Röstaromen bekommen hat, ab damit in den indirekten Bereich, die Temperatur vom Grill kann jetzt auch Richtung 130-140°C gesenkt werden. Aus etwas Öl, Salz und “Grüner Eber” nun eine Marinade rühren und während das Lamm auf Kerntemperatur  (rosa bei 54-55°C) zieht auf das Lamm geben.

Solange das Lamm jetzt auf Temperatur zieht, schnell mal das Dressing für den Salat machen. Also Öl, Weißweinessig, Honig, Senf und Orangensaft zusammengeben, durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das Lamm nun die gewünschte Temperatur erreicht hat, vom Grill nehmen und noch einmal ein paar Minuten ruhen lassen, bevor ihr es anschneidet. Den Salat jetzt mit dem Dressing versehen, durchmischen und auf dem Teller platzieren – die gewünschte Menge Lamm dazugeben und servieren.

Guten Appetit!

#gallery-0-5 { margin: auto; } #gallery-0-5 .gallery-item { float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 25%; } #gallery-0-5 img { border: 2px solid #cfcfcf; } #gallery-0-5 .gallery-caption { margin-left: 0; } /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Diesmal gibt es ein Rezept für einen Lammrücken auf einem fruchtigen Frühlingssalat - genau das Richtige zu Ostern. @doncarne.de #lamb #recipe #food #foodpics #easter #ostern #rezept #lamm #salat #lecker leckeres Lamm auf wildem Salat Es ist wieder Osterzeit und was gibt es da besseres als leckeres Lamm - passt ja auch irgendwie zu der Jahreszeit.

[tobikassel]

Ich mach mal wieder den Erklärbär beim #whisky & #steak #tasting☝️ Labern kann ich, könnte sogar eine meiner Kernkompetenzen sein 🤔 #leckerfleisch #gutesfleisch #whiskey #grillen #bbq #barbecue #doncarne #flanksteak #sommelier #whiskysommelier #grillmeister #perfektessteak #bierkulturförderer #bierkulturfördererontour #hüttenberg #gießen #mittelhessen #leckerwhisky #alkohol #fleisch #beef #beerbeefbbq #beerbeefbarbecue #bwb #beerwhiskybarbecue (hier: Hüttenberg, Hessen, Germany) https://www.instagram.com/p/B0oYxQNiYX8/?igshid=k39c30ki627r

[mykuechenschlacht-blog]

Wisst ihr schon was ihr diese Weihnachten kochen werdet? Was haltet ihr von saftigem Roastbeef mit einer Lebkuchen-Cranberry Kruste und Glühwein Sauce? Roastbeef war ein echter Angst-Gegner, denn bisher hatte ich keine Erfahrung mit der Zubereitung. Aber es ist wirklich easy, versprochen! Das Rezept für den Braten und kleine Kräuter Kartoffeln findet ihr jetzt bei mir auf dem Blog! Damit das Ergebnis auch perfekt gelingt, benötigt man ein qualitativ hochwertiges Fleisch. Ich habe mich für ein @creekstone_farms Rostbeef aus dem @doncarne.de online Shop entschieden. Absolute Spitzenklasse. Für alle die jetzt Lust bekommen haben auch einmal Roastbeef auszuprobieren, der bekommt mit dem Code: DONKUECHENSCHLACHT 14% Rabatt bei seinem Einkauf auf www.doncarne.de abgezogen. Der Link zu meinem Rezept ist auf meinem Profil. >> Dieser Beitrag enthält Werbung << #DonCarne #NurDasBesteFleisch #roastbeef #beef #xmasdinner #christmasdinner #meal #dinner #eatwell #eating #bbq #foodandwine #thechalkboardeats #foodgawker #feedfeed #foodiesfeed #foodblogfeed #yummyfood #lifeandthyme #foodporn #foodgram #recipes #vscocook #cooking #foodideas #thekitchn #storyofmytable #food #foodphotographie @thefeedfeed @foodgawker @buzzfeedfood @rezeptebuchcom @ich.liebe.foodblogs

[fotosbodajaen]

#entierrosardina #doncarnal #día #Andalucía #jódar #jaén (en Jódar, Spain)

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ᴡᴇʀʙᴜɴɢ | US Roastbeef Creekstone Farms 😍 🥩 I Love it!!! Who wants some? . . . . #tasty #grilled #meatporn #nurdasbestefleisch #instagood #bbqlovers #friends #hungry #foodlover #eat #ankerkraut #cooking #healthyfood #lunch #texas #angus #pulledpork #burger #bar #doncarne #carne #chef #ribeye #foodpics #rumpsteak #bbqporn #churrascada #homemade #beefribs #yum (hier: Iserlohn, Germany) https://www.instagram.com/p/BsJNTsWIDd4/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=oa70vxdns4hn

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ᴡᴇʀʙᴜɴɢ | ein leckeres Onglet im @hohoffs800_goldencage 🔥🥩😍 Seid ihr auch schon da gewesen? . . . . #tasty #grilled #meatporn #doncarne #instagood #bbqlovers #friends #hungry #foodlover #eat #wagyu #cooking #healthyfood #lunch #texas #angus #pulledpork #burger #bar #nurdasbestefleisch #carne #chef #ribeye #foodpics #beef #bbqporn #churrascada #onglet #beefribs #yum (hier: HOHOFFS 800 - The Golden Cage) https://www.instagram.com/p/BqkwLXPhUeF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=14zgykbuqeh97

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ᴡᴇʀʙᴜɴɢ | #tbt - Ottos Anker vor Malle - da erinnere ich mich immer wieder gerne dran... ein sehr schönes Wochenende mit Freunden, Fleisch und Flaschenbier... 🥩 🍻 . . . . #tasty #grilled #meatporn #instagood #bbqlovers #friends #hungry #foodlover #eat #cooking #healthyfood #lunch #mallorca #angus #ankerkraut #ottowildegrillers #bar #doncarne #carne #chef #ribeye #foodpics #cleaneating #bbqporn #churrascada #homemade #ottosankervormalle (hier: Mallorca) https://www.instagram.com/p/BsuY7g5l2fF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1izf4edehloht

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Ein Schmorgericht mit Backpflaumen und Lauch

Es wird kälter draußen also Zeit den Dutch Oven (in diesem Fall ein Petromax ft9) auszupacken und ein Schmorgericht zuzubereiten. Ochsenbäckchen stehen ganz oben auf meiner Favoritenliste für Schmorgerichte und hier bekommt ihr ein wunderbares neues Rezept mit Backpflaumen und Lauch. Das Gericht muss etwa 4 Stunden kochen, nehmt euch die Zeit, ihr werdet es nicht bereuen.

Zutaten:

110ml Sonnenblumenöl

4 Ochsenbäckchen (ca. 2kg) – z.B. von Don Carne

2 große Gemüsezwiebeln (500g), fein gehackt

3 Knoblauchzehen, zerdrückt

100ml trockener Rotwein

300ml Rinderfond

1 Dose Tomatenstücke (400g)

5 Zweige Thymian, Blätter fein gehackt

2 Lorbeerblätter

Schale von 1 Bio-Orange, in Streifen abgeschält

1 kleine Stangen Zimt

1 Sternanis

6 große Stangen Lauch (nur die weißen Teile; etwa 800g), in 0,5cm breite Ringe geschnitten

200g Backpflaumen, entsteint

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Kohle im Anzündkamin vorbereiten. Sobald die Briketts durchgeglüht sind, circa 7 Stück unter dem Dutch Oven platzieren.

2 Esslöffel Öl in den Dutch Oven geben und erhitzen, die Ochsenbäckchen darin auf jeder Seite 2 Minuten bei starker Hitze anbraten, danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Den größten Teil des Fettes wegschütten. Erneut 2 EL Öl in den Dutch Oven geben und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch etwa 10 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze goldgelb anbraten. Gelegentlich umrühren und dabei den Bratensaft lösen.

Jetzt den Wein angießen und 5 Minuten kochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Mit der Hälfte des Fonds aufgießen, Tomaten, Thymian, Lorbeerblätter, Orangenschale, die Gewürze, 1 TL Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, kurz aufkochen lassen und das Fleisch hineinlegen.

Das Ganze nun mit dem Deckel des Dutch Oven abdecken und einige Briketts daraufgeben. Gelegentlich prüfen, ob die Sauce nicht zu dick wird und am Rand verbrennt. Ist das der Fall, etwas Wasser hinzufügen.

Nach circa 2,5 Stunden den Lauch und die Backpflaumen mit dem restlichen Fond in den Dutch Oven geben und alles ordentlich durchmengen. Mit dem Deckel verschließen und das ganze nochmals 1 Stunde schmoren lassen. Das Fleisch ist gar, sobald es sich ganz leicht mit der Gabel zerpflücken lässt.

Zum Schluß noch final abschmecken und mit Joghurt garnieren.

Geschmorte Ochsenbäckchen aus dem Dutch Oven Ein Schmorgericht mit Backpflaumen und Lauch Es wird kälter draußen also Zeit den Dutch Oven (in diesem Fall ein…