#chorizo verde

[miltacos]

#284 Taco de chorizo verde de Toluca (proyecto investigación CIGMexico)

MUBU Tienda de productos de Cocina Mexiquense, instagram@mubu_restaurante

El chorizo verde de la ciudad de Toluca -capital del Estado de México- es uno de los embutidos más famosos de la cocina mexicana, primero por su color, y luego por representar una larga tradición de embutidos de gran calidad en esa región.

Se elabora con carne de cerdo que se mezcla con una molienda semilíquida de tomates verdes, chiles verdes, especias, verduras de como espinacas, hojas de chile, hojas de rábano, y hierbas aromáticas como cilantro, epazote y perejil que son los responsables de darle dicha coloración. En algunas versiones se fortalece con pasas, almendras y piñones por lo que se denomina "chorizo especial".

Esta versión está elaborada por los chefs Williams García y Ali Martínez, originarios de dicha ciudad y que investigaron durante varias semanas las diversas formas de elaboración tradicional de este embutido. Consiguieron una versión espectacular, muy balanceada, con una coloración verde intensa natural -porque en muchas de las presentadas tradicionalmente se incluyen colorantes vegetales para fijar color- y de sabor delicado, refinado e ideal para taco o torta.

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[itsfoodbaby]

tacos (asada, chorizo, and tinga)

[chicosanchez]

Tostadas de aguacate, jitomate, aceitunas y cilantro, carne de res con chorizo español y papas fritas, medallón de atún con champiñones y chiles verdes y tamales mexicanos con queso y chile verde.

Comida española y mexicana.

Fotos: Chico Sánchez

Adquiere mis libros en estos enlaces: https://chicosanchez.com/libros (Papel y PDF) https://www.amazon.com/author/chicosanchez (Papel y kindle)

Gracias

[namorailecec]

[hinamikyoukachan]

[soupblessings]

[feligayzed]

Boo! It's your local Indi again (golly who would have guessed!/s)

I remember you mentioned in a tag when you were talking about your AU a couple weeks ago that Sebastian could not cook for the life of him,so Painter enjoyed downloading recipes to try

And although I know Sebastian is Chilean,it doesn't hurt to try food from other cultures. So I thought: "Hey,why not suggest Sebastian eating one of MY comfort foods?"

So here we are!

I present to you: CALDO VERDE (*angelic choir*)

It is a typical Portuguese soup. It's extremely comforting and it's best served hot, especially to warm up the body during the cold months.

It's made of potatoes, chouriço (it is not the same as chorizo),finely shredded cabbage (or alternatively other leafy greens such as kale or mustard greens), olive oil, black pepper and salt!

(Note: This is often flavored with garlic,which C!Sebastian is* allergic to (don't know if Surface! Sebastian also is,but if that's the case make sure to swap that out))

(*Before I sent this I checked his official Urbanshade page and that info has been removed. But it was previously canon so I'll stick to that)

INDIIII it's always good to see you in my inbox hehe >:3

THAT LOOKS SO BOMB AND IM SURE HE AGREES

To me he is such a foodie so he's always open to trying new things, which gives Painter the opportunity to get creative in the kitchen (⁠人⁠ ⁠•͈⁠ᴗ⁠•͈⁠) but I would love to try that too, especially with it getting colder here

(Surface!Seb keeps all his canon attributes, the only difference being he's human and a robot kisser LMAO SO YEAH they would need to find a substitute so he doesn't keel over- that also made me recheck the wiki and his poor sleeping habits being real IS SO WOEFUL HUHUUU)

[senatortedcruz]

if you're bored/free can you drop some easy/healthy recipe recs from goop? pref vegetarian but it's fine if not. have a great day mr senator

I beyonndddd gotchu i don't think any of these are vegetarian tho I'm so sorry

This sandwhich fucking rules

Made this for dinner last night and it's the best shit in the world. I did not make my own sausage tho because I'm lazy just bought turkey sausage from the store. Lifehack: while it's in the oven fry up a lil runny egg to throw on top

When I make this i save a little and bring it to work for lunch the next day. Life changing stuff. I also throw a little red pepper on here

Healthy, zesty, could not be easier to cut up some zucchini and shallots, throw it on some fish and toss in the oven. I turn to this recipe frequently.

I've done the savory version of the loaded baked sweet potato a few times. Toss in some roasted chickpeas for some protein.

Haven't made this in a bit but when I tried it I remember loving it.

BONUS: I have not made this yet but I was scrolling through goop and got inspired it looks so fucking good. Maybe when I go grocery shopping next week.

[transmascxielian]

homemade tortilla de patatas, tomatoes and manchego cheese, chorizo and onions in sherry, gambas pil pil, foccacia, roasted green peppers, and homemade aioli and mojo verde.

[everybody-loves-to-eat]

KRAMPUS ‘22: Monterey Jack patty, lamb chorizo rojo patty, crispy pork + lamb chorizo verde taquitos, Christmas Sauce (salsa roja, salsa blanca, salsa verde), shredded lettuce, pico de gallo + crispy jalapeño caps.

[miltacos]

#304 Taco de chorizo verde toluqueño y aguacate.

Negocios a pie de carretera del Parque Natural La Marquesa, autopista federal libre México - Toluca.

Para millones de mexicanos es común visitas exprés al parque natural La Marquesa como escapatoria a las sofocantes condiciones de la CDMX. Y como en México toda acción humana significa alimentación es común que la comida sea parte fundamental del viaje.

El chorizo verde de Toluca, la ciudad capital del Estado de México, es un embutido único en su tipo, probablemente el único de color verde que existe en el mundo y que por sus condiciones se ha hecho típico de la región. Se trata de carne de cerdo molida y sazonada con una mezcla de una especie de aderezo verde elaborado con tomate o tomatillo, epazote, hojas de rábano, chiles verdes, cilantro o perejil, entre otras hierbas que ofrecen dicha coloración. También es común que para potenciar el color verde se usan gotas de colorantes vegetales.

También pueden encontrarse versiones "especiales" a las que se añaden almendras, piñones o uvas pasa, pero estas suelen ser de un costo mayor por lo que no suelen encontrarse como parte acostumbrada de los menús. En estos establecimientos de comida a lado de la carretera federal y a las orillas del parque natural, el chorizo se prepara directamente a las brasas, sobre comal o guisado en salsa roja o verde.

Esta versión de taco incluye chorizo verde abierto en dos partes y cocinado sobre el comal y una rebanada de aguacate sobre tortilla de maíz blanco nixtamalizada y molida artesanalmente.

[armatofu]

Se que hace calor,a algunos no les gusta la cuchara en verano,pero a mí.me encanta

Hoy lentejas

Yo las pongo pardinas,no necesitan remojo

En una olla las lentejas,un pimiento verde,zanahoria italiano,una cebolla,un tomate sin piel,una cabeza de ajos asada,aceite

Todo eso lo moreamos,una hoja de laurel,comino molido,unas hembras de azafrán,agua,sal

Dejamos cocinar hasta que estén medio hechas,añadimos el arroz,el chorizo y la morcilla y cuando esté hecho pasamos por la batidora las verduras

[chamerionwrites]

Truly is there ANYTHING more irritating than making a broad critique of trends/patterns/systems and then having cranky defensive people clamoring at you about specific counterexamples. If (random metaphorical example as opposed to actual systemic critique) I say that I personally find dates to be sickeningly sticky-sweet and you respond, “Oh but you like them when they’re stuffed with chorizo and baked in chile verde??? 🤨” that is not some kind of gotcha, and you are proving nothing except your penchant for willfully missing the point when you’re in your feels

[chicosanchez]

La primera ensalada con lechuga de mi huerto, tomates y cebolla con nopales asados del huerto de la vecina acompañados de chorizo y chile verde.

Fotos: https://chicosanchez.com

[prettykikimora]

Imagining a big plate of chorizo tacos. Corn tortillas. Cilantro and onion. Limes. Salsa Verde.

[foodmyheart]

Made Hot Chorizo Tacos for dinner tonight (one is a roast pork taco). White corn tortillas. Queso Fresco. Cilantro. Verde sauce. Source: https://reddit.com/r/foodporn

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