#acetobalsamicotradizionale

[barbaraincucina]

Panna cotta al Parmigiano Reggiano con salsa di pere, noci e aceto balsamico tradizionale

200 ml di panna fresca + 200 ml di latte fresco intero

100 gr di Parmigiano Reggiano

8 gr di gelatina

Ammollare in acqua fredda la gelatina. Portare la panna a bollore e aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato mescolando bene, quindi aggiungere la gelatina ben strizzata. Riempire gli stampi monoporzione e porli in frigorifero per almeno 2 ore. Nel frattempo pelare le pere e tagliarle a cubetti. Cuocerle in una casseruola con una piccola noce di burro. Bagnarle con un goccio di acqua e un cucchiaio di miele. Quando sono morbide frullarle fino ad ottenere una salsa. Aggiustare con un pizzico di sale e pepe bianco. Sformare la panna cotta sul piatto di portata, guarnirla con la salsa di pere, l'aceto balsamico tradizionale e le noci tritate grossolanamente. Al posto della salsa di pere volendo usare marmellata o mostarda di pere.

[marcocarducci17-blog]

#fis #fondazioneitalianasommelier #sommelier #gnocchi #gnocco #pesto #gnocchialpesto #acetobalsamico #acetobalsamicodimodena #acetobalsamicotradizionale #parmiggiano #formaggio #oli #olio #olioextravergine #oliobuono #oliocattivo #lugana #veneto #lasansonina #sansonina #trebbianodilugana #tenuterubino #puglia #primitivo #uveprimitivo #viselio #winepearing #winelife #style (presso Rome, Italy) https://www.instagram.com/p/BpO2aculIvG/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=7prhb1i46zsm

[marcelvangunst]

Stilleventje #westvleteren12 #westvleteren #bier #beer #figs #acetobalsamicotradizionale (bij Hengelo, Overijssel, Netherlands)

[stefano-grafica-web]

Sua Maestà.... #bohiononcapisco #sonotutticazzimiei #olé #regolatevi #perle #quantoèvero #acetobalsamicotradizionaledimodena #aceto #acetobalsamicotradizionale #food #modena #foodporn #parmigianoreggiano #foodblogger #balsamico #lunch #instafood #foodie #dinner #italianfood #insalata #healthyfood #curcuma #chef #balsamicvinegar #zucchine #yummy #tenutavandelli #oliveoil #modenacentro (presso Modena, Italy)

[clodixburlesquer]

Cena con visita guidata all'acetaia Paltrinieri, bellissima esperienza...😍👍#clodixburlesquer #acetobalsamico #acetobalsamicodimodena #acetobalsamicotradizionale #acetobalsamicodimodenaigp #acetobalsamicotradizionaledimodena #balsamicvinegar #saturdayalternative #instadaily #instalike #burlesqueperformer #clodixburlesquer #👍 (presso Agriturismo Acetaia Paltrinieri)

[barbaraincucina]

Crema di Erbazzone con ciccioli, spuma al Parmigiano Reggiano 24 mesi e cialda croccante

Soffriggere il poco olio, burro e lardo il cipollotto bianco tritato. Aggiungere aglio e prezzemolo tritati e infine gli spinaci (precedentemente sbollentati e strizzati). Insaporire con sale e pepe e spezie. Frullare con una manciata di parmigiano grattugiato, allungare se necessario con un pò di acqua degli spinaci ed emulsionare con la panna fresca. Stendere la pasta fillo, pennellarla di olio e copparla, Cuocere le sfogliatine di fillo per pochi minuti in forno caldo. Portare a bollore (e allontanare subito dal fuoco) 200 ml di panna fresca, 200 ml di latte intero fresco e 150 ml di Parmigiano Reggiano grattugiato e un pizzico di sale. Lasciare in infusione e poi filtrare. Mettere nel sifone. Stendere un cucchiaino di parmigiano grattugiato su un foglio di carta da forno e mettere nel forno a microonde per un minuto a massima potenza per ottenere una chips. Servire in una coppetta trasparente di vetro iniziando con dei ciccioli sbriciolati sul fondo, quindi la crema di spinaci, la cialdina di pasta fillo, una nuvola di parmigiano e decorare con chips di parmigiano.

[stefano-grafica-web]

Sua Maestà.... #bohiononcapisco #sonotutticazzimiei #olé #regolatevi #perle #quantoèvero #acetobalsamicotradizionaledimodena #aceto #acetobalsamicotradizionale #food #modena #foodporn #parmigianoreggiano #foodblogger #balsamico #lunch #instafood #foodie #dinner #italianfood #insalata #healthyfood #curcuma #chef #balsamicvinegar #zucchine #yummy #tenutavandelli #oliveoil #modenacentro — view on Instagram http://ift.tt/2neyIHw

[barbaraincucina]

Ritorno in Emilia. Sapori di casa. 

SFORMATINO DI PARMIGIANO

500 ml panna fresca

100 gr ricotta fresca

6 albumi

150 gr di parmigiano grattugiato

Mescolare con la frusta la panna e la ricotta, aggiungere gli albumi e quindi il formaggio grattugiato. Salare e pepare. Amalgamare bene. (Si può fare anche nel robot o col frullatore ad immersione). Ungere gli stampini monodose e riempirli per ¾. Cuocerli a bagnomaria nel forno mettendoli in uno stampo con sotto due o tre strati di carta assorbente e acqua calda per ¾. Cuocere in forno a 160° per 30 minuti. Servire con un filo di aceto balsamico tradizionale.