#area24

[marcogiovenale]

da oggi, 13 dicembre, a napoli: "agitare prima dell'uso", mostra @ area 24

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[xiriya]

2021.08.28~29 AREA24

[barbaraincucina]

Cappelletti con crema di Parmigiano Reggiano e Aceto Balsamico grattugiato

Ecco la ricetta del ripieno dei cappelletti che si tramanda a casa mia con le dosi di mia suocera, rezdora doc:

3hg di manzo (al cartlam) 1hg1/2 di maiale 1 salsiccia 1/2hg di mortadella Tutto macinato assieme due volte. ½ cipolla piccola 3 chiodi di garofano 1 pezzettino di cannella Sale qb A fine cottura: 1 pizzico di noce moscata 2 cucchiai di pan grattato 1 uovo A freddo: Una manciata di parmigiano grattugiato

Per la crema di Parmigiano Reggiano: far bollire la panna fresca e ridurla quasi della metà. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare fuori dal fuoco fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Insaporire con un pizzico di sale e di noce moscata e passare al setaccio.

Cuocere i cappelletti per 3 minuti in brodo bollente. Passarli velocemente in padella con la crema di Parmigiano Reggiano. Servirli con pochissimo formaggio grattugiato. Terminare con una grattugiata di aceto balsamico (si compra già solidificato pronto da essere grattugiato con la microplane).

[azlanrumadi]

Kelmarin punya cerita. Sik mampu beli bergambar jak pun jadilah. #OrangMpun #motorcycle #auto #autoshow #Area24 (at Area24) https://www.instagram.com/p/Budx6vfHzu_/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=74viukydhg6d

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Vasati vamboona train ndoyacho iyo (at Umgababa Area24) https://www.instagram.com/p/Bvzwl6gBhx5/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1tm7xje1onc5c

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No 10 Bellair Condos

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Herencia Julie Mabalacat

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[marcogiovenale]

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[barbaraincucina]

Mattonella reggiana, la mia versione

Preparare una crema al mascarpone con un tuorlo e un cucchiaio di zucchero ogni etto di mascarpone. Iniziare spaccando i tuorli con la frusta e poi unire lo zucchero. Montarli nella planetaria fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (almeno 5 minuti a velocità medioalta). I tuorli (come gli albumi o le uova intere) si devono montare a temperatura ambiente nella ciotola tiepida e mai a freddo. Una volta montate aggiungere il mascarpone ed amalgamarlo con la frusta velocemente spegnendo non appena risulta omogeneo e senza grumi.  Dividere il composto a metà e in una parte versare del cioccolato fondente fuso. Procedere al montaggio del dolce bagnando i biscotti nel caffè-latte e facendo uno strato di crema bianca e uno di crema al cioccolato. Servire cosparso di cacao amaro.

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Signatures on Bloor Condos

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