#Sostenibilidad y veganismo

[crisis-ambiental]

¿Cuáles son los beneficios de una dieta vegana?

Convertirse a una dieta vegana puede ser un reto al principio. Pero si tenemos en cuenta los beneficios para la salud, merece la pena.

Los veganos tienen un 32% menos de probabilidades de morir de enfermedades cardíacas y un 23% menos de probabilidades de desarrollar diabetes de tipo II.

Consulte estos recursos gratuitos para hacerse vegano ¡Hay muchísimos!

¿LOS VEGANOS NECESITAN SUPLEMENTOS?

Las dietas veganas suelen ofrecer una mezcla más rica de vitaminas y minerales que las de los consumidores de carne.

Naturalmente, hay que asegurarse de ingerir la cantidad adecuada de proteínas y aminoácidos. Algunos aminoácidos sólo se encuentran en la carne. La vitamina B12 también se encuentra principalmente en la carne o los productos animales.

Pero eso se corrige fácilmente con un suplemento. Por otro lado, al comer una mayor variedad de verduras, es más fácil obtener todos los demás nutrientes que necesitas.

EL VEGANISMO Y EL IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE

Otro punto interesante es que las dietas veganas son mejores para el medio ambiente. La cría de carne requiere mucha tierra. Tierra que podría utilizarse mejor para cultivar verduras. Si se compara el número de personas que pueden alimentarse por metro cuadrado, la agricultura vegetariana sale ganando.

El medio ambiente también se beneficiaría si la agricultura vegetal sustituyera a la cárnica. Las verduras necesitan dióxido de carbono para crecer. Limpian la atmósfera de CO2. En cambio, los animales liberan gas metano, lo que contribuye a contaminar la atmósfera.

EL VEGANISMO ES MÁS BARATO

Por último, el cambio tiene ventajas económicas reales. La carne es mucho más cara por kilo. No tiene un contenido significativo de fibra, por lo que llenarse sólo con carne es difícil. Además, requiere más procesamiento que las verduras. Se puede morder una zanahoria cruda, pero no la carne cruda.

Con las verduras, sin embargo, los costes son mucho más bajos, siempre que te limites a las verduras de temporada sin procesar.

Si quieres, puedes incluso cultivar tus propias verduras. Si vives en un piso, tus opciones de cultivo casero son más limitadas. Pero puedes cultivar lo básico, como lechuga y hierbas aromáticas.

También puedes aprovechar los mercados de agricultores para conseguir productos estupendos a precios razonables.

Así que la próxima vez que quieras darle un bocado a un jugoso filete de tofu, date una palmadita en la espalda. Estás ayudando al medio ambiente y también a ti mismo.

¿Por qué? porque además de ser una elección sustentable, también es económica y saludable. 

NUTRIR EL CUERPO Y EL PLANETA: EL IMPACTO SOCIAL Y ÉTICO DE LA ELECCIÓN VEGANA

Sin dudas, más allá de los beneficios individuales, la adopción de una dieta vegana tiene implicaciones profundas y positivas a nivel social y ético. 

En este apartado, exploraremos cómo nuestras decisiones alimentarias pueden influir en el bienestar de otros seres humanos y animales, y cómo la ética juega un papel crucial en la elección vegana.

EL PAPEL DEL VEGANISMO EN LA JUSTICIA SOCIAL

Primero, abordemos la conexión entre el veganismo y la justicia social. Los alimentos veganos son más sostenibles en términos de recursos naturales y tierra necesarios para su producción, en comparación con los alimentos de origen animal.

En un mundo donde el hambre sigue siendo un problema grave y el cambio climático amenaza nuestros sistemas de producción de alimentos, la elección vegana puede contribuir a una distribución más justa de los recursos.

Al reducir la demanda de alimentos de origen animal, también podemos ayudar a disminuir las presiones sobre los trabajadores agrícolas que a menudo se encuentran en condiciones laborales precarias y peligrosas.

VEGANISMO Y BIENESTAR ANIMAL

En segundo lugar, es esencial considerar el bienestar animal en la ecuación. Los animales criados para el consumo a menudo viven en condiciones inhumanas y sufren durante toda su vida. 

Al optar por una dieta vegana, estamos eligiendo no contribuir a este sufrimiento. Esto no solo es beneficioso para los animales, sino que también puede tener un impacto positivo en nuestra propia salud mental y emocional, ya que alineamos nuestras acciones con nuestros valores de compasión y respeto por todas las formas de vida.

LA ÉTICA DETRÁS DEL VEGANISMO

Finalmente, el veganismo no es simplemente una elección dietética, sino un compromiso ético. Al elegir alimentos basados en plantas, estamos tomando una posición en contra de la explotación animal y el daño ambiental.

Esto va más allá de lo que comemos; también implica elegir productos no probados en animales y evitar bienes que contribuyen a la deforestación u otros daños ecológicos. Al hacerlo, estamos afirmando nuestro compromiso con un mundo más ético y sostenible, donde el respeto por todas las formas de vida y por nuestro planeta se convierte en la norma y no en la excepción.

EL VEGANISMO COMO UN CAMINO HACIA LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CRÓNICAS

Ciertamente, no podemos pasar por alto la profunda conexión entre la dieta vegana y la prevención de enfermedades crónicas.

Las dietas ricas en frutas, verduras, granos enteros y legumbres, pilares de la alimentación vegana, se han asociado con tasas más bajas de obesidad, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer. Incluso se ha demostrado que la dieta vegana puede revertir algunas de estas condiciones, como la enfermedad cardíaca.

Así, convertirse en vegano no solo puede agregar años a tu vida, sino también vida a tus años.

VEGANISMO Y CREATIVIDAD EN LA COCINA

Además, adoptar una dieta vegana puede ser una maravillosa oportunidad para explorar nuevos alimentos y técnicas culinarias.

A menudo hay un malentendido de que la comida vegana es aburrida o restrictiva, pero la realidad es que puede ser increíblemente diversa y deliciosa.

Desde remolacha a la parrilla hasta hamburguesas de frijoles negros y deliciosos postres a base de plantas, hay un mundo de sabores por descubrir.

Además, la creatividad en la cocina puede ser una excelente manera de aliviar el estrés y mejorar el bienestar mental.

LA COMUNIDAD VEGANA Y LA COLABORACIÓN GLOBAL

Por último, pero no menos importante, al volverse vegano, te unes a una comunidad global de personas que comparten valores de compasión, sostenibilidad y justicia. Esta comunidad puede ser una fuente de apoyo, inspiración e información, y una plataforma para el cambio positivo.

Más allá de lo individual, el veganismo es un movimiento colectivo que busca influir en políticas, prácticas y actitudes a nivel global.

Al adoptar una dieta basada en plantas, estás contribuyendo a un esfuerzo global para mejorar la salud humana, proteger el medio ambiente y promover la justicia para todos los seres.

Originally published at https://crisisambiental.com/ June 01, 2023.

[biodiversidadenaccion]

La biodiversidad es la variedad de vida que nos rodea, y su conservación es crucial. El veganismo, una filosofía de vida, protege a los animales y reduce las emisiones de carbono. Este movimiento, apoyado por famosos y deportistas, demuestra que una dieta basada en plantas beneficia al medio ambiente. 🌱🌍 #Veganismo #Biodiversidad #Sostenibilidad

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Nuevo Post: Veganismo: ¿Qué es ser un vegano y qué comen los veganos?

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Veganismo: ¿Qué es ser un vegano y qué comen los veganos?

El Veganismo es un estilo de vida y una dieta que ha ganado popularidad en los últimos años. Muchas personas eligen seguir una dieta vegana por razones éticas, ambientales y de salud. En este artículo, exploraremos qué es ser vegano y qué alimentos consumen los veganos.

1. Introducción al Veganismo

El Veganismo es una filosofía de vida que busca evitar la explotación y el sufrimiento de los animales en todas las áreas posibles. Además de una dieta basada en plantas, los veganos también evitan el uso de productos derivados de animales, como cuero, lana y cosméticos probados en animales.

2. Definición de un vegano

Un vegano es alguien que ha decidido excluir todos los productos de origen animal de su dieta y estilo de vida. Esto significa que no consumen carne, aves, pescado, huevos, lácteos ni miel. Los veganos basan su alimentación en alimentos vegetales como frutas, verduras, legumbres, cereales, nueces y semillas.

3. Diferencias entre vegetarianismo y veganismo

Aunque los vegetarianos también evitan comer carne, pescado y aves, aún pueden consumir productos lácteos y huevos. Los veganos, por otro lado, excluyen todos los productos de origen animal de su dieta. El veganismo va más allá de la alimentación y se extiende a todos los aspectos de la vida, evitando el uso de productos animales en la vestimenta, el entretenimiento y otros ámbitos.

4. Alimentos veganos y opciones de reemplazo

Los veganos disfrutan de una amplia variedad de alimentos vegetales que les proporcionan los nutrientes necesarios. Algunas opciones populares incluyen frutas y verduras frescas, granos enteros como el arroz y la quinoa, legumbres como los frijoles y las lentejas, tofu y otras proteínas vegetales, así como productos lácteos y de carne vegetal que se han convertido en alternativas populares.

5. Beneficios para la salud del veganismo

El veganismo bien planificado puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para mantener una buena salud. Las dietas veganas tienden a ser ricas en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, pueden ser bajas en grasas saturadas y colesterol, lo que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y otros problemas de salud.

6. Impacto ambiental del veganismo

El veganismo también se ha asociado con beneficios ambientales significativos. La producción de carne y lácteos tiene un impacto negativo en los recursos naturales y contribuye a la deforestación, la contaminación del agua y las emisiones de gases de efecto invernadero. Al elegir una dieta vegana, las personas pueden reducir su huella ecológica y contribuir a la sostenibilidad del planeta.

7. Desafíos y consideraciones del veganismo

Aunque el veganismo ofrece numerosos beneficios, también presenta desafíos. Obtener suficientes nutrientes específicos, como vitamina B12 y hierro, puede requerir una planificación cuidadosa o la incorporación de suplementos dietéticos. Además, la socialización y la elección de alimentos veganos fuera de casa pueden ser un desafío para algunas personas.

8. Mitos comunes sobre el veganismo

El veganismo a menudo está rodeado de mitos y malentendidos. Algunas personas creen que es difícil obtener suficiente proteína en una dieta vegana o que los alimentos vegetales no son tan sabrosos como los alimentos de origen animal. En realidad, una dieta vegana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes esenciales y puede ser deliciosa y variada.

9. Veganismo y estilo de vida sostenible

El veganismo no se limita solo a la alimentación, sino que también abarca otras áreas de la vida, como la moda y los cosméticos. Muchas marcas están optando por productos libres de crueldad animal y veganos, lo que permite a los consumidores elegir opciones éticas y sostenibles.

10. Consejos para comenzar una dieta vegana

Si estás interesado en adoptar una dieta vegana, aquí hay algunos consejos para ayudarte a comenzar:

Investiga y aprende sobre la alimentación vegana.

Haz una transición gradual y establece metas realistas.

Experimenta con recetas veganas y descubre nuevos alimentos.

Busca apoyo y únete a comunidades veganas en línea o en tu localidad.

Escucha a tu cuerpo y asegúrate de obtener todos los nutrientes necesarios.

11. Recetas veganas deliciosas

Una de las mejores formas de disfrutar de una dieta vegana es explorando nuevas recetas y platos. Aquí hay algunas ideas de recetas veganas deliciosas para probar:

Ensalada de quinoa y vegetales asados.

Curry de garbanzos y espinacas.

Hamburguesas de frijoles negros y quinoa.

Batido de plátano y mantequilla de maní.

Brownies de chocolate vegano.

12. Apoyo y recursos para veganos

Si necesitas ayuda o más información sobre el veganismo, hay numerosos recursos disponibles en línea y en libros especializados. Además, las comunidades veganas y grupos de apoyo pueden brindarte orientación y compartir experiencias.

13. El veganismo en la sociedad actual

El veganismo ha experimentado un aumento significativo en popularidad en los últimos años. Cada vez más personas se están dando cuenta de los beneficios éticos, ambientales y para la salud de una dieta vegana. Además, la disponibilidad de alimentos veganos y opciones de estilo de vida ha aumentado, lo que facilita la adopción de este estilo de vida.

14. Veganismo y la industria de la moda y los cosméticos

La industria de la moda y los cosméticos también ha respondido a la demanda creciente de productos veganos y libres de crueldad animal. Muchas marcas están adoptando prácticas éticas y ofreciendo alternativas veganas a los productos tradicionales. Esto brinda a los consumidores la oportunidad de elegir opciones de moda y belleza alineadas con sus valores.

15. Conclusiones

El veganismo es más que una dieta, es un estilo de vida que busca minimizar el sufrimiento animal y proteger el medio ambiente. Al elegir una dieta vegana, las personas pueden disfrutar de una alimentación saludable y sostenible. Además, contribuyen a la protección de los animales y la conservación del planeta.

Preguntas frecuentes sobre Qué es ser un vegano

¿Es saludable seguir una dieta vegana? Sí, una dieta vegana bien planificada puede proporcionar todos los nutrientes necesarios para una buena salud. Es importante asegurarse de obtener una variedad de alimentos y, en algunos casos, puede ser necesario complementar con vitaminas o minerales específicos.

¿Los veganos obtienen suficiente proteína? Sí, es posible obtener suficiente proteína de fuentes vegetales como legumbres, tofu, tempeh, frutos secos y semillas. La combinación adecuada de alimentos puede satisfacer las necesidades de proteínas del cuerpo.

¿Qué opciones hay para reemplazar los lácteos en una dieta vegana? Hay muchas alternativas a los lácteos en una dieta vegana, como leche de almendras, leche de soja, leche de avena, yogur vegetal y queso vegano. Estos productos se elaboran a partir de ingredientes vegetales y están ampliamente disponibles en tiendas de alimentos saludables.

¿El veganismo es más costoso que una dieta tradicional? El costo de una dieta vegana puede variar dependiendo de los alimentos que elijas. Algunos alimentos veganos, como frutas y verduras frescas, pueden ser más asequibles, mientras que otros productos veganos especializados pueden tener un precio más alto. En general, una dieta vegana equilibrada puede ser rentable y asequible.

¿Qué pasa con las vitaminas y minerales que se encuentran en los alimentos de origen animal? Es importante asegurarse de obtener todas las vitaminas y minerales necesarios en una dieta vegana. Algunos nutrientes que pueden requerir atención adicional son la vitamina B12, el hierro, el calcio y el omega-3. Estos nutrientes se pueden encontrar en alimentos fortificados o a través de suplementos dietéticos.

¡Comienza tu viaje hacia el veganismo y descubre una forma saludable y sostenible de vivir!

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🖥#LaVozDelReinoAnimal

Viernes 12.07.2024 - 17hs.

Olla vegana: cada vez más personas necesitan un plato de comida. @olla.vegana

Nutricionista Guadalupe Trejo en "Amor Alimento": levadura de cerveza, complemento alimentario.

Concordia: proyecto promueve la eutanasia o la faena de perros sueltos. #NoEutanasia

Abogada Cecilia Domínguez en "Trascendiendo el Derecho Animal": presentan un proyecto de ley que busca proteger a los #carpinchos de Nordelta.

¿Por qué la #alimentaciónvegana bien planificada supera a cualquier otra?

El santuario Lone Pine en Australia prohíbe abrazar a los #koalas.

Javi Nepo y los animalitos de "Aprendan Humanos": Ley Conan. En el campo hablan de un vacío en el proyecto y piden aclaraciones.

Postergan el traslado de los elefantes Tamy y Kenia a Brasil.

Veterinaria Mirta Murature en "Palabras de Salud Animal": aparato respiratorio parte 12. Tratamientos naturales de las afecciones respiratorias.

Menos clientes, pero más sostenibilidad: cada vez más cocineros renuncian a la carne.

El Tucu en el "Tii Diicho Changooo!!!": los alimentos sintéticos que podrían ser protagonistas de las mesas del futuro.

Caza ilegal con jaurías: el 80% de los operativos se inician por denuncias de agricultores. #NoCaza

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[mercheyguille]

Falso o verdadero: la dieta vegana 🍆 tiene deficiencias ✅ Verdadero Una dieta vegana equilibrada puede proporcionar distintos beneficios para la salud y la sostenibilidad. Sin embargo, la dieta vegana también puede desencadenar necesidades de nutrientes a nivel celular, especialmente de vitaminas, minerales y otros nutrientes Quieres saber cuáles más? Necesitas ayuda? Escríbeme DM▶️📱 Estudia la posibilidad de tomar suplementos para evitarlo Recibe asesoría de un profesional #vegan #govegan #veganismo #veganfood #plantbased #veganrecipes #vegansofig #veganlife #whatveganseat #veganlifestyle #vegetariano #vegansofinstagram #comidavegana #veganism #veganos #crueltyfree #receitasveganas #vegana #veganfoodshare #vegetarian #veganeats #healthyfood #vegancommunity #saludable #vegetarianos #mercheyguillerockteam🎸 #comidasaudavel #vegetariana #natural #veganpower (en Torrijos, Spain) https://www.instagram.com/p/CnSy3qzqfHw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

[genteyhogaressostenibles]

El viaje del ecociudadano

¿Qué es un ecociudadano? No hay que confundirlo con un ciudadano ecológico, de los que van en bicicleta y practican el veganismo.

Un ecociudadano es un ciudadano sumergido hasta el cuello en un ecosistema que determina su modo de vida. Pero también  puede modificar su estilo de vida y cambiar de esa manera su entorno, su medio ambiente y hasta el planeta en que vive.El viaje del ecociudadano es un proyecto que intenta seguir la evolución de nuestro estilo de vida desde el punto de vista de la sostenibilidad, con intención de obtener claves que nos sean útiles para la transición ecológica de nuestra sociedad.

Entra aquí en elviajedelecociudadano.net… ¡y comienza a investigar!

[paraveganosweb]

🎬 La nueva serie "Down to Earth" de @zacefron se trata de encontrar soluciones a la crisis climática. Viaja por el mundo con el experto en bienestar, @_darinolien, aprendiendo sobre la sostenibilidad en diferentes culturas. Él dice que, durante la serie "investiga las formas en que las personas están tomando medidas hacia un futuro sostenible". Agrega: "Estamos tratando de encontrar nuevas perspectivas sobre algunos problemas muy antiguos". Olien y Efron viajan a diferentes países, incluidos Islandia, Costa Rica, Cerdeña y Perú. "Necesitamos comenzar a repensar cómo consumimos todo", continúa Efron. "De nuestra comida a nuestro poder". ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 👉🏼"Ahora, más que nunca, me doy cuenta de lo importante que es cuidar nuestro planeta, nuestra gente y todos los seres vivos con los que lo compartimos". ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ La viste? Qué te pareció? 🍃No olvides seguirnos @paraveganosweb ✨ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #downtoearth #zacefron #sustentabilidad #planetatierra #respeto #vegano #vegan #sustentable #naturaleza #veganismo #animallibre #eco #govegan https://www.instagram.com/p/CC1JpbvqU62/?igshid=1rxrxynuu8jjv

[vegmadrid]

Vegetarianismo y Veganismo en España.

La reducción del consumo de carne es un hecho. Es una bola de nieve y va cuesta abajo, llevándose consigo mitos, desinformación y viejas costumbres.

En 2016 la consultora Lantern publicó el estudio «The Green Revolution» en el que, a partir de 2000 encuestas telefónicas, llegó a la conclusión que en España hay un 6,3 % de «flexitaranos», un 1,3 % de vegetarianos y un 0,2 % de veganos.  Eso quiere decir que en España hay alrededor de 3,6 millones de personas (un 7,8 % del total) que no comen carne o apenas la comen.

Según este estudio, la mayoría de los que optan por basar su dieta en productos vegetales alegan razones éticas hacia los animales (57 %), de sostenibilidad (21 %) o de salud (17 %).

Aunque el vegetarianismo y el veganismo han sido promovidos por diferentes religiones, culturas y filosofías a lo largo de la historia, no ha sido hasta los últimos 20 años en los que se han popularizado debido al aumento de la concienciación sobre la forma en que tratamos a los animales, razones medioambientales o salud entre otras.

En 2018 se puede afirmar que una alimentación vegetariana/vegana planeada correctamente es saludable, nutricionalmente adecuada y provee de beneficios a la salud.

[lasdietashoy]

Nuevo Post: Beneficios del Vegetarianismo: Una Guía Completa para la Salud, Nutrición y Estilo de Vida Vegetariana

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Beneficios del Vegetarianismo: Una Guía Completa para la Salud, Nutrición y Estilo de Vida Vegetariana

En un mundo en constante evolución, donde el bienestar y la salud ocupan un lugar central en nuestras vidas, la dieta vegetariana ha surgido como una alternativa prominente a las dietas tradicionales. La transición hacia una alimentación más ética y saludable ha sido fuertemente influida por una variedad de factores, que van desde cuestiones morales y religiosas hasta preocupaciones por la salud y el medio ambiente.

Este post «Beneficios del Vegetarianismo» se sumerge profundamente en el mundo de la dieta vegetariana, explorando sus diferentes variantes como el ovo-lacto-vegetarianismo, veganismo y pescetarianismo. El post se embarca en un viaje para descifrar los beneficios y desafíos asociados con estas dietas, proporcionando una comprensión detallada de su impacto en la salud y bienestar general.

La dieta vegetariana, aunque saludable, también puede presentar riesgos si no se planea adecuadamente. La deficiencia de ciertos nutrientes puede llevar a problemas de salud, y es crucial ser conscientes de estos riesgos. Este libro aborda tanto los aspectos positivos como los desafíos de las dietas vegetarianas, ofreciendo una guía completa para aquellos interesados en adoptar este estilo de vida.

Los capítulos que componen este post cubren una amplia gama de temas, desde la historia del vegetarianismo y las razones detrás de su elección, hasta una comparación detallada con las dietas no vegetarianas. También se proporciona una evaluación crítica de los impactos nutricionales y una guía práctica sobre cómo planificar una dieta vegetariana equilibrada.

A lo largo de estas páginas, se alienta a los lectores a reflexionar sobre sus propias elecciones alimentarias y a considerar el vegetarianismo como una opción viable y beneficiosa.

CONTINÚA EN LA SIGUIENTE PÁGINA….

Capítulo 1: Historia del Vegetarianismo – Orígenes, Evolución e Influencia Cultural

El vegetarianismo no es un concepto nuevo. Su origen se remonta a la antigüedad, cuando diversas culturas y religiones promovieron la abstención del consumo de carne por razones éticas, espirituales y de salud.

1.1 Orígenes Antiguos

En la India, el vegetarianismo fue practicado por filósofos y líderes religiosos como parte de una vida de no violencia o ahimsa. Las enseñanzas del jainismo y el budismo también promovieron la dieta sin carne, creyendo en la santidad de todas las formas de vida.

En la Grecia antigua, figuras como Pitágoras abogaron por el vegetarianismo, argumentando que los animales tenían almas y que matarlos era inmoral.

1.2 Evolución en la Edad Media y Renacimiento

Durante la Edad Media, el vegetarianismo fue menos prominente en Europa. Sin embargo, en la era del Renacimiento, resurgió con fuerza con el pensamiento humanista, y muchos filósofos y escritores comenzaron a cuestionar la ética de consumir animales.

1.3 Siglos XVIII y XIX – Movimiento Vegetariano Moderno

El movimiento vegetariano moderno comenzó en el siglo XVIII en Europa y se extendió a América en el siglo XIX. Las sociedades vegetarianas se formaron, y el término «vegetariano» fue acuñado en Inglaterra en 1842.

1.4 El Vegetarianismo en la Era Contemporánea

Hoy en día, el vegetarianismo ha ganado popularidad en todo el mundo. Las preocupaciones sobre la salud, la ética animal, el medio ambiente y la sostenibilidad han llevado a un aumento en la adopción de dietas vegetarianas.

1.5 Conclusión

El vegetarianismo ha evolucionado a lo largo de la historia, reflejando las creencias y valores de diversas culturas. Su creciente popularidad en la era moderna es testimonio de su relevancia y de su papel en la promoción de una vida saludable y ética.

Capítulo 2: Razones para el Vegetarianismo – Salud, Ética, Religión y Medio Ambiente

Fuentes De Proteínas Para Los Vegetarianos

El vegetarianismo no es simplemente una elección dietética, es una filosofía de vida que se ha adoptado por una multitud de razones. En este capítulo, exploraremos las motivaciones detrás de la elección de una dieta vegetariana.

2.1 Salud

La evidencia científica respalda los beneficios de la dieta vegetariana en la reducción de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades cardíacas. La menor ingesta de grasas saturadas y la mayor cantidad de fibra y antioxidantes son factores clave en estos beneficios.

2.2 Ética Animal

La preocupación por el bienestar animal es una razón importante para muchos vegetarianos. La industria de la carne a menudo implica prácticas crueles e inhumanas, y la abstención de consumir productos animales es vista como una postura ética.

2.3 Religión

Algunas religiones promueven el vegetarianismo como parte de sus enseñanzas. Por ejemplo, el hinduismo, el jainismo y el budismo ven la no violencia hacia los animales como un principio fundamental.

2.4 Medio Ambiente

El impacto ambiental de la producción de carne es considerable, con una gran cantidad de recursos necesarios para criar animales para el consumo. El vegetarianismo es visto como una forma de reducir la huella de carbono y promover la sostenibilidad.

2.5 Conclusión del Capítulo

Las razones detrás del vegetarianismo son multifacéticas y reflejan una combinación de preocupaciones por la salud, la ética, la religión y el medio ambiente. La elección de una dieta vegetariana es a menudo una declaración de valores y creencias, y no simplemente una preferencia dietética.

Capítulo 3: Tipos de Dietas Vegetarianas – Ovo-lacto-vegetarianismo, Veganismo, Pescetarianismo

El vegetarianismo no es una dieta única y uniforme, sino una categoría que abarca varias formas de alimentación que excluyen la carne. Este capítulo explora los diferentes tipos de dietas vegetarianas, sus características, y sus beneficios y desafíos únicos.

3.1 Ovo-lacto-vegetarianismo

El ovo-lacto-vegetarianismo es una dieta que excluye la carne, pero permite el consumo de productos de origen animal como los huevos y los lácteos. Es uno de los tipos más comunes de dietas vegetarianas.

Beneficios: Ofrece una variedad más amplia de opciones alimenticias y puede ser más fácil de seguir.

Desafíos: Puede incluir grasas saturadas y colesterol a través de los productos lácteos y huevos, lo que requiere una selección cuidadosa de alimentos.

3.2 Veganismo

El veganismo es una forma más estricta de vegetarianismo que excluye todos los productos de origen animal, incluidos huevos, lácteos y miel.

Beneficios: Suele estar alineado con fuertes convicciones éticas, especialmente en cuanto al bienestar animal. Puede ofrecer beneficios adicionales para la salud y el medio ambiente.

Desafíos: Puede requerir una planificación cuidadosa para asegurar la ingesta adecuada de ciertos nutrientes, como la vitamina B12, el hierro y el calcio.

3.3 Pescetarianismo

El pescetarianismo incluye pescado y mariscos, pero excluye otras carnes. Es una variante que combina elementos del vegetarianismo y la dieta omnívora.

Beneficios: Puede ofrecer una transición más suave hacia una dieta completamente vegetariana. El pescado proporciona ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón.

Desafíos: La elección de pescado sostenible puede ser complicada, y algunas personas pueden tener preocupaciones éticas sobre la pesca.

3.4 Otros tipos de Vegetarianismo

Existen otros tipos menos comunes de dietas vegetarianas, como el lacto-vegetarianismo (permite lácteos pero no huevos) y el frutarianismo (se basa en frutas, nueces y semillas).

3.5 Conclusión del Capítulo

El mundo del vegetarianismo es diverso y ofrece varias opciones para adaptarse a diferentes necesidades y valores. La elección de una dieta vegetariana debe estar basada en las preferencias individuales, las convicciones éticas y las necesidades nutricionales. Este capítulo brinda una visión detallada de las diferentes variantes del vegetarianismo, ofreciendo una base sólida para tomar una decisión informada sobre qué tipo de dieta vegetariana es la más adecuada para cada persona.

Capítulo 4: Impacto Nutricional de las Dietas Vegetarianas – Ventajas y Desventajas

La elección de una dieta vegetariana es a menudo vista como una opción saludable. Sin embargo, como con cualquier dieta, hay consideraciones nutricionales únicas que deben ser abordadas. En este capítulo, se exploran las ventajas y desventajas nutricionales de las dietas vegetarianas, incluyendo cómo planificar una dieta equilibrada y saludable.

4.1 Ventajas Nutricionales y Beneficios del Vegetarianismo

Las dietas vegetarianas a menudo tienen un alto contenido de fibra, vitaminas y antioxidantes. Los beneficios pueden incluir:

Menor Riesgo de Enfermedades Crónicas: Muchos estudios han asociado las dietas vegetarianas con una reducción en el riesgo de enfermedades como la diabetes tipo 2 y las enfermedades cardíacas.

Control de Peso: Las dietas vegetarianas pueden contribuir a un peso saludable gracias a una mayor ingesta de alimentos bajos en calorías y altos en nutrientes.

Salud Digestiva: La alta cantidad de fibra puede promover una digestión saludable.

4.2 Desafíos Nutricionales

No todas las dietas vegetarianas son iguales, y algunas pueden llevar a desafíos nutricionales:

Deficiencias de Nutrientes: Las deficiencias en vitamina B12, hierro, calcio y omega-3 pueden ser una preocupación, especialmente en una dieta vegana estricta.

Balance de Proteínas: La selección adecuada de fuentes de proteínas es vital para asegurar la ingesta de todos los aminoácidos esenciales.

4.3 Planificación de una Dieta Equilibrada

Para aprovechar las ventajas y evitar las desventajas de una dieta vegetariana, es fundamental una planificación cuidadosa:

Diversificación de la Dieta: Incluir una amplia variedad de alimentos asegura una gama completa de nutrientes.

Suplementos: En algunos casos, los suplementos como la vitamina B12 pueden ser necesarios.

Asesoramiento Profesional: Un dietista registrado o un nutricionista pueden proporcionar orientación individualizada.

4.4 Consideraciones Especiales

Algunas poblaciones, como los niños, las mujeres embarazadas y los atletas, pueden tener necesidades nutricionales específicas que requieran una atención especial en una dieta vegetariana.

4.5 Conclusión del Capítulo

Las dietas vegetarianas pueden ofrecer numerosos beneficios para la salud, pero también requieren una comprensión y planificación cuidadosa para evitar posibles desafíos. La clave es la variedad y el conocimiento de las necesidades nutricionales únicas que puede tener una dieta vegetariana.

Capítulo 5: El Vegetarianismo y Su Relación con el Medio Ambiente

Optar por una dieta vegetariana no solo es una decisión personal por salud o ética animal, sino que también puede ser una elección ecológica. En este capítulo, exploraremos cómo el vegetarianismo influye en nuestro entorno y cuál es el verdadero coste ambiental de nuestra alimentación.

5.1 La Huella Hídrica de Nuestra Alimentación

Carnes vs. Verduras: La producción de carne suele requerir una cantidad significativamente mayor de agua en comparación con las verduras y legumbres. Exploramos las cifras detrás de este consumo desproporcionado.

El Impacto del Riego: La agricultura intensiva y la demanda de productos exige un sistema de riego extenso, que puede resultar en una explotación excesiva de nuestros recursos hídricos.

5.2 Emisiones de Gases de Efecto Invernadero

El Metano de la Ganadería: Una de las principales fuentes de metano, un potente gas de efecto invernadero, proviene de la industria ganadera. Analizamos cómo el consumo reducido de carne puede influir en la disminución de estas emisiones.

Transporte y Conservación de Alimentos: Entender cómo se transportan y conservan nuestros alimentos puede ofrecer una perspectiva sobre las emisiones adicionales asociadas con ciertos productos.

5.3 Uso de la Tierra y Deforestación

Cultivos Destinados a Alimentación Animal: Una gran proporción de cultivos a nivel mundial se destina a alimentar al ganado. Examinamos cómo este uso de tierra podría redirigirse para fines más sustentables.

Deforestación para Pastizales: La expansión de tierras para pastoreo ha sido una causa directa de la deforestación en muchas áreas. Analizamos el impacto ecológico y cómo la reducción en la demanda de carne puede aliviar este problema.

5.4 Conservación de la Biodiversidad

Especies Amenazadas por la Agricultura Intensiva: Muchos hábitats naturales son destruidos para dar paso a la agricultura. Discutimos las especies afectadas y cómo una dieta más basada en plantas puede contribuir a su protección.

5.5 Conclusión del Capítulo

El vegetarianismo es mucho más que una simple elección dietética. Su impacto en el medio ambiente puede ser profundo, desde la reducción en el uso de recursos hídricos y tierras hasta la disminución de gases de efecto invernadero. Al adoptar una dieta vegetariana, no solo cuidamos nuestra salud, sino que también tomamos medidas activas para proteger nuestro planeta.

Capítulo 6: Desafíos Nutricionales y Soluciones en la Dieta Vegetariana

La dieta vegetariana ha sido elogiada por sus múltiples beneficios para la salud, pero también presenta algunos desafíos nutricionales que deben ser considerados cuidadosamente. En este capítulo, analizaremos los posibles déficits nutricionales en una dieta vegetariana y cómo estos pueden ser abordados para asegurar un estilo de vida saludable y equilibrado.

6.1 Identificación de los Desafíos Nutricionales

Proteínas: A pesar de que hay muchas fuentes vegetales de proteínas, la falta de una variedad adecuada puede llevar a deficiencias. Analizamos las mejores fuentes de proteínas vegetales y cómo combinarlas.

Vitamina B12: Exclusiva de productos animales, su deficiencia puede ser un problema serio en una dieta vegetariana. Exploramos suplementos y alimentos fortificados como solución.

Hierro: Aunque presente en alimentos vegetales, su absorción puede ser menos eficiente. Discutimos cómo mejorar la absorción de hierro en una dieta vegetariana.

Omega-3: Principalmente encontrado en pescados, se plantea como un desafío para vegetarianos. Explicamos cómo obtener estos ácidos grasos esenciales de fuentes vegetales.

6.2 Planificación de una Dieta Vegetariana Equilibrada

Evaluación de Necesidades Individuales: La edad, el sexo, el nivel de actividad, y otros factores individuales influyen en las necesidades nutricionales. Ofrecemos guías para evaluar estas necesidades y ajustar la dieta en consecuencia.

Diseño de Menús y Combinaciones de Alimentos: Proveemos ejemplos prácticos y sugerencias para crear comidas vegetarianas equilibradas y deliciosas.

Consultas con Profesionales de la Salud: La importancia de trabajar con nutricionistas o dietistas especializados en vegetarianismo para asegurar una dieta completa y saludable.

6.3 Suplementos y Alimentos Fortificados

Cuándo y Cómo Suplementar: Una guía detallada sobre cuándo pueden ser necesarios los suplementos y cómo elegir los adecuados.

Alimentos Fortificados como Alternativa: Discusión sobre los alimentos fortificados como una opción para asegurar nutrientes críticos en la dieta vegetariana.

6.4 Consideraciones Especiales para Poblaciones Particulares

Niños y Adolescentes: Las consideraciones especiales para asegurar un crecimiento y desarrollo saludables en jóvenes vegetarianos.

Mujeres Embarazadas y en Lactancia: Las necesidades nutricionales únicas y cómo abordarlas en una dieta vegetariana durante estos períodos críticos.

Atletas Vegetarianos: Cómo una dieta vegetariana puede ser optimizada para el rendimiento atlético.

6.5 Conclusión del Capítulo

La dieta vegetariana, aunque beneficiosa en muchos aspectos, requiere una cuidadosa consideración y planificación para evitar posibles deficiencias nutricionales. La educación, la planificación de comidas, el uso consciente de suplementos y alimentos fortificados, y la consulta con profesionales de la salud son pasos críticos en la creación de una dieta vegetariana que sea tanto saludable como satisfactoria.

Capítulo 7: Impacto Ambiental y Ético del Vegetarianismo

El vegetarianismo no es solo una elección dietética; también es una postura ética y medioambiental que puede tener un impacto significativo en nuestro planeta. En este capítulo, exploraremos el efecto del vegetarianismo en el medio ambiente y su relación con la ética animal y la sostenibilidad.

7.1 El Vegetarianismo y la Huella Ecológica

Reducción de Emisiones de Gases de Efecto Invernadero: Análisis de cómo el vegetarianismo reduce la producción de gases de efecto invernadero, contribuyendo a combatir el cambio climático.

Conservación del Agua: Discusión sobre cómo las dietas basadas en plantas requieren menos agua en comparación con las basadas en carne.

Protección de la Biodiversidad: Exploración del papel del vegetarianismo en la protección de la biodiversidad y la prevención de la deforestación.

7.2 Ética Animal y Vegetarianismo

Bienestar Animal: Investigación sobre cómo el vegetarianismo puede ser una respuesta ética a las preocupaciones sobre el bienestar animal en la industria alimentaria.

Relación con los Derechos de los Animales: Una mirada profunda a cómo el vegetarianismo se alinea con los movimientos por los derechos de los animales.

7.3 Producción de Alimentos Vegetarianos Sostenibles

Agricultura Orgánica y Local: Examen de cómo el apoyo a los métodos de agricultura orgánica y local puede aumentar la sostenibilidad de una dieta vegetariana.

Desafíos en la Producción Sostenible: Análisis de los desafíos asociados con la producción sostenible de alimentos vegetales y cómo pueden abordarse.

7.4 Vegetarianismo y Justicia Social

Acceso y Asequibilidad de los Alimentos Vegetarianos: Discusión sobre los desafíos y soluciones relacionados con el acceso y la asequibilidad de los alimentos vegetarianos saludables para todos los grupos socioeconómicos.

Trabajo Justo en la Producción de Alimentos: Investigación sobre cómo la elección de productos vegetarianos éticos puede apoyar las prácticas laborales justas.

7.5 Estilo de Vida Vegetariano y Comunidades

Comunidades Vegetarianas y Veganas: Exploración de cómo las comunidades vegetarianas y veganas fomentan la solidaridad, el apoyo y la conciencia ética.

Vegetarianismo en Diferentes Culturas: Un vistazo a cómo el vegetarianismo se practica y se percibe en diferentes culturas y tradiciones en todo el mundo.

7.6 Conclusión del Capítulo

El vegetarianismo va más allá de una simple elección dietética; es una postura compleja que abarca consideraciones éticas, medioambientales y sociales. La adopción de una dieta vegetariana puede ser una forma poderosa de actuar en favor del bienestar animal, la sostenibilidad ambiental y la justicia social.

Capítulo 8: Consideraciones Prácticas y Futuras Perspectivas del Vegetarianismo

La elección de adoptar una dieta vegetariana es una decisión personal que puede tener una profunda influencia en la salud, el bienestar y la conciencia ética. Pero, ¿cómo se ve esto en la vida diaria y cuál es el futuro del vegetarianismo? En este capítulo, exploramos las consideraciones prácticas de seguir una dieta vegetariana y examinamos las tendencias futuras y la investigación en curso que pueden moldear el panorama del vegetarianismo en los años venideros.

8.1 Consideraciones Nutricionales

Planificación de la Dieta: Directrices para asegurar que una dieta vegetariana sea equilibrada y nutricionalmente adecuada.

Suplementación y Deficiencias: Discusión sobre los suplementos necesarios y cómo evitar deficiencias comunes, como la vitamina B12.

8.2 Cocina y Preparación de Alimentos

Recetas y Alternativas a la Carne: Introducción a diversas recetas vegetarianas y sustitutos de la carne.

Etiquetado y Compra de Alimentos: Guía para entender las etiquetas de los alimentos y seleccionar productos vegetarianos apropiados.

8.3 Integración en la Vida Diaria

Comer Fuera y Viajar: Consejos para mantener una dieta vegetariana mientras se come fuera de casa o se viaja.

Socialización y Familia: Cómo abordar el vegetarianismo con amigos y familiares que pueden tener diferentes hábitos alimenticios.

8.4 Educación y Conciencia

Educación Nutricional: La importancia de la educación nutricional y cómo obtener asesoramiento y apoyo profesional.

Fomento de la Conciencia: Cómo aumentar la conciencia y el apoyo al vegetarianismo en la comunidad.

8.5 Perspectivas Futuras y Tendencias Emergentes

Investigación en Curso: Una mirada a las investigaciones actuales sobre la dieta vegetariana y su impacto en la salud y el medio ambiente.

Tecnología y Alimentos Innovadores: Exploración de tecnologías emergentes, como la carne cultivada en laboratorio y su posible papel en el futuro del vegetarianismo.

8.6 Conclusiones y Reflexiones Finales

El vegetarianismo no es una elección dietética estática; está en constante evolución con la investigación, la tecnología y las actitudes culturales. La comprensión y adaptación a estas dinámicas son clave para una práctica exitosa y gratificante del vegetarianismo. Las decisiones conscientes, la planificación cuidadosa y el compromiso continuo con los valores centrales del vegetarianismo pueden guiar a individuos y comunidades hacia un futuro más saludable y sostenible.

Preguntas y respuestas relacionadas con el Beneficios del Vegetarianismo

¿Qué es el vegetarianismo?

El vegetarianismo es una elección dietética que excluye la carne y los productos cárnicos. Puede variar en sus restricciones, desde evitar solo la carne hasta excluir todos los productos animales, como en el caso del veganismo.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de una dieta vegetariana?

La dieta vegetariana puede contribuir a un menor riesgo de enfermedades crónicas como la hipertensión, diabetes tipo 2, y enfermedades cardíacas. También puede ayudar en la pérdida de peso y en mantener niveles saludables de colesterol.

¿Qué tipos de dietas vegetarianas existen?

Existen diferentes tipos de dietas vegetarianas, como la lacto-ovo-vegetariana (permite huevos y lácteos), la pescatariana (permite pescado), y la vegana (excluye todos los productos animales).

¿Cómo puedo obtener suficiente proteína en una dieta vegetariana?

Las proteínas pueden obtenerse de fuentes vegetales como legumbres, nueces, semillas, tofu, y quinoa. Muchos vegetarianos encuentran que pueden satisfacer sus necesidades proteicas a través de una dieta equilibrada y variada.

¿Es seguro el vegetarianismo durante el embarazo y la lactancia?

Sí, el vegetarianismo puede ser seguro durante el embarazo y la lactancia si se planifica bien y se aseguran los nutrientes esenciales, como hierro, vitamina B12, y omega-3.

¿Qué debo tener en cuenta al preparar comidas vegetarianas?

Al preparar comidas vegetarianas, es importante incluir una variedad de alimentos para asegurar una dieta equilibrada y nutricionalmente completa. Esto incluye una mezcla de proteínas vegetales, grasas saludables, vitaminas, y minerales.

¿Existe alguna deficiencia común en las dietas vegetarianas?

Algunas deficiencias comunes en dietas vegetarianas pueden incluir vitamina B12, hierro, y omega-3. Estos pueden ser prevenidos mediante una dieta bien planificada o suplementos si es necesario.

¿Por qué algunas personas eligen ser vegetarianas?

Las razones para elegir una dieta vegetariana varían e incluyen preocupaciones por la salud, el bienestar animal, la sostenibilidad ambiental, y convicciones religiosas o éticas.

¿Puede una dieta vegetariana ayudar en la pérdida de peso?

Sí, una dieta vegetariana bien planificada puede ser baja en calorías y grasas saturadas, y alta en fibra, lo que puede ayudar en la pérdida de peso.

¿Qué es la carne cultivada en laboratorio y tiene un lugar en la dieta vegetariana?

La carne cultivada en laboratorio se produce a partir de células animales sin criar y matar animales. Su aceptación en la dieta vegetariana puede variar según las creencias individuales y las razones detrás del vegetarianismo.

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Draft: primeras ideas de contenidos

Presentación/declaración de intenciones

Porque es necesario hablar de sostenibilidad

Ecologia social

Greenwashing

Comemos pretoleo: Gestión de recursos (finitos)

Ser vegetariano no es ser perfecto ni integro

Veganismo y capitalismo verde

Fascismo territorial / terrorismo ecologico

Mentalidad Norte vs Sur Global

Entender lo urbano como urbano+rural -> km0

Ecofeminismo 

Tips zero waste

Reciclaje (nivel avanzado jajaj), errores comunes

Cómo identificar una marca planet friendly

Gestión de residuos a nivel personal

Revisión de leyes o propuestas políticas (si procede, ejemplo en campaña electoral)

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Tendencias de sustentabilidad

En la última década, el tema de las “tendencias de sostenibilidad” ha causado gran discusión. A medida que nos acercamos a una nueva década con el clima en crisis, se vuelve más importante que nunca mantenerse al día e invertir en lo último en esfuerzos de sostenibilidad, particularmente en el mundo de los negocios.

Le preguntamos a más de 100 líderes empresariales con mentalidad ecológica qué vieron como tendencias de sostenibilidad que darán forma a la próxima década.

Aquí están las 10 principales que identificaron. Desde confiar en las energías renovables hasta comer de manera más inteligente, ¡nos entusiasmó ver que eran en gran medida positivas y optimistas!

1. Cambios en la producción de energía

Una de las tendencias de sostenibilidad más comentadas es reducir nuestra dependencia de los combustibles fósiles. Los combustibles fósiles son fuentes de energía no renovables y los principales contribuyentes al cambio climático.

Estados Unidos es el responsable de más del 80% de las emisiones de gases de efecto invernadero, y solo del 98% de las emisiones de CO2.

A partir de 2017, los combustibles fósiles representaban el 80% de la energía en los EE. UU. Si bien este número parece deprimente, ¡esta es la participación más baja desde 1902! Las energías renovables ahora representan el 11%, la mayor participación desde fines de la década de 1910.

Este es un recordatorio prometedor del hecho de que los esfuerzos colectivos para invertir y mejorar nuestra infraestructura energética están teniendo un impacto significativo.

Ya sea turbina eólica, paneles solares o incluso energía geotérmica, la tecnología de energía renovable es cada vez más asequible. Esto probablemente permitirá a las personas invertir en fuentes de energía renovables sin tener que gastar demasiado en costos de instalación.

2. Reducción en nuestro consumo de energía

Otra de las tendencias de sostenibilidad más prometedoras en los negocios es la reducción del consumo de energía. Los vehículos eléctricos (especialmente para el transporte de carga de combustible), la iluminación LED, las casas inteligentes y los edificios con certificación LEED se mencionaron con frecuencia como áreas críticas de progreso hacia adelante porque cambian la forma en que consumimos energía (y cuánta electricidad y combustible consumimos).

La legislación en ciudades como la ciudad de Nueva York y Berkley, California, ya está implementando requisitos para mejoras de iluminación a edificios comerciales por encima de cierto tamaño, porque simplemente no hay necesidad de desperdiciar tanta energía manteniendo las fuentes de luz tradicionales (como CFL e incandescentes) en sitio.

Ahora que los LED han alcanzado la iluminación tradicional en términos de precio y realmente se amortizan en un corto período de tiempo, la elección es bastante clara: elije los LED y ahorre energía y dinero.

El segmento de SUV sigue aumentando en popularidad, ya que las personas desean el rendimiento, la comodidad y la amplitud adecuados. Sin embargo, no quieren los consumidores de gas del pasado. Es por eso que los vehículos nuevos como el Audi e-tron han sido un gran éxito. El SUV es totalmente eléctrico, pero ofrece un excelente rendimiento. Definitivamente siento que tener más opciones de vehículos con cero emisiones ayudarán a los consumidores a tomar decisiones más inteligentes para el medio ambiente.

Reducir nuestras emisiones personales de carbono es una excelente manera de ayudar a abordar el calentamiento global. Dado que muchos de nosotros manejamos tanto, optar por un vehículo híbrido enchufable o totalmente eléctrico puede tener un gran impacto”..

La razón principal es que estos dispositivos hacen que su vida sea más cómoda y práctica. Sin embargo, las marcas comienzan a notar la importancia de agregar sostenibilidad a la mezcla. Los dispositivos inteligentes para el hogar serán cada vez más eficientes energéticamente, ya sea mediante el uso de menos electricidad o para evitar activamente que gaste más energía de la que debería. Esto incluirá kits de bombillas inteligentes, regletas inteligentes, termostatos inteligentes, monitores inteligentes de energía e incluso cortinas inteligentes.

3. Comer a base de plantas

El siguiente en nuestra serie de tendencias sostenibles intenta mitigar el impacto ambiental de nuestras dietas.

Muchas respuestas a esta pregunta fueron optimistas sobre las tendencias recientes hacia la alimentación basada en plantas y los sustitutos de la carne. No es ningún secreto que comer carne tiene un gran impacto en el planeta.

Dentro de los Estados Unidos, la agricultura y la silvicultura juntas representaron el 9.0% de las emisiones de gases de efecto invernadero de EE. UU. En 2017 (sin mencionar el impacto negativo que la agricultura tiene en el suelo y las vías fluviales). Pero… ¿qué tiene esto que ver con la carne?

El 26% de la tierra de la tierra se usa realmente para el pastoreo de ganado y un tercio de la tierra cultivable del planeta está ocupada por la producción de cultivos que se usa completamente como alimento para el ganado. 

Nestlé, el conglomerado de alimentos más grande del mundo, afirma que “la tendencia de los alimentos a base de plantas llegó para quedarse”, y GrubHub, el principal mercado de comida para llevar de Estados Unidos, dice que la demanda de pedidos de alimentos a base de plantas ha alcanzado un máximo histórico.

De hecho, los datos de GrubHub indican que los pedidos de comida vegana aumentaron un 19% en el primer semestre de 2017 en comparación con el mismo período de 2016. Y GlobalData identificó un aumento del 5% en el número de sujetos de datos que se identificaron como veganos entre 2014 y 2017.

La capacidad de comer vegano sin gastar grandes cantidades de tiempo y dinero también ha aumentado exponencialmente en los últimos años, lo que hace que esta sea una opción mucho más viable para las personas que podrían haberlo descartado previamente debido a limitaciones de tiempo o financieras, lo que está ayudando al veganismo. en su conjunto a la bola de nieve.

Sylvain Rochon fue particularmente favorable hacia productos sustitutos de carne simulados como la Impossible Burger y la carne cultivada en laboratorio. El mercado de “carne sin carne” está creciendo rápidamente porque a la mayoría de las personas no les importa si su hamburguesa o filete está hecho de carne o no. Les gusta el sabor y la textura y cómo se siente.

Estas compañías, como Impossible Foods, descubrieron una forma de juntar vegetales para simular el color, la textura y el sabor de la carne. Dado que la carne real es ambientalmente problemática y costosa de producir, la mayoría de las personas, con un sabor y textura igual, preferirían comprar la alternativa menos costosa: “carne vegetariana” en lugar de la verdadera.

La carne cultivada en laboratorio, una vez lista para la producción en masa y la rentabilidad, puede ser una alternativa increíblemente efectiva a la carne real, dando lugar a carnes de diseño. Es mucho más fácil alterar las células musculares en un entorno de laboratorio para obtener sabor, textura, color y forma que hacerlo en un animal vivo real.

Por lo tanto, espera que surjan diferentes variedades de cultivos de células musculares como fuentes para futuras carnes sin la necesidad de cosechar células de animales. Y, al igual que la agricultura vertical en entornos controlados, las carnes cultivadas en laboratorio se pueden producir dentro de las fronteras de la ciudad, cerca de los centros de distribución.

“Todo esto es excelente para la salud del consumidor, nuestras billeteras y el medio ambiente, y todo es posible gracias a la gran cantidad de inversión realizada en inteligencia artificial más automatización en los últimos años”, menciona.

4. Agricultura regenerativa

Si bien muchos se centraron en las tendencias alimentarias basadas en plantas, otros consideraron que la agricultura regenerativa, para apoyar tanto la producción de plantas como de ganado, es la ola de progreso más importante en el cambio de juego.

La agricultura regenerativa, definida como un sistema de principios y prácticas agrícolas que aumenta la biodiversidad, enriquece los suelos, mejora las cuencas hidrográficas y mejora los servicios del ecosistema, es un antídoto para nuestro actual agotamiento de la capa superior del suelo. La agricultura regenerativa tiene como objetivo capturar carbono en el suelo y la biomasa aérea, lo que significa que puede alimentar al planeta y al mismo tiempo revertir las tendencias mundiales actuales de acumulación atmosférica.

Regeneración sin fines de lucro International afirma que la transición del 10% al 20% de la producción agrícola a los mejores sistemas regenerativos podría secuestrar suficiente dióxido de carbono para revertir el cambio climático. Parece una afirmación audaz, pero muchos agricultores independientes han quedado asombrados por los resultados que han visto.

5. Cambios a nuestra relación con el plástico

Muchos sintieron que las mareas finalmente estaban cambiando nuestra relación con el plástico de un solo uso, en gran parte impulsado por la creciente conciencia de la contaminación plástica del océano y su impacto en la vida del océano, la acidificación y los alimentos y el agua que consumimos.

La industria del embalaje es el mayor productor individual de plástico. En 2015, se produjeron aproximadamente 146 millones de toneladas de plástico para el embalaje (más del doble de la cantidad que se produjo para la construcción y la construcción) y se desperdiciaron 141 millones de toneladas de ese plástico, por lo que centrarse en esta industria es muy importante en la lucha por la sostenibilidad.

Mientras los programas de alto perfil como Blue Planet 2 continúen llamando la atención sobre el innegable impacto negativo que la producción y los desechos plásticos masivos tienen en nuestro planeta, creo que los consumidores estarán muy conscientes de los productos que compran y cómo se empaquetan”.

El impulso liderado por los consumidores para reducir el uso de plásticos no reciclables ya está en marcha y esta es una tendencia que solo se fortalecerá y aumentará en la próxima década:

Ya estamos en una posición en la que un número significativo de consumidores en todos los grupos demográficos están dispuestos a llamar a las empresas de todo calibre sobre el uso innecesario de plásticos desechables, y/o votar con los pies cuando se trata de salir de las tiendas con plástico deficiente. credenciales sin realizar una compra.

6. Cambios en el reciclaje y compostaje

Si bien se han logrado avances con el compostaje y el reciclaje en los EE. UU., y en todo el mundo; ambos tienen grandes desafíos.

Entre la prohibición de China (y nuestras prácticas de reciclaje aún más problemáticas antes de la prohibición de China) y los compostadores que luchan por acomodar (y ahora prohíben) materiales como el bioplástico que no agregan nutrientes a su producción, nuestro sistema de gestión sostenible de residuos necesita una revisión.

Muchas respuestas fueron optimistas sobre las tecnologías que pueden ayudarnos a mejorar tanto el reciclaje como el compostaje en el futuro.

Nuestro enfoque de compostaje de larga data (diseñado en gran medida para los desechos del jardín) no es ideal en el futuro. Una de las tendencias más importantes es el compostaje con larvas de mosca soldado negro.

Las larvas de la mosca soldado negra crean un compost altamente nutritivo que funciona mejor que los fertilizantes químicos. La larva de la mosca soldado negra también puede compostar carne, pescado y otras proteínas complejas, haciéndolas más eficientes que las lombrices.

BSFL consumirá y producirá aproximadamente el doble de su peso corporal por día, reduciendo los vertederos y la necesidad de grandes camiones de basura. Y, debido a su proteína, las larvas de la mosca soldado negra también son excelentes fuentes de alimento para reptiles y pollos. Este tipo de innovaciones puede ayudarnos a mejorar significativamente el compostaje industrial y el rendimiento del compost industrial.

La mayoría de los encuestados reconocieron que el reciclaje es esencial para la sostenibilidad a largo plazo. Continuaremos produciendo productos de metal, vidrio, plástico, papel y otros materiales, y cuando estos artículos estén al final de su vida útil, reciclarlos en nuevos productos útiles es óptimo. Mejorar el reciclaje de flujo único implica tres cosas:

Tecnología de clasificación mejorada, para que las instalaciones de recuperación de materiales puedan clasificar mejor y más limpiamente aún más artículos de desecho en materiales utilizables por separado. Un ejemplo de innovación aquí es el que se necesita actualmente: los MRF no pueden aceptar bolsas de plástico porque son muy endebles y quedan atrapadas en los engranajes de la maquinaria. Se están realizando inversiones para clasificar mejor este material al frente de la línea de clasificación. Si tiene éxito, la película plástica (un material que es técnicamente bastante fácil de reciclar) podría comenzar a ser aceptada en todo el país.

Mejorar la recuperación y la remanufactura con contenido reciclado, para que los fabricantes puedan usar los materiales de manera fácil y efectiva. Por ejemplo, imprimir en plástico y papel reciclado puede ser un desafío. Los colores son menos vibrantes. Avances que permiten a los fabricantes producir productos hechos con 100% de residuos postconsumo que siguen siendo excelentes para imprimir.

Desarrollar materiales finales y productos que puedan fabricarse fácilmente con este contenido reciclado.

Por ejemplo, como lo destacó Ronald D’souza de Angel Jackets, varias marcas han tomado la iniciativa de producir camisetas sostenibles hechas de botellas de agua de plástico, incluida la importante marca Ralph Lauren.

El beneficio más notable de esta tendencia es que reemplaza el poliestireno nocivo hecho por el hombre con botellas de plástico de desecho que de otro modo serían arrojadas al océano.

“Aproximadamente 18,834,000,000 se vierten en los vertederos cada año. Mientras, cada botella de plástico puede tardar hasta 700 años en perecer. Aunque este método de reciclaje de plástico aún está en su fase de desarrollo, en la próxima década, seremos testigos de más productos hechos de Las botellas de plástico, incluidas las chaquetas, pantalones, bolsos, sombreros, y la mayoría de los dispositivos portátiles e incluso los clientes optarían por tales artículos. Reciclar plástico, especialmente para crear algo sostenible, es sin duda un paso positivo que nos ayudará a revertir los inminentes desafíos ecológicos que enfrenta el mundo”.

7. Reglamento y políticas del gobierno

El único problema que generó pesimismo sobre el progreso fue el papel que juegan los gobiernos al impulsar el verdadero progreso a largo plazo en lo que respecta a la sostenibilidad.

Aunque globalmente, hay muchos países cuyos líderes políticos han hecho del planeta una prioridad central, muchos lamentaron el hecho de que esto no es cierto para la administración actual de los Estados Unidos.

8. Conciencia del consumidor y abogados juveniles

Incluso aquellos que se sentían desesperados por la política expresaron optimismo sobre cuán apasionada es la próxima generación de consumidores y ciudadanos cuando se trata del cambio climático y la contaminación plástica marina.

La amplitud de las industrias afectadas continuará creciendo. El activismo por el cambio climático ya no es motivo de preocupación solo para las empresas de energía, sino que afecta a todo tipo de empresas, ya que estos activistas son consumidores, estudiantes, inversores, empresarios, padres y líderes.

Es probable que todo esto haga que el cambio climático sea un problema estratégico para todas las empresas y, por lo tanto, la competencia sobre la base de las credenciales de cambio climático continuará creciendo”.

La tendencia de sostenibilidad que tendrá el mayor impacto en las empresas y los consumidores en la próxima década es la mayor conciencia, educación y acción en torno a las iniciativas de sostenibilidad.

La gente está y continuará recurriendo a las redes sociales y las calles para exigir acciones de los gobiernos y las empresas sobre cuestiones ambientales.

Las expectativas de las empresas para abordar problemas como el cambio climático, la deforestación y los desechos continuarán creciendo. Los consumidores, especialmente los más jóvenes, cambiarán cada vez más su lealtad a las empresas que perciben que están actuando en estos temas. Como resultado, espero ver a muchas empresas aumentar sus compromisos de sostenibilidad a través de prácticas de reciclaje más responsables, esfuerzos para ser más eficientes energéticamente y donaciones para causas ambientales.

9. El movimiento a la moda lenta

La moda es considerada uno de los mayores contaminadores de la industria en el mundo. Las fábricas de textiles producen aguas residuales tóxicas, las fibras sintéticas se liberan en el océano a través del lavado, la moda rápida ha creado una cultura de ropa desechable donde muy poco se recicla y la mayoría termina en vertederos: 92 millones de toneladas de desechos sólidos arrojados en vertederos cada año.

Como resultado de estos problemas, estamos viendo tendencias, particularmente entre marcas empresariales más pequeñas para implementar sistemas para reducir el desperdicio en todas las etapas de la producción de moda. Posiblemente el más destacado de estos es el modelo hecho a la medida.

Hecho a pedido significa que cada prenda se hace cuando el cliente la ordena, por lo tanto, corte una a la vez en lugar de crear grandes cantidades de inventario que nunca se venderán. Este modelo también permite la personalización y personalización de prendas cada vez más populares entre los millennials.

La alta moda, incluidos Burberry y Gucci, puede permitirse el lujo de obtener materiales sostenibles, pero a marcas como H&M les costará mucho seguir su ejemplo. Los consumidores están más conscientes de su huella ambiental que nunca antes, y cuando se trata de moda, las decisiones de los consumidores seguramente pesarán en la sostenibilidad de las marcas que compran.

La moda ha sido durante mucho tiempo una industria optimizada para el producto final. Las cadenas de suministro a menudo encabezan las listas de emisiones y es bueno ver que las marcas están girando para ser más sostenibles.

10. Un cambio hacia la reusabilidad

La mayor tendencia de sostenibilidad será que cada vez más personas incorporen productos reutilizables en su vida cotidiana.

Se proyecta que el mercado de bolsas reutilizables solo crecerá de $ 6 mil millones en 2019 a $ 10 mil millones en 2025, según un reciente Informe de estudio de mercado Jenny Mae, de Zero Waste Lifestyle System.

Los Millenials, en particular, son más sensibles a sus huellas de carbono, por lo que irán a empresas que tienen programas sostenibles como el reciclaje, la reutilización y la creación de materiales compostables.

Los contenedores a granel también se están generalizando a medida que las personas denuncian la ridiculez de los envases de plástico en todo. La compra sin desperdicio es una tendencia positiva crucial tanto para las empresas como para los consumidores. Esto cambia lentamente la forma en que confiamos en el plástico para cada material en nuestra vida y muestra que todos, desde individuos hasta empresarios, responden bien a los inminentes desafíos ecológicos de nuestro único hogar, la Tierra misma.

Las empresas que comienzan a empacar o vender productos con poco o ningún empaque podrán sobrevivir a la crisis de reciclaje provocada por la interrupción abrupta de los desechos importados por parte de China. También pueden evolucionar mejor para cambiar las percepciones de los consumidores sobre los envases.

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El ecologismo está de moda

Desde sus inicios, aunque el ecologismo ha ido aumentando el número de sus seguidores, nunca ha dejado de ser una utopía para otros muchos y su implantación e integración como forma de vida sostenible dentro de su entorno no ha sido fácil. Cambio climático, energía nuclear, pacifismo, defensa de los animales, siempre han estado dentro de sus preocupaciones pero no se ha colado en nuestro día a día hasta el boom de la comida saludable.

Con la alimentación saludable como caballo de batalla, se han introducido nuevos conceptos que ya son familiares para todos nosotros: Productos Kilómetro 0, comida con envases naturales, alimentación bio, transgénicos… Y con ellos han salido nuevos negocios que nos facilitan el despertar de nuestra conciencia hacia la causa ecologista.

Por que si estoy de acuerdo y me lo pones fácil ¿Como me voy a negar?

A rebufo de los alimentos, han surgido multitud de restaurantes donde la totalidad de su ofertas culinaria se basa en estos principios ecologistas de sostenibilidad con el medioambiente. Ayudado por la cultura del veganismo, este tipo de restaurantes han hecho que “lo ecológico” sea accesible y deje de ser desconocido, pero el ecologismo vive su época dorada y lo inunda todo.

Comemos todos los días, y también nos vestimos. ¿Pero existe la ropa ecológica? Por supuesto! Elaborada con materias primas como el algodón, el lino u otras fibras vegetales cultivadas sin productos agroquímicos, se produce una menor contaminación durante su elaboración. Y no solo podemos encontrar ropa ecológica, sino servicios relacionados. ¿Necesitas un personal shopper? También existen personal shopper ecológicos que te enseñarán las tiendas de ropa de tu ciudad donde adquirir prendas respetuosas con el medio ambiente sin renunciar a ir a la última, porque también hay diseñadores de moda especialistas en moda ecológica como Emma Watson.

Bien… podemos comer eco, vestir eco y…? Decorar y amueblar nuestra casa con muebles ecológicos, hechos a mano y con materiales tratados de forma natural. Incluso podemos encontrar marcos para nuestros espejos a medida hechos con materiales como el esparto o el ratán. O pintar nuestra casa usando pintura ecológica.

La realidad es que han sido muchos años de lucha, pero el ecologismo no ha llegado a nuestras casas hasta que no ha habido negocios a su alrededor. Y si medidos la salud del ecologismo por el número de empresas que lo ofertan, está claro que estos años está teniendo una salud de hierro.

Source: https://www.tualdia.com/moda/ecologismo-esta-moda.html

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Preparaos para la guerra contra la carne, por Mises Hispano.

Las dietas basadas en vegetales, especialmente las dietas veganas, parecen hacer furor en estos tiempos.

Basado en la práctica de abstenerse de productos animales, el veganismo ha atraído a una amplia coalición de grupos de interés (que van de los activistas de los derechos animales a los ecologistas) que creen que el veganismo es la manera más ética y sostenible de promover la salud humana y el bienestar animal.

En principio, estas parecen ser premisas razonables para un estilo de vida alternativo que desafía al estatus quo de las dietas.

Pero cuando se ha puesto bajo el microscopio, el movimiento vegano moderno ha mostrado señales de una creciente politización y una tendencia a combinarse con causas socialistas.

El veganismo como recipiente para el intervencionismo

Acontecimientos recientes han puesto de manifiesto que el veganismo está avanzando, no solo en el ámbito cultural, sino también en la esfera política.

No es un secreto que muchas élites en organizaciones internacionales tienen aversión hacia la carne. De hecho, instituciones como la ONU han reclamado la reducción de consumo de carne basándose en la sostenibilidad medioambiental y las preocupaciones por la salud.

Y como cualquier buena institución globalista, creen que hay que usar la fuerza del estado, en este caso los impuestos, para reducir el consumo de carne.

Pero los burócratas y sus soldados mexicanos no están solos. Grupos como el Farm Animal Investment Risk and Return (FAIRR), una red de iniciativas de inversión que monitoriza granjas industriales, ha lanzado el guante de impulsar los impuestos a la carne. Este grupo no funciona con manifestaciones agresivas: está respaldado por inversores que controlan más de cuatro billones de dólares en activos.

Las recientes discusiones sobre el impuesto a la carne muestran un cambio de paradigma en el asunto, en el que políticos, burócratas, nutricionistas e incluso poderosos intereses financieros están considerando activamente la idea de usar el poder estatal para desanimar el consumo de carne.

Es solo cosa de tiempo que gobiernos de todo el mundo empiecen a implantar impuestos a la carne, añadiéndolos a la siempre creciente lista de impuestos que deben soportar los ciudadanos.

¿Pero los impuestos a carne son una forma viable para reducir el consumo?

Los problemas de los impuestos al pecado

Los impuestos al pecado no son algo nuevo en la historia de EEUU. Políticos entrometidos han atacado todo tipo de actividades (consumo de alcohol y tabaco) que consideraban destructivas y han tratado de usar la mano dura del estado para reprimir estos supuestos vicios.

En la mayoría de los casos anteriores los impuestos al pecado no redujeron el consumo de dichas actividades. Y en los pocos casos en los que los impuestos al pecado sí consiguieran rebajar el consumo, los problemas de la prohibición y los mercados negros entrarían en la ecuación.

Mark Thornton retrata con precisión los resultados de los impuestos prohibitivos o las prohibiciones directas de ciertos bienes o sustancias:

El azote del crystal meth es otro ejemplo del “efecto potencial” o lo que se ha llamado la “ley de hierro de la prohibición”. Cuando el gobierno aprueba una prohibición, aumenta la fuerza en su aplicación o aumenta las sanciones en un bien como el alcohol o las drogas, inevitablemente genera una sustitución por drogas adulteradas, más potentes y más peligrosas.

La principal conclusión del análisis de Thornton es que cuando el gobierno pone sus garras sobre bienes y servicios, crea incentivos para que los mercados negros ofrezcan alternativas más peligrosas y de peor calidad.

Si la multitud anticarne se abriera paso, los impuestos propuestos sobre la carne tendrían un efecto similar, ya que proveedores turbios buscarían obtener beneficios de productos cárnicos de calidad inferior, que resultarían ser dañinos para los consumidores.

Al empezar a producir efectos negativos estas alternativas, los políticos naturalmente responderán con más intervenciones. Si no prevalecen las cabezas frías, les seguirán más intervenciones destructivas y consecuencias no pretendidas.

Además, justo cuando los proveedores de carne se están viendo dirigidos por la demanda de los consumidores hacia carnes más orgánicas, libres de jaulas y con “certificados de humanidad”, las intervenciones públicas adicionales sólo funcionarán en la dirección opuesta, poniendo estos productos fuera del alcance de más consumidores.

Se trata de control

Aparte de los argumentos saludables, de lo que se trata realmente en estas discusiones es de control. Siguiendo el ejemplo de su calaña ecologista, los veganos usan constantemente tácticas alarmistas para presentar su causa. Y este programa consiste en más que sólo campañas educativas: implica el uso de un fuerte estado centralizado para llevar a cabo su visión dietista.

Para lograr este objetivo celoso basado en la verdura, estos actores tendrían que acabar controlando y regulando los medios de producción de carne. El gobierno de EEUU ya ostenta un enorme poder sobre los alimentos a través de la Food and Drug Administration (FDA) y el Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés). Estas agencias, con la presión de los activistas contra la carne, pueden usarse como instrumentos para implantar políticas de talla única.

Una planificación centralizada de este tipo forma la base del socialismo y las últimas cruzadas contra la carne representan otro ámbito que los socialistas explotarán para cobrar impulso. Fundamentalmente, el veganismo político es la misma filosofía esencial, pero con características cosméticas distintas.

Todo se reduce a la libertad

Las personas deberían ser libres para elegir la dieta que deseen. La mejor dieta es la que una persona puede mantener constantemente el tiempo suficiente para lograr sus objetivos de composición corporal y salud.

Por desgracia, el veganismo ha seguido la estrategia del calentamiento global, proporcionándose una justificación para una mayor centralización y control estatales sobre los asuntos privados de los ciudadanos pacíficos. Las recientes propuestas de impuesto sobre la carne sirven como un importante recordatorio de por qué debe haber una completa separación de alimentación y estado.

Igual que el estado debería apartarse de nuestros bolsillos, el estado debería apartarse de los supermercados y las cocinas.

El artículo original se encuentra aquí.

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Leonardo DiCaprio invierte en producción de leche vegetal de Califia

El peso pesado de Hollywood Leonardo DiCaprio, lo hizo de nuevo (antes con carne vegetal) ahora ha invertido en la marca de leche basada en plantas Califia Farms que está en Chile y otros países.

El actor es uno de un grupo de accionistas famosos de la compañía, incluidos Jared Leto, Karlie Kloss, Shaun White, Tyler Hubbard y Brian Kelley.

Califia Farms recientemente cerró una ronda de financiación que trajo más de $ 50 millones, que se utilizarán para ampliar las capacidades de fabricación, así como para promover el lanzamiento de su nueva línea de bebidas de yogur sin lácteos Probiotic.

El CEO y cofundador de Califia Farms, dijo : "Esta ronda de financiación nos permitirá continuar nuestra visión de ser la compañía de alimentos y bebidas líder en plantas impulsada por el futuro mediante la inversión en nuestros cuatro pilares de sostenibilidad, salud y bienestar, innovación basada en plantas y experiencias atractivas del consumidor.

Leonardo DiCaprio si bien apoya el veganismo, aún no es vegano pero ayuda constantemente a empresas que buscan revolucionar la alimentación, dejando fuera a los animales de las preparaciones.

Así también apoyó el documental Cowspiracy, que produjo de forma ejecutiva, y la empresa de tecnología de alimentos Beyond Meat, en la que invirtió el año pasado.

Según el presidente ejecutivo de Beyond Meat , Seth Goldman, el actor estaba extremadamente entusiasmado con el apoyo del producto. Goldman dijo a Plant Based News : "Tuvimos una reunión maravillosa con Leo (DiCaprio). Le encantó el producto. Realmente le encantó.

"Quedó impresionado, y ha sido muy divertido, porque se alinea totalmente con [sus ideas]. Tiene una conciencia ambiental sobre su trabajo, y él simplemente amaba las ideas]. Le dijo a un amigo: 'Voy a ir. para hacer explotar eso, lo que significa que realmente quiere ayudarnos a crecer, lo que realmente aprecio ". ¿Quieres preparar tus propias leches y carne vegetal? Descarga el recetario gratuito en www.CambiaElMenu.com

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Leche de Avena: ¿Por Qué Es Tan Popular En Las Tiendas de Café?

Hace un par de años, habría era difícil encontrar alguna tienda de café que ofreciera leche de avena como alternativa no láctea. Pero en la actualidad, la leche (o bebida) de avena está en todas partes en la escena cafetera.

En 2017, tan solo 10 tiendas de café tenían Oatly en los Estados Unidos, una de las tantas marcas de bebida a base de avena que puedes comprar. Avanza hasta 2019 y ese número se ha disparado hasta alcanzar cerca de 3500 tiendas de café el país.

Este cambio en el comportamiento es impresionante. Exploraremos este cambio en el comportamiento de los consumidores. Hablé con Toby Weedon, desarrollador de mercado de barismo en Oatly, y Eric Grimm, gerente de catering de Joe Coffee Company, para desentrañar por qué se dio este cambio, qué diferencia a la leche de avena de las otras leches y cómo pueden trabajar con esta bebida los baristas para desarrollar todo su potencial.

Read this in English A Coffee Shop Favourite: Why Is Oat Milk so Popular?

Un barista vierte leche en una taza. Crédito: Jean Pierre Flores

¿Qué es la Leche de Avena?

Esta alternativa a la leche bien equilibrada, suave y un poco dulce sacudió a la escena del café. ¿Pero cómo se hace la bebida de avena?

La producción de la bebida a base de avena comercial implica la cosecha y el transporte de la avena hasta la planta de elaboración, donde luego se almacena en grandes silos esterilizados. Se mezcla la avena con agua y después se muele o mezcla hasta crear un líquido espeso.

Se agregan enzimas a esta papilla para ayudar a acelerar la descomposición de los carbohidratos en la avena, lo cual ayuda a endulzar el producto de forma natural. Luego, se filtrará la mezcla para eliminar cualquier fibra dura, para obtener un líquido suave y espeso que es prácticamente la bebida de avena. Es posible añadir sabores o fortalecerla con vitaminas y minerales para aumentar su valor nutricional. Después se pasteuriza, lo cual implica elevar un poco la temperatura del líquido. Esto garantiza que el producto sea seguro y tambíen prolonga su vida útil. Luego se puede volver a almacenar la bebida a base de avena en los silos estériles antes de empacarla y enviarla para el consumo del cliente.

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Un cappuccino en una pila de tazas de café. Crédito: Jean Pierre Flores

El Surgimiento Reciente de La Leche de Avena

Aunque no lo creas, la leche de avena ha estado comercialmente en venta por más de 20 años. Pacific Foods empezó a vender su bebida de avena en los EE. UU. en 1996 y Oatly también comenzó a elaborar bebidas a base de avena en los años 90 en Suecia. Entonces, ¿por qué los consumidores tardaron tanto en adherir a esta tendencia?

Ha habido cambios en el comportamiento de los consumidores en las últimas décadas. El aumento del veganismo se correlaciona con un mayor interés en las bebidas de origen vegetal y con su consumo. A nivel mundial, el veganismo ha estado en auge, impulsado por los crecientes intereses en el medio ambiente y un estilo de vida saludable. En el Reino Unido, en la última década, el número de veganos aumentó de 150 000 a 540 000. Con planes como Veganuary, que anima a las personas a probar una dieta vegana por un mes, podemos ver a más consumidores pasar a las alternativas a la leche.

De forma similar, uno de los factores más significativos del crecimiento de la popularidad de la bebida de avena es una mayor conciencia generalizada de los problemas ambientales y las cuestiones de sostenibilidad. “No se puede negar el reciente aumento de popularidad, que creemos que refleja el cambio global en la actitud de que las personas quieren marcar una diferencia en el planeta”, dice Toby, que vive en Londres.  

Estos cambios en el comportamiento son claros. Las ventas de la leche de avena crecieron del 71% entre 2017 y 2019 en el Reino Unido, mientras que en EE. UU., las ventas al menudeo de esta bebida alcanzaron los USD 29 millones en 2019. El año pasado, Califia Farms y Silk empezaron a crear su bebida de avena para competir con las marcas que ya existían. Este año, Starbucks, Peet’s Coffee y Dunkin Donuts anunciaron que comenzarían a incluir leche de avena en sus menús.

Un barista vierte arte latte en una taza. Crédito: Jean Pierre Flores

El Impacto Ambiental Del Consumo de Bebidas de Avena

Los factores ambientales que rodean a la leche de avena son parte de la razón por la cual se ha vuelto tan popular. Desde el principio hasta el final, todo el proceso de elaboración de la leche de avena tiene un impacto ambiental bajo y es un sistema sostenible.

Existen varios factores que se toman en cuenta cuando se evalúa el impacto ambiental de los alimentos y las bebidas. Primero, el uso de la tierra, que describe cuánto espacio se necesita para producir ciertos alimentos. La tierra no solamente se necesita para cultivar alimentos para comer, sino también para la silvicultura, en la que los árboles producen oxígeno y absorben el dióxido de carbono (CO2). Usar menos espacio para criar animales y cultivar puede dar más espacio a una valiosa silvicultura. El uso del agua representa la cantidad de agua (un recurso limitado y escaso) que se necesita para cultivar el vegetal. También se mide la liberación de CO2, un gas de efecto invernadero que calienta la atmósfera de la Tierra.

Un vaso de 200 ml/7 oz de leche de avena requiere alrededor de 0,8 metros cuadrados de tierra y 5 litros de agua y emite un poco menos de 0,3 kg de CO2. 

Bebida de Avena vs. Leche de Origen Animal: ¿Cuál es Mejor Para el Medio Ambiente

Hay una diferencia entre la bebida de avena y la leche vacuna que radica en las repercusiones ambientales. Un vaso de 200 ml de leche de vaca libera más de 0,6 kg emisiones de carbono, necesita más de 1,5 millas cuadradas (3,8 kilómetros cuadrados) de tierra y alrededor de 120 litros de agua para producirlo. 

La leche de origen animal requiere diez veces más tierra que la bebida de avena, y está teniendo un mayor impacto en el ambiente que cualquier otra alternativa vegetal. Onyx Coffee Lab, una tostaduría y tienda de café que abrió una sucursal nueva en Bentonville, Arkansas, EE. UU., eligió usar la leche de avena como norma en todas las bebidas, a menos que los clientes pidan específicamente leche vacuna.

“No estamos en contra de los lácteos, pero queremos que los clientes y las personas que visitan…el espacio prueben nuestro de café de una manera nueva, y aceptar un cargo adicional de USD 1 por la leche vacuna, un impuesto sobre el carbono si se quiere, parecía como una manera única para pedir a las personas que piensen en las opciones que tienen. También nos encanta el concepto de que las bebidas a base vegetal sean más la norma y menos una alternativa”, me cuenta la propietaria, Andrea Allen.

Leche de Avena vs. Otras Bebidas Alternativas

La leche de avena da mejores resultados que la leche de almendra. Se necesita un poco menos tierra para cultivar las almendras y se emiten 0,17 kg de CO2, pero se requiere una alarmante cantidad de 74 litros de agua solamente para un vaso.

La bebida de soya tiene un impacto en el ambiente similar a la leche de avena. Aunque emite cerca de 0,03 kg de CO2 más que la avena, necesita casi la mitad del agua y solo un poco menos de tierra para cultivar las plantas.

Toby explica por qué Oatly eligió usar avena y no cualquier otro ingrediente para bebidas vegetales: “Se eligió la avena por sus credenciales ecológicas positivas, así como sus beneficios nutricionales importantes”. Toby cree que crear deliciosos equivalentes a los productos lácteos (como leche, yogur o helado) con avena “facilitará a las personas el consumo de los productos que les encantan, [pero con] un impacto ambiental más bajo”.

Un café con leche de avena en una taza reutilizable. Crédito: Tasmin Grant

Sabor Y Textura: Leche de Avena vs. Otras Bebidas Alternativas

Todas las bebidas alternativas ofrecen algo distinto, desde su sabor hasta qué sensación se tiene cuando se beben.

Primero, la leche de avena es accesible para muchas personas que no pueden beber otros tipos de leche. Está libre de la mayoría de los alérgenos (si se usa avena que fue declarada sin gluten), como la lactosa, la soja y las nueces. En general, se fortalece con vitaminas y minerales, y también contiene mucha fibra soluble que puede beneficiar a nuestro sistema digestivo. 

La bebida de avena suele tener una textura espesa y una sensación cremosa en la boca que algunos consideran parecida a la leche, en comparación con otras alternativas. Por lo general, es un poco dulce, pero sin tener un sabor a azúcar. Sin embargo, esto depende de la marca de bebida de avena que compres. Algunas contienen más azúcares agregados que otros, y algunas tienen una consistencia menos espesa.

“Durante el proceso de formulación, nuestro equipo en Suecia trabajó duro para replicar el desempeño y el perfil de sabor de los lácteos, para eliminar esa barrera de acceso a las leches vegetales”, explica Toby. “Si bien Oatly no está pensado como una copia de la leche de vaca, sí sigue los mismo principios de riqueza, cremosidad y ligero dulzor”.

En comparación con la bebida de almendra, la leche de avena tiene generalmente una textura más espesa y un sabor más sutil, pero puede contener mucho más azúcares y calorías. La bebida de soja tiene una textura cremosa similar a la de avena y cuenta con un nivel de proteínas mucho más elevado, casi igual que la leche vacuna. Las proteínas forman parte de la composición química de la leche, y son el componente que afecta cómo se calienta la leche. Cuanto más elevado el contenido de proteínas, más fácil debería ser calentarla. Elegir cuál bebida vegetal acompaña a tu café depende de la preferencia que se basa en el sabor, la textura y los beneficios para la salud.

Un barista crema leche en una jarra. Crédito: Jean Pierre Flores

Leche de Avena en El Café

“La leche de avena interactúa con el café de forma muy similar a la leche de vaca. Puede equilibrar y aportar dulzor que combina bien con algunas de las características brillantes de los cafés complejos y afrutados con la relación correcta entre leche de avena y café”, me dice Eric.

Debido a sus similitudes con la leche regular, la bebida de avena combina bien con otros tipos de bebidas de tiendas de café. Minor Figures y Oatly lanzaron bebidas a base de leche en lata, listas para consumir; por ejemplo, lattes con nitrógeno, lattes chai, lattes matcha helados y mochas helados.

Las mezclas de leche de avena para baristas son generalmente más aptas para cremar y verter arte latte. “Nuestra edición para baristas…es el producto con el mayor contenido de grasa de nuestra línea y fue el primero que tiene un regulador de acidez”, me dice Toby.

Usando leche de avena para dibujar un corazón de arte latte  sobre una bebida a base de leche. Crédito: Tasmin Grant

Cómo Usar La Leche de Avena

“Las bebidas de avena que está elaboradas específicamente para el uso en tiendas de café (que se suele indicar en los cartones como colección para baristas) se creman de manera similar a la leche regular y producen arte lattes comparables”, me cuenta Eric.

La vara de vapor se puede colocar en la jarra en la misma posición que cuando se texturiza la leche vacuna, y también se puede usar la misma temperatura del vapor de aproximadamente 55᠆65°C/131᠆149°F. Incorpora más aire en la bebida de avena que la leche de origen animal para estabilizar la espuma lo más posible. Esto ayudará a crear una textura más suave que retiene su forma mucho mejor y por más tiempo.

La leche de avena se calentará más rápido que la leche vacuna común, así que utilizar un termómetro para prestar más atención a la tasa de aumento de la temperatura podría servir.

Luego de texturizar, deja la leche de avena reposar por un máximo de 40 segundos antes de verterla. De esta forma, la textura de la bebida será más equilibrada.

Al parecer, según los baristas, necesitas ser más firme y veloz con la leche de avena a la hora de crear arte latte para que mantenga su forma por más tiempo. Al hacer eso, puedes controlar mejor el diseño que viertes.

Un barista vierte leche en una taza. Crédito: Jean Pierre Flores

Ya sea que sientas curiosidad por probar el sabor de un cappuccino con leche de avena o estés considerando tus necesidades nutricionales y los impactos ambientales, este sustituto de origen vegetal podría ser una opción interesante para tí.

La próxima vez que visitas la tienda de café de tu zona, asegúrate de probar una y ver cómo se compara con tu pedido habitual con leche de origen animal o vegetal.

¿Disfrutaste este artículo? Lee ¿Cuál Es La Mejor Leche Vegetal Para El Café De Especialidad?

Escrito por Tasmin Grant. Imagen principal: Sirviendo una bebida con leche de avena en Onyx Coffee Lab. Crédito: Onyx Coffee Lab

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

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En algún momento te habrás preocupado por la contaminación,  las emisiones industriales, la deforestación, el cambio climático y muchos problemas que afectan al planeta. 

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Es por esto que diferentes personalidades en todo el mundo han asumido la tarea de sensibilizar a la población sobre asuntos ambientales a través de las redes sociales y plataformas digitales.

Actualmente, diferentes influencers están utilizando plataformas de redes sociales para compartir su mensaje con el mundo. Y, Instagram es la red por excelencia para conectar con más personas.

Hoy te mostraremos, 5 personalidades más influyentes que hacen activismo por el planeta

Greta Thunberg (@gretathunberg)

${INSTAGRAM:B7IWs2BJoO5}

Greta Thunberg es una activista ambiental sueca de 16 años que ha liderado escuelas del Reino Unido en huelgas climáticas.

Comenzó su activismo en agosto de 2018, donde inició una huelga escolar por el movimiento climático que estremeció al mundo Y se dio a conocer en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (COP24).

Se involucró en el activismo puesto que era demasiado joven para entrar en el proceso de votación en las elecciones generales.

Asimismo, las acciones de Greta Thunberg inspiran a los jóvenes de todo el mundo que la siguen en su misión de salvar nuestro hermoso planeta.

Phil Torres (@Phil_Torres)

${INSTAGRAM:B0mGpXBBKSX}

Phil Torres, conocido también como el hombre de la jungla, es un embajador de la sostenibilidad.

Creció examinando serpientes y bichos detrás de su casa en Colorado. Y más tarde, se dedicó a la ciencia ambiental en la selva amazónica.

Phil aboga por la sostenibilidad en los alimentos que consumimos, las compras que hacemos y en las fuentes de nuestros productos. Por lo que nos inspira con sus comentarios sobre ser conscientes de nuestras futuras generaciones.

Elizabeth Farrell (@ glacier996girl)

${INSTAGRAM:61k9HJEwL7}

Con tan solo 22años, Elizabeth Farell es una eco-guerrera. Ella usa su cuenta de Instagram para crear conciencia sobre los efectos del cambio climático.

Recientemente, realizó una exposición en el V&A que ayudó a traducir una investigación académica en fotografía e instalaciones sobre el planeta.

Immy Lucas (@sustainably_vegan)

${INSTAGRAM:B3wM-E_H2cC}

Immy Lucas es la fundadora del Movimiento de Bajo Impacto, y usa su cuenta de Instagram para abogar por el veganismo, el ecologismo y el desperdicio cero.

Enseña a las personas cómo reducir los desechos usándolos para hacer algo útil como cosméticos y bocadillos.

Tolmeia Gregory (@tollydollyposh)

${INSTAGRAM:B7LNxFMHprg}

Tolmeia Gregory es una de las personas influyentes éticas mejores y entusiastas en Instagram. Tiene una cuenta de Instagram que ofrece información sobre cómo tener una vestimenta más ética y hace hincapié en colecciones sostenibles de la talla de G-Star RAW.

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