#Saveurs du Sud

[lebn]

The Louis XV shaped dinner service - Saveurs du Sud collection for the spring, and this tablescape/tableau is a reflection of love for birds and also sterling silver.

[les-portes-du-sud]

« La bouche en son palais – c’est le temple du goût – procède à ses appréciations particulières. Elle s’y fait son opinion elle-même, puis la communique au cerveau, siégeant en chambre du conseil, par l’intermédiaire de l’arrière-nez, chargé de l’odorat, avec lequel tout au long de vestibules et d’escaliers intérieurs elle se concerte. »

Francis Ponge

[cuisineafricaine]

Cuisine camerounaise: découvrez nos recettes traditionnelles

Article de Blog : "Top 5 des plats camerounais incontournables à essayer chez vous"

INTRODUCTION.

Découvrez la richesse et la diversité de la gastronomie camerounaise à travers notre sélection des 5 plats incontournables à déguster chez vous. Des saveurs authentiques, des recettes traditionnelles et des ingrédients exotiques vous attendent pour un voyage culinaire inoubliable au cœur du Cameroun. Préparez-vous à découvrir des mets délicieux et réconfortants qui sauront ravir vos papilles et vous faire voyager à travers les différentes régions du pays. Que vous soyez amateur de plats épicés, de plats en sauce ou de plats végétariens, il y en aura pour tous les goûts dans ce top 5 des plats camerounais à ne pas manquer. Alors, sortez vos casseroles et préparez-vous à régaler vos proches avec ces délices culinaires typiquement camerounais !

L’OKOK

On distingue 2 types d’oko au Cameroun : 

1. L'Okok des Bassa : Originaire de la région des Bassa au Cameroun, l'Okok des Bassa est un plat à base de feuilles de manioc pilées, mélangées avec de l'huile de palme, du poisson fumé, des crevettes séchées, des épices et parfois de la viande. Ce plat est cuit à la vapeur dans des feuilles de bananier, ce qui lui confère une saveur unique et délicieuse. Une fois la pâte obtenue, elle est cuite dans de l'huile de palme avec des oignons, du piment, des épices et éventuellement des morceaux de poisson ou de viande pour ajouter de la saveur. Le plat est généralement servi avec du plantain, du manioc ou du riz.

L'Okok est apprécié pour sa saveur riche et épicée, ainsi que pour sa texture onctueuse. C'est un plat réconfortant et nourrissant qui est souvent préparé lors des grandes occasions ou des fêtes familiales au Cameroun. Si vous avez l'occasion de goûter à l'Okok lors d'un voyage au Cameroun, je vous recommande vivement d'en profiter pour découvrir cette spécialité culinaire unique et délicieuse !

2. L'Okok du Centre : L'Okok du Centre est une variante de l'Okok des Bassa, originaire de la région du Centre au Cameroun. Il est préparé de la même manière que l'Okok des Bassa, mais avec quelques variations dans les ingrédients utilisés. On y retrouve généralement des feuilles de manioc pilées, de l'huile de palme, des arachides, du sel et on y ajoute l’ingrédient qui fait la différence, c'est-à-dire, du SUCRE.

Le plat est généralement servi avec du bâton de manioc ou alors, du manioc en tubercules.

LE ERU

Le eru est un autre plat traditionnel camerounais, originaire de la région du Sud-Ouest du pays, et particulièrement apprécié chez les peuples Bamiléké et Bafia. Il s'agit d'un ragoût préparé à partir des feuilles de le eru, une plante sauvage également appelée okok ou eru.

Pour préparer le eru, les feuilles de eru sont hachées finement et cuites avec des ingrédients tels que du poisson fumé, de la viande (généralement du bœuf ou du porc), des crevettes séchées, de l'huile de palme, des épices et parfois des légumes comme le taro. Le plat est souvent servi avec du Waterfufu.

Le eru est apprécié pour sa saveur unique et son côté nourrissant. Les feuilles de eru apportent une touche d'amertume caractéristique au plat, tandis que les autres ingrédients contribuent à sa richesse et sa complexité gustative.

Comme le ndolé, l'eru est un plat festif souvent préparé lors d'occasions spéciales au Cameroun. Si vous avez l'opportunité de goûter de le eru lors d'un voyage dans le pays, je vous encourage à le faire pour découvrir cette spécialité culinaire locale et vous imprégner de la diversité de la cuisine camerounaise.

LE NDOLÈ

Le ndolé est un plat traditionnel camerounais très apprécié, notamment dans la région du littoral et chez les peuples Duala et Bakoko. Il s'agit d'un ragoût à base de feuilles de ndolé (une plante amère), de crevettes séchées, de poisson fumé, de viande (généralement du bœuf ou du poulet) et parfois de morceaux de plantain.

Pour préparer le ndolé, les feuilles de ndolé sont hachées finement et cuites avec les autres ingrédients dans une sauce épaisse à base d'huile de palme, d'oignon, de tomate, de piment et parfois de cacahuètes. Le plat est généralement servi avec des miondos, bâtons de manioc, manioc en tubercules, igname, macabo, du plantain cuit, du couscous ou du riz.

Le ndolé est apprécié pour son mélange unique de saveurs, alliant l'amertume des feuilles de ndolé à la richesse des fruits de mer, de la viande et des épices. C'est un plat festif souvent préparé lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les baptêmes ou les fêtes familiales.

Si vous avez l'occasion de goûter du ndolé lors d'un voyage au Cameroun, je vous recommande vivement de le faire pour découvrir cette spécialité culinaire locale riche en saveurs et en traditions.

4. LE MBONGO TCHOBI

Parce que c’est là que tout se résume au « succès ou à l’échec ». Connaître les ingrédients d’un plat est essentiel pour toute cuisine. Notons donc que la quantité d’ingrédients dépend du nombre de plats et du nombre de convives. Alors pour préparer le Mbongo une bonne femme camerounaise et africaine a besoin de :

Poudre noire pour la sauce, pébé, Oignon de campagne, 4 côtés, Épice Mbongo, Ndjansang, Gousses d'ail, tomate mûre, Poisson ou viande (certains préfèrent le poisson-chat frais), Oignons, feuilles de laurier, Gingembre (1 petit morceau), Huile de palme ou d'arachide, Poivre blanc moulu, Condiments verts (poireaux, céleri et basilic), Sel, cube et un peu de basilic

ÉTAPES DE CUISSON

Ces différents ingrédients étant déjà combinés, il est conseillé de suivre cette procédure pour un meilleur résultat.

La première étape consiste à griller à la poêle, les graines de njansang, l'épice mbongo, les 4 faces, le pèbè et le palet.

Ensuite, écrasez le tout, associez ce premier résultat à la tomate, les condiments verts, l'ail et le gingembre et mélangez jusqu'à obtenir une purée presque homogène.

La troisième étape consiste à nettoyer le poisson, à le salir légèrement, puis à le plonger dans le mélange broyé. Ainsi réalisé, mettez votre marmite sur le feu et laissez mariner une vingtaine de minutes.

Dans une autre cocotte, faites chauffer l'huile, faites revenir les oignons, insérez la composition précédente, plus le poivre blanc, les feuilles de laurier, le sel et le cube, puis ajoutez un peu plus d'un demi-litre d'eau. Enfin, laissez cuire à feu moyen, pendant ½ heure.

Passée cette demi-heure, votre Mbongo Tchobi est prêt. De préférence, servez-le chaud, avec comme compléments : du riz, de la banane plantain, du macabo, des tubercules de manioc, et bien d'autres.

5. LE TARO

Le symbolisme du taro-sauce-jaune est très profond... Tout comme dans la vieille Afrique, le profane n'existe pas chez les Bamilékés. Tout a un but. Tout est religieux. La symbolique des repas est inhérente à tout peuple. Le repas apparaît comme un véritable rituel tant dans sa structure que dans ses aliments chargés de puissance symbolique. Déguster le taro-sauce-jaune n'est pas à réduire à la simple nécessité biologique ou l'expression profonde du désir humain. Il faut bien aller au-delà du mets savoureux, en décodant les symboles pour percer leurs mystères.

Le taro-sauce-jaune décrit l'origine de notre univers et véhicule un message bien au-delà des sphères purement matérielles.

Servi, le mets de taro-sauce-jaune nous rappel l'œuf. Le taro pillé représentant le blanc d'œuf et la sauce jaune au milieu symbolisant le jaune d'œuf.

Le taro-sauce-jaune symbolise l'œuf originel, l'œuf cosmique. Cet œuf est censé contenir la totalité de l'univers en genre.

La sauce jaune qui ne déborde pas le cratère du taro, la viande de bœuf, du poisson raie, et les 12 types d'épices dans la sauce jaune nous laissent deviner l'existence préalable d'un chaos, d'un monde antérieur, qui contenait déjà en lui, mais à l'état latent, toute la matière première qui va être mise en œuvre pour la création.

Ingrédients se trouvant dans le Noun/l'oeuf cosmique/ dans l'œuf primordiale/ dans l'atom primordiale et nécessaires à la création:

Le sel gemme est issu de la terre qui est son domicile; mais dans la scenerie du taro il est introduit dans la sauce; le Noun; l'eau où il entre en solution fusionnelle. Le Sel gemme symbolise ici l'intuition, l'intelligence, et la sagesse. Le sel gemme symbole de l'alliance entre l'huile et l'eau, le feu et l'eau, donnant ainsi du goût à tout ce qui vit revêt de par son omnipotence dans l'univers un caractère divin.

La viande de bœuf. Le bœuf est un symbole de bonté, de calme, la force paisible ; la puissance du travail.

Les tripes de bœuf. Les tripes représentent l'estomac, qui est le siège de l'émotion chez l'humain et symbolise dans le taro-sauce-jaune l'élément émotionnelle qui caractérise la création et le crée.

La raie/Manta symbolise la liberté, l'utilité et la sagesse.

Le piment du taro est jeté en entier dans la sauce jaune, laissant le choix au consommateur de l'utilité ou de définir la dose à sa guise. Le piment du taro-sauce-jaune représente la joie et la beauté.

La couleur grisâtre du taro pilé 

Le gris est associé à la stabilité, la loyauté et à la fidélité. Le gris est la couleur des cendres. Elle représente ce qui survient après la combustion. Ainsi le gris est associé au retour éternel.

Le jaune de la sauce est la couleur de la transcendance. Le jaune symbolise la brillance intérieure, l'éveil, l'illumination, la clairvoyance.

La particularité du mets de taro-sauce-jaune est qu'il se mange avec les doigts de préférence avec l'index et le majeur entièrement ouvert, le pouce l'annulaire et l'auriculaire courbé. Cette position de doigts du taro forme alors le signe des éléments, encore appelé le signe de la bénédiction. Le Bamiléké a donc la conviction que l'univers serait constitué de quatre éléments, terre, eau, feu, air. Le mets de taro n'est servi ni chaud ni froid mais tiède comme symbole de l'équilibre des quatre éléments dans la création et son processus.

Pendant la dégustation, les doigts du taro brisent la symétrie primordiale, la symétrie universelle et font inconsciemment ou sciemment des mouvements circulaires dans le cratère de taro. La ligne du Chaos/ désordre symbolisée par les chiffres 2,4,6,8 et abandonnée au profit de la ligne de l’ordre symbolisé par les chiffres 1,3,5,7,9.

Les mouvements circulaires des doigts dans la sauce jaune rappellent le symbolisme de la spirale. La spirale est l'aspect majeur qui gouverne la création de l'univers et de l'homme.

A la manière d'un potier, les deux doigts portent la matière malaxée à savoir le taro et la sauce-jaune à la bouche afin que celle-ci puisse recevoir le souffle divin. La bouche qui possède la faculté d'émettre un son, constitue un point de passage entre le dedans et le dehors. La parole prononcée vient de l'intérieur pour aller vers l'extérieur. L'intuition prend corps, la pensée se concrétise, l'idée se manifeste et ainsi la bouche symbolise la puissance créatrice du son. La bouche ronde comme le cercle garantit l'unité de toute chose.

D'un peu de terre Dieu fait l'Homme.  Il est le premier artisan ; il est le premier potier.

Le mets de taro est comparable à de l'argile ou le glaise entre les mains du potier. Le geste du potier est infiniment porteur de sens. S'il ne crée pas, il façonné, il fait surgir de la matière inerte l'objet achevé et par l'humilité de son geste, il poursuit et achève l'œuvre des premiers jours.

Même si il est donc libre à chacun de consommer le taro-sauce-jaune comme il l'entend, il y a des raisons qui nous obligent à respecter les ordonnances relatifs au taro et à sa consommation. Déguster le taro-sauce-jaune dans les règles de la tradition, c'est souligner au travers des âges, dans une continuité sans coupure, l'approfondissement de la tradition, la pensée et la philosophie du peuple Bamiléké, la préservation du patrimoine que nos lointains ancêtres avaient conçu.

Déguster le mets de taro-sauce-jaune dans sa pure tradition est comparable à une poésie rituelle, inscrite dans la vie religieuse, cléricale et spirituelle des Bamilékés.

En conclusion, la gastronomie camerounaise regorge de délices culinaires à découvrir et à savourer chez vous. Parmi les nombreux plats traditionnels qui méritent d'être goûtés, le Mbongo Tchobi, le Ndolé, le Taro, Le Eru, l'Okok et plus encore, se démarquent par leurs saveurs authentiques et leur richesse culturelle. En les préparant chez vous, vous aurez l'opportunité de voyager au cœur de la cuisine camerounaise et de partager des moments conviviaux autour de plats délicieux et généreux. Alors, laissez-vous tenter par ces incontournables de la gastronomie camerounaise et régalez-vous en famille ou entre amis !

[alexisgeorge24]

15 janvier:

Arrivé à 03h00 à Los Antiguos, je finis ma nuit en posant mon matelas dans la gare routière. À 07h00 je repars à pied vers le poste frontière argentin à 3 km. 3km plus loin je traverse le poste chilien et 9km plus tard, toujours à pied, j'arrive au village de Chile Chico. 15km sur de la route avec aucune voiture voulant me dépanner, super. Si je suis ici c'est pour aller à El Chalten de manière un peu original, à savoir en traversant le Parque Nacional Patagonia (100km, 3 jours) pour rejoindre Cochrane, puis bus jusqu'à Villa O'Higgins (la toute fin de la Caretera Austral, prolongation de la Panamerica qui commence en Alaska), puis bateau, puis 60km à pied jusqu'à destination. La partie la plus incertaine étant d'aller au parc depuis là où je me trouve. Pas de navette et personne pour partager un taxi 4x4 avec moi, je décide de camper au village et de tenter ma chance en stop le lendemain. Étant à la capitale de la cerise du pays, j'y challenge mon appareil digestif avec 1/2 kg. Explosion de saveur dans la bouche, ça faisait depuis le Pérou que je n'avais pas manger d'excellent fruit.

Bilan: 15km

16 janvier:

Je me positionne après la bifurcation vers le parc et lève le pouce aux quelques 30 voitures (surtout des pick-up) qui passeront en 3 heures. Tous me font signe qu'ils ne vont pas très loin; ce dont je ne doute pas du tout... Tant pis, ça me laisse l'occasion de méditer sur la lenteur du temps qui s'écoule, notre place dans le cosmos, la polarisation de nos sociétés, observer les fourmis, piafs, nuages, feuilles... bref, je me fais très profondement chier. Je ne sais plus quel philosophe a dit que tous les malheurs du monde viennent du fait qu'on est pas foutut de rester assis dans une piece sans rien faire. Dans ce cas je vais probablement provoquer une 3e guerre mondiale. J'abandonne le stop et achète, vaincu, un billet de bus vers Cochrane pour le lendemain, le village que je devais rejoindre en 3 jours de marche. L'après midi je me balade sur les bords du Lac General Carrera (2 fois la taille du lac Leman) et monte quelques collines de roche. Le soir je me reprends 1/2 kg de cerises, plus un ananas. Mon bide ne sera pas content le lendemain.

17 janvier:

Le trajet en bus durera 6 heures pour faire 180km, mais la Caretera Austral qui slalome dans les Andes patagoniennes me fait apprécier chaque virage. Je me dis que je peux envisager revenir ici lors de ma remontée vers Lima pour repartir vers le Nord en empruntant cette voie. Arrivé à Cochrane je prends mon billets de bus pour Villa O'Higgins, le prochain étant dans 3 jours. Très bien, je pars direct pour faire une boucle qui s'étalera sur 3 jours précisément dans le Parc Nacional Patagonia. Je ferai la partie sud de ce que je comptais initialement faire. J'entre dans le parc en contournant l'entrée et au sautant une barrière pour ne pas payer (oui j'en suis fière) et je monte vers mon 1er bivouac au bord de la Laguna El Cangrejo. Je suis absolument tout seul, il fait gris mais les rayons du soleil transpersent au loin les nuages, il pleut un peu, les oiseaux se parlent (sans se comprendre j'imagine) et je me sens bien.

Bilan: 12km, 900m d+

18 janvier:

Nuit glaciale, tout est gelé dehors et la tente est en carton. Le lac entier fume et avec le soleil qui vient tout juste de se montrer en contre jour derrière les sommets, le réveil est magique. Je monte à un col à travers une forêt, longe un plateau et me retrouve en haut de la vallée Chacabuco. Avec la hauteur je peux apercevoir plusieurs lacs verts, bleus, turquoises, noirs en terrasse sur le flanc de la montagne, je croise un groupe de guanacos (les 1ers de mon séjour), les sommets au loin sont enneigés, les nuages permettent un jeu de lumière, et je passe pas mal de temps à filmer et photographier les paysages. La marche est longue et j'arrive en fin d'après-midi à mon bivouac au bord du lac Cochrane. Il fait très beau, l'eau est cristalline turquoise, des plages bordent le lac, et je m'y baigne avec plaisir. L'eau n'est pas glaciale, peut-être 12°. En m'appretant à faire à manger je constate que la hance de ma popote est cassée et que ma bonbonne de gaz ne se vis pas au réchaud... par chance il y a un foyer pour faire du feu à 20m de mon bivouac. Je fais donc mon tout 1er feu de bois, et c'est un succès ! Par contre je dois jongler avec 2 branches pour manipuler ma popote qui n'a pas de hance.

Bilan: 31km, 600m d+

19 janvier:

La dernière partie de la boucle consiste à longer le lac Cochrane puis la rivière du même nom. Le sentier enchaîne montés et descentes avec autant de points de vue sur ces eaux parfois bleu claire, parfois turquoise, le tout dans une foret de pin dense. S'il n'y avait pas les sommets blancs au loin on pourrait oublier qu'on est en Patagonie. Arrivé au bout du sentier je fais les derniers 4km à bord d'une voiture qui s'arrête en me doublant sans que j'aie besoin de bouger un doigt, ni même le pouce. L'argentine me manque puisque je ne peux toujours pas me faire un restaurant arrivé au camping du village.

Bilan: 10km, 600m d+

20 janvier:

Le réveil est assez terrible puisque mes batteries de drone qui chargeaint dans les WC ont disparues. Sûrement volées étant donné que le chargeur lui est toujours là. Affolé je demande à qui je croise des informations, notamment au propriétaire, et je réalise que je dois y faire le deuil. Plus de souvenir aérien jusqu'à la fin du séjour. C'est dur émotionnellement mais je m'étais préparé à cette éventualité... Pour me consoler je me dis que je vais penetrer une zone avec beaucoup de vent où dans tous les cas je n'aurai pas sortie le drone. En plus je n'ai pas le temps de jouer à l'inspecteur Colombo; déjà je n'ai pas encore de "femme" pour alimenter ma réflexion mais surtout j'ai mon bus qui part pour Villa O'Higgins. La route sur la Caretera Austral est toujours sinueuse dans les vallées des Andes, on prend même un bateau pour traverser un lac et diversifier les panoramas. Arrivé à destination, soleil éclatant qui m'empêche de me reposer. Je grimpe alors au Mirador de la Bandera qui domine ce village marquant la fin de la Caretera Austral, mais aussi des lacs, sommets, glaciers, condors, etc etc, je commence à fatiguer à devoir décrire ces paysages qui sont tous uniques comme ils sont incroyables. Le soir, coucher de soleil au ciel sanglant et apero avec le couple de français que j'ai connu à Cochrane.

Bilan: 8km, 500m d+

21 janvier

La prochaine étape pour rejoindre El Chalten étant un bateau à travers le Lac O'Higgins pour le lendemain, j'ai donc le bonheur de me ballader dans cette région une journée de plus. Je vais donc jusqu'au Mirador Laguna El Toro et, OH MON DIEU, quelle surprise, un panoramas impressionnant... Sans m'en lasser, j'ai une vue sur le Lago Ciervo d'un côté et des glaciers de l'autre. De retour au village, c'est encore apero dans cet environnement au milieu des glaciers, des montagnes et de la forêt. S'ils devaient avoir un drapeau tricolore, il serait blanc, noir, vert.

Bilan: 19km, 500m d+

22 janvier:

La traversé du lac O'Higgins s'effectue dans un petit bateau pour 16 personnes. Le lac a plusieurs longues branches définissant les vallées entre les montagnes, ce qui fait penser à des fjords. Il fait beau mais si on reste à l'extérieur on se prend pas mal de flotte des vagues qui font danser le bateau comme dans un festival de techno. Arrivé à l'embarcadère du lieu-dit Candelario Mancilla, on sort administrativement du Chili en passant les frontières via la gendarmerie. 5km plus loin je laisse le groupe du bateau qui se dirige directement vers le poste frontière argentin, à 15km de marche. Moi je décide de faire une grosse boucle en passant par un autre bras du Lac O'Higgins d'où se jettent des glaciers. Arrivé au col donnant sur le point de vue attendu, j'ai une des plus belles de vue de mon séjour sur Terre. Lac bleu laiteux, mer de glace s'y jettant, chaîne de sommets couverts de gros glaciers en "rivière", ciel bleu, des condors. Je ne sais pas pourquoi les mots que je prononce en voyant tout ça ce sont des insultes. En longeant le lac, je me perds plusieurs fois à cause des sentiers faits par les vaches et des cartes sur les applications qui sont erronées. Mais la végétation n'est pas dense et lorsque je constate que j'ai totalement perdu le sentier, je fonce en ligne droite vers le bivouac que j'ai repéré sur la carte sans trop de difficultés. J'arrive à 21h15, le temps de poser la tente et de manger, il fait nuit.

Bilan: 31km, 1100m d+

23 janvier:

Dernière étape avant d'atteindre la destination tant attendue d'El Chalten. Je passe un col et me voilà en territoire géographique argentin. Points de vue incroyables sur la mer de glace mentionnée précédemment. Je longe une longue vallée à travers forêts, gués, cascades, lacs et me voilà au poste frontière argentin au bord du lac Disierto. Je longe ce lac qui borde le glacier du Cerro Vespignani et qui offre des vues inédites pour moi du fameux Fitz Roy. J'avais oublié à quel point il était impressionnant. Arrivé au bout du lac je prends une navette qui m'amène vers ce qui était dans ma mémoire le paradis, El Chalten. Vite je pose ma tente au camping et je fonce pour une bière avant de dîner au restaurant Ahonikenk, notre adresse préférée avec Jessica lorsque nous avions séjourné ici en 2020. Eh bien j'en suis très déçus... C'est cher, petite quantité (pour une référence argentine), et pas très savoureux... Je ne sais pas si c'est moi qui avait trop idéalisé le lieux, si ça s'est dégradé ou si je me suis habitué à bien mieux à travers l'Argentine. Il y a aussi énormément de monde, dont je m'étais complètement déshabitué.

Bilan: 28km, 800m d+

24 janvier:

Après une nuit partiellement réparatrice pour mes pieds, je me dis que ça serait pas mal de ne pas trop forcer les 2 prochains jours. Grasse matinée et chill au camping avant d'aller au Mirador del Condor qui offre une très belle vue sur le village, le Fitz Roy, le Cerro Torre et bien entendu, les condors qui font de la voltige au dessus de nos têtes. Le soir apero à la brasserie locale du coin (excellentes bières) et 2e tentative de restaurant, cette fois en suivant les conseils du Routard. Prix et quantité très correct mais la qualité n'est toujours pas là. Je pense qu'El Chalten est victime de son succès malheureusement. L'après midi le vent se lève et me fait craindre pour ma tente qui se tord dans tous les sens. Je la fixe et la tend comme je ne l'ai jamais fait, et elle tiendra la nuit.

25 janvier:

Repos forcé à cause de la météo. Je glande. Le camping est plein à craquer avec cette pluie et j'ai hâte de retrouver les sentiers. Pendant ma sieste, et après avoir (trop) regonflé mon matelas, celui-ci craque et 2 des 6 tubes fusionnent pour former un gros cylindre. Super, plus que 2 mois à dormir de travers sur cette bosse.

Bilan: 9km, 200m d+

26 janvier:

Je m'apprête à faire une chose pour la 1ere fois de ma vie: faire une rando pour la 2e fois de ma vie! Fitz Roy et Laguna del Torro sur 2 jours, presque le même itinéraire que celui fait avec Jessica en 2020. Je monte jusqu'au camping au pied du Fitz Roy pour y monter la tente et je continue jusqu'à la laguna de los tres. Je vois enfin de près cette aiguille gigantesque sans aucun nuage (pour la 1ere fois). En 2020 je pense que je ne réalisais pas assez à quel point ce sommet était impressionnant par sa forme et son manteau de glace. Pour rendre original cette balade j'essaie de monter au Cerro Madsen, à 600m d+ depuis le lac. Évidement je suis tout seul, pas de sentier visible hormis quelques cairns, c'est casse gueule, je dois monter par la crête, les rafales de vent avoisinent les 100km/h me forcant à me coucher tous les 100m, certaines portions doivent être escaladées, je me marie dans 6 mois, je n'ai toujours pas trouvé de photographe, je fais demi tour à 3/4 du sommet.

Sieste de retour à la tente et je fais une ballade au Mirador de Piedras Blancas, un glacier de pure glace (sans la moindre poussière) au milieu de la roche noir.

Bilan: 23km, 1400m d+

27 janvier:

Je rejoins la Laguna Torre par la Laguna Capri, toujours pour changer par rapport à 2020 où c'était via Laguna Madre et Hija. A part ce bonus c'est la même ballade. Même apothéose lorsqu'on appercoit ce glacier éclaté en icebergs à la rencontre avec le lac. Le vent me fait marcher de façon pas normal (au sens géométrique de terme, à savoir pas perpendiculaire au sol) et je me croirais dans un clip de Michael Jackson. De retour à El Chalten je passe une soirée confort.

Bilan: 25km, 400m d+

[mothmiso]

Lieux de l'Ardèche (2) by Isabelle Blanchemain

Via Flickr:

(1) Cœurs de bœuf et melons. Au marché de Ruoms, s'exposent les productions fruitières de la Vallée du Rhône et du sud de l'Ardèche. Les aulx sont à l'arrière plan. Beef heart tomatoes and melons. At the Ruoms market, fruit production from the Rhône Valley and southern Ardèche is on display. The garlic is in the background. (2) Au marché d'Aubenas. Verdures, fruits et légumes, tout en couleurs et en saveurs de l'été. At the Aubenas market. Greens, fruits and vegetables, all in the colors and flavors of summer.    

[spotjardin]

Le cresson de jardin

Culture du cresson de jardin

présentation

Le cresson de jardin possède une saveur piquante. Il fait partie de la famille des Brassicacées. On l'appelle également Cresson de terre, Cresson vivace, Barbarée printanière, Cressonnette de jardin, Cresson des vignes ou bien encore Barbarea Verna et Barbarea Praecox qui sont ses noms scientifiques. Sa hauteur à maturité de 20/50 centimètres. Il est très facile à cultiver et à entretenir. Son besoin en eau est assez important sans pour autant vivre sur un sol inondé. Du mois d'avril au mois de juillet, le cresson de jardin fleurit et vous donne des fleurs jaunes qui ressemblent un peu à celles du colza ou de la moutarde. Vous pouvez le cultiver soit en pleine terre, en pot, en bac ou bien encore en jardinière. Il se consomme aussi bien cru que cuit que ce soit en potage, en accompagnement de plat ou bien en salade. Il s'agit d'une plante qui est riche en vitamines A et C ainsi qu'en zinc et en fer. Vous pouvez utiliser ses fleurs dans le vinaigre en tant qu'aromate. Il se dit que le cresson de jardin possède des propriétés qui agissent contre les maladies cardio-vasculaires. Ses feuilles ont des vertus cicatrisantes parait-il.

culture

Choisissez-lui un emplacement ensoleillé, mais il peut se développer à mi-ombre surtout si vous habitez une région très chaude dans le sud de la France. Effectuez votre semis du mois de mars au mois d'août sur un sol frais, riche, humifère et surtout bien drainé. A noter que le cresson de jardin monte moins rapidement en graine que le cresson alénois. Vous pouvez le repiquer 8 semaines environ après votre semis en prenant soin de ne pas abimer le système racinaire. Pour cela, préparez son emplacement avec votre grelinette en y incorporant du compost bien décomposé. En pleine terre, semez clair et en lignes que vous devez espacer d'une quinzaine de centimètres. Recouvrez les graines de 5 millimètres environ avec de la terre tamisée ou bien avec un peu de terreau. Maintenez le sol frais sans l'inonder afin de faciliter la germination. Quand votre semis lève, vous devez éclaircir à une quinzaine de centimètres entre chaque plant. Arrosez régulièrement. En ce qui concerne un semis en pot, en bac ou bien en jardinière, choisissez un contenant profond à cause de sa racine pivotante qui se développe à l'horizontale. Effectuez un mélange de sable et de terreau Ensuite, procédez de la même façon que pour un semis en pleine terre. La récolte du cresson de jardin s'effectue du mois de juillet au mois de novembre. Une fois cueilli, consommez-le rapidement car il ne se conserve pas longtemps (une semaine maximum dans le bac à légumes de votre frigo).

entretien

Arrosez le cresson de jardin régulièrement sans l'inonder afin que son feuillage reste tendre. Pendant la saison estivale, je vous conseille de le pailler afin de garder le sol frais. Cela est indispensable pour le bon développement de la plante. Pendant la saison hivernale, vous pouvez éventuellement protéger votre cresson de jardin à l'aide soit d'un tunnel, d'un voile d'hivernage ou bien encore avec un châssis. Binez-le régulièrement et effectuez aussi un désherbage. Après votre récolte feuille à feuille de cresson de jardin (quantité souhaitée), rabattez au ras du sol la touffe restante. Lorsque vous apercevez les fleurs, supprimez-les afin de stimuler la repousse de jeunes feuilles.

parasites & maladies

Le cresson de jardin est très résistant aux parasites et aux maladies. Son principal ennemi est la limace qui sont friandes de ses jeunes pousses. Si son feuillage se recroqueville c'est certainement que les pucerons sont présents dans ces feuilles. Introduisez quelques coccinelles qui se chargeront de vous débarrasser de ces derniers.

multiplication

Le cresson de jardin quand il monte en graines se ressème tout seul.

association

Le cresson de jardin s'associe avec le chou, le poireau, le radis, le chou-fleurs, la tanaisie, le pissenlit, l'oseille et l'épinard. Par contre, évitez de le cultiver près de la laitue. Je vous conseille de changer d'emplacement le cresson de jardin dans votre programme de rotation de cultures tous les 4 ans. Le cresson de jardin s'associe avec le chou, le poireau, le radis, le chou-fleurs, la tanaisie, le pissenlit, l'oseille et l'épinard. Par contre, évitez de le cultiver près de la laitue. Je vous conseille de changer d'emplacement le cresson de jardin dans votre programme de rotation de cultures tous les 4 ans. https://spotjardin.fr/2018/10/25/les-choux-generalites/ https://spotjardin.fr/2018/08/17/les-poireaux/ https://spotjardin.fr/2018/10/19/le-radis/ https://spotjardin.fr/2018/07/11/les-choux-fleurs/ https://spotjardin.fr/2022/01/19/la-tanaisie-2/ https://spotjardin.fr/2022/01/20/le-pissenlit/ https://spotjardin.fr/2022/04/18/la-culture-de-loseille/ https://spotjardin.fr/2018/08/18/les-epinards/ https://spotjardin.fr/2018/09/04/la-laitue/ https://spotjardin.fr/2023/11/28/rotation-des-cultures/ Read the full article

[maisondesbieres]

Nouveautés 13 Novembre

Bon on avait hâte de partir la semaine avec toute la gamme de produits bien rehaussé :

Microbrasserie Le Trou du diable

- La Grivoise de Noël

La Grivoise de Noël est une bière brune au parfum d’épices et de bonbons aux petits fruits. Sa bouche est un assemblage complexe de caramel, de réglisse, de cardamome et de piment fumé. Le tout s’étire dans une finale suave, chaude et caramélisée, appelant le dégustateur à sombrer, toujours un peu plus profondément, dans la grivoiserie.

- Prague au crépuscule

Prague au Crépuscule est une bière foncée au reflet grenat qui saura étancher la soif des amateurs de lager de caractère.

- Hazy Hits Vol.2

Le TDD vous présente sa nouvelle version de son pack houblonné avec de la Colporteur, de la Perroquet, de la Shawi Beach NEIPA et enfin la Mactavish Hazy. À déguster seul ou entre ami, ce pack houblonné ravira les amateurs de bières.

@framptonbrasse

- Bouquet Tropical

Cette bière se démarque par ses arômes rappelant la mangue, la pêche et les ananas. Le style NEIPA est une variation récente de l’IPA américaine traditionnelle. Elle se veut moins résineuse et plus fruitée, moins amère et plus soyeuse en bouche.

- Framp-boise

Dégustez notre bière à la framboise, un mélange fruité et acidulé harmonieux. Il s'agit d'un mélange rafraîchissant de notes fruitées et de saveurs légèrement acidulées. L'arôme intense de framboises fraîches se mêle harmonieusement à la douceur maltée de la bière, créant une expérience gustative unique et délicieuse.

- Impérial IPA

Double / Impériale India Pale Ale de couleur orangée, coiffée d’une mousse persistante aux arômes résineux, floraux et tropicaux. Agréable en bouche, elle se caractérise d’une rondeur moyenne et d’une saveur légèrement maltée, auxquelles s’harmonise une finale empreinte d’amertume.

- Sieur de Léry

La Sieur de Léry est une bière de type Lager à fermentation basse, elle rappelle les Helles de Munich et du sud de la Bavière par son goût riche et malté.

- Ronnie's

Arachides salées Jumbo

Graines de tournesol Jumbo

- Cookie it Up

Biscuits Double chocolat mocha

Biscuits Caramel écossais salé

[lepetitlugourmand]

Da Valentino Monaco - Une Italie autrement - Mangia bene, Ridi spesso, Ama molto (Mange bien, Ris souvent, Aime beaucoup)

Da Valentino n’est pas un restaurant italien comme tant d’autres, c’est l’Italie et l’histoire du Sud dans toutes ses saveurs, c’est toute la véritable et chantante gourmandise des authentiques recettes aux profonds goûts du terroir. La nouvelle signature culinaire de la Maya Collection (MayaBay Monaco, Maya Mia Monaco, Maya Altitude Méribel… ) ne laisse pas indifférent, bien au…

[cuisine-france]

Les 10 Meilleurs Plats Français à Savourer avec un Bon Vin 🍷🇫🇷

Amateurs de gastronomie et de vin, ce post est pour vous ! 🌟 Découvrez comment marier les plats français classiques avec les vins les plus adaptés pour une expérience gustative inoubliable. Voici une liste des 10 meilleurs plats français que vous devez absolument essayer avec leur vin idéal. De quoi épater vos invités ou simplement vous faire plaisir à la maison !

✨ 1. Bœuf Bourguignon & Pinot Noir Un plat riche et savoureux qui s’accompagne parfaitement d’un Pinot Noir élégant.

✨ 2. Coq au Vin & Beaujolais Un mariage divin entre la texture fondante du coq et les arômes fruités du Beaujolais.

✨ 3. Cassoulet & Cahors Le Malbec robuste de Cahors met en valeur ce plat du sud-ouest riche en goût.

✨ 4. Sole Meunière & Chardonnay Léger et délicat, ce plat de poisson se marie parfaitement avec un Chardonnay frais.

✨ 5. Choucroute & Riesling La touche acidulée du Riesling équilibre les saveurs salées et fumées de ce classique alsacien.

✨ 6. Quiche Lorraine & Pinot Blanc Un vin frais et vif qui contrebalance la richesse crémeuse de la quiche.

✨ 7. Magret de Canard & Bordeaux La puissance et la profondeur d'un Bordeaux magnifient ce plat de canard.

✨ 8. Ratatouille & Côtes du Rhône Ce vin épicé et fruité accompagne parfaitement les légumes méditerranéens.

✨ 9. Blanquette de Veau & Chenin Blanc L'acidité du Chenin Blanc équilibre la douceur crémeuse de la blanquette.

✨ 10. Tarte Tatin & Sauternes Pour finir en beauté, un dessert sucré accompagné d’un vin liquoreux aux arômes de fruits confits.

Pour plus d'idées et de recettes, rendez-vous sur notre blog ! 👉 Cuisine France

Bon appétit ! 😋🍽️ #CuisineFrançaise #AccordsMetsVins #Gastronomie #VinsFrançais

[wildestdreams2024]

Holden

Holden, une ville vibrante et dynamique de la Caroline du Sud, incarne parfaitement le mariage entre tradition et modernité. Nichée au cœur de l'État, cette ville urbaine est un carrefour d'influences culturelles et économiques, attirant résidents et visiteurs par son charme unique et son atmosphère accueillante.

Centre-ville animé Le centre-ville de Holden est le cœur battant de la ville. Ses rues pavées sont bordées de boutiques éclectiques, de cafés branchés et de restaurants gastronomiques offrant une variété de cuisines allant des spécialités locales aux saveurs internationales. Le marché couvert, ouvert toute l'année, est un lieu incontournable où les producteurs locaux vendent des produits frais, des articles artisanaux et des spécialités culinaires de la région.

Quartiers historiques Holden possède plusieurs quartiers historiques bien préservés, où l'architecture coloniale se mêle à des bâtiments victoriens magnifiquement restaurés. Ces quartiers racontent l'histoire riche et complexe de la ville, avec des maisons élégantes et des rues arborées qui invitent à la promenade. Des musées et des galeries d'art disséminés dans la ville offrent un aperçu de l'héritage culturel et artistique de Holden.

Parcs et espaces verts Malgré son caractère urbain, Holden accorde une grande importance aux espaces verts et à la nature. Le parc central, avec son lac pittoresque, est un lieu de détente et de loisirs prisé des habitants. On y trouve des sentiers de randonnée, des aires de pique-nique et des terrains de jeux. En été, des concerts en plein air et des festivals y sont organisés, rassemblant la communauté dans une ambiance festive.

Communauté diverse et inclusive La population de Holden est diverse et inclusive, reflétant un mélange de cultures et d'origines. Cette diversité se manifeste dans les nombreux festivals culturels, les événements communautaires et les initiatives locales qui célèbrent la richesse des différentes traditions.

En somme, Holden est une ville où l'histoire rencontre le progrès, où la nature côtoie l'urbanisme et où une communauté dynamique et chaleureuse crée un environnement de vie exceptionnel. Que l'on soit résident ou visiteur, Holden offre une expérience unique et enrichissante, imprégnée de l'hospitalité typique de la Caroline du Sud.

[dixvinsblog]

Les recettes du blog : Poulet basquaise et gâteau basque

Le poulet basquaise, un plat riche en saveurs du Sud-Ouest, relevé au piment d’Espelette, accompagné de riz …Un régal pour le papilles des grands comme des petits Mon panier pour 6 personnes 1 Poulet entier6Tomates bien mûres3Poivrons (jaune vert rouge pour mettre un peu de couleurs)5 Piments d’Espelette1 Oignon3 gousses d’AilHuile d’oliveFarineThymLaurierSel et Poivre Préparation Dans une…

[les-degustations-ugo]

🍷🇺🇸 And 🇫🇷

Description of the pinned domain in the comments

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🇬🇧Hello corkscrew lovers. And you, do you know this Domaine?

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🍷Vdp des Bouches du Rhône rosé 2023 cuvée Plaisir du domaine des Oulliéres

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🍇Cinsault, Caladoc, Merlot

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💰€6.60 / bottle

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👁️A salmon-colored dress

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👃A nose with notes of red fruits and citrus fruits

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💋A deliciously round mouth full of fruity flavors. The aromas of strawberry, raspberry and redcurrant blend harmoniously. A pleasantly persistent sensation, with a finish that reveals notes of citrus fruits, bringing an exquisite freshness at the end of the tasting. I am a fervent admirer of this estate and their wines, which always offer wonderful value for money.

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🧆Tasted with a barbecue

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🇫🇷Hello les amoureux du tire-bouchon. Et vous, Connaissez-vous ce Domaine ?

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🍷Vdp des Bouches du Rhône rosé 2023 cuvée Plaisir du domaine des Oulliéres

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🍇Cinsault, Caladoc, Merlot

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💰6,60€ / bouteille

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👁️Une robe de couleur saumonée

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👃Un nez sur des notes de fruits rouges et agrumes

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💋Une bouche délicieusement ronde et gorgée de saveurs fruitées. Les arômes de fraise, framboise et groseille se mêlent harmonieusement. Une sensation agréablement persistante, avec une finale qui révèle des notes d'agrumes, apportant une fraîcheur exquise en fin de dégustation. Je suis un fervent admirateur de ce domaine et de leurs vins, qui offrent toujours un rapport qualité-prix merveilleux.

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🧆Dégusté avec un barbecue

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🥘Quelques accords mets et vin🥘 : Avocat et crevettes à la sauce cocktail, barbecue, Carbonade de porc, Carpaccio de tomates,

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🔞« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération »🔞.

Dégustation non rémunéré

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🇬🇧Domain Description 🇬🇧

As a visionary farmer, aware of the challenges of his time, Louis Ambrosio decided to master the entire process from planting the vines to marketing his wines. He also opened a new chapter in the history of our vineyard in Provence. In fact, he became an Independent Winegrower at the end of the 1980s. The reputation and know-how of the Domaine developed with his children and now his grandchildren. Mireille Collomb, Louis' daughter, and her family now watch over 50 hectares of vineyards in Lambesc. An estate largely located on the southern slope of the Côtes range. The Mistral blows on this stony land, a powerful wind that is beneficial to vine growing.

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🇫🇷Description du Domaine 🇫🇷

En agriculteur visionnaire et conscient des enjeux de son temps, Louis Ambrosio décide de maîtriser tout le processus de la plantation de la vigne à la commercialisation de ses vins. Aussi, il ouvre un nouveau chapitre de l’histoire de notre vignoble en Provence. En effet, il devient ainsi Vigneron Indépendant à la fin des années 1980. La réputation et le savoir faire du Domaine se sont développés avec ses enfants et maintenant ses petits enfants. Mireille Collomb, la fille de Louis, et sa famille veillent aujourd’hui sur 50 hectares de vignoble, à Lambesc. Un domaine en grande partie situé sur le versant sud de la chaîne des Côtes. Sur cette terre caillouteuse souffle le Mistral, un vent puissant bénéfique à la culture de la vigne.

[leblogdemarinaetjeanmarie]

MARDI 20 AOÛT 2024 (Billet 2 / 4)

« GASPACHO »

Quand les beaux jours arrivent, nous achetons régulièrement du « gaspacho » de la marque « Alvalle ». On nous avait dit que c’était le meilleur, nous avons eu l’occasion de comparer, c’est parfaitement exact, du moins pour nous !

Et pourtant, c’est une soupe froide tellement facile à réaliser. Il y a longtemps, avant que le produit ne soit encore très connu en France, Marina en avait fait une fois lors d’un déjeuner avec des amis et son « gaspacho maison » avait beaucoup plu.

Pour faire chic, elle avait servi le « gaspacho » accompagné de petits ramequins avec des dés de tomate, de concombre, de poivron, de l’oignon finement haché et des petits croutons de pain grillé. Sur la table, une petite bouteille d’huile d’olive « Grand Cru ».

Ci-dessous vous trouverez la recette d’un grand Chef mais on vous conseille de garder l’idée des petits ramequins…

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Saveurs garanties avec ce "gaspacho" coloré signé par un chef étoilé

Le « gaspacho », soupe froide à base de tomate et à la couleur vibrante, naît dans le sud de la péninsule ibérique, entre l’Espagne et le Portugal. Après l’arrivée de la tomate à Séville, depuis les colonies espagnoles d'Amérique du Sud au XVIe siècle, au gré des années, les régions et pays se sont illustrés avec leur propre recette. Si aujourd’hui les Portugais sont fiers de servir une variante du nom de « arjamalho », le « gaspacho » traditionnel est lui originaire d’Andalousie, dans le sud de l’Espagne.

Une recette imaginée par des paysans pour utiliser la mie du pain de la veille, composée de tomates, poivrons et concombre et rehaussé de vinaigre de Xérès et d’une pointe de piment. Le secret pour le réussir ? Sélectionner des tomates bien mûres pour encore plus de saveurs.

Éric Frechon, chef triplement étoilé à la tête du Bristol pendant vingt-cinq ans, livre sa recette… simplissime !

INGRÉDIENTS

2 kg de tomates bien rouges et bien mûres

2 poivrons rouges

1 gros oignon

1 gros concombre

3 petites gousses d'ail

1 tranche de pain de mie

10 cl de lait

10 cl d'huile d'olive

2 cs de concentré de tomate

Vinaigre de xérès

Tabasco

Sel

LA RECETTE

Préparer les légumes

Laver les tomates et les poivrons, les couper en quartiers et retirer les pédoncules. Peler les oignons et l'ail, les couper en morceaux. Éliminer les extrémités du concombre, le peler et le couper en gros morceaux. Couper le pain en morceaux.

Laisser macérer

Mettre tous les ingrédients dans un saladier, ajouter le lait, l'huile, le concentré de tomate, et laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain

Mixer la préparation, puis la passer au chinois en pressant de manière à en extraire tout le jus, jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe épaisse. Saler, ajouter le Tabasco, le vinaigre, mélanger et servir frais.

(Source : « madame.lefigaro.fr »)