#Prosciutto Crudo

[archiveb1912]

There is something funny to me about the idea that proccutto is made by encasing an entire pig leg in salt and out come this delicious salty ham. no cook. just salt.

Bonus

[persa-tra-i-miei-pensieri]

Pizz'onta farcita 😋

[undiariocheparladime]

Prosciutto crudo di Parma ♡

[bearbench-img]

ナマハム

生ハムは、豚の後脚を塩漬けにして乾燥熟成させた食事で、一般的に前脚を使ったプロシュートとは対照的です。生ハムはイタリア料理でよく使われ、風味と食感が高く評価されています。製造プロセスは複雑で時間がかかります。まず、豚の後脚を慎重に選び、骨を抜き、塩水または乾燥塩で塩漬けにします。その後、数週間から数か月間、管理された環境で乾燥させ、熟成させます。このプロセス中に、肉の酵素が働いて風味を深め、肉を柔らかくします。通常、薄くスライスして食べ、前菜やサラダ、ピザ、パスタなどの料理によく使われます。その独特の風味と食感は、料理に深みと豪華さを加えます。高品質の生ハムは、バランスの取れた塩味と甘味があり、舌の上で溶けるような感覚があります。

手抜きイラスト集

[ricettesimpatichefatteinsieme]

omelette prosciutto e formaggio in padella / ham and cheese omelette in a pan

omelette in a pan

[asintoticamente]

Made some good ass homemade pizza the other day. Fucking delicious if i do say so myself

[mishkakagehishka]

Much like back home, the best places can only serve you in the native language, but dear Lord is it stressful

[rescuefield-arch1]

thinking about how it must be annoying to eat pizza with claire because she has so many opinions

[machiavellli]

PREACH TESO, THIS IS THE WAY

🧎‍♀️

hey, tag this with a food people get really upset about you not liking

[gambeex]

Pontecarlo & Bside

let have a party b4 Xmas and celebrate on the center of Berlin On the Riversite

7.00 Holodeck lounge with music and food by Pontecarlo Berlin 9.30 Opening Act Band: …….. 10.30 WernerBrown&the Rocket Flames ( Band preview ) 11.30 DJ Groove Daniel Food Holodeck lounge from 7.00 reservation Only info@pontecarlo.de Door open 9.30 (no reservation) Holodeck Menu 22e Main Dish +1 glass Wine + Band +Dj 32e Full menu +1 glass wine + Band + Dj Tapas Bruschetta 100 % Organic…

[katacha]

Sokan kérdeztétek privátban (tényleg már 4-5 követő, szóval többen, mint a wannabe influenszereket a hajápolási rutinjukról), hogy csinálom a pizzát. A héten olasz napok voltak a lidlben, ilyenkor szoktam venni jó ár-értékű bivalymozzarellát, prosciuttot, ricottát (ez nem volt most, de véletlen joghurtgyártás közben ricotta lett a tejből).

Annyival picit bonyolultabb a helyzet, hogy Jamie Oliver pizzatészta receptjét elküldjem, pár dologgal kiegészítettem, amiket Jamie szemérmesen elhallgat:

Recept a klasszikus Jamie Oliver recept 3 pizzára: 500 gramm liszt, 350 gramm langyos víz, 3-4 gramm szárított élesztő, 5 gramm só. Liszt lehet BL55 vagy nullás liszt, most nullásat használtam, de legutóbb finomliszt volt, nem ezen múlik.

Kelesztés: hűtőben 2-3 napot kelesztem, érdemes egy jó nagy légmentesen zárható tálban, különben kimászik és önálló életre kel.

Szobahőmérséklet: szerintem fontos, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen, a tésztát az utolsó 4 órában a konyhapulton kelesztem a tálban. Minden legyen előkészítve/lereszelve/felvágva, mert csak kapkodás lesz a vége.

Formázás: hajtok párat a tésztán, majd 3 ugyanakkora gombócot formázok és belisztezem alul-felül, fél órát így is kelesztem.

Feltét: jelenleg 2 íz van a menün, paradicsom-mozzarella-prosciutto crudo és ricotta-mortadella-pisztácia.

Paradicsomszószt passataból főzök, kicsit felturbózom sóval, borssal, fokhagymával, balzsamecettel. Ez rengeteg, a maradék a következő napokon kiváló paradicsomos tésztának, le is lehet fagyasztani.

Ami még nagyon fontos és nagy változást hozott a korábbi elázott nedves pizzák után, hogy a mozzarellát előre felszelem és papírtörlőn 1-2 órát szárítom.

Szóval 4-5 evőkanál paradicsomszósz, 1 bivalymozzarella, kb 50 gramm reszelt kemény sajt (parmezán/grana padano/pecorino, ízlés kérdése).

A ricottás pizzához mascarponet-pici tejszínt-krémsajtot keverek össze, kenhető állagú legyen, ezzel vékonyan megkenem a pizzát, teszek rá mozzarellát és reszelt kemény sajtot.

Sütés: maxon menjen a sütő, nálunk 300 fokot tud, 5 perc után vadul nézem, általában kell még neki 2-3 perc.

Mindkét pizzánál a sonkát, ricottát és a kis marék feldarabolt pisztáciát sütés után teszem rá.

[celinin-archive]

Cele (+ Mig) talking about their favourite piadina (19.09.2024)

Cele: allora, the best one out of all of them is: mozzarella, prosciutto crudo and gratineed tomatoes. Really good, try it

I: i mean, mig's one is super weird, he told me...

Cele: yes but mig puts everything inside it, I mean it seems a washing mashine

Mig: my favourite piadina is piada with cabbage and sausage. There's a detailed study behind this, years and years of piadine. It's not banal!

[bearbench-img]

ナマハム

生ハムは、豚の後脚または後ろ脚の部分を塩漬けにして乾燥させた食肉製品です。このプロセスは一般的に塩漬けと乾燥という2つの段階に分かれています。塩漬けの段階では、豚肉を塩や砂糖、香辛料などに漬け込み、水分を抜き出します。その後、乾燥段階では、塩抜きをしてから風乾させたり、燻製にしたりして、ゆっくりと肉を乾燥させます。このプロセスは数週間から数か月かかる場合もあります。生ハムは一般的に薄くスライスして食べられ、独特の風味と柔らかい食感が楽しめます。生ハムは世界中で広く消費されており、特にスペインやイタリア、フランスなどの国々で人気があります。

手抜きイラスト集

[alexturntable]

peroninastroazzurro Yes, Chef! 🍕 Join @/Charles_Leclerc as he swaps the racetrack for the kitchen to recreate his favourite pizza - prosciutto crudo and market-fresh tomatoes! 🇮🇹 This isn’t just any pizza; it’s the same one he enjoyed the night before his iconic Monaco Grand Prix win this year. 🏆

[cremadolce]

Prosciutto crudo