#prosciutto-crudo-di-parma

[gambeex]

Pontecarlo & Bside

let have a party b4 Xmas and celebrate on the center of Berlin On the Riversite

7.00 Holodeck lounge with music and food by Pontecarlo Berlin 9.30 Opening Act Band: …….. 10.30 WernerBrown&the Rocket Flames ( Band preview ) 11.30 DJ Groove Daniel Food Holodeck lounge from 7.00 reservation Only info@pontecarlo.de Door open 9.30 (no reservation) Holodeck Menu 22e Main Dish +1 glass Wine + Band +Dj 32e Full menu +1 glass wine + Band + Dj Tapas Bruschetta 100 % Organic…

[asintoticamente]

Made some good ass homemade pizza the other day. Fucking delicious if i do say so myself

[3nding]

Stasera abbiamo voluto copiare una delle pizze della nostra pizzeria di fiducia: pinsa in forno a 200 per dieci minuti, crudo (no Parma che è troppo dolce) subito una volta tolta dal forno e per evitare che il prosciutto si cuocia prendendo un saporaccio si copre subito con burrata spalmandola fredda sopra. Una fogliolina di basilico e qualche goccia di olio a guarnire. Esperimento riuscito.

[undiariocheparladime]

Prosciutto crudo di Parma ♡

[the-lived-abstractionism]

La verità di Report

e le bugie del Consorzio

del prosciutto Parma

e degli ispettori della certificazione

Anche questo è un bel Crudo

...da non mangiare più

dY

[manifestocarnivoro]

CHIAPELLA, RECUPERO E VALORIZZAZIONE DEL NERO PIEMONTESE

Nero Piemontese o Nero di Cavour è il nome di un maialino recuprerato e valorizzato in norcineria da Chiapella – Salumieri in Langa (www.chiapellasalumi.it), azienda della provincia di Cuneo con stabilimenti a Clavesana, allevamento a Benevagienna e bottega del gusto nel cuore di Carrù, il paese della Fiera del Bue Grasso. Dopo 70 anni di attività e quattro generazioni di esperienza, i fratelli Alessandro, Davide e Elisabetta e il giovane Federico, figlio di Davide — stanno sviluppando la nicchia del Nero Piemontese, razza riprodotta sei anni fa in collaborazione con l’Università di Torino e altri allevatori del territorio, oggi riconosciuta dal Ministero dell’Agricoltura. La razza si era estinta, ma è stata recuperata grazie a un percorso di incroci fra il Nero della Lomellina, il Nero Calabrese e il Nero di Parma, ricerca che ha permesso di ricreare questo maialino allevato allo stato semibrado. Sono un centinaio di capi e sono gli unici per ora a vantare una filiera completa di trasformazione dalla q cui si ottiene carne fresca per l’alta ristorazione e tre prodotti: un salume classico, un salame che affinano in cera d’api e un prosciutto crudo stagionato 24 mesi.

Photo © Massimiliano Rella

Fonte: “Chiapella, carne e salumeria piemontesi” di Massimiliano Rella, Eurocarni 2024

[pollicinor]

L’analisi di Altroconsumoha riguardato diverse tipologie di pasta fresca ripiena, volendo però estrapolare dall’elenco i soli tortellini al prosciutto, va sottolineato che questo prodotto non sia uscito proprio benissimo dal test, visto che solo tre tipi hanno ottenuto una punteggio «buono»: si tratta di «Luciana Mosconi — la pasta fresca. Tortellini al prosciutto crudo» che ha avuto 74 punti; «Esselunga Top — Tortellini al prosciutto di Parma Dop», 68 punti e «Nonna Mia (Lidl) Cappelletti al prosciutto crudo 250 gr.», 62 punti.

Dall'articolo "Altroconsumo, quali sono i migliori tortellini al prosciutto al supermercato" di Simona Marchetti

[uominiedonneblog]

Ricetta di Cucina Pizza al prosciutto di Parma tipica dell'Emilia Romagna

E adesso vi mostriamo la ricetta di cucina per realizzare la Pizza al Prosciutto di Parma, quindi una ricetta tipica dell'Emilia Romagna.

Ingredienti per 4 persone.

- 2 cucchiai di Olio Extravergine d'Oliva - 400 grammi di pomodori già precedentemente lavati e sgocciolati - 1 cucchiaino d'origano - 1 spicchio d'aglio tritato - 200 grammi di champignon - 300 grammi di pasta per pizza - 6 fette di prosciutto di Parma tagliato a strisce larghe circa 1 cm - 10 olive nere Sale e Peep quanto basta

Preparazione Ricetta di Cucina Pizza al Prosciutto di Parma

Stendere la pasta, riscaldate un cucchiaio di olio d'oliva in una padella, quindi versateci i pomodori e fate cuocere per circa 3 minuti a fuoco dolce. Unite quindi origano e aglio e cuocete per altri 5 o sei minuti. Salate e Pepate. Pulite gli champignon togliendo tutto il terriccio. Lavateli senza farli inzuppare . Asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Irrorateli con un cucchiaio di olio d'oliva e mescolate bene. Riscaldate in forno a 250 gradi , disponete la pasta per pizza sulla placca che avrete già , quindi versateci la salsa di pomodoro e spargetela uniformemente servendovi di un cucchiaio Cospargete i funghi sulla pizza , infornate e fate cuocere per circa 10 minuti quindi togliete dal forno. Disponete il prosciutto e decorate con le olive nere, poi passate nuovamente in forno per 1 minuto . E ovviamente buon appetito a tutti. Consigli Se non amate il sapore troppo forte dell'aglio, limitatevi a strofinare la padella con lo spicchio. Chiedete al vostro fornaio della pasta di pane, che stenderete sulla spianatoia infarinata facendole raggiungere circa 3 millimetri di spessore. Utilizzate champignon surgelati e già affettati. Fateli scongelare quindi disponeteli sulla pasta e cospargeteli di olio d'oliva Sostituite di prosciutto crudo con fettine di mortadella, di salame oppure con alcuni pezzettini di salciccia piccante. - Difficoltà Media - Tempo di Cottura 15 minuti - Tempo di Preparazione 20 minuti - Vi potrebbe interessare la ricetta di cucina Pizzette ai Peperoni Read the full article

[sabinerondissime]

Trecciona di mozzarella di bufala con prosciutto crudo di Parma

[whateuniceats]

Meet up with a friend a few weeks back for lunch at Cipriani Dolci, it’s located in the main hall of Grand Central and has a really nice view of it. I started off with the prosciutto crudo di parma and got the cheeseburger and fries for my entree, while my friend got the grilled chicken and salad. She also got a cappuccino while I got a virgin Bellini and I liked it so much that I got a second one. Though I would have to say that the real highlight was dessert, I got the crepes a la creme while my friend got the lemon sorbet! 

[tarditardi]

Pizza napoletana ecologica a Lainate (MI)? Quella di Domenico Pangallo, a Labottega, cotta in  forno elettrico certificato dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN)

La pizza è, insieme agli spaghetti, il simbolo della cucina italiana nel mondo. Ma non tutte le pizze sono uguali, visto che questo piatto è nato tra i vicoli di Napoli. Grazie ad AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) è possibile gustare pizza preparata secondo la tradizione in tutto il mondo.

"I segreti della pizza napoletana verace sono soprattutto due, la stesura e la cottura. In entrambe contano la mano, la professionalità e l'esperienza del pizzaiolo", racconta Domenico Pangallo, pizzaiolo de LaBottega, nuovo locale che a Lainate (MI) mette insieme cucina, pizza e cantina grazie a uno staff di artigiani del gusto italiano.

Pangallo, classe 1984, originario di Lamezia Terme, è Maestro Pizzaiolo AVPN e ha portato la sua esperienza in tutto il Mediterraneo. Ad esempio, dal 2016 al 2020 ha lavorato a Napoli, con Salvatore De Rinaldi, Maestro AVPN, a 'Casa de Rinaldi Rione Alto' (Due Spicchi nella Guida Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2021 nella categoria Pizza Napoletana). Per Domenico Pangallo la pizza non è solo un piatto. "Una pizza la si divide per sentirsi uniti con amici e familiari. Portando felicità e armonia", racconta. "Questo sentimento è uno dei segreti dell'antico mestiere del pizzaiolo".

Per Pangallo innovazione e tradizione restano sempre legate, anche nelle sue pizze gourmet. "Il disco di pasta è quello della tradizione napoletana", spiega. "I condimenti invece propongono sapori particolari, per un'esperienza e degustativa diversa da quella 'classica'. Anche perché in abbinamento proponiamo cocktail nati per legarsi al gusto della pizza".

Ecco quindi Unica, una pizza in cui la base viene cotta in forno con pomodorino giallo e pepe nero; in uscita gambero rosso di Mazara del Vallo, pomodoro secco calabrese IGP, mandorla tostata, fili di peperoncino, menta ed olio EVO. In abbinamento, al posto della solita birra, A Prima Vista, un cocktail creato per l'occasione (Gin Monkey, triple sec, lime e rosmarino).

Domenico Pangallo propone anche DO.P., una pizza che si chiama come il suo progetto nato per mettere in contatto eccellenze tra turismo, produttori e ristorazione. La base viene cotta in forno con asparago bianco IGP e mozzarella fior di latte di Agerola. In uscita vengono aggiunti prosciutto crudo di Parma croccante, carota caramellata, menta e olio EVO. In abbinamento, il cocktail proposto è  The Man (Martini bianco, tre fette arancia spremuta, sei foglie di menta e una bustina di zucchero di canna).

Ecco fine l'abbinamento tra la pizza Labottega (crema di carciofi freschi, carpaccio di manzo, cialda di Parmigiano Reggiano, nocciole, rosmarino, pepe nero in grani e olio EVO) e ed il cocktail Sbagliato alla seconda (Martini rosso, Aperol,  gin, lime e basilico).

Il forno de LaBottega è  poi Scugnizzonapoletano - https://scugnizzonapoletano.eu/, prodotto a Napoli dalla storia famiglia Izzo. E' elettrico, ovvero ecologico: non bruciando legna, non produce fumo ed è l'unico forno elettrico certificato da AVPN. Perché tecnologia e innovazione non sono nemiche della tradizione.

Le pizze de Labottega di Lainate (MI) non sono eccellenti solo per stesura della pasta, cottura e professionalità dei pizzaioli. Anche gli ingredienti sono selezionati con la massima cura: le farine sono Bongiovanni, lavorate solo con macine in pietra naturale; la provola di Agerola proviene dal caseificio campano Il Casolare, che fornisce anche un fior di latte particolare; quest'ultimo contiene una percentuale di latte di bufala e viene lavorato a mano; le acciughe sono quelle di Cetara, dell'azienda Cetarii; i pomodori pelati sono Gustarosso, 100% italiani...

Ecco perché, tra un soggiorno in Campania e l'altro, chi abita al Nord, per assaggiare una pizza napoletana verace d'autore, magari insieme ad un cocktail creato apposta per lei, può fare un salto a Labottega di Lainate (MI).

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LA BOTTEGA MEDIA INFO / PHOTO HI RES

Labottega - Lainate (MI) Cucina, pizza, cantina Gli artigiani del gusto italiano

via Pagliera 48, 20020 Lainate (MI) 0293571316

https://www.instagram.com/labottegalainate/ https://www.facebook.com/labottegalainate http://labottegalainate.com

La proposta de Labottega, a Lainate (MI), è decisamente allettante: cucina che spazia tra i classici della tradizione italiana partendo da materie prime di qualità, selezionate seguendo la stagionalità. Pizze d'eccellenza, ecologica, cotte in un forno elettrico certificato dalla Associazione Pizza Verace Napoletana (AVPN), preparate dal pizzaiolo verace Domenico Pangallo, maestro Pizzaiolo della stessa AVPN; una cantina con 60 etichette di tutta Italia, scelte dal wine specialist Simone Martinelli, in cui non mancano birre artigianali e distillati d'eccezione. Il tutto in un locale, tra dehor e interno, è spazioso (150 coperti) e accogliente.

Dietro un serramento in ferro e vetro spicca il grande forno, realizzato a Napoli dalla famiglia Izzo. Rivestito in rame, mette insieme l'eccellenza della tradizione campana, innovazione e attenzione per l'ambiente (essendo elettrico, il forno non produce fumo).  Legno chiaro su pavimenti e bancone, tortora alle pareti, seduti sulle sedie a croce: a La Bottega di Lainate (MI) ci si rilassa in un attimo... come è giusto fare in una bottega, un luogo familiare in cui ogni giorno lavorano artigiani del gusto. I prodotti con cui nascono i piatti e le pizze de Labottega di Lainate (MI) sono sempre italiani e di qualità assoluta. Ognuno (l'olio, la passata di pomodoro, la farina, le acciughe... ) ha la sua storia e può essere acquistato presso il locale. Lo staff de Labottega di Lainate (MI) è giovane: chi sta in sala, al forno o in cucina è giovane ma già esperto e ha voglia di crescere nel lavoro, facendo sentire a casa ogni sera gli ospiti.

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Chi è Domenico Pangallo, il pizzaiolo de Labottega di Lainate (MI)

Calabrese di Lamezia Terme, classe 1984, Domenico Pangallo è un Maestro pizzaiolo dell'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). Nel corso della sua carriera ha portato l'eccellenza di questa specialità campana in giro per l'Italia e per il mondo. Di esperienze ne ha accumulate un bel po', visto che soli 14 anni era già a Londra a imparare il mestiere.

Oggi occupa spesso anche di formazione di giovani pizzaioli e contemporaneamente non smette di imparare. Ad esempio, per ben 4 anni, dal 2016 ad oggi, prima di dedicarsi soprattutto al forno de Labottega di Lainate (MI), nuovo spazio che mette insieme pizza d'autore, cucina italiana e una cantina d'eccezione, ha lavorato fianco a fianco con Salvatore De Rinaldi, Maestro AVPN, a Napoli, a 'Casa De Rinaldi Rione Alto'. "A Napoli ho lasciato un pezzo del mio cuore", racconta Pangallo. "Salvatore De Rinaldi non è solo un eccellente Maestro, è un vero punto di riferimento".

Dal 2010 al 2014 invece ha invece gestito il reparto pizzeria di diversi spazi in Toscana per il gruppo Don Chisciotte, mentre dal 2014 al 2017 si è occupato della Vecchia Malga, portando all'interno aeroporto internazionale Guglielmo Marconi di Bologna la vera pizza napoletana certificata dal Associazione Verace Pizza Napoletana e formando il personale del locale. Subito dopo è stata la volta di una consulenza per il gruppo Sciantusi, a Malta, dove riesce a concretizzare  la prima affiliazione di un locale dell'isola ad AVPN.

Domenico Pangallo ha poi creato Do.P. E' un progetto rappresentato da un marchio identificativo di qualità ed efficienza, una vetrina di servizi per le aziende. La materia prima e il metodo sono il presupposto, la cucina italiana e la vera pizza napoletana il veicolo per creare relazioni e collaborazioni che ruotano intorno al mondo del turismo e della ristorazione.

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[gambeex]

Pontecarlo & Bside

let have a party b4 xmas

Menu 16 /12/23 Tapas Bruschetta 100 % Organic with flours produced in Brandenburg Mehlwurm Berlin Pan con Tomate alla Catalana and Prosciutto Crudo Primo Ravioli with porcini mushrooms in butter and sage and Parmesan cheese Dessert Artemisia-scented Moringa Bio Vegan Panna Cotta

[dessert-foodi-li-cious]

Pancetta (Cured bacon, sliced tomatoes & egg) & Prosciutto Crudo di Parma (Parma ham & rocket salad)

[spettriedemoni]

24 30 e 33 grazie

24. Si può avere solo un tipo di sandwich. Ogni ingrediente  noto all'umanità è a tua disposizione. Crea il tuo panino.

Essendo io nato a Pescara a sandwich sostituisco l'italiano "tramezzino" termine inventato dal mio concittadino D'Annunzio. Gli ingredienti devono essere prosciutto crudo dolce San Daniele o Parma. Formaggio pecorino e il pane deve essere fresco.

30. La tua casa è in fiamme. Hai appena abbastanza tempo per correre in là e afferrare un oggetto inanimato. Non preoccupatevi, i vostri cari e gli animali domestici hanno già fatto fuori in modo sicuro. Allora, qual è l'unica cosa che risparmieresti da quell'Inferno ardente?

I miei pacchi di album da disegno. Soprattutto i fogli sui quali uso disegnare con inchiostro.

33. Serie tv preferita?

Questa è tosta. Ora come ora mi viene in mente Sherlock. Però ce ne sarebbero molte altre. Ma la prima che mi viene in mente è quella.

Grazie @scoiattoloacentralparkillunedi 🌹

[atavolacontea]

Serata leggera mortadella bologna igp prosciutto crudo di Parma squacquerone mousse di mortadella e tigelle 😍😍😍 #food . #food #foodporn #foodphotography #recipe. #food #picoftheday #foodporn #foodphotography #food #nodietday #domenica #foodporn #foodphotography #foodie #foodies #yummy #tasty #foodlovers #cucinaitaliana #instafood #picoftheday https://www.instagram.com/p/B4IhBXNFJNs/?igshid=jvjpcx8qg6se

[waterflour]

Quando andate a mangiare una pizza in pizzeria voi cosa cercate? Io ritorno nelle pizzerie che mi danno l'alta qualità dei prodotti utilizzati e la bontà assoluta, senza Se e senza MA, del prodotto finale, tutto questo costante nel tempo, sempre, senza mai una sbavatura. Ed è per questo motivo che, seppur distante da casa mia, torno sempre con molto piacere in questa pizzeria, il mio palato ogni volta è appagato, e anche i fritti qui non sono da meno è!! Questa volta ho mangiato una strepitosa pizza SAMI SPECIAL del mese di settembre = la capricciosa fredda: base pomodoro farcita con Prosciutto crudo di Parma 24 mesi, olive taggiasche, carciofini grigliati, uovo sodo a mimosa, carpaccio di funghi, fiordilatte e prezzemolo. Un ricchissimo condimento, mi sono dovuta far aiutare da chi era con me per finirla, la gola mi diceva di mangiarla tutta, ma lo stomaco era sazio, ma l'unione fa la forza. 🍕🍕🍕 🍻 (presso A Rota Pizzeria) https://www.instagram.com/p/CiuuDM2MOON/?igshid=NGJjMDIxMWI=