#Portokalopita | Explore Tumblr posts and blogs

greekcookingmadeeasy · 4 months ago

Text

Greek Orange Syrupy Pie Aka Portokalopita (Without Phyllo Pastry)

🥧

Greek Orange Syrupy Pie aka Portokalopita (without Phyllo Pastry) - Portokalopita Siropiasti hwris Filo

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

Check My YouTube Video: HERE

Κοιτάξτε Επίσης Την Συνταγή Μου Σε YouTube Βίντεο, Το Λίνκ Είναι: ΕΔΩ

youtube

SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒

15 pers. 35 min.

COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩‍🍳⃒

Syrup: 5 min. Easy

Pie: 45 min.

Portokalopita is one of those amazing Greek syrupy desserts, called "Siropiasta" that you simply have to taste. It is a juicy and sweet-flavored orange "pie" as we call it, although it could be called a syrupy cake, made with a filling of Greek yoghurt and fresh pulp from sweet oranges.

It is then bathed on top with a thick syrup that has been simmered with orange peel.

This particular recipe comes as a simplified method to the renowned Portokalopita made with phyllo pastry, but it's equally terrific!

And as with all my step-by-step recipes, just follow my instructions, if you want 100% success.

Suitable for lacto-ovo vegetarians.

INGREDIENTS

Ingredients for the Syrup:

· 375 ml / 1.5 cups Water

· 300 gr. / 10.5 oz / 1.35 cups Sugar

· 1 Cinnamon stick

· One Orange peel

· 1.5 tbsp. / 22 ml Greek Thyme Honey

Ingredients for the Pie:

· 3 Oranges

· Zest from 1 Orange

· 3 large Eggs @ room temp.

· 200 gr. / 7 oz / almost 1 cup Sugar

· 275 gr. / 9.75 oz / 2.2 cups Self-rising Flour (or fine semolina)

· 200 gr. / 7 oz / 0.85 cup Greek Strained Yoghurt 5% fat

· 8 gr. / 0.28 oz / 2 tsp. Vanilla sugar

METHOD:

A. Prepare the syrup earlier:

1. Turn on the heat to high. In a saucepan, combine sugar and water.

2. Add the cinnamon stick, orange peel and honey. Reduce heat, bring to a boil and regularly stir gently until syrup becomes translucent.

3. Then let syrup simmer for 5' extra, stirring it every minute.

4. Turn off the heat and let syrup cool down completely.

5. TIP: Syrup must be at room temperature when you pour it over the hot orange pie.

B. Prepare the pie batter:

6. Wash and peel the 3 oranges. Cut them into cubes.

7. Place them into a strong blender and beat them for 30"-1' or until they turn into a thick pulp. Reserve.

8. Break the 3 eggs in the bowl of a strong mixer with the flat beater attachment. Add also the sugar and vanilla sugar.

9. Start beating them in high speed for 5'-10' or until they turn into a thick, fluffy, off-white cream.

10. Reduce speed, adding the orange zest and yoghurt and continue beating until combined.

11. Next start gradually adding the flour (or fine semolina) spoon-by-spoon and continue beating until batter is homogenized.

12. FYI you could use either Flour or Semolina. If using semolina, Portokalopita will have a grainier texture that with flour; both wonderful, I must add.

13. Lastly, pour in the orange pulp and beat just enough to incorporate it.

14. Stop the mixer. Your batter is ready to be baked and looks a bit runny.

15. Spray or brush some oil to grease a Pyrex dish of 23 x 35 cm/ 9 x 14 in. You could also use a smaller dish, if you want a thicker pie.

16. Pour the batter in the tray using a soft spatula. Ready for baking.

C. Baking instructions:

17. Bake Portokalopita on the middle shelf of a preheated oven, both top and bottom heating elements on @180℃ / 350℉ for about 45' or until it becomes golden brown all around (depends on the oven).

18. After 45' check if pie is ready by inserting a knife in its center. It should come out clean. Remove it from the oven.

19. Place it on a rack to cool down just a bit and using a sharp knife, cut throughout to ensure that syrup will go everywhere.

20. While cake is still very hot, spoon half of the cooled syrup gradually and evenly over it.

21. Wait for 5' and pour the remaining syrup on top (*you may end up not using all syrup).

22. Let the cake sit for at least 1 hour @ room temp before consumption, to allow the syrup to penetrate it.

D. Serving instructions and suggestions:

When Portokalopita cools down completely, cover the tray with plastic wrap and store in the fridge.

Ideally, Portokalopita is consumed the next day or the day after, when syrup is fully absorbed and all the flavors have been integrated.

Portokalopita can be consumed either cold from the fridge or at room temp. all year round.

In the summer months, it is served with a generous portion of Vanilla or Kaimaki Ice cream, making it one of the most favorite desserts in Greece.

...or add some sour cherries preserve on top of Kaimaki ice cream!!

With golden crust on the surface and a juicy, spongy heart enhanced with the fragrance and aromas of the sweet Greek oranges, you can see why it is considered a supreme golden dessert & a Finger licking perfection.

E. Storage info:

Leftover pie can be stored in the fridge-covered-for up to 1 week.

F. More Info about Greek Oranges:

* Oranges in Greek mythology:

In Greek mythology, oranges are mentioned for the first time in one of the 10 labours of Hercules. According to the legend, the King of Tiryns, Eurystheus instructed Hercules to bring him the apples of Hesperides, which grew up in the garden of the Gods. After many adventures, Hercules managed to cut 3 golden fruits by confronting the guardians of the garden, the nymphs Hesperides and the elderly dragon Ladon, a terrible serpent with 100 heads, and bringing them to Eurystheus.

Modern day Greek scholars believe that these "apples" were most probably oranges.

You can find this myth as a detail in a Mosaic -Apples of the Hesperides, 3rd cent. AD, found in Valencia. It is hosted in the National Archaeological Museum of Spain, Madrid.

* Production of oranges in Greece:

Today, in Greece, oranges are mainly grown in Laconia, Argolida and Arta. The annual production of oranges is around 900,000 tons, of which 350,000 are exported. Due to the region's mild and warm weather, Lakonia oranges mature faster than other varieties in the country and their juice is particularly sweet. Laconia is not only one of the country's major orange manufacturers with many local factories, but it is also the area in which oranges have dominated the local cuisine.

Visit the historical Sparti and breathtaking Monemvasia in Laconia. Witness oranges hanging in abundance on the trees!

Oranges are a good source of fiber and a rich source of vitamin C and folate, among many other beneficial nutrients.

Check my YouTube Video: HERE

Πορτοκαλόπιτα Σιροπιαστή Χωρίς Φύλλο

BY: Greek Cooking Made Easy

SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy

ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒

15 35 min.

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩‍🍳⃒

Σιρόπι: 5 min. Εύκολη

Πίτα: 45 min.

Η Πορτοκαλόπιτα είναι ένα υπέροχο γλυκό ταψιού, από τα αγαπημένα "Σιροπιαστά" που απλά πρέπει να δοκιμάσετε. Είναι μια ζουμερή και με γλυκιά γεύση πίτα, όπως τη ονομάζουμε, αν και θα μπορούσαμε να την ονομάσουμε και σιροπιαστό κέικ, φτιαγμένη με γέμιση από γιαούρτι και φρέσκο πολτό από γλυκά πορτοκάλια.

Στη συνέχεια περιλούζεται με ένα παχύρρευστο σιρόπι που έχει σιγοβράσει με φλούδα πορτοκαλιού.

Η συγκεκριμένη συνταγή έρχεται σαν απλοποιημένη μέθοδος της φημισμένης Πορτοκαλόπιτας που φτιάχνεται με φύλλο, αλλά κι αυτή είναι εξίσου λαχταριστή!

Και όπως με όλες τις βήμα-βήμα συνταγές μου, απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες μου, αν θέλετε 100% επιτυχία.

Κατάλληλη για χορτοφάγους.

ΥΛΙΚΑ

Υλικά για το σιρόπι:

• 375 ml / 1,5 φλ. Νερό

• 300 γρ. / 10,5 oz / 1,35 φλ. Ζάχαρη

• 1 ξυλάκι Κανέλας

• Μία φλούδα Πορτοκαλιού

• 1,5 κ.σ. / 22 ml Θυμαρίσιο Μέλι

Υλικά για την πίτα:

• 3 Πορτοκάλια

• Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι

• 3 μεγάλα Αυγά @ θερμοκρασία δωματίου

• 200 γρ. / 7 oz / σχεδόν 1 φλ. Ζάχαρη

• 275 γρ. / 9,75 oz / 2,2 φλ. Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή σιμιγδάλι ψιλό)

• 200 γρ. / 7 oz / 0,85 φλ. στραγγιστό Γιαούρτι, πλήρες, 5% λιπαρά

• 8 γρ. / 0,28 oz / 2 κ.γ. Βανίλια σκόνη (βανιλίνη)

ΜΕΘΟΔΟΣ:

Α. Ετοιμάστε το σιρόπι νωρίτερα:

1. Ανάψτε τη φωτιά στο δυνατό. Σε ένα κατσαρόλι ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό.

2. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, τη φλούδα πορτοκαλιού και το μέλι. Χαμηλώστε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας τακτικά μέχρι το σιρόπι να γίνει διαυγές.

3. Στη συνέχεια αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει για 5' επιπλέον, ανακατεύοντας απαλά κάθε λεπτό.

4. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

5. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το σιρόπι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν το περιχύσετε πάνω στη πολύ ζεστή πορτοκαλόπιτα.

Β. Ετοιμάστε τη ζύμη για τη πίτα:

6. Πλύντε και ξεφλουδίστε τα 3 πορτοκάλια. Κόψτε τα σε κύβους.

7. Τοποθετήστε τα σε ένα δυνατό μπλέντερ και χτυπήστε τα για 30"-1' ή μέχρι να γίνουν ένας πηχτός πολτός.

8. Σπάστε τα 3 αυγά στο μπολ ενός δυνατού μίξερ με το εξάρτημα φτερό (κάπα). Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη και τη βανίλια.

9. Αρχίστε να τα χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 5'-10' ή μέχρι να γίνουν μια πηχτή, ελαφρά κρεμ, αφράτη κρέμ��.

10. Χαμηλώστε τη ταχύτητα προσθέτοντας το ξύσμα πορτοκαλιού και το γιαούρτι και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν.

11. Στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι (ή το ψιλό σιμιγδάλι) και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί.

12. Πληροφοριακά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε αλεύρι ή σιμιγδάλι. Αν χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι, η Πορτοκαλόπιτα θα έχει πιο κοκκώδη υφή από αυτή με το αλεύρι. Και τα δύο πάντως είναι υπέροχα, πρέπει να προσθέσω.

13. Τέλος ρίξτε μέσα τον πολτό πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί.

14. Σταματήστε το μίξερ. Η ζύμη σας είναι έτοιμη για ψήσιμο και φαίνεται κάπως ρευστή.

15. Ψεκάστε ή αλείψτε λίγο λάδι για να αλείψετε ένα ταψί Pyrex διαστάσεων 23 x 35 εκ. / 9 x 14 in. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μικρότερο σκεύος, αν θέλετε πιο παχιά πίτα.

16. Χύστε τη ζύμη μέσα στο ταψί χρησιμοποιώντας μια μαλακή σπάτουλα (μαρίζα). Έτοιμη για ψήσιμο.

Γ. Οδηγίες ψησίματος:

17. Ψήστε την Πορτοκαλόπιτα στο μεσαίο ράφι ενός προθερμασμένου φούρνου, στις πάνω και κάτω αντιστάσεις στους @180℃ / 350℉ για περίπου 45' ή μέχρι να ροδίσει παντού (εξαρτάται από τον φούρνο).

18. Μετά από 45' τσεκάρετε αν η πίτα είναι έτοιμη μπήγοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο της. Θα πρέπει να βγαίνει καθαρό. Βγάλτε τη από το φούρνο.

19. Τοποθετήστε τη στο πάγκο να κρυώσει λίγο και χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τη μέχρι κάτω ώστε να βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι θα τη ποτίσει παντού.

20. Όσο είναι ακόμα πολύ ζεστή, απλώστε το μισό από το κρύο σιρόπι σταδιακά και ομοιόμορφα.

21. Περιμένετε 5' και ρίξτε από πάνω το υπόλοιπο σιρόπι (*μπορεί να καταλήξετε να μην χρησιμοποιήσετε όλο το σιρόπι).

22. Αφήστε τη Πορτοκαλόπιτα να κάτσει για τουλάχιστον 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τη καταναλώσετε, για να μπορέσει το σιρόπι να διαπεράσει μέχρι μέσα.

Δ. Οδηγίες και προτάσεις σερβιρίσματος:

Μόλις η Πορτοκαλόπιτα κρυώσει εντελώς, σκεπάστε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τη στο ψυγείο.

Ιδανικά, η Πορτοκαλόπιτα καταναλώνεται την επόμενη ή την μεθεπόμενη μέρα, όταν το σιρόπι έχει απορροφηθεί πλήρως και έχουν ενσωματωθεί όλες οι γεύσεις.

Η Πορτοκαλόπιτα μπορεί να καταναλωθεί είτε κρύα από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου όλο το χρόνο.

Τους καλοκαιρινούς μήνες σερβίρεται με μια γεν��αιόδωρη μερίδα Παγωτό Βανίλια ή Καϊμάκι, καθιστώντας την ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά στην Ελλάδα.

...ή προσθέστε λίγο γλυκό κουταλιού βύσσινο πάνω από το παγωτό Καϊμάκι!!

Με χρυσή κρούστα στην επιφάνεια και ζουμερή, σπογγώδη καρδιά εμποτισμένη με τα αρώματα των γλυκών πορτοκαλιών, μπορείτε να καταλάβετε γιατί θεωρείται το υπέρτατο χρυσαφένιο γλύκισμα, που θα γλύφετε τα δάκτυλα σας!

Ε. Πληροφορίες φύλαξης:

Η πίτα που περίσσεψε μπορεί να φυλαχτεί στο ψυγείο σκεπασμένη-για έως και 1 εβδομάδα.

Ζ. Περισσότερες πληροφορίες για τα Ελληνικά πορτοκάλια:

* Τα πορτοκάλια στην ελληνική μυθολογία:

Στην ελληνική μυθολογία, τα πορτοκάλια αναφέρονται για πρώτη φορά σε έναν από τους 10 Άθλους του Ηρακλή. Σύμφωνα με το μύθο, ο βασιλιάς των Τιράνων, ο Ευρύσθεος έδωσε εντολή στον Ηρακλή να του φέρει τα μήλα των Εσπερίδων που μεγάλωναν στον κήπο των Θεών. Μετά από πολλές περιπέτειες, ο Ηρακλής κατάφερε να κόψει 3 χρυσά φρούτα αντιμετωπίζοντας τους κηδεμόνες του κήπου, τις νύμφες Εσπερίδες και τον δράκο Λάδωνα, ένα φοβερό φίδι με 100 κεφάλια και το έφερε στον Ευρυσθέα.

Οι σύγχρονοι Έλληνες μελετητές πιστεύουν ότι αυτά τα «μήλα» ήταν πιθανότατα πορτοκάλια.

Μπορείτε να βρείτε αυτόν τον μύθο ως λεπτομέρεια σε ένα Μωσαϊκό-Εσπερίδες, 3ος αι. AD, που βρέθηκε στη Βαλένθια. Φιλοξενείται στο Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο της Ισπανίας, στη Μαδρίτη.

* Παραγωγή πορτοκαλιών στην Ελλάδα:

Σήμερα, στην Ελλάδα, τα πορτοκάλια καλλιεργούνται κυρίως στη Λακωνία, την Αργολίδα και την Άρτα. Η ετήσια παραγωγή πορτοκαλιών είναι περίπου 900.000 τόνοι, εκ των οποίων 350.000 εξάγονται. Λόγω των ήπιων και θερμών καιρικών συνθηκών της περιοχής, τα πορτοκάλια Λακωνίας ωριμάζουν γρηγορότερα από άλλες ποικιλίες τη�� χώρας και ο χυμός τους είναι ιδιαίτερα γλυκός. Η Λακωνία δεν είναι μόνο ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς πορτοκαλιών της χώρας με πολλά τοπικά εργοστάσια, αλλά είναι και η περιοχή στην οποία τα πορτοκάλια έχουν κυριαρχήσει στην τοπική κουζίνα.

Επισκεφθείτε την ιστορική Σπάρτη και την εκπληκτική Μονεμβασιά στη Λακωνία. Θα γίνετε οι ίδιοι μάρτυρες των αναρίθμητων πορτοκαλιών που κρέμονται σε αφθονία από τα δέντρα!

Τα πορτοκάλια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και μια πλούσια πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος, μεταξύ πολλών άλλων ευεργετικών θρεπτικών συστατικών.

Κοιτάξτε επίσης την συνταγή μου σε YouTube βίντεο, το λίνκ είναι: ΕΔΩ

0 notes