#MORRO DE VEDELLA

[amateurchefstuff]

SOPA DE NADAL I CARN D'OLLA

Ingredients: Pel brou: 500 gr. de carn de vedella (conill) 1/2 gallina 1/2 pollastre 1 peu de porc 1 os de l’espinada sencer 1 os de pernil 150 gr. morro de porc 150 gr. orella de porc 200 gr. botifarra negra 2 botifarres crues 150 gr. de choriço 2 pedrers de pollastre 4 carcasses 4 pastanagues 2 naps 2 porros 4 branques d’api 2 cebes 6 patates 2 tomàquets 500 gr. cigrons (en sec) 1 mitjana…

[amateurchefstuff]

Capipota

Ingredients per 6 persones: 1 k. de cap de vedella (morro) i tripa (callos) 1 ceba ben grossa 1 tomàquet 4 o 5 grans d’all 1 gotet de vi blanc ½ branca de canyella oli d’oliva sal 2 bitxets (cayena en rama) Preparació: En olla ràpida posem dos dits d’aigua, hi afegim el tall, la ceba i el tomàquet ratllat, els alls pelats, el vi, la canyella, els bitxos, mitja cullerada de sal i un bon raig…

[amateurchefstuff]

ESCUDELLA I CARN D’OLLA

ESCUDELLA I CARN D’OLLA

INGREDIENTS:

4 ossos d’espinada

1 tall orella

i tall morro

1 tall vedella

1 tall de xai

1 os de pernil

1 carcassa de pollastre

200g. de carn picada de porc

100g. de carn picada de vedella

1 grapat de fesols cuits

1 porro

2 pastanages

2 fulles d’api

2 patates

1 ceba

1/5 col

1 tros de carbassa

1 paquet de pasta (pistons,cargols,estrellas etc.)

PREPARACIÓ:

Posem una olla gran al foc i afagim tota…

[amateurchefstuff]

Amanida de ventre i llengua

Amanida de ventre i llengua

Ingredients per 4 persones:

300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit

½ pebrot

1 ceba tendra

olives negres mortes (d’Aragó)

vinagreta

Preparació:

Tallem petit el tall, el pebrot, la ceba, ho amanim amb una vinagreta i ho servim fred amb les olives per sobre.

Avui no tenia olives però m’hi agraden molt.

* Ho podeu fer també amb un tall ben doble d’embotit tipus cap de senglar o bull…

[amateurchefstuff]

Escudella i carn d'olla

Escudella i carn d’olla

ESCUDELLA CARN D’OLLA Ingredients brou: – 500 g. de carn de vedella – 1/4 de gallina – pollastre – els menuts del pollastre – 200 g. d’orella i morro i 1/2 peu de porc – 1 os de pernil sec – 100 g. de cansalada – 1 os d’espinada – 1 os de genoll de vedella – 150 g. de botifarra blanca – 150 g. de botifarra negra – 250 g. de cigrons remullats – 250 g. de patates – 1 col verda d’olla – 1 nap, 1…

[amateurchefstuff]

Caldo de Nadal (per ser feliç)

Caldo de Nadal (per ser feliç)

Ingredients per a 16-18 racions: Verdures:

– 3 pastanagues

– 3 porros

– 1 ceba gran

-1 tros d’api

-1 nap

– 1 xirivia

– 1 col petita

– 1 tros carabassa

– 5 patates mitjanes

– cigrons

Vedella:

– 1 os vedella que faci gelatina

– 400 gr de tou magra de la part del conill

– Pilotes de carn al gust

Porc:

– 2 ossos d’espinada

– 1 tros de morro o orella o peu

– 2 botifarres blanques

– 2 botifarres negres

[amateurchefstuff]

Caldo i Carn d’olla.

Caldo i Carn d’olla.

Temps d’elaboració: 3 hores Ingredients per 4 persones:

400 gr. de galets o un altre pasta( en aquest cas he fet servir meravella)

2 ossos de genoll de vedella.

250 de jarret de vedella.

1 os de pernil de la part baixa de la pota, tocant a la peülla(per que faci el caldo blanc)

2 ossos de espinada.

2 peus de porc.

1 un de careta amb orella i morro.

1/4 de gallina.

1/2 pollastre.

2 carcasses de…